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回复 诺诺妈0319 的帖子+ \ a& C$ D. Y w$ Y& z
: t. M9 G* Q, {& |制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
1 k2 Z9 | ~ a5 ~ L1 e$ g% e
7 z3 U+ I% Q3 v: G1 P9 x g2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。- J6 E' x( o0 ~6 ^3 Z' V
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)% D! K6 m' f4 [" v; {+ ?
6 A( L/ Y; h3 X" o3 {5 n3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。% n/ k3 L8 J- p' p
6 x* j/ O, ]3 ~6 h3 E8 D
4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。
% v( e4 M1 p4 Y% C* Q8 j9 o5 P" I; N7 Q9 i- Z. b
5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。- ~" U* r) d6 T# U
0 b3 [% Y, {, x7 P
6,按扁后擀长。
- P5 X) ]9 `! K! b" g+ `8 [( n7 ?* i W0 d a* A
7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
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8,翻面后卷起来。
( I. B# i& s$ u, k2 ~0 A
+ L" h& m. B. Z7 t0 h" s3 Y9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。+ H2 N' W1 A+ k* X2 x6 d
7 p% o3 r, a N; W8 }0 K. R7 S10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。! R- F7 d! M; r: Y# T
# F- E. ]. Y; [( y6 h
6 K7 G! |! b8 K; C" B6 h; v
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