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制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
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. E" k/ S$ N/ i \. w2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。
1 f; v4 w' | A(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)6 s l( \( g( `, w/ o) h, v' D
9 A) t- v3 T) v) A3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。$ T) D8 n: M |% w3 U/ H i
2 g x" O; g/ s8 _1 b4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。
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5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。, s# g! c9 J) z# y: L3 ?+ z/ t
! g0 i8 v* E% S1 t* O# h; q6,按扁后擀长。
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7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。$ _0 @4 P7 t' f/ W3 i
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8,翻面后卷起来。
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9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。, o! Z, M/ R9 I2 L& C5 ^) T
7 S% J; ^7 c- Y" Z. P# t10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
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