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楼主
发表于 2015-3-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多! v/ n1 @9 b/ G4 i. R. P4 y
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
4 P; z% x( W1 o
! V/ X. ?4 X+ _/ ?" G, ~6 g) K- f' n& w6 `9 I. s
豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了,豆沙可谓是面包界的一个“神话”,不论怎么搭配都百吃不厌,今天我们来一款经典的花式豆沙面包,可能很多朋友都见外面有买过这种面包,但却不知道是怎么成型的,今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。
) x# S1 M, T# d  P# w! G/ @/ R
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* v; [( O* ]  @) `1 \' i1 _! o) Z  L9 b7 k$ d) J5 R

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这种我喜欢啊 口水! n" [$ b6 R! p( ?0 w
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诺诺妈0319  有时间跟着方子做起来哟~  发表于 2015-3-7 16:58
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( a2 D/ s( ~+ ?" ]3 p0 J! c1 w% k- ^9 x2 F! h* ^1 y. A: P7 v
制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
+ K! R% z5 U* w0 X' R8 {5 q9 C; J9 U/ S1 I" V
2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。
9 k  }8 Q0 @- M' A8 V(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html   面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html
  e. k. |, \2 z! p! R3 a
* E6 _7 M4 B  w9 ~; Y3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。. w+ N. Y. S: F. `# Z( u4 @* i. y

) x0 _, C7 J1 |3 i, j5 P8 c4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。
* M' ], m9 i/ s9 C5 p/ n6 q( ]" ?+ ]' z& o- T' D- A
5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。" w! P% \' u/ e9 l: k6 X

: g% P2 E6 L! p4 {6,按扁后擀长。( D/ ^* @- M$ K3 b

  i$ [, |/ s. Z+ r) r, ?7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
) ~5 Z& {3 a7 ]2 k; [' E5 u$ i7 \, r4 s. [9 O
8,翻面后卷起来。6 `6 [$ J1 T' D1 v/ [$ Q

8 v. s2 }5 V3 ^5 X7 M  \9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。
3 n$ V+ N/ t2 E5 _( [  _) i( a# i( e3 \2 B+ r0 D% z
10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。* P' |/ ]2 H/ {  u& x  E4 [

' M. k" l6 q5 t4 Q6 y; |, f: g& ^  @% I  B6 W# a$ b

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【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌,致敬经典 ...
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