- 阅读权限
- 110
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-12-23
- 帖子
- 5638
- 积分
- 67286
    
- 经验值
- 66545
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-04-28
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 韩森寨街道
|
回复 诺诺妈0319 的帖子- c) P7 w1 d" t7 U: l# o
9 o( y" ^" q; f+ x
制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
0 B2 Q6 V+ Z6 r( @ V. A2 r* l6 L: b9 f* g8 ]- {& A
2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。# S5 t8 j1 K' M/ R; B- I: D5 f! e
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)
$ a) y8 B @6 \8 r7 q% H: v/ R$ S8 i) c q
3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。4 O: k) |# y' |- `: q
, E5 C( Y7 i6 }) T6 i9 U( E& c
4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。1 D( o6 K' a0 U2 i# Y9 o
; y' _1 I) ]! y$ b& r/ x; E4 x5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。) }7 l- L9 c1 j9 i
& l5 j1 i( y Q6 `5 B$ ?6 V+ M% c
6,按扁后擀长。: ?8 |# i, _; c: L
( A- l* G/ V, X3 N7 P) `5 c7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
. A! y0 d! p. y) {% H8 u2 J& Q3 Y7 u
8,翻面后卷起来。
1 S9 q' N4 F8 B1 V/ f* Y
- T- t8 B9 [3 d9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。
6 C: g4 J4 q2 b2 y/ `, B' j1 R
, m( h; f# o$ {* K! \10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
4 m( ]$ D: O, w a4 E: v# s/ y+ x9 V5 o' t5 _/ L
0 c$ s9 ]4 _5 G
|
|