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回复 诺诺妈0319 的帖子0 E; Q; f+ I' ?7 X6 Y
. @8 w0 `$ I! j2 [制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
2 U4 _4 S8 q0 C; G/ u5 g* N4 h Y
2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。& }: k7 z7 J9 r( q
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)3 t: V% ]: s7 M" Q: ^
0 Q! b9 l0 x4 M$ K3 v* g# @$ i% x3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。- [, Y4 W Q y9 \
: C4 ~# ^; }/ ~# F* d6 y4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。
6 y0 a6 \; W9 J7 E/ r( H
|2 Z; ?- T* L5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。
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6,按扁后擀长。" c; a; |& [- p
; w* R7 s/ y* K
7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。) \. P, d. q4 W, E X
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8,翻面后卷起来。0 |; R$ u8 _) K) D0 [% d
( ^8 I7 b" U$ |& [6 F) j0 i9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。' K* q: n5 t$ o& s" K m
' ^9 B6 p3 ~1 F d. v6 x
10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。0 l/ U# R8 n) Y/ L
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