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/ v% ]9 d3 ~* D+ L8 d# [4 M5 _4 n制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
" D: m1 E }1 l/ N6 X) ^! X& @+ J9 D4 ~
2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。
" _3 A: h0 {* l! ^# Q/ f2 L(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)" s A; u3 z$ x0 l0 G
+ s4 z, Z, c* L( g
3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。, V5 Y$ S6 w$ @- p0 ?
3 U" G ]- j* R$ c4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。
& R$ `2 x/ D- `# ~8 e3 O3 I9 U+ Z5 M+ z. h- c6 m2 J( |* h
5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。) j" ]4 l) z/ W
( e& K% U7 l5 N6 p( W a
6,按扁后擀长。
& h7 w* c5 s6 ~! V7 ^0 g8 h- H1 \, s. `7 R3 }# U
7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
2 T. S! Q- V* r5 p$ I! a# D; C
9 J ] Z- a, g1 n! U8,翻面后卷起来。
7 M# U: _ l; B; N" F, ]# D' r# Z# W0 P2 H3 b
9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。# R* P2 e0 h1 R, i9 H
* n9 D9 e( O, `$ G5 a- c/ H10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
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0 ~3 J3 x; t& g9 y% y: W. P# M' P3 Z/ y7 {+ |
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