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制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
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0 O7 t, Z8 K: D0 D" t2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。
1 J/ L; s& [4 D; b(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)! {2 }2 X1 E' j# F/ V
9 O% a, N1 I4 L% s i, ?3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。6 |6 ?: U I+ r9 w, }7 a5 l' ~3 l
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4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。+ q# k/ u( G- M7 c7 a0 c, @7 W/ i) f
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5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。7 G7 e5 U. t8 x' U" q$ F& T# g
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6,按扁后擀长。
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+ u+ P+ i; x5 r7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。1 p. M: j" Z% S/ j5 C7 B. [
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8,翻面后卷起来。
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6 |4 C. N! y7 H+ b' _/ P8 U8 O( E9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。
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) x, ^; ~6 M* S6 `" c8 B! I) v10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
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