‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 54 | 浏览: 5164 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 8Rank: 8

经验值
7612  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-12-23 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

楼主
发表于 2009-5-10 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
生抽
5 W. ~4 F0 F7 y* Q4 h/ z9 p5 }3 n) d: v$ c
  颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。2 B2 t0 u  F9 q! Y$ O

# W7 F- r/ R$ n  味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。
6 Y: B8 B  S% C% s. o/ }0 y0 l5 o
  f; w# H3 y. o4 Q3 G  用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
- _. z$ B  ~. c: g, a, I5 [/ P$ m6 z
2 F4 x* V. l, T8 `[ 本帖最后由 琪琪妈2008 于 2009-5-10 23:17 编辑 ]
已有 2 人评分经验值 收起 理由
淡月辉光 + 10 好实用的贴子
爱斐妈 + 10 很细心的妈妈

总评分: 经验值 + 20   查看全部评分

Rank: 8Rank: 8

经验值
7612  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-12-23 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

原帖由 ananma 于 2009-5-14 11:19 发表
2 \5 U$ O- r1 |4 e% B# d亲太厉害了
谢谢鼓励!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44179  
爱心活力豆
18  
宝宝生日
2008-10-28 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

亲太厉害了

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2131  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-09-22 
地区:
长安区
街道:
长安区

Medal No.11

太多了,晕了。
悦宝妈

上大学

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49269  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-02-01 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

很详细啊,楼主辛苦了

Rank: 8Rank: 8

经验值
7612  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-12-23 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

生粉可以做面食0 k9 N2 W3 ~2 w- x1 ^; H0 |
( e5 S7 h4 m4 w& r

& z4 f, h, l# l/ w3 h7 u: o% M水淀粉,就你做菜或做汤的时候沟欠用的,就是使原来的DD变的黏稠了,菜可以上色

Rank: 8Rank: 8

经验值
7612  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-12-23 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

原帖由 淡月辉光 于 2009-5-11 14:09 发表
& d: r$ }. h* v! o  Q: a5 F淀粉和生粉使用上有啥区别没?
6 p/ W: H6 F7 P9 d9 ?4 }
! o& h* j- H4 @  X: p/ B
生粉与淀粉只是叫法不同 没有本质上的区别”生粉Starchy Flour
/ ^5 c1 H. _- r6 }: _生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

收藏

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7180  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
1995-06-17 
地区:
新城区
街道:
长乐西路街道
收藏了,很实用.

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1181  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-07-25 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

真详细!!!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3380  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2010-09-01 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道
学习

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4307  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-07-23 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

学习了

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7450  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

不错,学习学习再学习!
小飞妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
49520  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2012-03-22 
地区:
街道:

Medal No.11

淀粉和生粉使用上有啥区别没?

Rank: 8Rank: 8

经验值
7612  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-12-23 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

谢谢亲啦

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
134610  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-07-29 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

收藏
金金妈妈

幼儿园大班

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1567  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
学习了

Rank: 16

经验值
349515  
爱心活力豆
276  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

^_^~~~~~~~·好多

Rank: 8Rank: 8

经验值
7612  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-12-23 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

休息一下,明天继续……

休息一下,明天继续……
+ N5 T% y- K# q; `9 v8 r! T8 ?7 W/ k/ n4 U
:wanwan18:

Rank: 8Rank: 8

经验值
7612  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-12-23 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

液体调料

米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。 $ F+ }% F1 c4 }8 f

. @/ t* s6 R8 ]; M  辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。
& ~) ^- X2 y5 U# W; P' g
* c% Y& G( z- c& C- y  甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。 5 s7 q3 B  }4 P; u! k" h  x

$ h6 O: U. o* V+ k8 f  辣豆豉:以豆豉调味之菜肴,无需加入太多酱油,以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
- x4 H9 o: S" E: B/ C& ^" j; C
; F. }) o2 M# K* `3 B8 x. l) h  芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
. v8 G2 G$ `% q6 p0 [  S
$ ^6 X  O8 Y  |  蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽。 & \9 [( }3 o) e1 o/ e% r
      醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
0 |# i4 c$ y. R% y: p' K) G3 H8 R# H; t6 W3 k

6 C" E2 I) c+ v! P  鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成,适用于:煎、煮、炒、炸、卤……等等 : @) H4 v8 B- k; r% W& v

. ~7 f/ z7 ?# I, G
: o! \; z# F: o4 U7 W4 @  XO酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理。 # l( m7 b' ~0 T3 e2 y- g: V

7 u& S" d( c* F, E5 {, z4 N
  x) ]! d' N5 C9 j  z. O- w! u  鱼露:鱼露除咸味外,还带有鱼类的鲜味。故潮州菜烹制菜肴,厨师多喜欢用鱼露,而不用食盐。
: b. F0 l: U" f# [, F* R
- A. b7 E1 x+ K: {
+ o. R9 g) m) H  鱼露于清代中叶始创于澄海县。制作的主要原料大多为公鱼和食盐。先将公鱼拌入食盐腌制, 经一年以上时间至公鱼腐化,再加进盐水进行水浴保温约15天便成鲑,再经过一个星期浸渍,滤去渣质便成色呈猪红色的味道鲜美香醇的鱼露。食用鱼露与胃癌死亡率之间存在显著正相关.
‹ 上一主题|下一主题
【各种调料简介】,希望能帮到各位亲爱滴,,呵呵 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部