豆豆0831

这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的，这么多年过去了，美味依然无法替代呀！
5 g: I' S7 N1 ]& h. w言归正传：秘制体现在哪呢？在汤汁！咱们首先来说蒸凉皮。% \  |1 q* A- m' P& j8 n
和一块稍硬的面团，醒半小时。然后开始洗面，我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。6 \( w9 B3 @8 t5 S& Z$ _2 j9 U0 l
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在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富，可以满足全家人不同的喜好！" x* X. m3 ]$ j6 K. O! A
小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好' ?# O  ~7 G- S5 y$ E# k6 i9 t# Z
大蒜捣碎放入醋，酱油，香油
7 }- }; N7 l. g) k" _油泼辣子不可少
2 _4 N. h- Q9 A2 U7 S" l. t2 g豆腐切丁，西红柿去皮炒成汤汁，又好吃又漂亮。
5 y) E0 ^( \; Y. f最后来说秘制的那个汤汁：核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮，捣碎，锅里放油炒一下加水，熬成汁！味道完胜各种芝麻酱，花生酱，各种香呀！. ~$ J, a4 A2 m) e8 ?6 O

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豆豆0831

回复 淡了我红颜 的帖子
! f, B7 V( z: |; t, G. c咋洗面、11次？

; I7 O( T* I6 l6 a9 X, A4 a
就是把醒好的面团放在水里洗
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淡了我红颜

咋洗面、11次？
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豆豆0831

回复 嘉明妈 的帖子
. [# y7 B! Q! J3 _豆妈能干啊

0 b1 o, Z& a4 D$ |# d, _嘉明妈过奖了。其实这个凉皮我很小的时候就知道制作过程，小时候我妈妈经常做，每次我都帮她洗面筋！
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嘉明妈

豆妈能干啊
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豆豆0831

回复 mary163 的帖子
7 K% a2 H* q) D我蒸的凉皮特别容易烂，不知道什么原因，是不是应该用高筋粉呢？

" E( q& s% S- m* y( v+ t我用的就是农家自磨面粉，不分高低筋。是不你静置时间不够，下次加点盐试试
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mary163

我蒸的凉皮特别容易烂，不知道什么原因，是不是应该用高筋粉呢？

豆豆0831

回复 米苏Jj2015 的帖子
0 _' e1 }$ P  x& |0 e# ?6 b看起来很有食欲

( t, p6 R' _/ D, t
楼主也可以试试
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豆豆0831

回复 淡了我红颜 的帖子" |* {' M6 h: ~, M4 r4 s5 k3 f: S1 _* l
好想吃，为啥这么能干羡慕

. P( A. L" q+ Q. i# x$ F3 v* T' `! C  h
也不是能干，主要没人干，我只有逼自己了
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淡了我红颜

好想吃，为啥这么能干羡慕

米苏Jj2015

看起来很有食欲
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豆豆0831

回复 都市女孩米朵 的帖子9 e% Z6 t4 g# E! @* C1 n
不错

* V  K& @) V% a7 R/ U9 w
你也可以试试哈！
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豆豆0831

回复 lpchina 的帖子& u3 }) Z2 c' X
为啥我做的容易碎

7 G, D/ C8 x: N1 p. ?2 o; e# [面团要揉光，醒半小时，面水要静置3小时以上。如果这些步骤都做到是不会碎的，你再试试
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都市女孩米朵

不错

lpchina

为啥我做的容易碎

豆豆0831

回复 深海小鱼2012 的帖子% |% @  \2 B7 w2 ~
看着就好吃

: x& P4 ?  P" [. n. R
谢谢
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豆豆0831

回复 小太阳403 的帖子
7 w/ C7 m9 m/ r" F$ _' S& D做的好香呀

, W# C% [8 |3 }9 \  \/ v/ H嗯，确实很好吃哈！
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深海小鱼2012

看着就好吃
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小太阳403

做的好香呀
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A/tplan

回复 韾然雪萌 的帖子$ p7 i, J+ P2 `4 X) l- X
7 m. b0 j5 a5 ^% t+ M# \5 W
给镙镙里擦点油再倒面水就好撕了