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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
8 k) i' Z0 L) P D. b6 ? 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
. [) X2 Y/ @3 ^2 o 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif / W- t4 O T6 Y4 N
罐头黄桃控去水份切块备用。1 Z4 [6 f9 q+ v8 M& h p- k
2 Z- I& V& @- R. {, _( d 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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! z, Z c, R. R3 p3 w酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
! C4 A+ R, N! [
3 k# F& Z: w4 s" y8 @1 |- `5 D一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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( V4 j" y% X2 ?所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块4 r I* ]' f/ C" s9 J0 Z2 E
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倒入蛋挞水，7分满即可。9 [ |/ p% u5 j' X' x, r
$ H- V$ X. O- `: t6 q$ w烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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; V! v8 q# ^! r1 ?+ T7 V/ U- |6 j皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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: W ~) `. m: J! }! D& |' x6 { 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！% }, K& ^- ?; @
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1 N4 { h% b* X9 Q2 L0 d 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。+ @0 @8 x |* s# P
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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; J2 K/ T3 m* Y4 z! | 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
发表于 2009-11-25 16:43
