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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
$ I8 u$ A+ {" ? 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！5 o# Z( i9 i9 d$ j' }) r5 @
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
2 H( D. K$ Q& L" p, c/ G% [罐头黄桃控去水份切块备用。
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8 r) }. a- W1 w ? X* N 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用# |4 i$ p. q u. W, j
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
( [8 Y2 O$ R/ Q
3 k: q8 x3 t& w" o3 W! Q& U一头粘上干面粉
0 H% c2 I/ }9 W# Z: C8 M# [1 o$ z5 e% x3 v) _
应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！( Q0 x0 D* B0 [) A: O. ^3 B3 X" j
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！, _# U% u9 y. x, O. D/ y* h7 d/ e. {
" @. a5 B1 _( m' M6 e/ _: f/ u4 z先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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# B6 u) y/ X9 L, g烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！8 u7 h, j o+ v
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！6 |: c+ m, V; x( G; R; ~7 Y- s
2 D5 S9 w3 |; I9 Y+ t+ R2 h9 e 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！$ |. z7 z' I9 i( A
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。0 r; l; G1 b; _4 u% x' i4 v: m
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！ z, r7 j- L( U9 M* R( B
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8 V9 z a& z! ^+ g5 }7 j 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
发表于 2009-11-25 16:43
