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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 9 T4 ] Q0 c7 b. d
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
4 [9 O- L# Q9 A6 R- m2 J D 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif ( M' \% `- u6 p; a; f
罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用' T! X/ `6 [6 ~, V! m! S
! I# h1 M; O" x$ s酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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3 c7 B/ s: J# f4 q$ @- H: w; e, M一头粘上干面粉+ u, ~! m4 d- X; o7 e' p
( s# i8 P; S! `2 N, K2 {8 ?应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块
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3 S! s3 o, g$ n& Z z倒入蛋挞水，7分满即可。
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4 E5 q7 Z. K; u) x- \8 y烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！0 N4 j7 V+ t3 G7 ~+ t0 g5 c
1 e) | A9 t0 R0 L3 o皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！& ]. a" B1 K @2 H( C0 ]4 G
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！* Y0 L3 D; J, c Q- ?
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' o- Q1 y* T0 R( \( q+ w2 d5 Q. { 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
& n3 [2 j' a, r" R; O6 m, Q 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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; |9 i, m! C {3 R0 S 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
发表于 2009-11-25 16:43
