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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
2 y1 Y( Z. f# Y, P2 F' _, X0 m 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！0 Y/ ^0 P: O0 g/ a- `) D. W' F
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
7 Z; g+ W8 d0 u' k' \罐头黄桃控去水份切块备用。
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! a& _. d+ M2 c$ z/ m 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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8 H; y* r$ ]) g5 ]" `( l酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。) a9 |- Y& V T; X! y0 V v) l8 w
/ p3 B5 @8 b& k N: e q, N一头粘上干面粉
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; b4 N$ _$ L% M/ u& u% J% X应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！/ V5 L( Z2 u# d/ k3 e' z; x$ A, n7 G
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！2 m* Q2 V+ S$ m
7 k" h4 g% w2 v$ N先放入黄桃块
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/ A+ O. a3 x, M) h4 Q倒入蛋挞水，7分满即可。4 E& F$ X { y3 [+ F5 y/ m
2 T0 Q6 t) l7 z& Z- }) }# f: K
烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！, ?; V5 g y9 C% [& M/ R1 F1 \ V6 m
( B' u/ a. J7 I# E) B% C2 v; l
皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！4 w/ q4 O6 S$ d. C( x' z$ r7 O
) z* @ y I) J; ]& e 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
) W8 u. F. M- p/ R1 }, A+ Z: z V. {5 s8 D8 T4 B
, f+ }0 s- f+ T8 S 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。+ D! {5 K) Q6 X) a+ U: A
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！' f7 L1 {. p$ h. c- Q! l
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！# T7 a0 _3 C+ C. L* W
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发表于 2009-10-23 20:56
发表于 2009-11-25 16:43
