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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
# P4 v7 `. Z |6 r 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！; y7 N c/ r* ]6 y8 ] \
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
! _! _5 v" q+ R5 b罐头黄桃控去水份切块备用。
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& N6 E# E3 u' C5 z 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用! e4 b% \$ Q( [6 y3 p0 @
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。7 S% B) W, u, _5 y/ H$ F9 j9 ?
& D4 |1 a* G& X# g一头粘上干面粉, q, W6 w8 M3 a1 w% Y8 C
2 }3 o5 k" Q* `" w! k应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
2 A3 ~& F1 L' Z* z+ _# J
H3 f1 g9 J* ^) K所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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% v2 }2 a6 o0 {! C' {( L先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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' V2 f3 P, Z: V8 L2 I/ v; b$ k皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！3 L3 _ P% z1 h" |6 I# a( Q
! Q: c" ?3 M3 K; m- c. J" o
蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
4 A4 P, P. y( _8 F 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！% \9 s3 N" h g ?
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9 S% s! j+ D. C/ }: O4 q* E) H d 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！8 a8 u" {3 H8 i9 Q
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发表于 2009-10-23 20:56
发表于 2009-11-25 16:43
