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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
( b$ z! }4 ^' Q) q: F 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
+ y, f V3 K7 L, T% v7 p6 B 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
* T4 `5 a4 a9 f0 d罐头黄桃控去水份切块备用。
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$ m. r/ f1 S8 J \2 S j 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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* \' u: {8 ~' D( z, i5 d4 e( R- L; q0 L6 z酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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, u, ]% B. |5 ~6 Q0 t* J所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
/ }- y! c7 r; {9 O# t( z) }0 d
, L- z( `+ K, v6 L9 k先放入黄桃块: b ?3 |9 _! i/ ^- O) F
, q( p- U* N' _1 E: F) k& |' \
倒入蛋挞水，7分满即可。
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, B& ?" Q0 j7 V/ ?1 a m& m# ]+ V烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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6 O+ D1 r0 \2 K0 `皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！+ B, y0 w* O; T( ~" ]6 e
: \5 M1 P. ~& R 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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- o/ Q# g4 _, h/ X) O2 {( P2 n: ] 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。/ E s9 C# w/ h' S& r% H
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！/ E C# r2 I* e) h
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
发表于 2009-11-25 16:43
