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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
& I* h2 C' `" a 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
$ M& o- I8 `4 ^4 _1 p! M! S 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
! ]5 b3 ` y/ {, j) }, ~- ~, C4 j罐头黄桃控去水份切块备用。 g5 k. | ^& A7 R; f/ o/ i x
7 n, h9 }: `$ ~* { 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用. g, I! ?7 s* ~ G$ o, l
4 `1 Y+ ^2 Z' t" E: ]+ \( |酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉" V( q. C/ B. A e# c! N
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！# v- ~% A; ^) i j$ F# {1 Z% o7 \
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！. o& q& u' f. ]
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先放入黄桃块* q9 ]% `2 h; n6 v1 j
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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# x) L1 Y. S9 k+ `烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！6 V5 I% [# Z: j
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。+ `3 S, l0 z) J% X5 M* p; ?
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！( k' A9 `! {. j' R- `6 V
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！5 Z" z+ }: E( e* g! `# F5 ?4 I+ a; J0 E4 A
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发表于 2009-10-23 20:56
发表于 2009-11-25 16:43
