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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
K Y0 t2 q+ B, J' _6 e1 i 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
" c- {* z' U2 x$ ~2 ? 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
7 h) j) F* m' H; z4 P罐头黄桃控去水份切块备用。/ {! H/ Y% O+ w- _9 \
, K# U0 a P9 X+ N5 ^, G
动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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; `! q) U6 O9 p' x: L- m; m( X酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。- x$ y- Y$ `7 A) [) W# l8 j
; G) O) O" ^* k2 ^, Y& I一头粘上干面粉- h. Z9 n' F- a) y* }( u: M
3 c. }( {! B6 @& p应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！- I8 a$ P9 t5 {6 H
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先放入黄桃块
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& W8 }" V0 u4 [倒入蛋挞水，7分满即可。
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! |/ K1 x, b$ c3 j% W9 t烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！0 {4 J; Y# x/ w* N1 ?5 B
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！2 ]. |/ u% }. ]: \
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% d" l7 Y9 k0 s f' |- v0 x8 O* | 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。+ W- K7 j: A3 X8 D4 i+ e6 b8 k3 q
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！* s& q! Q' r3 f8 h
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% B- n8 \+ ?6 W' a 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！! J& W5 q9 Y/ B+ U; v3 B! Z) A
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发表于 2009-10-23 20:56
发表于 2009-11-25 16:43
