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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
8 M1 ?; m% \/ n 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！5 x+ Z: |, w8 c1 M- p& h) B8 N
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 5 i/ _2 e' Y) M' i* X* B% h6 i
罐头黄桃控去水份切块备用。
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# d- `& C7 Z" h- q' K: W1 o 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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* {5 [) q% I/ L# c& J% t- L一头粘上干面粉) |& Q- O7 u2 W. z. m
$ _& h u e( [- j6 a8 N( X+ F应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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7 s0 G8 g" [7 a8 @: Y3 u所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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" \. A) |8 M% k, r7 o. `' Q先放入黄桃块
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) { E( [/ M2 y+ D. a' w# @0 F$ O, A倒入蛋挞水，7分满即可。
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) _# X/ L/ U; n) Y$ w& X: E) k% O烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！& z- B5 r& ^; X6 j4 U/ P5 z* `
1 w% {+ ]) s+ j o皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！2 V% |5 u3 N. f0 `3 M$ s1 p- R
) z, H, N3 B; R1 t6 M 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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2 [% e& d& O/ e) \ S 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。+ l6 w1 T6 i7 O- O* @" v
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！& f$ E* ~" C* S2 }
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7 }; }7 [0 t, D$ q$ ?2 P5 @ 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
发表于 2009-11-25 16:43
