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原料:线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
5 m1 M+ x" G: K4 `: y5 I$ @ 工具:玻璃坛子、塑料手套。
) L3 B; ^$ q0 l0 H% r 步骤:1,把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
. I& y8 z g, \! i 2,把辣椒剁碎,手工剁麻烦一点,但味道好。记住一定要戴手套,否则手到之处火辣辣。 2 M7 i4 k. P+ x4 B. X7 g
3,放食盐适量(这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐),搅匀(最好用竹筷子),放一点糖提鲜,再加一点高度白酒。 0 g5 C% Y- [& f( g6 b1 Q5 F4 F
4,根据个人爱好可放少量的姜,蒜和白萝卜。(要剁碎) . U0 L/ I0 M3 D& D3 v
5,最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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" Y% Q* L7 v. [" m5 }4 t
3 P* k% U$ d3 `5 R家里做的剁椒,太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生,我打算用剁椒做一些辣子酱(素的,现食)做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方:小蛋蛋的妈妈的剁椒) J8 S% D/ _$ ~
- J8 j5 H& H# P2 q6 o8 j3 | 营口大酱
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5 H0 G) |3 D3 C/ [1 @9 B
8 k/ K- ]/ }: Q% I0 D; E/ ~ 白糖
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" w- i9 C) i0 h6 Q5 q 菜油7 Q1 z( ~: q3 A( C( U
# J; T% B' k0 f3 x0 e% J- z3 ~+ a 味精(或鸡精)
* Y" U! s% E6 c+ [1 u6 o% k9 N) p& a2 C
花生和芝麻(都是我舅舅自己种的)# \/ J, P* S6 J' V% n, V) ?9 g
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了0 j0 s1 ?4 _; i9 a( |$ r: T; P
+ r- I1 b( }: ~3 b
[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]
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