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原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
. g' C9 K. j% A* A: W d 工具：玻璃坛子、塑料手套。
U& n K1 h' A( Y6 w. I 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
1 ~& U }' q& z( ?, {$ A0 C3 h 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
8 [. X/ j! F( p% } 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
& ?* \. O3 \: D Z 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
* \5 t! @& S' ^8 s0 W! w 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。# I" Z: q( b! J6 t
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6 N6 ^, v1 r! Y( `, f8 X& z8 [ o
家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒
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3 x' a: s7 U8 @: Z% t 营口大酱1 L ]: c0 X4 _5 s
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" t0 `% v9 S- W+ a# k3 t 白糖$ p/ c1 p: F# u$ t9 Z
! i k; T0 F( o" _7 n5 @
菜油
1 A, N) v/ X/ y1 a& [* R# @4 n: |& E' T' T; A% w# m% s8 ?
味精（或鸡精）, V$ U3 B b+ c; W( E, ~ `
4 ~6 k% b( C& M8 [" q8 _8 ]. B8 [ 花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）0 m2 u/ I2 B4 Z- P' O
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了- I6 F: u/ B8 B! F- C; q
s6 v0 Q( c! b" s7 r2 A[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]
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发表于 2008-7-21 12:19
