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原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 $ A' t: a# O5 |; L, \
工具：玻璃坛子、塑料手套。
+ |9 Q6 R% y) b* v/ Z 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 , t1 H& f F& E/ \: [' g" b
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
. W1 u! B# D0 F) t1 ] 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
- a3 y0 M$ w' X h5 }% K) U9 P* A 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） % o$ |& y- p4 |0 y- S1 w+ d) M1 G
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。& ^7 ~( Z4 D5 @9 B6 h7 w
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+ v0 u7 ]/ l, X. H家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒
% E1 \( H: H) t: U$ \; x
# |0 w2 M9 d$ X1 \+ S3 f 营口大酱
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3 J6 P1 Q2 u0 a7 f, U
白糖
+ w7 g; L; k% Z1 M# n+ |) Q$ g9 K
# k, N0 J0 y! ]9 E, j 菜油
. Q0 S9 q" P) {9 z1 A( L+ `2 x7 R R2 j* _; I" F4 G
味精（或鸡精）
/ f& h# d; b9 y/ E
/ i" `* O$ F. j5 [* [+ ? 花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）# e5 L" m; n% J+ f( Q4 ]
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了" }" F ^2 x& w- g5 J9 I+ Y& {
5 H# p) z6 C6 ]/ H; J- b[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]
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发表于 2008-7-21 12:19
