- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-21
- 帖子
- 13
- 积分
- 89
 
- 经验值
- 76
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 其他
- 街道:
- 其他
|
四、糖醋茄条 & M2 `; ?' K2 c5 v
主料:嫩茄子300克。
8 T: B7 n9 b0 \/ G5 H- M- g 配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。 + J7 i7 C6 X5 L& Y
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克 ! Q. M! z" G( C: ]+ w
,香油5克。 U) B& s. p. W4 L+ o7 J
制作:
, y% U1 s* ?( E: { (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌, & w/ N7 P' d7 ~2 r" d+ ?; I
沾面粉。 5 \4 [3 v9 E! e, }) m/ [
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香 * h F$ f: W* V0 G7 _9 N7 [
菜切段。 , ?5 i$ v. {8 ]/ \
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色 . ]$ d: O5 l# m; f6 j* ]1 H, h
,倒出沥油后装盘。
7 q: S- M; e7 Q F6 L, S (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段
2 w/ F- y: N7 j9 c9 f) ~ ,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。
{6 u" M' \+ j( P2 { 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
|
|