丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样3 S& d: F. E# ]& x- }
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我老家河南
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  Z5 ^# M; w2 j我们是腌成酸的: k7 @' T1 R2 a1 a: Q3 {
如果你是想吃酸的可以找我拿引子

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜# P1 q# {- ]9 q4 y

' ~# K: F1 e/ @1 Y( p2 s" E新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。( P) n' Q  H% `) g2 }9 l9 x8 X
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腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。
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一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的5 v( |) k9 |% {9 {
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不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。  S, n; D# N/ R3 }  a) q

& T8 Y8 P7 K! I雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖3 `2 g; u: B  q$ W1 U; x
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就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！1 [6 d0 i% Q3 w' r
http://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表
/ P, i: T7 y8 b' x+ R0 j4 Y( ~把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。# Q/ N, O& A. A5 N$ |
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
, Q7 e7 d* @" S$ A1 Q过一阵就好了。吃时再洗干净。' A$ ?# @7 S& N) ]0 _: e. h; M
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。9 F, Z2 d$ A# R5 r/ k6 A

7 Q0 f0 x8 Q6 b& p. n- X洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。, ?, ]5 d. M& l* C1 D3 \

+ B6 n: E6 y9 G) R. t0 T& g另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。4 }7 w/ y& y: J+ j: D! R
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
5 @, I6 H5 O4 I过一阵就好了。吃时再洗干净。( ~0 q1 c0 r& D2 @4 y
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37: