丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样+ _5 `! E0 v" B7 Z+ F
* s5 J0 s. w3 Q( v
我老家河南
3 M9 O# I0 R, g# q' l% ^, Y, y3 }; k. Y  Q/ E" `+ m
我们是腌成酸的
) v8 |. r6 i* _8 f- {; s如果你是想吃酸的可以找我拿引子

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜! T' M0 x7 I( h; H( G* f
( `3 ~; ?3 p: F6 T/ t
新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。2 ^; B8 V4 T4 n

8 W. b# s0 U7 X  f腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。
. |' ^+ W; q" d' w/ W5 ^% M4 m0 P, h/ Q+ I) n
一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的" B$ T' g6 L9 E+ U$ H

7 u* C  ?+ z3 w% M不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。
8 ]4 s# \4 Q3 R! ?( Z  J/ i5 f, I1 b, r5 ?0 c# V( q8 n) j
雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖8 g1 @( |5 o( K6 u; F4 M

# ^+ [1 p! y1 `! k# P/ k就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！
" q$ l  d) b+ t% @0 {$ l! E2 vhttp://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表
) J( \* Z* @' i. ]& h! f把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。! E* x. Y# ]7 o/ U' n! \1 _) m
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。0 w  R* e# q2 x& p) |4 K. U6 u& _
过一阵就好了。吃时再洗干净。/ M3 L. ?  I+ q6 Z
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。
' O1 D  i8 C7 q; ^* Y( V/ w% o
# h! v0 ~/ \/ _8 x洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。* ^1 ?* u! E/ a( |: h3 a
: M1 Q, J9 u5 [* ~4 m& G8 W
另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。- N0 n( `9 ^* ?6 `
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
7 f& }* F+ |" ?( `过一阵就好了。吃时再洗干净。
" J, l2 p" a, u" M% s4 k/ p- d我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37: