丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样
: S$ Z' \6 e- Z! r: x5 y$ E
& r8 y% t$ s& `/ C& c我老家河南5 V% P5 L' E) p% c3 d. d4 ~# y( v+ w

2 s, ~# M1 j2 j' D+ F+ D: t+ z我们是腌成酸的
, I0 j! P# Z9 W" b如果你是想吃酸的可以找我拿引子

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜( b( O; H% o8 H: ^! H$ z# p: i& |

8 b0 e& [3 G/ M1 ?* W  q* R新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。$ O9 j3 `6 \" x; r! e. {3 T% z

( S1 o0 G( Z5 h, F' ]5 ~$ r- R腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。: s& \1 R# F" ~, o
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一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的- Q; }# g% T" s
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不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。
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雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖6 g, ]" D' x8 Q9 o+ E) v

3 o0 Q, A: ]6 v+ n. R: H就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！: {' g' D% v' w0 V2 a# O4 B4 W
http://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表 * m0 O% U# K& T" T6 W4 t4 Q: B
把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
- \1 }+ S  Y) m! a5 G! C: U然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
, T) ^( T$ o+ ~, U# v. R' {过一阵就好了。吃时再洗干净。
* I* m( C  i2 ~3 l我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。- M; z( y* q5 K' _! c
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洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。
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另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。0 w+ E5 T, y5 V3 ]+ K! W0 Y" H6 n
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。" B, [0 ^/ F4 b( j& I/ y7 N( R: o
过一阵就好了。吃时再洗干净。
( [6 S* a  ~0 |( t, H2 Y+ r我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37: