丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样, I: D& M0 [: P

0 `! k0 x0 t% w% g; D8 j2 z我老家河南
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7 {5 t! g( k* h我们是腌成酸的
! L( M# m  }. D9 |如果你是想吃酸的可以找我拿引子

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜- n% A2 X1 Z1 u7 ^8 S

! I8 G$ d  Q# B# T# i( n9 `1 @" k新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。/ D# H$ Q# s. f7 p6 w  {
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腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。
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2 c, Z+ @7 x4 F+ n一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的
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  @/ e, U: O8 ~6 A; O/ r不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。
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雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖- R$ D' X4 c' |: P% K: C
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就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！
; q3 b& Q+ i" S1 fhttp://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表 % b& R# @, f- i  a3 \
把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
1 L  _8 [. D( i+ h5 S, B7 m然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
2 @3 @* l; ~9 y过一阵就好了。吃时再洗干净。
% p5 Z7 j% s* f我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。( p+ b) H3 w) V" ~4 u4 k  Z
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洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。) S% w/ y4 q. p  v- f
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另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。* I3 i# L# p: ?) \# l" N# t9 f
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
* h, ^; s: S' j2 d过一阵就好了。吃时再洗干净。0 f* _" v5 L9 x4 ?/ S
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37: