丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样
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! }/ Z* ?0 i- l5 F$ g' S我老家河南
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8 k0 F6 Z% n2 K0 W! m3 y) z; X/ h' n我们是腌成酸的% X; ~6 V/ T0 R3 R
如果你是想吃酸的可以找我拿引子

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜7 l' m9 Q( f: u$ {* O

1 b* |! u. M0 _, b! H  q新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。
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腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。7 {8 I& F- n9 \
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一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的3 J# g; ?4 I& C. g& L8 C
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不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。
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雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖( Y( C) l' [5 e1 l. C/ L( D1 b1 m( {
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就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！
/ z) f: r8 W  v0 I. q  v" ]' ohttp://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表 7 Y% C; C0 P1 f7 L3 G2 z6 g
把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。  ^. o7 F$ r7 P4 f1 N! F7 v1 |
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
9 Z/ y5 S$ U; O  _# v% ]过一阵就好了。吃时再洗干净。
8 ~4 e; H/ n8 B& o9 b! Y4 Y我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。$ J$ o6 L/ ~$ w+ B$ y3 c! j
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洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。# D, n9 f% ]8 V. i1 V; V" G
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另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。3 d4 c- i7 I. h; Z' T  T2 c
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。9 u- Y  @) ]) I$ p
过一阵就好了。吃时再洗干净。( _) H! V, e) G) F2 x5 G7 F
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37: