丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样
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  [2 G1 u1 \  l) H9 q; g我老家河南  U7 ~- Y( G; h: b0 j2 K3 z
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我们是腌成酸的) U+ w! J. e3 U7 b
如果你是想吃酸的可以找我拿引子

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜
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8 R3 O2 o) q# n新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。$ s2 }( K8 u% V) D6 F0 V

# ^% H; n; [- C  N6 A, F腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。
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) K# X( Y( u; U- g一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的. b0 N( O, x" _' _& z- x

) p/ n1 v5 i8 d7 @+ T& \不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。# V$ Y3 Z  Y# k  n, H
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雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖
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就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！* T! @4 H# ?2 v" C
http://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表 3 v' u+ R8 y, P! c( O: q5 h- Y. F
把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。$ W6 n8 C- d) Z) p9 `& ?
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。6 L* o9 i% a/ X8 G& S/ ~6 l. H
过一阵就好了。吃时再洗干净。7 @7 g2 Y; U7 W- C& F6 K
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。
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洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。, s- _* I" O" t) e  i9 l8 m

$ P6 n. G) v1 \6 t9 Q' g另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。2 r6 H, o9 R, P: F7 q
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。  c( r* r4 `! v1 s/ O- z  y8 ^
过一阵就好了。吃时再洗干净。
/ u* ?9 p) q; E: }我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37: