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小时候我家年年都做的,在江浙沪皖地区是很常见的咸菜! T' M0 x7 I( h; H( G* f
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新鲜的雪菜买来以后,把大块的泥土清理一下,洗或不洗都可以,因为吃的时候要洗的,然后弄根绳子,把菜都搭在上面晒。2 ^; B8 V4 T4 n
8 W. b# s0 U7 X f腌的时候要用那种大颗粒的盐,一层盐一层菜码放好,最后在上面压上石头,压的越紧越好,这样菜就不容易烂。
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一般两三天就可以吃了,就是市场上卖的那种青的,时间长了就是黄的" B$ T' g6 L9 E+ U$ H
7 u* C ?+ z3 w% M不过如果只是你自己家吃,直接买就可以,这样做出来的是很大量的。
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雪菜可以炒粉皮,炒毛豆,炒肉丝,放点干辣椒段,加少许的糖8 g1 @( |5 o( K6 u; F4 M
# ^+ [1 p! y1 `! k# P/ k就稀饭,包茨饭都超级好吃,不过不能多吃,对身体不好
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