静静的雨@bj

    在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。: ?1 G: ^' h3 H" P' ]: Z% g3 `8 l: C
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4 a0 h" t/ T+ O# p+ ]. k[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-1-9 08:29 编辑 ]

美川袜子

这个还要买个打蛋器捏，，成本太高

静静的雨@bj

原帖由 wsf1971 于 2011-1-11 10:55 发表
! i" k" V3 M/ o4 [' z9 R9 M好看，就是做法好麻烦呀

( s  F* `; ]+ }2 g6 E5 \0 V: M+ k/ Z+ t1 q5 G% g3 X! S
    是有些麻烦，太简单的如家常菜大家都会做，也就没必要发了，我爱发些比较新奇的。

静静的雨@bj

原帖由 woshisimba 于 2011-1-11 15:09 发表 ' F% u4 u' {& P! N
鱼肉和牛奶用到哪了，我咋没看见啊！:wanwan52:

9 K' G) y  F5 P& X' @0 B

2 m+ @( g: H! s    在4楼，鱼肉剁成茸，再用少量牛奶泻开。其实这里只用一点点牛奶，也就是两、三勺的样子，主要是看剁完的鱼肉的水分有多少，当时我那个鱼块买来是冻着的，又着急做，就用水泡化的，剁完含水分太多，就只加了一点点牛奶。
/ X7 Z# T. N4 A( ^$ v    最后这个泻好的鱼肉加进了蛋泡糊里了。

woshisimba

鱼肉和牛奶用到哪了，我咋没看见啊！:wanwan52:

慕林杉

LZ做的菜看这都好吃，真想尝一口，有空了一定自己学着做做，向LZ 学习

wsf1971

好看，就是做法好麻烦呀

雨寒小姨

太强了--学习学习

汤圆妈妈

楼主每次做的菜品都是色泽诱人啊！:wanwan76:

卓月

只要看到你的帖子必要进来看看，能人！佩服5 |+ j) E- a4 k  H1 @6 K
咱们清真菜看着就是好

好孩子有糖吃

看上去很漂亮，色香俱全啊~~

蜜果果

本来不饿，结果看完我就饿了

茜茜=妈咪

帮楼主顶了:wanwan52:

XAYF

不知道啥味道的，好奇啊，如果能尝下就好了。:wanwan59:

舞动的秋风

真是  高手   高手    高高手:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

硕梵妈妈

大厨呀！！！:wanwan76: 佩服！！:wanwan79:

→yy

楼主太强了 我前几天照你的方法做了小兔子的那个 孩子把鹌鹑蛋全吃了 下面的鸡蛋菠菜闲不好吃 只吃了一口 呵呵~~

女人樱花

你太厉害了，回去也学学