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楼主
发表于 2008-9-26 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有爱吃泡菜的姐妹吗?我来教大家做泡菜吧,是咱们传统的泡菜哦,不是现在很流行的朝鲜泡菜。其实朝鲜泡菜吃起来都是臭臭的,吃完嘴里味道很难闻的啦。) z% V6 R6 i- @% `6 R: u
材料:一只泡菜坛子,超市里面卖的那种高粱酒的坛子也不错,喝完了酒,坛子还可以用。% b. U1 j5 p6 m
            红色干辣椒一把,多少自己把握。  q; L- U7 p% m
            花椒若干,多少也是自己把握。( J% D5 ^3 w. o  `4 @2 J# W* V
            把这些放到锅里,放水煮开,开了之后放盐,稍稍多放一点,然后放入生姜,这个也多放一点。煮几分钟之后,放入一点红糖。好了,关火,水凉之后装坛子,之后放入你喜欢吃的菜就可以了!一般都是放莲花白,芹菜也好吃,还有红萝卜。不过红萝卜的时间要长一点。0 |: J4 R7 w6 L$ a0 o4 ]
              第一坛的味道不是太好,第二次就好吃了。还有就是每次重新加菜的时候都要放盐和糖,不然味道会很淡。
3 n! a2 {3 N7 y3 S, q                哦,还有,可以加一点醪糟,这样子会快一点泡好。% Y) I3 z0 @# U2 l; @
                 千万不要八角之类的东西啊。
和妈

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我也失败了几次了:wanwan67:

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我最近也泡了一坛子,味道不错,菜吃起来也很脆,我是用小尖椒(就是外面买的泡椒瓶装的)做的引子。烧开水后放点干辣椒和花椒,等水凉凉倒入坛内

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以前喜欢做,很久没做过了。洗过的菜要把水晾干。才不会腐烂。另外要放些白酒。

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我喜欢啊 支持!:wanwan79:
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我以前非常喜欢吃泡菜,所以自己经常腌制,我的方法更简单:就是用凉水加经常用得那些大料还有干辣椒和盐就可以了,非常脆!
" \0 z5 w& q) n! G可是结婚以后老公一直很反对我吃腌制的东西,说纳含量高对身体极为不好,所以就把泡菜坛子改为醪糟坛子了,坐月子的时候很是享受啊!

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做了没人吃,郁闷啊!
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喜欢吃泡菜,就是不知道怎么做,这次可以回去试试了wanwan41.gif

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不用把菜晾干,就是注意要干净,酒可以加一点

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我很喜欢吃泡菜,就是不知如何做,现在可以试试了:wanwan79: :wanwan79:
睿睿妈妈

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每次要把菜晾干后放进坛子。
桃子爸

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睿睿妈妈

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嘿嘿,我家常年都有泡菜。第一次泡最好到有泡菜坛子 的家里倒点泡菜水水,味道会更好。每次泡菜要加点盐,坛子外沿的水要经常换。
guoguomama

幼儿园大班

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原帖由 童话 于 2008-9-26 10:43 发表
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( H, {4 j) l% L  D# G* I我也泡过一次,菜也是都烂啦。
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用生水泡就不会烂了,还有如果有白花出现,滴一点白酒就可以了。
卷发妈妈

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要放一些酒的,这样才不会烂掉,你试试吧,希望能对你有帮助:wanwan18:

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原帖由 帅宝妈妈 于 2008-9-26 09:56 发表 2 t  n% _3 C7 K! W: N5 H2 o
我曾经泡过两次,基本方法差不多,但是为什么每次菜都烂掉?,后来只好把汁全倒掉了。什么原因啊?

/ U  P# y3 g6 Q2 `" ~- o3 @我也是这样,请高人快出来指教。

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原帖由 帅宝妈妈 于 2008-9-26 09:56 发表
' i" ^2 m9 J8 L( @! P3 c我曾经泡过两次,基本方法差不多,但是为什么每次菜都烂掉?,后来只好把汁全倒掉了。什么原因啊?
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, K# H- T, ]+ K5 W+ P3 h( ^3 ?( Z

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2 w7 E" L% ^+ N* h/ M我也泡过一次,菜也是都烂啦。
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