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发表于 2011-5-10 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 weiyi0344 于 2011-5-10 17:04 编辑
6 v: t: Z$ u/ g6 R* G
" h. l3 T& E8 x* e现在的外面的食品安全太不让人放心了,身为一位孕妈妈,食品安全很重要,为了宝宝的健康,只有自己动手做蛋糕吃了。
. L. K. j5 n# a. c# [  D3 v因为特别喜欢喝酸奶,这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕,虽然表皮有些开裂,但是味道好极了。
1 `9 Q/ ^' F/ u$ {原料:鸡蛋4个,白砂糖20+40克,酸奶200克,色拉油60克,低粉100克,白醋几滴。
* k, B; j0 N) ?以上原料超市均可以买到,很容易准备的哦。& N4 t7 |2 E& d8 q

; W0 _5 \* ]" @9 _
; q) V, J' C: \1 ]以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型,内壁摸上食用油备用,以便后期好脱模、清洗。
2 R9 a/ K4 k! X2 G3 |+ R做法:
3 M2 {: {' o# D' @- t; z" \: P1. 蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的容器里,加几滴白醋放一边备用。
6 Q5 n* }; ?% \( V* ]3 _; w3 J* g
  b; S% K) l: Y4 O# a! R/ N
2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。3 z9 f* j, ]; r, a( P1 E8 o. o

8 F3 Z, \4 `& O. b2 d+ v1 \$ H3. 加入酸奶拌匀。
" Y, W0 d4 w  E7 d0 [( R( r8 E3 \7 c- y2 C9 I% G4 N
4. 加入色拉油拌匀。2 C8 Y7 g3 F* y6 R' l$ c; j
5. 筛入低粉。
+ A$ Y8 U' K3 H
  H: K! Y% b8 D1 L/ ?8 {+ \6. 用橡皮刮刀切拌均匀,切记不要划圈儿,以免面糊起筋。
# j5 Y5 x8 F8 p3 Q1 Q5 x
" _# _+ p" `6 j+ T3 Q: m7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器带有直立小尖角。- V  q0 O) F) z
8 G& k5 I" V3 `7 W( M
8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每一次都切拌均匀。! h% H) J+ H" P0 i1 ?; Q7 ^

; ?! d3 x7 P" M$ D9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出里面的大气泡。  l# y' g4 f* l3 w' o
' R, ?1 h- g; `6 e$ d3 T0 U
10.烤箱150度预热,放入模具,烤箱倒数第二层,140度拷50分钟,转150度烤10分钟出炉。% i& z  i+ u4 G* _- x
2 U3 C+ B& {; ?7 R# k
3 k9 }0 R( h! z* b
" |! u. f# S; n
十多分钟后蛋糕就发起来了6 O# C; I& ^& y, m$ y" J$ _% \
随着烘烤时间慢慢的过去,蛋糕也发到了满意的程度。3 u$ M- [$ q% G& K# I

8 K0 G8 P& |" K+ k4 R. ~; j$ I11.将蛋糕倒扣在网上,放凉后脱模即可。7 ]1 d9 \# @" {4 x  \9 v5 x

9 g, G. V  d! D' D8 j. S裂地跟花一样,不过很好吃,内部很软很细腻的。
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% o& ~) T6 Q# u" j! t& r) l, U) f- r- l5 l& I9 t
切块装盘,切得乱七八糟的,光顾着吃了
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已有 3 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 15 我喜欢这烤箱~
phia + 15 你的烤箱好酷啊
阿奴| + 10 + 30 加油~爱心模子好漂亮

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不用加泡打粉的,蛋清打发打到位就能起到很煊,发的很高的效果

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谢谢啊!好像温度是150左右,我烤过鸡蛋糕,没加泡打粉,没有卖的那么煊但是味道还行,能烤熟,用你的方法试试。

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) R* m' C; @/ h+ h* n欢迎哈,你住哪里呢?

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没有温度控制,那这个烤箱能达到多少温度呢?时间不是绝对的,蛋糕是否烤好,用筷子插入后拔出,看是否有粘粘现象,如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

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: ~- ]. ^) i9 [3 V你在哪里?
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楼主下次再烤通知一下,我过去学习学习。

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问下我的烤箱是简易的,没有温度控制,我要烤50分钟吗?

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顶 做的比我做的成功

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weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45
+ i5 H# L4 `$ s3 t回复 幸福着你的幸福 的帖子8 {. Q/ O$ p! g

* j, G2 ^5 T! Y% h8 ]2 `要是住在我家附近的话欢迎来尝尝
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我们离得很近的,我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

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+ [# v5 t+ z0 ^过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

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回复 毛毛虫猫 的帖子4 a! t# a: |7 ^; T
0 W1 `; g5 u/ \. G9 G) B/ m# ^
面粉是否过筛,最好筛两次,我是偷懒只筛了一次,筛入面粉要上下翻拌,直到拌匀,不要搅拌否则会出筋的

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有时间再试一次看看!

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回复 weiyi0344 的帖子; h( B( i" P' @# t) L7 ~0 M7 i
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不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

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回复 安安宝贝妈 的帖子
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那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀,有接着拌蛋白了,一定每到工序要做到位哦

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回复 毛毛虫猫 的帖子6 S: o) c( l2 ]/ K4 y+ ]4 J8 I

  l2 ^+ T0 i& ^9 W我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

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我的也是有小疙瘩,不细腻
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让人流口水的--【酸奶戚风蛋糕】初次制作
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