weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。, X% E: b9 ?# @/ v" a' [- `- t
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。1 w( \  b: @4 Z% E- v0 _
原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
9 F5 Y/ O* g& v5 a  s以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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. \7 f5 ~; D/ d& a# s2 @5 j以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。! B3 a3 u( X# N9 ^3 W0 l. `
做法：
7 \* A- I' S$ t+ {: q1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。! G" r( \( [$ u( H: |8 v4 `2 |

* h7 E" B' \" O* g% A- A( z2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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3. 加入酸奶拌匀。
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& }2 h3 ?3 v2 E; S# u! f7 i* V2 G4. 加入色拉油拌匀。
1 \/ k* N, ^8 v4 @1 {: @5. 筛入低粉。! P' l% P$ W# A1 o

0 h& F3 t3 B4 y$ V- \0 S% I4 G4 r6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。* b4 A, B% Y/ [; p" t& ]
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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5 E2 @; S5 ~( M" f+ G8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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" W$ l% m5 W: j9 M6 d9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。7 D7 G, k( ?% u8 R; T. H
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。- I- C" T3 I; W# u( s! J

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9 D$ u7 {9 E" t9 P8 r十多分钟后蛋糕就发起来了$ ~1 v" Q, ^; [0 J% I3 ?5 ?: B" E
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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& j  o* A; E7 Y7 q: U# X11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。* T* s# B$ }# u4 f: ?
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了
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不错！

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子
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- p0 D  T/ `" M/ C# D, o- a$ Y不用加泡打粉的，蛋清打发打到位就能起到很煊，发的很高的效果

双双爸

谢谢啊！好像温度是150左右，我烤过鸡蛋糕，没加泡打粉，没有卖的那么煊但是味道还行，能烤熟，用你的方法试试。

妈爱小宝

我住郭杜街办

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子9 x4 r' J- v8 X" p

7 E/ O0 G! ~; ~. f0 D欢迎哈，你住哪里呢？

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子
3 Z& i; p. ]- r4 a8 J9 \9 A( X$ j3 u( {
没有温度控制，那这个烤箱能达到多少温度呢？时间不是绝对的，蛋糕是否烤好，用筷子插入后拔出，看是否有粘粘现象，如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子9 j3 ?/ A) t" w% Q$ l
4 j$ `1 F4 W! O2 B1 l. w; n
你在哪里？

3070152570

学习啦

妈爱小宝

楼主下次再烤通知一下，我过去学习学习。

双双爸

问下我的烤箱是简易的，没有温度控制，我要烤50分钟吗？

joans01

顶 做的比我做的成功

妈爱小宝

weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45 ! F  F5 P0 X6 T7 F
回复 幸福着你的幸福 的帖子- x6 ], k5 R3 s, |3 X  _; A2 L
& B5 a. X* ]( U; |# q- v
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

/ E  y3 G! ]/ X* a* d我们离得很近的，我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子. D& A$ H( }, D' k2 e* S; Y- t

% ~0 l: v9 O" N2 W过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

weiyi0344

回复 毛毛虫猫 的帖子3 f- O  B6 M  x2 @0 Y: w

; r. S8 l- X# [) m1 L0 Q面粉是否过筛，最好筛两次，我是偷懒只筛了一次，筛入面粉要上下翻拌，直到拌匀，不要搅拌否则会出筋的

毛毛虫猫

回复 幸福着你的幸福 的帖子! ]9 S& G* h8 _/ |2 j3 m! D

6 U1 [+ L! s4 m1 r/ i, s. v有时间再试一次看看!

毛毛虫猫

回复 weiyi0344 的帖子
# M$ h& K* W3 q0 A. _/ P4 L* Z" T# c2 m6 g- Z; G" i' H
不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

weiyi0344

回复 安安宝贝妈 的帖子
+ }' D' K3 [+ Y, b$ ~  f
0 J# E: F# z  z; G: `0 I那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀，有接着拌蛋白了，一定每到工序要做到位哦

幸福着你的幸福

回复 毛毛虫猫 的帖子) ?8 \0 H9 B" c

3 p. R3 ~( \- S8 s+ o2 Z5 o( e2 |我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

小桥029

我的也是有小疙瘩，不细腻