weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。# G' V7 C. j% M" j/ h
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。: E3 s7 P6 E9 ^, n
原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
3 Z4 s9 |4 M. }4 Q1 ~5 A( R以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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/ K$ s3 ~. X( ^# L3 B以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。3 e  Q( a* |* m! E
做法：
( d* P6 ?& n, n1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。- q. N1 D  n# b8 N  Z4 U9 V$ H: [& c

/ R* M" m7 q2 M" `+ V# m9 i- a) _7 x3. 加入酸奶拌匀。
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4. 加入色拉油拌匀。
/ g7 z/ E- z: L4 \5. 筛入低粉。% J9 C, F8 z% r+ V' n- ~" @

/ f0 J2 K$ w/ X/ \" U6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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" t; x1 c; _2 l/ ~7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。+ b4 g- P) C$ W! v3 X/ i$ B

( U( f/ K3 D( g; a$ x$ h8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。' o# F6 b3 D+ N7 `7 G/ X9 m* F, ~5 O

5 Z* N+ R" A  I3 M% {/ \$ U. L5 Q, P9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。' T0 p; v9 r0 l, p7 \4 _
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。, U9 k" j( _- o
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: ^' ~  g# T; W5 f: X十多分钟后蛋糕就发起来了
  P+ F" `1 u; a: C. Q% M随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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8 s$ s& R" T; H: @11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。0 ^1 A6 X. t* |7 Z1 c! ~
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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了/ `& n; Z# ], P' }+ }7 U2 b+ ~

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不错！

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子
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' o  J, o, D3 \2 W不用加泡打粉的，蛋清打发打到位就能起到很煊，发的很高的效果

双双爸

谢谢啊！好像温度是150左右，我烤过鸡蛋糕，没加泡打粉，没有卖的那么煊但是味道还行，能烤熟，用你的方法试试。

妈爱小宝

我住郭杜街办

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子( I* p8 X) Q9 h8 m) B

/ ~' L4 G2 N( ?& e5 C欢迎哈，你住哪里呢？

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子8 [/ Z& l* R' E* C% p& u8 J
& J, r( I4 B7 ]
没有温度控制，那这个烤箱能达到多少温度呢？时间不是绝对的，蛋糕是否烤好，用筷子插入后拔出，看是否有粘粘现象，如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子
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你在哪里？

3070152570

学习啦

妈爱小宝

楼主下次再烤通知一下，我过去学习学习。

双双爸

问下我的烤箱是简易的，没有温度控制，我要烤50分钟吗？

joans01

顶 做的比我做的成功

妈爱小宝

weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45
7 m6 Q  U. j+ G: p0 p" S: W8 d回复 幸福着你的幸福 的帖子- A3 M8 f6 d. d1 O8 }
) K- x7 [6 h( q+ A8 p5 m
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

" Z' l7 v) r; U; w  T- L# r( p  `% H  c
我们离得很近的，我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
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4 G" y) L- m. [% v过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

weiyi0344

回复 毛毛虫猫 的帖子' {8 Q0 c; ^5 J

5 A5 v8 }4 k2 y- \: Z) B面粉是否过筛，最好筛两次，我是偷懒只筛了一次，筛入面粉要上下翻拌，直到拌匀，不要搅拌否则会出筋的

毛毛虫猫

回复 幸福着你的幸福 的帖子) M( A0 e5 m$ E! Z  E' J
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有时间再试一次看看!

毛毛虫猫

回复 weiyi0344 的帖子
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不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

weiyi0344

回复 安安宝贝妈 的帖子
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那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀，有接着拌蛋白了，一定每到工序要做到位哦

幸福着你的幸福

回复 毛毛虫猫 的帖子
; R5 P) E6 u- _# Z/ q. h, n# l- Q
) k& x  l. e) Q, e0 {3 a我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

小桥029

我的也是有小疙瘩，不细腻