weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
5 Z8 [! ~7 \& a# p因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。# y* h$ a7 G7 R$ @; l6 |" d
原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
7 |- H) y1 s! n, J以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
  {' N' B# p5 f; g0 G做法：0 i3 D6 g! C, P8 q; ?
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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3. 加入酸奶拌匀。
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4. 加入色拉油拌匀。
  ~! A# q* I7 L; L/ n: U% Q: b5. 筛入低粉。6 A4 C9 r5 k) D/ I# }1 _

& t+ N2 O% l# c% H6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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1 R* J- d' M/ E  p: y# g( E2 T7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。8 w4 V) v" e* T* {( u: U
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8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。: W+ [8 v7 m3 ^& W# k  k* O2 s

$ w5 p4 N% J2 I# G- e10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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5 ?- ]( g7 V6 n- t$ t. ?4 z十多分钟后蛋糕就发起来了
5 m2 ]6 L- S$ y随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。1 f, v4 E7 ~# }* B/ c

7 O5 U2 l4 S5 M# o  }# k8 N11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。, V3 @4 U( y7 U3 h1 F1 f8 z
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了, g& w5 J( c! j  q4 ~  T- `, Z
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18553530

不错！

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子
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不用加泡打粉的，蛋清打发打到位就能起到很煊，发的很高的效果

双双爸

谢谢啊！好像温度是150左右，我烤过鸡蛋糕，没加泡打粉，没有卖的那么煊但是味道还行，能烤熟，用你的方法试试。

妈爱小宝

我住郭杜街办

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子# c; y0 l9 }; a8 @/ i) e

2 h2 _6 A+ J  @欢迎哈，你住哪里呢？

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子
: u  }( p7 W9 v. G% H! E* P3 K; |. y. `" P8 H) I. M9 z) v! v
没有温度控制，那这个烤箱能达到多少温度呢？时间不是绝对的，蛋糕是否烤好，用筷子插入后拔出，看是否有粘粘现象，如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子$ X/ e6 o, e; s4 s3 \
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你在哪里？

3070152570

学习啦

妈爱小宝

楼主下次再烤通知一下，我过去学习学习。

双双爸

问下我的烤箱是简易的，没有温度控制，我要烤50分钟吗？

joans01

顶 做的比我做的成功

妈爱小宝

weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45
" B/ p& S. k/ l. N/ h回复 幸福着你的幸福 的帖子- \- `. o! k; q) g# b
+ o" V  D/ J- m1 k2 ]9 f
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

3 b5 l( h! w8 O7 N) e! s* K我们离得很近的，我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
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过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

weiyi0344

回复 毛毛虫猫 的帖子" r2 k2 n6 U2 _( v

. j0 v- `. y. U& Y/ u面粉是否过筛，最好筛两次，我是偷懒只筛了一次，筛入面粉要上下翻拌，直到拌匀，不要搅拌否则会出筋的

毛毛虫猫

回复 幸福着你的幸福 的帖子
, \8 E* Q( D  o) M: e  X% P3 ^5 Z; @  A; _% \
有时间再试一次看看!

毛毛虫猫

回复 weiyi0344 的帖子
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$ K; Y! [/ P/ Z" y不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

weiyi0344

回复 安安宝贝妈 的帖子
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那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀，有接着拌蛋白了，一定每到工序要做到位哦

幸福着你的幸福

回复 毛毛虫猫 的帖子) X* ?5 x$ w: X9 |
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我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

小桥029

我的也是有小疙瘩，不细腻