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发表于 2011-5-10 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 weiyi0344 于 2011-5-10 17:04 编辑
' b2 R* F8 O: v3 X0 e5 ]+ e% x4 G* V
现在的外面的食品安全太不让人放心了,身为一位孕妈妈,食品安全很重要,为了宝宝的健康,只有自己动手做蛋糕吃了。
5 Z8 [! ~7 \& a# p因为特别喜欢喝酸奶,这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕,虽然表皮有些开裂,但是味道好极了。# y* h$ a7 G7 R$ @; l6 |" d
原料:鸡蛋4个,白砂糖20+40克,酸奶200克,色拉油60克,低粉100克,白醋几滴。
7 |- H) y1 s! n, J以上原料超市均可以买到,很容易准备的哦。
0 ]# H1 I7 Z3 j  {" t

1 q" u6 _' }4 O0 R5 Z) Q% Q! ~0 P0 y0 f* W3 X* l# e: w
以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型,内壁摸上食用油备用,以便后期好脱模、清洗。
  {' N' B# p5 f; g0 G做法:0 i3 D6 g! C, P8 q; ?
1. 蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的容器里,加几滴白醋放一边备用。
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% y0 B' P  ]+ h; \7 X
2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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, R& b$ K' h" K
3. 加入酸奶拌匀。
8 ?4 A0 Z. r: _- O7 z, r2 ?' H) P
4. 加入色拉油拌匀。
  ~! A# q* I7 L; L/ n: U% Q: b5. 筛入低粉。6 A4 C9 r5 k) D/ I# }1 _

& t+ N2 O% l# c% H6. 用橡皮刮刀切拌均匀,切记不要划圈儿,以免面糊起筋。
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1 R* J- d' M/ E  p: y# g( E2 T7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器带有直立小尖角。8 w4 V) v" e* T* {( u: U
% c: }$ R5 l: b. v
8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每一次都切拌均匀。
( a( I6 l; A/ L$ I! M3 ]  s1 u, ^0 [+ t, {  \2 e' J8 a
9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出里面的大气泡。: W+ [8 v7 m3 ^& W# k  k* O2 s

$ w5 p4 N% J2 I# G- e10.烤箱150度预热,放入模具,烤箱倒数第二层,140度拷50分钟,转150度烤10分钟出炉。
7 ^& P" b/ K+ l* B* C' u; ?
$ N8 d9 Z& z; ]  ~
; d3 R( l" @( k! {! P8 Y
5 ?- ]( g7 V6 n- t$ t. ?4 z十多分钟后蛋糕就发起来了
5 m2 ]6 L- S$ y随着烘烤时间慢慢的过去,蛋糕也发到了满意的程度。1 f, v4 E7 ~# }* B/ c

7 O5 U2 l4 S5 M# o  }# k8 N11.将蛋糕倒扣在网上,放凉后脱模即可。, V3 @4 U( y7 U3 h1 F1 f8 z
6 s; A' `3 r; T' z
裂地跟花一样,不过很好吃,内部很软很细腻的。
* e1 T6 y( c8 d) e/ V
- B1 O, n  N! [1 T7 d# I% }% S# y/ _0 O" V2 J
切块装盘,切得乱七八糟的,光顾着吃了, g& w5 J( c! j  q4 ~  T- `, Z
, d. A4 i7 a. U' I1 Z: z

已有 3 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 15 我喜欢这烤箱~
phia + 15 你的烤箱好酷啊
阿奴| + 10 + 30 加油~爱心模子好漂亮

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不用加泡打粉的,蛋清打发打到位就能起到很煊,发的很高的效果

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谢谢啊!好像温度是150左右,我烤过鸡蛋糕,没加泡打粉,没有卖的那么煊但是味道还行,能烤熟,用你的方法试试。

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2 h2 _6 A+ J  @欢迎哈,你住哪里呢?

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没有温度控制,那这个烤箱能达到多少温度呢?时间不是绝对的,蛋糕是否烤好,用筷子插入后拔出,看是否有粘粘现象,如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

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你在哪里?
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楼主下次再烤通知一下,我过去学习学习。

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问下我的烤箱是简易的,没有温度控制,我要烤50分钟吗?

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顶 做的比我做的成功

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weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45
" B/ p& S. k/ l. N/ h回复 幸福着你的幸福 的帖子- \- `. o! k; q) g# b
+ o" V  D/ J- m1 k2 ]9 f
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

3 b5 l( h! w8 O7 N) e! s* K我们离得很近的,我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

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过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

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. j0 v- `. y. U& Y/ u面粉是否过筛,最好筛两次,我是偷懒只筛了一次,筛入面粉要上下翻拌,直到拌匀,不要搅拌否则会出筋的

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有时间再试一次看看!

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$ K; Y! [/ P/ Z" y不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

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那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀,有接着拌蛋白了,一定每到工序要做到位哦

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我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

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我的也是有小疙瘩,不细腻
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