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发表于 2011-5-10 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 weiyi0344 于 2011-5-10 17:04 编辑 8 C; t+ G! \! @, v2 _
! ^7 n" ?# K9 E; Q- |' G! D
现在的外面的食品安全太不让人放心了,身为一位孕妈妈,食品安全很重要,为了宝宝的健康,只有自己动手做蛋糕吃了。, X% E: b9 ?# @/ v" a' [- `- t
因为特别喜欢喝酸奶,这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕,虽然表皮有些开裂,但是味道好极了。1 w( \  b: @4 Z% E- v0 _
原料:鸡蛋4个,白砂糖20+40克,酸奶200克,色拉油60克,低粉100克,白醋几滴。
9 F5 Y/ O* g& v5 a  s以上原料超市均可以买到,很容易准备的哦。
; k: S  F/ k9 j" P0 `5 I  k

% l3 ^& y8 t- n5 s/ V( d
. \7 f5 ~; D/ d& a# s2 @5 j以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型,内壁摸上食用油备用,以便后期好脱模、清洗。! B3 a3 u( X# N9 ^3 W0 l. `
做法:
7 \* A- I' S$ t+ {: q1. 蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的容器里,加几滴白醋放一边备用。! G" r( \( [$ u( H: |8 v4 `2 |

* h7 E" B' \" O* g% A- A( z2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
4 T  s) ~9 d# f* C, ^
' R  e) D* c/ ?7 c! s, _1 a
3. 加入酸奶拌匀。
* {. Z! F9 G" p( s  W
& }2 h3 ?3 v2 E; S# u! f7 i* V2 G4. 加入色拉油拌匀。
1 \/ k* N, ^8 v4 @1 {: @5. 筛入低粉。! P' l% P$ W# A1 o

0 h& F3 t3 B4 y$ V- \0 S% I4 G4 r6. 用橡皮刮刀切拌均匀,切记不要划圈儿,以免面糊起筋。* b4 A, B% Y/ [; p" t& ]
6 w1 }0 ]  Y9 b9 @" k) M
7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器带有直立小尖角。
- ?' [8 l# W9 T/ ~1 ]8 a
5 E2 @; S5 ~( M" f+ G8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每一次都切拌均匀。
; q+ B0 Q; X8 ~5 N' y
" W$ l% m5 W: j9 M6 d9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出里面的大气泡。7 D7 G, k( ?% u8 R; T. H
$ _$ B' G4 \" r  j* ]* Y
10.烤箱150度预热,放入模具,烤箱倒数第二层,140度拷50分钟,转150度烤10分钟出炉。- I- C" T3 I; W# u( s! J

. \. S2 C* w. |$ v0 T
' a% n4 H' g( m' P8 }  ?0 v( o
9 D$ u7 {9 E" t9 P8 r十多分钟后蛋糕就发起来了$ ~1 v" Q, ^; [0 J% I3 ?5 ?: B" E
随着烘烤时间慢慢的过去,蛋糕也发到了满意的程度。
1 U/ n- R$ ]0 P' U- ~
& j  o* A; E7 Y7 q: U# X11.将蛋糕倒扣在网上,放凉后脱模即可。* T* s# B$ }# u4 f: ?
. G8 h# o# \7 U8 C) R9 o
裂地跟花一样,不过很好吃,内部很软很细腻的。
8 K7 |4 C. D. U& f6 T; r" p) E7 C1 A" W; W, h
- u/ B, [! T; c2 u; a$ w3 A
切块装盘,切得乱七八糟的,光顾着吃了
& l7 H7 {! G/ y  m& V4 g1 F
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已有 3 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 15 我喜欢这烤箱~
phia + 15 你的烤箱好酷啊
阿奴| + 10 + 30 加油~爱心模子好漂亮

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- p0 D  T/ `" M/ C# D, o- a$ Y不用加泡打粉的,蛋清打发打到位就能起到很煊,发的很高的效果

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谢谢啊!好像温度是150左右,我烤过鸡蛋糕,没加泡打粉,没有卖的那么煊但是味道还行,能烤熟,用你的方法试试。

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7 E/ O0 G! ~; ~. f0 D欢迎哈,你住哪里呢?

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没有温度控制,那这个烤箱能达到多少温度呢?时间不是绝对的,蛋糕是否烤好,用筷子插入后拔出,看是否有粘粘现象,如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

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楼主下次再烤通知一下,我过去学习学习。

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问下我的烤箱是简易的,没有温度控制,我要烤50分钟吗?

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顶 做的比我做的成功

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weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45 ! F  F5 P0 X6 T7 F
回复 幸福着你的幸福 的帖子- x6 ], k5 R3 s, |3 X  _; A2 L
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要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

/ E  y3 G! ]/ X* a* d我们离得很近的,我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

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回复 weiyi0344 的帖子. D& A$ H( }, D' k2 e* S; Y- t

% ~0 l: v9 O" N2 W过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

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回复 毛毛虫猫 的帖子3 f- O  B6 M  x2 @0 Y: w

; r. S8 l- X# [) m1 L0 Q面粉是否过筛,最好筛两次,我是偷懒只筛了一次,筛入面粉要上下翻拌,直到拌匀,不要搅拌否则会出筋的

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回复 幸福着你的幸福 的帖子! ]9 S& G* h8 _/ |2 j3 m! D

6 U1 [+ L! s4 m1 r/ i, s. v有时间再试一次看看!

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不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

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回复 安安宝贝妈 的帖子
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0 J# E: F# z  z; G: `0 I那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀,有接着拌蛋白了,一定每到工序要做到位哦

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回复 毛毛虫猫 的帖子) ?8 \0 H9 B" c

3 p. R3 ~( \- S8 s+ o2 Z5 o( e2 |我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

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我的也是有小疙瘩,不细腻
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让人流口水的--【酸奶戚风蛋糕】初次制作
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