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发表于 2011-5-10 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 weiyi0344 于 2011-5-10 17:04 编辑 9 h3 B. _- V7 q) q
9 Y9 `2 O1 m1 ?+ J0 R7 d
现在的外面的食品安全太不让人放心了,身为一位孕妈妈,食品安全很重要,为了宝宝的健康,只有自己动手做蛋糕吃了。# G' V7 C. j% M" j/ h
因为特别喜欢喝酸奶,这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕,虽然表皮有些开裂,但是味道好极了。: E3 s7 P6 E9 ^, n
原料:鸡蛋4个,白砂糖20+40克,酸奶200克,色拉油60克,低粉100克,白醋几滴。
3 Z4 s9 |4 M. }4 Q1 ~5 A( R以上原料超市均可以买到,很容易准备的哦。
* U; q7 S: b% d' g& O* d7 G
5 V' `3 H- g+ H/ n3 I

/ K$ s3 ~. X( ^# L3 B以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型,内壁摸上食用油备用,以便后期好脱模、清洗。3 e  Q( a* |* m! E
做法:
( d* P6 ?& n, n1. 蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的容器里,加几滴白醋放一边备用。
5 c( I' W+ @  N% \- n
! j1 s+ l5 [; t: A$ |! F, z& B0 g
2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。- q. N1 D  n# b8 N  Z4 U9 V$ H: [& c

/ R* M" m7 q2 M" `+ V# m9 i- a) _7 x3. 加入酸奶拌匀。
6 D6 j7 P  q/ \3 Q5 ?% G9 l7 \9 r( T0 |# A+ P$ X( a
4. 加入色拉油拌匀。
/ g7 z/ E- z: L4 \5. 筛入低粉。% J9 C, F8 z% r+ V' n- ~" @

/ f0 J2 K$ w/ X/ \" U6. 用橡皮刮刀切拌均匀,切记不要划圈儿,以免面糊起筋。
& D1 o7 \9 _6 V7 R- D
" t; x1 c; _2 l/ ~7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器带有直立小尖角。+ b4 g- P) C$ W! v3 X/ i$ B

( U( f/ K3 D( g; a$ x$ h8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每一次都切拌均匀。' o# F6 b3 D+ N7 `7 G/ X9 m* F, ~5 O

5 Z* N+ R" A  I3 M% {/ \$ U. L5 Q, P9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出里面的大气泡。' T0 p; v9 r0 l, p7 \4 _
. [: V3 l" H. N" V4 C9 K8 l6 D
10.烤箱150度预热,放入模具,烤箱倒数第二层,140度拷50分钟,转150度烤10分钟出炉。, U9 k" j( _- o
3 D" c" m) @( |5 f$ ?' {  X8 F4 |7 b* Z

# @5 N5 d' \# k4 ~! r9 A$ I2 R+ R
: ^' ~  g# T; W5 f: X十多分钟后蛋糕就发起来了
  P+ F" `1 u; a: C. Q% M随着烘烤时间慢慢的过去,蛋糕也发到了满意的程度。
$ f3 u/ P  F3 y0 n7 L" z
8 s$ s& R" T; H: @11.将蛋糕倒扣在网上,放凉后脱模即可。
% V, [' i; S+ B+ x$ ?9 `" q# ~. ]9 y8 q  M' R
裂地跟花一样,不过很好吃,内部很软很细腻的。0 ^1 A6 X. t* |7 Z1 c! ~
" t$ c1 _, C# f7 J1 u& X
; |# ~5 Q3 s# S1 P8 o3 `# l
切块装盘,切得乱七八糟的,光顾着吃了/ `& n; Z# ], P' }+ }7 U2 b+ ~

- r$ Q4 ]8 J7 n6 k
已有 3 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 15 我喜欢这烤箱~
phia + 15 你的烤箱好酷啊
阿奴| + 10 + 30 加油~爱心模子好漂亮

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' o  J, o, D3 \2 W不用加泡打粉的,蛋清打发打到位就能起到很煊,发的很高的效果

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谢谢啊!好像温度是150左右,我烤过鸡蛋糕,没加泡打粉,没有卖的那么煊但是味道还行,能烤熟,用你的方法试试。

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/ ~' L4 G2 N( ?& e5 C欢迎哈,你住哪里呢?

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没有温度控制,那这个烤箱能达到多少温度呢?时间不是绝对的,蛋糕是否烤好,用筷子插入后拔出,看是否有粘粘现象,如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

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楼主下次再烤通知一下,我过去学习学习。

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问下我的烤箱是简易的,没有温度控制,我要烤50分钟吗?

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weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45
7 m6 Q  U. j+ G: p0 p" S: W8 d回复 幸福着你的幸福 的帖子- A3 M8 f6 d. d1 O8 }
) K- x7 [6 h( q+ A8 p5 m
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝
" Z' l7 v) r; U; w  T- L# r( p  `% H  c
我们离得很近的,我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

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4 G" y) L- m. [% v过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

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回复 毛毛虫猫 的帖子' {8 Q0 c; ^5 J

5 A5 v8 }4 k2 y- \: Z) B面粉是否过筛,最好筛两次,我是偷懒只筛了一次,筛入面粉要上下翻拌,直到拌匀,不要搅拌否则会出筋的

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有时间再试一次看看!

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. p: ^+ @) I; F5 _, `" m& @( C' |# e$ K9 m# u: G; k7 F! V9 F' J4 z
不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

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那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀,有接着拌蛋白了,一定每到工序要做到位哦

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) k& x  l. e) Q, e0 {3 a我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

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我的也是有小疙瘩,不细腻
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