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发表于 2011-5-10 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 weiyi0344 于 2011-5-10 17:04 编辑 ' p  {8 h% I/ ~# L2 b

9 K; V. `- U3 j" h* I+ |8 _+ e& }现在的外面的食品安全太不让人放心了,身为一位孕妈妈,食品安全很重要,为了宝宝的健康,只有自己动手做蛋糕吃了。0 p7 p0 e6 L% E* U* Z3 `
因为特别喜欢喝酸奶,这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕,虽然表皮有些开裂,但是味道好极了。' \; [: S) `* P9 Z% Z( n$ |
原料:鸡蛋4个,白砂糖20+40克,酸奶200克,色拉油60克,低粉100克,白醋几滴。
3 q% @" c& T0 Q5 B5 p8 d以上原料超市均可以买到,很容易准备的哦。
2 G, C" p4 C( N. q# R, F
' u( E0 E. D5 k# H6 S  P
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型,内壁摸上食用油备用,以便后期好脱模、清洗。
6 z* T+ b7 z4 {. b0 m) o" S做法:
) B/ D" v/ M8 W7 R3 z1. 蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的容器里,加几滴白醋放一边备用。
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7 H: r4 D2 v* r  q" F# `
2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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4 Q! {, E: ?; [; {- A3. 加入酸奶拌匀。
9 {' |2 h1 K$ \
* F: f. `8 o+ F- Q/ |# n9 h4. 加入色拉油拌匀。
% f' J- O+ t( P* K$ E/ e# S5. 筛入低粉。" r6 ^) A$ i' k; b  ^& x- z
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀,切记不要划圈儿,以免面糊起筋。3 r' z" T' _3 V+ A9 V
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器带有直立小尖角。
; l6 z5 f# i6 H* c( m. \: ]
. E2 \& i  D: t& d8 _. b8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每一次都切拌均匀。( V' X+ x' q) B7 A4 M. g

. L4 d2 B6 L5 A* N9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出里面的大气泡。
/ |! W3 p5 W# X; o5 K- {6 L/ c  |" N3 H
10.烤箱150度预热,放入模具,烤箱倒数第二层,140度拷50分钟,转150度烤10分钟出炉。
% {% F" I' @7 I- ^4 \5 e6 _: G" }) j) X% _

& D1 J- w( j: Z" P& d9 B! ~( k3 P. U; d1 j+ \
十多分钟后蛋糕就发起来了
2 r7 R5 O0 Q6 `) c$ F随着烘烤时间慢慢的过去,蛋糕也发到了满意的程度。0 `& a# `  L' B( h8 M

$ F% D0 P# p2 B5 X1 T# k# W2 \% b5 z, B11.将蛋糕倒扣在网上,放凉后脱模即可。
1 A( J1 t. C: B- @8 U) G* F6 f0 C; `4 {
裂地跟花一样,不过很好吃,内部很软很细腻的。  B# [2 ]+ t6 S/ |+ k9 s
' R# ~, o# \0 ~6 }5 {( _  `5 _
; b/ D# `. B! h; W
切块装盘,切得乱七八糟的,光顾着吃了
; U) g7 E- P: v5 K; I; Z1 Y: e
! y3 c# p+ W" D; K$ s$ {4 l% \
已有 3 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 15 我喜欢这烤箱~
phia + 15 你的烤箱好酷啊
阿奴| + 10 + 30 加油~爱心模子好漂亮

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不用加泡打粉的,蛋清打发打到位就能起到很煊,发的很高的效果

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谢谢啊!好像温度是150左右,我烤过鸡蛋糕,没加泡打粉,没有卖的那么煊但是味道还行,能烤熟,用你的方法试试。

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) v1 B* V( |6 Q0 b1 F2 t7 H0 w欢迎哈,你住哪里呢?

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没有温度控制,那这个烤箱能达到多少温度呢?时间不是绝对的,蛋糕是否烤好,用筷子插入后拔出,看是否有粘粘现象,如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

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6 w/ r2 \: b: p% `. q8 i你在哪里?
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楼主下次再烤通知一下,我过去学习学习。

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问下我的烤箱是简易的,没有温度控制,我要烤50分钟吗?

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顶 做的比我做的成功

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weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45
4 y* J/ N0 _( A8 @5 {( B8 s回复 幸福着你的幸福 的帖子
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- B! Y! F& a# {& f* F/ R, ^要是住在我家附近的话欢迎来尝尝
/ f/ H5 E  n- t' ?
我们离得很近的,我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

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回复 weiyi0344 的帖子; s" d+ M% d; H! N

7 H2 u8 e7 z; p过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

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* f/ @. _$ f8 |% S9 N' O面粉是否过筛,最好筛两次,我是偷懒只筛了一次,筛入面粉要上下翻拌,直到拌匀,不要搅拌否则会出筋的

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回复 幸福着你的幸福 的帖子( d  a8 j' H, H
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有时间再试一次看看!

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不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

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回复 安安宝贝妈 的帖子* p! J; K) O% W
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那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀,有接着拌蛋白了,一定每到工序要做到位哦

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回复 毛毛虫猫 的帖子9 u* R1 I" K" e, R# S- b

7 x* ]1 u7 d5 x1 c我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

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我的也是有小疙瘩,不细腻
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让人流口水的--【酸奶戚风蛋糕】初次制作
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