weiyi0344

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3 U, C5 Y4 w; J) A: P# q2 n( I' Z现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
4 S( g, _" B2 m, @  ^# C因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
$ x) d1 p. b8 k4 e) \原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。8 c  z: m' j% n& k) q
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。6 X& T( Q) A0 P9 w4 B+ [
做法：
! l% |6 t# Y; C" ?1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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( ~) N2 z5 q/ Z  Y2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。: ]6 ]- t! g4 R6 g/ E( D# `" u% a

% F3 E/ z  q( L" x4 \8 f3. 加入酸奶拌匀。$ K$ H0 a8 O6 ]: p" _% A# A1 z* N

) Y! `2 L8 y8 {3 v7 C$ Y4. 加入色拉油拌匀。1 Z5 M6 o" f. s0 a$ q3 y* [; I
5. 筛入低粉。* N( Y4 |6 v  X( p2 j2 ^
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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+ d  F: O. o0 r1 F8 @. t8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。$ `5 ?2 D( z, N' ~0 C

- t# ]7 f3 `: |5 N" @& ^0 Y! j) I2 j9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。8 @$ M8 k( X& t/ Q/ Y: I
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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十多分钟后蛋糕就发起来了. d0 u4 Q, u  ^9 j/ x
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。2 \- s8 W+ n  R) C

" {& j3 A. r% @3 ~6 Y11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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* Q6 l# R, q" v; [切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了
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不错！

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子
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不用加泡打粉的，蛋清打发打到位就能起到很煊，发的很高的效果

双双爸

谢谢啊！好像温度是150左右，我烤过鸡蛋糕，没加泡打粉，没有卖的那么煊但是味道还行，能烤熟，用你的方法试试。

妈爱小宝

我住郭杜街办

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子
" a- U5 n$ J7 H! L1 o% A
; e5 d1 T1 _$ _9 ?# q1 u欢迎哈，你住哪里呢？

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子
" P" J4 W2 d) g3 z" P: W
' w* A; o# j: S; \5 {没有温度控制，那这个烤箱能达到多少温度呢？时间不是绝对的，蛋糕是否烤好，用筷子插入后拔出，看是否有粘粘现象，如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子
( s0 f$ m) `9 t( p. u
  T) c8 v8 i- j. D# Z$ l) Z1 W你在哪里？

3070152570

学习啦

妈爱小宝

楼主下次再烤通知一下，我过去学习学习。

双双爸

问下我的烤箱是简易的，没有温度控制，我要烤50分钟吗？

joans01

顶 做的比我做的成功

妈爱小宝

weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45 9 U0 W) a6 R% I+ K& h: s$ i
回复 幸福着你的幸福 的帖子
9 D- K( s1 L& Z8 @) [6 e
" f; }, K: `% ?1 }# f2 z要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

1 z* B% q* }6 }6 ~我们离得很近的，我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
2 I* i, `7 l! K7 Y; e: f% C1 h& }8 A2 C% Q
过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

weiyi0344

回复 毛毛虫猫 的帖子
" S+ z3 ?3 j5 m: J5 W# z" `  A) w# a! Z: Y, `
面粉是否过筛，最好筛两次，我是偷懒只筛了一次，筛入面粉要上下翻拌，直到拌匀，不要搅拌否则会出筋的

毛毛虫猫

回复 幸福着你的幸福 的帖子! G8 ]% ^& f$ ]; e. F: y5 a6 w( i

+ [% q. t' Q4 {+ m" Y有时间再试一次看看!

毛毛虫猫

回复 weiyi0344 的帖子) s, R. K& q, a9 L. v) T6 V" t0 D
) z) H# W8 Z; \; W  I" P, x
不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

weiyi0344

回复 安安宝贝妈 的帖子+ v+ _" c8 J% F: y

6 }- o+ A) ]5 R. s那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀，有接着拌蛋白了，一定每到工序要做到位哦

幸福着你的幸福

回复 毛毛虫猫 的帖子- U! S$ S9 w9 @7 j3 W
- u1 K' `0 t- b/ }# j: z; U
我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

小桥029

我的也是有小疙瘩，不细腻