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发表于 2011-5-10 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 weiyi0344 于 2011-5-10 17:04 编辑
7 L( p2 N  ~/ E1 K1 l% k" [  \& ~) M5 q7 }8 n  n- @# A) a! G
现在的外面的食品安全太不让人放心了,身为一位孕妈妈,食品安全很重要,为了宝宝的健康,只有自己动手做蛋糕吃了。, Y$ R! m3 R8 E" z+ Q- J
因为特别喜欢喝酸奶,这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕,虽然表皮有些开裂,但是味道好极了。' J& v8 [; C+ b% \
原料:鸡蛋4个,白砂糖20+40克,酸奶200克,色拉油60克,低粉100克,白醋几滴。% O7 V" W6 V; c3 J, u( l
以上原料超市均可以买到,很容易准备的哦。
9 T6 F- a3 @5 r8 V8 F3 R% E

$ {  u8 M7 X+ ?4 X8 G2 w
) o# }6 [4 L5 h+ ]以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型,内壁摸上食用油备用,以便后期好脱模、清洗。: K4 u$ g$ |& Y3 D: Z7 S
做法:
; R- v- B# i5 F) Y, B, i# X1. 蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的容器里,加几滴白醋放一边备用。- u- |8 o8 ^$ t6 N! u

0 X- v: N9 \# E* N4 }4 K5 K2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
! c; k3 D0 {+ J  n& @/ W7 ^
/ \) [' `6 I1 G- |1 {) \
3. 加入酸奶拌匀。
/ B/ z5 y) r$ u# w
% o6 c, I6 F3 b6 _4. 加入色拉油拌匀。" k0 {9 _% o5 ]2 w  A: g- x
5. 筛入低粉。
2 p1 c0 ?7 |3 A' Q
9 O1 I0 L3 _+ O3 z& W6. 用橡皮刮刀切拌均匀,切记不要划圈儿,以免面糊起筋。* t+ K4 |1 \" o) i2 ^2 Q
, P" L1 |( A4 ~& V( H
7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器带有直立小尖角。
; h! K; J( T' t, P. }( R  e/ l" G0 Z6 j! ]
8 {" v" E* ?3 E  k  |; L% n8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每一次都切拌均匀。& f) s4 ?, q0 |3 T0 {4 i" q

2 D0 q* s, ~, [- j# a2 H1 n9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出里面的大气泡。: w2 |/ F3 c! }
' [+ L$ e! k1 Q
10.烤箱150度预热,放入模具,烤箱倒数第二层,140度拷50分钟,转150度烤10分钟出炉。
  ?) _; s" y6 j  L( Y; ^9 o$ s! A  j5 }& j. e* K
: O; P+ ?3 l% X4 @, f4 d

# @- b5 U" h% ]0 Z5 k, {+ h, T# `十多分钟后蛋糕就发起来了
& \0 o& U* g) @# [5 P! Q0 U, x随着烘烤时间慢慢的过去,蛋糕也发到了满意的程度。
. s" K9 U1 r. F( z
" Y3 F6 Z3 C. y. X' H8 a+ M, l11.将蛋糕倒扣在网上,放凉后脱模即可。
$ n5 E9 [" U; e" y
# }( {9 ]  L8 v9 l" b裂地跟花一样,不过很好吃,内部很软很细腻的。3 {; {/ f+ _9 X& P# @
  D, A% U' l+ F+ P# b$ l
& t8 m) @% A6 m" p7 G7 }
切块装盘,切得乱七八糟的,光顾着吃了& s: F6 n0 W& \

! V5 {& W5 E) [, u! t" t) e
已有 3 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 15 我喜欢这烤箱~
phia + 15 你的烤箱好酷啊
阿奴| + 10 + 30 加油~爱心模子好漂亮

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不用加泡打粉的,蛋清打发打到位就能起到很煊,发的很高的效果

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谢谢啊!好像温度是150左右,我烤过鸡蛋糕,没加泡打粉,没有卖的那么煊但是味道还行,能烤熟,用你的方法试试。

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+ I3 _7 E7 B, @2 d/ O) `4 x7 Y欢迎哈,你住哪里呢?

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没有温度控制,那这个烤箱能达到多少温度呢?时间不是绝对的,蛋糕是否烤好,用筷子插入后拔出,看是否有粘粘现象,如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

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! O0 H. k; b' s8 R你在哪里?
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楼主下次再烤通知一下,我过去学习学习。

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问下我的烤箱是简易的,没有温度控制,我要烤50分钟吗?

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weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45 . _) W- u4 B  P1 Y# \; o, I
回复 幸福着你的幸福 的帖子1 L: Z. [9 h/ @' g' ~6 C
8 r: r9 \; ~) C
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

+ B1 }, }- _% o* P( P5 `% N5 J我们离得很近的,我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

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过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

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回复 毛毛虫猫 的帖子
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. Y: y' u1 N4 x面粉是否过筛,最好筛两次,我是偷懒只筛了一次,筛入面粉要上下翻拌,直到拌匀,不要搅拌否则会出筋的

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回复 幸福着你的幸福 的帖子8 p- Y9 T2 m: Z7 D( M: W

% s1 P# o8 a$ k" i2 p5 ~) U有时间再试一次看看!

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回复 weiyi0344 的帖子
$ p3 _9 W  c, i$ a2 S, t2 I2 X5 N+ H% e, `) O
不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

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回复 安安宝贝妈 的帖子, g: s; ?# E- Y% m& Q

6 T/ ]1 r6 ^+ l; Y4 b那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀,有接着拌蛋白了,一定每到工序要做到位哦

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回复 毛毛虫猫 的帖子
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. i1 J% i: ?3 S4 R  W5 ]我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

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我的也是有小疙瘩,不细腻
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