本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑
& g+ n5 _" C: y& M5 ?5 R. o- Q, P6 j2 X
这两天做纸杯蛋糕上瘾，主要是简单好做时间短，哈哈，今天做这个烤了两盘一小时搞定。, Y4 d& @% G0 b
/ ^7 K5 X( d" \" u& o2 a
看了我的日志，发现09年11月我做过这款蛋糕也，当时做的样子如下
% A2 t5 c4 \0 X( o) ^2 X0 D* [5 b% f8 u* c& u& ]- ^) k
: p V! |; X$ [ A [! n8 w9 z今天我又做了这款，我觉得相比昨天的纸杯蛋糕，这款更好吃也，4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了，整整能做两盘（16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯），昨天3个鸡蛋，只做了一盘呃，没这个煊软呃，赶快做做吧，真的好吃呢，哈哈哈。
* A8 z0 n* @/ Q
* g2 r! V9 U8 ] Q3 r) {方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去，我是懒了一下用勺子了，觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个，哈哈。( \# h9 o3 k) y/ t/ W
' q( ?- A, m& ?: ]" k9 s6 T O# ^- d3 s% p0 b- a( V9 T
: |- p6 R) T$ D$ i1 e7 J
2 m" z, q" E3 m) D4 B2 @4 ?味道绝对好，以后纸杯蛋糕就这款了。6 ?; Q$ d$ @7 h9 Y7 z& t1 s) w
, D7 A; g/ p0 s4 ]( W6 d0 G————————————————————以下引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－* ^( b) n9 w" C6 g+ ~- O
材料： 蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克， 色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克 做法： 1． 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡 2． 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3． 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4． 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。 提示：拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。 8 k! Y; R$ H. y
6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快. ; a2 L% o6 a- S2 K9 {- R( g
问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻.
+ \4 B% T' F2 U4 ]
2 Q" q+ e$ H5 \# `6 S- ~上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以上引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
| 
发表于 2011-7-8 20:43
