本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑 & m2 J7 y% ?! J
" m6 x1 e, z" [) `3 X: p这两天做纸杯蛋糕上瘾，主要是简单好做时间短，哈哈，今天做这个烤了两盘一小时搞定。4 I. t9 d6 w2 [( X' M8 z; D
( q7 k. Y/ E3 d2 X* d0 \/ w
看了我的日志，发现09年11月我做过这款蛋糕也，当时做的样子如下9 ^& X5 A; C j0 Z
5 p# p2 W& J+ g M
, H) V3 R3 t# B, f今天我又做了这款，我觉得相比昨天的纸杯蛋糕，这款更好吃也，4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了，整整能做两盘（16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯），昨天3个鸡蛋，只做了一盘呃，没这个煊软呃，赶快做做吧，真的好吃呢，哈哈哈。
7 @2 ~: C$ S; L, d+ Y) S4 F0 T3 l6 b: e* G) c7 `7 G }
方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去，我是懒了一下用勺子了，觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个，哈哈。
& g$ Z$ w6 p s
* N2 G( I% t& ?6 u3 ]4 f5 l) o: |" w: }7 `
: @, `4 B. O" q. D |! I' t5 T6 ?0 C( f s4 ~, ?6 R, Q( e5 L: O' y2 l
- T* U3 }. k* V& d
味道绝对好，以后纸杯蛋糕就这款了。
7 S2 g" G% F4 r0 D: w! x) h+ f' T9 \* e* l5 k5 l
————————————————————以下引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－$ f% J: n! B4 ?* r V* P
材料： 蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克， 色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克 做法： 1． 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡 2． 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3． 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4． 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。 提示：拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。 ) |* `0 }0 ^% U9 z7 e
6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快. : g+ g* Y) ?+ v) ?1 i) e) I, o" u
问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻.
8 o8 j, Q$ i6 l6 C+ {
' v m% K6 o! @) e- |/ N2 \/ f上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以上引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
| 
发表于 2011-7-8 20:43
