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陈陈妈

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楼主
发表于 2011-7-25 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-26 09:19 编辑
6 p( H7 B% m- c9 n' j- \
; C1 T3 i  ^' K+ `5 M0 l1 P
没有不食人间烟火的脱俗,从小到大我就喜欢美食,也喜欢自己动手动脑琢磨,大学的时候我用美食抓住了男朋友的胃,并且成功抓住了他的心,现在升级成老公了哈,成立了自己的小家,有了宝宝之后,每次看见老公和宝宝吃了我亲手烹饪的美食,那种满足感,让我很幸福.+ \' `( a8 M: f/ K# X2 ?, t
每周5天工作忙忙碌碌,中午一般在单位食堂解决了,晚上时间短也都比较简单,周末才有时间让我大展才艺,最近感觉皮肤有点干燥,该补点胶原蛋白了,猪蹄鸡爪都是在好不过的食材了。猪蹄有点腻,来份清凉的鸡爪,看电视的时候啃几个,这样的生活让我放松,悠闲。2 F6 u! G9 z  c( z& v
3 D/ v1 |% L) f( |$ K
小时候家里经常吃海鱼,离海近,在西安吃海鱼的机会少了很多,周末带宝宝去学琴,竟然发现一家不错的带鱼,很干净,很新鲜,于是买回来操练下红烧鱼这道菜,可惜遗憾的是女儿不吃鱼,真不知道她怎么才能喜欢上鱼。# I3 s' X3 U4 L  u8 `
1.买来的带鱼洗好切好,在锅里煎成2面金黄色' `# e9 F' @  }5 o# s  {

4 [* e6 c& k) ?4 f0 N+ m
& V2 d1 e! [+ H$ b, v- H- h4 F0 f/ ?) W
* w8 X3 E. m9 b  V' v) @
/ z' k9 E$ u5 x1 C: V
2.在煎鱼的同时做好一碗调料汁. S: |7 s+ X8 n5 ~5 |5 j+ Y3 W" v
$ M' D! X0 X9 o
3 L. @8 G. ~* N" l4 B
3.鱼煎好,倒入汁,大火烧开,小火收汁# f5 X6 w0 i0 m  n

2 U9 w; }! G4 W5 O* @4.成品上桌了,味道不错
( Z8 l4 Q; X8 O; u# Y- Z5 Z4 g  P( }0 N( s

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米小加 + 10 + 30 做的真不错啊~

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sarah613 发表于 2011-8-10 16:44 ! f. h6 ]4 J( \4 v: M) Z- |2 u
回复 cxsdyv 的帖子. B' i7 l5 ^) \1 F2 ^6 w

. P  |4 U: \* I亲,绝招是啥?分享一下吧,我每次都炸散了,而且不硬啊 ...
+ T0 H/ i; g) V7 ~$ m; @: ^
你仔细看下贴,里面已经把绝招说了

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回复 cxsdyv 的帖子
8 Q* P0 @: D$ \& d. p6 \. v1 j; T" L' R* O8 v
亲,绝招是啥?分享一下吧,我每次都炸散了,而且不硬啊

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带鱼看着真不错!
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回复 xhyan20050104 的帖子
9 {; g4 F7 ~. [. i" D) {' c3 o& q+ ?- d
红烧汁用超市买的蒸鱼酱油,醋,料酒,盐,葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,汤加水调制的   L; Z' g* c" Q% s: b

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真厉害,红烧带鱼和鸡爪看这都很好,学习了。请教一下那个汁子怎么调的?谢谢。

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' ]0 w3 y5 F# u3 w$ W% U! [3 b谢谢,下次一定照做试试.
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白天的星星~~ 发表于 2011-7-27 09:33
* x" R5 F3 m  O! \) V爱吃带魚,每次都煎的都不成功

. E! h  d1 p% s煎的时候要把鱼身上的水抹掉,另外就是煎的时间要够长,一面煎好后把火关掉,凉一会会在翻,肯定没问题,其他鱼也是这样煎
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阳宝 发表于 2011-7-27 00:05 7 Q! e2 H( R' A0 V' M
厨房用纸是什么纸,能说详细点么?在哪里买呢,油煎的时候放多少油呢,还有那个红烧的汁子怎么调?楼主说 ...

, t( Z% N2 \. d/ M  v$ _厨房用纸超市都有的卖,专门针对鱼呀啥的吸水的,我在卖德龙买的,油煎的时候比平时烧菜稍微多点,红烧汁用超市买的蒸鱼酱油,醋,料酒,盐,葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,汤加水调制的

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爱吃带魚,每次都煎的都不成功
加油阳宝

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本帖最后由 阳宝 于 2011-7-27 00:06 编辑 1 _/ H- y/ D5 V% A2 r
cxsdyv 发表于 2011-7-26 11:38 ' @" `, x5 b8 Z& p/ u- l
有专门用的厨房用纸,煎鱼之前用纸把水吸干,把带鱼放里煎的时间要够长,不要乱动,一面煎好,把火关掉,等稍 ...
+ i" A9 Y5 A( N0 U

3 W  u& k0 g& A! D* A厨房用纸是什么纸,能说详细点么?在哪里买呢,油煎的时候放多少油呢,还有那个红烧的汁子怎么调?楼主说详细一点吧

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回复 cxsdyv 的帖子, B$ [; z# i! n2 L# ]* a" V) j
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流口水了   呵呵   美滴很
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贾泽希 发表于 2011-7-26 16:05
4 Z" j9 [$ @8 T) u/ S9 q& }( w回复 cxsdyv 的帖子

6 p0 \( F5 `% i. i4 R; T我做的是红烧带鱼,煎之前什么都没放,煎好倒入汁烧干,你想吃饭店那样凉的,一般都是调料淹制好,在去油炸,这种情况可能就不会用纸去吸了

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回复 cxsdyv 的帖子! v8 ?+ I0 z7 w- `' P6 O9 L
有专门用的厨房用纸,煎鱼之前用纸把水吸干,把带鱼放里煎的时间要够长,不要乱动,一面煎好,把火关掉,等稍微凉一会在翻第2面,就很OK,煎的很完整

0 K  X# |  W3 o9 n3 z/ n6 ~" M; O  ]8 w0 Y" A3 M2 J, I
看着真不错啊
+ [6 e" M# B! H请教一下陈陈妈,饭馆里做香煎带鱼,凉菜,比较干,但很入味。也是需要像这样,先用调料腌入味,做之前用纸吸干水再煎吗?
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