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楼主
发表于 2011-12-8 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-12-8 12:14 编辑 4 H2 F, {2 n# j9 n
: j3 u% n+ l0 {  q, s; x  x
    配料:低筋面粉110克,黄油50克,糖粉40克,全蛋液25克。
+ w& K8 ?$ V9 r' ~4 p    烤焙:170度,中层,约10分钟。
( k) w) _( ^6 I8 G# n( w  |    制作过程! O, P, F9 i  `% b1 \; M
    1、把黄油50克先从冷冻中拿出,等待软化。" a( |# d+ D3 l5 d9 d: l

: {) R7 B6 v! K# Y# Z0 t/ L" G4 x5 D2 P

7 {  P) N) V- ?& M  u9 ?    其实还有个小秘密,如果大家觉得等待软化的过程太漫长的话。你可以直接把从冷冻箱里拿出来的黄油,用刀切成小碎块,这样就可以直接使用啦。我就是这么做滴,不过切的时候,比较难切。
  I6 ~  U; N# f/ c0 o, D- N' s9 t* s+ m3 `% X- t% T0 O" S
9 o( M: T2 e9 b; N* O. E

! o6 I. |5 f" u: D( T   2、称110克低筋面粉,和黄油一起用手搓成玉米粉状。
  l, l+ n6 W( P  b6 r+ w3 A4 F1 N( n2 i) ^% P( S

; N+ |4 c( |3 X( _( L0 X
; L# F3 ^% P7 L9 q% e1 y搓成这个样子就可以了:
  d: s* Y- L; j% }+ R3 G' `/ l
# [' ~9 q) ?: n3 A: G( [' ^
  J" g* [6 D$ C" b
( I- I2 {0 n5 y 3、加入40克糖粉,和搓好的黄油低粉一起搅拌均匀。5 o0 v0 ]1 x- {$ D
唉,我没有买到糖粉,所以用的是绵白糖代替的,
8 W' W0 |2 @1 }& q2 C% y可是绵白糖还是有些小颗粒的,所以,后来揉的面,擀了后,就发现问题了。
: }' I8 j2 R+ x4 b5 k- j所以建议大家还是要用糖粉或者糖霜,一般买进口的太古的,在世纪金花的宜品生活里就有卖的。5 F% h3 z' _. j
如果实在是觉得那个价格太高的话,也可以准备一个带研磨功能的料理机,把白糖直接研磨成粉。
2 X1 o2 y9 ^9 k7 b% j# ?% X) Z
! V6 B4 v* p9 M# a4 c! h' w: ?( r' J7 z* j( m( h# F% ~
0 e4 _8 {' Q1 S; w# x) `( J
搅拌均匀就可以了:
2 A( h" L6 G% o
2 D% G3 O8 i' e/ ^
0 Q* O/ C2 X, U& ^. y
2 r! `9 X/ j8 ^- p8 _   4、最后加入25克全蛋液,和前面的配料一起揉成面团。, _) q+ |7 ?. Q: N& x

% O! {0 e' U- [9 u" U
2 D' S. e9 s" a, ?  O我多加了几克,唉,后来发现面团有点点软。不过不影响。
1 T3 L8 T) X/ [0 Z0 A2 F" u/ K; c( q5 u0 N6 x3 e

5 i+ O! ^+ p3 H& G; V0 g6 I8 W# B, u- O% ~/ F
这是揉好的面团:
) A5 v3 T0 }6 A( |" S- o6 ~% ]& r$ H" w4 i1 `) _  c
- y  O; \& V1 w
$ N6 I. Y, z  Y$ s6 k
    5、将面团在硅胶垫上擀成3-5毫米厚,然后,用饼干模具开始制作。5 F- P6 Y+ p/ ^% t, P5 \. O. h; N
如果没有硅胶垫,可以给案板上铺上一层保鲜膜制作。
0 ?3 E1 _5 u* G我开始没有铺保鲜膜,全粘了。
( L/ j- }1 Y$ v5 Y! U' x- [4 k8 \/ P9 y+ P) c" k5 m* U

& x! W/ x1 \; R4 x) i/ X# s' L: Q% o, M2 b

2 l$ B- h& h* Y* U" A1 x6 ^1 Y
  E1 Q$ A% E) z
2 A" y) ~" i8 N% x/ P8 W  w) ^: e! x5 s
7 U: J+ H5 }' x! H
8 S# J, B) |4 c' T
    6、将做好的饼干放在油纸上,油纸入烤盘,中火170度,烤10分钟左右即可。这是我的烤箱的时间。一般的用长帝或ACA烤箱的话,需要烤15-20分钟。
- y, g% {: I0 K# {2 {, J
* E# f+ [' S5 z! k/ d) N1 V" x: C; C这是烤好的饼干:
$ e1 V: @2 y" z' j& I; |* L( z- w. }$ f+ o, g
刚烤出来的饼干很好吃。) D: x' r' q* ^
呵,不过要等饼干晾凉了以后+ V. s7 v8 ^5 c: a" L
才可以包装啊!- f6 y% }! k3 G+ l( _
如果是自己家里吃,就可以放进保鲜盒里,! E# F# e3 @" h$ W) x( G0 i
或者密封性比较好的糖果盒,饼干盒都行。
" C, y3 u: |% Z( G三天内吃完即可。
, g. q& g. c  U! B- h; r& m我用的是巧克力盒子。
8 t# u8 X: |8 T- C$ x& D0 m: ?, i. P: o2 _, U, v: D+ h

/ ~  X9 I/ x% p1 `" o2 H+ h9 E% \) k
) Z, P6 p0 k/ _4 k1 D* X" S

, k' L. O5 O/ U
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dsqwyh 发表于 2011-12-10 17:13 4 N! [$ [. z+ G
不用打发黄油么?以前也是用类似的方子,不过感觉做出来有点腥啊,不知道问题出在哪? ...
  O! O# ^; A4 k- P
这个不用打发黄油。
9 Z5 l9 y0 e& b' c! g2 W& M& J2 p% }: r, h
怎么会有腥味呢?
/ a. z, ~$ X/ t; b是不是鸡蛋坏了?
& n. p. N7 T  P7 m( |. @" F
) t* l6 z2 p% {5 E% c( y黄油是没有味道的。

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嘉仪宝宝 发表于 2011-12-9 21:39
4 m, p& Z: G3 o0 Y回复 小雪悠悠 的帖子
6 H# B8 b2 o/ u* U, _/ k# F9 O( [
, T' j: N5 B! h! |  A" ?谢谢,不知道麦德龙有没有?

# n6 Y1 N/ r, `8 h麦德龙有。
* c# p% {' \8 S' g4 x, _0 L但是听说,目前就只有大袋的了。
! b) v) E) @. Y
0 e4 l8 z* }8 j. k/ F7 a. s7 G9 U淘宝店也有。不过是分装的。500克的价格是3。8元。1 r& C4 ?3 R' u- V# `: t

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小臭臭的妈妈 发表于 2011-12-10 18:08 & V7 `! A) H& c' o& c
想尝尝是什么味道?

. P; I7 y0 f8 K: V1 W这款甜味比较重。
* D& U8 h0 p* u* K1 U' I3 I% r然后,还有重重的鸡蛋味。
# @, v' G7 C4 Z& T9 Y另外。还有香味。
& q% K1 w- g+ x; e+ L很香很香的烘焙味。

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格格小美女 发表于 2011-12-12 10:51
. X1 Y9 N- X0 g' `回复 小雪悠悠 的帖子
3 Y* o0 S* {* Q) ~& |8 s
. e5 B2 I+ @/ \/ L+ `不错,顺便问一下亲用的是什么牌子、型号的烤箱
& b7 O* B9 I0 z8 b+ V7 D
我的是北欧电器的欧慕烤箱。$ s- x% `* o0 [7 _5 V
大约是N1517  e3 W. z, F) y8 d2 W6 `( z
吧。
0 p: _# u8 O* B0 A

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哇,我也要学习,哈哈
格妈

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- ]& F: }* S# C, r0 M) l7 I* T2 c6 }, Q% q. i. u% \( c, U. ?
不错,顺便问一下亲用的是什么牌子、型号的烤箱
YOYO妈

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学习了!改天也试试

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想尝尝是什么味道?
冬儿妈妈

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不用打发黄油么?以前也是用类似的方子,不过感觉做出来有点腥啊,不知道问题出在哪?

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回复 小雪悠悠 的帖子" m9 v  w7 ?1 l  {7 S4 Y5 d; t
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谢谢,不知道麦德龙有没有?

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设备齐全啊
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很详细

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嘉仪宝宝 发表于 2011-12-9 16:52 0 G' n6 B) D/ y% q' M+ L) p
不错呀,好吃吗?另外低筋面粉在那里能买到?普通面粉不行吗?
% q) T7 ?! _1 C" @
好吃。5 Z' r! B# e5 G5 R$ r
不过由于只用25克全蛋液,
- H4 m4 F1 |) B% `$ |但是蛋清在倒的时候不好倒。
8 f  _6 ?! m! E$ M9 F" z所以用的蛋黄较多。
. L2 K  A& h8 Y2 t- I9 ^3 J做出来的有点点接近蛋黄饼干了。
( m, M$ I9 M4 M+ o5 f( t  k8 B& n- ^; P  U
低筋面粉在沃尔玛买。
7 H( o# t3 P# |惠宜的。
# h( z# n: j: w5 }% ], B2。5KG,* e  g3 T' a# C; d
15。8元。9 C3 [8 z1 }; Y6 ]* r; {

9 Z0 H! ?7 ^  d- Y不知道普通面粉能行不?
/ J  A' d0 j' m9 x- |& T* V没有试过。; Y1 H" ^/ G/ i4 S9 f# B
方子里面要求是低筋的,
; l  f" L3 D6 ^6 Z4 H5 T- S  m所以我就用了低筋的。

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不错

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不错呀,好吃吗?另外低筋面粉在那里能买到?普通面粉不行吗?
xth
轩仔妈

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不错
墨墨妈妈

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收藏了,改天试下你这个方子。
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