东东亲娘

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很喜欢醪糟的口感，比喜欢米酒还多，市面上卖的大多是周至那边厂家做的，有点太甜，所以吃久了也会不喜欢，我婆婆会做豆豉，会做臭豆腐，会做醪糟，很幸运，婆婆教我学，自做醪糟献给大家。
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做法：
4 ~$ A0 V) V/ m1.先准备糯米，我们做的时候买了5斤糯米，洗干净，找个盆，用水泡8——10个小时。
& F6 c3 e9 j& w6 L1 F+ H8 R4 j2.泡8——10个小时以后，捞出来，把水控干，可以借助一些工具，我们是用的那种纱网。控干以后放笼屉上蒸熟，跟蒸馒头似的，大概蒸了办个小时。
4 n2 j1 @7 }2 ?6 r: T3.然后把蒸熟的醪糟用凉水冲凉，我们是放在有那种小孔的盆里，水可以漏下去，米漏不下去的那种，开着水龙头，一直冲，直到糯米完全凉了。目的就是让糯米变凉，你可以选择各种方法。  T) v% Y$ t8 O6 n; Z
4.忘了说，在蒸糯米的时候你可以准备一点凉开水，一般就那会烧一锅水，放凉。然后用凉开水泡刚才冲凉的糯米，再放上酒曲。酒曲的量怎么放包装袋上都有，我们做了5斤，放了半袋酒曲。
. i- a  s" |1 v5.最后，就把泡着糯米酒曲的盆包起来，放在热的地方发酵。我们包的比较严实，在盆上包了一层塑料袋，然后又用一条毯子裹严实了，下面放了一个热水袋。。。这样要发酵24——36个小时，上次发酵了30个小时。因为我家温度不是很高。这个时间一定要控制好，太短了不行，太长了发过头了就酸了。我第一次做的时候发酵了两天，结果做出来的醪糟酸的没法吃，最后还是煮的时候还放了好多糖，我差不多做了两次以后才控制好，现在做的就很棒。妈妈们做的话也可以发一段时间自己去尝一尝，因为糯米都是蒸熟的，可以吃的。
, t! E$ _( P2 Y; E) h5 U6.发酵完成以后就可以装起来吃啦，最好存在冰箱里哦~  }" O' x) j8 ?0 w6 U9 V: p+ Z5 m+ S# w

9 x. d) L' c: J2 y* r- N4 L这个是上次做醪糟时发酵时候拍的照片，水不用太多，没过米就行了。
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东东亲娘

回复 晒太阳的鱼36 的帖子
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嘿，客气啥

康康妈妈

学习

晒太阳的鱼36

回复 东东亲娘 的帖子, ]% m, l6 {) |, I, |

' V6 ~* ]7 `* t. J8 c3 q正愁没地方学呢，学习了，谢谢美妈！

东东亲娘

回复 lpchina 的帖子, E3 L6 P. D# }! g8 L+ S
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回头给你问吧，俺也是新手。

lpchina

做好了怎么存放，以前把家里的坛子送人了，现在没地方放。还有想请教臭豆腐怎么做，怀孕老想吃那东西，可在外边买的总不放心。

东东亲娘

回复 含道映物 的帖子7 h+ o: _& L/ q  f

$ f% j% b. c- t& F$ W5 h最近败了一个酸奶机还可以做醪糟，挺容易的。

含道映物

我得回家试试，我太喜欢吃醪糟了，嘿嘿

若暄妈妈

学习

堃儿妈

明天就试试

Annyliu0225

不错，回家试试~！

wsf1971

不错哦~~~~~~

妮妮不坏哦

我也做过 不过失败了 被老公笑

幸福蛋蛋娃

回复 东东亲娘 的帖子
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没有稻草怎么办啊？别的能捂么？要捂多久？都需要放什么啊？要老豆腐还是嫩豆腐啊？

维尼熊熊

我妈妈做的也很好，上次回家拿了一桶，我儿子很爱喝，我和儿子几乎天天天天早上喝，有没有人知道小孩子能不能和喝呀？

叶子轩妈妈

我都是在超市买的，以后也要自己做做

嘉明妈

真不错！

东东亲娘

回复 圆梦格格 的帖子
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唉，不过我们送礼还是送的周至的醪糟，周围人都爱喝

东东亲娘

回复 幸福蛋蛋娃 的帖子' F! b$ G4 U6 s; ^  w3 M& o
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豆腐切块，或者切片，在稻草上捂着（时间长就能做红油豆腐了，也就是超市的豆腐乳），第二天就能油炸了，酱料按照自己的口味煮就好。

东东亲娘

回复 微微糖 的帖子
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在我们小区的超市，红庙坡菜市场也有很多，你逛过来了来买。