东东亲娘

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" J# t* d5 w( v2 U0 G很喜欢醪糟的口感，比喜欢米酒还多，市面上卖的大多是周至那边厂家做的，有点太甜，所以吃久了也会不喜欢，我婆婆会做豆豉，会做臭豆腐，会做醪糟，很幸运，婆婆教我学，自做醪糟献给大家。" z6 B$ c, d% d) ~9 \4 F
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做法：
0 A6 x: r( z, M+ s+ V' T" x* `1.先准备糯米，我们做的时候买了5斤糯米，洗干净，找个盆，用水泡8——10个小时。
, Q4 Q$ l- f/ k* \& A+ L: I! ]2.泡8——10个小时以后，捞出来，把水控干，可以借助一些工具，我们是用的那种纱网。控干以后放笼屉上蒸熟，跟蒸馒头似的，大概蒸了办个小时。
* ?2 g: G( A* k7 W3.然后把蒸熟的醪糟用凉水冲凉，我们是放在有那种小孔的盆里，水可以漏下去，米漏不下去的那种，开着水龙头，一直冲，直到糯米完全凉了。目的就是让糯米变凉，你可以选择各种方法。+ b1 y; y* W* |$ m
4.忘了说，在蒸糯米的时候你可以准备一点凉开水，一般就那会烧一锅水，放凉。然后用凉开水泡刚才冲凉的糯米，再放上酒曲。酒曲的量怎么放包装袋上都有，我们做了5斤，放了半袋酒曲。4 u$ k) K- ^9 L1 l
5.最后，就把泡着糯米酒曲的盆包起来，放在热的地方发酵。我们包的比较严实，在盆上包了一层塑料袋，然后又用一条毯子裹严实了，下面放了一个热水袋。。。这样要发酵24——36个小时，上次发酵了30个小时。因为我家温度不是很高。这个时间一定要控制好，太短了不行，太长了发过头了就酸了。我第一次做的时候发酵了两天，结果做出来的醪糟酸的没法吃，最后还是煮的时候还放了好多糖，我差不多做了两次以后才控制好，现在做的就很棒。妈妈们做的话也可以发一段时间自己去尝一尝，因为糯米都是蒸熟的，可以吃的。
, L. ~  s6 O, ?6.发酵完成以后就可以装起来吃啦，最好存在冰箱里哦~0 k) C: ?- H7 a* n+ Q- a

% O4 q! i; a5 U6 u+ R' f9 c1 a这个是上次做醪糟时发酵时候拍的照片，水不用太多，没过米就行了。
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东东亲娘

回复 晒太阳的鱼36 的帖子- J5 j, x5 e2 m  Z5 w( [
2 v9 n" N* Y, t+ `1 t8 A
嘿，客气啥

康康妈妈

学习

晒太阳的鱼36

回复 东东亲娘 的帖子& \. Z! ~- Q. l  i% t9 g3 @* i. U. [

1 Y9 z& g5 z3 }5 y7 G正愁没地方学呢，学习了，谢谢美妈！

东东亲娘

回复 lpchina 的帖子
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) @4 g+ {+ P( C0 X; k回头给你问吧，俺也是新手。

lpchina

做好了怎么存放，以前把家里的坛子送人了，现在没地方放。还有想请教臭豆腐怎么做，怀孕老想吃那东西，可在外边买的总不放心。

东东亲娘

回复 含道映物 的帖子% n; [. z* u: L4 J8 h
3 L; E7 g9 v( T' A: w
最近败了一个酸奶机还可以做醪糟，挺容易的。

含道映物

我得回家试试，我太喜欢吃醪糟了，嘿嘿

若暄妈妈

学习

堃儿妈

明天就试试

Annyliu0225

不错，回家试试~！

wsf1971

不错哦~~~~~~

妮妮不坏哦

我也做过 不过失败了 被老公笑

幸福蛋蛋娃

回复 东东亲娘 的帖子1 L! C  h5 ?& ~/ p+ P- e# }9 `7 Y: w, g

  [. P+ D9 {' W: }9 Q) A没有稻草怎么办啊？别的能捂么？要捂多久？都需要放什么啊？要老豆腐还是嫩豆腐啊？

维尼熊熊

我妈妈做的也很好，上次回家拿了一桶，我儿子很爱喝，我和儿子几乎天天天天早上喝，有没有人知道小孩子能不能和喝呀？

叶子轩妈妈

我都是在超市买的，以后也要自己做做

嘉明妈

真不错！

东东亲娘

回复 圆梦格格 的帖子
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唉，不过我们送礼还是送的周至的醪糟，周围人都爱喝

东东亲娘

回复 幸福蛋蛋娃 的帖子# r% j. x$ l+ g7 u& y
) }$ y: ~$ {. P6 Z
豆腐切块，或者切片，在稻草上捂着（时间长就能做红油豆腐了，也就是超市的豆腐乳），第二天就能油炸了，酱料按照自己的口味煮就好。

东东亲娘

回复 微微糖 的帖子
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在我们小区的超市，红庙坡菜市场也有很多，你逛过来了来买。