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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑 2 y& `1 o1 s* M+ P+ k( b$ t' ^, a
9 D# f! ~* t# M6 ]' S用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）
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9 h ~2 }$ e* |+ c2 b% ^做法：. K6 V: U. ]! w. ]- m8 a
1、生猪皮，洗净，切长段。7 v" ]. l9 F9 q$ h( z
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。6 H5 G' U0 Z9 r+ z2 `& E
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。3 c9 n, {5 L9 P7 v& \" @
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。, ?/ [2 i& }8 d7 L
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上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。
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发表于 2012-1-12 16:50
