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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑 * ~' @. U! n2 J
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用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）! m* i$ R) x6 h& k) z" g' q6 Q+ d
4 z m1 D) x* \& W; Z* b
做法：
0 R' v+ g& w8 z' _' f T1、生猪皮，洗净，切长段。5 ^$ \1 L3 C! J5 @; t
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
5 U1 S: o8 u: {9 S3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
# f' [; @) c& x& l4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。7 g; ^7 R2 `: ]! @; _) M* { v
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上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。3 r3 A6 P# d! i& j: U
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发表于 2012-1-12 16:50
