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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑
0 H1 N4 f+ |/ X$ o# x. P
/ J+ M. X' l' m4 P用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）
: L- U) Y* d4 }8 w# {) z- q
0 n# {3 L- B5 X- y# Y* g7 [做法：) Z# o! K" W6 x6 ~% N' b
1、生猪皮，洗净，切长段。
$ v# p% J9 k, B7 _2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
# d2 @/ A/ W7 L% ^6 m1 \; d3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
! m2 B8 W2 V+ J) k2 p3 v* t; }4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。3 F+ X/ D g/ {
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5 _1 g( O% o! \ M6 `上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。
! ~& n5 q+ I: w1 i) d7 b7 I+ f' y4 d; @1 I
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发表于 2012-1-12 16:50
