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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑 9 w9 S! _2 o+ P4 D v
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用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）; v: W) x( X. R C2 M
9 @4 T) ~9 D) B- `
做法：% G7 W" q. ^6 c- `4 W
1、生猪皮，洗净，切长段。
2 G- A1 K3 `3 q @4 a) `2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。8 g! Z# @# Q! g7 B5 h9 g6 T) `6 t
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
8 M+ r7 Q* o5 N6 N4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
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" E) ?8 v3 h# L$ p上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。
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发表于 2012-1-12 16:50
