skyjosh

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8 k) e. y4 ?8 u0 b; D7 j8 H7 N& v3 V) T$ Y前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。- W! v& t2 `$ W5 o  B# I3 C' q
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。
5 l; n3 C9 h5 v4 y8 O2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。# e7 w0 k) h8 x' B/ Y, |
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。3 @) D/ Q" P9 K+ A
4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。5 S& W6 f- J& ~) B  p6 z0 V# u/ [6 @+ K
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
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BBQ220

水量可以减的，看面团的状况应该是水份大了。如果用金像粉的话，揉到扩展阶段是不会很粘手的。整形时不要加面粉，可以少量抹点油。

春雨飘飘

整形的时候可以用面粉，

skyjosh

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子" z6 B5 a7 R! z9 r. p
: N) K* y8 M: C" k" r
不好意思 刚才看到 我就把旋钮转到发酵上 用保鲜膜盖在面盆上就行了

阿屁屁的妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 14:18 0 }7 x( D, z8 |$ s7 p
周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了， ...

6 t! M8 C0 a2 x8 ^: ^; Z6 \看到楼主的面包很是羡慕，想问一下楼主烤箱的发酵功能键怎么用？谢谢

skyjosh

回复 snowbaby6159 的帖子
8 V0 T  ]5 T! m- g4 m# S/ Y6 C; f
7 S# s/ a- K, U7 |呵呵，小得意一下，我爸晚上回来的晚，一下子吃了2个，事后坚决不相信那是我做的，嘿嘿，比第一次看来是好了不少

skyjosh

回复 大叔媳妇 的帖子
3 B' x% O* O. n; \0 B) U5 l7 `, f' T1 l5 b: L1 Z9 E& v, r# t
嘿嘿，还是有点进步

snowbaby6159

第二次的看起来不错

大叔媳妇

第二次的确实比第一次的好

skyjosh

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% l4 [8 _0 A1 \  d6 g* `回复 叶子轩妈妈 的帖子+ f& {' w8 x( X1 }& M3 A$ ?1 H7 f
+ }8 ^2 O" b% F- Q* n' i, L) Q
呵呵，没问题：）

skyjosh

回复 点妈2 的帖子& T1 ~0 S% ?5 r+ }; W
& z, R/ e8 _$ ^
欢迎进入烘焙大军，

skyjosh

回复 深海小鱼2012 的帖子
3 g  R$ }5 p8 l
* l5 A/ i; L* w呵呵，初次尝试，运气还不错

skyjosh

回复 traceymt 的帖子8 R3 \( D4 a# V" a( Y
- ^/ p7 M; B. j, b& ^2 u9 [4 n
我觉得味道刚刚好，不甜也不酸，一开始开担心酵头有点发过了，担心算，而且后面揉的时候面一直有点软，非常黏手。不过还好，做出来的还行

叶子轩妈妈

送我点做早餐吧！(*^__^*) 嘻嘻……

点妈2

真不错，回头买个烤箱试试

康康妈妈

挺好的

深海小鱼2012

太厉害了~~

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
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不客气哈