skyjosh

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前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。& C/ k) i. ]) r- f0 x  y7 v% i
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。3 ^) e) g% V) w( A- _9 X  G
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。" t$ `- b) a+ C) R& z$ t$ j
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。$ |# j# F' w2 f, }4 I) O
4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。! G; e+ Q3 E5 c: L" \( r! |
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
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BBQ220

水量可以减的，看面团的状况应该是水份大了。如果用金像粉的话，揉到扩展阶段是不会很粘手的。整形时不要加面粉，可以少量抹点油。

春雨飘飘

整形的时候可以用面粉，

skyjosh

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子  S3 ?9 ?# K; H8 X
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不好意思 刚才看到 我就把旋钮转到发酵上 用保鲜膜盖在面盆上就行了

阿屁屁的妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 14:18
- z5 M' E8 `, v( s! q周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了， ...

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看到楼主的面包很是羡慕，想问一下楼主烤箱的发酵功能键怎么用？谢谢

skyjosh

回复 snowbaby6159 的帖子/ A1 N5 h4 O0 G* ]2 G! o; B
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呵呵，小得意一下，我爸晚上回来的晚，一下子吃了2个，事后坚决不相信那是我做的，嘿嘿，比第一次看来是好了不少

skyjosh

回复 大叔媳妇 的帖子
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5 h" ~( k& `- R0 p/ c2 U嘿嘿，还是有点进步

snowbaby6159

第二次的看起来不错

大叔媳妇

第二次的确实比第一次的好

skyjosh

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回复 叶子轩妈妈 的帖子6 P( ^4 ?; E( j9 m' i
+ t( d2 S$ m( e
呵呵，没问题：）

skyjosh

回复 点妈2 的帖子
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* J' E6 `9 @, [欢迎进入烘焙大军，

skyjosh

回复 深海小鱼2012 的帖子
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$ L3 ~% U2 b2 ^6 k2 r呵呵，初次尝试，运气还不错

skyjosh

回复 traceymt 的帖子
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我觉得味道刚刚好，不甜也不酸，一开始开担心酵头有点发过了，担心算，而且后面揉的时候面一直有点软，非常黏手。不过还好，做出来的还行

叶子轩妈妈

送我点做早餐吧！(*^__^*) 嘻嘻……

点妈2

真不错，回头买个烤箱试试

康康妈妈

挺好的

深海小鱼2012

太厉害了~~

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
6 C( t* }" ~, M' Q' M' I( ?, s5 A: r7 s$ ]+ y% F0 J1 `9 Q
不客气哈