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楼主
发表于 2012-2-27 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 skyjosh 于 2012-2-27 14:20 编辑
5 i+ a! e" U2 J' ]2 |+ ]7 G
8 Y# k4 ?- }! O前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包,看着相当好吃,笑笑妈就坐不住了,我对美食可是没有一点的免疫力,周末刚好有时间,就打算尝试下。0 G$ x: }; e/ i# l, h. I8 I6 c
1、周六下午,8点多,开始做酵头,放暖气上发。第一次发面,忘了应该把顶上盖着点,结果发倒是发起来了,就是顶上一层都成干的了。
; S+ n) j1 f9 R- b/ L# d2、晚上10点左右,我看发的差不多有2倍大了,顶上很虚,我就开始揉了。但是因为没仔细看过程,揉面的时间不是很长。
* U" ~( G$ A, A3、揉好的面搓成条,扭成花,放进烤箱,开了低温发酵。
# s3 R- Z- i$ a; a4、大概过了半个小时,我看之前的都发得连在一起了,这是直接把烤箱开到180度,25分钟。, X7 @# A) w1 e9 \: w3 y2 `
没料到出来颜色有点重了,上个图给大家看看( ]" e! L* }' ^( g- y( t: c
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水量可以减的,看面团的状况应该是水份大了。如果用金像粉的话,揉到扩展阶段是不会很粘手的。整形时不要加面粉,可以少量抹点油。

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整形的时候可以用面粉,
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不好意思 刚才看到 我就把旋钮转到发酵上 用保鲜膜盖在面盆上就行了

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skyjosh 发表于 2012-2-27 14:18 7 R) e, w. n9 f4 I3 C# t
周日白天又做了一次,这次注意到了揉面和烤的时间,计划烤20分钟,但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了, ...
8 r4 h% d; j7 A0 o! m. D
看到楼主的面包很是羡慕,想问一下楼主烤箱的发酵功能键怎么用?谢谢
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回复 snowbaby6159 的帖子" @9 U3 m+ M* r: C( g5 B
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呵呵,小得意一下,我爸晚上回来的晚,一下子吃了2个,事后坚决不相信那是我做的,嘿嘿,比第一次看来是好了不少
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嘿嘿,还是有点进步
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第二次的看起来不错

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第二次的确实比第一次的好
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本帖最后由 skyjosh 于 2012-2-29 09:37 编辑
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呵呵,没问题:)
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' g5 ?% Y  y4 h" i7 y- b1 o: P欢迎进入烘焙大军,
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回复 深海小鱼2012 的帖子) w2 J, S* Z' w4 t6 T0 s

( _$ p! B" S% W& s% \6 \呵呵,初次尝试,运气还不错
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& a$ P2 _  Z( P3 a
  M9 R6 _1 o0 I我觉得味道刚刚好,不甜也不酸,一开始开担心酵头有点发过了,担心算,而且后面揉的时候面一直有点软,非常黏手。不过还好,做出来的还行
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送我点做早餐吧!(*^__^*) 嘻嘻……

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真不错,回头买个烤箱试试

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挺好的

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太厉害了~~
traceymt

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老式面包很有怀旧的感觉啦,味道应该不错吧

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6 {% K( [" p. V+ o不客气哈
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我也会做老式面包啦,大家来看下
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