陕西小吃----凉皮！！ - 咥在西安 - 西安妈妈网

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嘉宁妈

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楼主

发表于 2012-3-6 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 amy0408 于 2012-3-6 16:23 编辑 - N' y/ E8 F, @1 X+ [

         这组照片是过年的时候拍的，那个时候真的很想吃口凉皮，天天吃的粉蒸肉，实在是吃不下去了，就想吃点爽口的，给妈妈了一说，我们就直接蒸上了！！
第一步：先把面和好，面要和的不稀不稠。# t& d8 X8 B  H1 `

第二步：烧开半锅水，将和好的面挠一勺放到面箩里，直接再把面箩放入锅中蒸上一分钟，然后进行翻转，将面糊翻转均匀,盖上锅盖继续蒸上5分钟左右，直到出现起泡即可拿出。

第三步：将刚蒸好的凉皮放到凉水里冰一下，然后再放到案板上切好即可，这样就完成了！！; D$ ]" v; w! X+ r3 j2 T$ N! T  F
; |6 ~. n  w! [2 {: w% r+ R' Q
; U2 G4 b5 W+ p: G# J
第四步：调味  -- 热油、配菜、蒜、酱油、醋等。3 o- a7 M- e; ]3 Q; c+ Z+ Q- g- T

第五部：吃！上美味的图！！" B9 g3 e! E2 v/ D

, W5 g0 y8 n) i- }- x! M1 J
% z) w7 r/ _6 y8 z4 j' R& Q

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发表于 2012-4-18 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很…… % L2 w c& A8 @1 e; L' a% @7 W

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MOMO沫沫

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发表于 2012-4-15 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸了两次都失败了，不知道是哪里的问题，全是烂的，估计是面不好，加上不够稠，加上煮的时间短 ╮(╯▽╰)╭

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发表于 2012-3-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2012-3-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2012-3-15 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上周末也蒸了，但没拍照，遗憾！

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明月

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发表于 2012-3-9 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般大家买罗罗就买最小的，估计是6寸左右，回家炒菜锅就能用

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发表于 2012-3-9 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家有罗，买来没用过，若要转你，不锈钢的呵呵

尺寸是多大的啊？我家不锈钢锅直径小的很，炒菜的锅也不大。要放的进去才行，上次路过市场看见卖面箩的，看了半天还是没买，就是担心尺寸问题

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发表于 2012-3-9 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复龙玉小宝的帖子
9 d" d1 ~# G; S$ Q ~; T* o
2 U1 U- p* q4 r3 o" k& J是的，这种做法比较简单，下次也试试你说的这种方法。 ...

米做的面皮很麻烦的啊，得打米浆，城市里去哪里找打米浆的地方呢？

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花仙子的牵牛花

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发表于 2012-3-8 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

按是啥都不会，蒸面皮是高科技的活儿。

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发表于 2012-3-8 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，你这种做法和我们汉中农村家庭做面皮的方法一样的。不过我们那里，大部分都是拿米浆蒸面皮，工序比较 ...

我家有罗，买来没用过，若要转你，不锈钢的呵呵

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龙玉小宝尺寸是多大的啊？我家不锈钢锅直径小的很，炒菜的锅也不大。要放的进去才行，上次路过市场看见卖面箩的，看了半天还是没买，就是担心尺寸问题发表于 2012-3-9 14:35

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嘉宁妈

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发表于 2012-3-8 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复梦幻舞神的帖子, g: N6 H" n8 H5 N& s h

没有，洗面筋时间来不及，所以就用菜来代替了！

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嘉宁妈

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发表于 2012-3-8 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芊妈~~ 的帖子
" }& u1 C1 ]6 {5 ?" o& V% M
这种方法挺简单的，你回头也试试！

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嘉宁妈

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发表于 2012-3-8 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xiaoxiaoheqb 的帖子; A* w4 W2 y% @1 n1 d* E/ T

就是一般的面粉！

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嘉宁妈

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发表于 2012-3-8 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复龙玉小宝的帖子9 l1 C% S3 E$ L7 i4 f# ^+ L3 j0 A
1 j6 v8 K. j% R1 H y; k
是的，这种做法比较简单，下次也试试你说的这种方法。

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龙玉小宝米做的面皮很麻烦的啊，得打米浆，城市里去哪里找打米浆的地方呢？发表于 2012-3-9 14:33

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嘉宁妈

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发表于 2012-3-8 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复安详的帖子+ Q0 a/ o) V7 V% [

不是，就是我图片里的那个样子！

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嘉宁妈

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发表于 2012-3-8 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复钊洋妈的帖子" Y& j+ ]1 o% A, P; N, v

下次让我尝尝你做的哦！！

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嘉宁妈

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发表于 2012-3-8 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 JIETONG@xa 的帖子
& U8 ]- Q5 W* ?; e
呵呵！！我只是帮厨，主厨是我妈哈！！

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嘉宁妈

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发表于 2012-3-8 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝贝Y壮壮的帖子
' S. P s1 G2 y. Z6 G& _6 x8 \
呵呵！！我只是帮厨，主厨是我妈哈！！

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发表于 2012-3-8 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cindymom 的帖子) e) ^0 J) k: @: }6 p! V/ E+ d8 J5 D' R

这个东西要碰运气的，有时候在菜市场附近、早市上都会遇见，他们都是骑个单车或三轮车，车身上挂的琳琅满目的物品，流动性比较大。还有去那些城中村卖杂货的店里瞧瞧，说不定也有卖的。

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