蓬絮|

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硫磺熏制白燕窝得出昂贵的“血燕窝”，鹌鹑蛋漂白冒充“鸽子蛋”，化工材料制造出弹性十足的“橡皮鸡蛋”。近期，爆出的食材制假案件太多太多，多到让网友去市场买菜时，会花费更多的时间去鉴别食材的真伪，周末买菜遇见小区的大娘，大娘笑称：买东西的时间越来越长，我这老眼昏花也辨不出真假了。
  `- n! `( M% B所谓假的东西多了，真的就明显不好买了！- w& L" D, ?% z3 Y. A
明日就是一年一度的3·15了，咱应节做一期火眼识别食材的活动，看看鉴别高手们都是用怎样的办法鉴别食材真假的，希望大家一起支招，让我们明明白白过起每一天。

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【活动时间】：3.14 — 3.18

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【参与方式】：跟帖即可
1 m4 S2 V: ~" }9 d1 q' ?4 Z4 R把您知道的鉴别食材真假的办法按照以下格式写出来，蓬絮会一直关注并给予分享的网友满满的奖励，看看谁是我们的最“火眼金睛”的美厨娘吧。
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妈网ID：
# T1 p1 L) N, R+ u" H+ B辨认de食材名称：, v% o9 K$ ^* |
支招妙方：
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3 N& U# h( U3 v【活动奖励】：根据要求参加活动的网友，均可获得妈豆25—45；经验30—66的奖励。

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( v# \1 q! h4 o, [! i" V1 h& h( S小编示范：
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; L, U3 B0 j: r3 E# ^妈网ID：蓬絮|- L, O- |6 |2 w' R
辨认de食材名称：土鸡蛋的辨认办法
) u; i3 Q/ S0 o" Y# A  v1 d支招妙方：- Z) A; J8 T$ @5 q- ]
1、外观：土鸡蛋个儿小，壳比较薄，蛋的颜色均不一样，养鸡场因为鸡都在灯光下生蛋，所以洋鸡蛋的颜色基本上一样。: G! {8 c+ h- X7 r2 ^. z
2、鸡蛋色泽：土鸡蛋打开以后颜色非常黄，蛋黄也大。% I0 J! N' x0 F1 e  d' V- i; K
3、内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。( ]& o* J! [- J# ]( a
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王果

妈妈们太厉害了 学习了

a豆妮儿

妈网ID：a豆妮儿4 , i/ a0 {, v6 b- C8 {
辨认de食材名称：宽粉0 V" N" X( |/ U! a0 h0 g- L
支招妙方：一般买的时候都拿火烧一下，烧着有臭味的绝对不能买。

叶子轩妈妈

妈网ID：叶子轩妈妈6 m7 U1 \) Z: }5 e  U6 H
辨认de食材名称：山药
' I9 n% W( B( d! K+ l/ T支招妙方：. J. h  v9 c1 c& Y) i+ o
市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？
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+ S' ~" g$ T) ~/ L一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。 ) H* D, [( B  t% f5 Z# k# X

- ?/ x; T, D- @: R; ~9 L( q二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。 ; m' j  `% w, N" s" ]5 o6 Z

1 c8 O$ S& `; ]( i* ]三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。 : [3 g& \5 d* n/ ~) o
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四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。0 J) @3 A* ^# y

天之娇子

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- P+ n+ Z, C3 M- l/ W7 f7 q# y& x& ]! C) u5 B) c! R% I
天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗？快来分享一下吧。 ...

想想发上来

蓬絮|

回复 天之娇子 的帖子* a5 |1 e9 ?! e; i" }. O' Z, t
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天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗？快来分享一下吧。

yaxin125810

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妈网ID：yaxin125810
# V, C  @$ r* d) a辨认de食材名称：香米
* e* A% O' i* H# y7 Y) P支招妙方：
& a; f+ y$ f1 A( y0 G1 H  ]/ y第一个妙诀是“搓”：买米时把大米放在手里搓一搓，加香精的大米手上会留下浓郁的香味，米上的味道则变浅，而真正的香米搓完之后，手上的香味非常清淡，米上的香味则依旧浓郁。
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另一水稻研究专家也指，香米做成饭之后也能分辨：真香米的饭粒透明发亮，假香米的饭粒则为乳白色。$ t4 v" v& S) g7 T
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鱼翅:真优鱼翅在阳光下看呈现半透明状，一边是粗细、长度参差不齐的毛刺，一边是光滑的。而假劣的人工制造的两边都呈毛刺状，而且毛刺比较均匀，片比较薄，非常透明，颜色更白些。& h& ]+ r) ?5 {) v0 {5 x; V! P+ T/ \! q
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　　鲍鱼:真的鲍鱼干的时候是椭圆形，形状比较规则平整，按压肉质比较紧密。而目前市面上有很多不良商贩用鲍贝冒充鲍鱼。鲍鱼是生长于深海的，而鲍贝则是浅海中的一种贝类，干鲍贝看起来大小和鲍鱼差不多，卷缩扭曲成不规则的长形。8 c3 b/ o" _, Z% t) F* j
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　　皮冻:真的皮冻颜色比较深，深褐色，按压弹性大而软，里面可以看到清晰的猪皮，而假皮冻颜色较浅，呈现棕黄色，按压非常硬，弹性差，这是添加了胶的缘故，而里面的添加物多为白色，块儿小、杂乱，根本看不出是猪皮。, |2 [2 Y+ V/ `% X( [
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　　牛肉:真优的牛肉颜色是深酱褐色，肉质紧密，而假牛肉有些经过硝等腌制，呈现鲜红的颜色，有些注入了水、胶或掺了淀粉等，肉质松散。
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5 o. b& [0 J' h% f' M, b% f　　鸡肉:一般识别注水或者水浸泡过的鸡可以看这几点:鸡肉表皮发白，鸡皮毫无光泽，按压没有弹性，鸡皮脱离鸡肉，软塌塌地。
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6 O$ r! w9 u1 J; l! K0 y0 `　　真假柴鸡的鉴别:真柴鸡可以从鸡翅尖、嘴巴和爪子三个方面看出来。真柴鸡鸡翅尖强壮有力，而假柴鸡则软钝无力，翅尖也比较小；真柴鸡由于经常啄食，嘴特别硬，同理，爪尖也特别坚硬，多呈深灰色或者发黑。
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　　黑白木耳:假木耳已经成为很多消费者头疼的事情，天然黑木耳边缘自然卷缩，颜色比较黑，口感比较爽脆。而人工的则口感有点粘牙，干的时候形状也很散乱。有些木耳经过糖水浸泡等过程，目的是增加重量。因此在挑选时最好掂量掂量，如果比较轻盈，而且闻起来没有染色剂的臭味，轻轻用舌头舔一下没有甜味，就是比较好的木耳。
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　　黄河鲤鱼:真正的黄河鲤鱼有这么几个特点:鱼鳞片大，而且每个鱼鳞都有一个闪光点；第二是头尾和鱼鳍呈现红黄色，而鱼池饲养的则没有这两个特点，而且背部多是黑色的。
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天之娇子

现在得处处长眼，练就一身真功夫！

小胖胖鱼

学习，顶啦~

子昊妈1221

这么好的帖子，收啦

芝麻田田

顶一下！

佳佳

妈网ID：( |6 V. S9 I2 n* X1 u; n
辨认de食材名称：阳澄湖大闸蟹. k9 F  @" u" n- K% N% d* w2 p
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支招妙方：    $ W, F+ e* I8 j& o5 L( b9 S: P
     一是看外形
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, T/ r* i+ N0 @/ M2 O7 ]$ E& I     阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大，能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明，而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。
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3 V6 c! \* j; s6 y2 c* Q     二是品口感' N" i- y+ u' ]/ k, q
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     阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。
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     三是通过专用防伪标志来鉴别& f, a: F+ L4 \9 V0 I+ ]- G
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     除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。! B1 }: x& B5 X  {: T
   

芊妈~~

.现在买东西越来越不让人放心了

叶子轩妈妈

把你家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油.
* M! ~* t8 [. o3 I( K在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。

喜欢拍照

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占位子！！！！

兔纸妞

我能尝出来，但是看的话，还是弱点。