蓬絮|

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硫磺熏制白燕窝得出昂贵的“血燕窝”，鹌鹑蛋漂白冒充“鸽子蛋”，化工材料制造出弹性十足的“橡皮鸡蛋”。近期，爆出的食材制假案件太多太多，多到让网友去市场买菜时，会花费更多的时间去鉴别食材的真伪，周末买菜遇见小区的大娘，大娘笑称：买东西的时间越来越长，我这老眼昏花也辨不出真假了。- N, I5 _" y% f/ l% ^+ ~1 R
所谓假的东西多了，真的就明显不好买了！6 q3 N( s+ I$ T5 z' {
明日就是一年一度的3·15了，咱应节做一期火眼识别食材的活动，看看鉴别高手们都是用怎样的办法鉴别食材真假的，希望大家一起支招，让我们明明白白过起每一天。

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【活动时间】：3.14 — 3.18

, h1 ]! B2 O* W3 ^【参与方式】：跟帖即可
* ^8 ~& f6 i# J. J5 A- r1 e把您知道的鉴别食材真假的办法按照以下格式写出来，蓬絮会一直关注并给予分享的网友满满的奖励，看看谁是我们的最“火眼金睛”的美厨娘吧。) C9 ]# Q& y+ n! R' m% M

  s, N9 k& \5 [4 P妈网ID：: p* Y  g' b5 \! y' I* i$ J2 r
辨认de食材名称：
3 ^0 z3 c: q2 i支招妙方：6 o+ q% m2 g8 u2 n9 T8 F0 L

2 l  y; `: A8 }【活动奖励】：根据要求参加活动的网友，均可获得妈豆25—45；经验30—66的奖励。

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小编示范：
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妈网ID：蓬絮|$ Z9 ?$ Y5 F* o1 E
辨认de食材名称：土鸡蛋的辨认办法
. \. J( v/ Q6 ?$ T# d' F4 @支招妙方：. b  v! C; Q* x( t1 W
1、外观：土鸡蛋个儿小，壳比较薄，蛋的颜色均不一样，养鸡场因为鸡都在灯光下生蛋，所以洋鸡蛋的颜色基本上一样。
; ]( d* T# [' H9 L* s2 {% f2、鸡蛋色泽：土鸡蛋打开以后颜色非常黄，蛋黄也大。
8 k/ b. v( f! W" T/ `+ m8 W3、内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。
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王果

妈妈们太厉害了 学习了

a豆妮儿

妈网ID：a豆妮儿4
6 i/ R( @/ y& b' P辨认de食材名称：宽粉
/ Z  ?: ~2 Z) b( L1 k( c支招妙方：一般买的时候都拿火烧一下，烧着有臭味的绝对不能买。

叶子轩妈妈

妈网ID：叶子轩妈妈
+ M7 J; ]; I6 r! i2 N4 b辨认de食材名称：山药
" Q+ B5 b$ z0 b- ^0 L& B$ S支招妙方：
; g, V% z9 G7 M; m, \市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？ ) s4 _0 V$ ?+ |& A
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一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。 ' Q+ `7 K7 t8 A; z0 O$ P* K  V
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二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。 " r+ Y. U- |- o$ O" x% `6 y

' ?) \) A( W0 W0 R6 `, G! a三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
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四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
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天之娇子

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# `8 Y  J! A# ?天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗？快来分享一下吧。 ...

想想发上来

蓬絮|

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天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗？快来分享一下吧。

yaxin125810

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0 ^. \* `2 ]6 j  a) Y2 j妈网ID：yaxin125810
. y! a0 N: R! K8 F( I8 y, T2 Y辨认de食材名称：香米
& W% O; w2 y. L1 ]支招妙方：
9 N( z; u" r& y第一个妙诀是“搓”：买米时把大米放在手里搓一搓，加香精的大米手上会留下浓郁的香味，米上的味道则变浅，而真正的香米搓完之后，手上的香味非常清淡，米上的香味则依旧浓郁。4 A7 x' M0 n5 }, C" q

; _- U" N* u% ^6 ]( c0 Z3 O, Q另一水稻研究专家也指，香米做成饭之后也能分辨：真香米的饭粒透明发亮，假香米的饭粒则为乳白色。3 S* i4 l; {/ p* A1 k8 s! F9 |1 z  F5 z
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鱼翅:真优鱼翅在阳光下看呈现半透明状，一边是粗细、长度参差不齐的毛刺，一边是光滑的。而假劣的人工制造的两边都呈毛刺状，而且毛刺比较均匀，片比较薄，非常透明，颜色更白些。1 Q* S0 \# \$ v, I1 O6 O% `+ I
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　　鲍鱼:真的鲍鱼干的时候是椭圆形，形状比较规则平整，按压肉质比较紧密。而目前市面上有很多不良商贩用鲍贝冒充鲍鱼。鲍鱼是生长于深海的，而鲍贝则是浅海中的一种贝类，干鲍贝看起来大小和鲍鱼差不多，卷缩扭曲成不规则的长形。2 m0 e3 u( B$ @+ `  Q9 ~
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　　皮冻:真的皮冻颜色比较深，深褐色，按压弹性大而软，里面可以看到清晰的猪皮，而假皮冻颜色较浅，呈现棕黄色，按压非常硬，弹性差，这是添加了胶的缘故，而里面的添加物多为白色，块儿小、杂乱，根本看不出是猪皮。7 P0 B! ^) B- G1 x; y* d! D" Q

  H3 {/ p/ X% @0 c6 T　　牛肉:真优的牛肉颜色是深酱褐色，肉质紧密，而假牛肉有些经过硝等腌制，呈现鲜红的颜色，有些注入了水、胶或掺了淀粉等，肉质松散。2 W2 F/ |9 p. B: s& r
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　　鸡肉:一般识别注水或者水浸泡过的鸡可以看这几点:鸡肉表皮发白，鸡皮毫无光泽，按压没有弹性，鸡皮脱离鸡肉，软塌塌地。
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　　真假柴鸡的鉴别:真柴鸡可以从鸡翅尖、嘴巴和爪子三个方面看出来。真柴鸡鸡翅尖强壮有力，而假柴鸡则软钝无力，翅尖也比较小；真柴鸡由于经常啄食，嘴特别硬，同理，爪尖也特别坚硬，多呈深灰色或者发黑。
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9 I; a7 h( B* Z4 \: R+ o+ c, Y: J　　黑白木耳:假木耳已经成为很多消费者头疼的事情，天然黑木耳边缘自然卷缩，颜色比较黑，口感比较爽脆。而人工的则口感有点粘牙，干的时候形状也很散乱。有些木耳经过糖水浸泡等过程，目的是增加重量。因此在挑选时最好掂量掂量，如果比较轻盈，而且闻起来没有染色剂的臭味，轻轻用舌头舔一下没有甜味，就是比较好的木耳。
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　　黄河鲤鱼:真正的黄河鲤鱼有这么几个特点:鱼鳞片大，而且每个鱼鳞都有一个闪光点；第二是头尾和鱼鳍呈现红黄色，而鱼池饲养的则没有这两个特点，而且背部多是黑色的。8 x4 Z- ^7 V5 B7 F. X+ F2 o9 C
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天之娇子

现在得处处长眼，练就一身真功夫！

小胖胖鱼

学习，顶啦~

子昊妈1221

这么好的帖子，收啦

芝麻田田

顶一下！

佳佳

妈网ID：
- w  q1 p5 y, z, L( F& F辨认de食材名称：阳澄湖大闸蟹8 c3 Z* Z( _4 |) p  o7 y
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支招妙方：    1 q6 d4 g/ ~) C6 a# b! k6 _& y# ~
     一是看外形) g$ p3 L/ Y8 R, B& X
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     阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大，能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明，而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。
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     二是品口感
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     阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。
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     三是通过专用防伪标志来鉴别0 {4 X7 X5 {1 a& a
     
$ b3 C) `& a5 U) U     除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。* H! K1 F  ^8 y7 |# Q, s# c( X
   

芊妈~~

.现在买东西越来越不让人放心了

叶子轩妈妈

把你家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油.# I2 k/ I& d. N# P" t
在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。

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占位子！！！！

兔纸妞

我能尝出来，但是看的话，还是弱点。