蓬絮|

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硫磺熏制白燕窝得出昂贵的“血燕窝”，鹌鹑蛋漂白冒充“鸽子蛋”，化工材料制造出弹性十足的“橡皮鸡蛋”。近期，爆出的食材制假案件太多太多，多到让网友去市场买菜时，会花费更多的时间去鉴别食材的真伪，周末买菜遇见小区的大娘，大娘笑称：买东西的时间越来越长，我这老眼昏花也辨不出真假了。
% ^7 C& v/ q4 u7 M* A/ V6 [4 z1 i所谓假的东西多了，真的就明显不好买了！; ]/ f; B# q, L$ n/ l
明日就是一年一度的3·15了，咱应节做一期火眼识别食材的活动，看看鉴别高手们都是用怎样的办法鉴别食材真假的，希望大家一起支招，让我们明明白白过起每一天。

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- P* Z# y1 T- O, h: r【活动时间】：3.14 — 3.18

: |6 w: ]3 g8 j3 x/ I【参与方式】：跟帖即可
; T& {4 n: ?2 L' e" O把您知道的鉴别食材真假的办法按照以下格式写出来，蓬絮会一直关注并给予分享的网友满满的奖励，看看谁是我们的最“火眼金睛”的美厨娘吧。5 e9 P0 n! {0 }6 i" y. f2 t7 @

9 Y7 b8 D6 G1 a0 }: R妈网ID：1 j5 M  A5 c% A6 A7 r
辨认de食材名称：
/ m; j; o" s; O/ _支招妙方：8 K* G% B) _( o+ x) L. f% a" d. z
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【活动奖励】：根据要求参加活动的网友，均可获得妈豆25—45；经验30—66的奖励。

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7 r/ z8 U9 ?" O小编示范：# Q! \* Z. r. \* F; p* G& p
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妈网ID：蓬絮|' [7 n+ D+ N) I( ^9 X, a& L* Q3 \
辨认de食材名称：土鸡蛋的辨认办法
' [5 Q7 W6 o! @; J支招妙方：- V0 s. P+ L8 d' F
1、外观：土鸡蛋个儿小，壳比较薄，蛋的颜色均不一样，养鸡场因为鸡都在灯光下生蛋，所以洋鸡蛋的颜色基本上一样。3 e+ _7 ?  M& M' I
2、鸡蛋色泽：土鸡蛋打开以后颜色非常黄，蛋黄也大。
+ _4 k2 c3 a" V3、内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。
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王果

妈妈们太厉害了 学习了

a豆妮儿

妈网ID：a豆妮儿4
2 {9 \  y$ \8 p: u, w( F辨认de食材名称：宽粉
% V% C3 t! u3 ]  d& ~8 T支招妙方：一般买的时候都拿火烧一下，烧着有臭味的绝对不能买。

叶子轩妈妈

妈网ID：叶子轩妈妈( \( n, P* f: v5 Z- P2 f
辨认de食材名称：山药
/ n0 \. }) O% l% `0 Q! R6 X支招妙方：; z4 S/ W7 l8 U
市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？ 8 H7 t% s4 g( K, Z: P# c! S$ H! i

" ~( {* q. R( A6 c7 v! P0 v9 X6 g一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。 , Z# j$ i1 m+ l' m' k
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二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
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3 t7 V7 ~' _$ R% t8 [三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。 , X9 V" ?( _  Q
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四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
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天之娇子

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- v3 @8 l( k: a* r" c3 L( W% C4 B" q. S) g3 q' h: y1 e+ s
天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗？快来分享一下吧。 ...

想想发上来

蓬絮|

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( b. A8 \% T5 g2 u  Y! @0 y. E- ]$ [- `. h7 R" d
天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗？快来分享一下吧。

yaxin125810

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3 A+ C4 X9 M+ `4 g6 s妈网ID：yaxin125810
# k# [, M4 R' h& r. P4 c& n! J% Q辨认de食材名称：香米' L; k4 V6 s1 Z& N: r
支招妙方：
; j6 ^" ?, i9 Z( l* _) o7 Y第一个妙诀是“搓”：买米时把大米放在手里搓一搓，加香精的大米手上会留下浓郁的香味，米上的味道则变浅，而真正的香米搓完之后，手上的香味非常清淡，米上的香味则依旧浓郁。
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* b! S: ?  c. z+ P; D/ z  j4 C另一水稻研究专家也指，香米做成饭之后也能分辨：真香米的饭粒透明发亮，假香米的饭粒则为乳白色。
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鱼翅:真优鱼翅在阳光下看呈现半透明状，一边是粗细、长度参差不齐的毛刺，一边是光滑的。而假劣的人工制造的两边都呈毛刺状，而且毛刺比较均匀，片比较薄，非常透明，颜色更白些。+ U1 G/ Y: T% Y) R8 A% I

& i- }. X% z$ @8 j/ i! O" b　　鲍鱼:真的鲍鱼干的时候是椭圆形，形状比较规则平整，按压肉质比较紧密。而目前市面上有很多不良商贩用鲍贝冒充鲍鱼。鲍鱼是生长于深海的，而鲍贝则是浅海中的一种贝类，干鲍贝看起来大小和鲍鱼差不多，卷缩扭曲成不规则的长形。9 h5 A7 H* m3 d+ ?) y3 C3 i

; h$ e# N/ ~/ R7 F/ n! ^8 U; b1 y　　皮冻:真的皮冻颜色比较深，深褐色，按压弹性大而软，里面可以看到清晰的猪皮，而假皮冻颜色较浅，呈现棕黄色，按压非常硬，弹性差，这是添加了胶的缘故，而里面的添加物多为白色，块儿小、杂乱，根本看不出是猪皮。. J, ^; u4 S3 l" S/ W2 f' T# q3 S
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　　牛肉:真优的牛肉颜色是深酱褐色，肉质紧密，而假牛肉有些经过硝等腌制，呈现鲜红的颜色，有些注入了水、胶或掺了淀粉等，肉质松散。# N% }4 L# w4 t+ {
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　　鸡肉:一般识别注水或者水浸泡过的鸡可以看这几点:鸡肉表皮发白，鸡皮毫无光泽，按压没有弹性，鸡皮脱离鸡肉，软塌塌地。% O! [4 c! a$ W* d3 ?& N) Q6 e+ X

' |5 v8 `7 }; r　　真假柴鸡的鉴别:真柴鸡可以从鸡翅尖、嘴巴和爪子三个方面看出来。真柴鸡鸡翅尖强壮有力，而假柴鸡则软钝无力，翅尖也比较小；真柴鸡由于经常啄食，嘴特别硬，同理，爪尖也特别坚硬，多呈深灰色或者发黑。
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　　黑白木耳:假木耳已经成为很多消费者头疼的事情，天然黑木耳边缘自然卷缩，颜色比较黑，口感比较爽脆。而人工的则口感有点粘牙，干的时候形状也很散乱。有些木耳经过糖水浸泡等过程，目的是增加重量。因此在挑选时最好掂量掂量，如果比较轻盈，而且闻起来没有染色剂的臭味，轻轻用舌头舔一下没有甜味，就是比较好的木耳。2 _' C: ]+ H' e6 L( w

3 m3 w' B- }5 Y8 T: i- }! ?5 h+ Q　　黄河鲤鱼:真正的黄河鲤鱼有这么几个特点:鱼鳞片大，而且每个鱼鳞都有一个闪光点；第二是头尾和鱼鳍呈现红黄色，而鱼池饲养的则没有这两个特点，而且背部多是黑色的。; t7 f9 Y3 F/ m" F$ E) Q  v

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天之娇子

现在得处处长眼，练就一身真功夫！

小胖胖鱼

学习，顶啦~

子昊妈1221

这么好的帖子，收啦

芝麻田田

顶一下！

佳佳

妈网ID：
  }! W' S. M4 T# \! t4 ?辨认de食材名称：阳澄湖大闸蟹! F$ _  Z4 D5 t& e

( ?; X2 |( t" j+ t支招妙方：    ; P4 f5 ~8 ]5 _: w8 Y" z/ P3 y' G0 z
     一是看外形
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     阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大，能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明，而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。7 N+ Y8 ]- Y- U
   
. \+ s  P$ W/ }' R, x2 j7 V     二是品口感. y2 U* H$ B+ W% `) i& |& F
     
  D2 ]2 W" h; k4 X- j- u7 _' K) L" ]     阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。* Z7 c. h" p. G) R$ d
   
9 v( S4 K8 y  {1 V     三是通过专用防伪标志来鉴别5 Z9 [7 d( U' M; u
     5 T' Z, I4 ~- O2 v4 v
     除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。. E3 x+ P; t1 z) ?5 B( S# Y5 Y6 H
   

芊妈~~

.现在买东西越来越不让人放心了

叶子轩妈妈

把你家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油.6 ]* W/ D4 @% W+ j* ?0 o* e
在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。

喜欢拍照

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% X; T: ]+ T# Y  Y) c0 m! Q
占位子！！！！

兔纸妞

我能尝出来，但是看的话，还是弱点。