蓬絮|

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硫磺熏制白燕窝得出昂贵的“血燕窝”，鹌鹑蛋漂白冒充“鸽子蛋”，化工材料制造出弹性十足的“橡皮鸡蛋”。近期，爆出的食材制假案件太多太多，多到让网友去市场买菜时，会花费更多的时间去鉴别食材的真伪，周末买菜遇见小区的大娘，大娘笑称：买东西的时间越来越长，我这老眼昏花也辨不出真假了。
) c: f4 c; g! r& {$ p, s所谓假的东西多了，真的就明显不好买了！9 ^8 B3 A% j5 g
明日就是一年一度的3·15了，咱应节做一期火眼识别食材的活动，看看鉴别高手们都是用怎样的办法鉴别食材真假的，希望大家一起支招，让我们明明白白过起每一天。

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【活动时间】：3.14 — 3.18

: K* ]) S; q, A【参与方式】：跟帖即可6 N  V6 V- B' p, ?# w. N/ r
把您知道的鉴别食材真假的办法按照以下格式写出来，蓬絮会一直关注并给予分享的网友满满的奖励，看看谁是我们的最“火眼金睛”的美厨娘吧。
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妈网ID：
& Y2 i* L1 x+ ?辨认de食材名称：1 Z4 h) o$ `/ J, F
支招妙方：1 x5 i; n. {+ c: l5 T8 F
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【活动奖励】：根据要求参加活动的网友，均可获得妈豆25—45；经验30—66的奖励。

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小编示范：8 F) J1 U  ^1 ?7 H+ Q/ o

) i6 R8 k- d7 u9 x; i4 J妈网ID：蓬絮|; k6 m; H5 J0 I* H6 b' ~$ f: a2 ~
辨认de食材名称：土鸡蛋的辨认办法7 n, E% z+ b7 Z  i1 \' C! ?
支招妙方：
% c1 N  W, U9 K: T1 o- @% Q1、外观：土鸡蛋个儿小，壳比较薄，蛋的颜色均不一样，养鸡场因为鸡都在灯光下生蛋，所以洋鸡蛋的颜色基本上一样。
) y( ^* t$ W3 F2 k0 @1 E. G% r2、鸡蛋色泽：土鸡蛋打开以后颜色非常黄，蛋黄也大。
/ q+ @. }* O$ F' u0 P' y3、内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。
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王果

妈妈们太厉害了 学习了

a豆妮儿

妈网ID：a豆妮儿4
* m6 T! d) T! H# Q! n辨认de食材名称：宽粉
9 u# _6 ]/ W5 ^- P( @1 r7 @支招妙方：一般买的时候都拿火烧一下，烧着有臭味的绝对不能买。

叶子轩妈妈

妈网ID：叶子轩妈妈
5 `: N9 R' y  w辨认de食材名称：山药  t  \6 i8 y) j4 Y. O4 g' O7 S
支招妙方：7 D0 @6 ?2 |+ j
市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？ , o- G% o% ?. Z& O6 B
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一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。
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4 I7 E4 i2 W2 ~+ |$ W' d二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
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0 _5 k; i# w8 Y三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
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4 R) N5 l+ P! s( |, z四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。/ N4 x4 E, I0 p3 {

天之娇子

回复 天之娇子 的帖子0 k' I! E4 y( a4 E& }% ~! @5 m0 I

2 S8 Y% a+ ~9 \$ G2 s天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗？快来分享一下吧。 ...

想想发上来

蓬絮|

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, Y9 ^7 Z( K4 h4 j5 v$ g/ B2 r天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗？快来分享一下吧。

yaxin125810

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) L( E9 z" P) d' r妈网ID：yaxin125810( F- y3 E3 \* ]
辨认de食材名称：香米8 g* f" r' C& N; W; V+ J6 s
支招妙方：
' w% ]9 Y" ]. x9 Z! e, w, R第一个妙诀是“搓”：买米时把大米放在手里搓一搓，加香精的大米手上会留下浓郁的香味，米上的味道则变浅，而真正的香米搓完之后，手上的香味非常清淡，米上的香味则依旧浓郁。
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另一水稻研究专家也指，香米做成饭之后也能分辨：真香米的饭粒透明发亮，假香米的饭粒则为乳白色。. _6 ^) d0 a# }
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鱼翅:真优鱼翅在阳光下看呈现半透明状，一边是粗细、长度参差不齐的毛刺，一边是光滑的。而假劣的人工制造的两边都呈毛刺状，而且毛刺比较均匀，片比较薄，非常透明，颜色更白些。
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& |3 D) \# l3 Y　　鲍鱼:真的鲍鱼干的时候是椭圆形，形状比较规则平整，按压肉质比较紧密。而目前市面上有很多不良商贩用鲍贝冒充鲍鱼。鲍鱼是生长于深海的，而鲍贝则是浅海中的一种贝类，干鲍贝看起来大小和鲍鱼差不多，卷缩扭曲成不规则的长形。
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　　皮冻:真的皮冻颜色比较深，深褐色，按压弹性大而软，里面可以看到清晰的猪皮，而假皮冻颜色较浅，呈现棕黄色，按压非常硬，弹性差，这是添加了胶的缘故，而里面的添加物多为白色，块儿小、杂乱，根本看不出是猪皮。4 z' Q4 F" ^& @! N5 y' S* a6 K  W( [
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　　牛肉:真优的牛肉颜色是深酱褐色，肉质紧密，而假牛肉有些经过硝等腌制，呈现鲜红的颜色，有些注入了水、胶或掺了淀粉等，肉质松散。
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　　鸡肉:一般识别注水或者水浸泡过的鸡可以看这几点:鸡肉表皮发白，鸡皮毫无光泽，按压没有弹性，鸡皮脱离鸡肉，软塌塌地。- Z! A: v3 \) X; K4 L$ P
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　　真假柴鸡的鉴别:真柴鸡可以从鸡翅尖、嘴巴和爪子三个方面看出来。真柴鸡鸡翅尖强壮有力，而假柴鸡则软钝无力，翅尖也比较小；真柴鸡由于经常啄食，嘴特别硬，同理，爪尖也特别坚硬，多呈深灰色或者发黑。
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4 a8 O# g; f( `( L$ q9 j+ U7 N　　黑白木耳:假木耳已经成为很多消费者头疼的事情，天然黑木耳边缘自然卷缩，颜色比较黑，口感比较爽脆。而人工的则口感有点粘牙，干的时候形状也很散乱。有些木耳经过糖水浸泡等过程，目的是增加重量。因此在挑选时最好掂量掂量，如果比较轻盈，而且闻起来没有染色剂的臭味，轻轻用舌头舔一下没有甜味，就是比较好的木耳。4 z8 s3 G3 z( I' E" }, F" o2 t
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　　黄河鲤鱼:真正的黄河鲤鱼有这么几个特点:鱼鳞片大，而且每个鱼鳞都有一个闪光点；第二是头尾和鱼鳍呈现红黄色，而鱼池饲养的则没有这两个特点，而且背部多是黑色的。; X$ ^8 @% ?* I* O

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天之娇子

现在得处处长眼，练就一身真功夫！

小胖胖鱼

学习，顶啦~

子昊妈1221

这么好的帖子，收啦

芝麻田田

顶一下！

佳佳

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辨认de食材名称：阳澄湖大闸蟹
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支招妙方：    - J" N6 h( ^5 N9 s
     一是看外形" m9 J: e4 b+ m: r8 x2 @" y2 \+ j
     
* Z" o7 ?' ?2 `  @$ G     阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大，能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明，而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。
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# t8 N1 H) R' M7 L     二是品口感& v9 T7 Q- ?7 u( N
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     阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。
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, @$ t8 ^$ j7 R( V) W. h     三是通过专用防伪标志来鉴别
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1 A2 l( v( J3 [% P2 ]( r0 w     除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。/ ^2 p% j% s- t9 v7 ]
   

芊妈~~

.现在买东西越来越不让人放心了

叶子轩妈妈

把你家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油.) E7 _; `; N* J) f9 z: p
在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。

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$ h0 a- y$ U( w9 K/ N占位子！！！！

兔纸妞

我能尝出来，但是看的话，还是弱点。