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馨馨妈

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楼主
发表于 2012-3-29 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-3-29 09:29 编辑
* U0 T  P5 Q- _  h( g  `0 q) r
宝宝爱吃山药,是那种糯糯的面山药,早上菜市溜达了一圈,买了几根炖好后现在是脆的!亲们有没有这种情况想吃脆的,却买来个糯的?想吃辣的,却买个不辣的?苦瓜哪种“不苦”?白薯哪种面又甜?相似的外表,内藏玄机,美味“南北极”,稍不留神,就违背了挑选的初衷。不能掰开看,不能切开瞧?亲们是怎么选的,大家来说一说各自的高招~
/ e: M7 E  P0 J5 u
2 C/ x9 |# M6 y& v9 D5 M0 N5 R8 z/ f: T- R- K. ]$ F

8 G$ E' k1 M* _6 \& p* Q" E参与有奖:经验20-30; 妈豆15-25$ {8 p, T4 V: Q( s' h2 h

1 f, p" ^! x7 s+ J  [% S/ s) H
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买鸡蛋要选光滑的,不要上面有点点或者摸起来不光滑的,据说这是病鸡生的蛋,买鸡蛋时要摸比较光滑,没有点点的是最好的;今天刚跟taotaoma学的,现学现卖,呵呵
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普通的菜山药是脆的,铁棍山药是绵的,而且营养价值要高的多,不过价格也高的多。
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馨馨妈

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亲升官了,我还不知道呢,恭喜恭喜!
吼吼,谢谢啦~多支持啊
美莹

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本帖最后由 美莹美玉 于 2012-3-29 23:12 编辑 5 u7 f+ M: l5 B" w+ l& e9 `$ F

7 v& C8 `3 I2 h& J0 y1.如何选土豆:
+ Q  j" o, H8 K3 P& b% p/ {' h! u7 E/ \: g1 o% R
没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。2 p- m6 K* l) `: q

1 O7 K6 I& q8 g劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味4 V0 r1 i( S; r* X* M$ ]5 A" M4 H

  x$ I( s  T# @2 t9 d4 X3 D9 ^$ p土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的* H  j# F" Z! g
$ X! z; i6 d, k* V
当然价格也是一方面,货真价实最好! + N5 T! p) L  k( G
% x# ?: F6 s  R3 L5 G
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
  Z% _' n+ \3 M: v( A) S" u9 d6 m
过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该弃之。
; @- F0 d* ~' E; H5 D3 s% J/ Y8 t1 Y/ `  ]4 v2 O! G! k
2.如何挑选猪肉:
9 {+ f$ T+ K3 F; ^+ |
" J0 h. L3 h; L' F+ X+ }- {# @一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味;
; ]4 G3 C! b8 A; p+ Q
/ `9 ^! e. H( G! Z二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉; 、
/ V  o9 l5 {8 o. B4 n4 M) L) @) E
6 \# ]4 {7 ?& Z9 I; P) [* ~三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。 2 `, V4 q6 S, k$ s: I; Y" R, ?  C
& e8 I! ]1 g1 c. G; e, z; u1 g
3如何购买茄子:8 H) R+ t  P2 F0 ?4 U" e& c$ m. z5 e: K

- l6 ?! A! s3 f. S' L* w" F蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。' |  T1 u+ E" d  |% V' P. |
4 K3 D9 j1 N; N1 ]
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
) o0 ]# z9 Z5 f- y% m  z7 E" l: O9 s) T5 G
茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。% x5 q% B3 c6 U$ m* ], d/ |2 B
; o# g! B7 _+ U3 f) k; s
谁都希望买到嫩茄子,所以要捡眼睛大的买。同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。7 x' R' q& Z1 _/ o

" r/ ~; b$ T  f7 ^4 e外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。' P  C# ~5 Z/ V# E; M5 B3 n# \
0 w+ M: O: F: D% f, \3 p
新鲜的淡水鱼,有以下几个特点:鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉有弹性, 手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。3 t3 o8 P, a! ^8 V5 @2 a: Z. M9 }
6 r, N6 k2 ~( F" p; X, B
4、如何选购番茄?
% x5 d) R6 t5 F( A% I7 b+ A! J. w: f! d7 O* {: ?
蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。到市场上买番茄,首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切:扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。还有,不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实,味觉、营养均差。$ m, L: `: |5 s4 g% v+ b0 f) B

* i- h. [! \7 U5、如何选购山药?
& |2 |' U% X* v9 M: \) G
+ q* P0 y2 _# P/ {6 E蔬菜市场上的山药主要为长柱种,产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为,只要表皮有任何异常斑点,就告诉我们,它已经感染病害,食用价值降低了。$ M. |( B9 I- \

) {. o8 _' ~) V/ U/ _/ P' R7、如何选购冬瓜?
1 D- a0 `/ m! h6 j6 Z) g* m
6 f! f' v7 ?( M& P" ~在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。
9 c7 t  \: n( [( ]9 a: M  P  ?: l4 [% _- A
黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜则介于之间。8 q* A& H1 }/ x2 @
4 G) y6 h! M& S* T3 }
市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形),选瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形的肉厚,瓤少。故可食率较高。特别要紧的是:要用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”,吃口差。2 f  l# F4 p4 F2 f$ E1 p
6 p! m: U0 N) ]+ K
最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上。
* v9 i8 L: v7 p% h4 h
# C, u+ ^& W5 d; A$ ?$ d1 f' A; J2 `2 z1 B. u* g: z( O5 G
8、如何选购萝卜?
% N5 d" ?# @" y5 M/ e
! |! v' y6 ]  s) P萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲,萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,吃口好。
3 {2 w' P' j# a/ S$ G- |2 I: M% @- H. P
9、如何选购菠菜?3 _2 ?2 d. r3 X

; \* w, R; y* P& @9 P  e蔬菜市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强,从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),晚春多抽薹。一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。5 X! \4 Y5 e! L! S7 [, Z
" d; w4 Y% J6 R0 o1 y) Y
10、如何选购菜心(菜尖)?
6 @) w1 z# b6 c6 T7 A4 Y
* P- j2 l" U3 |9 }  G) O. D蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种:一是腊菜尖,叶色深,尖叶,见花采收,可收主花薹后再收侧花薹,12月至1月上市。二是一刀齐菜尖,叶色淡,现蕾即采收,不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好,不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖,叶柄短,节间密,花茎粗细中等,不见花、不空心为上品。3 t% z% V7 B; l# N; A) ~
4 Q; H' z, a6 U7 f- p
此外,还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹,品质上乘,但由于尚未为消费者习惯所接受,栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心,吃口脆而不糯,市场销量不大。
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11、如何选购茼蒿(蓬蒿)?% H6 K4 ~- {' y3 i. a& `
# ~2 Q, i# ?2 k/ l
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。春季易抽薹,不要买抽薹的。茼蒿病虫害少,农药污染轻,10、11、12和3、4月为最佳消费期。! [9 j; Y: h! e7 g' _; c. M- q: d! S
2 U; [5 t0 ^$ l6 P0 D7 F! U- W* w+ C
12、如何选购芹菜?
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* B! R$ Y& r2 f  m" q) G/ f% Q! A
# C' g! u& a' K市场上的芹菜主要有四个类型:青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜,就得先了解这四种芹菜的食用品质特点:青芹味浓;黄心芹味浓,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。不管那种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老。& w% q! l/ d. Y) I  G# u# j
5 W- u: M& u9 Y1 l6 l, ]7 t. L
芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。5 f9 y7 S2 ~8 `3 u7 i7 x- _

. z! i; t( C  w; m, F9 K- Z. \13、如何选购冬笋?+ r* B0 I# J, T3 d3 J2 ?

4 m5 w  n% H/ o( ^: R当你在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过的。
8 c5 N/ U/ f) b" ~% C  R如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。
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+ V' s4 ?8 j( b/ b: d14、如何选购生姜?4 ^- @$ v7 h' K. v; _8 j

& j) r" ]5 r( _3 L6 I购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
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7 F5 u, X8 {/ X1 M; v! Z5 N% c15、如何选购鸡毛菜?' X% l. n( g. J% Y' M& e8 [, O0 w7 m

0 B0 s/ N. Y5 J9 X  a/ R. e& V鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。
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! j' u" r/ K, f一是鲜,即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。
7 ~7 O3 Y6 a. h3 i; @, e3 `1 l9 S0 U9 i) ]0 |% @7 d2 `
二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。, Q% L- P8 k6 J6 _: z& }. o
1 O  f3 a% c% h8 A6 d! v) A+ A
16、如何选购青菜?
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# k; l' x# j7 P3 u- r4 C) a青菜好不好主要看两条:) ~' t5 o- j, W) ~

! \4 i1 ?4 x8 u. N0 j) s* I一要看菜株高矮,即叶子的长短,在生产上叶子长的叫做长萁,叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好,吃口软糯;长萁的品质差,纤维多,吃口不好。
* F8 B' x/ w( C: \1 V* [! ]
' I( P% Y6 ]) B) f0 G二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”,叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好,黑叶品种质量差。
$ {! B5 S" a+ |" W4 e另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。# h- u( k. V" B( F

' d9 S) s* }  J) \% J. `17、如何选购荠菜?
0 V, X+ y" _8 q1 G5 a蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡,糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。2 k5 H( s0 @+ u8 K
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市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。
6 K" B9 ~# F1 e3 ~/ `  k" o* O. A  T* }6 Z6 }
18、如何选购苋菜?
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5 M2 N) l. [$ h" y3 E+ R苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色,吃口软糯;青苋叶绿色,吃口硬性;彩苋,又名观音米苋,叶脉附近紫红色,叶片边缘部绿色,吃口软糯,总的说来,叶片厚、皱的吃口老,叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜,手感软的嫩,手感硬的老,5、6月为最佳消费期。+ @7 D: N! K8 M7 [& e+ S2 @
5 t5 N  o9 I( y: v( i* s* [
19、如何选购韭菜?. A0 G: k0 w. u. a* \9 ~
: W8 T6 S5 X4 m5 A: t6 _+ S% D
(1)你知道韭菜有几种吗?5 U6 m0 r4 x) i5 C4 c
2 h& ]# i6 j- }4 x
韭菜有4种,除了经常食用的叶韭以外,还有根韭(主产云南,以肉质根供食用),花韭(以采食花薹为主)以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭,韭菜薹也有供应。
& w& N$ x+ v( x$ e  l: B! J: s/ O1 K; \+ z$ O  ^) r7 K# R

( W7 f6 G* B6 d# F, Y1 d1 q(2)韭菜是宽的好吃,还是窄的好吃?
# f; ?4 _- A$ C( R3 m7 L  l" _7 f6 ]" `- [3 o
按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
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(3)韭菜新鲜度如何识别?# a  }6 Z6 f6 y$ A) \

2 v5 h8 o1 S: v韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时,“假茎”处切口平齐,表示新鲜;如已割下几天,切口便不平了,而呈现倒宝塔状,这是因为韭菜收割后仍然继续生长,中央的嫩叶长得快,外层老叶生长慢,故形成倒宝塔状的切口。9 E, ]0 ~' A8 m  _
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20、如何选购花菜?
/ `" E& _8 J/ c5 c9 ~0 N5 p; h( U+ C+ L) n
(1) 买什么样的花菜好?! b. L- H7 e6 x6 D5 s% I# b
9 G$ ^. T# o5 J* D+ o% Z
选购花菜时,主要看两条:一条是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
0 H2 }$ a  f8 p) R- n1 E7 f9 W' K4 e
(2)花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开?6 n: i. j0 P4 u6 f3 }# |7 }
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因为如果用刀将花球切开,就会造成花球粉碎散落,不成形,影响观感和口感。" C5 a  `/ \6 [% ~3 T2 @

  @( {# c/ y1 B2 H- C7 V' u8 {3 @4 }21、如何选购卷心菜?; b1 Y% k* ]+ ]$ F3 I; b; s+ }

- D6 ]  e. {* ~$ Y( f1、2、3、4月有晚秋卷心菜,4、5月有尖顶卷心菜,5、6月有平顶春卷心菜(黄苗系统),7、8月有夏卷心菜,9、10、11、12月有早秋卷心菜。
7 U5 ]( C1 ~. ]" ~9 Q1 d, ?5 s- ~
6 M+ P0 I/ Z5 q不管什么季节、什么品种,选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。8 N4 W& S3 E) }/ T; c* d% E
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卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死(菜农管它叫金镶边)。这是一种生理病害,不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。
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$ \6 O0 b$ H# a: I9 ^$ n$ t22、如何识别“化学豆芽”?5 ]1 j( K0 ?( d5 Z2 T
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好,而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。
  \4 y6 k% w  @7 `7 D23、蔬菜如何保鲜?
8 T% m# P- Y% v3 H) T6 C) s% l1 [最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后利用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室,就可以有效的延长保存时间,留住新鲜。
' N. P. c7 m8 L$ `. e; z% o. P8 O) A+ b1 [
24、绿色蔬菜如何吃更有营养?
( A' b2 C8 f+ q$ ]( }. l绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高,与人体健康关系密切,如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点:
& j& P; r8 Y2 g6 E6 |7 n  q! h! ?! w4 }7 o% V6 u) V& W
(1) 生吃的蔬菜尽量生吃
& h3 N5 l) f6 \" T青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏和丢失。如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可尝到自然美味,维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。0 z& Z( D: E, z' \0 R# u1 L

. L' e# U( x" e: w6 e$ ]: N(2) 吃饭时应先吃蔬菜
) ^  ?9 S: P' H8 e! F" w7 t6 n当人饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的美味佳肴,应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
1 }4 c9 Q" X3 ^7 c* M) g
; |; t+ i# ?6 u( C  V9 ?  E(3) 食用时需煮透的一定要烧透8 Q3 y/ p, Z: o, y$ c) r0 O% s0 f
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。
. i2 [% d3 S& ?% h1 j
& u, @- o- N% u* I! q, v(4) 食用时尽量不加佐料
! s3 b+ B- J  z8 u, @6 E绿色蔬菜最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,品味自然味
5 P: g7 N" f3 R1 J# ]0 W# |! P2 g! \' T/ K' Z: q( ?& v7 E" C
(5) 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
  J/ R2 l) E" ]蔬菜榨取汁液饮用,会影响唾液中的消化酶分泌。
( h. X. v- |  B* \" J
9 U6 I1 w+ M2 [) {1 P+ @因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里,所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。* h- O' }1 Z+ a4 E# p3 x
$ h5 J' l+ Q- L0 C9 Z
25、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用
" ?+ v& s( ^' P/ K( ]4 Q+ {6 _8 i8 E# j0 U4 P& q
大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄,或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象,就很可能选购到蔬菜) O$ Q; u2 O1 K1 F: m
含有较高的农药残留物,或不明原因的激素。这时应立即停止食用,防止中毒事故发生
  S: e- r) k9 x( x4 K( b' K4 q( n! f$ u1 ?/ I  n$ P# e1 W

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颖澜澜 + 25 + 20 吼吼很全面

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2010-08-02 
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学习了

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2010-08-02 
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回复 nono_妈咪 的帖子
9 ?) }! A" Z. D5 K! D% m) |& J: p- m( a! l* t% {
这怎么能看得来4 ^. Z$ {0 z2 d$ K  _9 b9 I0 M
除非切开啊,人家菜贩子能让你切???

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宝宝生日
2011-02-13 
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另外看水果蔬菜,我是看颜色正不正,颜色正,说明阳光充足,不是催熟或放熟的,不过,现在好难买到颜色正的了
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颖澜澜 + 20 + 10 看颜色也是关键

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宝宝生日
2011-02-13 
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呵呵我是每天去买菜,卖菜的都认识了,选长点的山药就会跟老板说扳一节,不好就不要,打开白白的,折的时候很脆的新鲜
宝宝妈

博士

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2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

选菜和选水果一样都是不选最大的,一般选中等的,不选太漂亮的总觉得家的成分高,或者人工处理过。
- ?7 @0 s$ w5 c% _4 K3 I2 G挑柚子同样大小挑重的,水分大,味道好。
+ v7 d, R9 O6 m, }' k7 ~& W橙子挑母的,好吃。
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颖澜澜 + 25 + 15 谢谢分享

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2010-05-01 
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梨有公母之分,有凹坑的是母梨,肉质细嫩
$ G9 P. f- I& @( G' _, ?: g西红柿选粉色的 个头别太大的 比较沙! j* U. J3 [' G$ s
莲藕最好别要白花花的,不知道那种是否被药水泡过
4 T( u! E& t; c- u  n+ H4 E' R9 C土豆我都会问产地  甘肃的土豆比较好
9 P! c4 E- L: d1 O5 I辣椒表面光滑的是菜椒 不辣  不直溜不光滑的辣8 V4 b$ E. q% l6 ]" C2 s) _) n
菠萝叶子高的是蜜菠萝 叶子矮趴趴的是菜菠萝 当蜜的肯定好吃咯
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颖澜澜 + 25 + 15 高手~

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2010-05-01 
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莲菜有 7孔和9孔   7孔适合 炖着吃  面面的  9孔适合 凉拌吃 是脆的
学习了

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2011-06-12 
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学习啦
允儿妈

博士

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2011-04-08 
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Medal No.11

买山竹要左右选四个点。对角捏,要能捏动的。硬的很得一般里面都是坏的
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2009-01-15 
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回复 颖澜澜 的帖子  a# j8 }) u( E! Z
) U% V: k" L* D( k) S2 f* p
我知道苹果怎么挑,老家就种,要挑那种表面看起来有一个个小竖道道的,光合作用好,吃着甜
乖乖娘亲

博士后

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宝宝生日
2008-05-24 
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Medal No.11

(1)不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好,如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。  (2)不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态;有的蔬菜由于使用了激素物质,会长成畸形。" K" [7 X, o7 @3 Z. G0 W7 P% \
  (3)不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看,用化学药剂进行浸泡,如硫、硝等,这些物质有异味,而且不容易被冲洗掉。/ D* J; P4 B$ D0 u( e* M
0 z9 g: H$ x2 n8 j# \
如何选购茄子?6 ?; N' i8 i* V6 k# t! R
  蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。
/ ~6 Q& e" {8 i5 k% t' q  茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。5 [" `- ]  z% a' j& Z; s5 [
  谁都希望买到嫩茄子,所以要捡眼睛大的买。同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。% P# v6 f8 Z7 j6 G
 蔬菜市场上的山药主要为长柱种,产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为,只要表皮有任何异常斑点,就告诉我们,它已经感染病害,食用价值降低了。+ P* {4 B' |! ^: t

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颖澜澜 + 25 + 20 很全哦

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馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

本帖最后由 颖澜澜 于 2012-3-29 13:27 编辑
6 i4 a) u! D$ g& R9 m) l
# \1 u; G) A& C  A6 a9 Y% A5 T回复 mengxueqi 的帖子
" T6 ^. l* P. x  |4 K" ?6 F7 R$ }7 m7 V% |, m9 Y
是啊!应该是这个意思吧!
童妈

硕士

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Medal No.11

芹菜4 V" y# j9 ]0 M5 ]
选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少者。
& J8 o# S0 ?! ~# |; S) Y' P   四季豆
" i# n5 d# `( K! S! ~  选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力。- H# x$ n7 b1 T3 a. q9 M* s$ c7 }
   小黄瓜 0 i1 N. l' V% p6 C6 r. `# a
新鲜的小黄瓜有疣状突起,用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的,那么里头常常会有小空洞出现,最好不要买。
0 s% ]! B' t: y# \" ?  @
6 e  v2 r+ g( O6 x# @) d$ @5 B    花椰菜
  O, W( C, {7 ^  w( Z6 z    优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色,有重量且无黑色斑点为佳。 ! ]7 }, Y' x8 _# F, w8 S# z7 e
花椰菜切小朵,稍微烫过,捞起,沥乾放凉,这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟,花椰菜容易变烂。 8 O' ~4 s# H: D: ^$ F8 T

# j" o$ c  s& z1 ~  
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无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

现在市面上的草莓个头都特别大,怎样辨别是否是“膨大”草莓?$ F* `+ f' D( `9 i
0 I4 d1 w6 g% L/ }, _; K/ C, e
      一.  看:   
5 U9 e) {* r4 u3 g7 M            1.  形状怪异(正常大草莓为椭圆形);7 r' S7 n* ?5 ^- o- B  q1 m" Y% _
            2.   颜色不均匀;
$ W0 z* {* P6 f' M$ O            3.  果粒颜色艳,大。
' L' l- v/ `" k8 T" ?1 I, r2 [( f. P( B       二.  闻:
7 q7 _4 m: k. A+ u: z1 C" F             是否有香味,无味的则为膨大草莓。" k& ^6 C8 ]# D* m' W
       三.  尝2 k  v0 R: V8 o: ~, ?
              咬开空心则为膨大草莓。) B/ n) X, d/ y+ ]8 l2 m

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我只会挑白薯
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