颖澜澜

0 o  s. u1 ^) s  r$ R% L0 M
! w, a4 x" x5 H宝宝爱吃山药，是那种糯糯的面山药，早上菜市溜达了一圈，买了几根炖好后现在是脆的！亲们有没有这种情况想吃脆的，却买来个糯的？想吃辣的，却买个不辣的？苦瓜哪种“不苦”？白薯哪种面又甜？相似的外表，内藏玄机，美味“南北极”，稍不留神，就违背了挑选的初衷。不能掰开看，不能切开瞧？亲们是怎么选的，大家来说一说各自的高招~
( Z$ r; ~4 n" K- |3 b3 ]2 w/ s
) x' @/ C6 ~; u+ v# S' Z" Z. c' ^3 Z. V

2 y& t) ?1 z, M, Q8 u7 A/ O2 S) R参与有奖：经验20-30； 妈豆15-25
  g- ^; X& C4 X0 V) ^+ Z, Y
4 G  H* @; w  Q& C( o% u4 t
' k- q+ M- s- b1 q" h1 O

王一晨妈妈

买鸡蛋要选光滑的，不要上面有点点或者摸起来不光滑的，据说这是病鸡生的蛋，买鸡蛋时要摸比较光滑，没有点点的是最好的；今天刚跟taotaoma学的，现学现卖，呵呵

康康妈妈

普通的菜山药是脆的，铁棍山药是绵的，而且营养价值要高的多，不过价格也高的多。

颖澜澜

亲升官了，我还不知道呢，恭喜恭喜！

吼吼，谢谢啦~多支持啊

美莹美玉

9 F: }: D. z8 [( X- @% k* `( l
2 R! u9 o4 B: b; M
1.如何选土豆：9 E6 v& c1 k# i

, b; ]8 u3 ^% e. t. N  X/ t7 s3 a没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
% b: y; \+ ]8 ], }; q3 j3 Q5 U$ x2 m& _+ N3 y2 }
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味- u( e6 e5 R, K8 ~9 `
6 s8 v* ]6 _" {- O' Z
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
, m8 j. Y0 o  v5 u* g' J, A8 r. w* v  w
当然价格也是一方面，货真价实最好！
$ B* C+ C/ a8 D' I  t9 R! M. C) o/ j% T, w6 k1 s6 a2 I, V
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
: i: m  l2 Z) q# [5 q' Y8 V
8 e$ [( o) X' n过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。/ N6 M' S: @# c1 Z- c

6 Z6 c+ V4 D3 s- X4 m+ [2.如何挑选猪肉：
1 l6 l% i  Z( p% a! P
0 L6 k# ]2 D! i4 G& P3 u8 V一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
' d. H) m9 Q5 c( H; j) E1 G1 P7 J7 a- W  n8 M
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
) H3 L5 _+ H1 x  T; Q
7 L6 Y1 g4 s; d$ k三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
6 J" K9 ~* K# d
# ~' `2 E6 u( g$ q1 B3如何购买茄子：, M$ K( k2 K! P4 |* H; B# z
" B0 w2 `( H# i8 \# ?8 e9 R6 \7 `
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
$ b/ K. K7 K! J: h% `
0 d! A; B1 c7 r1 W, _6 v0 H- a, R- F茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
0 _( l. r1 h- `: l% h8 [3 v, [1 U% j3 M) h7 }' g, Y
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
. d" h7 a6 ~: j3 B3 @$ M
, f2 e; [8 W. s& K/ C% U0 F谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。4 b8 r; W3 @) L# p4 T2 X2 f0 k' Q

  o% C5 {' i! c! b6 f" Q% d2 o& N6 {外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
6 \. c6 l- B: t9 ^$ l0 c: @9 R% \2 G; a* r
新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。4 K: E4 A: L9 K4 N# v

% ]( l, \& ]) `' c4、如何选购番茄？
; }4 r! H5 s# d
* A6 b+ P8 |- S- V蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
8 ]  T, Z- x5 E, ~2 j
! f* O+ r8 d6 L/ }. s* Y5、如何选购山药？; F# ?4 _: D( T6 I$ R4 j

$ B' n& J9 }. m% w& o$ a/ V. n; x蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
+ _& l* H; `& d, A. K  p# c; x- M6 n& l& D+ [) B
7、如何选购冬瓜？
9 I* J0 j0 k# q2 k6 T& P1 t. `- `) J. ?; Q; C- W
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。/ {8 V# D( ]  Y# ]* _
! k: q! m7 M9 p% \/ z
黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。( k+ W/ w. w# h0 X" K1 _4 j

. c) Q7 N! d' D/ O7 ]" |9 n! M$ y市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。/ t+ \$ B/ l4 T5 l

' W; E' S1 o* b  w2 f0 i# l" ?最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。- j# E3 {. `1 V) t/ t( Z) p

  X9 m" V3 e& n) u* m- |. y& _) d
8、如何选购萝卜？" s9 x# |6 i; ?, W
9 [: d- Q( u1 H8 d$ Y. Y1 p
萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
/ L$ P: p- r3 d! ~' B7 t% @8 P/ @' \  _5 [+ t
9、如何选购菠菜？
+ e& `4 U4 c9 z" L( @8 x6 g
- Y# X3 ]4 o; C+ y% ?蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。
: w9 D3 x' O7 }! i
" x  |8 z. C! B0 c8 k7 E10、如何选购菜心（菜尖）？
' D6 ^7 `3 ?5 V$ U- Q: k! ^5 v0 {
" S; f1 m, d  |2 S- W' {# F' A蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。, L* o, o. m6 g
- ~( [* l; Q+ x1 O& u# P
此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。
8 F" U$ R4 |+ f
% I. z8 d: C9 R7 b* ?$ ]6 I: N5 K11、如何选购茼蒿（蓬蒿）？
5 k2 K' `1 j9 i( a
" e) B% o3 N5 T- P茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。
- K: Y  g+ l9 X; x6 u
, @% |' v0 K% L; K# X' W/ @12、如何选购芹菜？0 Y! u; Y5 c! c9 S! m( r

. Q" V4 G9 {( L6 |0 `, X: v- E
! e+ C# d5 e3 a市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。" ^2 f3 v. Z* I  J: J
' F; d, {6 c- Q5 Q
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。! M2 F' |& z) n; ]
7 x! A4 T+ f# B1 S: b3 m& h& e1 j
13、如何选购冬笋？
' I; E; u' m5 O/ i) r, F- s! p" y& ?+ M- p) l! w# ^
当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。1 o) p5 v. z7 Q4 h4 ]
如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
1 v$ p$ k" l! ^) _' V/ `# D0 @* ]$ q% f3 G
14、如何选购生姜？1 l6 b8 `; D$ r5 J9 Y5 R
- u8 c( X( y2 i+ z+ b. i
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
0 s  G! e2 T4 }
$ `- h3 Z  b: k9 m  t4 B15、如何选购鸡毛菜？# X' n5 h9 G* R+ i8 ]( Y4 g9 f
4 P) m- i  m' d) C2 O7 R: G
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。
3 ]- f( H  e( \; a8 W2 e
- i) T; p5 W# u  J+ s2 q4 }一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
$ @7 V6 `3 s- V: R1 |5 N+ D4 @: W( x: V( Y- K( j* M3 ]
二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。& o* o( a9 b) G0 i& `1 h
/ x4 M" H, y" X7 {! X5 x. T& I
16、如何选购青菜？$ B) b' V$ K6 r/ V# A" i! w/ B
$ W* u, H0 h$ Q$ C5 q7 b
青菜好不好主要看两条：& c8 z! F$ h6 |8 ^7 ^/ I
8 |& [& [& s  m& }
一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。
* c4 Z; j6 B" |& _  i% N0 V4 e- u# @; `6 B3 B: _
二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。
0 ]1 l: F. X, S另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
% h4 I' z2 m+ S* ?  I: o0 V, L
( Z2 o6 c, r) L- y17、如何选购荠菜？
9 N7 w" g( m6 F- j  D3 ?蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。
3 B' L0 B- E+ S+ A1 f( i; m& ]( X
( w$ Q$ ?: ]# x市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
1 S+ x1 @) P( x% W( L' e& e: ~% Y
9 P, U/ A( b; R2 B18、如何选购苋菜？
# Z9 t3 P2 K7 _/ k% X4 p3 l0 u& r( R' O! A! V/ T( U. b' a& ?6 t: E  @# n
苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。
' k, C- O! d( D' Q3 o/ U! T6 f% p$ `+ F$ j0 f
19、如何选购韭菜？; O* ~2 l' C. _

3 `; C* z1 z( Q: N! p% e, \（1）你知道韭菜有几种吗？
' Y7 a! y" i  z# I2 c& Q3 o* V( }& }! @, F! w
韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。
2 d# Z' P2 ^0 p4 p) k) W: ^& S. L& J! l( _
! {3 |( l3 b8 d8 B
（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？4 M, s0 v" c  Y9 I" A
+ X& h+ Y" v- |: Y8 f* X! L
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
4 R% m$ J1 r& a1 ?  i1 z# d' ?# M2 T* |$ z9 w3 l
（3）韭菜新鲜度如何识别？
& J: h1 i. |! P
: a) n6 c2 q0 R  r2 t+ p韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。
- f& ^! \5 l; o( t/ Y# Q+ V! x2 g# O6 M8 U
20、如何选购花菜？
4 P0 l7 r3 V  ^( D" N7 ]) J( y% o, k1 E. |- H* N
（1） 买什么样的花菜好？0 B( |& ~* t" m6 D

6 d$ [) l$ p4 l选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。* f/ {0 F+ h: ^6 Y' y

6 [' e( F2 h. h. s# r# u（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
" C& v- Z8 K8 y3 X: W' |4 u7 N5 o# M: n/ s  n& i+ R
因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。) {  B5 A3 F% e  r

+ O  w4 {) s& X8 u* T/ U21、如何选购卷心菜？
" c! z/ t$ d2 W: \- B0 _: e
  V3 X2 T, u/ Q4 ?. c1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。
+ d2 H: E$ e* f( K
7 j$ k1 `# c0 Q0 @0 U4 G# z( K不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。1 h. u7 c+ ^% q) K7 E7 j: P6 {2 I

+ p$ a, G2 M) [. ^" I- j% [: ~9 t卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。
# x* |+ M: ^" z) R8 H7 f6 }3 y) g, T: d8 C# z7 X& p; S: `
22、如何识别“化学豆芽”？' e: w7 {$ D8 n' a
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。6 _. O( [5 B+ c( t
23、蔬菜如何保鲜？
4 X) _- L; E; G7 I2 I0 h& [, K最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。
: V0 W' B+ n) U$ y/ G0 L8 S# u2 d( b' ]* C' E
24、绿色蔬菜如何吃更有营养？& J, |6 [0 \' J$ k
绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：$ C5 C. V5 b. W4 \" @

4 U/ h' L. P9 Z1 f# Z& @! a2 Q（1） 生吃的蔬菜尽量生吃
% o# S$ _# }" q" E2 A& S+ P: V青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。
" a% `, i9 N9 G# @* l7 _1 X7 \! ?9 b5 _8 [$ K1 M1 o
（2） 吃饭时应先吃蔬菜' o8 r  |, V0 X6 ~
当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。8 D1 ]5 Z9 q8 T9 {/ ]% v2 q+ }+ P
8 U! d  [0 x& F, ]' Q* ~
（3） 食用时需煮透的一定要烧透+ Y' d6 M6 q4 p# T
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。7 f3 w2 [, R! I# B; d, l9 R' A

- e3 L$ V& D( y. D. n: w! c' X6 O（4） 食用时尽量不加佐料- Q. E  A( ], }% P
绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味
9 c" Q& q2 i, w# H, ^* l# v6 v7 }" y& ?/ d/ @8 A
（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
( h0 `  B, w  B- L/ R0 t蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。( F3 w3 A" I1 c) x
6 R/ l, z! z6 X: x/ Y! @* f1 C7 d" p
因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。
* S/ ]$ N! V1 n6 U
. }* _9 m  M) m25、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用: Z9 R( }- m" ~7 ^& b# V7 p1 p' p
9 i8 d* K9 Z4 B$ `! i! S1 c
大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜
  q2 q0 r8 Y) F; s5 U$ A含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生$ A  n$ R8 S+ O$ [9 u% A

( v: U' ?7 ]9 \: A

fresh_meng

学习了

fresh_meng

回复 nono_妈咪 的帖子
. N4 `; Z3 F+ w# v* x$ S7 Q, e' L( U8 J" i
这怎么能看得来/ G* @4 a1 \  s$ }8 w9 V+ A5 J
除非切开啊，人家菜贩子能让你切？？？

yifan2012

另外看水果蔬菜，我是看颜色正不正，颜色正，说明阳光充足，不是催熟或放熟的，不过，现在好难买到颜色正的了

yifan2012

呵呵我是每天去买菜，卖菜的都认识了，选长点的山药就会跟老板说扳一节，不好就不要，打开白白的，折的时候很脆的新鲜

yezhubaobao

选菜和选水果一样都是不选最大的，一般选中等的，不选太漂亮的总觉得家的成分高，或者人工处理过。" V5 W, R8 H0 Y' k
挑柚子同样大小挑重的，水分大，味道好。
3 E# l! Z- j4 j* r橙子挑母的，好吃。

五月游鱼

梨有公母之分，有凹坑的是母梨，肉质细嫩
' L7 n3 g' y1 K5 U7 `0 C( ]. z5 g5 R西红柿选粉色的 个头别太大的 比较沙; j* g  l6 T) `3 ^
莲藕最好别要白花花的，不知道那种是否被药水泡过
' Q% x8 M3 c) U9 B% O$ y; i/ n! j土豆我都会问产地  甘肃的土豆比较好9 Z; C6 y& `5 I# |9 M) N
辣椒表面光滑的是菜椒 不辣  不直溜不光滑的辣
- G: \$ r8 N3 A  w: i1 q菠萝叶子高的是蜜菠萝 叶子矮趴趴的是菜菠萝 当蜜的肯定好吃咯

五月游鱼

莲菜有 7孔和9孔   7孔适合 炖着吃  面面的  9孔适合 凉拌吃 是脆的

学习了

小豌豆dong

学习啦

winniegirlcn

买山竹要左右选四个点。对角捏，要能捏动的。硬的很得一般里面都是坏的

邢妍

回复 颖澜澜 的帖子
$ L2 v. u, ?) r- w- v" b: K# O4 c4 ]# q  o( j% w. W1 h7 [
我知道苹果怎么挑，老家就种，要挑那种表面看起来有一个个小竖道道的，光合作用好，吃着甜

佳佳

（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。　　（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。
) N0 e. n% O! O' j! u　　（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。" v3 m5 s6 F% ]$ A* y: B
: |8 d4 N0 M6 j7 [) c: b: U
如何选购茄子？
; [: k+ i" U7 }. p% z: h. X　　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。* J0 M1 X* f3 r" x1 g
　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。1 ~+ R% i2 L0 Z+ r3 l+ f* w. d" K
　　谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。, V# Z2 f- r& p8 l8 b* ~
　蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。$ t# z$ q2 l# i! Q  A, L' d

颖澜澜

" _. e! Y' @% {4 r
0 |/ ?# B. D' o2 f7 V# K) v! N回复 mengxueqi 的帖子6 i3 q& B6 H) q0 Q$ a' Z( `4 m2 T& |
' C5 i: l8 _1 g* a3 Z2 \
是啊！应该是这个意思吧！

小童童的妈

芹菜* Z4 S% I5 Q/ Q
选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。 3 l  s$ [% |* V% j/ s
   四季豆
: G9 A/ Q9 k' T3 \; K+ H3 Q4 V  选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力。. `* x, I$ ]2 J, n/ L: o
   小黄瓜 . v2 I  w0 O0 V9 E( Q5 b
新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。" M) i- _) `' k

3 X# ^! A- I6 s1 ^" H( @, a    花椰菜& }7 A. b( M( o2 n. ^; {! w
    优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色，有重量且无黑色斑点为佳。
- }9 D& j  S/ r4 p4 o4 @2 z花椰菜切小朵，稍微烫过，捞起，沥乾放凉，这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟，花椰菜容易变烂。 + h: `% `! k4 |8 a" z! N; O5 d4 `' |

2 n0 k) ?& K) f0 q6 r* }  

叶子轩妈妈

现在市面上的草莓个头都特别大，怎样辨别是否是“膨大”草莓？2 j3 j, m+ v1 U) a9 E  i4 F

& ~  F1 i& f( e! x1 F& N  z      一.  看：   2 e: h8 H4 A0 i+ i$ L* `
            1.  形状怪异（正常大草莓为椭圆形）；
4 M) {3 T" G5 [  L            2.   颜色不均匀；
9 M5 u) y" y3 a. D$ V4 h, E' ]  w            3.  果粒颜色艳，大。' ^4 v4 p# t, [5 I9 z
       二.  闻：
% y5 u  X! e  R# [             是否有香味，无味的则为膨大草莓。
# K% z, y8 H% P* f3 v% t/ B6 T       三.  尝
  j! G9 K6 G: y0 w" Y) r              咬开空心则为膨大草莓。
, v  s9 O6 U7 f3 u) P

水晶糖果

我只会挑白薯