颖澜澜

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宝宝爱吃山药，是那种糯糯的面山药，早上菜市溜达了一圈，买了几根炖好后现在是脆的！亲们有没有这种情况想吃脆的，却买来个糯的？想吃辣的，却买个不辣的？苦瓜哪种“不苦”？白薯哪种面又甜？相似的外表，内藏玄机，美味“南北极”，稍不留神，就违背了挑选的初衷。不能掰开看，不能切开瞧？亲们是怎么选的，大家来说一说各自的高招~
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8 G$ E' k1 M* _6 \& p* Q" E参与有奖：经验20-30； 妈豆15-25$ {8 p, T4 V: Q( s' h2 h

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王一晨妈妈

买鸡蛋要选光滑的，不要上面有点点或者摸起来不光滑的，据说这是病鸡生的蛋，买鸡蛋时要摸比较光滑，没有点点的是最好的；今天刚跟taotaoma学的，现学现卖，呵呵

康康妈妈

普通的菜山药是脆的，铁棍山药是绵的，而且营养价值要高的多，不过价格也高的多。

颖澜澜

亲升官了，我还不知道呢，恭喜恭喜！

吼吼，谢谢啦~多支持啊

美莹美玉

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7 v& C8 `3 I2 h& J0 y1.如何选土豆：
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没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。2 p- m6 K* l) `: q

1 O7 K6 I& q8 g劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味4 V0 r1 i( S; r* X* M$ ]5 A" M4 H

  x$ I( s  T# @2 t9 d4 X3 D9 ^$ p土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的* H  j# F" Z! g
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当然价格也是一方面，货真价实最好！ + N5 T! p) L  k( G
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土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
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过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。
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2.如何挑选猪肉：
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" J0 h. L3 h; L' F+ X+ }- {# @一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
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/ `9 ^! e. H( G! Z二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
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6 \# ]4 {7 ?& Z9 I; P) [* ~三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。 2 `, V4 q6 S, k$ s: I; Y" R, ?  C
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3如何购买茄子：8 H) R+ t  P2 F0 ?4 U" e& c$ m. z5 e: K

- l6 ?! A! s3 f. S' L* w" F蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。' |  T1 u+ E" d  |% V' P. |
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茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
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茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。% x5 q% B3 c6 U$ m* ], d/ |2 B
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谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。7 x' R' q& Z1 _/ o

" r/ ~; b$ T  f7 ^4 e外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。' P  C# ~5 Z/ V# E; M5 B3 n# \
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新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。3 t3 o8 P, a! ^8 V5 @2 a: Z. M9 }
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4、如何选购番茄？
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蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。$ m, L: `: |5 s4 g% v+ b0 f) B

* i- h. [! \7 U5、如何选购山药？
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+ q* P0 y2 _# P/ {6 E蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。$ M. |( B9 I- \

) {. o8 _' ~) V/ U/ _/ P' R7、如何选购冬瓜？
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6 f! f' v7 ?( M& P" ~在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。
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黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。8 q* A& H1 }/ x2 @
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市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。2 f  l# F4 p4 F2 f$ E1 p
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最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
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8、如何选购萝卜？
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! |! v' y6 ]  s) P萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
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9、如何选购菠菜？3 _2 ?2 d. r3 X

; \* w, R; y* P& @9 P  e蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。5 X! \4 Y5 e! L! S7 [, Z
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10、如何选购菜心（菜尖）？
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* P- j2 l" U3 |9 }  G) O. D蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。3 t% z% V7 B; l# N; A) ~
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此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。
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11、如何选购茼蒿（蓬蒿）？% H6 K4 ~- {' y3 i. a& `
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茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。! [9 j; Y: h! e7 g' _; c. M- q: d! S
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12、如何选购芹菜？
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# C' g! u& a' K市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。& w% q! l/ d. Y) I  G# u# j
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芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。5 f9 y7 S2 ~8 `3 u7 i7 x- _

. z! i; t( C  w; m, F9 K- Z. \13、如何选购冬笋？+ r* B0 I# J, T3 d3 J2 ?

4 m5 w  n% H/ o( ^: R当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。
8 c5 N/ U/ f) b" ~% C  R如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
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+ V' s4 ?8 j( b/ b: d14、如何选购生姜？4 ^- @$ v7 h' K. v; _8 j

& j) r" ]5 r( _3 L6 I购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
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7 F5 u, X8 {/ X1 M; v! Z5 N% c15、如何选购鸡毛菜？' X% l. n( g. J% Y' M& e8 [, O0 w7 m

0 B0 s/ N. Y5 J9 X  a/ R. e& V鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。
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! j' u" r/ K, f一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
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二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。, Q% L- P8 k6 J6 _: z& }. o
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16、如何选购青菜？
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# k; l' x# j7 P3 u- r4 C) a青菜好不好主要看两条：) ~' t5 o- j, W) ~

! \4 i1 ?4 x8 u. N0 j) s* I一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。
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' I( P% Y6 ]) B) f0 G二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。
$ {! B5 S" a+ |" W4 e另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。# h- u( k. V" B( F

' d9 S) s* }  J) \% J. `17、如何选购荠菜？
0 V, X+ y" _8 q1 G5 a蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。2 k5 H( s0 @+ u8 K
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市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
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18、如何选购苋菜？
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5 M2 N) l. [$ h" y3 E+ R苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。+ @7 D: N! K8 M7 [& e+ S2 @
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19、如何选购韭菜？. A0 G: k0 w. u. a* \9 ~
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（1）你知道韭菜有几种吗？5 U6 m0 r4 x) i5 C4 c
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韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。
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( W7 f6 G* B6 d# F, Y1 d1 q（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？
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按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
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（3）韭菜新鲜度如何识别？# a  }6 Z6 f6 y$ A) \

2 v5 h8 o1 S: v韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。9 E, ]0 ~' A8 m  _
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20、如何选购花菜？
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（1） 买什么样的花菜好？! b. L- H7 e6 x6 D5 s% I# b
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选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
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（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？6 n: i. j0 P4 u6 f3 }# |7 }
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因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。" C5 a  `/ \6 [% ~3 T2 @

  @( {# c/ y1 B2 H- C7 V' u8 {3 @4 }21、如何选购卷心菜？; b1 Y% k* ]+ ]$ F3 I; b; s+ }

- D6 ]  e. {* ~$ Y( f1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。
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6 M+ P0 I/ Z5 q不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。8 N4 W& S3 E) }/ T; c* d% E
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卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。
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$ \6 O0 b$ H# a: I9 ^$ n$ t22、如何识别“化学豆芽”？5 ]1 j( K0 ?( d5 Z2 T
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
  \4 y6 k% w  @7 `7 D23、蔬菜如何保鲜？
8 T% m# P- Y% v3 H) T6 C) s% l1 [最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。
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24、绿色蔬菜如何吃更有营养？
( A' b2 C8 f+ q$ ]( }. l绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：
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（1） 生吃的蔬菜尽量生吃
& h3 N5 l) f6 \" T青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。0 z& Z( D: E, z' \0 R# u1 L

. L' e# U( x" e: w6 e$ ]: N（2） 吃饭时应先吃蔬菜
) ^  ?9 S: P' H8 e! F" w7 t6 n当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
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; |; t+ i# ?6 u( C  V9 ?  E（3） 食用时需煮透的一定要烧透8 Q3 y/ p, Z: o, y$ c) r0 O% s0 f
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。
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& u, @- o- N% u* I! q, v（4） 食用时尽量不加佐料
! s3 b+ B- J  z8 u, @6 E绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味
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（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
  J/ R2 l) E" ]蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。
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9 U6 I1 w+ M2 [) {1 P+ @因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。* h- O' }1 Z+ a4 E# p3 x
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25、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用
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大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜) O$ Q; u2 O1 K1 F: m
含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生
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fresh_meng

学习了

fresh_meng

回复 nono_妈咪 的帖子
9 ?) }! A" Z. D5 K! D% m) |& J: p- m( a! l* t% {
这怎么能看得来4 ^. Z$ {0 z2 d$ K  _9 b9 I0 M
除非切开啊，人家菜贩子能让你切？？？

yifan2012

另外看水果蔬菜，我是看颜色正不正，颜色正，说明阳光充足，不是催熟或放熟的，不过，现在好难买到颜色正的了

yifan2012

呵呵我是每天去买菜，卖菜的都认识了，选长点的山药就会跟老板说扳一节，不好就不要，打开白白的，折的时候很脆的新鲜

yezhubaobao

选菜和选水果一样都是不选最大的，一般选中等的，不选太漂亮的总觉得家的成分高，或者人工处理过。
- ?7 @0 s$ w5 c% _4 K3 I2 G挑柚子同样大小挑重的，水分大，味道好。
+ v7 d, R9 O6 m, }' k7 ~& W橙子挑母的，好吃。

五月游鱼

梨有公母之分，有凹坑的是母梨，肉质细嫩
$ G9 P. f- I& @( G' _, ?: g西红柿选粉色的 个头别太大的 比较沙! j* U. J3 [' G$ s
莲藕最好别要白花花的，不知道那种是否被药水泡过
4 T( u! E& t; c- u  n+ H4 E' R9 C土豆我都会问产地  甘肃的土豆比较好
9 P! c4 E- L: d1 O5 I辣椒表面光滑的是菜椒 不辣  不直溜不光滑的辣8 V4 b$ E. q% l6 ]" C2 s) _) n
菠萝叶子高的是蜜菠萝 叶子矮趴趴的是菜菠萝 当蜜的肯定好吃咯

五月游鱼

莲菜有 7孔和9孔   7孔适合 炖着吃  面面的  9孔适合 凉拌吃 是脆的

学习了

小豌豆dong

学习啦

winniegirlcn

买山竹要左右选四个点。对角捏，要能捏动的。硬的很得一般里面都是坏的

邢妍

回复 颖澜澜 的帖子  a# j8 }) u( E! Z
) U% V: k" L* D( k) S2 f* p
我知道苹果怎么挑，老家就种，要挑那种表面看起来有一个个小竖道道的，光合作用好，吃着甜

佳佳

（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。　　（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。" K" [7 X, o7 @3 Z. G0 W7 P% \
　　（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。/ D* J; P4 B$ D0 u( e* M
0 z9 g: H$ x2 n8 j# \
如何选购茄子？6 ?; N' i8 i* V6 k# t! R
　　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
/ ~6 Q& e" {8 i5 k% t' q　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。5 [" `- ]  z% a' j& Z; s5 [
　　谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。% P# v6 f8 Z7 j6 G
　蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。+ P* {4 B' |! ^: t

颖澜澜

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# \1 u; G) A& C  A6 a9 Y% A5 T回复 mengxueqi 的帖子
" T6 ^. l* P. x  |4 K" ?6 F7 R$ }7 m7 V% |, m9 Y
是啊！应该是这个意思吧！

小童童的妈

芹菜4 V" y# j9 ]0 M5 ]
选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。
& J8 o# S0 ?! ~# |; S) Y' P   四季豆
" i# n5 d# `( K! S! ~  选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力。- H# x$ n7 b1 T3 a. q9 M* s$ c7 }
   小黄瓜 0 i1 N. l' V% p6 C6 r. `# a
新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。
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6 e  v2 r+ g( O6 x# @) d$ @5 B    花椰菜
  O, W( C, {7 ^  w( Z6 z    优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色，有重量且无黑色斑点为佳。 ! ]7 }, Y' x8 _# F, w8 S# z7 e
花椰菜切小朵，稍微烫过，捞起，沥乾放凉，这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟，花椰菜容易变烂。 8 O' ~4 s# H: D: ^$ F8 T

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叶子轩妈妈

现在市面上的草莓个头都特别大，怎样辨别是否是“膨大”草莓？$ F* `+ f' D( `9 i
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      一.  看：   
5 U9 e) {* r4 u3 g7 M            1.  形状怪异（正常大草莓为椭圆形）；7 r' S7 n* ?5 ^- o- B  q1 m" Y% _
            2.   颜色不均匀；
$ W0 z* {* P6 f' M$ O            3.  果粒颜色艳，大。
' L' l- v/ `" k8 T" ?1 I, r2 [( f. P( B       二.  闻：
7 q7 _4 m: k. A+ u: z1 C" F             是否有香味，无味的则为膨大草莓。" k& ^6 C8 ]# D* m' W
       三.  尝2 k  v0 R: V8 o: ~, ?
              咬开空心则为膨大草莓。) B/ n) X, d/ y+ ]8 l2 m

水晶糖果

我只会挑白薯