颖澜澜

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  l5 K: C3 B) x6 t宝宝爱吃山药，是那种糯糯的面山药，早上菜市溜达了一圈，买了几根炖好后现在是脆的！亲们有没有这种情况想吃脆的，却买来个糯的？想吃辣的，却买个不辣的？苦瓜哪种“不苦”？白薯哪种面又甜？相似的外表，内藏玄机，美味“南北极”，稍不留神，就违背了挑选的初衷。不能掰开看，不能切开瞧？亲们是怎么选的，大家来说一说各自的高招~0 l  t7 o9 h! V- f, d

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参与有奖：经验20-30； 妈豆15-25
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王一晨妈妈

买鸡蛋要选光滑的，不要上面有点点或者摸起来不光滑的，据说这是病鸡生的蛋，买鸡蛋时要摸比较光滑，没有点点的是最好的；今天刚跟taotaoma学的，现学现卖，呵呵

康康妈妈

普通的菜山药是脆的，铁棍山药是绵的，而且营养价值要高的多，不过价格也高的多。

颖澜澜

亲升官了，我还不知道呢，恭喜恭喜！

吼吼，谢谢啦~多支持啊

美莹美玉

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1.如何选土豆：
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& T* ~$ w6 \) U% A% k没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。' `& `9 W# d4 S" L
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劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味) T$ c( ~, _( `3 [* A/ }
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土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的$ Q% w8 H( f7 u' ^4 M  `

, y1 ^0 ^( P) P2 G2 U当然价格也是一方面，货真价实最好！ - _* D$ x. D8 \+ n

' l1 H& z! S* x土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。2 \$ c+ T- ~! o1 F) S( {

$ j. Z4 `" v! K; v3 u" ^+ [过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。- `* B1 [& s- {7 [) W5 Z/ j# d
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2.如何挑选猪肉：' j! G! ~/ D- e! L
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一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
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二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、6 n; Y  D6 }2 v
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三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。 & W; Z+ R. w+ l. u) [4 R

' i6 a" V* N5 @" b, ^1 \3如何购买茄子：
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3 U: ^5 P* F: L5 S蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。, R6 v0 }' J, @. K$ Q6 F

! B& F" i/ x* P, I* {  H. [0 A9 D, n4 h! x茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
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茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。6 T' J. X& o) ~5 n  s( n

/ L& F$ }( r5 t$ X谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
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外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
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新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。/ W6 [: o4 Y& |7 G# k3 V& I+ T3 s
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4、如何选购番茄？
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7 d& @0 I: r. k+ m1 p" N蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。, M/ x0 S9 y" O% y. L3 A
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5、如何选购山药？6 T3 a, V( ~6 o% ]
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蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。/ w8 h7 \; Q- H& `* \7 S% s
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7、如何选购冬瓜？
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+ k" {& x7 T$ D  _在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。
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9 B  u1 Q( ^0 Y黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。- ]( H8 V2 q0 \. D
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市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。
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最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
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8、如何选购萝卜？/ l; Q: u% T$ H( D6 {& Z

% x( n5 B! g9 j( U  b8 W: w! P萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。+ c7 x$ {" ?) l0 C: J" y

9 d' Y  w# n/ Q# s; X9、如何选购菠菜？
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蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。5 w9 ]3 E: X9 e* p$ O& a

3 g5 z) t1 o5 ^0 @" W* P) m" a10、如何选购菜心（菜尖）？
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, ]2 [' C$ f: b; T9 g. ^' B蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。
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' C! f' z8 _3 x0 }: K此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。
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; {4 X9 v! k3 P0 M, A# G6 _11、如何选购茼蒿（蓬蒿）？# G* q, G, h+ A7 z

1 B( U, d, d! h: f% {& l茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。
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12、如何选购芹菜？
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; \& c8 X4 K0 g. w% \# Z! l( q市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。4 B% @8 L/ @, ?/ |, ]( |

( _, `0 M( V5 y5 R& _# L芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。% f! p; f5 S! L; J
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13、如何选购冬笋？
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3 N3 [, I9 O8 }# d; w当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。4 ^" t# |# f3 g' B/ C
如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。0 r* m( }! ^2 `+ g  B( Z1 ~8 M, {
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14、如何选购生姜？
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8 x! F: A, o% ~. v: C% l, x购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。6 i7 d7 \. M. O

- a9 j. n' A3 E2 l+ r* m15、如何选购鸡毛菜？' ^2 t, k4 l/ x" t" M4 t4 q

- M9 [. W' \1 T5 j  h鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。
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一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。- [- |  }" W: X* x, B' q
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二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
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16、如何选购青菜？$ e- i: c# {7 ?( b

& r" ^0 P4 X5 I! c  U' a青菜好不好主要看两条：9 A3 _) U& g( f- ]$ T

: E% i- B+ M  \一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。
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二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。
# ~+ v: y% J1 |; u; V, q5 v; P另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。! Y7 a% m1 p6 L$ e! A7 b
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17、如何选购荠菜？  Q' J  U9 L2 f
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。
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市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
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- y. l# x  F% b+ g. v, J7 _& o18、如何选购苋菜？6 W+ b; T9 F; D
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苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。! T/ q7 ]$ [# g- j% U! M9 H# V/ `
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19、如何选购韭菜？& Q* W  d8 B, U( @8 @3 ?

" i. }- Z2 V( h: f（1）你知道韭菜有几种吗？
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0 R3 Q/ o" s5 E: u韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。9 _0 x! S) {/ x% w4 h5 N6 P! J! h

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9 D. O( d3 D: W9 ]（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？
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按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
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7 f/ i( Y+ M5 f/ }# w0 l& Y* s（3）韭菜新鲜度如何识别？
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韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。5 O2 z6 ?1 O4 I

+ i  P2 `  n3 u8 u& d% e20、如何选购花菜？. o' `  J$ f% @
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（1） 买什么样的花菜好？' {5 d( `' l# j  a( T

7 s! u9 `3 U3 D, l1 P' y0 S8 S选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
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（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
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- M8 K+ `3 z( @  i因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。
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21、如何选购卷心菜？
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1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。9 h7 I0 e8 d4 f5 @+ Y4 W: s
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不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。) C% S$ `4 h. H+ Z
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卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。: J3 G9 Y) R; T' H$ k1 U$ f

$ B! S$ T! F* R" q" m0 l22、如何识别“化学豆芽”？6 M7 N7 Y/ b$ D9 L3 l
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。( W% e; y5 T$ h1 h$ l7 i
23、蔬菜如何保鲜？
- U: L& R/ {: ]- x8 W) A最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。
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24、绿色蔬菜如何吃更有营养？
6 P( }& O; [+ A; L; m; O: l绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：/ T- e& X/ W% v7 h- G$ S' S

; T  c; a% y) s' O# A# o; ^（1） 生吃的蔬菜尽量生吃
3 s+ A3 v+ h9 A9 E, E8 m0 H青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。
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, R0 ]; M5 U8 N, x- k（2） 吃饭时应先吃蔬菜& D# H4 e1 z+ `$ f) I
当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。- S0 z6 _0 p% G  y0 f
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（3） 食用时需煮透的一定要烧透' s$ }2 |7 a' B7 ]7 Q
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。
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5 ?% m- k- m* g+ `6 x（4） 食用时尽量不加佐料7 U- E% C, }$ B" s. d8 f
绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味
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（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
, u) t5 X4 y. E' Q/ Q蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。
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) S* ?. ], ^9 S$ W5 t' v4 s因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。
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25、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用6 Q& Y8 q) X6 d- S/ D) f
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大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜+ }- f" f/ Q9 `
含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生1 ]0 m* a, B- w" _
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fresh_meng

学习了

fresh_meng

回复 nono_妈咪 的帖子4 b+ h% `! ?. Q6 p
1 P7 p$ v2 S# P; Q4 j. p
这怎么能看得来
6 y& T, U( q& I: ^  V  ~1 P9 q) n除非切开啊，人家菜贩子能让你切？？？

yifan2012

另外看水果蔬菜，我是看颜色正不正，颜色正，说明阳光充足，不是催熟或放熟的，不过，现在好难买到颜色正的了

yifan2012

呵呵我是每天去买菜，卖菜的都认识了，选长点的山药就会跟老板说扳一节，不好就不要，打开白白的，折的时候很脆的新鲜

yezhubaobao

选菜和选水果一样都是不选最大的，一般选中等的，不选太漂亮的总觉得家的成分高，或者人工处理过。) x* ~1 z- H0 M- t, g
挑柚子同样大小挑重的，水分大，味道好。$ B- [0 L4 W3 m, ~
橙子挑母的，好吃。

五月游鱼

梨有公母之分，有凹坑的是母梨，肉质细嫩( G/ S1 q5 T, A, x
西红柿选粉色的 个头别太大的 比较沙
9 K# ?) P: x+ t* {莲藕最好别要白花花的，不知道那种是否被药水泡过
+ I" S) p* h* P: ?3 z: c+ Y# W! a土豆我都会问产地  甘肃的土豆比较好0 S6 C* _1 D5 D7 |
辣椒表面光滑的是菜椒 不辣  不直溜不光滑的辣
1 s1 m0 S7 C7 Q# m菠萝叶子高的是蜜菠萝 叶子矮趴趴的是菜菠萝 当蜜的肯定好吃咯

五月游鱼

莲菜有 7孔和9孔   7孔适合 炖着吃  面面的  9孔适合 凉拌吃 是脆的

学习了

小豌豆dong

学习啦

winniegirlcn

买山竹要左右选四个点。对角捏，要能捏动的。硬的很得一般里面都是坏的

邢妍

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! O0 |5 u: h% N8 [7 f我知道苹果怎么挑，老家就种，要挑那种表面看起来有一个个小竖道道的，光合作用好，吃着甜

佳佳

（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。　　（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。$ U  G/ r" ^; I' ]# O' k
　　（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。" `& P. Z9 ^9 I5 A: z8 Z6 ^  @9 r+ W

) B, y, T2 G4 p# u7 {& N7 z如何选购茄子？
) A4 w* b; z9 C% B　　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。( i* H& Y3 E$ O9 [, I- t
　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
/ O5 G4 C! n+ k- W$ ^　　谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。/ J+ k9 A" c. A+ P; n- f3 K; t
　蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
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颖澜澜

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2 F6 X; W& E, Z+ C7 Y2 j& J回复 mengxueqi 的帖子
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* z) X' g; g, J1 o: p是啊！应该是这个意思吧！

小童童的妈

芹菜
" Z; r1 l. o. {! J3 j% N' C选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。
' A: o$ x& |. `+ Q8 s. e   四季豆' |$ u; o, |8 j+ B- W; p
  选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力。
1 M2 D+ `" g2 |5 }) o# j   小黄瓜 3 b4 D7 m! g( v4 e
新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。
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    花椰菜( F3 ?; A4 M8 k
    优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色，有重量且无黑色斑点为佳。
. v1 F3 S5 @1 T' O3 z  N8 ^* j花椰菜切小朵，稍微烫过，捞起，沥乾放凉，这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟，花椰菜容易变烂。 ) L% Y1 u) Z* b' w. {& k+ E

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叶子轩妈妈

现在市面上的草莓个头都特别大，怎样辨别是否是“膨大”草莓？
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  D6 `1 O$ b3 f, Z: e      一.  看：   
  {3 W* H" U* T            1.  形状怪异（正常大草莓为椭圆形）；
! T* x7 C3 \0 e7 q4 a5 I            2.   颜色不均匀；
+ b1 r& s: m6 K- r            3.  果粒颜色艳，大。$ t% U/ p1 [$ {: @' }; O, B/ }/ ]% V
       二.  闻：
" o% f! H& O7 x- E             是否有香味，无味的则为膨大草莓。
3 d4 k6 l0 ^6 E( E1 J       三.  尝( k; E" R- x7 }. {
              咬开空心则为膨大草莓。
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水晶糖果

我只会挑白薯