颖澜澜

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; \' {9 H0 @* A3 A" \宝宝爱吃山药，是那种糯糯的面山药，早上菜市溜达了一圈，买了几根炖好后现在是脆的！亲们有没有这种情况想吃脆的，却买来个糯的？想吃辣的，却买个不辣的？苦瓜哪种“不苦”？白薯哪种面又甜？相似的外表，内藏玄机，美味“南北极”，稍不留神，就违背了挑选的初衷。不能掰开看，不能切开瞧？亲们是怎么选的，大家来说一说各自的高招~
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1 U, \1 I6 H/ j* f- f8 p- T- \% t参与有奖：经验20-30； 妈豆15-25
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王一晨妈妈

买鸡蛋要选光滑的，不要上面有点点或者摸起来不光滑的，据说这是病鸡生的蛋，买鸡蛋时要摸比较光滑，没有点点的是最好的；今天刚跟taotaoma学的，现学现卖，呵呵

康康妈妈

普通的菜山药是脆的，铁棍山药是绵的，而且营养价值要高的多，不过价格也高的多。

颖澜澜

亲升官了，我还不知道呢，恭喜恭喜！

吼吼，谢谢啦~多支持啊

美莹美玉

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1.如何选土豆：1 A! _% p5 X( u3 v7 O8 y) U
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没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
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" x1 S) {* q3 O$ ]0 F4 A劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
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土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的7 p9 ?9 q% Y- X/ W# A' i( w" Q

; h7 G' J# x* i3 W! M6 G6 V当然价格也是一方面，货真价实最好！
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土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
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7 s' |+ j0 v5 i8 x& E; h  J1 I# _过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。# _5 C  I3 t4 F& V0 K+ m) U
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2.如何挑选猪肉：: c* J2 E: d' E% v
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一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；* i' N, j0 u# Z6 G, b

/ L. t# [4 T- d) e/ L1 @8 W( P1 ?$ Z- A二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、$ L' ^6 l# D3 N. i

& s# g4 c! [0 w$ y) x+ {. Y三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
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3如何购买茄子：
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# W, U4 _+ M, i  @0 E蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
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茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
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5 @- V# x* K: A% s1 P9 {茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
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* S! ]! t7 |5 U' ~4 U" a+ O谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
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- F  Y4 l! {) [8 `/ o! z8 J外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
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5 |* P6 I; G3 p  U新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。6 `, x3 R7 e1 M4 h& e# w: Y

/ K% p% h1 D4 Z4、如何选购番茄？
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蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
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5、如何选购山药？$ W9 a' f/ Z) F# ?# p

8 d/ h) v. c# \蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
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% S2 [4 a) I1 B6 t7、如何选购冬瓜？$ S" H4 w& t: o; z9 Z$ z- U

7 P& n" h! q: b! S( k在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。
( b7 o4 x: [5 W( O) {& O
! A; O- N# \3 B1 B2 L* m$ W) q黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。
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# g+ x& `: N1 K  j市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。; Y5 l$ G. U; N  Y

4 D  ]# D5 b! U( W+ X! ~& ]/ k% ?6 P最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
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8、如何选购萝卜？
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萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
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+ B/ d6 u" `4 ^9 K9、如何选购菠菜？: `3 m9 N) U, V( ]8 L: v4 s8 O
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蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。& ?4 P! s4 L. V  z1 _
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10、如何选购菜心（菜尖）？
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蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。
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此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。
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3 H1 N. [& D6 E2 B% H11、如何选购茼蒿（蓬蒿）？
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茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。4 Q2 U4 C+ i- t* s
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12、如何选购芹菜？
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市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。
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芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
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# {! t7 \' c+ y! d6 F: u13、如何选购冬笋？+ V. W- n8 W( v- D2 C. ^% ^

2 X' p( B* M7 G1 l当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。
+ y2 C0 i% V, _. s  v如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。: a3 _% G  t( O

. j) k! w, X4 D# i4 @14、如何选购生姜？3 O& v, ~" n7 ]& f8 u% q$ n
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购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。* s3 T8 }" w3 z7 ]

+ X& O6 n$ s5 }; m7 X: ?! E, W6 D! ^15、如何选购鸡毛菜？. p( o+ ^( N# K! O; X9 E1 X

% U# f- e$ @( {9 H  c鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。
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+ T5 K4 k5 F6 \( |$ d一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
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二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。& \- ^  K0 g3 h" M8 M
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16、如何选购青菜？5 i/ Y, e/ [( l' c: Z- a* W

/ t& a/ ], Z3 K青菜好不好主要看两条：$ V! q, |1 X2 y. F9 i5 ^$ V3 m
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一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。% E1 K$ d. k) p+ M
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二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。
% q9 U1 i7 W$ F另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。' R" l" [+ `. N! d# i9 U$ {
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17、如何选购荠菜？
: z% a: b$ |: n蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。
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/ |6 p9 r+ y: W/ e5 B市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。5 c. ^( V6 [+ T; z* c+ ]

' j/ r+ W9 ^" }$ _' L18、如何选购苋菜？
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苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。
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19、如何选购韭菜？
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（1）你知道韭菜有几种吗？6 B; n: g5 h1 q3 i: n7 {' J4 M

0 k8 V( \. \. {( Q韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。; @  L! B# [6 n6 i

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: Y, D/ o' M/ \, \8 x（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？
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2 E. `0 `+ z( G, {按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。, O$ z; M0 e8 e/ m4 ]3 n3 G
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（3）韭菜新鲜度如何识别？
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韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。
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20、如何选购花菜？
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! s+ ^6 }4 \3 t) L$ z5 N) _（1） 买什么样的花菜好？5 u3 l- n$ U' |0 Y2 ~2 C
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选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。4 T+ a1 d  \; n  w& W

* Y! z( E2 u4 b, M' H（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？: `' Q2 C& q1 @0 G. Y+ z1 m
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因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。/ Z* Y  q7 o7 G' V# c
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21、如何选购卷心菜？
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$ M1 j; h" y! V" R3 ~* n' t1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。+ \( O* p1 D8 \5 c+ Q% i) R' m. l) F. K

* G6 |( Z; d8 T" K$ Q1 Z1 R不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。
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卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。
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22、如何识别“化学豆芽”？
* k/ \5 V. L1 b( f! R4 L用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。3 i5 C, _) e5 Z) f
23、蔬菜如何保鲜？, R* Z: s& B- M+ i. c
最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。' E! W# M- s5 H
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24、绿色蔬菜如何吃更有营养？8 ^) j3 d( Q  K; U$ O& j2 Y6 t7 e
绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：+ ]& s9 C4 o  d0 j% g
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（1） 生吃的蔬菜尽量生吃
7 j' h8 E4 k- h- p5 a+ E青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。
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（2） 吃饭时应先吃蔬菜
5 {. U' T$ {" `7 q6 ]当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
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（3） 食用时需煮透的一定要烧透& D6 V- R5 R; [* ^
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。) ?' Q& W! {/ A. [; X6 L
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（4） 食用时尽量不加佐料. q6 J7 }. ~; L: @; G; {
绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味
+ r+ q$ i4 H% y: q) {
* M0 o/ Z0 R6 u1 l（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
% A7 f( v: S# Q$ q, e. |3 x1 A" P* R蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。' \4 u/ K  {6 g' b# ]/ F( e
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因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。
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25、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用; N3 z* ~- {: X: b0 y

2 e% ]9 W1 H/ s% v" E9 @& D$ s大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜; g$ l' }8 F  m" D
含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生' q& O* m/ \; n. L1 Y- j4 i5 B# _

5 ]) u9 R, \* i- D5 z& ]

fresh_meng

学习了

fresh_meng

回复 nono_妈咪 的帖子4 O, `: M. n( Q. ?- d

5 B  T/ w2 F  X  B) o5 Q. M8 m这怎么能看得来
+ U% o# z- u3 R+ _' {! R除非切开啊，人家菜贩子能让你切？？？

yifan2012

另外看水果蔬菜，我是看颜色正不正，颜色正，说明阳光充足，不是催熟或放熟的，不过，现在好难买到颜色正的了

yifan2012

呵呵我是每天去买菜，卖菜的都认识了，选长点的山药就会跟老板说扳一节，不好就不要，打开白白的，折的时候很脆的新鲜

yezhubaobao

选菜和选水果一样都是不选最大的，一般选中等的，不选太漂亮的总觉得家的成分高，或者人工处理过。
4 ~) X& s5 f" d1 m5 F/ O5 A挑柚子同样大小挑重的，水分大，味道好。, V5 l0 w$ j  n9 Q0 D+ O7 [, W
橙子挑母的，好吃。

五月游鱼

梨有公母之分，有凹坑的是母梨，肉质细嫩% y7 a# q/ G7 d% v
西红柿选粉色的 个头别太大的 比较沙
5 E; ^- d/ ^' O$ ^4 n% y) ?; e莲藕最好别要白花花的，不知道那种是否被药水泡过! J1 \9 J+ {" `& T( i
土豆我都会问产地  甘肃的土豆比较好
) ~* @# ]( r# C辣椒表面光滑的是菜椒 不辣  不直溜不光滑的辣" z! t, E2 A" K- A
菠萝叶子高的是蜜菠萝 叶子矮趴趴的是菜菠萝 当蜜的肯定好吃咯

五月游鱼

莲菜有 7孔和9孔   7孔适合 炖着吃  面面的  9孔适合 凉拌吃 是脆的

学习了

小豌豆dong

学习啦

winniegirlcn

买山竹要左右选四个点。对角捏，要能捏动的。硬的很得一般里面都是坏的

邢妍

回复 颖澜澜 的帖子9 ~) f1 n/ k3 ]: e5 |1 [# n2 ?

6 @2 Z% }2 y5 U' N3 K我知道苹果怎么挑，老家就种，要挑那种表面看起来有一个个小竖道道的，光合作用好，吃着甜

佳佳

（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。　　（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。/ P  W3 f# E) ?0 m" }
　　（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
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如何选购茄子？
" m8 g" c- S! z% _4 `　　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。, W) C# t8 [$ a8 T
　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
! g# i; L+ e/ \9 U+ @　　谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。+ P4 z2 R6 q3 Y& v& _/ P8 I6 ?
　蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
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颖澜澜

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) I  s/ A( C. V) L% D$ o回复 mengxueqi 的帖子( L- C6 s! Q3 V  F
4 A( Q' g. _3 V
是啊！应该是这个意思吧！

小童童的妈

芹菜
% @, I7 i2 a& L选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。 # Y) ~: \$ n9 c0 Y2 H- Z, F# q4 L
   四季豆
( W+ h' B4 y$ K7 y, c4 H  选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力。  K# A1 k9 ^6 l" t+ v  Y4 p7 a) |
   小黄瓜
& ?& ~' [6 X* }- q6 @! R新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。
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    花椰菜8 f6 s  j' U# l3 z7 Y( {
    优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色，有重量且无黑色斑点为佳。   ]" k4 e) _! a: c: D: ~% S2 d$ {
花椰菜切小朵，稍微烫过，捞起，沥乾放凉，这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟，花椰菜容易变烂。 , U& \* ?( n5 t5 W) U) w4 H

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叶子轩妈妈

现在市面上的草莓个头都特别大，怎样辨别是否是“膨大”草莓？
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  N7 _$ W9 ^; T5 t9 E3 }0 n: M, {      一.  看：   , \# c) z. J5 p1 R' G1 [
            1.  形状怪异（正常大草莓为椭圆形）；: F( S' l$ a2 H/ d; d- |
            2.   颜色不均匀；
! E* h/ T- ^& ^- M. J7 p            3.  果粒颜色艳，大。3 @; n3 l0 n6 l& }' @2 c2 O' h& a
       二.  闻：
3 ?9 o  z# R& ]) l. Y' T) U+ V6 Z& \             是否有香味，无味的则为膨大草莓。; o' d& g) V8 M! m& z
       三.  尝
9 Q3 W: U4 A+ c/ Z, g              咬开空心则为膨大草莓。
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水晶糖果

我只会挑白薯