颖澜澜

! u6 M# X. L" Q4 [+ u2 X
- E: r5 _% s( W) U9 t7 u" \宝宝爱吃山药，是那种糯糯的面山药，早上菜市溜达了一圈，买了几根炖好后现在是脆的！亲们有没有这种情况想吃脆的，却买来个糯的？想吃辣的，却买个不辣的？苦瓜哪种“不苦”？白薯哪种面又甜？相似的外表，内藏玄机，美味“南北极”，稍不留神，就违背了挑选的初衷。不能掰开看，不能切开瞧？亲们是怎么选的，大家来说一说各自的高招~* D' D5 j! y0 O0 ?+ u2 O

% K/ s! x" N: C2 F- j; J* Y6 P2 R$ a: y% ~, `* F1 y

+ C, J. Z- S  b) t7 Y8 A$ o* F参与有奖：经验20-30； 妈豆15-25; y( X: C* y# b; `4 ~2 R7 E

! B4 D0 H: k9 \1 @* q
8 v3 ~9 m, N* [- R2 l1 Q+ A) A" h& g

王一晨妈妈

买鸡蛋要选光滑的，不要上面有点点或者摸起来不光滑的，据说这是病鸡生的蛋，买鸡蛋时要摸比较光滑，没有点点的是最好的；今天刚跟taotaoma学的，现学现卖，呵呵

康康妈妈

普通的菜山药是脆的，铁棍山药是绵的，而且营养价值要高的多，不过价格也高的多。

颖澜澜

亲升官了，我还不知道呢，恭喜恭喜！

吼吼，谢谢啦~多支持啊

美莹美玉

2 \0 `* ]( x  r; A

% q3 S! z& u# d6 y" P2 J6 f* H) u- |1.如何选土豆：
8 C# U3 c+ v4 Y1 {; M  J9 t! F0 I7 n& [/ ]6 G: G0 q
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
  g6 B4 ?3 F8 j7 f+ T  v# _& J2 x; u- \2 u; ~
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味8 d: A# i5 N4 Q1 v. G6 I

1 h7 g' N- X+ J土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
  a, G8 `& q* V$ w" {; ?  @% a' l+ i
当然价格也是一方面，货真价实最好！ % g4 U8 Z: ^; C( o2 M) I
# c: z0 ^  p) v
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。1 \" F6 ]* ?2 b/ s* f

8 L/ D% i5 t$ H, O4 H8 K# Y' S  ~过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。: `" O# u, r$ L! j$ Y  d

- ^; Z! [- w3 R: m3 _0 H. l2.如何挑选猪肉：, b( B  A, T% u+ n1 F$ g" R& z) r6 _
% Z: a; x7 m* i- k; \; D
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；- z* K1 K! @7 L
% R0 e9 Q/ J, X" O4 n
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、* V% L; \+ e/ B. ^1 ^+ j

  n! L* |9 x3 M/ F- \三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
  j, z+ H- p8 G7 x( r0 k8 P3 O$ I$ P, @/ \% G( s& v2 l8 d' _# I- L
3如何购买茄子：! u+ A2 E" R0 u/ C0 l0 f; a0 u
1 b* X* Q' v) Y# _
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
  I  h3 Y" C4 o: }3 a8 w% I5 i% e8 u8 H& d
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
1 o, A$ O. b- }3 O  ^2 i) X5 d
, R$ @; ~! i% |3 A. a茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
  c7 Z3 a. O' o' {' f) P7 Q: y( M4 b. k5 e) D4 p$ a
谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。; s& ]- f& F6 c+ `
$ `$ G7 j( Y) ?
外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
3 E6 @4 {: P% W) G0 W
" f: ]. r, J  B2 ^( G新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。
- k( i* i8 u# ]- A+ `7 j( j) l( Q3 Q2 i: K7 F3 r( r. U
4、如何选购番茄？
! N/ @' f* R! B; e# F! P2 n
+ b7 @6 y/ u9 _$ V# D蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
8 W3 m6 S) o7 ^5 n$ J- x
, s) Q( ]3 b" I8 x2 c5、如何选购山药？" K3 r) i; x, ~' ?  D$ y* e9 b

; [2 }' K# k' ]蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。' c4 a# U: L( o4 Y* y
# g* c2 Z2 z$ @' O9 k
7、如何选购冬瓜？& J) E/ v4 @' i

% ^) K  g  `8 R/ q在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。
; v- S, ]* U1 a2 p5 Y& }1 Y# T- G6 q7 k* j- Y; C( I! B4 t
黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。
8 b2 m! w4 W/ O. P! r( \) k" T5 m; Y9 ?) ^  ^/ O& E, U) S
市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。0 P" G6 i# `6 ]: }4 l

) l, v5 I$ b: C* E4 E& _最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。* D5 Q, @- ^& a% l- Y. N

& [! u4 S2 R' ^/ i: S
4 c# _2 j* L+ Z3 F& O9 g1 X8、如何选购萝卜？
7 Z/ D$ ]2 U8 p$ y) y' I
" P! s6 C: ?! p# r  w. b萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
' m2 y; B9 P0 e0 [- B+ H
8 Z2 e" P0 U2 b$ X4 k# ]9 A9、如何选购菠菜？
  w' d8 G7 R/ K- @2 Q" y. ]- S# @
2 ?' |- H6 M9 a5 S蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。
7 a) ~# \( R' H
4 {! m8 l, \' i9 X7 I! q2 V& K10、如何选购菜心（菜尖）？: e& g' U7 B4 i7 v9 x8 A! Z

* j+ X2 S; ^! O3 ?6 m& @* D蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。
$ Z5 \9 n+ m  X3 }* V* Q% Z( e# f- d! F+ m
此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。, T9 [+ _! [2 {  A! y: k
+ e  s3 z9 C) I+ e* S* _1 ^- T
11、如何选购茼蒿（蓬蒿）？& D% a8 n) x9 A0 B# D) P; J
" Q% Y: X5 D5 b3 l' E5 `' J
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。
' y% k6 ^: E" p, j+ ~$ n4 i5 Y, T3 R7 {$ u" P# b# N7 g
12、如何选购芹菜？7 @1 d2 z1 n0 O" v$ a7 Q6 L

# @- H) o6 W+ H1 n) f- ]
6 S; n, `7 E% d) i9 O市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。4 O+ }  Y1 N5 j: i% L
- _+ s- P; y8 t4 p' ~3 }' l: C
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。- h& e! Q; g6 G  I7 B8 O

( H) q. A! {9 r5 O- C# C3 O1 U13、如何选购冬笋？" ]8 g5 \+ k  t1 x. o  a% o0 D
( N7 \3 I, `& B7 c+ ~7 @
当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。) l9 N: x  ?: z- ^
如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
! j# u  K5 n6 o  I" C# d
& E6 q6 x: C  h# E7 T3 p# n, d  r14、如何选购生姜？! W1 z, ?0 R1 g& c0 R, M6 z" ^' |8 w

1 \* H6 ^- O* d/ B4 @$ i) d购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。) o' v" D' e1 j# [7 u( ]
9 E, S" f# @5 U3 ]: a4 d
15、如何选购鸡毛菜？
# P& i* k6 D2 a7 x) k
0 J0 a+ ~3 x( D鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。3 W" D2 f! m6 c2 \/ O

) n$ ]/ A: I, m% e0 I6 t7 Q一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
6 R; k. p8 h6 V: N- V6 y7 p8 Q7 ^- A+ O: M# E
二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。4 f7 _8 I4 H. E2 U: M( G0 B/ t' g

/ Y3 j! t( w: {; J, S( E. T16、如何选购青菜？; ?' G" ~% W- [% `, R

- x& z/ _( Z' j8 P- E; j; z青菜好不好主要看两条：% m& X8 ^* k0 O% @. v
3 ]" N$ g; F/ V9 {1 W' n6 s" U
一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。
: x* W! x) ]0 g) [# O# y4 ^/ j1 W' U' a- m
二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。5 ~* K- U% k4 H* }, l; n+ ~  X4 p
另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。+ l3 v: D  A6 t# J- K) t0 I; ]
) r: P9 M& a* ?0 w1 ^  X, @* U
17、如何选购荠菜？# m0 p* u# Q$ x) l: r0 v
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。
! p7 @. l& i' ^7 [
* x& [/ g0 n9 S市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。$ A; n3 I# y+ S! v3 u* z4 `
; \" r; @9 Y% L
18、如何选购苋菜？
$ |) e1 `9 |3 |& s1 l6 [7 b
1 P4 H, w' Z6 T1 f& `苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。
; J8 c1 h, l$ M$ B9 S, ?- U/ I. Y- E9 K0 B. Y
19、如何选购韭菜？( I0 ?; h1 n& V- {1 T% o# v
8 Z; _6 a. U- H+ i+ q9 Z
（1）你知道韭菜有几种吗？1 K7 v3 C: c: L. I+ w

0 E, i9 d/ @7 ~1 y+ S1 R/ p( w# }% z韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。
; @; n; ~2 Q$ w9 a' P/ `$ \, A& n3 J/ n8 `

, Z, l" |7 t# D（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？1 V$ K! K+ Z, E2 k
! z: x9 `2 ~. }- c5 T. k0 }' B
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
- t' ~( s) K; N, x; l7 \' G# B
2 t1 @% b3 E" v（3）韭菜新鲜度如何识别？4 Z2 ^# A& c# |% K7 @
9 I( B6 ~1 c8 W  }; g
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。
. ]( w* c8 M  @
1 K# K1 h! B7 X6 R  L20、如何选购花菜？
% H. R! V& O5 }- e6 m
/ l1 {/ s/ U8 |（1） 买什么样的花菜好？5 T# ~3 I9 w9 g6 @8 x7 e+ M
" c+ k& N# E4 c' P4 H
选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
% ~4 C( F1 E% Q+ Q' u
# `5 E0 a% S- O0 o0 v! e（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？6 |8 x! L/ D0 o* w9 W  ?, A& |( x3 z
4 Q' t5 X7 Z  q3 j
因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。! F) G. |" @& Q# \: v; _/ ~* _
. d0 @0 s) F$ |; I
21、如何选购卷心菜？9 Q8 @$ X2 q1 L& v7 T- \; Q  x' W
" ]) w# v2 X5 Y- u6 J+ u5 Y) t- C9 ?- A
1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。
, E& S, ^3 f/ c; }: K6 }
: U/ p8 l7 I, I& c不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。  q+ ]5 Y2 F4 H9 G3 W' P
) d1 f4 r5 T( x3 m
卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。! g( W" f. o3 t1 v: A0 y
( B' N: R0 c, c9 s
22、如何识别“化学豆芽”？1 m9 b% N  U( }6 I+ e- X8 J
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
% d4 _" y9 }7 e6 g4 H' X/ t23、蔬菜如何保鲜？
2 {, ?0 L( u- H! h% D8 v+ b最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。
6 ?3 Y4 R* X5 x
3 j/ j6 U* w- S; [24、绿色蔬菜如何吃更有营养？$ o/ Y( _+ q4 |9 Y1 a
绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：; G$ n. a; c. F5 e
( j1 C' r' e5 G2 M) u+ g9 m, r
（1） 生吃的蔬菜尽量生吃4 A* T0 L% p0 C6 T" O: v
青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。
0 ?7 J1 J* x. {# ]8 E+ P% e9 r/ k  L6 ~& T; @
（2） 吃饭时应先吃蔬菜' _7 U2 _+ f3 I  U+ Z
当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
' j  [6 R  p: O8 H  k. B
- Z# v# v, _1 ?! v$ Z（3） 食用时需煮透的一定要烧透
, D7 f# K) L6 e如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。
; T; @# }2 u+ y' r
4 T$ P, e% w# |（4） 食用时尽量不加佐料( {( A2 D6 X- O% }5 L: R4 t* h
绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味
7 D9 F0 d; O, ^) D. W9 }$ t1 i( S( @- d" p/ z/ \: A
（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用5 m  _( K% [7 F) k1 _1 J5 m  F
蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。
4 G* m& I9 b% K( X4 S3 h" a5 u& l. k3 U1 E
因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。6 |+ m3 R! u& y# t( ]

% _) Z3 }# Q+ u; a, {  {2 b1 s2 T1 O25、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用! y* E5 H& d5 o" }6 V4 Z
2 o* L# h* Z0 d7 X$ j& n
大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜
9 s. P2 s( f" O+ h  r: }% v  ^9 u! Y含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生
% g5 B- B& ]2 I* k0 o2 J; f$ k( ]( K7 w& d) C

fresh_meng

学习了

fresh_meng

回复 nono_妈咪 的帖子* h5 \& p5 X8 B3 @

  X9 [1 g& W" M- N" A8 j: Y, S这怎么能看得来. r/ b& A9 F/ n& I
除非切开啊，人家菜贩子能让你切？？？

yifan2012

另外看水果蔬菜，我是看颜色正不正，颜色正，说明阳光充足，不是催熟或放熟的，不过，现在好难买到颜色正的了

yifan2012

呵呵我是每天去买菜，卖菜的都认识了，选长点的山药就会跟老板说扳一节，不好就不要，打开白白的，折的时候很脆的新鲜

yezhubaobao

选菜和选水果一样都是不选最大的，一般选中等的，不选太漂亮的总觉得家的成分高，或者人工处理过。
5 F* D* i1 Z# H7 ]  K: ~6 ^挑柚子同样大小挑重的，水分大，味道好。/ ]& K5 f) i8 e" }+ t
橙子挑母的，好吃。

五月游鱼

梨有公母之分，有凹坑的是母梨，肉质细嫩$ R" m- f2 W( V+ G! _
西红柿选粉色的 个头别太大的 比较沙
' ?+ a6 t! X) Y( N* W% }莲藕最好别要白花花的，不知道那种是否被药水泡过
/ V8 Z9 Y2 E, A9 a+ f: }* P土豆我都会问产地  甘肃的土豆比较好; h3 R3 p- Q; D$ A! _
辣椒表面光滑的是菜椒 不辣  不直溜不光滑的辣
% g9 c2 W0 E- i% U' N; u菠萝叶子高的是蜜菠萝 叶子矮趴趴的是菜菠萝 当蜜的肯定好吃咯

五月游鱼

莲菜有 7孔和9孔   7孔适合 炖着吃  面面的  9孔适合 凉拌吃 是脆的

学习了

小豌豆dong

学习啦

winniegirlcn

买山竹要左右选四个点。对角捏，要能捏动的。硬的很得一般里面都是坏的

邢妍

回复 颖澜澜 的帖子
8 t: E* w7 ^. J! ^/ K; `% Y" I& g
我知道苹果怎么挑，老家就种，要挑那种表面看起来有一个个小竖道道的，光合作用好，吃着甜

佳佳

（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。　　（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。/ O) U+ z2 O5 U
　　（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
* ^# k) B4 z3 Q1 o. I* F& D' h, G5 M6 e3 v7 _" K
如何选购茄子？* V- O0 x+ s# S3 K) {' J  m
　　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。7 w  o. l* C! }7 T
　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。6 W( v7 [' p+ b) Z3 K* @( d
　　谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。( A6 O6 `) X, |
　蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
) _7 K& n9 `( `% }7 S6 j

颖澜澜

1 F8 U2 l7 f/ F3 N( a! s3 ^
) V) k8 ?( p4 V8 s* [$ b
回复 mengxueqi 的帖子! l. A) w* u' M! Z  M
' s6 t% j- |0 y  k% d% w! ^
是啊！应该是这个意思吧！

小童童的妈

芹菜
% |2 a9 [6 G$ ?' `选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。 , c1 M8 u/ v; L* `5 z. v$ a
   四季豆
& ?9 a0 t) o" N4 O, _, P1 `  选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力。
8 n* ^% l7 x8 s3 j8 I   小黄瓜
, _" W! n5 o" a; ?3 Z  W$ q新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。5 m4 p; b/ i; L6 \% U2 a. X
* U3 N4 W' n5 E+ N' q
    花椰菜( P! m" x9 k5 a2 j0 K
    优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色，有重量且无黑色斑点为佳。 : t9 R. t6 M& J
花椰菜切小朵，稍微烫过，捞起，沥乾放凉，这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟，花椰菜容易变烂。 + b) `1 u5 o7 n9 k& `
+ b( g$ |  y" s$ v- h/ g3 n, c
  

叶子轩妈妈

现在市面上的草莓个头都特别大，怎样辨别是否是“膨大”草莓？/ h) M2 p2 @2 @+ o; s+ ]- V# m" C
4 |7 l! ], t6 G9 o5 J$ o7 {0 I
      一.  看：   
  ^- Y1 e) q) c" {$ M            1.  形状怪异（正常大草莓为椭圆形）；9 ]1 T; G6 u9 l+ k0 i2 q
            2.   颜色不均匀；% F+ N6 G- ~! B
            3.  果粒颜色艳，大。
3 \* x/ K& K& m& m" @       二.  闻：
7 a9 Z+ G& j: o, I             是否有香味，无味的则为膨大草莓。
3 |5 H" Q4 ?+ e; d0 g; i4 ]       三.  尝6 U  R4 d* i  {, Z6 c7 @  p
              咬开空心则为膨大草莓。
, o6 t' C, m9 ]) ?8 T' [# Y  ?/ U

水晶糖果

我只会挑白薯