西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，* J2 W/ j% x8 X
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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# Q! Q, k6 c4 u! K" g% x, ^3 T4 Q其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
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小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
* f7 O$ S) z2 R: w% ?8 I) a9 @3 E高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 8 }. }8 A  Q( V
小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒  t& a- b; \& T" {3 C
莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了+ P9 y! D  Z( d5 I+ T# C9 V- I3 [

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' [6 F0 ~3 S* F! J5 f动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了) R: R+ j# j. \. h: J0 u+ T% z
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将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了, G9 G# {0 N: I

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: T' K" P: s, ~  |; A) k& ~% ^2 o蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，) X" f) W' z9 e: z
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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花; f1 x4 ^2 y# u7 x& K
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西安凉皮

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% z% g+ c/ N( b1 E蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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* Q: E& ]9 N3 Q1 I* W蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html* e! t) H3 A* r5 F$ P  V
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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