西安凉皮

' `. N  d  [7 C2 j6 J( @2 N

' v* U: C1 E$ d$ N! |2 a这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，+ O( L: N5 ~$ w3 j

# e! R) Q: g/ {3 u5 Y5 ?裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧+ Q- R9 r( ], D5 }' C7 A+ f4 l

5 }. O3 D; U9 U  Q
" |4 i5 \- x: s% l; n, i3 J
8 r/ U" C) y" r/ ~* o; S. Z. m4 g5 A8 T5 V4 V8 `( G
其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
0 H6 O+ m8 o) F; L7 Q% k- l3 ?6 e
. [2 F2 n& M3 M& Q

! m, F8 ~. @5 j4 e0 ?; F+ d/ g- P# l0 n6 N/ ]* ~& y* O
7 i7 V6 d8 M4 F! A. `% I
& a1 {' s) H) S3 I1 L9 s+ S

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
/ l5 p0 ~" E9 S高手，太强了

* `& O1 q+ Y* A/ V( V* ~
被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 % S! q5 d( B7 R7 N7 w: G
小新在哪里

  L/ r9 e/ L3 M: q. Z' W其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒
& Q4 K1 G- l. y5 r莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

, i$ o8 M9 T: U! J1 d7 H
( y9 O0 W/ m5 O1 {" o3 W# S( j3 A2 Z; g- a* r3 I

$ I: M( T5 k& \在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了% @7 I! t1 J& z# R; B2 W
8 E2 w4 G8 T9 h+ H+ y
# r8 k0 o  o9 b' W9 C* s) X
动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
; h9 V6 V$ L4 `+ k2 y" E, h
2 q! y) m7 s: V7 ]
2 b, ]9 h( X. Q$ k* H: P+ k. `* o  ~9 p) m% G  B
6 D0 L/ p  n* E$ p! n% \
# t; l4 R6 N: x4 X! T* u; H
奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
+ B9 I1 s# d  w- @, q# u0 [# I! K6 k# a9 ~6 w' R
' J- [' z& f' A0 C, f
! f! u0 y4 G0 N5 n# K
将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
. v. [- p0 u6 \5 d) I6 w6 w$ j6 Q- c  r0 S

6 y! V4 y9 C/ f) ^- ]
( v+ E5 k7 y" ]: H& c) H: c2 K( o
% V4 K5 _6 v9 Z* Z  f: s$ I! b! w- G" T6 U! V
蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，3 ^1 X1 v6 @7 W' X  s
' ^& Y$ `% L) k2 H! G; M
% ~- L% y9 m; H$ @/ ?& l% C

* x. w# z! U8 ~; Y+ A2 O- O% r( j/ Q
用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
: Q' S' A# T9 Z4 ^$ V  q; a, J% P. U6 B, h) @, @
; a# P3 a* R1 E0 p( j& j* q& R

7 {0 M- s$ }6 W3 q' I, ?; F$ @
, v5 t) E) L; N. \6 ]* a% Q. \# M3 [

# M; M6 w/ d) ^' P2 ]
) x2 S+ _8 I/ Q& ^  N3 e; D3 \& P& U6 I# E2 L" }! u9 w

: }# J" E/ S- ?+ b, A! l4 L+ W3 d# b1 A

西安凉皮

$ v6 d9 g7 h% U9 ]! ]9 C6 i6 ^: L8 Z) ^' a; N: s) x- z& P
& ?1 L/ @' a2 x( c
) \# N* z& c& M+ b2 e! f
/ H6 j' w& W7 ?' V7 i! L

/ D  p, _4 M  k  D( v9 q8 u蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
4 ?5 c& r+ _  T5 J" Y9 P& @# F3 L- [
蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html! q6 N2 H" y' U) K# z6 _) m4 f

7 a( m8 Q1 m6 }2 `6 t先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
8 J6 ^( y: K$ D, A' r
3 Y3 @/ H6 g0 T, M( J! {8 e' {( f4 S( N; G8 o# y
8 |8 |  _) r. S$ i7 |; w
蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，" n% S3 J% i: _# c+ N3 I

$ e! A7 p- d; Q6 y
4 x/ V7 g) Z4 G" K* Z. s9 ~- ~3 T/ t: ]- D& Q; E, D