西安凉皮

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7 N6 ~+ g! y3 b这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，. y" `% n. X$ R( a

; C% ^. }! ?  [3 k. r! `! R$ Y裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的# H( V) k. `, }! u- D6 P) M" m

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小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 3 |" r) F4 `8 b/ v
高手，太强了

* u! P5 p( n" l6 |2 b; c被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
' \1 u4 v8 ~# x- X9 u) \小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒" x$ z% t1 F1 f: N9 w# v, q
莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了8 o6 i6 E2 X6 X3 w
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，8 ~2 N6 E. D# e- m+ I
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了9 M3 I4 x: T+ G

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将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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& a. N$ n' W# n" U$ I/ Q" x蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，; H' T' T0 L. r6 z

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( s8 g! m! l$ G2 ^$ W: v5 T用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花6 k2 y7 J0 E3 K" e: L9 \) y3 I' z
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西安凉皮

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的  k+ r9 A! }! W6 `, Z2 x
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0 O9 L. }+ U1 [: n8 }* ^" M, {" Y蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，& T" }, c3 i$ v+ H

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