西安凉皮

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8 p& G4 @! j: q1 G( r% i! _, S/ N这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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( j! P5 ^  c# J* G2 a' S5 f2 I. b裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧' x( p0 m! q8 r5 f6 [" q

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的, c7 h9 R1 D: R

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小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
; n* ^3 j/ j0 y( g( I( \" W高手，太强了

% y* t3 t! r5 _3 \被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
/ X8 c6 g, M0 W: ]) `小新在哪里

: F5 L0 s) w+ z& j4 p- Z' I. I其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒+ F% |& q7 Q% P) x7 z3 U1 ~9 X; C
莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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* S9 i- \+ h! q/ j动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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* }+ X8 C1 j, Z. `) i- q0 X" e" D* @奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了% O0 X' l3 A0 P' O# S1 a

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将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了  J) j+ r6 |7 A$ P' C

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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，. a- }2 P$ W/ W& g4 I9 ]+ P

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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花9 o4 d" d, S% n
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西安凉皮

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, v! _! a6 Z* ^* I( B; D; P蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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7 V" m, z2 f0 c5 d, o. t蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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& C7 g9 G5 [$ E2 \7 Z蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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