西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的: o0 ]" F8 c0 o$ Q$ |$ N2 z  B4 c
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小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 8 c9 b- P% ?9 j1 b  z# z; z0 p- D
高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
, ^4 C1 f6 C$ {* A4 d, C9 q小新在哪里

, n5 C2 }; B5 \2 c- Q9 t
其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒) `- e2 G3 Z. |) g& M: P1 G
莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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) X3 F. Z; J8 ?将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了0 p8 F) A& [  m

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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，6 x, y) o) ^0 P
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( p, d; I) ]8 S用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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西安凉皮

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1 U4 X4 ^, V! j+ m9 P9 b/ r" b" i0 {蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，) ]( R" F% M. ]/ L! N
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的2 P5 f  i- e' H
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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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