西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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9 N6 F7 @4 \/ P) P% [( _裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧) T! Q- O) v/ T6 R" @
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
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小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 0 ^$ C; a: m( R7 z5 I! w( a2 h9 U, q
高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
3 M- k4 _) p3 E0 }小新在哪里

# K9 l8 _+ X% X4 u+ P+ m. p% o: g
其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒( s% e; E4 p6 T/ B( K8 U% v8 K
莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

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0 M- _0 |3 o$ ~9 v$ H3 R5 s在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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( i1 \+ D& u! F2 N+ |" A动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，4 A8 g$ ~7 K' r8 [# N2 O; @: R
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9 C+ M: ~( z4 v9 L奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了- v$ {% T+ a) P( g$ i

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7 {" p) c( l: F将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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9 g9 U) {# m2 V) m* G蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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西安凉皮

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' m% [* x( S8 k+ a! B8 g; `0 N蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，. n. r; q8 t# ?8 H; U+ L5 M

" m) I% T4 h/ Q蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html. T- G9 @& t  N" w* [' `4 l

( x7 i8 z( l9 y  z先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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