西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
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小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
. c7 g" a) e) |3 v2 p1 P# x高手，太强了

1 x0 N) n: y: o+ m被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
$ R, ^' ~3 t9 c+ F! F  {小新在哪里

, h. J6 N- E) C4 C! }
其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒
: u# ~* s( s9 O+ N莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

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8 v/ |" t3 ?8 x在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了7 M  q  P, o2 A

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$ G2 ~# f+ v4 `动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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- `! r8 n2 {$ Q5 D# a# b" x奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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- J% s, y% p) _+ \# n+ D2 s/ z将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花0 r2 T+ ?. O9 \8 e* t
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西安凉皮

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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% r0 z- e1 X+ P  q, ]: h8 x蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html* Z' ~8 S3 W9 d: K8 Z5 i: k4 }# ?" G+ ?7 y
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的- X# s) D$ L& L% ~0 x

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7 a  \+ p) j: F: q蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，( ^) O6 ^4 m9 D& b
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