西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，) Z/ [9 x9 {4 S4 ^5 i! ^& z% `
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧. z4 }1 f. a8 o: S
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的8 _/ g6 g% a1 T& m3 L4 L

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小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 " h6 T. o' d% t% s
高手，太强了

+ m5 T/ {; I7 ~9 Y' W0 ^) B被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
! x- c5 d8 y' c1 c4 b小新在哪里

) |/ H2 l. G6 G- }7 {其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒
# K' ]$ h& i; u4 W: p莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

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# ?3 y2 F4 w, ^8 X, |在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了& m) X9 `5 o8 B0 r

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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，$ a! k1 m* r/ v( |

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( L4 |! L+ B+ \3 W. O0 n, G# \奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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, o5 t1 ], c& @4 G4 u1 x- M+ k5 R$ G蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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: _% I* E( Y8 Z+ k* I& E用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花) r9 ]$ `6 s* A4 u# @$ W% `
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西安凉皮

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，$ H3 V& U3 X- O

7 A0 j# C% Q6 {% h* g3 [2 [蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html- ^3 @' Q0 M9 H9 k2 m% ]1 y
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的6 J0 x" x; x: L+ {

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% l$ j) i5 C; {, u7 {& a1 r蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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