西安凉皮

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( P/ T6 O0 ^; Z3 Z% K6 q4 M5 u- m这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，4 B4 j- ]" u. s4 }% S
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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* B: g9 u0 s3 n$ l其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的: a; c1 J9 {) s6 F
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小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
( y; ^; C' g# c+ b7 x; \8 G# X0 g# R高手，太强了

9 H) q" ^  a( M+ V9 K被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 ! O. N$ O9 x- H5 S2 F
小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒  m1 i# |/ B) o- d  Q+ i* r
莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了4 e# Q/ @" Z; q8 u3 M
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，; ]/ M5 ?* {( X' _; v8 l6 |% w

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  z' A- d5 J5 P+ O9 m/ i奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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: W) ]  D; U+ J. F/ E将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，; o5 o% x" ^4 D! e! N' {& f

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  }8 x& z. [, ~6 }+ U9 i5 |: w, \用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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西安凉皮

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( Y* e3 A+ z9 w( ~5 E蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，6 i# j) K* G, `5 g

8 t" [& e1 H- D# [蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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2 m1 ]& Z6 |# C+ N3 S% b先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的, T+ Z* H; {1 f1 J  Q6 `

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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，$ M) A2 Y3 {7 M3 E. S
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