西安凉皮

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+ a1 `& d- c+ x- `7 @8 g这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，7 e7 b3 }) e. l. y: Y6 x( o% r4 L

3 Z/ O2 b1 G/ e: Q& T8 X. j裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧: w8 x; \9 h7 N8 g& V3 L6 j

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$ s2 A4 g5 o% U* J- Y其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的, z8 s& M8 ?( |! k8 u

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小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 3 U' ?) m# b& t- R5 X' [8 A
高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 3 {4 `; z) ^5 S, E
小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒
# w( _: F3 w# T( p. C' [莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

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. o& i0 {$ p+ f: O6 z9 M在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了2 A% e0 z9 k& f
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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  ]' h# |& x, e1 Y6 \奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了, t7 ]% l1 x; d* z# D
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7 P9 |7 Z: k( b6 X
; r6 |) k* e; O( C/ W: U6 c将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了) n. D( n8 v4 x: d

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7 w$ v+ Q* [% I" |蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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! u7 H# w$ M7 \2 |$ P& t; f+ m用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花$ x6 x2 o" L3 b7 V' A
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西安凉皮

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& P$ p* [( O9 M# V, T; G蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，4 }4 N& y+ |+ p5 Y) p+ j* {  h
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的3 H. y- g/ l+ w# y& h- y
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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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