西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，+ ~5 `& e* s4 u' H0 M/ r; y
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的+ H" u, e0 l4 y  I
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小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
4 @% i# B! E* h, k; l, i; f0 ?高手，太强了

2 \( _4 P5 X% t2 D7 U被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
  J! A- s0 j# t6 j1 \% g. k小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒' r$ q9 h& u3 @7 z. H
莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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2 e4 d1 Q0 o, N! L  ?% t奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了$ }/ g. X3 V% R& V- l
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0 s3 h+ t, A8 g( O2 ]5 C0 a. L4 F将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，/ _4 G  H3 g( h$ V. d* U

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  d$ U; M, T: @. e& L% S) b( q. u0 o用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花' D: e3 r1 o( S4 [

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西安凉皮

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，8 }4 U! f( G; i

6 m  z$ f: O  x; B' x8 L蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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. k9 ]& y' l: Q7 D: V蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，' Y0 h" S& m5 q- L6 ]

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