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楼主
发表于 2012-5-14 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-5-15 10:33 编辑
4 ^3 p( e( C( @/ t' Z: T5 s; O0 U% v+ Y1 @8 E6 c' M, t& e
这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风,口感超润,有点象轻乳酪的感觉,但是承重不是很好,所以在自己 家里吃还可以,如果拎出去估计会被裱花压塌掉的,+ ~5 `& e* s4 u' H0 M/ r; y
: Y5 O/ j* I  A5 r  s+ V8 }
裱花机会很少,自己在家吃都是随便一抹就开吃了,邻居有小朋友过生日,才给了次菜鸟裱花的机会,好紧张的说呀,所以裱的得乱七八糟的,呵呵,高手就不要笑话偶了哈,偶一直希望有做裱花蛋糕的机会,谁有就扔过来吧
) ?/ k- v  E! s, N3 m& I
; h9 q- F# q8 ~. t5 x! n

) O6 @0 {6 w1 v2 c' ]$ E* x& W" V! Q! d
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其实是草莓雪人,但是我没换花嘴,裱出来的雪人脸有点象小新的+ H" u, e0 l4 y  I
, G$ i& V9 J% f3 p0 m
. t3 ^. k0 f$ ~( z! P9 n5 X
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颖澜澜 + 66 + 55 很有创意不错呀

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好喜欢~~~我要学习下!

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颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
4 @% i# B! E* h, k; l, i; f0 ?高手,太强了

2 \( _4 P5 X% t2 D7 U被你这样赞,着实是不好意思呀

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melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
  J! A- s0 j# t6 j1 \% g. k小新在哪里
$ F$ h3 U( X/ u$ N0 p
其实是草莓雪人,但是我没换花嘴,裱出来的雪人脸有点象小新的

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好棒' r$ q9 h& u3 @7 z. H
莫非我坐上了传说中的沙发?

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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-14 21:49 编辑 " z/ O1 S& d6 F& u+ r/ G# ]' ?
1 p6 \- C  f8 u* m: G$ e
" ^6 O  J. x& l) l; K$ y- J* I
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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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2 z% O. C, z0 Y8 ?3 N# E0 c3 y1 t/ Q: W! ~( v) M
动物性奶油加糖打发,天热时最好下面放一盆冰垫着打,比较好打发,
( K& R, }8 I$ d. R$ G
0 n2 w8 y. T/ H& G$ T" G/ s2 T" P9 M' L
' t* _% `& x7 j# u, P# |+ I
: O; x* U. Q* d: l) h7 r, l

2 e4 d1 Q0 o, N! L  ?% t奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时,而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了$ }/ g. X3 V% R& V- l
0 t; y8 J% \4 R% W( p

& I! c$ o2 M1 ?8 j1 o+ h
0 s3 h+ t, A8 g( O2 ]5 C0 a. L4 F将裱花袋前端剪开一个小孔,不要太大了哈,装入裱花嘴,再装入奶油,在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
3 ?- f2 r8 {1 ]0 A4 t8 ~7 F' F/ [! p# u! A$ Q2 Y2 H8 K
+ ~2 R$ m! u( L& r; Y9 }8 {
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/ e' `1 Z9 a+ E+ c; F4 g; V. |$ t7 ?# S$ @; e" u7 ^
蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上,撕去油纸,放凉,/ _4 G  H3 g( h$ V. d* U

4 L4 h6 |5 m! y3 I. K# `, g5 R1 G7 N  J1 ~" [- Y% [

1 P0 o; U. O# c9 |+ U
  d$ U; M, T: @. e& L% S) b( q. u0 o用刀修去边角,切的比较整齐些好裱花' D: e3 r1 o( S4 [

$ E, ^5 M1 j. e; A2 P( W3 a& m, f! q1 r- Q5 K2 D

# S! V+ }6 d, y9 ^2 D. L1 T' F8 v
) }1 C) @; e8 W4 ~: C% W, T+ E- f' [7 B/ _/ |
" y9 g# E$ U+ b! W! d5 O# ^

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* Q1 k7 {2 A8 k: H! ?8 b6 t
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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-14 21:48 编辑 ) O6 j5 J  D2 _8 j" X2 S4 ]+ P" j

4 R* x& h1 K+ b: A) [0 d$ m# r- @% A  h7 n* Q9 e9 k/ Y

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里,8 }4 U! f( G; i

6 m  z$ f: O  x; B' x8 L蛋黄糊的图片没有了呀,可以参考版主的戚风做法哈,http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白,这样蛋白不会消泡的
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. k9 ]& y' l: Q7 D: V蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发,也就是打蛋头拎起来有个小直角,' Y0 h" S& m5 q- L6 ]

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