西安凉皮

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/ b# W" O" R0 c( D( J$ O- c这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，0 d/ W& a5 B5 N% N; {. V( @
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧( X8 |' `# E# ]  m( w0 ]% Y

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7 t  z) l+ N: k. B5 j9 p其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的4 M8 O9 \- s& D' l% \" ?
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小石子de

好喜欢~~~我要学习下！

筱笑翛

美滴太太

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
# R/ a( L" q& w. _2 V高手，太强了

5 H2 Y5 v2 f$ o' }7 e9 S被你这样赞，着实是不好意思呀

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
3 M$ P3 Q% I0 T% z% L小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

melody_qj

小新在哪里

颖澜澜

高手，太强了

pelymoon

好棒
$ b  Z& X/ F3 K& Y莫非我坐上了传说中的沙发？

西安凉皮

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6 m- d' P$ I  ?, n6 G7 b在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了) w) f4 i4 |# H, J# W4 D
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，5 \& E- a4 r4 r+ V/ H1 u

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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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7 ~$ ]) I% e: _5 j3 Z/ T将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了) u0 T  v! H- D' b/ V1 D
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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西安凉皮

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) |7 E! Z) T: y2 E$ Y) f蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html% @& E8 {( x" J$ \, g

' h( v' [9 e; ~$ C) |先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的. f# M. z7 r1 j0 c

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* y2 g$ W+ f  Z- s蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，' F6 Y* p! s. d/ i5 |

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