小雪悠悠

7 _6 [2 B; {# \
! _1 w3 x  _- |6 D+ V- y    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”
$ {8 ^) j8 f0 }* J% |. c+ A 4 v3 c8 Y' O$ E3 R( C) ]" \
        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。( H* j6 S$ e3 ~8 x, L
/ @" I4 Y& K# _) S% Q+ j
    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。7 z" t! \# \* P" F- r

5 m7 V. `) O$ `" O& r8 u- Z    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。' d' r7 d6 O* U/ c4 f
* t  N0 L7 N; A& x" V  j; R
【桑椹果酱】
8 @( q; ]8 l7 p+ b$ [9 ?材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
# U$ @  l  z- F6 K2 t2 H) ]4 |4 R( x* E2 K- D* j7 h, l" s7 b

! R- Z3 D0 ~" ?9 o/ u: c  s
; d, K% `2 ]6 Y" |: Z先来一张原材料全家福吧：1 `0 `' q- q7 x- o' h+ ]' v

( H' N0 H; Q5 `4 c" G+ G: x4 U( @
! g6 q8 g. j. c# {1 T制作过程：; G. M" ~* [  w
) B2 N: d$ U/ x/ Q2 f( I
  T, j+ ~6 f) q! o/ a4 X1 m6 m
1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟
$ b; C$ I8 Z9 }, l  [  F% _$ Q' s* t; _
: v( s/ O2 p. i/ W% D4 D- X
2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）6 G; M! F% ?  x  \) P5 C

" }3 p4 j, t# s( d
" \8 c+ v6 {0 M8 w5 l6 m  i2 h0 k, n3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮' e. g' y- e4 o- i4 \- b. p0 F2 i, Q
这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。8 x5 k% d# u3 A: }8 Q' }- E) x
1 R  Y  M: I/ ]0 F

. j% d4 j  d- e  F& n4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火
/ K' l, G$ [: `2 F- A3 l3 y, @. r

% i5 C9 @8 d7 O" L0 n

3 l: |  ]* X" Q" ]% `' ?( C0 ~

5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

# R7 S9 Y1 N$ N5 |

8 v( D5 V) S# E. s( w

6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

# {1 |! d& c5 }/ V
- |; q. J9 Y5 f( P+ m1 H6 e9 I

    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

4 N2 ^; |: z3 b7 ]5 J: [& t% S

( F  u+ W7 `4 O( V9 E( b1 ?- W  H

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
" U2 N% v1 ]) a/ [回复 小雪悠悠 的帖子
' W+ q- d; C% a: H4 h5 i% L6 z# T( S8 R7 m2 b' G* ~: j$ P
麦芽糖哪里有卖啊？

2 O+ m2 o+ g" S6 |西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子8 g# d6 b! Z, s. L4 S

8 Z* b' M" Q+ t麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱6 d! K  U5 n. {- G

! K5 z% ?( @+ \' f材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱
# c) \* O) [" @4 p2 T2 u) w4 y) ^* Y( r. Y0 x8 m
材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55
3 }7 y; k7 Q, B5 m真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

" O4 G' L  h9 @: ^- j1 v+ @# S) A# J/ a7 c  Z* o' l
呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38 # _7 V! q8 O) a5 ~1 o8 J
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

, h, \# d' k) N: C- \
哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15 5 }4 `8 a1 \% Y; |+ X7 ^! j( e
这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

1 F5 Z! i* i4 q' T$ I对。桑椹的做法和草莓的一样。+ D$ t9 J! f% O7 x, |9 `/ G" @

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 * |7 Z; T1 V+ b" ~
樱桃能这样做成酱么？

% l1 L. P! O6 g5 c7 a9 H
樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。% U# Y: s: H) o9 Q5 n' z
8 k8 j. {: A  C- O. y
    做法：9 ^8 s. g( T# d5 T' g
4 @+ g2 |, f7 P6 Z( V
    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；
/ H# W" n- e1 _+ \& s8 o
& e/ v0 Z3 X+ \4 i0 Y$ Y% M    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；
2 i9 R2 p9 U1 c( K) H' D
# d6 W# y( r; c    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；
" m4 B3 B; E( q7 Y, B8 e4 x2 N4 \% g) \8 D) h0 e4 U4 c
    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 # Z! T4 U6 w0 G- `6 k/ x
樱桃能这样做成酱么？

7 Y, J) M1 ]6 b$ p+ s: P自制樱桃果酱6 [  |6 m. U5 @! H5 n) \

, g6 a7 z0 w4 J6 R材料：
6 G; ?* M7 I2 D% t! O& ^( e9 c3 G* f; \, M. u; ^3 l% ~: ]
新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个3 o3 J7 a/ a* J1 l% n
做法：& a. J, L5 a2 p! Y7 w" ~5 B
6 \# x7 S0 a* v; \; G& b
1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；9 B& R9 |! S2 i: k
. d! l- S6 [' }
2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；4 v* K' L8 J: ~6 f: J1 _

6 X9 [& _- C3 G" Y. b$ a% e3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；
4 s) D- x# D& X8 i
. L- l% r2 ]: e5 n, y1 D8 u4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；8 Y4 \5 f/ N5 s7 O, x$ \

. u2 D  \+ ^( f% w! J. B5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
' Q, N) K0 q2 G9 t9 H5 m
8 Q5 i  E; Y* T) s; T1 g- k6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；
4 |: K  A9 D3 u. z$ a% k, K# ?5 P& Q9 a0 e+ k! v* _# R
7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；/ Q5 z. E1 q2 j& ~4 S
& A; M5 W6 O9 S! j) S: u  B: f
8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；
6 I# @: {$ m% ~& C- Z2 E3 E; v! k! @7 ?- t0 q! R
9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。$ f, M! u: M) Z+ T3 n$ j* ?  w% Q

3 t" P. d% N2 J5 Z1 ^' b # s6 `( m. q3 \1 d& O: z* y) d

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
: c( s' V5 m' T3 ]7 K1 @# \樱桃能这样做成酱么？

0 `) N" J4 b7 a! i5 s
可以的。
* Q! N7 S  H5 K6 H# Z8 j; s2 w4 \
5 B. Z1 S2 P& L; v( J! J$ ~不过现在没有樱桃了，只有车厘子。
1 T$ Y! K  d2 o: s车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 / ]$ O( b  Y, ]3 k0 U5 R/ T+ j
相当诱人，也想试试。
) c/ q  U/ m4 N* U麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

3 @# ^; A7 S2 `3 f; K  y9 H2 q
麦芽糖淘宝有。西一路也有。
" }6 k+ n2 K! K6 u- G6 w! h正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。
8 [2 z8 d+ g$ I' ^, V, x
" D+ P- J  S7 u& v) T柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。, ^0 v# w6 \6 x6 x3 C" X
& D: q& d4 a) L4 x
这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。9 J$ {4 T, Y/ q. E! U7 R
保质期会很长的。2 P  v5 o, Q* h6 \! |, O$ ~
2 O6 i- v5 ^% X2 N( p; I
我一共只用了300G的糖，是怕太甜。
& o: ~  n* O$ }+ H再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。" z( P8 H) u, I0 P( {( G7 ^

可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

回复 小雪悠悠 的帖子
0 l7 O& P8 K6 `2 T5 V2 c- ?: b% J* l" K" l% B
还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的