小雪悠悠

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    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”& J. ]( X8 S! w2 N9 z

& u+ j5 Q( J+ v) z2 S  T( D1 b9 P        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
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, {6 S: e! j- r4 J! X    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。
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$ m' }- H( @4 O2 l    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。
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【桑椹果酱】
/ Q1 a4 e+ j& R- _; |" Q, }材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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先来一张原材料全家福吧：# u1 _' ?% d8 m9 s

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& I" O' a/ s" u/ m  e7 V$ Z制作过程：0 U: t2 C3 n1 _

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1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟
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2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）
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# v6 A+ {. Z3 l/ Z9 c3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮
6 Z5 J. a( t! [) c( C' o4 T( E这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。# R; Q, a1 t8 G2 z0 X, B
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4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火( V1 k2 w( |2 A- M

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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
) c9 F; `+ x7 M* z* B3 K回复 小雪悠悠 的帖子8 a2 ~  x1 _3 H

; |3 j3 x, ~; T. X& A' X6 o; ^+ b麦芽糖哪里有卖啊？

# Q& B7 U0 t' `% \$ X
西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子
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麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱
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3 L2 ~% P& {  e' f  @5 }; i( ^; [材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱6 R2 O; ^! g7 g& H9 F$ t$ q

0 t( ^+ o( H9 {0 s- ^材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55
& @; D" T  V) N$ S$ R真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

. }% X) K9 F4 w' T$ a: X0 w

6 X6 d/ C  V5 `1 K; e呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38 5 K2 N: q0 g+ t' {* e  v8 f1 `
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

3 {) X; r7 b' g哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15 0 Y! _$ F% G- i& B: s7 ]
这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

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对。桑椹的做法和草莓的一样。3 P4 r$ A* G' h  @4 u1 J$ h

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 & \1 V7 X4 R6 L, d
樱桃能这样做成酱么？

) I: o1 G  `4 l, ]- f樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。& V. P  K0 e  M9 w) k$ b# S

, s& F9 w  Y% y. ?2 F    做法：1 [& k6 K/ S: q# I, Y! F( N
, A6 `0 s- {! L/ S
    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；+ h$ I; W& {! G6 p" Y
, R% ]6 e' w& I; t2 p  b) j
    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；
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1 E2 s6 A# a6 u) o# ]8 I$ |5 A    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；
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( O' a. G8 N5 R; n0 i0 E& c( V    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
8 ]- l& B9 F# M8 g4 `6 O" `- G樱桃能这样做成酱么？

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自制樱桃果酱; x# M! K5 E: |
6 v9 N- K! a: f4 o2 V3 v, e, I8 |
材料：
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8 [9 h! F. s4 `  S新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个
1 U" ~# n& f& K: k做法：
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1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；4 h/ A1 {3 N/ V9 f6 S3 @5 u

) `7 a( l6 Q$ a/ o6 F' c$ ~2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；/ b  v# L0 h" c3 \) ^
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3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；) S% @* H2 c+ o1 V1 Y8 d' c2 s
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4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；
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! [; s( v' Y6 c5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
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( m+ h. m# ^3 l$ Z4 P8 a: I6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；" k( p5 v: E' |2 Z& d/ I. s9 h+ V
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7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；" s( O* d0 g' r6 ?

( s6 r2 E2 X4 j" N8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；# @3 Q2 r/ a( s; F  T
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。3 ~( g5 W& |8 R9 k" a  R* \
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 * W/ J( L& h/ l/ g
樱桃能这样做成酱么？

/ A: b+ u( L7 T$ ], d6 o" w
可以的。) X. H' Y6 K% n. Z+ }

! C# X- B, @1 y3 C, Z- c不过现在没有樱桃了，只有车厘子。) b2 D$ D* A. k$ \/ m# A
车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 $ O( H2 p( t( Y; L( Z  j/ Y
相当诱人，也想试试。/ a- p% z7 }! z* Q+ y1 o
麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

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麦芽糖淘宝有。西一路也有。
' Q$ e, p7 o, }+ d正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。
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柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。
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) f6 n$ Y4 n# V3 U" K" _  R0 M这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。
/ l, g- h" _7 b# x( m0 k# a" }/ {0 M保质期会很长的。
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2 B& f3 S$ M3 T" _5 M2 d我一共只用了300G的糖，是怕太甜。
8 ~! i# F* ^- z6 Y( e$ n+ U再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。
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可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

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还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的