小雪悠悠

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6 n. N( b4 R8 _  e    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”+ c9 r4 L# j! ]. |( K3 B3 O

: g9 p; b; G1 P* B5 a0 `        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。! i* G# i* p, D5 h
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    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。8 K) U, Q( R* c0 g+ K) Q
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    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。
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【桑椹果酱】
8 b) |  E& l& I  L  Z0 V3 ?材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁0 R# p& W$ [$ z
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先来一张原材料全家福吧：
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制作过程：( E: r$ }" y: Y0 h# W& o& h
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% o8 u" d& G5 Y* {. V7 z1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟7 T& c; A$ n, M) V4 q" @

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+ \1 R! u& P" v7 p2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）
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3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮+ l. A  i1 @2 G& `7 X$ f+ O& H7 s6 e
这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。
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) E  y) A* {+ I4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火1 [# N1 o8 |2 V* L

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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
% J6 X0 W2 n  t7 s回复 小雪悠悠 的帖子
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麦芽糖哪里有卖啊？

/ w% A( G7 }2 k% z西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子9 `- C8 Z  h0 F" V+ r  s" B" o" G
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麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱0 }8 [) m1 v3 B
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材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱
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" R! b/ j2 k; a7 [8 ~: U( [材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55 0 z9 m& O2 q* Q3 s! q
真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

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2 }( z$ i$ O  S, y. W" w呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38   j8 ]2 E. t4 I5 c- L! o/ C- U# u
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

" O1 D1 t0 |( F7 N5 `哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15 " y' q) K$ V# E9 P$ w; E3 L3 h/ K
这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

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对。桑椹的做法和草莓的一样。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
1 \; n% x/ |9 ^# @: k6 ]8 t. C  `+ x* c樱桃能这样做成酱么？

+ t: E- l& |1 S+ Y8 Q5 U' e) P# P樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。8 y  W9 Q5 D' v. A0 r, b
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    做法：
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    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；" C( ?( ?( }& p, n1 I; N8 B

$ s: X' q2 {# {# L, _6 S2 `8 ~    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；
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' M2 y: _, k, S+ k+ r% ?    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；
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    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
( e8 x+ W0 J# e' I3 }樱桃能这样做成酱么？

/ h3 O2 N# j' r* s7 q自制樱桃果酱) X$ M+ v6 y) O' B. f: o
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材料：, ~, t3 a5 e0 X0 d' H, C

4 V8 }5 X. G5 X7 B$ B6 m4 G0 @新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个
, F5 V* ]4 d5 a& R做法：
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1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；
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2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；7 v% N/ p/ w9 O: E& ?' e
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3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；* R$ w1 p8 [8 ?# j1 _3 d" c  l% S
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4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；2 k( {( }0 l- d' J' x% y

4 C+ \  s+ U* I6 T0 s7 P5 n% w5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
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6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；
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7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；
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8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
( z' l- Y1 p+ a5 f, W* P樱桃能这样做成酱么？

& w; ~+ b$ _& }; j/ k: o3 V
可以的。. A2 ^7 ]# s- w
' h# @9 u( {* |. _9 o) j9 ?
不过现在没有樱桃了，只有车厘子。5 ~3 p1 G+ P  y  C' o
车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 6 u% W8 c0 \' X
相当诱人，也想试试。
6 C+ k/ s2 X* o0 C. I麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

7 z6 J: q: Y5 G/ ^8 v3 [, A& a, H麦芽糖淘宝有。西一路也有。
( V) r7 c  H2 i. }- u正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。
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+ K: u3 a) I1 j" v8 b$ Z: ?柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。
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这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。3 u! |+ F/ V' e4 Q& r
保质期会很长的。! k& l; i7 ]" Q" h
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我一共只用了300G的糖，是怕太甜。
/ _4 V( e2 ~/ U9 A再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。0 L8 D0 R4 R/ P9 N7 Q

可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

回复 小雪悠悠 的帖子  p5 w) s1 ^! ^0 V$ [; T

3 |: X" b) q" ~, h7 ?6 p# k9 ^还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的