小雪悠悠

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    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”
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' u% ~' _8 c2 Y3 C/ h* n        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。  h0 h7 S5 F2 S; U. E- I

$ Y, ?. ]  P$ l. W8 h    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。
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    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。
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4 h6 w: s! Q: M- N- Y, s& i2 p【桑椹果酱】
0 B! \2 o& G( @" }( @材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁6 f; ?* U* y# D+ R
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6 W$ ^' t3 p* }) ~先来一张原材料全家福吧：
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制作过程：
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3 c# ~( J5 o8 O5 q. E8 W6 p1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟
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2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）
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# M" D8 u/ Y) i% f$ J2 T3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮
' g* ]: ]# m8 R( \* F' B这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。
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3 N% P; q# T0 Q* j+ u4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火
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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
- i1 D& N, }3 c" r8 [1 R4 _% n/ L& K回复 小雪悠悠 的帖子
( r' n- U" D4 `8 T$ N& Z, q9 w4 x" W8 q# q, q8 V3 Q
麦芽糖哪里有卖啊？

+ X# j( d* C6 G- t
西一路。

牙小乖

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麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱
# w' i0 t5 S% j6 m5 I- j' W# N/ C/ l+ O$ }  S
材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱' ^. k0 g- R: }6 x' q; E2 b
# L1 U+ f! y% i! z7 S( W9 d
材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55
0 D" h, N1 u; ~- W2 \真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

8 O6 V9 X4 \: Z  l9 u; b  M, B8 R! L5 ]! S4 Z3 ?  y
呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38 7 P1 k+ B" b) c) m; M" b
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

0 [  \0 B/ I' n3 e5 `- X& ~
哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15
7 o3 n2 l3 g* L0 ?0 a6 F这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

8 M) I+ U8 S9 Y7 r对。桑椹的做法和草莓的一样。1 L; O& j* I! [1 N  E

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 7 T4 r7 b) k* |/ M: g  Z
樱桃能这样做成酱么？

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樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。
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7 P- l+ {1 W. k0 D& d; D8 l8 a    做法：
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, ~8 d9 D5 L. i2 R    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；" p0 }" b+ B) E0 f+ E

$ L0 Z$ O# P9 y$ P! m' m' U6 N% O1 C- J    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；$ ~* V" z- x8 I( t
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    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；$ f6 G% O9 b1 }( v' Q0 V# l$ F4 C
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    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
$ h9 O5 B* f/ x4 Q8 u3 S1 T樱桃能这样做成酱么？

/ K, v: ?8 c( s: Z+ e" n. Y: k6 w自制樱桃果酱
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9 Q6 g5 w$ R4 G" j; @+ \材料：" G6 H' u" Q6 g" U

' @5 x- v0 r0 |" e新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个4 `0 l8 Y1 n5 T% F0 f; D
做法：- M- ^7 H3 C% Y. n2 r! c

8 h! l% `0 @3 S* H# u& J1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；8 x& a% l# F7 K" m2 t
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2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；
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3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；4 M# Q7 u' N/ y" d! v
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4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；
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5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
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6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；. u  T( c. U, N. e7 I, N, r  H! r1 _

& S0 Z! [" v: @6 [7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；
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8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；% O+ q% ?1 M  j: @' k
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 ( a: L. n4 U- w/ j
樱桃能这样做成酱么？

% `9 Z* i) [% ~8 N: _可以的。
: a4 `" A9 x, o& Z6 s; \  {5 I2 w. C
不过现在没有樱桃了，只有车厘子。
  v* H5 E- p' c车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 9 R/ i( _5 E8 v; a
相当诱人，也想试试。
. h+ M/ D& C2 P: b: M, F) g  o* o麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

2 C- M$ ?$ o5 ~; D- x- e% i麦芽糖淘宝有。西一路也有。
" ?% u5 I+ Q" ~2 C2 j) g! E8 m2 Z正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。1 ]9 D/ M7 l7 m% [6 g# R
! q- K% j# O* G7 _  @) K
柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。, J! Q$ F+ I/ b' q) R, T6 P
  }: x& I/ M8 Y4 p3 b9 b
这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。. S, ?8 @+ e( }
保质期会很长的。0 r% l8 j* u. U0 [! y
8 Y9 ~1 ?( j; `  m) T
我一共只用了300G的糖，是怕太甜。9 {3 A8 v" D+ S; C/ A
再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。" I) \  I; b& x* h% P

可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

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5 p! g( y9 t; k; B& j
, q! a7 [1 F8 {9 J4 }还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的