小雪悠悠

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" M8 M$ h: t, p- v( _3 f+ G    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”
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        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
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    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。
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0 h6 m& Z! Q/ [0 L    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。
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7 T, _1 _$ I) r【桑椹果酱】
( M( {6 u: `+ ]. Z* X材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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先来一张原材料全家福吧：
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0 A5 }9 G7 W1 j* Q9 s! `制作过程：, x' r8 f+ c1 [; g

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1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟# ~, a2 Z! u( H: W; L

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2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）
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3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮. d2 Y- N  }0 z, B2 g  f8 ]
这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。
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4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火* e/ {2 v/ _, B3 K4 n/ @2 I. j$ J

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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
" n) L0 O% v, J2 Y回复 小雪悠悠 的帖子
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麦芽糖哪里有卖啊？

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西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子
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麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱
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材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱( l$ h& K" y' U: `3 I; j9 c

  ]; C5 e2 v, ^材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55
0 c( D2 W5 v- r1 P- K真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

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呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38 8 U  C9 i; s$ {% N1 c' f2 C
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

! G1 I7 M/ q, N7 q哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15
. n, {6 x$ }# C" v这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

% V0 R  d; b. L  F' w: C对。桑椹的做法和草莓的一样。2 B' I# L6 F; l9 s0 p; o2 @' e

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 ; o2 j3 m/ [/ Z( d
樱桃能这样做成酱么？

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樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。: {, O3 a# s% J" E9 Q4 B
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    做法：9 o. Q, a, ~! y: C; e% a! e

  b% T$ }) L0 {/ V, J6 [% q/ ^2 q    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；
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' I" Q3 v8 u2 a9 y4 w    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；
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    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；$ Y1 y9 f- N+ ]$ X! U4 S# H
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    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 2 U- D) X3 S) w. b
樱桃能这样做成酱么？

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自制樱桃果酱% o1 e. n) G  d2 N. N

. a' [" d* G9 l材料：3 [% E, O! j! B4 Y5 p

. R, E/ f: a: d. J5 B新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个
" `( T1 v2 C, A7 c做法：6 \* ~* s! }' _  H& x

( C8 d7 `+ U+ h/ L0 m1 ?: t- @1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；
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/ m/ o# Z# w+ G& n7 {& Q2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；
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3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；
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* s  B8 e/ {* C6 R4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；
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' }2 K% s; h2 G; O: o% I' H5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
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- L4 z2 j- N" c. a% x6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；
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9 Y: t& Q2 w+ M2 L2 r7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；
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% s( c1 w. f0 o8 i9 V, C& v8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；8 y+ _! Y8 B9 i4 r
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 2 b! L  l1 \8 A( _$ k, Z
樱桃能这样做成酱么？

/ ~4 q3 j# @/ y, [9 x% J; J0 R
可以的。
  Y; K% q& b" }5 d( X/ N% k
. i- X* K' v4 }6 ^不过现在没有樱桃了，只有车厘子。5 H5 q; ^4 V( g, c! q7 k' N: a1 S
车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01
/ Q0 ?5 a: W' F8 ?相当诱人，也想试试。# s4 [3 Y$ ?) [2 \$ a, u1 B
麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

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麦芽糖淘宝有。西一路也有。
+ p0 d9 c7 C3 ?5 q3 l  q正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。, A7 [. V9 B# X0 U/ Q) Y7 z
0 D- T5 C$ C# Y  p9 t
柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。6 M7 E6 x4 ?  Q7 B; x& h

' L3 C; G( {) N" F; ^! q这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。" G: W# O7 F* O+ R! x( ~
保质期会很长的。
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" ?) g7 M3 c: d3 u# i6 M我一共只用了300G的糖，是怕太甜。% R& }% \+ H  r2 ]8 T! O
再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。; \2 j: y. J$ n) I! F  Z/ B

可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

回复 小雪悠悠 的帖子. x. i7 _! h/ X* q4 I
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还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的