小雪悠悠

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    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”( X5 o3 j: q3 e& [0 N3 r; `3 |+ x
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        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
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    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。0 G7 B4 ]* L$ y
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    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。$ H7 W8 _+ L$ j$ C7 h
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【桑椹果酱】
$ ^  U$ i( i- Q+ w( l! @, y材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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% f. Y+ i" @# [7 q先来一张原材料全家福吧：' e6 f- C) @# U8 p7 O: p

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6 a8 [& v1 n; J6 `& X+ [制作过程：
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1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟
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2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）0 u3 \5 D, F+ ]% S( X
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% z5 y1 |" w# }" R. C; h& ~' D3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮
6 M# o/ B; F! H这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。' A" ]1 O6 J8 f4 n$ V
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" k9 y0 q# _1 X+ f) j$ H$ K/ a4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火
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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14 # t6 J) K8 \6 e" T  l$ a! ?2 @
回复 小雪悠悠 的帖子
1 `( I; X7 y3 `0 `, Z& {3 K3 M- F7 w/ y
麦芽糖哪里有卖啊？

; s3 j7 l9 s6 V7 G( t  W西一路。

牙小乖

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- {8 ]) T9 u! G/ c! k7 h麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱
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材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱; A. ?; _; {. D& s  ]

& x4 U4 F6 L, C" m- Y; J1 i1 I材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55 * q8 k9 }+ a2 v0 j
真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

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1 I" n( w  Z: T3 X+ _7 }0 w呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38 , Y$ t5 w9 T8 G, C& X( s( V# V+ Z4 x, {
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

; H: p6 ^4 H3 q7 l: E7 c哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15
. ^% u( n" v! f5 V这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

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对。桑椹的做法和草莓的一样。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 % b5 k# N. J- z
樱桃能这样做成酱么？

+ s. ^, N: z# B+ ^; z; K& q樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。' H+ m8 s* y1 I. r- B

* s; {! d- b$ L' l5 C    做法：' R5 G4 v! W+ p+ \% B

8 |! `; H& l# Q& S; u$ f$ W- `    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；
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    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；
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    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；; D8 ?% t5 B$ y" B8 j) `& T3 R
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    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
5 y6 Z4 @6 Z8 {. O% z4 Z8 Y樱桃能这样做成酱么？

0 [( d3 n! b- [) E$ h2 \自制樱桃果酱! R, Z" f% n. X$ {- y

7 B5 b4 t3 g8 A5 |- F材料：* K  O# p& q5 h3 b) q
0 F; x' n. B( @. o4 i0 X, r# z
新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个
$ X! }8 _( O+ P. \  Y8 N做法：
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1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；
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$ X7 T! q# h  b# \2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；. C+ E4 p7 ~( _  \) v

4 n% U0 i9 h! M8 C3 h3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；
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/ T; Q- j7 p* S% v6 q& i  I. e, y4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；! O. s, I; ?: v/ J

: `7 k6 s5 V2 z) Q+ [; v5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
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9 T; q0 \5 E# k1 h# R6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；8 ]) ^6 L0 ~! S) B( i4 {0 B# e
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7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；
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8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
/ T0 d* z: n& z" g樱桃能这样做成酱么？

) S# p# [! ^& r: U$ v1 I3 F# R可以的。, `: \& ?. w* A' a* M( e+ v
! F: ?6 {6 C+ S) Q
不过现在没有樱桃了，只有车厘子。' G/ H% X2 L+ O- D0 X
车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 " z: J( D. J9 W' _" a
相当诱人，也想试试。4 w$ c+ k  l0 Y  ]" v$ R& z
麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

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麦芽糖淘宝有。西一路也有。$ [3 i" {3 t; a$ L8 ?( ]
正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。0 _  {( t+ g2 ?, P1 k

  Y  ^' V, A& y( y- s& v* x- K柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。
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这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。
. D: l- y  F, m8 r保质期会很长的。" X$ P, f5 _) @5 c% w; y6 ^/ v2 w
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我一共只用了300G的糖，是怕太甜。
6 w2 F/ P1 x) e" d9 O再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。
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可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

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# t; ^2 b4 K) F还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的