‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 36 | 浏览: 3692 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主
发表于 2012-5-30 01:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-5-30 01:42 编辑
2 `( g0 A- h" X: X/ B/ O, _# k9 c. F8 q$ W) ?* s) }
    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博,不知道哪一天从哪里无意中给进去了,发现这个人虽然有两年未更博了,可曾经,她怎么这么喜欢桑椹啊!用桑椹做果酱,用桑椹做蛋糕,用桑椹做慕斯,用桑椹做冰淇淋,哇,桑椹这小东西,原来这么有用啊!呵呵,正好上周日休息一天,聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说:“明天我们要去西安,我们去你们家看你。”哇!我说,“我可想你了,你知道不?”他说:“知道。”$ u6 x7 ]( D: u6 @- ^
/ Q8 K+ h: `' B
        可是后来他没有来看我,爸爸说天气太热,就没有把聪聪送回来。唉!聪聪啊聪聪,我可想你了!你知道不?于是周日按原计划进行了,早晨起床后,给聪聪爸说,你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了,因为有朋友请我去吃马来风味的大餐,我怎能错过?嘻嘻。2 ?8 n1 t9 `) C% z+ X

; z0 L! w. q8 x/ k* y+ @+ J    下午回到家快3点了,刚准备往电脑前坐,聪聪爸说,我把桑椹买回来了!我问那草莓也买了,他说没有卖的!唉!我行动得太晚了啊!为什么总是等到水果过季了,才被我想起来呢?比如菠萝!我真受不了自己了!唉!闲话太多了,不说了。赶快去做桑椹果酱吧!这可是第一次做果酱哪!不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比,这个还是简单很多。
# J( L3 ]; u! d' y0 a1 j5 ^. v6 _7 j( P7 R8 _' v
    做起来很费时间!我3点开始做的,先精挑细选原材料,我只要黑的,不要红的,因为红的太酸。选好了以后剪蒂,哇,剪完后发现我的整个左手,全成紫色了,当时还洗不干净。然后清洗干净后,用盐水淹10分钟,滤去水,改用细砂糖腌,整整腌了5个小时,到了晚上9点,开始上锅熬,熬的时候我可是一直守在旁边,搅呀,翻呀的,因为用的糖较多,害怕糊底。终于,熬了一个半小时,总算是制作成功。
1 G( z0 i$ U6 p4 H0 H% d! h% ^1 ^- l0 `* Z* [7 b) {* b+ ~
【桑椹果酱】# z+ D- K0 m+ A& M( t9 P
材料:桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
$ T9 t( B! H+ s
5 j0 d1 d6 e) R1 O! _
0 ^% K( o& ~! X$ k* W% P* P. [( c1 T( d  h& X/ Z
先来一张原材料全家福吧:) q! W9 i+ A3 v( ]) x6 @

8 y+ Y! n  L9 D& K7 A
1 z& D+ A. o# C! ~5 C制作过程:
& s1 v! U4 R( ?8 j, p1 u! l& e4 `& \! e1 r- ?

1 o3 c* z) n# p5 p6 U) x& {1、选用黑色桑椹,去蒂后清洗干净,然后用盐水腌10分钟9 I" C7 O5 a( p8 I
. w& p8 R8 `& L4 q  R2 _

! u5 o# x1 o! D( F0 K2、将盐水滤去,倒入细砂糖,搅拌均匀,腌5个小时(这里的时间自行调整,只要看到桑椹出的水差不多就可以了)
) q: l3 w% J. d) m. h1 x' _: |  ^7 P

9 a4 v8 _: j. L8 ?/ i' X; `3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中,开火煮9 C5 O: ]4 u4 S
这里的锅不能使用铁锅,别的锅都能用。
* |- q( _4 c& j5 }. c) R  G/ Y
. f' D8 R, W8 \9 P: a2 L2 Y& r7 s
' a8 w! r- o9 V6 ?, E1 S* E
4、煮开后,倒入麦芽糖和柠檬汁,搅拌均匀后,转中小火
% ?' W- v! x2 P) Y( N

% G; E, X0 O2 P1 z8 H+ Z9 A% U6 D

0 Q) M! a, t7 z9 R
5、熬制到果肉透明,浆汁浓稠即可关火,整个熬的过程中边加热边搅拌,以免糊底

# W) X/ L3 ?& J) W5 @
; a$ p4 p/ u) L6 H# T9 w
6、将做好的果酱,晾凉到85度左右装瓶,入冰箱冷藏保存
8 A* I; g  I3 ]# f) h" @+ A7 l7 x

; ~$ g* H+ P& A+ }: `3 p
    今天早晨吃早餐的时候,我舀了两大勺桑椹果酱,涂抹在面包片上,非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸!又舀了两大勺桑椹果酱,放入酸奶中搅拌均匀,真美味啊!吃完后,再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活,真惬意啊!
3 J/ x& {5 O# q8 k' ~. g/ }' U
  ?  H) M, P# K7 A8 s+ S  @( d

点评

蓬絮|  小雪,你的学习能力太强啦。赞一个!  发表于 2012-5-30 14:14
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 40 + 35 厉害~

总评分: 经验值 + 40  金币 + 35   查看全部评分

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
: [1 [! j3 v5 g& Z5 t* J* `回复 小雪悠悠 的帖子3 [  l$ F( n6 X6 H3 |% x- w

, ]+ g" `/ X: e( v8 F' w5 ?麦芽糖哪里有卖啊?
6 }7 x8 D7 M- @$ W" N$ K  k
西一路。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8426  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-12-18 
地区:
碑林区
街道:
回复 小雪悠悠 的帖子
* Z- N: `1 K3 ?
; Y# |1 h0 g: l% v: ~6 X麦芽糖哪里有卖啊?

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8426  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-12-18 
地区:
碑林区
街道:
自制樱桃果酱% o/ N/ O5 c; j+ o

- ~1 c1 L/ Q% X材料:
好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

自制樱桃果酱
: l5 p6 J" L7 c+ `( u2 ]$ M
" D& h1 v9 P2 r( P材料:
强人!

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55 4 Q! u$ l% G( g( C; u
真是巧了,我也刚做的桑椹果酱,前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了,味道是还不错 ...
( `. Z2 A+ t* {8 @! R( F- U* ?! u+ t
! c7 h1 I8 K" @$ }
呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9533  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-08-25 
地区:
阎良区
街道:

Medal No.11

真是巧了,我也刚做的桑椹果酱,前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了,味道是还不错

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

好困 发表于 2012-5-31 12:38
. O2 C' S% ]( q- H. }草莓是过季了,昨天还吃上了,好像就一家卖的
7 A, L. Y7 _! F+ A
哇。哪里有卖啊?

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15
4 T0 I3 r/ s- L& k+ h" A% J这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多,都不太难。试了一次草莓酱,成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...
0 X: I4 N5 x* H7 c" h$ h# j; ]+ Y
对。桑椹的做法和草莓的一样。
* ~7 z+ s3 ?: C! u, C" g- ]* U

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 9 N- r2 i$ q7 B. F5 ~1 J
樱桃能这样做成酱么?

3 K1 O% y* p/ k7 `1 Q6 w- ]樱桃肉500克、细砂糖150克,柠檬汁2大勺。
; _) M" a2 N  _* A1 A
: {0 }' B( ~5 B" D8 c# ~# r9 S    做法:
8 ~9 Y. F" ]1 [0 g0 E1 R6 Y7 m0 D' h- ]
    1、樱桃洗净去核,得到樱桃肉500克;
3 M. A) F; k5 I
4 Y$ J& K6 ]7 F. {) V9 a    2、将樱桃肉切小块儿,加入细砂糖和柠檬汁拌匀,冷藏腌制4个小时;) a7 O" m( G% n4 r$ c

7 a* |/ E1 q' J% @! K. v    3、腌好的樱桃放入小锅,开中小火煮制,要边煮边搅拌,半小时左右,至果汁粘稠即可;0 U; n- U# _% F' ]$ T

4 D. Y- h1 g/ z% s    4、将煮好的果酱,趁热装瓶,待冷却后放入冰箱保存。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 9 o" c$ ]& J7 O
樱桃能这样做成酱么?
7 H3 \8 M2 u" R' m1 b9 v! v: L
自制樱桃果酱4 ~2 K0 f8 k: C+ |% J

9 E, @2 }2 G4 o% p0 X, V- c8 p4 x材料:2 p- s2 o4 E1 `' w+ E
; S( b4 L- h, r8 W: ~1 E
新鲜樱桃600克,麦芽糖150克,冰糖60克,白砂糖60克,柠檬1个
% q& t! [/ m& p* w: v/ V0 I8 c做法:, Q  b* w; s& X7 X& v

( Y- T# H6 n; {8 g1,樱桃洗净,用淡盐水浸泡1小时左右,冲洗干净后沥干水分;; S, q2 K9 O1 `5 }

, z2 o0 v) ~4 q- V' w! A2 W4 A2,用小刀从樱桃中间沿核划开,然后掰开,这样很容易就能取出果核;4 Y+ L$ w) q9 V" V

) B  `  k8 B) Q/ N4 b3,均匀撒上材料中的白砂糖部分,盖上保鲜膜腌制2小时左右;. {, e0 W# O2 G! @& B- [* b

/ |& m3 ]# W, A" c$ d4,撕开保鲜膜,此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来;
6 |5 Q9 l6 g' N1 X  t2 ~. N
' L% A0 M& v' c3 E2 s& p2 ^; x5,腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里,加入材料中的冰糖,用小火慢煮;( h! A) s4 Y* V  d& [

6 O$ y+ z/ B! g, a6,等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分,然后继续熬煮;7 A. a% f4 q! A# x

8 @! U0 L- K) H: i" V% x2 M- Q7 D7,期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时,挤入一个柠檬的果汁,再继续搅动熬煮;
0 L; s% _/ n! y  s. A* D& D1 b
: @' c8 ]7 Z3 J! h3 D6 w4 x' S8,直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火;; o5 O# k9 Q) [2 _: Q. c
# n5 T- c) T' L, b6 M. M" y
9,取下锅子,稍等几分钟,然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中,盖紧盖子,室温放凉后,入冰箱保存。, M0 R; I( i9 ~8 S& T, E& d
, Y# o6 n1 G0 B6 w) ?

, E, E1 ]" k& [5 y

点评

牙小乖  好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做  发表于 2012-6-1 09:58
颖澜澜  强人!  发表于 2012-6-1 09:42

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 . H$ G- N- [# Q
樱桃能这样做成酱么?
4 F2 f0 B5 L& e9 s
可以的。
, Z2 `% N, Z0 c# ^, p& w. }3 h; z4 k3 @
不过现在没有樱桃了,只有车厘子。! m7 [; a1 a% F0 o( L% G1 j) @
车厘子比较难熬一些。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 # e( j; B$ r* U! a
相当诱人,也想试试。
! W$ i& E* y0 @$ |) {6 k- G: S5 F4 u, p麦芽糖在哪买?柠檬汁用量多少?一个鲜柠檬?
/ l9 ]- }) n0 j. e% [
麦芽糖淘宝有。西一路也有。% \) |# e" K2 a' G% }+ d* p" V
正常来讲,一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。
% V4 N1 z8 q& D
3 b/ N+ R5 L) b& b* v; R柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。+ s! B2 U) W  O9 U
& }1 d, e; q6 u
这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G,再加麦芽糖200G最好。: ?0 m3 y: _( \! I8 j# U' n
保质期会很长的。) r. C; X0 u; f4 a% ?

) u; @+ B# K+ n" H: l2 G  }我一共只用了300G的糖,是怕太甜。
  l1 A7 g! [7 L再者,我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。: j# f0 `! e7 R5 H

Rank: 4

经验值
504  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
真晕死,刚没早看到帖子,就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。
守望幸福

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
82742  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-12-21 
地区:
街道:

Medal No.11 装修日志写手

流口水,回去如法炮制试着做蓝莓酱,还有,你家宝对你的说话方式好特别啊

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8426  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-12-18 
地区:
碑林区
街道:
樱桃能这样做成酱么?

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 小雪悠悠 的帖子
$ _0 i7 ]4 O- F, Y7 j8 S8 W6 L. k
还是小时候在树上摘的好吃啊

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3967  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-13 
地区:
雁塔区
街道:
看着都好吃!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2942  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
不错不错,周末也来试试,呵呵

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8515  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
高新区
街道:
高新区
草莓是过季了,昨天还吃上了,好像就一家卖的
‹ 上一主题|下一主题
把紫色的美味留下来——桑椹果酱
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部