小雪悠悠

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    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”$ u6 x7 ]( D: u6 @- ^
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        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。2 ?8 n1 t9 `) C% z+ X

; z0 L! w. q8 x/ k* y+ @+ J    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。
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    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。
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【桑椹果酱】# z+ D- K0 m+ A& M( t9 P
材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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先来一张原材料全家福吧：) q! W9 i+ A3 v( ]) x6 @

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1 z& D+ A. o# C! ~5 C制作过程：
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1 o3 c* z) n# p5 p6 U) x& {1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟9 I" C7 O5 a( p8 I
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! u5 o# x1 o! D( F0 K2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）
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9 a4 v8 _: j. L8 ?/ i' X; `3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮9 C5 O: ]4 u4 S
这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。
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. f' D8 R, W8 \9 P: a2 L2 Y& r7 s
' a8 w! r- o9 V6 ?, E1 S* E4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火
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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
: [1 [! j3 v5 g& Z5 t* J* `回复 小雪悠悠 的帖子3 [  l$ F( n6 X6 H3 |% x- w

, ]+ g" `/ X: e( v8 F' w5 ?麦芽糖哪里有卖啊？

6 }7 x8 D7 M- @$ W" N$ K  k
西一路。

牙小乖

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* Z- N: `1 K3 ?
; Y# |1 h0 g: l% v: ~6 X麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱% o/ N/ O5 c; j+ o

- ~1 c1 L/ Q% X材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱
: l5 p6 J" L7 c+ `( u2 ]$ M
" D& h1 v9 P2 r( P材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55 4 Q! u$ l% G( g( C; u
真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

( `. Z2 A+ t* {8 @! R( F- U* ?! u+ t
! c7 h1 I8 K" @$ }
呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38
. O2 C' S% ]( q- H. }草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

7 A, L. Y7 _! F+ A
哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15
4 T0 I3 r/ s- L& k+ h" A% J这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

0 X: I4 N5 x* H7 c" h$ h# j; ]+ Y
对。桑椹的做法和草莓的一样。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 9 N- r2 i$ q7 B. F5 ~1 J
樱桃能这样做成酱么？

3 K1 O% y* p/ k7 `1 Q6 w- ]樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。
; _) M" a2 N  _* A1 A
: {0 }' B( ~5 B" D8 c# ~# r9 S    做法：
8 ~9 Y. F" ]1 [0 g0 E1 R6 Y7 m0 D' h- ]
    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；
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4 Y$ J& K6 ]7 F. {) V9 a    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；) a7 O" m( G% n4 r$ c

7 a* |/ E1 q' J% @! K. v    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；0 U; n- U# _% F' ]$ T

4 D. Y- h1 g/ z% s    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 9 o" c$ ]& J7 O
樱桃能这样做成酱么？

7 H3 \8 M2 u" R' m1 b9 v! v: L
自制樱桃果酱4 ~2 K0 f8 k: C+ |% J

9 E, @2 }2 G4 o% p0 X, V- c8 p4 x材料：2 p- s2 o4 E1 `' w+ E
; S( b4 L- h, r8 W: ~1 E
新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个
% q& t! [/ m& p* w: v/ V0 I8 c做法：, Q  b* w; s& X7 X& v

( Y- T# H6 n; {8 g1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；; S, q2 K9 O1 `5 }

, z2 o0 v) ~4 q- V' w! A2 W4 A2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；4 Y+ L$ w) q9 V" V

) B  `  k8 B) Q/ N4 b3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；. {, e0 W# O2 G! @& B- [* b

/ |& m3 ]# W, A" c$ d4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；
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' L% A0 M& v' c3 E2 s& p2 ^; x5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；( h! A) s4 Y* V  d& [

6 O$ y+ z/ B! g, a6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；7 A. a% f4 q! A# x

8 @! U0 L- K) H: i" V% x2 M- Q7 D7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；
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: @' c8 ]7 Z3 J! h3 D6 w4 x' S8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；; o5 O# k9 Q) [2 _: Q. c
# n5 T- c) T' L, b6 M. M" y
9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。, M0 R; I( i9 ~8 S& T, E& d
, Y# o6 n1 G0 B6 w) ?

, E, E1 ]" k& [5 y

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 . H$ G- N- [# Q
樱桃能这样做成酱么？

4 F2 f0 B5 L& e9 s
可以的。
, Z2 `% N, Z0 c# ^, p& w. }3 h; z4 k3 @
不过现在没有樱桃了，只有车厘子。! m7 [; a1 a% F0 o( L% G1 j) @
车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 # e( j; B$ r* U! a
相当诱人，也想试试。
! W$ i& E* y0 @$ |) {6 k- G: S5 F4 u, p麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

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麦芽糖淘宝有。西一路也有。% \) |# e" K2 a' G% }+ d* p" V
正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。
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3 b/ N+ R5 L) b& b* v; R柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。+ s! B2 U) W  O9 U
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这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。: ?0 m3 y: _( \! I8 j# U' n
保质期会很长的。) r. C; X0 u; f4 a% ?

) u; @+ B# K+ n" H: l2 G  }我一共只用了300G的糖，是怕太甜。
  l1 A7 g! [7 L再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。: j# f0 `! e7 R5 H

可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

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还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的