小雪悠悠

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6 {8 d& N% x( ?  h8 F    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”
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        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
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5 \  ?6 e5 D. v  o! P    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。: }# b5 j6 e, T

9 I" t8 y; `+ M  {8 N- \5 x( t# E    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。
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$ z" A- u8 Y" Q3 m9 j+ k2 n" \【桑椹果酱】0 B6 b( p# Q: Z4 {/ ]
材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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先来一张原材料全家福吧：& l' E: }9 K; F' u1 G& E% L$ b
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  \* w# K: X2 Q) e( g7 i( a8 E7 k制作过程：. }6 Q" n7 W- l2 e5 {( o
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. }: q, S; r) V& _5 p; o2 z1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟
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; V1 j& p4 z7 v9 e5 _2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）. `3 T- D4 ~. j, v8 n

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9 T' Q6 ]6 r2 L6 Q# D3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮
; D6 c+ @- N, ~这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。
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# p* B. I  y6 }, S$ ]4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火
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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
7 E" b8 ?0 c* M2 s+ U. h回复 小雪悠悠 的帖子! H+ q( j7 o) h

8 b4 J( A) V% A2 l) p/ a麦芽糖哪里有卖啊？

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西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子& N; @# v/ T5 U

: F; r) v5 `& A6 D; g4 x6 [2 A麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱: L( o* z! v4 ]2 c" F5 i
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材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱
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材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55
, L, ~/ E# L0 t真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

( i6 R( k2 N7 I- k0 M. m  ^/ f5 D' x- Z5 X: M. T! w
呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38
0 {5 ]& q( |& K5 X草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

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哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15 ( o1 s! F7 }8 L9 m! |
这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

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对。桑椹的做法和草莓的一样。! j* b$ j) M/ Q- c9 |2 j8 C3 s3 S6 a

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
( _& i2 ?1 A8 ^樱桃能这样做成酱么？

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樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。
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    做法：
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. m2 [1 T0 l; v6 C- G    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；# R; K5 O( K6 n: {- F

# S! s( Q& B6 b  g" t    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；% Q* q0 r; ^. C2 E4 T+ O
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    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；
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    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 0 K+ I* p6 Z) w& y
樱桃能这样做成酱么？

% g5 o- Z$ j+ O! E自制樱桃果酱
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材料：  y7 @' D% [$ v9 `

# v* b( }. H7 R1 i新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个2 o6 M: f  C3 t  F3 Q8 ^% ^* N" h
做法：
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1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；4 H& K% ~% V0 V

0 j( t- h2 Z/ V7 ^" d2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；9 ]& k  s: F' z6 J
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3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；
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4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；9 Z& I" S- k0 x+ R4 C1 ?

, U- Z' X9 }7 M) U) O. I7 y5 l8 W5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；# E& k/ e  c9 _! l, r2 [
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6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；
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/ J4 r- u- r% [* t  V+ e7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；
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8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
: N2 Q" ^/ s, d4 J樱桃能这样做成酱么？

7 V0 S" s2 @  z- s: q
可以的。
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1 E: b; b4 K( \% h- ^' [不过现在没有樱桃了，只有车厘子。
) E/ O4 {9 ?9 ]车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 , k$ @1 [' q0 w7 \& L% Z
相当诱人，也想试试。
* x) X6 O* x. Y1 X; Y麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

4 ^( K5 J* O' y& a麦芽糖淘宝有。西一路也有。, s1 |* L* D5 ?: n! X
正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。4 f* P; M6 W8 C

& l0 M: G$ x6 E& G# z$ p1 O# w柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。
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这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。2 X0 v$ a* O1 k( w" J
保质期会很长的。: @* J/ V+ G/ A) i) e. y+ _
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我一共只用了300G的糖，是怕太甜。% y: a% N% \. c  t( h4 U* `2 i' f1 k
再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。0 U, z! |$ g5 E; M

可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

回复 小雪悠悠 的帖子; }# ?6 h1 j. T/ w" W

/ Q% X' O' u' T6 ?% a9 c还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的