小雪悠悠

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    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”
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        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。1 N- W* r6 f7 x# ^: j# z1 e
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    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。9 |+ ]8 ~& Q0 ^. I' r
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    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。# J1 V, T; [  a$ b! \
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【桑椹果酱】
, L, y3 @  A6 o7 u5 V, ^* z材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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先来一张原材料全家福吧：
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制作过程：
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1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟0 |- D1 w: @5 a) B! L6 q

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2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）
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3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮
7 F$ n' G0 o' t9 q* i3 f这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。! u8 X. o5 F* j$ e5 C, ^3 Z+ e) D
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4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火
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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14   C7 ]8 j% `  s0 Z4 X8 k) f5 B
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' @- M+ v% s$ {# M2 D: x" J/ {" I9 D# {) u& Y! }2 Y
麦芽糖哪里有卖啊？

! h- U! E9 T$ ?, J5 h西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子$ x% |# o$ y% G; Y

) m  k4 D" {2 D0 n) f) _麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱
, b6 u! k8 T5 n3 `' F
1 n1 O) \! m+ Y5 d材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱0 ^6 z) i  N: M0 C0 e) `5 W

3 x' H& o0 o( G2 {) j5 P材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55 " G; e: N! f" ~4 ~: l* E
真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

/ L$ A( U0 K& n, q5 F
0 c  z0 K* [$ D  D( [呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38
' f) |8 s- b! Q) \0 e草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

$ o, r$ q, e( y2 z0 r6 [; q哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15 ! v. U5 d* u# ]- I9 }6 I3 y
这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

8 e$ |7 {# d: p0 \+ ^; G' ~, _( \对。桑椹的做法和草莓的一样。, m: o- P7 N, P$ b- O6 |

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
4 q3 P0 X' K1 w' G5 P' Q5 u樱桃能这样做成酱么？

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樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。( \- x' Z1 K2 u% n' o
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    做法：
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/ Z  R0 L$ R" o7 v    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；' V" l2 M! m+ [! U% C

# `' V- ~1 _( S& T. F+ L& ]2 M    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；
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    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；8 Y, J% J  O$ O* |. p' L
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    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 % `$ n9 B! ^) m- O9 {+ ]
樱桃能这样做成酱么？

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自制樱桃果酱6 U( c/ q4 s4 k2 Q

8 X$ |' i. K0 F: r  P材料：
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+ f8 v. j% ]- k% o4 b  \9 L' Z新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个" {) Q4 }" M1 @- r* v7 m+ l0 B2 }
做法：0 [2 C: ?1 }" O- L

+ a/ I( R) p9 U9 j# X' q/ b' N1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；
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% b- F$ F6 q" s% N( l' g" r2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；. b7 e  B0 P6 K2 z* ?

- A# |- u+ W  O& w2 v3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；
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  B4 ~9 s2 P" n9 A: D4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；
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5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；. B/ d. E  `$ ?+ R" O' o
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6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；9 R8 U7 s* _7 d7 L6 \
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7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；: I2 y. `  P7 L* ]

/ x4 J" z/ J: E2 w8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；, V0 S$ W7 p8 f+ W/ P$ |6 l( V+ _
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
! q& h% u; D$ _1 \樱桃能这样做成酱么？

4 u# C! l/ Y& F9 x  ~可以的。8 Y3 q* G4 u4 K1 m9 ?5 h
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不过现在没有樱桃了，只有车厘子。
1 v$ o( f4 N2 ]% `车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 # b$ k& ^4 a$ J; ~
相当诱人，也想试试。& i! c$ c5 h7 @! A. S- ?/ o
麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

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麦芽糖淘宝有。西一路也有。. w$ E" }9 c- Y- V+ y0 ?, A" v
正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。3 N7 E% j1 S) R5 d+ l

; ~& {( N8 G1 T" v柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。2 @' p$ e. E- y. |7 b; x

! T* o" `( F. S; E2 X9 R; B9 u0 L这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。
" U3 }$ a1 r  s1 y9 c" d保质期会很长的。
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; [4 m: |/ [: u我一共只用了300G的糖，是怕太甜。- b( G5 R1 l" }" u: n
再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。
- \: Y4 u0 y2 W' c# S

可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

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: Y1 h, e/ S" ~" a还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的