小雪悠悠

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    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”
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        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
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# S9 o' u6 V/ E$ w! O- q    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。0 f& M7 \* z# y* k" o7 U% _6 w

2 t8 ~1 T% u1 U" L0 c% n    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。; N, v% @- V0 O4 o) G( Z
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【桑椹果酱】/ |- [( W' Y! x8 X; Q
材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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先来一张原材料全家福吧：: d' T1 ^4 _4 }0 O+ ^& C

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  a! N5 l, e# q, l5 f+ F9 C& h$ M制作过程：- E! K  H9 z# d1 Q0 ^2 ~) u
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1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟
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2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）
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3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮
3 O) T' a7 H# X这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。1 [0 C5 m6 Z& }, U. S6 B* e
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" }$ _1 \7 D  U4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火
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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
7 |* X) e! x0 D) L# k/ }2 u& A回复 小雪悠悠 的帖子
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麦芽糖哪里有卖啊？

  J8 [7 I5 G. i2 ^* g2 Q西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子+ l- m6 G* u" {5 h1 G( p
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麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱
2 r& A+ Y; ]2 ]0 y. ]9 p! l8 T) r- G6 w8 N5 d3 V
材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱
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8 w% |, W8 ]' V材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55 . U1 ]* f! c) `! l
真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

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! T' K* \: ^5 E, V7 s3 U呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38 2 x# J( I: Z+ K1 ?; Q& X; X8 e$ [
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

2 y, @6 D5 T! s" S) e/ ^' Q哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15 ) i* n* O5 f* M5 U
这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

3 U( x5 E& c, l4 K
对。桑椹的做法和草莓的一样。" @  g/ S% I) G- G0 \: ?" `: I$ z

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 ' p. x2 G3 [+ D/ i' C" u
樱桃能这样做成酱么？

( Z+ M: W$ u) e樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。9 R0 s0 f) c. m2 s, T0 X; P! Y& ~4 J
; D) N6 O1 _9 g  b: }- a
    做法：- ]+ K  t3 O" ?& v) l

' P7 R0 E) p) l1 X8 I3 w# h    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；2 p+ X; _* X, j0 d0 C5 f$ F$ m/ D
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    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；) Q1 p( F8 Z+ ^/ V( \  K* [

( u& n4 }0 D4 }4 X. n( ?    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；( A! ^& Z6 O( |8 E$ d

& j4 G2 w' [  r: ~7 e+ O    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 1 \; `5 q! ?* g( n# [
樱桃能这样做成酱么？

1 ^! o) A/ k8 I: }/ A( n9 [
自制樱桃果酱. N& U$ u& t% G% y" F3 U( R  i4 \1 L
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材料：2 ~* k$ \# n' M+ a/ E# n

: W. R4 \5 J; G: P新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个& r' |: N  ~1 A" ^8 C
做法：
3 P+ b) O: E6 n4 ]
7 h: F, B7 W2 h5 \" z  _1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；
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2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；7 q( b$ V# m# Z) H
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3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；
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/ f; U! f/ x) d: n5 p4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；$ s% P+ J7 n- l; Q
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5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；9 L! y4 F2 k; o6 r
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6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；
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( z, `  _+ w# j$ L# V% j7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；
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8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 7 H" d9 ^( v8 i& O
樱桃能这样做成酱么？

$ W+ r( Z: S# @9 p8 z1 [  _可以的。' X9 w3 |( I7 C8 o

5 v8 _. j1 O; }# N6 G不过现在没有樱桃了，只有车厘子。
7 S- V% k* U. U3 y* K车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 0 ]1 D5 t' r& h, ?% K9 Q
相当诱人，也想试试。% a( m) G. i8 l- k# J+ Q
麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

9 _- }! U# c1 W' I$ ?麦芽糖淘宝有。西一路也有。
4 V# T0 A1 n" K; a, }正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。
0 H" ?% h" v- a5 [* [5 f% S
6 A% f, z& r1 c+ e3 w% X' ?柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。0 D0 D, T- ]# y5 Y

! M6 V% s; F6 V; d这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。6 s5 a' U4 ?: u- a# G
保质期会很长的。( M% Y% D" Z" @! r. D
" G* z8 `+ i; Z0 h" L1 Y
我一共只用了300G的糖，是怕太甜。
# {- `& g3 ]8 ]0 j3 U- x& ?再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。
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可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

回复 小雪悠悠 的帖子8 \$ A- h/ I3 [; r. D, B

# {& X) r* R9 V还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的