小雪悠悠

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    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”2 h8 S. k% ~7 d) C+ P/ I8 ?' X8 R
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        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。+ B" \7 v, `- t, y5 o" X/ _/ z5 p" u

" d! K- U% ~9 n- g, H* X9 c    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。- d- R  s3 ]1 C7 @! g
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    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。
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; d) X/ b4 j6 W% F9 ~( m% t2 R【桑椹果酱】6 U) y' J0 S* @. u+ J* n
材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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先来一张原材料全家福吧：: r: d. N2 w3 d2 @8 V) l

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制作过程：1 P) d+ O7 D, S. P- C

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1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟) ]0 ?% L: d' ]! }" f7 i3 V* ^
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. b/ c9 J4 m7 O' ^: ?0 N) H1 a9 ~1 E2 g2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）
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5 `$ K: [: M$ r* M# R. X% W3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮
2 P: o" B. G% P7 W这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。9 K$ A5 R, o" y8 q5 r

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4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火' L$ G, D+ |' k% u

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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
( p7 L! Q7 b! \' W$ `5 W7 y回复 小雪悠悠 的帖子1 |% e" U! o/ [
5 s- A- Y2 {6 ]( E3 m8 K# Q
麦芽糖哪里有卖啊？

& J# b4 N) k/ x/ c* Y) s  r西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子
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麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱, ^' ?( a: c) Y6 ^, k

; o( E, `1 M) a2 w# p6 `+ M0 p8 e材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱
; u! Y) @* f2 `9 @  x
5 c, T6 a- U* S" j8 h& c, s7 J材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55
* {5 W6 h/ Q5 \- V  n0 P$ p9 y真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

+ y* y" y5 T) Z: d' t/ U- x% v

$ U8 _& J& a4 {& C# o3 x1 \呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38 , K0 c, e- N  k% J7 E9 l8 f
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

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哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15
- C- r# @# M, {6 m这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

6 l+ ^" @) o3 |' G  t对。桑椹的做法和草莓的一样。1 V, g5 d0 {# O5 }1 v: U9 m

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
0 S; m8 T/ U* O. Z* J樱桃能这样做成酱么？

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樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。; w8 c9 Z, H9 E( h; y
0 E( m' U6 U6 j8 v6 {$ b" M
    做法：- L) o9 i! K2 p4 K

& |8 s( f/ V3 b9 P8 P5 R    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；% U& j/ A: \- ^1 s$ r9 ]2 t
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    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；
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    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；
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" [& y+ Z( u& L& t' _, V    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 ; }" N5 a/ L7 J9 O7 S8 G% A5 d, Q, q3 }
樱桃能这样做成酱么？

: Q* w+ C5 \4 B) O' M. J0 S$ ~
自制樱桃果酱
( y4 ?3 Z  I. [2 W5 }3 h, N% r. ^: ^! P) B+ y! b+ R
材料：' m/ ?: v* g0 D: L8 \
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新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个+ @$ D  C. E5 y
做法：5 u# B% I. ?, {, @

2 u: l( t5 L4 v1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；
: C( P9 @; o7 q  e' ?; R! ?
7 u+ W- i) G& a  X4 d5 U' W5 i5 F2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；5 I. e+ w, o# m4 r2 O: G# _

% p" b4 q. J) V! M9 W6 q6 j3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；
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, e& d- W6 K; d6 @2 [$ [+ ]4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；
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9 j( D* x4 e! f5 ]: ~5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
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6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；8 p, q5 J2 w% c0 K

. D% W2 e2 L$ R; m8 U4 i7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；  o" @5 U& H1 {  x9 [0 x6 }

  g$ |0 `+ B; M6 K8 n0 F7 P% [8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。( [0 q& W( N6 V" w) z

" j8 Z& U9 }4 U$ l ! A' [+ p3 K8 d- ~

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
: s- r' [2 X' L& o0 v7 c樱桃能这样做成酱么？

* v1 H+ _' f( E* |  I: [可以的。
% g; f, c" \* V+ n" g4 r
4 y3 X0 U/ B+ B" s不过现在没有樱桃了，只有车厘子。
6 F, F5 n7 k+ |" I. _车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 . ^5 [  j6 ]0 e* T1 |; m
相当诱人，也想试试。
# k  }3 a& N8 W6 Q! V$ O) r麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

4 @6 U) d) j2 E2 F+ R麦芽糖淘宝有。西一路也有。
) O; K: E4 G6 w# l正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。) Y& O) K5 ]9 x( {, k- F! q

* C1 j0 D' l: U柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。
" G8 j2 @# [' a+ K! E2 g; Y0 V/ b' I7 e( F" G
这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。
) \9 _1 a5 h: G5 @$ Z4 }保质期会很长的。' s: J" ]- w, Z' u" p( H
8 F/ S# [# g- O: m; q; A
我一共只用了300G的糖，是怕太甜。. k7 m# [, o* M8 c
再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。
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可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

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5 ~/ w, T( y8 ~还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的