小雪悠悠

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    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”4 ~! H  R( b0 r+ i. z: n0 y3 ?

6 H- |& T* X$ M$ L; s( o        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
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    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。: e- \* O4 o2 ~7 E5 N5 d3 v
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    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。& \' t# a8 f8 Z. q

2 b5 f. j4 N; i5 K8 G! ]- q# @* ]【桑椹果酱】
* K( \! L/ d; R: v材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁1 V9 J  C+ R! ^4 ^

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, ?4 ]* P# f; U0 x先来一张原材料全家福吧：
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- l. h; N, S8 G6 |6 d制作过程：, _6 U6 b, ^+ g/ O

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1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟
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2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）  E. }% F$ G7 O; |) s  w) c

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3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮( F& ~# T0 o- m) r: \8 N/ D. z+ i# U
这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。
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2 ]; L  w, `' Q1 E4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火
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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
& f/ w1 w8 R2 p2 L2 P7 |2 B1 Q) t! m回复 小雪悠悠 的帖子# u, h% i* b! Z% z. V4 a8 [
. I) \8 ^% ^) G% `; w
麦芽糖哪里有卖啊？

) h3 t$ i) y9 K5 E/ m8 I' n西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子+ v, ]/ s6 C' {8 I8 I# k

# k" B% }5 Y) L$ H; L- [麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱( W4 S7 l/ F1 h; g

+ G3 Y) j5 L4 E材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱& w: _6 B5 \& [. E; D" Q
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材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55
0 p( W5 |% R! n$ X) X+ P5 }* p9 ^真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

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) ^1 l0 B& `2 n( o+ _
呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38 $ Y. D* v% t5 j
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

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哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15
3 s, q& \. @; S这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

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对。桑椹的做法和草莓的一样。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
) f8 R  l# m8 h& t% l樱桃能这样做成酱么？

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樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。
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1 K% `7 V) B9 o* I1 E    做法：
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    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；$ ^) k: O1 d  r. R. X+ K% h; V
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    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；1 }( ?: [& V! m' K3 b) R! U+ l

& g, s* w8 a6 E& O& [    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；' Q3 v, K# _2 h+ x

% N: [$ g9 n& K9 P3 P    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 0 z; h! B% Z; K7 `
樱桃能这样做成酱么？

: o9 \; e/ W6 u' ?6 Y4 O3 L. w# q自制樱桃果酱9 _* C3 c* G& c3 v- T

3 E2 V8 h: M" t材料：- p' j4 u; ?# j
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新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个! g; D9 J) x) L3 u4 R+ |8 ^4 g' D8 O
做法：
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3 |( |( w& \  d: o6 f; A1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；% E5 I# O# h8 ^1 ?# U* F

7 `) ]$ E0 i1 e7 h% f- u8 I2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；
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3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；9 C& `8 E. }; F: n3 x) c
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4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；9 p  K( B( y2 i# ?. Q
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5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
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6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；
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4 G4 M8 X4 J0 N0 a7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；
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2 L3 w) Z8 y8 |8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。) y! ?* l: R6 v( i- C6 D
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 ' t! o  c8 }. s0 X! B0 E
樱桃能这样做成酱么？

% \: c: g) Q+ A# I可以的。$ D+ B6 _: w. q3 k4 |8 f: A
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不过现在没有樱桃了，只有车厘子。4 c6 ?! H5 z7 }2 t( \' [
车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 & _! l5 N  e/ G! j, d; R# \3 j
相当诱人，也想试试。3 p( m  ~+ ]/ R; T: V4 C
麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

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麦芽糖淘宝有。西一路也有。
( \0 ?" E$ ]( i( p$ o正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。
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% o. `4 w% q$ n' c柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。# w# S# l3 O' q9 x

: n3 ^( j7 x1 O# c! }/ c2 K" t这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。
$ u- h8 e) w2 b) ]- \' C保质期会很长的。
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' h, r4 f, \1 P) C1 \( b) {我一共只用了300G的糖，是怕太甜。
6 p5 P- Z1 j# h再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。' V1 V5 H6 u" E, {0 T

可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

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( s& g& u  N; T5 @5 T6 s4 c还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的