小雪悠悠

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    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”2 x4 o& [" ]% `# a1 a; g* n
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        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
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    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。
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    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。; p4 A6 z% ?* G$ m$ R: {5 A$ {

0 ]+ [4 J' ~: l' ~% `【桑椹果酱】
" N& F9 H, U2 J5 i. [材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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先来一张原材料全家福吧：' k( A7 C0 b8 E# g$ I3 q4 J
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5 ?/ f, w0 t2 d' O制作过程：
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2 _1 W+ s. f' }- K1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟
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2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）
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3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮( i  z" ]" x* Y
这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。1 i( e/ h3 o8 y/ {( l3 o
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4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火: O+ p- V* W  t& [; Q+ S" z4 h, N

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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14
9 m+ {8 u. K9 h- e回复 小雪悠悠 的帖子: O& t8 W, z) h* ~' Y# z) w8 H
2 U# ~# O4 ]; K1 T1 j' \7 b% P- n! m; B
麦芽糖哪里有卖啊？

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西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子5 u1 |! `2 g5 U6 y

& V; y; C- [4 ]麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱6 j/ Y& `3 x8 Y/ M: A& `4 U
, b* H3 F9 |/ l' G1 I" ?
材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱+ r7 z8 I+ g6 k' f9 Y4 V# S
1 F3 G9 Q# o7 e+ y! J: x! u: v- b
材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55
1 z, u! g' c3 }) o) ~0 Z- v真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

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7 a% z# p5 R$ N* d' b呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38
1 j! F1 r+ Z) o/ u8 J0 N; P草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

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哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15
0 ^& Z% ]! k/ }9 n" T2 O' c这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

  e* m, l( k  [1 H$ @* ~# F对。桑椹的做法和草莓的一样。5 M5 x1 W9 ]5 ~. x# O, q2 v

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 : D6 I% E* ?1 M$ F4 W; |
樱桃能这样做成酱么？

9 F" X' j4 B8 e( w! {# y, R; j0 J# M樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。
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6 Z* T+ H# f0 i: g. w! |( P    做法：0 u7 ~- |4 W  y( z

2 S" s+ j( X! S* i5 j7 o- N    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；
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; D1 X+ |* K  J/ `  T/ F) Y8 u& p    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；1 P# C- @# L' `& Y0 H  ?
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    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；
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    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
5 s9 H! p- l9 u- {1 M$ Q# g; s1 W9 R' U樱桃能这样做成酱么？

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自制樱桃果酱' e3 t  ]/ e  j$ W8 u
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材料：' n9 `1 T, g# \+ L* {) b1 K# _
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新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个
7 _$ [: Q& X3 f* x" [做法：* u  g: \; A0 W6 H4 X

* J8 V. r( z; I6 E0 @/ x; G1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；9 q% |, W: H! r$ v* Q5 Q( ?

* n: S4 N- l6 E: j2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；2 p9 k4 L5 W8 O
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3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；
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1 a- r- R4 W& {+ v) f. g9 h) G4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；
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5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
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- B; G. r  z. Q2 X% ^( L6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；
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7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；2 q8 s1 `6 z# Z7 q6 j0 ~3 Z. U
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8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；7 B% \1 A6 J8 L7 T

4 R$ _6 K, H2 Z% |9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 . ?: e$ [9 p) O9 G$ x0 Z) T
樱桃能这样做成酱么？

5 t4 N) y% A" U
可以的。$ G9 B0 h; T4 ~; @+ Z' C

# t# G' _5 W2 [( ?& e2 ^不过现在没有樱桃了，只有车厘子。5 Z/ R* P, h# U2 {3 ?# F
车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01
4 h" u7 H& N9 k# j' b7 g相当诱人，也想试试。
/ [4 F+ E! g$ {麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

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麦芽糖淘宝有。西一路也有。
7 c# S' r) |1 h8 y正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。
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柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。  M6 r! d7 ]9 W& |6 m1 y! l8 ]
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这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。
  i5 ^7 g+ A4 J" y$ f1 ^' D3 l保质期会很长的。9 J+ ~& y3 v. y; s" T

4 Y2 }  M' B  i( Q我一共只用了300G的糖，是怕太甜。
1 B0 `9 N# Y! L9 K0 y& B4 s+ u再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。& {+ |) s3 H9 P

可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

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还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的