小雪悠悠

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    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”$ k8 w  y7 j8 B) ]

7 a! U$ q# M# a. ?1 K        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
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- q8 n5 C* {4 W* Z( D- Y; \% W    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。9 @. N! R: ^" ]7 l: H
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    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。
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【桑椹果酱】
* p% t$ d# T, R8 ~' {. _, w材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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先来一张原材料全家福吧：0 Q, i3 n1 U- S3 R) s% q

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制作过程：3 P# d3 l& G4 A% o4 y! Q

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+ z  h" T. O  Q/ e" w  b1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟
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2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）5 Q% `* P7 h' T8 J( X( S) f5 b

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1 Y/ m6 A! o' Y3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮) e6 T% T# B1 Y5 [
这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。8 N( S7 ~) \  \$ e  o0 }) Q2 C. O

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4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火; @9 S! x8 y7 W( l/ u, f

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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14 1 N4 C1 f( Y- z! Z4 P$ g
回复 小雪悠悠 的帖子
. h. c7 `1 q" o5 O  l; Q' a
, ?9 }6 Q, W& Z. K麦芽糖哪里有卖啊？

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西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子" l$ m: I* _# s$ u7 B1 t+ u9 U5 k

# y& \" y( ]! Y- x麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱# C. m# i( k2 \- E- H& o

. e9 ]6 P0 R4 D* \) j* ~7 \& B' \/ D. R材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱
. B8 ]! V5 n6 L. _/ x7 N" A3 B) H" }/ i/ J8 i
材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55 9 d$ ?) u9 H! ^, w9 @4 Y
真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

, x4 V9 d. _& P4 w/ W& T

9 Q8 k# R% E+ O0 O1 M5 v, L呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38
- V5 T2 [  O8 v. |7 Q% E草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

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哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15 # {- m, A! b7 o
这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

: C: {9 L3 O& H6 M$ i* y1 y9 ^对。桑椹的做法和草莓的一样。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 ) g% k( G$ B3 p' p7 \. N& D2 h3 ?: m
樱桃能这样做成酱么？

) a; \" w) [. Y% G( Y
樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。
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# _7 I- P5 p9 `, f5 s! m( n! G! u    做法：- s( P9 n- S3 k! H/ k; h
  A/ f* e% e. U7 f( e+ c
    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；
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    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；
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    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；
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( M4 w$ A, N+ o3 F    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38
0 ~- c3 y# t5 F樱桃能这样做成酱么？

% w0 @: ]. g0 z, b/ y1 D% \自制樱桃果酱5 ?+ p) E' e( m& w2 M9 P
% I+ i  e! \6 }, G+ e
材料：
1 n) _3 I( }" N$ E/ O
6 c8 H7 |$ v! x3 |* @' d' ~) \6 o新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个% H6 ~: |9 x8 z
做法：. G- }( R9 d) @0 \2 ^

5 h" _$ _1 t+ @: Y1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；4 N( e% h" k" P4 L7 ^$ q' l3 D

" d/ B) m  m: t8 d( j- p2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；9 H( [4 @+ {( _( j) T0 T5 B

; y+ D2 Z) z  i' v, }+ ~) h- u3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；- l6 J7 _  Z' b/ n
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4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；
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5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
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# K( h' a; W& R0 J0 f8 ^' [6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；
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  Q  w  X  K9 A; F0 }% K7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；/ \: C7 T7 E. q0 u$ Q9 d0 R$ J

( N) H- T' Z( t6 e; q* x8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；
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* j9 M) {- v) L/ |- H1 r* l9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。- _& {2 T: p0 S  E' N5 O

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 # N0 P" ~) Q1 x! S3 ^
樱桃能这样做成酱么？

. g8 ?& I- P2 e. u
可以的。, p; q7 a. N2 C( o* r
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不过现在没有樱桃了，只有车厘子。+ Q. {& T; f& E- I0 t8 W) Q
车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01 : O3 y$ T+ A) [) N
相当诱人，也想试试。
+ {6 }9 q, z+ @7 d) t* }6 I$ ~麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

  q$ J; b, \8 e( {9 T' _! x- b麦芽糖淘宝有。西一路也有。& @/ l4 W2 H) x# y" y
正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。
" W% A4 G) e  M( j' ]8 ], q! P, E+ `- N
柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。5 I# R# @4 g3 _  [$ m. x% i, K, S; n& V
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这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。
1 X3 O* q- a; F( T' v保质期会很长的。* E. m! i; _  r8 N

( d; ]& l* k2 v. C9 m: w我一共只用了300G的糖，是怕太甜。
; l6 ^; Q# d/ p! V( D. F) B再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。1 |  d5 c6 @1 I( o

可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

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* H* f# V7 v' T6 h; X" t
/ G  M9 Q6 A8 w' q1 ~还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的