小雪悠悠

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    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”
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' U  @  J: m6 s" v! L+ N        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
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0 u5 t$ q7 s) m7 j& ]' K3 K( V2 M% _    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。* b0 E  \% S5 z* C0 a
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    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。/ J6 J& O7 R6 e$ J) r8 X2 A/ |
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【桑椹果酱】' O( [1 Z( H- F% l+ p0 R, |
材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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7 w3 l' H2 p: k  a9 }先来一张原材料全家福吧：
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制作过程：9 @/ h! q! m) K" y! U
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1 y( I  z/ i* g, J1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟/ P, c& r) i7 E# W3 _

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2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）
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. {: h7 h& |: s+ @7 R3 y3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮( ^4 D0 ^( D4 R! W
这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。
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  Y2 T" z; v. V1 E2 S4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火
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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14 0 j2 x0 O, v2 z  v
回复 小雪悠悠 的帖子
* {$ a& }) p! J7 d& G3 k) ?/ [/ g. r/ D  N
麦芽糖哪里有卖啊？

4 {8 X0 h( \" w: `) q' M* y, A西一路。

牙小乖

回复 小雪悠悠 的帖子" v7 F8 i) a0 Z0 X& w& N
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麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱
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" \4 u) |$ q! e; z6 v- g. U3 Q材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱
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材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55 , A/ F8 O9 g! R; ?) Q
真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

) [& h0 T. x! r3 v7 Y
( k/ Q. q. [# A( ]+ c7 }呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38 + J* g# F+ u: f% l% c7 R/ ?# |
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

: t9 K$ }4 n2 x2 c, J( t5 G* w3 n3 G4 z哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15 " ~/ A8 m/ x% J' h* T- l* z
这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

+ F1 f, P1 ?! f7 U% ^
对。桑椹的做法和草莓的一样。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 7 }' ]2 T- `" F- a, r2 B
樱桃能这样做成酱么？

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樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。0 V* r9 o, e- U5 J. m: {

+ Y) ?% T2 c1 V; M. k    做法：% \$ R+ V6 h# ^, c% R; Z
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    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；
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9 {7 D# p; @/ J4 I$ P2 e  f4 h    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；* b5 U; a" U) A$ C0 c+ }; h% ?
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    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；2 J. E0 u2 i- m) O6 u4 }

. i8 [# ?2 r* q* Z$ R8 j* V7 v    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 0 P2 O! g0 E) Z
樱桃能这样做成酱么？

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自制樱桃果酱, _) Y/ ^' L0 I: r& y6 B! i! V
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材料：+ |- G5 d" e7 t8 ?  I0 q3 K
, Q% e8 ~5 E) w
新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个
" W+ i' {1 N! b% S6 U2 j做法：
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1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；# i, P7 }) _, O5 U( B
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2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；: u$ h2 L( G4 o

8 d  C& A8 u7 x+ ]3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；
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4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；0 _: B: C9 m9 r6 f

, e( I0 T2 k" Z8 t5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
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6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；
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7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；  f( Y: G# H7 A3 R! }
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8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；" G) ]0 E5 r& a/ _  h4 G
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。- P' i- G3 D7 @2 t: r, B

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 $ p1 `9 O. o4 S2 ]7 H' V
樱桃能这样做成酱么？

* R/ J6 A# A/ s+ ~, J6 s可以的。
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不过现在没有樱桃了，只有车厘子。
6 ~9 F. ]  ?" I/ j  B1 `车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01
% i+ y* v6 r" R% `- L8 H相当诱人，也想试试。  P: R' `) X: D
麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

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麦芽糖淘宝有。西一路也有。* a" v0 e3 X! Q4 B+ ?6 n9 W1 Z8 b
正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。
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柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。- V" O: p+ }) _+ q4 e4 V
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这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。& K" x/ D  k* S9 c6 m
保质期会很长的。
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1 V: A# b$ _* Q4 A# l2 ?! K: D9 D" F我一共只用了300G的糖，是怕太甜。
/ F( m2 d0 N6 ^再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。
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可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

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+ l+ A+ ]( @8 a6 J! A还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的