小雪悠悠

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. k6 A6 \# C% F& D" h3 a* G    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”
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3 J- B  c* W) G: C2 ?+ x* l. ~        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
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0 |* |: Z+ E: m. N    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。  ~7 B8 z( e  l/ t: V8 l
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    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。3 `& g4 [- }& F( s7 P+ S

- C2 v  q. x0 F: F【桑椹果酱】  v+ j- a: o+ m( O- {, g) P
材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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* F, j0 H! C# _3 W1 u先来一张原材料全家福吧：5 P3 l  [0 j5 {  w

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# _6 K/ d4 x$ X+ i. j制作过程：
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& R& v' |) L; o1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟, K% S( n" r2 k+ [5 O
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4 l# x! R6 P6 D% t- ~2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）; U$ f& B& u1 J0 C
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3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮' j0 o7 x% _2 ?) S# d
这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。
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5 Q: x  V  _% Q8 s4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火
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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

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    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-6-1 10:14 : P& Z! r$ r1 M: i5 F, F7 U& R) U
回复 小雪悠悠 的帖子+ H5 o, Z) l2 B( r  D, d! {4 J

/ k% E7 e  a6 x: j$ a3 v" |/ w  {. x麦芽糖哪里有卖啊？

* |( h/ ~5 N# @; q西一路。

牙小乖

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8 y9 f/ P# G8 f/ [麦芽糖哪里有卖啊？

牙小乖

自制樱桃果酱
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5 _1 ]. M! j: S1 R材料：

好的 谢谢 按方子试试 家里还有些樱桃 有些酸刚好可以做

颖澜澜

自制樱桃果酱
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  R# ?+ u3 {8 q( F( G6 z: D7 g材料：

强人！

小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-31 23:55
  u, F) C0 `' X9 n& j6 J$ ?' R真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错 ...

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呵呵。。。我是想做桑椹冰淇淋。于是就先做了果酱。。

yangyangmama

真是巧了，我也刚做的桑椹果酱，前一阵做的草莓果酱吃完了又买不到就用桑椹代替了，味道是还不错

小雪悠悠

好困 发表于 2012-5-31 12:38 # x0 S- e2 v, K: R& [3 P% g3 v& ?* Y
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的

) B2 a* ^) k4 G' H0 n哇。哪里有卖啊？

小雪悠悠

岱颋妈妈 发表于 2012-5-31 10:15 7 Y- C4 ]3 ?. c" K7 y
这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的 ...

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对。桑椹的做法和草莓的一样。
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 & D3 g% v6 U; n3 r
樱桃能这样做成酱么？

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樱桃肉500克、细砂糖150克，柠檬汁2大勺。( y& {& m' H' t1 \" T! g" t
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    做法：
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    1、樱桃洗净去核，得到樱桃肉500克；
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    2、将樱桃肉切小块儿，加入细砂糖和柠檬汁拌匀，冷藏腌制4个小时；; n( n  q) Y8 l) u' B3 r! w$ p5 I5 Q

$ M/ p6 T# R) Q3 t& M& P: s    3、腌好的樱桃放入小锅，开中小火煮制，要边煮边搅拌，半小时左右，至果汁粘稠即可；
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    4、将煮好的果酱，趁热装瓶，待冷却后放入冰箱保存。

小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 7 v/ E) l) j2 d  N" e# |4 [# m$ C
樱桃能这样做成酱么？

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自制樱桃果酱  H  J6 [4 e. F
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材料：
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新鲜樱桃600克，麦芽糖150克，冰糖60克，白砂糖60克，柠檬1个
9 g9 t$ G- E' u% D. V5 I做法：8 m, i, F5 D0 n7 c
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1，樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；
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+ U7 u9 p: A# [7 X. }2，用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；, d  u9 F6 a8 L5 T5 {$ c- g

6 Z/ H1 `* d& u4 }- z3，均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；
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3 T$ R: G& j$ }$ e: Q4，撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；
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5，腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
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6，等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；7 W  p) Q9 N, _; v
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7，期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；
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8，直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；0 A& e" T# x, R: w. t" o
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9，取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。9 J1 z4 W' c3 L3 {1 n: r
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小雪悠悠

牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 : ~# m6 w+ y$ G* D- B) O
樱桃能这样做成酱么？

1 U+ @, r& F$ Q0 D2 {" r8 f可以的。! B3 \* a, d7 y5 H

! v8 K, V, J, a# c4 y4 S不过现在没有樱桃了，只有车厘子。
: Z/ S# r' k. x0 p: ~5 p/ z车厘子比较难熬一些。

小雪悠悠

支流影相 发表于 2012-5-31 20:01
( H( j, Y1 Z" H- t! p, E7 K. w相当诱人，也想试试。
4 D' l2 Z  C3 i# F麦芽糖在哪买？柠檬汁用量多少？一个鲜柠檬？

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麦芽糖淘宝有。西一路也有。
0 m& }( \) H" q; \# h正常来讲，一般大的农贸市场卖调味品的地方都应该有的。可是西安不知道为啥我找了几个都没有卖的。
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柠檬汁用量50ML。不能太多了。要不就会酸了。4 V: O7 Z# H, C% n# R4 b

* A) O3 ]& ~1 ~- R. ~9 z- u) y这里糖的量以细砂糖200G或绵白糖200G，再加麦芽糖200G最好。: J/ ^% x& b2 `3 ~% E% R
保质期会很长的。
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0 `, M; w/ N6 T( O! N* _) Y我一共只用了300G的糖，是怕太甜。
8 V- w0 {9 @6 N0 ]- l再者，我也会很快把它消化掉。所以就少用了点糖。
5 S, U* t' i5 ?" j4 t  `

可木雨岑

真晕死，刚没早看到帖子，就因为不知道这么多桑椹怎么办全给送人了。

子昊妈1221

流口水，回去如法炮制试着做蓝莓酱，还有，你家宝对你的说话方式好特别啊

牙小乖

樱桃能这样做成酱么？

贪嘴妮儿

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* o: M# S/ P, \还是小时候在树上摘的好吃啊

亮亮妈妈2011

看着都好吃！

丫丫妈妈92

不错不错，周末也来试试，呵呵

好困

草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的