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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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4 r, T# y% v# t6 P0 M% ?4 S 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。: n) m8 K4 I+ z6 {0 x. j9 u k2 d" u
0 F4 Y3 X" v5 ]' U 洗好的面水 ' a9 N3 [! g, d" H3 ^5 U& j
% L: T3 j1 g3 w! [6 ~ 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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) X: b3 S3 T- D* W | 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。( s5 _( ]5 I& u7 Q1 l* d
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。; f( r& C* ~' l2 Z! o
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。% P* f, N. \( _. e; W
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* d. _' p% L: N ], ~* s; R. c 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
发表于 2012-6-12 09:34
