快乐兔子妈妈

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: S4 E8 L, s/ ?$ O6 ]. m4 f5 ~      这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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7 k+ ]2 m$ W4 q/ h  ?# J" E9 {2 B) @/ x             洗好的面水         
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      先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。  o" h+ J* h( u- {# R7 K  @1 A; E6 W
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) l( W4 P5 M# e# ?$ `' U" q      面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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7 S, j& x& N, Z6 e; j" l      醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
& Q% w" P* E' e6 ~      油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。/ U1 k) T8 \+ m; h
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8 N7 \5 Q1 s1 d2 ~% _$ K& A7 N* E      配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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" v. u# k1 d1 s) f9 i  {8 K      美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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3 b  o4 ~4 }/ Q* \; g1 ?      虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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      流口水了吗？忍住喽。。。+ P8 @/ D& Y9 W7 P
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mazhaoxia

原来调凉皮的汁还这么复杂呀+ l; t, |- m( I/ u& b

梁晨晨妈

啊呀太想吃了

乖乖萱萱

楼主做的凉皮太绝了  真漂亮  又薄又透亮。。。。佩服啊  学习了 辣子 和蒜醋汁的做法 很独特 有时间一定尝试

快乐兔子妈妈

看了好几个妈妈的，大家都洗面蒸的，看来只有我太懒了，呵呵！ 下次也洗面！ ...

面皮劲道，好吃。

快乐兔子妈妈

看了好几个妈妈的，大家都洗面蒸的，看来只有我太懒了，呵呵！ 下次也洗面！ ...

洗面的时候费点时间，但是洗出来的面水用锣锣蒸省心。

钊洋妈

看了好几个妈妈的，大家都洗面蒸的，看来只有我太懒了，呵呵！ 下次也洗面！

天之娇子

香死人啦！

望天

香啊  

丫丫米

一个字香，话说锣锣哪买的。不知道哪里有卖。

annie0822

我家没罗罗9 e3 K' S* s- r+ b* u* f1 h0 ]% e  g
一直想做,饿死了
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XAWTCY

美味

liuliningze

看着都香，晶莹剔透啊

快乐兔子妈妈

今天再试试，谢谢亲了

我那天蒸的时候也发现有裂的。要开中火。让面水在锣锣里均匀了放到锅里。

荷之心

快乐兔子妈妈 发表于 2012-6-12 08:39
4 P$ T- r  b$ {) P* e面水倒掉上面的清水后，最好放置一会。

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今天再试试，谢谢亲了

西瓜加冰

做的太好了啊 看得流口水了 我也最爱吃凉皮

小米2009

做的真好

蕾蕾妈妈

超厉害的妈妈