【舌尖上的西安特色】-6.9周六，炎热的夏天，快来吃凉皮喽。。。美味挡不住。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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快乐兔子妈妈

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推首页了

楼主

发表于 2012-6-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由快乐兔子妈妈于 2012-6-15 14:58 编辑 8 Q$ j5 o; {9 o7 M! V  F( G  g
+ P4 F8 ?) r% V" M
   这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。

         洗好的面水       . g! {) ~0 o- b2 `* I: f

   先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。6 |% C; G; T6 D$ x


   面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。2 T* X* j- Z* z
   & D5 g( B  w7 I; B% j3 w! C
      0 }0 O) b6 U; {& u+ ]

   醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
   油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。


   配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
0 b# Q/ W+ m: G+ c" w- k

0 p' {/ z* G! c  Z
   美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。" `  F. m, e* ]$ r6 P
! a& d+ n* p1 z7 z9 T! E; j6 z% x
      + O, q% f, n' u( `. N' w& Y" q
+ m- b& E) r5 Q# @) C& ^/ Z
$ v& _; x( l' A3 g0 X
   虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
+ ]+ I4 ~/ R* L$ C1 @% j! j- r
   流口水了吗？忍住喽。。。  l2 i1 y) i6 y3 B2 a+ K
! L2 @( q- T& g* C: e4 t$ ]
: t2 y) c" [+ h- Z6 P% s% V

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点评

荷之心下午买锣锣了，为嘛我做的会裂开，是面水放的时间短吗，放了有1个半小时就蒸了。发表于 2012-6-11 20:22

荷之心咽了几次口水了发表于 2012-6-11 13:12

颖澜澜我忍不住了，流口水。。。。。。。发表于 2012-6-11 08:52

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颖澜澜	+ 40	+ 35	自制凉皮超赞！你太强了！

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发表于 2012-6-24 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来调凉皮的汁还这么复杂呀+ J' j- k* z/ a' I

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发表于 2012-6-22 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啊呀太想吃了

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改变自己

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发表于 2012-6-22 08:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主做的凉皮太绝了真漂亮又薄又透亮。。。。佩服啊学习了辣子和蒜醋汁的做法很独特有时间一定尝试

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快乐兔子妈妈

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发表于 2012-6-21 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了好几个妈妈的，大家都洗面蒸的，看来只有我太懒了，呵呵！下次也洗面！ ...

面皮劲道，好吃。

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快乐兔子妈妈

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发表于 2012-6-21 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了好几个妈妈的，大家都洗面蒸的，看来只有我太懒了，呵呵！下次也洗面！ ...

洗面的时候费点时间，但是洗出来的面水用锣锣蒸省心。

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发表于 2012-6-21 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了好几个妈妈的，大家都洗面蒸的，看来只有我太懒了，呵呵！下次也洗面！

点评

快乐兔子妈妈面皮劲道，好吃。发表于 2012-6-21 12:58

快乐兔子妈妈洗面的时候费点时间，但是洗出来的面水用锣锣蒸省心。发表于 2012-6-21 12:57

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发表于 2012-6-20 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香死人啦！

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西米果妈

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发表于 2012-6-16 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊

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发表于 2012-6-16 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一个字香，话说锣锣哪买的。不知道哪里有卖。

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可可妈

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发表于 2012-6-16 01:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家没罗罗& P8 E d% {( ^
一直想做,饿死了& k, j; j2 B9 H

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发表于 2012-6-12 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味

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洛洛娘

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发表于 2012-6-12 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都香，晶莹剔透啊

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快乐兔子妈妈

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发表于 2012-6-12 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天再试试，谢谢亲了

我那天蒸的时候也发现有裂的。要开中火。让面水在锣锣里均匀了放到锅里。

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果果妈

多彩网铺商家

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发表于 2012-6-12 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

快乐兔子妈妈发表于 2012-6-12 08:39 , w) h+ V3 ~8 S
面水倒掉上面的清水后，最好放置一会。

今天再试试，谢谢亲了

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快乐兔子妈妈我那天蒸的时候也发现有裂的。要开中火。让面水在锣锣里均匀了放到锅里。发表于 2012-6-12 10:14

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幼儿园大班

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发表于 2012-6-12 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的太好了啊看得流口水了我也最爱吃凉皮

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小米和胖子

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发表于 2012-6-12 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好

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发表于 2012-6-12 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超厉害的妈妈

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