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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 2 O% R N1 C) r, p
: o# k6 b- O9 L8 y8 g F, @ 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水
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4 j2 i- u6 P1 r. F4 E8 ? v 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。- j) }) Q$ i* n4 _6 u# [8 E
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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2 D( D+ E, i/ a+ [6 e/ H 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。8 V+ i; p. O+ ?7 l
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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1 `* ?6 G0 h/ c 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。4 D( L8 b& \" Y1 l
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* U# {1 _* f, Q; `( S+ Q) I2 V/ G 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。% M) F& f0 `" [& G3 F8 ~! J/ O$ f
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( N/ g: z& {/ n: O# i2 s8 Y' q7 W5 R 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。0 R3 P4 u: l4 g: B
( K- m j+ I4 Z1 Q: L3 U1 b6 K$ F 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
发表于 2012-6-12 09:34
