顺其自然

蒜茸粉丝蒸扇贝：

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材料：

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新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用）

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做法：

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! J  {& S9 P' I2 r5 A. B. L& J1，在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。

8 y( h7 Z* v# n      2，用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。/ c; W# }, s: s3 e
      3，去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。$ X2 @* Z' h1 V* w. i
4，用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
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5，粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
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7 e/ j0 s1 p' }' e; O, v. I大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。5 O7 E0 z+ V: Z
7，将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。) X0 i! u  y( A  w6 l0 k
8，
' ^4 d) K% g1 k: |6 D3 B蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
! d* b+ A, _- ~- B1 h. I5 B9，炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。; w3 e4 V2 s5 Y$ {6 h7 d

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[ 本帖最后由 顺其自然 于 2009-1-16 15:23 编辑 ]

keer8913

喜欢麻辣香锅,到初五人没有胃口时可以做一个.

炫色花妖

:wanwan59:

顺其自然

年鸿运到，路路迎财神！1 P! X. e* ^9 }1 R8 Y
1 h" p5 w# m, V# f( i9 c. v
原料：猪手500克，黄豆50克（在水中泡软备用）+ e0 l1 I7 l" L9 Y, y/ Y

: h# g+ J" K; x' y2 e9 y3 c调料：盐、葱各10克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，八角1粒，桂皮1片，冰糖50克，汤1300克。
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: x8 e4 R; N  \4 F制作：9 }7 _2 `2 `  Z, S; Z" C
1， 将猪手劈两半，焯水洗净。: Q  D/ n1 m, z( G, G* q% U
   2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。, q$ T5 [" G$ T) o
   3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的黄豆放入，盖上盖子改用文火焖大约1个半小时。
6 G4 y% H, l* X3 w( o    4、皮烂肉熟后，开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅。

淇乐无穷

学做扇贝,楼主好有耐心噢.
( _! V, E$ J- E9 K9 o:wanwan33: :wanwan33:

非儿迪西妈

都是我喜欢吃的，:wanwan49: :wanwan49: :wanwan49: :wanwan49:

梦醒西楼

扇贝家里准备了，准备学一下楼主的做法。:wanwan14:

王晨妈

楼主好贤惠啊~~~我郁闷死了，本想年三十回娘家过的，一切准备都做好了。可是公婆今天打电话突然要说来我家过年~~~:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

李阳阳妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

anya

:wanwan58:

怡怡妈

原帖由 顺其自然 于 2009-1-16 14:23 发表
# E, \5 b( t$ F. W  U: ?火锅：羊肉、牛肉、年糕、豆腐、各类丸子（我们家好像没有人喜欢吃）、粉条或者粉带（我的最爱了）。在火锅店
. s" [, X$ z3 `, l3 Z' X8 {* l吃火锅那些菜不知道那里有卖呢？

4 s+ J5 q' g+ v8 {( T' ^! J

6 Q. G) f! D8 \4 r6 }菜市场就有

顺其自然

清蒸鲈鱼是给孩子吃的，鱼头是我们大人吃的，带点辣了

wenny

原帖由 顺其自然 于 2009-1-16 14:23 发表
" C# I: a9 e2 D0 g1 T火锅：羊肉、牛肉、年糕、豆腐、各类丸子（我们家好像没有人喜欢吃）、粉条或者粉带（我的最爱了）。在火锅店吃火锅那些菜不知道那里有卖呢？

( j0 P/ q( O; }& C; h- T2 v
我婆家是三十晚上吃火锅，人多倒也热闹。你可以再买盒午餐肉，要梅林的噢，还有永和的土豆粉，红薯片、土豆片、脆皮肠、面筋、豆皮、素鸡、白菜、莲菜、菜花、虾、鱼、海带，还有黄豆芽涮了也很好吃噢，太多了，想吃什么涮什么。) Q/ b( b7 ^0 J

0 V0 O( w& q) R# M& ~1 h8 o[ 本帖最后由 wenny 于 2009-1-21 00:56 编辑 ]

爱斐妈

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云朵她妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan52: :wanwan52:

青风紫雨

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青风紫雨

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星星

剁椒鱼头和清蒸鲈鱼选一个就好了吧？

dodolook

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