紫明妈妈

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9 ^9 Q+ g# k1 U! k+ ~7 B9 F: W' X今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。& q% X  E4 m2 ^& S
我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。
& q! p6 _" [( Z- i. I( v0 h汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。( q% H4 p1 s' M8 X* f5 [

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【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！5 n/ E; T, A  {  L# ^- O0 J9 T
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: r, C' s  \$ k0 b; m# f5 |( a, R 【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。% P2 I2 A& M8 @+ V( `$ t
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/ c4 @6 Q9 J: f$ J! R【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。8 z4 m2 n0 x' Q  i6 q" ^+ Z4 S: R
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筱笑翛

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紫明妈妈

回复 诣涵妈 的帖子2 j/ ^' y/ ?  l6 p3 e6 U5 h# Y
3 I- i9 Y" d3 }1 e6 c/ o
你婆婆是汉中的？

紫明妈妈

回复 pelymoon 的帖子
1 ?+ B2 l  y# }2 M9 l, `6 u8 d+ Q; o' x. H9 n5 S
真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

回复 5爱吃番茄 的帖子
! k. e0 v! E4 G6 y4 g' C3 n7 ?9 {8 t% _! F# a
重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子
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. Q+ B; x/ D* G& R+ o6 U汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

兔纸妞

回复 hellomier 的帖子
4 g  q! N/ X. K/ Z, _2 p( l' w
) b- t1 v2 c1 A. k) e有机会可以去试试

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子4 `  J- g" T0 q# ^  F9 O# O6 C
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补充的这句太经典了。
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寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子
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* @2 m8 a+ }9 ~2 x. H8 s( [6 j没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

土豆焖饭的作法：& y* b% Z; C0 C! M8 D$ o/ ]

5 P% L" H/ @0 R# p) V/ ?) G6 z+ o4 Q早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。
, m" W( m3 d' a大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。6 o# _( ?! a# B
控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。
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