紫明妈妈

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今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。( U: @1 D. d; w2 M" s
我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。
, T/ n1 C# A: l, A% a9 T汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。
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" w2 h/ K% n+ D$ e1 ?0 j1 N【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！& C; T. _3 j* w8 s! j4 {
http://www.xamama.net/thread-671149-1-1.html
1 d7 j% ]9 V" Z) o- [4 v 【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。5 {7 x2 a- f7 p. I8 D3 W, I4 w. K
http://www.xamama.net/thread-672642-1-1.html7 r5 P8 a* \+ C+ S9 E% a8 e
【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。
. J8 A' x$ S3 T7 I, Bhttp://www.xamama.net/thread-673353-1-1.html
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筱笑翛

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紫明妈妈

回复 诣涵妈 的帖子
+ h& Z  G$ |2 |: _$ h+ ?. u
' b/ x) k& Q8 j/ T0 [7 g& ~/ k你婆婆是汉中的？

紫明妈妈

回复 pelymoon 的帖子2 i: ?+ }* S% N# E2 R3 \# d

& S2 }7 A0 p  b$ M% G/ L! t' C4 r真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

回复 5爱吃番茄 的帖子* S# ^, s) Y- L7 f4 ?+ W9 t

# g# _/ Y3 ?3 k; S# J0 D重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子
6 X8 Y7 ~  @+ p9 z. V1 k. |# W' w: p+ Q2 k7 |. O
汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

兔纸妞

回复 hellomier 的帖子
5 N2 q9 x, s, a% k/ ?
- o% V2 ]; a" q, [有机会可以去试试

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子
* R% P2 L  u% o2 p1 _  j
, q$ h8 q$ }" F1 D6 Q3 z+ D补充的这句太经典了。4 C2 [% s- j) I- C' N

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子
( O% ^- R5 u! k( [, G' x# R7 T$ r6 E* @2 i
没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

土豆焖饭的作法：
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; D3 O* x9 f# d4 z* s* X1 V: U, T早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。( ]9 ~2 o* O7 j0 |- L
大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。
9 y' f3 |, J# m& e* g控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。- U/ }' U' q4 p( o