紫明妈妈

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3 K2 Z/ ?% l2 w5 p8 c今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。# d3 o4 u5 D+ [/ r& e. Z$ K
我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。- _. T1 u8 x4 {9 @9 I' y& Q
汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。
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【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
0 u$ n9 w9 c( yhttp://www.xamama.net/thread-671149-1-1.html- s5 e1 y; F- T" u% k4 ~& k$ }$ l. {
【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。0 G9 c2 B6 A5 @9 D+ Z. Z' C
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5 @) p9 t* f4 o) Y; G8 A2 X* L【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。
% J- Q7 R) D7 |  D- d: q% Mhttp://www.xamama.net/thread-673353-1-1.html
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筱笑翛

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紫明妈妈

回复 诣涵妈 的帖子3 _- x2 Q' w( l3 J/ `

4 K8 s$ t$ E2 F0 \3 V  u! h你婆婆是汉中的？

紫明妈妈

回复 pelymoon 的帖子# n, h. m9 N) Y+ _" A& k
& Y( P0 S: X  h- g# A5 J
真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

回复 5爱吃番茄 的帖子$ h! n& E5 ]; q, f- [9 c
2 k# |% C1 ?6 k8 g4 Q) ?
重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子) E# O7 p7 w/ w9 k$ v, i6 D
6 P7 T; M* |0 k/ I1 `* ~& n
汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

兔纸妞

回复 hellomier 的帖子. V3 T! V9 p" p- e7 o8 K$ u

1 B" v5 ^+ P5 f$ d有机会可以去试试

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子7 [' b& v' s3 c  a" ^

1 U' X1 `) }5 v# x: U1 M补充的这句太经典了。" C) @/ z7 R% ?" Q+ D% X3 G

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子
. ]. W# S- M3 p8 {  B1 x( Y7 j8 A- x
% @( z" W( ^6 G2 G# p没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

土豆焖饭的作法：
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早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。
# i2 p0 T" t- V3 g2 k大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。& w6 O; B6 u# B  X5 ~5 |2 _
控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。
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