紫明妈妈

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1 ^! x* x# H  V, w9 v, P' I今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。. c- P6 ^8 D: c9 u
我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。
& R, h0 M5 M2 w4 r汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。0 e2 M& g9 A# A2 Y* E
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* Z$ J. M) C4 ^7 v1 a2 b- R: _【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
! b/ o1 p6 M1 ehttp://www.xamama.net/thread-671149-1-1.html
! Z1 A' a: Z8 Y5 e3 N( C  |( p 【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。+ V1 {: j' h1 |
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5 [# j" L) D, m5 O+ ~, y【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。1 Z3 D1 p$ v% t8 h$ |- \( Q4 U
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筱笑翛

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紫明妈妈

回复 诣涵妈 的帖子
, X8 J* @" G3 x5 {; P* v7 E  e. p, ^2 V9 f0 P" I
你婆婆是汉中的？

紫明妈妈

回复 pelymoon 的帖子( o& F6 j. g2 ?( V0 v! b) d
3 z9 m( a2 u; k% g8 U
真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

回复 5爱吃番茄 的帖子
+ |' _4 C* P+ o) l& e0 d8 \& Y
2 p2 @* b6 [7 q- a1 O重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子% }3 N9 p* ^2 t

! H1 K3 {( {0 k( A) d" g5 A9 w& ~汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

兔纸妞

回复 hellomier 的帖子
1 B% b' {4 X- I1 {# W8 A) q7 ]. a/ i' x4 D5 T6 Z
有机会可以去试试

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子
) w: D9 {1 F) Q2 U4 N' o
$ G( s- _0 l* i' y8 \9 z; j补充的这句太经典了。3 ?( [+ g; Z$ H7 `

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子
# Q6 ]. @7 Q) Q8 K! _9 D; L$ s0 _3 I4 n1 ~6 q! y4 X
没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

土豆焖饭的作法：
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6 b6 H/ F; g# F早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。
# D* n& L$ t$ t9 m7 T# P大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。% N5 D3 g1 d1 ~0 O$ Q) O1 n
控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。
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