紫明妈妈

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今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。
1 |# [$ _# v+ ]我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。/ I( G: h; ^  ]" y
汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。! `1 i& D# \# U" a8 ?0 @. n

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【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
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筱笑翛

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紫明妈妈

回复 诣涵妈 的帖子
7 u1 ~: l, O2 p$ y: A) P$ E
8 S/ h5 S3 R3 D8 B6 o你婆婆是汉中的？

紫明妈妈

回复 pelymoon 的帖子
) Q0 \( z/ e- v4 G% a! W+ J+ ]# ?
( M. r/ e& B/ ]( X- B真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

回复 5爱吃番茄 的帖子7 V) P0 \8 y+ c) S# s
1 J" k, H# D6 v$ O$ j! S* d% X
重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子1 ^+ A7 T6 s- Z; X/ S- b4 \& J
3 V& }+ Z: g. |  p$ Q$ u7 y8 G. V6 |
汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

兔纸妞

回复 hellomier 的帖子) S) o, ?" z  C% f& q& n5 J

/ M4 O& m0 O% @* b+ Z2 ?1 A8 s6 D( H有机会可以去试试

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子* m7 m% y7 d2 j) W" X9 x
$ R' Z4 L9 }+ d) L+ ]2 A+ G
补充的这句太经典了。1 m& {$ s5 G" y, T! ?

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子' F8 e/ x) V0 n9 u/ L; f
# p3 y/ T; Z3 W
没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

土豆焖饭的作法：/ u9 g0 ~1 F6 K

; C1 X8 Q2 |; h' b2 R3 S) G7 j! l9 U早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。
' l- R( [# e7 L8 r$ D; u大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。) z; S' p5 H. [7 m/ H
控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。3 H) Z, ^! ]8 k