紫明妈妈

1 r/ b1 \2 A# w1 J4 P# U
7 b/ Z' f$ i3 c$ J% V) i葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的“葫芦头”。
( J$ p/ A4 V  m; ]- A1 i( n1 J4 O; t7 t葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡葫芦头泡馍馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。
. H+ s9 e( G3 _6 F* X& G+ P; s
9 b' T% A2 [. r9 e8 ?
* \! u. M( q: C5 Q
& ~) W9 |3 K, i# k

---

% @: |& `- O4 r; r) v) }
【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
4 J8 m- K- Z$ d$ d【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。, b9 Z' H2 Z' S: p/ A- `5 ?
【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。 / r, Y: |1 A. _* u! C6 g- P
【明妈聊美食】汉中美食四——锅边油花子，大名锅贴，外表酥脆内馅丰富，必备早餐。
; r2 s6 ^. Q* k/ [, R2 }/ j$ W4 O 【明妈聊美食】去回民街吃泡馍必须去的一家泡馍馆——老米家泡馍馆。
* Q6 }" E* P. }$ {【明妈聊美食】八一八西安那些有特色的面馆们，讲讲老陕和面条的故事。/ x4 F! W* J# }1 T& Q0 [( Y. q

紫明妈妈

回复 开心妈妈@xa 的帖子0 j' O4 N# J  A

  c1 v# n8 {( c1 H" O20年前？以前不咋吃，不知道什么味道

开心妈妈

和20年前的味道有不同5 }. x, R, q5 n7 U

844268826

我吃过最好吃的是蒲城的葫芦头。。美滴很。。 (来自手机端的回复)

mia1mia2

我老公不爱吃，一点都不吃。。。搞得我郁闷的，我想吃呢~~~

咸菜也是宝

我的大爱啊,哈哈!!

蛋妈020708男

回复 二胎妈妈ww 的帖子+ B1 @& w6 U  D2 J+ }5 Z

- R% ^+ P; E2 p6 y$ g叫个啥名字？

二胎妈妈ww

回复 紫明妈妈 的帖子
. J' P- W: V+ D9 a# N: E" c* M9 G" _2 U6 @, t2 o. m
就8月份吃的。两个人要了两碗普通的+小菜花了125元

紫明妈妈

回复 二胎妈妈ww 的帖子
6 i; P5 [: u6 i4 v4 U7 e3 w9 z
1 I. Q0 m7 c1 L! v" B& }- i. q+ E- O5 E这咋么贵的？刚涨价吗？

紫明妈妈

回复 edsqbaby 的帖子
, y( \/ }0 p/ T/ c5 R8 X- |6 {, g9 f* Y) K: f3 R
你可能吃不了那个大肠吧

紫明妈妈

回复 AMANDALEE819 的帖子. b! \$ C& }+ q. L  k$ Q
/ _' ?* u( }) O7 z% R' e
我周围的男人也一样

二胎妈妈ww

回复 蛋妈020708男 的帖子1 P- k) X  i6 ~) }  O1 f- b

- S( L1 {. y! S! ?7 I土门那个第一碗已经不行了味,现在找了一家在西郊西电医院旁边，味儿还不错。价格适中。还有烤肉和凉菜可配。推荐大家，我个人觉得比春发生好吃。

二胎妈妈ww

在西安吃葫芦头，就要去“春发生”了，春发生是百年老店，他家的汤味很浓，馍也泡不烂（也需要自己掰馍，和 ...

前儿才在春发生吃过。一碗普通的27元一碗，泡菜都要18元一盘，绑绑肉150一斤。。

佳佳

偶不喜欢吃的，哈哈

cinderellagq

说的也想吃了 原来是不吃肠子 光吃馍喝汤 现在都要 感觉味道不错 呵呵

蛋妈020708男

喜欢，总去第一碗。

meihaomei

由于老爸爱吃泡馍，从小带着我吃，习惯了，我同事们都很奇怪，我一个女人，这么爱吃泡馍。平常吃饭不怎么吃肉，泡馍除外。哈 哈。

哲懿轩

馋死人了!

果儿妈

一家人刚吃葫芦头回来，香！

edsqbaby

一直没勇气去吃，有次老公吃，鼓起勇气尝了一口，感觉怪怪的