紫明妈妈

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葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的“葫芦头”。# F* R/ g. T- {$ T4 D7 a. s
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡葫芦头泡馍馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。
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【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
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【明妈聊美食】去回民街吃泡馍必须去的一家泡馍馆——老米家泡馍馆。# t6 s& r! @9 I1 f' M
【明妈聊美食】八一八西安那些有特色的面馆们，讲讲老陕和面条的故事。" @! Y6 c  j: b$ {2 B2 m7 \

紫明妈妈

回复 开心妈妈@xa 的帖子
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+ `' i- t( H0 z( H20年前？以前不咋吃，不知道什么味道

开心妈妈

和20年前的味道有不同
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844268826

我吃过最好吃的是蒲城的葫芦头。。美滴很。。 (来自手机端的回复)

mia1mia2

我老公不爱吃，一点都不吃。。。搞得我郁闷的，我想吃呢~~~

咸菜也是宝

我的大爱啊,哈哈!!

蛋妈020708男

回复 二胎妈妈ww 的帖子" p- h3 j+ W' j5 k% b& N! O
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叫个啥名字？

二胎妈妈ww

回复 紫明妈妈 的帖子+ h; g- R1 g& }& p: [) Y$ h
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就8月份吃的。两个人要了两碗普通的+小菜花了125元

紫明妈妈

回复 二胎妈妈ww 的帖子
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这咋么贵的？刚涨价吗？

紫明妈妈

回复 edsqbaby 的帖子' \9 i3 M# `# _  I* d
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你可能吃不了那个大肠吧

紫明妈妈

回复 AMANDALEE819 的帖子
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我周围的男人也一样

二胎妈妈ww

回复 蛋妈020708男 的帖子, q7 V4 v, b! x; u; \' E2 a
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土门那个第一碗已经不行了味,现在找了一家在西郊西电医院旁边，味儿还不错。价格适中。还有烤肉和凉菜可配。推荐大家，我个人觉得比春发生好吃。

二胎妈妈ww

在西安吃葫芦头，就要去“春发生”了，春发生是百年老店，他家的汤味很浓，馍也泡不烂（也需要自己掰馍，和 ...

前儿才在春发生吃过。一碗普通的27元一碗，泡菜都要18元一盘，绑绑肉150一斤。。

佳佳

偶不喜欢吃的，哈哈

cinderellagq

说的也想吃了 原来是不吃肠子 光吃馍喝汤 现在都要 感觉味道不错 呵呵

蛋妈020708男

喜欢，总去第一碗。

meihaomei

由于老爸爱吃泡馍，从小带着我吃，习惯了，我同事们都很奇怪，我一个女人，这么爱吃泡馍。平常吃饭不怎么吃肉，泡馍除外。哈 哈。

哲懿轩

馋死人了!

果儿妈

一家人刚吃葫芦头回来，香！

edsqbaby

一直没勇气去吃，有次老公吃，鼓起勇气尝了一口，感觉怪怪的