丝丝娘

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* B0 ]8 r- I2 `( c9 S      感谢妈网的小编、版主，
9 S, X! M5 H) ^3 J      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！+ v- L. f$ @( ~/ ~
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6 ^  K# G& m) O3 K" K      前2天去福客福厨试吃归来，
4 C; x$ \  {9 H      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，
6 V, w! s1 [4 Z      以前出去也吃过，很喜欢，
8 J# ^% k7 {2 R, r. B# j2 Z      就问我用什么做的，
! c! E) L& C1 I: r9 l- n      回答用红薯。
4 ~2 u# _) n' j$ R      当时也没在意，0 W  [& u% `% P  F; f
      谁知小妞儿记在心上了，# N* q/ M0 z* a
      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，7 g, v- R- E, s1 m* q
      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）
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9 w, |# Z1 }1 _      在油炸的过程中出现问题了，
9 w, O# A0 F0 {4 V      小红薯丸子出现了松散的现象，9 x, J/ m9 Y, l
      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，% S6 u% p5 `/ v5 ?
      接着烧油烧糖，5 Z4 o$ v' N4 W# Z: I- H
      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。
; D3 Q5 u& a8 X% s      因为丸子出现松散现象，
* v2 p, a' l; b1 t" b6 A1 n8 I# D      所以很没有卖相，
' x/ i8 m1 z7 I9 k- N7 Z3 P: w      但是味道还是很不错的，
6 ~' `$ ~% i+ N/ g! q      小妞儿显得很失望，
4 V( t& v* @0 b  n( [      认为没有做成功，
( z* `6 F( z$ D# v2 X      甚至不让我来妈网发帖子。) b4 B! E7 C. x& ?6 N) e$ ~, N$ Z
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      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，
8 n+ }) u( M* A" V      就已经让我惊喜和感动……; o: f+ a! P1 i0 _' G; b

- w( f. ]) r, Z, ~, G      在这里，我也要请教高手妈妈：
7 K9 w4 @% c0 }7 y" F# ?! ]      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，
& @4 m' f8 e! h( J. H      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）* R' w; r7 s2 m0 k7 @
! J  b3 D! f  r4 X" m  F- F  s% M( m
       最后，请求看帖的亲们：+ E7 b+ s' u1 O' v
       看帖后一定要顶贴，" c) Z* I" C. j. u: |. ~
       以支持俺家小妞儿，: U# W" q6 F* k# p
       为丝丝小妞儿鼓励、加油！
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        B1 C7 s( C8 B/ T. p! t
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丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41 * k/ H+ h' ?, o8 J1 ~! b( z
真厉害！

1 f: x& P; w9 Z1 _6 J( E7 O2 e3 z谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37
! a8 C5 L7 Z! r; \+ s小妞真能干,看起来也不错

6 `. t. V1 \: A5 U* H5 `* P, R$ f谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24
$ `; u& o9 a+ Q* V; J  j! O4 ^  a5 I能干的小妞，加油！

" w$ o7 w4 P0 ?- z$ w谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15
4 I4 a+ Z0 X" ]7 m2 v* N' L赞一个

+ a+ E4 F0 V9 n4 y# o; w; ~! O谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06 2 O. H( N. ~  O* y3 T2 x5 r2 \, C
真不错，鼓励小妞

3 t: ^4 x& ?  _$ ]
谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55
8 U4 k$ d) h# q回复 丝丝娘 的帖子; }/ J5 d4 G, q, I9 v

3 F" ?8 l% ?9 c1 z; [7 |. F6 v  _这个是，，，

: D# r& d( J7 F  U4 I* o1 k太感谢啦！8 ]- V7 z3 j& e, E) h2 Q0 S
原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子
. [# p1 R2 t- i, g2 H1 H8 C. [5 d. n: Q
这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。
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盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。
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这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦/ N! l7 J- u# N" m! g1 z9 c

丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36
# W; I; O9 {) ^% ?$ T3 ~0 r# q& l8 y我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

6 u$ `% O, d" m" b6 Z8 G3 @2 O谢谢啦。
/ ^0 H6 ^0 S% i改天再试试。