丝丝娘

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      感谢妈网的小编、版主，
2 ~7 q9 q( c: W" b3 }4 d      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！
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      前2天去福客福厨试吃归来，5 ]; C& z8 k! q8 K$ N5 a1 @! a- G
      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，* Y! B. z# K* y: S
      以前出去也吃过，很喜欢，
3 }, z7 b! f5 O! Q" U( c      就问我用什么做的，. f! z% p; I0 k
      回答用红薯。. A! Y- g8 D% c: C: o8 p) `& _' t
      当时也没在意，# Y) ~1 T8 ?% i) B5 [4 `1 y
      谁知小妞儿记在心上了，
, l4 U" {/ i5 y: T4 O      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，. E! q# C/ U; W. a6 H
      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）
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7 b9 w5 T  }" G' {/ }! P      在油炸的过程中出现问题了，) W: a. `" K9 b4 [% ]
      小红薯丸子出现了松散的现象，) f' A+ A5 S1 r
      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，' M  W, g, J* V0 I3 K0 q
      接着烧油烧糖，
# U0 r& j0 f) u- y, B. z      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。
( A# I1 }" o" G2 R1 ~      因为丸子出现松散现象，
+ ^7 B1 y5 s& S- k9 [      所以很没有卖相，
( X5 y$ @0 [8 A. ~- C      但是味道还是很不错的，7 e& f! F7 V, n3 P7 B  Z
      小妞儿显得很失望，
& F" _2 |# T0 a. S& {/ ?      认为没有做成功，6 @( J) k1 ^7 n. p: ?2 }) t
      甚至不让我来妈网发帖子。3 K- A' C0 G# f8 u
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      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，5 A1 Y/ k% I0 m* Q0 v
      就已经让我惊喜和感动……: J, X1 V& b) l# I# y, Q, @4 J3 S

* r! l6 d: r5 X! ?+ H* w      在这里，我也要请教高手妈妈：
+ l1 C, ^0 {( o5 F$ B% h* q      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，
. y1 h0 n. }" t0 t# K: {6 K- Z' N      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）
' `' q7 F, V/ C( W8 j% _* m# x( `) i' C
       最后，请求看帖的亲们：
: k% l! O! q# ?: l" O/ V' V8 g       看帖后一定要顶贴，$ R( W* o8 n7 o' h/ ~$ z
       以支持俺家小妞儿，6 M5 J4 z$ j* h. s9 m
       为丝丝小妞儿鼓励、加油！( y( B  L3 F! [+ A) Z
      
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丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41 6 K; D4 T: u% |" K
真厉害！

4 |, J; u& e, W) ~8 o7 m谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37 % N+ W8 l& Z- G" E3 z
小妞真能干,看起来也不错

% W4 j9 t$ C7 H2 G
谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24
$ w5 [& X! w  R能干的小妞，加油！

( E& @8 ]' x; l2 a" W8 H谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15 ; l- r. k2 k5 J( @
赞一个

' F1 I9 I) C) k+ L) `) g谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06
$ w: {' L/ X: E* ^* A9 [- N. z- U真不错，鼓励小妞

9 V1 w9 Y7 R# P8 {* R* _谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55 0 J6 ^: l& I8 w- o4 C# x2 z
回复 丝丝娘 的帖子( t- s' u  G! ]( M, u, `
6 F! Y$ S2 u' p) B- ~+ M
这个是，，，

! a' }9 u* R$ Z7 p% J5 j! x+ y太感谢啦！" f, \  @3 {0 [
原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子
! l/ i! x. p: W: G- F1 h% _* z1 O
" y% n' S' O! i* k这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。# f1 H& ^( T, j+ @6 D6 c7 p7 L. F

7 ~& U! W6 J; _% w2 m4 L6 @4 D盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。& i9 {$ E  M; C. \. Y4 z% M- U; W

, f- j1 ?- `# x! e5 Y这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦" d) Q) y& a* G$ {' h. G

丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36 ( Z3 @- Q  K- r! C4 {* a
我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

" z( T( a! }: ~& T  B/ B
谢谢啦。
* J  ?8 n- g' V$ ]! j改天再试试。