丝丝娘

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, P+ I: m* _2 L3 y. g  S; |3 v      感谢妈网的小编、版主，
5 Q) N) ^& `' |1 C      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！6 I' T# R5 \9 Y: G' a* o4 u- ?. j

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      前2天去福客福厨试吃归来，
) j3 _. z7 p" W4 |      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，* n9 n+ ?  _+ k
      以前出去也吃过，很喜欢，$ W2 S: ~8 j) J' U& f
      就问我用什么做的，6 h% z1 o, I" d0 B6 X" y
      回答用红薯。
9 ~6 S" A, M, {  X; ^$ M      当时也没在意，
; ?' @# W* L& G      谁知小妞儿记在心上了，
9 `9 Q. F3 i8 o% U& h/ w% A9 H      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，+ n- M- i/ X  c0 s
      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）+ ?& r6 V3 ~  l" i% D0 k- d: i
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      在油炸的过程中出现问题了，
. w' Z  u- J- F5 Z- G/ {2 O" N      小红薯丸子出现了松散的现象，
: h% H5 Q  y1 S, F* k      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，
1 y! X4 u7 K9 V; Y' ~      接着烧油烧糖，
6 ]0 F; J% \$ ?      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。
3 z6 G5 G: J0 j- x& q2 D  C  D      因为丸子出现松散现象，; y1 k& d+ c5 ^$ d7 C4 \; T& E
      所以很没有卖相，
- H$ r: q9 g6 G; l3 F      但是味道还是很不错的，
) R; o' N7 @) `      小妞儿显得很失望，! ?, X& d+ j; ]( k+ N# }9 x& ]
      认为没有做成功，
5 J; j# F9 a2 T) z6 |6 c      甚至不让我来妈网发帖子。
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3 G  B' y  r0 v! s      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，
+ _! @/ U$ Q# E. @* |6 N8 J' @      就已经让我惊喜和感动……5 x* [! A- }( J. \' [1 w: Q3 n

/ M* b+ {7 p2 S+ F3 N. u! C2 Q      在这里，我也要请教高手妈妈：
9 |6 ~# j$ G' R2 ~0 N; T      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，
9 D: S2 d8 \$ m" x0 |" n! j; X- }      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）% i5 Q& h) _( e. X2 O
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       最后，请求看帖的亲们：
1 ]% G) E& y, m( t  T* }( a* e       看帖后一定要顶贴，) m$ J2 K# I$ m7 y
       以支持俺家小妞儿，
: H6 U  g, w& E5 q+ ^       为丝丝小妞儿鼓励、加油！6 i3 s% \9 D7 i
      
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丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41
! f' q' C6 u. V! f真厉害！

* q; n/ e1 s2 p* e9 H- c+ l% @谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37
9 k9 F; v3 D5 p! I. [& R! o小妞真能干,看起来也不错

7 D' V4 U1 w! m0 I" M
谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24 & X8 ^0 |. C, h" Z, F2 F  N
能干的小妞，加油！

/ q. P! N! i( F. o9 C' }
谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15 , e/ H6 B5 P) O, Y7 r! \
赞一个

1 P! P5 u5 F4 X6 N谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06
$ u6 n( V0 t1 w/ s5 J真不错，鼓励小妞

( t2 V& W# t( T+ k谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55 . h3 b( |0 n9 e# K- ~' T$ [
回复 丝丝娘 的帖子
' D5 v8 @1 {1 Y- O) \5 p5 K  [$ f# W5 b" f* |5 Q/ P" I% Z% N
这个是，，，

& ?5 ^4 u% w8 R太感谢啦！
0 Z. B; f' h8 D0 ], ]/ r原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子
7 t) \" r' x2 b+ d: g, a; Y- ~% q
这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。9 v! k! C* p: X0 [9 Z& _  L- V

, {# A1 v# x- `- m2 D* C- u盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。; Z# L9 I! \* y- c6 W% r
, A& C7 s# z  A! }8 o% J5 {
这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦  v$ o7 f7 i, G& q$ f. G1 ^1 f

丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36 + ~7 r! `! Q" I9 V! G
我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

: C, M1 w6 N! s1 u
谢谢啦。
! Q# y/ M  I/ `5 P# F改天再试试。