丝丝娘

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' Q; B8 B% @! x& M      感谢妈网的小编、版主，
  ]3 p0 c2 Z- i7 R! z& s# u/ |      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！) z8 q" p$ Q/ S* P( L3 z( R

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      前2天去福客福厨试吃归来，
9 D4 [& D9 Y7 _: V. ~" Q2 W$ h      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，
+ B. @+ W3 N2 b9 y/ M! U      以前出去也吃过，很喜欢，
, s. r$ h6 L) X# k; u$ B      就问我用什么做的，4 [$ s/ K% Z* u. u
      回答用红薯。9 S: t' ~, ?. m* ?& b
      当时也没在意，
6 r) j6 x9 K; A" B+ o! A      谁知小妞儿记在心上了，
  `, s+ q: y6 t: }0 ]      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，6 Y" Q+ m  M% h
      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）8 t+ v, ~- p) K* ^" U
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      在油炸的过程中出现问题了，
7 u2 p* b' f( H) u! m      小红薯丸子出现了松散的现象，, d3 @: |8 _+ v! k: y+ V- o! o5 b  g
      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，
; j/ o# \' v. u* `* i      接着烧油烧糖，7 h$ K2 d  [( x% X& ]0 R
      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。2 k5 O; m/ C1 l) X/ A. u
      因为丸子出现松散现象，& I# K8 d; s9 _/ [$ Z
      所以很没有卖相，
4 i" S8 h4 L" R$ t3 a: }% W1 W      但是味道还是很不错的，4 _& W8 ^& i4 H. o3 w
      小妞儿显得很失望，
: q2 [# X9 D7 U9 W; G& J. o+ H      认为没有做成功，
# g4 V9 h$ V4 R5 K1 ]" M$ G8 ~      甚至不让我来妈网发帖子。
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      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，
/ d) W3 j9 @* a  |8 {( [      就已经让我惊喜和感动……" [8 E- c" Y+ \9 q0 v- `0 z! h9 V

$ x3 F7 D6 d. ]* y; S$ A. }      在这里，我也要请教高手妈妈：
) G" U: X) J# _; S5 R      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，
: b: }, U2 @) [* K. l# {      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）
0 O6 ^8 o6 ~, V) ^# j8 w
8 \$ [- y5 K) s3 _4 S8 ^1 U3 h, C       最后，请求看帖的亲们：2 E/ Z; K6 ^! i5 w% S
       看帖后一定要顶贴，) s8 ]( d6 ]1 Q# }& G5 n9 j  _
       以支持俺家小妞儿，, S/ N( J7 t3 z- S  @& U* P
       为丝丝小妞儿鼓励、加油！& |7 F2 ?5 o$ ~" |  R# g
       0 [$ G' J5 ^* C5 C3 ], S, Z/ M# E
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丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41 4 v+ a" ~: X9 `& o6 E2 o2 U
真厉害！

, X* d$ A% N& R% I- Z( z
谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37 $ s3 s2 u+ ]; i
小妞真能干,看起来也不错

1 u7 x2 M! Z1 @8 K谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24
  c! J3 V  w/ k+ Q能干的小妞，加油！

# G1 R  L4 B8 O- m* t. ^& l谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15
, n7 d$ C: n  m% P赞一个

. b) M6 Y+ K/ m% S
谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06 # ]# U3 k. e! o8 e
真不错，鼓励小妞

" D  O7 _# T! j4 e! j0 u0 s7 F
谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55
$ t4 D- E4 H. u回复 丝丝娘 的帖子
+ `8 o+ P4 b. _& O# o# v8 F7 ]% T6 [; ]/ x% s
这个是，，，

- d) G3 c1 y# V2 |! Z- Y) _( a8 P太感谢啦！2 }+ p; w  h, |" s  N! w+ y" h$ o
原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子
* s4 y6 B+ c7 }4 H" \. ]% K/ o1 W% b/ {5 l) j
这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。; Z) f1 o+ `9 V1 }

# T" J; w( b4 w6 [盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。  W- ~9 ?/ Y+ `1 G" l7 H

* x) \2 }* {+ p: }这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦
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丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36
5 K( s0 H- P+ L0 v4 s我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

; X1 L+ a4 f! v9 V1 L谢谢啦。' L: G$ X" |3 U+ E
改天再试试。