丝丝娘

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/ C6 R! Y9 |! t      感谢妈网的小编、版主，
% q  j' a* Z% }! A' Z7 ~      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！
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      前2天去福客福厨试吃归来，
7 G& W9 _! P/ E+ M2 w- H      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，$ M# O. E8 q" ~- u' I+ p
      以前出去也吃过，很喜欢，
1 H6 j/ Z2 o* q1 W# \$ m5 g5 r      就问我用什么做的，
6 K0 N  E; F1 I; z) d# r( x0 S      回答用红薯。) a9 P( U1 I2 e1 e! H1 @' Z
      当时也没在意，
, P- h; e! N% S2 Q( z      谁知小妞儿记在心上了，; l  _7 ~5 h8 p+ g" [
      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，4 j& b) b% c0 n! Z7 ]8 K
      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）
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, ], ~5 ]; @* B4 ~( @: J2 f) Z6 A7 L      在油炸的过程中出现问题了，# K" P, P) y0 k8 _
      小红薯丸子出现了松散的现象，
4 x" I: \6 E0 c: `# L9 o# l* v# d      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，  c& K% Z: G6 E, }- K
      接着烧油烧糖，/ C* U5 T' p: p; z
      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。1 r! d; A+ L: Z! J* `- [  Q5 z
      因为丸子出现松散现象，
+ j; l) @, p6 \! h      所以很没有卖相，7 x; D- v( T* W: ?
      但是味道还是很不错的，  E6 q0 k$ W7 d
      小妞儿显得很失望，! `: f% f  P5 r( _( Y
      认为没有做成功，% h+ S4 v1 t( m
      甚至不让我来妈网发帖子。6 N5 c& [: g6 t3 Y

. C' \) b4 R" q8 U- M6 B- F      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，) Q4 N( Y  r4 N. N! _7 ]
      就已经让我惊喜和感动……' M' O6 o8 g; _  M! o" r% M; p
5 L" }5 Z% S' j6 c
      在这里，我也要请教高手妈妈：$ }$ G$ S8 y) \
      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，% q# m0 H1 |, O& C
      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）
. h( J* }8 g% n: H2 V! N" a: }
" G) g* p' w3 K, E; T+ b       最后，请求看帖的亲们：
  O& e3 {0 ^+ Q6 |' w  q       看帖后一定要顶贴，
/ ~+ L9 H0 v* {7 G6 y2 M3 ?5 m       以支持俺家小妞儿，
9 U; S; b' I) X3 u       为丝丝小妞儿鼓励、加油！
5 `" p; x; x! J0 h: C; V       : O/ C; T8 |9 ~# |1 P( l
      / z$ g7 ]- _9 M: L+ P0 y
      ( X( h* X) ~; R4 J+ d( b5 {

) A6 e% z" m9 l  I3 c) V: D$ [$ S/ Q$ s

丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41 . e3 e" A7 O& N5 e
真厉害！

7 h; E# a0 W/ `+ ~$ q) ]
谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37 : m6 Q+ t4 L# d8 N. k% V( J* n* @
小妞真能干,看起来也不错

5 E0 o* a- S7 U" ]. c6 e' V谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24 : i. g4 ?8 A( z# `3 e' S
能干的小妞，加油！

6 H; s# J  P4 i/ [8 j( h" {7 s6 f谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15
, n6 K1 T8 E6 _9 n; D赞一个

, I; B/ o. v2 C  Q* Q4 A
谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06 / A. ]6 x& N7 ]% C0 X
真不错，鼓励小妞

% O' q5 D4 b0 Q5 c- U
谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55 6 A3 ?% U) l# M1 N% n( N7 w+ k
回复 丝丝娘 的帖子
) j" D7 V! B+ H% N/ [" U; R  w  Q% ~3 o
这个是，，，

; U- V# L! w# Q  }9 j% |3 |
太感谢啦！( n/ F. S) O* p6 ^0 e+ I
原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子
& L+ y9 ~( g5 h5 ^. S) t4 H$ R# O0 V% G, k3 P
这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。
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2 {# S7 C) G6 ]& Q( g/ b盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。
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这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦
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丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36
- [/ C0 N: c+ b: O  s我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

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谢谢啦。
7 \0 D2 c& L$ O6 C" q3 K改天再试试。