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楼主
发表于 2012-8-16 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丝丝娘 于 2012-8-17 21:20 编辑 $ v( \$ e6 D" G

5 f6 r  t4 S9 U$ e; M
* n7 s' k3 C" v$ |0 z6 ?      
  G& ~. a2 t- }& c7 \4 k. b1 Q      感谢妈网的小编、版主,6 \: x$ N8 x; o8 y
      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励!' K2 m3 G& J% h; E2 D$ P! `

: t- k  y& x3 ^; ]. M! i+ I. [      
0 E( P/ O3 ~' L3 I 5 u6 [7 q& S; i. T( M

) {: b1 G# S) C1 n8 h$ g" J * d: ~" X1 d7 F- g$ }) L6 [

1 r; ~1 m6 d0 a      前2天去福客福厨试吃归来,
: K8 Z1 I9 U6 a! @/ G      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃,
0 ]3 {- V2 {6 w( l" D: k) A* g      以前出去也吃过,很喜欢,' j& @  l  M3 L
      就问我用什么做的,0 [* d* f. ^$ z  V2 a
      回答用红薯。0 p2 `- O$ W4 S- q; r
      当时也没在意,
+ @6 u5 c$ }0 R      谁知小妞儿记在心上了,
" u6 S+ b; ?# \      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子,: |( I" h7 h/ i0 z; G- @
      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸(为了安全,需要油炸的制作,我不允许小妞儿一人在家操作!)
+ W- U& h* Y3 X      
, O5 c9 _! r5 b0 ]3 y& q! p! H9 O. j8 \4 n6 p
5 O5 ?! D6 l0 i$ t  ?- H; S) K3 p
+ h8 C) O2 A9 n0 w  ^. K) L

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1 Q1 l1 V1 K( V) y( \
; s- ~. k: S+ h. h7 c5 p

' k' g# o7 J1 Q, a" v$ M! h! e/ o5 _" t6 T& X# f

5 u, \/ S' p, p7 K2 ?% H# A# w% X/ j6 W2 H( ?$ D
2 A/ N2 G. M+ ?3 M/ a3 u
      在油炸的过程中出现问题了,8 W' R9 `( A- H; h0 s1 Z+ s
      小红薯丸子出现了松散的现象,1 r/ _6 d9 L- n/ r" U' [
      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下,
: |& P0 x$ T  L- r: U      接着烧油烧糖,
& P7 _& @5 E3 f5 D% e$ i- s      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。
- S# @: Q7 ]9 T) k      因为丸子出现松散现象,% ^2 N0 O( b- j- ?4 `% F
      所以很没有卖相," a1 r7 o  p# ^  O* z5 k" V
      但是味道还是很不错的,
: N9 R3 b# c6 R5 |0 B5 Z0 t      小妞儿显得很失望,% c% w: n) l0 |! V/ ?
      认为没有做成功
! I4 L6 t# S: \- n: }% S      甚至不让我来妈网发帖子。  e7 ^4 H6 @) M6 i! d+ |& i; E

) L, v% s8 L  Y      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东,
' m7 h: W1 l2 v2 `) U6 E      就已经让我惊喜和感动……. u7 P2 e. J1 R

+ M* L  w6 i( Y' l- V: Z- V      在这里,我也要请教高手妈妈:
  a3 c4 M- ~- k* Q% t9 s. r) t      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下,
5 s. O2 L4 u5 }: O3 |      蜜汁葫芦到底应该怎么做?(小妞儿做的是纯红薯)9 c# v. Q/ H7 J5 a

6 i4 z6 Q; d$ s4 |) L1 ~! ~, l- M       最后,请求看帖的亲们:3 E9 V/ P8 T* u# [
       看帖后一定要顶贴,! C9 L) l- D7 g( P: X
       以支持俺家小妞儿,
) ?3 h/ V; q: M, O* G8 g0 \       为丝丝小妞儿鼓励、加油!
& y& [- p' I: {' X5 |5 k, P       ! D2 j& Y6 Z' v& J
      * w. u! }& v# |1 [
      4 [9 v1 o5 E: K) S! A0 t

* ]: _) h0 T& Y9 j6 J
8 e- ]; d! y# W/ n1 N4 e0 O

点评

小笨熊妈妈  支持支持,丝丝真的很能干,长大了也会是个贤妻良母吧。  发表于 2012-8-17 15:45
叶子轩妈妈  小妞真能干,常常有惊喜。  发表于 2012-8-17 08:40
颖澜澜  呼叫高手啦~  发表于 2012-8-17 00:23
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 31 + 36 确实不错,加油加油
颖澜澜 + 35 + 30 丝丝小妞太懂事了!

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昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41
% z" D* ^( Z+ A9 g6 j2 s  g" i5 T真厉害!

1 ^4 b5 z! ~& ~! z4 o" \, j谢谢。

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真厉害!

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cocookou 发表于 2012-8-22 16:37 7 r) y# V% S- `" ^  l" ~
小妞真能干,看起来也不错

1 n- ?0 {$ O# o谢谢啦!

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棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24 . j, f: V7 z3 D) T9 _2 s3 t9 |
能干的小妞,加油!
+ I( I2 t6 @6 X1 K4 r
谢谢啦!

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王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15
1 B/ X* t$ A) K# q# ~8 d8 {赞一个
9 B3 ^% {6 e8 {& A; p
谢谢啦!

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小妞真能干,看起来也不错

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能干的小妞,加油!

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茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06 , p. O8 ~, z' c  m
真不错,鼓励小妞

( S% \7 D) b( g$ _% h/ U  a# U谢谢啦!

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真不错,鼓励小妞

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木小暖 发表于 2012-8-18 12:55   N: d; x  Q" v) W% X& B" X% G9 R
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9 N# q& ]$ M, d4 t+ h, `: r9 T% d/ @' Y2 \
这个是,,,

! X8 M: M1 M; _2 b8 ]  _& L太感谢啦!% T' H) V0 y0 ^# {1 m: t* K
原来没有红薯呀。

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这个是,,,

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原料  猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作  猪板油切成条,沾上干淀粉,搓成圆条,面粉用温水和成面团,放开水烫一下后倒出,搅拌成团。再放开水烫一下后倒出,如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸,呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深,放入“葫芦”,挂匀蜂蜜,装盘,撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键  1.芝麻用水漂洗干净,捞出沥水,避免泥砂和杂物,影响卫生和口感。   2.炸葫芦必须重油,第一次成形,炸熟。第二次上色,外酥里嫩。

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蜜汁葫芦,陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有,说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次,看来制作方法和形色味都差不多。总之,是一味陕西菜肴无疑。
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盛在盘里,看上去仿佛一个个金色小枣,又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里,松酥绵甜,嚼嚼,想想,原来枣也不是,葫芦也不是,而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。
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这菜看似简单,制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快,要不间断,要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉,再拌入熟猪油和鸡蛋,边拌边搅,直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油,须用手挤揑,成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子,民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前,须用烧开的蜜汁,倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里,多次颠翻,这样才是名符其实的蜜汁葫芦
" {, P. u* @4 v! Q

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萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36
# `( g2 L# y$ r" W) d9 J+ B- ?我们老家那边是用蒸熟的红薯和面,做成丸子,然后油炸,浇汁子吃的,红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

4 Q& b! W7 F" c' q6 N1 T, N. Z4 Z谢谢啦。
# y8 f: f8 h9 o$ i- x# V, E改天再试试。
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