丝丝娘

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      感谢妈网的小编、版主，
% \/ J( v$ I% e0 v- q+ o. h      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！
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      前2天去福客福厨试吃归来，
% H7 _+ o$ ^( E& ]* \1 M4 b      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，
- o6 r0 Z! G* [! s6 N4 F      以前出去也吃过，很喜欢，
9 d" A8 g, X, b      就问我用什么做的，5 A2 w; d3 x5 [8 T7 D. J7 f$ `- U6 }
      回答用红薯。
& G7 L8 `  n! j0 i3 V8 \4 p      当时也没在意，  e6 J3 h2 T8 v7 I, L9 V, K
      谁知小妞儿记在心上了，" x+ t1 U, I5 I; {
      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，
0 ?( g/ p6 v$ U      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）- B( u5 i( M& I: N( m" O
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      在油炸的过程中出现问题了，4 Q) g8 }5 w9 T
      小红薯丸子出现了松散的现象，3 c* k/ B) ~4 U
      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，
1 l: q" S5 o! h: ?2 C. G      接着烧油烧糖，
/ J) m# D6 b! c' C      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。7 f: Q* f1 H1 b
      因为丸子出现松散现象，; [# G3 B2 C; @+ A# d
      所以很没有卖相，
% l6 q" Q) V* u: ?/ B      但是味道还是很不错的，
$ R$ D; _2 ~' g6 ]& M5 o      小妞儿显得很失望，+ Q# k: {; H  l1 u' T
      认为没有做成功，) Y$ N* \' ^; k+ I# s- q% m0 P# G
      甚至不让我来妈网发帖子。% T2 G' ]3 s* s4 \2 |% t9 ]

* q$ r; U6 w/ B, m8 Q      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，4 d! @$ w) e) r1 Y
      就已经让我惊喜和感动……! l6 U% k, K- U! |5 F8 v9 l, w' B
# y7 y1 ?* ^" u6 p9 _. S* ~
      在这里，我也要请教高手妈妈：* e: i7 O9 w2 q3 R5 i
      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，
( ~+ c5 d5 w0 ~      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）
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       最后，请求看帖的亲们：9 ]/ I1 k9 B& J
       看帖后一定要顶贴，
+ }$ X: r6 |( s) H# }       以支持俺家小妞儿，
6 R! M+ K0 f0 [  e9 L8 {       为丝丝小妞儿鼓励、加油！0 F% H8 M4 Z4 _4 n; ~; R
      
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      : \. Y/ x! F6 k( u/ B' _
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丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41 * W8 j2 J2 K1 j3 ?
真厉害！

  D% z4 m0 X3 c9 I( v谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37
* x. {' }1 j) W- M+ M8 k2 u小妞真能干,看起来也不错

* B2 Z: \" J0 j9 k, y
谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24
* [7 n7 j& D0 @) D7 L能干的小妞，加油！

* k6 Z& H. ^% t/ ?$ i
谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15
3 d! n7 Z0 i/ b' k0 l# Q' {赞一个

/ T! r1 S/ ^( j! W! u  S# H谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06
$ V% h- Y& Y8 Z9 y真不错，鼓励小妞

: j# x4 r7 f2 a' k) }2 N
谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55 ; H+ v. n" u* Z4 P
回复 丝丝娘 的帖子! I% L6 J2 P* }; A
' a) i: p4 y0 U, \4 S
这个是，，，

% N3 J8 K/ N' I) W* P6 R
太感谢啦！* }# v$ t+ S( w+ c
原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子* g5 [1 N2 A& y1 b9 T3 C( U
3 Z  y$ e# C2 O* f4 \% {
这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。$ X% j/ L. H' T
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盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。/ I7 u+ U, y4 S. u2 o6 g6 O( ^  u

5 [7 r& h" w% `& {+ a这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦
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丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36
# A6 K6 ]7 P' |) r  U. T7 ]我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

7 m) e+ b1 \9 }4 w" i' b% T谢谢啦。% R2 }* f9 A# r5 M
改天再试试。