丝丝娘

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      感谢妈网的小编、版主，0 ]8 ?& \. c0 n! n( l) f. w
      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！
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9 M; v  C" _# t/ V) a8 o! S      前2天去福客福厨试吃归来，- v  X/ A+ k% c+ M& X% h& J/ N5 |. V% q+ o
      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，+ E1 B' D* I* q; d+ E
      以前出去也吃过，很喜欢，" V8 z  m( s, K: c
      就问我用什么做的，. j3 C. Y! e6 F# ~( t
      回答用红薯。
4 D8 [7 i8 x; D$ ?( l6 H6 ]' \      当时也没在意，' P- g- C+ Q6 ]5 V
      谁知小妞儿记在心上了，, P1 v4 N4 Q7 @& w4 Y7 F
      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，
) B# r2 K% l% U      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）
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* A! C: m3 ^' K- s( s1 ?# [* I! j      在油炸的过程中出现问题了，
0 p% V* R9 x: o/ f- R      小红薯丸子出现了松散的现象，
# G. L  y( {- ~6 r7 M      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，" _7 F$ ]/ h) n6 S$ e8 q& n
      接着烧油烧糖，; E1 b6 G' H: }* d! j4 K
      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。
% g0 F3 s3 e! p: a      因为丸子出现松散现象，
. ?* w* {$ ^9 o      所以很没有卖相，
1 R% K' B( O& M* h      但是味道还是很不错的，4 q  m$ L6 |6 k: F5 I- I& k  }* h
      小妞儿显得很失望，4 h1 R$ L- {' Z& F4 y
      认为没有做成功，
9 }: Y6 w7 ~2 ?* V' t* H' F      甚至不让我来妈网发帖子。1 m6 e2 c) u" A4 A* O

; P1 J( h6 |' r& Y      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，% d* @. y) v0 H- P/ [" H
      就已经让我惊喜和感动……
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; S7 [: P4 f" B1 n1 H      在这里，我也要请教高手妈妈：$ q. _, f* G6 [- O
      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，
, G( u2 Y8 z# ?5 e& Z! l" T* @& x      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）8 Y: w* c) [3 c3 i$ L. x  c  {  {
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       最后，请求看帖的亲们：3 Q7 G  J2 P4 }) c
       看帖后一定要顶贴，& x1 g3 w  n2 ^+ r+ z( J" e/ U) R. g/ \
       以支持俺家小妞儿，1 F9 w1 ?& W  C0 s
       为丝丝小妞儿鼓励、加油！
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丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41
/ r7 \$ Z" h* H+ d真厉害！

+ W; _" u! E( a! m9 B9 i7 J& f
谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37 . d* K, u' E  Z4 `7 S9 y6 [
小妞真能干,看起来也不错

2 G0 F3 Z- H5 j/ s1 v$ }+ x4 D
谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24
; F! A& _% \6 `+ w7 T能干的小妞，加油！

+ x9 {% q: }$ Y8 R  V
谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15
$ p8 `! z) J: E  ^7 E- {  Q4 r赞一个

; g$ y, K  k9 \$ z# b  P
谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06
5 [: w, k  L* T) W# C3 B" O$ U真不错，鼓励小妞

; r" ^5 z1 L0 C4 C* i$ t, m6 W
谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55
* m2 [2 }5 }& r' E3 X5 T' b- {回复 丝丝娘 的帖子3 W$ V8 R4 {7 V& R0 x7 r

. x5 a; N  [8 g* F. V5 h3 X, Q这个是，，，

* b* P& A# X7 ?" W/ e4 Z& s太感谢啦！
0 q; L) J& H$ A/ E2 `# D原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子
9 z* }/ \8 \; w9 s8 [# U$ A- M+ k  H+ f! F3 ]* u1 S0 r3 y, ^
这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。6 W2 k; p8 v: `+ p* i) g

. c4 ^$ O0 B7 E, s) i盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。
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4 K; j3 D+ O; r1 n这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦+ X2 e3 D% ]2 G2 y; S. \- s: V" G

丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36 " Y" q4 s, S) S0 Y6 d
我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

6 [% w4 Y- S: }. d0 T谢谢啦。
. m- c- x+ S, y* `改天再试试。