丝丝娘

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      感谢妈网的小编、版主，
1 B1 b( Q5 K! @8 W: H6 w6 h; H5 c      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！. g3 @- H  p5 R0 t! D. I$ N! Z
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9 H4 _2 l: b4 W, E$ e+ k7 Y4 d- z      前2天去福客福厨试吃归来，
* G* h+ Z- \/ p6 `3 w      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，" D- U; W+ c6 g6 L, Y, C6 {. A
      以前出去也吃过，很喜欢，
/ s# Y+ Z6 k0 |$ Z4 B6 V      就问我用什么做的，/ y5 r; G+ G' E" h" M! U
      回答用红薯。
" h3 o+ D" l( \1 I, ?$ @      当时也没在意，
0 D7 }$ h+ ^4 c      谁知小妞儿记在心上了，
* T) I) G5 Y4 `. G2 b      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，
. E: V% ?% F# |9 r2 ]( b1 ?2 Q      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）
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      在油炸的过程中出现问题了，
: g$ [+ i! m$ H: X3 N      小红薯丸子出现了松散的现象，1 v, x" {1 E* s. c* D
      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，: ?& e9 R! H4 E$ X7 g$ w- s2 N' x
      接着烧油烧糖，
! n- w8 I$ p9 Y; }  o* B! o      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。
# n, p; U, ~0 \' U  g  Q. ]9 `      因为丸子出现松散现象，. O$ t0 S- N' ~. \9 d
      所以很没有卖相，
' Y" b8 x+ i$ U1 ^+ L! L- u      但是味道还是很不错的，& A. ~  V% p# _, s) c% m( c* z
      小妞儿显得很失望，
% X7 L; o$ W2 q- P/ K. W1 v      认为没有做成功，
3 R( g8 F! u/ V# V      甚至不让我来妈网发帖子。
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& d% w6 ~! J8 L. u- g* C6 C      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，8 `& N( p& H9 Y$ M
      就已经让我惊喜和感动……
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      在这里，我也要请教高手妈妈：, |7 O, L: d5 S: d  l8 _! K
      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，3 ?0 T; E: V3 i. j& n# {3 F/ l6 P
      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）
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       最后，请求看帖的亲们：
- y1 i' ~6 \8 j" ]/ R0 s       看帖后一定要顶贴，! @6 S4 Y/ P0 v
       以支持俺家小妞儿，
) s$ t( e& B) G2 F/ ?5 o( @, F       为丝丝小妞儿鼓励、加油！
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丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41
+ f, d$ m5 U( g6 P' M) A- m" J真厉害！

: w; X6 e# w( l1 `
谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37 # l6 S: |% X* f& j" x. E
小妞真能干,看起来也不错

! j7 A$ b7 U/ m9 {' M谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24 0 s' U( z- _# B% x# d
能干的小妞，加油！

* J( S: F+ T: C# |" H1 Z谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15
* C* _4 N. ^2 [) O* r, b赞一个

: `& X' J1 ^4 s3 i谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06 " `9 S' r9 R) K8 \& L4 `; D& n
真不错，鼓励小妞

% S7 @$ h& c7 G& A4 _4 h0 j6 Y% Q9 ^
谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55 9 c& s/ ~2 o6 x8 @5 F4 X& a# f# o
回复 丝丝娘 的帖子- l# x% h3 i9 I! e1 g) i" g, d* n" \* ]
- Y" K& [, g% C- r& {* H  Y% Z6 E
这个是，，，

. H4 m* ]# G, t太感谢啦！
, p) G3 C3 d. X# t6 A! V) p: J原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子
6 ?, H5 i, _. @6 B, _0 [7 B$ U/ `' |, u5 L. k# W, E
这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。( {+ U" [- ^0 S, m8 \

3 O4 x% H) K, ?5 x; [盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。
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+ [3 X: y* P" d这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦7 Z: q9 M! f# }0 j' f) D

丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36 ) ^$ [' `) H0 \  L. [
我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

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谢谢啦。7 _- |- T+ }1 W
改天再试试。