丝丝娘

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      感谢妈网的小编、版主，
. _- j6 t. {9 d' b9 `7 q. U      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！( |6 j7 g: o0 I9 K$ ?7 G
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      前2天去福客福厨试吃归来，8 D$ k# o% i7 k2 n
      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，
6 T# Y& S% b2 L, u      以前出去也吃过，很喜欢，
1 l4 r" y! F6 b% ^. q# `9 v' m6 G      就问我用什么做的，: y" e& z! k  a+ J6 V" s% V- e
      回答用红薯。
% X: W7 m( @# H7 }      当时也没在意，
* {8 d8 I2 w' S/ W% I$ u      谁知小妞儿记在心上了，0 U9 @+ x, u( O2 I3 C( H# m
      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，' |) r# g* h2 s. l$ R8 E
      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）
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      在油炸的过程中出现问题了，
, D1 _8 A$ I; J% b# U6 g/ s      小红薯丸子出现了松散的现象，" Q+ I6 w3 e& P/ D1 s% [' s' N
      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，* E+ z) F$ a9 ~% E& n5 g* R) V
      接着烧油烧糖，1 R3 i4 t5 e, e* t* g$ c5 Q( h
      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。/ Z1 x+ |/ F, s" ~) r6 P  P
      因为丸子出现松散现象，- l/ Z. q7 G5 Z' \. d; J
      所以很没有卖相，
9 d" L7 R5 u4 q' d      但是味道还是很不错的，, `. X) ]! Y0 I* E; ~' C7 N- ]9 E
      小妞儿显得很失望，
$ G8 b+ E3 s) A4 c0 d5 U% l      认为没有做成功，
. D  ~! T( A, W2 h' O$ w$ T5 b      甚至不让我来妈网发帖子。
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      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，2 ]0 e- I# e  |4 n) `. X
      就已经让我惊喜和感动……
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      在这里，我也要请教高手妈妈：" p1 y& S  b0 k4 a, R9 X1 t
      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，7 d, s4 q) R$ W; {
      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）
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+ I! j  Y1 N; {( V  G       最后，请求看帖的亲们：
; }) h; ?# p! p; k       看帖后一定要顶贴，
3 ^* I0 g" c% N       以支持俺家小妞儿，$ B& Z7 L4 a. P, V# S
       为丝丝小妞儿鼓励、加油！- J& F3 Y# {0 g$ N6 y9 ^- D( t
       ' {4 E: \6 D0 _8 j5 P: b; O! i
      
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丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41 3 n$ z4 s' ]. y" y: ]  ~
真厉害！

+ R. B( V  K4 u4 D
谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37 / x- r7 g; m1 \0 ~3 Q; I2 o4 J3 b
小妞真能干,看起来也不错

+ T- l! b$ `" }# a2 |) W9 b谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24
# j" L6 O6 ~- c) b9 ^能干的小妞，加油！

; L$ y& H3 ^' u0 X6 G
谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15
: b0 B" H7 G/ A8 H8 N4 l赞一个

6 \  `. B7 {  T' Z- k0 x- {4 ?0 J" I谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06
2 {. f7 t" h$ s* F+ k) E# S7 O真不错，鼓励小妞

3 ^0 [2 M8 ~/ ^- N; s9 e
谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55 + o( B+ F) y0 ?' S
回复 丝丝娘 的帖子3 b- }( O+ v4 v
; Z9 A6 Z6 `4 m! I! l
这个是，，，

' e! O* h- N/ T& K
太感谢啦！5 C3 z" j: b: C' B
原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子) |& w: F$ x5 ~4 h3 H( [; i
* ~% n# ^3 G9 P# W
这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。4 y6 z% ?* |- d3 n3 F  q

) X) }. K' b/ m盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。% n8 Q3 H  ]/ J& _# m# q
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这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦. x0 O) E* P& R) V3 W% Q8 ?

丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36 7 M' R( h: l! A. q* j2 g' e7 @* f
我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

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谢谢啦。
5 P0 R  A2 B# b% ^# @( O改天再试试。