丝丝娘

" M  ]) g- K# C& s
9 |3 a. o; |+ f6 {/ @$ {
& _5 W% c; ~9 q' S, `      
2 `2 H" S) ^. V: d1 p5 K6 K      感谢妈网的小编、版主，
( H0 r4 N+ i2 j- [      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！
7 H* l/ k9 D7 D: e3 V" w
6 W; Y* R0 ^; y; p1 a; W- Y      * M9 W4 k, ~* J; _/ Q) K/ Y

$ v% r2 ?" Z7 p" f
9 _. M6 P4 j5 ]
. X2 |9 A  Z; U; g
. Q$ }9 K$ F- L* o0 b      前2天去福客福厨试吃归来，
/ l' Q" ?* ]: U; K      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，
2 A% W; [: G" X: y+ R# B      以前出去也吃过，很喜欢，* G. l: \9 m  h# m1 }4 u! e3 P
      就问我用什么做的，+ g6 t, o3 J0 n$ r' j; X6 }
      回答用红薯。7 `/ P% G/ S6 w  {
      当时也没在意，
! `9 h- Z, _  i0 P4 s) K6 a0 z      谁知小妞儿记在心上了，) i. L6 [- y$ F
      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，
: N" w9 \5 ]2 Y0 n: X( z' @- M) B      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）6 \: x) ?8 F5 l6 ~4 \
      
+ ?& E1 Z" b& |
5 {2 w* x7 \  h5 b3 d
$ C5 w5 I7 j) _3 \" S0 h
5 [  j5 T5 ?# z$ K4 q: P2 L( J( B% D/ @8 J9 e! P

' ^2 \1 o& ^" X$ |9 B8 d) Y2 A
8 }- P" L- y- c& o9 e- F( B' a2 ^5 n0 d+ M2 b

+ u, N- Z4 v9 e& B
) v% m5 X, J% l( s) ~# n) @- y( l% J$ G, q/ }- U# I& j

+ G5 r* K8 z/ i* G
  f8 c( \$ X$ `* ]      在油炸的过程中出现问题了，
. x. p- x, ^" M      小红薯丸子出现了松散的现象，
- g" l6 S  |4 u2 b+ k  k      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，
& z0 o9 \, V+ T$ Y      接着烧油烧糖，" [* j( W/ A: T! |5 x; p
      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。
, P5 ?- j* }# z+ J7 P      因为丸子出现松散现象，
: a% t6 z- f- j6 r. H      所以很没有卖相，+ [- D" O" N; k3 X0 ^
      但是味道还是很不错的，% a' @% I. H. o' f/ p3 D
      小妞儿显得很失望，' |* w, y2 T5 H2 D/ D! j
      认为没有做成功，
, @$ f. Q; ]; D8 ^: o      甚至不让我来妈网发帖子。
0 {: w) E- @  A; V. q1 P& t: S; @  [" E* y+ i! ]/ ^& s
      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，
, b3 x4 h- E$ S, }3 [      就已经让我惊喜和感动……! `4 L  j7 ~! h: C- S6 |% p& |

# O* t* G7 j  b, \* u      在这里，我也要请教高手妈妈：
& h8 w9 {, M* q+ c0 ?+ B. }! v3 [$ D      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，9 d' e' d/ o. \# b# G
      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）
8 ?: o3 `" o9 Y( y( A9 {
5 r) ^# ?8 K; K" I# Z. ^       最后，请求看帖的亲们：( D6 M2 H( J) c7 v  ]
       看帖后一定要顶贴，
9 i  [0 q5 q+ w, E6 Q$ W  O$ ~       以支持俺家小妞儿，1 K! S! z- o  z& }* z6 }
       为丝丝小妞儿鼓励、加油！! u- }+ a1 L  z  H0 L" U
       % x: s; x; M( @& [: W8 f( A# o
      6 q" N% S6 [+ }
      ( `- i( a* ]& B. u- i# d, s( q

% [/ J& ]' T+ {
3 B( U, E8 a$ c. x$ f5 B7 X) U

丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41
( d% Y/ D8 ~" O! u真厉害！

/ Z+ ^3 O8 C" k" v
谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37
7 Y) q% N& E/ v1 t7 h小妞真能干,看起来也不错

' R9 h" g. y/ a" b* s, C
谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24 9 l" y3 C" O  M) `$ R5 e
能干的小妞，加油！

; X+ y  }: f* Y7 T
谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15 / O4 L7 M6 H. y0 |5 p5 j
赞一个

" P6 }* }" f- n7 c6 R; X1 C7 Y" O3 n0 K
谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06
6 _, [$ B  r- [0 M5 f真不错，鼓励小妞

4 c. w0 v# `1 m
谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55 - q# G! u5 j5 P1 L1 n
回复 丝丝娘 的帖子
; X+ T( o2 H5 h
. U3 t) Y; d3 [- t+ W( _8 K这个是，，，

$ t9 B8 q* B( r  {太感谢啦！: p" a0 Y3 V( H7 u
原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子
; N$ P2 X: ~' i; s
$ d+ I3 \; V$ L这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。- M5 g; r9 D- N4 v0 E  p" q# T% y

: p) x. n6 A7 E: M/ I6 D盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。
4 w  k" A; w- q& V! B9 f* C
2 J$ ~' ^; ]9 g% X% A/ Q8 q这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦: j; F* U7 r% n  G

丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36
6 V* _0 U! A$ p0 _/ m: `我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

: F2 U+ i4 d& i- [谢谢啦。
0 i8 f/ q- u7 Q2 |& H改天再试试。