丝丝娘

3 C: u3 @3 p8 t
' N  J7 L5 k" \" X2 U+ x" Z0 }

% `) n! @& |( q" g1 i2 s      
# @* C5 Q5 L! ?) W( s+ C1 b      感谢妈网的小编、版主，
, Q  Z6 O: u" O      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！+ G# j' s9 K4 E3 `

: u6 p6 G0 z! O      
2 o) C7 ]; Y) G: j" |2 z& v8 d 1 N1 N2 ~0 t1 Y

! i8 j% s# v5 r( o/ L8 I
2 e4 I4 A- E5 I# Q & q. O5 x& \/ A, d
      前2天去福客福厨试吃归来，; c. x4 ]. t4 H& i. W1 r0 C) [/ A
      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，
% \* r- i7 _0 V      以前出去也吃过，很喜欢，
5 ~3 R- u+ @" |+ W! r6 U' T2 s      就问我用什么做的，
5 [/ R, o( ?' _' s0 M- ~. v      回答用红薯。
+ H" x+ B0 B1 W! O      当时也没在意，
8 x$ W. y& R( E      谁知小妞儿记在心上了，. D; V" q7 B0 D) l
      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，
: @4 {- i$ N1 h# Z+ G% d3 p( o      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）* _" i1 A) C0 B$ ]9 E% Q0 k+ i; K
      
4 Y! `' C% V3 q- s2 f
3 I, C6 Y. ^# _3 Q8 K
0 w& j' r: Q, X- b% Y: V% w% a6 N3 y4 C7 g' g0 K5 K

0 V/ n1 ]$ I: I
2 C! V) U$ ^; a( U! b1 n2 s% c( q
' @+ {# q2 I8 i( h2 ~9 L) A# z) j, W1 l9 f

" E! T! U5 _6 L5 t7 z5 t+ r6 X2 T$ \9 R# H1 A+ ?4 b

+ S3 j, s7 z8 o* C8 R3 p$ {# P: Q) A
4 |1 M. i" V/ T6 y+ {/ {( D3 s- u
/ k7 H$ r- ~# T* O& L      在油炸的过程中出现问题了，
# [1 z$ b+ d6 {" k" G      小红薯丸子出现了松散的现象，
9 \& T' m0 A4 V      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，
  J! y7 u7 p' p$ F  l* z! a9 q( o      接着烧油烧糖，; I) e) F& X! h+ ?- H/ F" v
      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。: C. e8 l2 l7 z) v
      因为丸子出现松散现象，; p/ |6 f) n! N& `+ t9 |
      所以很没有卖相，
  {0 W' \: ^" h+ b* }2 w% N, d      但是味道还是很不错的，
' t, t' l8 v7 h      小妞儿显得很失望，& l9 E8 m0 W; c) J
      认为没有做成功，
9 I' D" x# Y* O: n      甚至不让我来妈网发帖子。
8 C& J- d3 d# H3 D; b5 M
& w1 ~* I! w6 h+ K, Z% d+ ^% N2 l. K      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，
. y- J' Y, t. @% o  j7 q      就已经让我惊喜和感动……
% C' i+ x3 S! h0 N* @3 o) j( l/ s3 k6 P* _
      在这里，我也要请教高手妈妈：& s1 x. g% e% f
      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，
2 ~' T8 k) A# W. u9 J! G+ q; {7 T      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）3 Z* F% j# g6 E& }; I
" u6 m# ?" D6 A# B
       最后，请求看帖的亲们：2 u* G6 S8 B4 @( D/ ]
       看帖后一定要顶贴，8 ~6 T, P4 p9 l  a: v
       以支持俺家小妞儿，
& _7 W3 L4 l: w6 u9 Z( g& a       为丝丝小妞儿鼓励、加油！0 M% W% R* E' X4 ^: ^" a
      
( |& g9 V6 H3 w4 Q0 S* R5 R      
, A( q9 }' k# P: N4 |6 g, r* f4 x6 B      % [2 \0 a$ b, D4 t+ |. E

- I- [$ {" o$ t( R6 l6 v! G
, Z$ A; `0 k4 u/ {/ [* m9 [7 I7 i2 u' y2 r

丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41
0 G# s" e" I! j' X; E$ o2 n真厉害！

3 S6 n; T3 ^) Z. o- O2 u& M谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37
  ~) E; C0 b7 R+ a* |! l& ^小妞真能干,看起来也不错

, p- c4 c; ~3 ~  D, b
谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24
: i+ r  ~# q, n, C7 Q能干的小妞，加油！

" f; Q1 i" w. \  f9 q9 Y0 q& K' h/ v
谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15
: z- O: I6 ?' P- d赞一个

% {" ?- ~1 F4 m" F* Y
谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06 : e$ m" r4 v" k2 ^% s
真不错，鼓励小妞

8 T; ?  \$ e9 k  t, s6 Z1 F9 B9 V) t
谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55
  G) v; o4 b+ Z* C, ]7 {回复 丝丝娘 的帖子
1 d# p9 f2 y: x; |
5 h4 _! Z5 V6 F) J& g  T这个是，，，

; c6 V# S& w, |: r( k太感谢啦！
( U3 T% E4 F$ z+ i原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子
+ h* }' t* X; q# s8 |% f3 D! Y
) y  K0 o9 H/ ?6 i, A1 X2 A这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。0 G" y) M& ]9 M8 n
; O0 D) l! R( b  d
盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。
; v0 H' H' ]; Q$ W2 Q3 a  ]% N) l* o. o- m6 K
这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦
9 P& n! z6 U* J* F8 ]7 j. V

丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36
, w& \: w( m5 k1 |% f我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

5 e  n7 x/ C1 h- b谢谢啦。# l  |" a( J  L: i. m3 K. U
改天再试试。