丝丝娘

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+ e  j! [6 M/ Z" F4 ~  J# s5 X      感谢妈网的小编、版主，
" _8 z. S+ U6 S      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！8 Z$ P/ j$ l% H4 U

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% u) g5 y8 t! E      前2天去福客福厨试吃归来，% u/ _5 F& {/ m8 A& U" d9 E, [
      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，6 o1 c9 S9 O* J+ n* r2 q
      以前出去也吃过，很喜欢，
5 H/ U. b# c& i' [3 B      就问我用什么做的，
) y3 c1 C# f9 j3 N4 u      回答用红薯。
5 E5 i2 G% N5 c      当时也没在意，2 W; Y" u, F/ n* t/ @
      谁知小妞儿记在心上了，, w1 z2 R2 [& q  }8 H
      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，
' O- x& s* `$ O8 W' R& i      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）
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% F; `# x3 N/ {% ]# A1 w# ~- W      在油炸的过程中出现问题了，
: V& M, T9 W' u. _, L      小红薯丸子出现了松散的现象，% y/ a: Y0 M& g: z4 U- E
      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，" g( i! R5 g! Y! Z
      接着烧油烧糖，$ k6 C. Q2 @5 N, z6 U' f0 Q
      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。) l5 p7 x1 ~6 l: _' b; Z
      因为丸子出现松散现象，# i* R, A3 R1 W; R" Y" E1 z
      所以很没有卖相，. ]4 M4 m2 ?& I0 W7 t, t
      但是味道还是很不错的，5 J1 h/ t+ p* `! B+ V
      小妞儿显得很失望，
( Q; k8 T6 s+ w4 M      认为没有做成功，4 Y  D- i' R" a# ^8 _
      甚至不让我来妈网发帖子。
. x; p& g* [) C2 m3 p; `4 n6 _5 S8 _" Y, H% k. h' y
      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，* z( U7 q. z! ^
      就已经让我惊喜和感动……
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9 F* G% L5 E& v, e4 Q: \5 m      在这里，我也要请教高手妈妈：, }6 g5 u* X( }7 D" l$ F5 N
      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，
% C0 x3 L- B% f) c      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）3 e4 b* y' f' q2 K
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       最后，请求看帖的亲们：2 o0 z5 l; {* G
       看帖后一定要顶贴，/ h* B; I3 N: G, @' W
       以支持俺家小妞儿，
* r4 }* Z; j( K1 m       为丝丝小妞儿鼓励、加油！  Z& A  A+ ~! A  O: ?
      
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丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41 + f) S! n4 T* r, |6 p
真厉害！

& q# q7 l' @" \2 n* r& Z% p# [) x; {谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37
. A7 U3 u8 c4 R! R8 W; w小妞真能干,看起来也不错

( R# g6 b/ w2 M% o/ q
谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24 3 }9 q# H! h3 R+ i3 Y( @% f
能干的小妞，加油！

7 J3 T5 r7 q! e' L( }9 M0 E$ P' U
谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15
( E; M$ Z; q7 C) g赞一个

2 e+ Z+ D% ?) c3 j+ ~" W
谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06
; H) t) i2 m  R& @% R真不错，鼓励小妞

) b0 d( f4 C0 J: u& D谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55
7 c7 A% m) ]/ w* r: I4 W回复 丝丝娘 的帖子
  q; }* u4 i$ c; H: l  N* b# M9 p6 m2 t& W0 e
这个是，，，

+ \/ |8 w, x2 A. {! E9 ~' ^
太感谢啦！, ?% V) b! y& T9 w/ I% h! T
原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子4 e9 C) U  _, F/ Y: @9 L" H

4 O8 ?5 A" |: C- b; r: N这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。5 w. ]; m' P# x" G) \& P# o

1 [5 G+ |2 K8 e盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。" r* X0 Y9 N) r+ i

7 b4 l2 u/ U5 p) G4 S4 n( @这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦! G1 J0 c' i  E% w

丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36 0 V! I- ]3 F7 Y, X, m! t# e( x
我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

' T7 K, A2 }- q' h. i; E5 A谢谢啦。
' I2 I9 {7 m  h& {) N改天再试试。