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楼主
发表于 2012-8-16 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丝丝娘 于 2012-8-17 21:20 编辑
7 {8 X, Q9 o2 E3 S, l8 S
9 {8 b! d8 h% O4 q! b) r
- \, P; h! Q1 z1 }. k2 A' _7 g      
* B0 ]8 r- I2 `( c9 S      感谢妈网的小编、版主,
9 S, X! M5 H) ^3 J      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励!+ v- L. f$ @( ~/ ~
9 {, O6 g( L. r" a% k: C9 w
      
+ {4 t7 c8 ~: R0 _4 d
) @- s0 W* D# v6 G/ a
+ X5 l: k. |: |
4 i" I$ l, ]" l5 X
6 ^  K# G& m) O3 K" K      前2天去福客福厨试吃归来,
4 C; x$ \  {9 H      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃,
6 V, w! s1 [4 Z      以前出去也吃过,很喜欢,
8 J# ^% k7 {2 R, r. B# j2 Z      就问我用什么做的,
! c! E) L& C1 I: r9 l- n      回答用红薯。
4 ~2 u# _) n' j$ R      当时也没在意,0 W  [& u% `% P  F; f
      谁知小妞儿记在心上了,# N* q/ M0 z* a
      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子,7 g, v- R- E, s1 m* q
      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸(为了安全,需要油炸的制作,我不允许小妞儿一人在家操作!)
) G' @& r( u- k" d6 e      * G0 K7 [. S( V( e0 f
! M, b+ p# g0 U: s0 Q) u) p

; c/ ^$ u$ H1 }! ^* O, s2 S; j/ c
+ |9 P/ s; V* [  ]% |" N8 s2 @4 ^  H( C( L/ u+ \5 T* u

/ w# i6 N  V- f/ k/ P
% t# `- B0 L& D/ N  u, C. R& u7 e; q  f  z) V6 ]4 U

4 i% `0 Z% W; y, `+ H' G$ g. H+ w5 _) z4 Y% `* A
  q& F9 t0 e* n" V( A

- C, Z' q& k1 N' I
9 w, |# Z1 }1 _      在油炸的过程中出现问题了,
9 w, O# A0 F0 {4 V      小红薯丸子出现了松散的现象,9 x, J/ m9 Y, l
      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下,% S6 u% p5 `/ v5 ?
      接着烧油烧糖,5 Z4 o$ v' N4 W# Z: I- H
      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。
; D3 Q5 u& a8 X% s      因为丸子出现松散现象,
* v2 p, a' l; b1 t" b6 A1 n8 I# D      所以很没有卖相,
' x/ i8 m1 z7 I9 k- N7 Z3 P: w      但是味道还是很不错的,
6 ~' `$ ~% i+ N/ g! q      小妞儿显得很失望,
4 V( t& v* @0 b  n( [      认为没有做成功
( z* `6 F( z$ D# v2 X      甚至不让我来妈网发帖子。) b4 B! E7 C. x& ?6 N) e$ ~, N$ Z
: c' M1 E1 k4 W! w! b. w
      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东,
8 n+ }) u( M* A" V      就已经让我惊喜和感动……; o: f+ a! P1 i0 _' G; b

- w( f. ]) r, Z, ~, G      在这里,我也要请教高手妈妈:
7 K9 w4 @% c0 }7 y" F# ?! ]      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下,
& @4 m' f8 e! h( J. H      蜜汁葫芦到底应该怎么做?(小妞儿做的是纯红薯)* R' w; r7 s2 m0 k7 @
! J  b3 D! f  r4 X" m  F- F  s% M( m
       最后,请求看帖的亲们:+ E7 b+ s' u1 O' v
       看帖后一定要顶贴," c) Z* I" C. j. u: |. ~
       以支持俺家小妞儿,: U# W" q6 F* k# p
       为丝丝小妞儿鼓励、加油!
- |$ e3 Z0 @  j$ K      
5 \4 }8 N! r5 N1 w' ~6 [$ r      8 f: W9 R6 T# a
        B1 C7 s( C8 B/ T. p! t
6 u5 P4 H  d  }8 U  g! \
6 J& X3 S( L; h

点评

小笨熊妈妈  支持支持,丝丝真的很能干,长大了也会是个贤妻良母吧。  发表于 2012-8-17 15:45
叶子轩妈妈  小妞真能干,常常有惊喜。  发表于 2012-8-17 08:40
颖澜澜  呼叫高手啦~  发表于 2012-8-17 00:23
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 31 + 36 确实不错,加油加油
颖澜澜 + 35 + 30 丝丝小妞太懂事了!

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昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41 * k/ H+ h' ?, o8 J1 ~! b( z
真厉害!

1 f: x& P; w9 Z1 _6 J( E7 O2 e3 z谢谢。

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真厉害!

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cocookou 发表于 2012-8-22 16:37
! a8 C5 L7 Z! r; \+ s小妞真能干,看起来也不错

6 `. t. V1 \: A5 U* H5 `* P, R$ f谢谢啦!

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棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24
$ `; u& o9 a+ Q* V; J  j! O4 ^  a5 I能干的小妞,加油!

" w$ o7 w4 P0 ?- z$ w谢谢啦!

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王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15
4 I4 a+ Z0 X" ]7 m2 v* N' L赞一个

+ a+ E4 F0 V9 n4 y# o; w; ~! O谢谢啦!

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小妞真能干,看起来也不错

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能干的小妞,加油!

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茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06 2 O. H( N. ~  O* y3 T2 x5 r2 \, C
真不错,鼓励小妞
3 t: ^4 x& ?  _$ ]
谢谢啦!

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真不错,鼓励小妞

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木小暖 发表于 2012-8-18 12:55
8 U4 k$ d) h# q回复 丝丝娘 的帖子; }/ J5 d4 G, q, I9 v

3 F" ?8 l% ?9 c1 z; [7 |. F6 v  _这个是,,,

: D# r& d( J7 F  U4 I* o1 k太感谢啦!8 ]- V7 z3 j& e, E) h2 Q0 S
原来没有红薯呀。

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. [# p1 R2 t- i, g2 H1 H8 C. [5 d. n: Q
这个是,,,

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这个是,,,,,,,,,,,,,,,,

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原料  猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作  猪板油切成条,沾上干淀粉,搓成圆条,面粉用温水和成面团,放开水烫一下后倒出,搅拌成团。再放开水烫一下后倒出,如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸,呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深,放入“葫芦”,挂匀蜂蜜,装盘,撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键  1.芝麻用水漂洗干净,捞出沥水,避免泥砂和杂物,影响卫生和口感。   2.炸葫芦必须重油,第一次成形,炸熟。第二次上色,外酥里嫩。

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蜜汁葫芦,陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有,说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次,看来制作方法和形色味都差不多。总之,是一味陕西菜肴无疑。
" F/ o* h2 N; B9 V' o3 a+ q' M) Q) ^9 J' g" v5 w4 z  n
盛在盘里,看上去仿佛一个个金色小枣,又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里,松酥绵甜,嚼嚼,想想,原来枣也不是,葫芦也不是,而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。
6 q' ~5 L* T$ M4 i3 m0 P$ d* X3 D9 @1 ^
这菜看似简单,制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快,要不间断,要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉,再拌入熟猪油和鸡蛋,边拌边搅,直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油,须用手挤揑,成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子,民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前,须用烧开的蜜汁,倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里,多次颠翻,这样才是名符其实的蜜汁葫芦/ N! l7 J- u# N" m! g1 z9 c

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萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36
# W; I; O9 {) ^% ?$ T3 ~0 r# q& l8 y我们老家那边是用蒸熟的红薯和面,做成丸子,然后油炸,浇汁子吃的,红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

6 u$ `% O, d" m" b6 Z8 G3 @2 O谢谢啦。
/ ^0 H6 ^0 S% i改天再试试。
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