爱我所爱

如题！:wanwan18:

昔日重现

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-9 01:01 发表
% W8 k6 e1 T/ l( h) N2 r& q* f4 O楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
1 h9 y4 x2 K- O0 q做法如下：面筋粉 200 ...

:wanwan79:

太阳2007

哪里有卖面筋粉的

bingwing

学习

笑语妈妈

学习!

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 * r4 n- Y' Y- Z  X7 H
; R9 S! e' U- }% I6 H

  r6 R) e4 c8 r洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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5 \( z8 V( y0 F8 l( |  C还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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8 D( p6 z! D8 A4 e1 }所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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碘粉 我没说要啊:wanwan60:

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 ' K, _. @- x6 d0 J' L: C
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过# T6 b3 n# d6 N" S' v5 L
这个的成品是不是就是烤麸啊

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这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。1 G& E& c/ X% W; x+ j/ _
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
! E! s" Z0 z6 B4 X% y估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

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洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？3 E- X% J/ h: x: \3 A

" I4 ^1 f. {8 h" g# \还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 3 t8 U. y. k! u, h5 }2 k& W0 P1 D
( U* c: N  v5 [+ L0 s1 ]% ~; B
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过/ ^2 ?- R: o3 E) ]) l
这个的成品是不是就是烤麸啊

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
  k& q1 c  P; x! Z5 e' |$ n) E谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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& ]0 p4 G* C3 c4 c3 j! x. R噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: # Q- @% ~4 J9 k! ?
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。3 O8 m& F* h- d' z- s
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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$ q$ M0 `: k- J+ O1 Q5 n% ?1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
$ R! c5 z) x" Y! _" B! `5 \: m2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。6 N2 r( U  }" x) p9 @1 E
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
) O' U! q, ^" A0 |  Y: a难度系数很大噢！:wanwan33:

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
( E! W; u. S8 P$ V; D+ Y明天继续做!!8 ?4 @0 |9 n$ o/ v4 r& h
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表   o! i& S, g7 E( L  t, K# N+ m

0 {6 z+ |5 ]( z+ V! ]5 D# C" s0 Y6 P. D& y1 G5 H
2 A4 w; p) z  F- Z" ?* x
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

3 i, |! n- n+ m  d9 x2 L- s
! P! R! O6 ]: R, }( X3 m& T5 m
不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 ) x% y  w+ f, c: ]
你还会做面筋啊 厉害

( I& D, L) f# F+ I6 t
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! H9 h5 C3 B$ s7 ~- ~5 u- b为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害