爱我所爱

如题！:wanwan18:

昔日重现

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-9 01:01 发表 7 v4 C* c; H& Z0 q  ~& M7 G+ Y
楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。( v- _4 g& v9 n5 G
做法如下：面筋粉 200 ...

:wanwan79:

太阳2007

哪里有卖面筋粉的

bingwing

学习

笑语妈妈

学习!

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
; Z! s) r8 S! w
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洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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* C" c9 m9 ?. Z' s5 F, q还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ ' e$ N- U9 y: l- M" W; {/ S6 s# T
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所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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碘粉 我没说要啊:wanwan60:

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 2 v2 O, a& v  o! d; b" ^9 y  q
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过$ i4 W  x/ M" r& u
这个的成品是不是就是烤麸啊

! ~1 }/ w0 _$ N+ w2 M' ?; d, D8 I, ^: n" g  u% Z' ?1 S
这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
5 ~. O3 J' n: l7 x% J* X4 _大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 , q: t% x; ^) [+ E6 q# k5 q) M
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

/ }: P* E* P3 t
6 T' k* s, W% z0 f1 Q% O4 H' x. j洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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. M- i( V. o" }  D6 b: z8 [! B9 r还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ * e/ ~9 H: @% y  C* i: Y( X

  x! W5 Y2 z# g6 ^8 ?所以不知那些面湖湖如何 做才好！

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过% _9 ?8 v1 i  v4 Q/ _& N
这个的成品是不是就是烤麸啊

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
, @1 U1 s' t6 h1 k0 C7 ^/ Y谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: - m/ L& u! c! `
8 u9 I0 Q7 i. y% c0 _, T- T4 H( l/ u4 `9 M
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

) c: \! K( t4 t( P% d

" A- o% f5 i9 o2 Y4 R5 A做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:   V; m! ]2 G* C. Z: u( y6 N' k
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
. Y6 i0 J2 x& W* h. E3 @做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙8 e3 b2 r  G3 U. l6 c6 t4 w
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1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
+ w* v) D; [& f2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
1 U  z) g- D0 N3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
4 s; w' z9 m" d% s0 h难度系数很大噢！:wanwan33:

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
  i  f4 o0 t4 u8 ]- C9 k" j明天继续做!!
; h8 ~! C8 l+ I1 J谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
. s5 Q' o, ^- p: s0 r  Q6 W( U$ K/ ]  u# f2 V
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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

! ?# O5 r1 i/ i9 h; V4 \2 k

$ z; u0 e% u" K不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 7 K/ p: p! G) q# z# z
你还会做面筋啊 厉害

( {* l) q5 V  A! n" A
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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害