爱我所爱

如题！:wanwan18:

昔日重现

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-9 01:01 发表
' Q4 c! a/ S% Y" c! P/ Z楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
6 v. e" s* G) q做法如下：面筋粉 200 ...

:wanwan79:

太阳2007

哪里有卖面筋粉的

bingwing

学习

笑语妈妈

学习!

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
: c: b' `" [% _# D6 I( S+ {1 i% b
/ M  t! c; \; u$ ]. H: _+ J5 W. b& ^- X
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
  Y& o; s4 j0 t; a: m8 {
" |6 B( k0 g: R. C3 R还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 2 n# U* ^0 a# T
$ P8 H& `& C; J! _" x' Q/ D& e3 g4 @
所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

* |; T1 \8 {" v7 X: t
. v& v$ J& \" u: S 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表   w/ Z, R6 h, b7 G
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
1 a, M' i$ I1 Q# E) [7 b这个的成品是不是就是烤麸啊

) h+ p; n# J1 \8 \
2 f' B5 h3 A) o, C4 i. F. Z" P. o# j
这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
* H) f/ W+ I) W5 x/ d大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
1 j. V/ W4 p- R3 o% L9 k估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

3 G1 ?* [5 ^8 ^; p

6 C( a: y% \1 W! D洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？5 u8 B$ U% u% Q* G
1 r3 B* v; T8 B& r) [
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
, p/ h( s5 B" m5 a. F4 W8 o( q  `( e& H' f1 `8 F! z0 i
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过) w! j" z* d4 p9 e6 H
这个的成品是不是就是烤麸啊

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 + G$ |: ~2 S  T" K
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: . w; n3 R9 |3 t( n2 s

' o( b7 c, V; b/ @  e6 l噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

7 z5 `/ ~4 i. V( V: A( C5 {; Z9 w: O- q+ M8 x  W8 a
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
' P! M: n" f! e7 g, K5 P9 D4 Z
6 b3 L0 ]2 g6 @  c- |1 m0 `: d6 _* o) a噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
$ F" z9 B9 C8 M5 z6 D+ X做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~7 d, X# N0 n' k
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
3 V* {" }$ _3 t* k! }5 v; g3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
; P. O9 K3 M- N8 o  Z' v3 o- p难度系数很大噢！:wanwan33:

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!3 r  d8 H4 X+ v8 e7 P
明天继续做!!
/ ]2 x; x$ ?: \3 G谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
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2 X; j4 D2 Q6 Q1 U. u+ H9 h- l3 r
# ?  K1 R2 m3 _$ }8 e5 {2 e) y5 N
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

" X+ Q2 Y1 O5 B3 F
' P3 q7 n! E2 e% Y7 P% o3 g不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 9 A* g/ e5 L2 }9 F
你还会做面筋啊 厉害

% c- W( p, k2 o! T* E9 Z/ s/ m7 g1 k6 L( r/ H/ t* x0 d
- f5 `4 K5 q" G
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害