爱我所爱

如题！:wanwan18:

昔日重现

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-9 01:01 发表 7 t, e2 q. u( X
楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。" B& [. @; y4 i
做法如下：面筋粉 200 ...

:wanwan79:

太阳2007

哪里有卖面筋粉的

bingwing

学习

笑语妈妈

学习!

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 , f( p; I) W3 v" ]* [1 |
5 E$ f" L$ `  ~/ A
8 B" |$ W( b4 |; O! k* h# ^+ i8 ^
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
; X' X2 k; F7 j: X; T4 w
! L2 ^5 N( `8 v' n还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 0 l: e% \; T3 i: n/ J

' K- \5 f) p, ~( T( n所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

) r- i. A/ A" ^' W5 d& T' R
1 x& g6 K2 {" r% D3 g0 t
碘粉 我没说要啊:wanwan60:

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
) Y4 S/ U% c4 I, L+ y0 {& w0 F请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过+ N0 r) ?5 z& B
这个的成品是不是就是烤麸啊

1 u. A. ~: S! F$ C' J; b% @
# o' e3 C+ u1 Q+ F' \! n这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。. z+ \" L3 O; A, D* V
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 * G& {% v+ I1 }. A7 v2 X
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

1 p* R1 L7 d, G2 l: `, S/ F

$ t! X; c8 V% _1 g/ }6 W: T洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？9 w" d" b. e1 W6 u/ x, S, V5 H

( Q! z7 q) b3 w: ^还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
5 Q5 @1 `) f" `8 w* f* [" j& X/ [8 t, P. }9 o2 O
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
3 L* P- d: A5 A& }# `0 G7 l这个的成品是不是就是烤麸啊

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
1 T& Q4 X) D# Y! f6 V谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:   B% w" U7 a9 F$ B3 t! q

) W- i9 O) J: g( A$ w噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

3 b7 R; z* d. ~$ @/ B9 Y! O
/ D  @3 b4 k" y' i, z4 t做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
3 l, w) V& X: W( F" ]7 P5 z* Q& K$ Q6 }# @# t& `
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。% S, T2 o0 d$ p( |& C
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
: r8 y/ v0 w/ i9 {2 M% Z5 Q9 A' d; ?' O4 @  x( ^+ F: G
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~% Y" F8 B; q: s0 [# b
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
: n$ K) G6 m8 Y# Z$ e- E  v3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
9 r4 X# e* s2 I/ K$ {& h- Y难度系数很大噢！:wanwan33:

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!9 C. ?1 m. y  {# u+ @
明天继续做!!
& W$ |4 M2 y2 E谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
; Y+ j, M: v' e# L  v
: O$ d  [6 Z, T% u0 u7 e1 i) W2 c+ [2 J

" u6 N  K5 d' b( u& E7 i为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

; H$ U# w+ R+ s; C. o

7 q6 G; R3 H# l, c) a# m8 g, s不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
. U) H- W, w( a% v# t你还会做面筋啊 厉害

# T* l+ J5 F) \0 n. O- c

' u4 x/ M6 S# g1 N$ U! M3 L- l" n* c! W% I  @& f
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害