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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 ) u0 \: d, }' K0 [9 Q3 N
; w# @0 b8 N0 U快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来,一天发一个,天天都会更新。欢迎大家围观,给小女子一些鼓励啦!
8 g; q. P8 D9 j谁有好的做蟹办法也一起分享呀~
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, Q0 T0 y/ ?% P. \6 b1 E第一道:螃蟹粉丝煲
% B& W9 A0 E2 W# [: t第二道:咖喱蟹粉$ h7 |* c* h$ }- N
第三道:家常大闸蟹 $ N4 r# t/ d# _* W7 I4 j
第四道:香辣蟹(大闸蟹火爆吃)
& X" i4 ]2 {( s0 K# B第五道:清蒸大闸蟹
; H& `, H1 C, X Y
- b/ u6 ^3 Z2 @% J1 m( Y4 d# C提醒:7 P" T! r; k; I/ P0 L0 M
1、螃蟹不能吃的部位: D" m4 Z0 ]- I2 j3 R5 q
螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
. F: `) `. W% T5 s2、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。
o$ s ^6 J, G h( c- `2 Z: E8 Y/ {6 D$ O! ?( W
蟹的营养成份:
# g3 Y6 P6 j0 @1、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。) d1 X: ^5 n- e/ n1 h( k" f
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“五看”挑选螃蟹的方法:
@# I: w" J. C4 E) R一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄。" @. q7 `, ?" B( Q8 j0 x6 R
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