‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 29 | 浏览: 2521 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44769  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道

Medal No.11

楼主
发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 5 E$ }* T& i) O6 A  o( W
2 ?0 W, ^9 H) s7 o9 q
快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来,一天发一个,天天都会更新。欢迎大家围观,给小女子一些鼓励啦!
8 c* g, B* n8 u1 g3 U$ w1 \谁有好的做蟹办法也一起分享呀~
5 J- B$ A4 `' g. Y" d$ K
8 n8 s% I8 V$ ~0 G. f, C) Q第一道:螃蟹粉丝煲    
. K. ?1 ?/ N4 ]& B4 _9 w第二道:咖喱蟹粉5 m& E0 |+ h+ `$ |1 a, j
第三道:家常大闸蟹
" D0 b5 q2 V- h第四道:香辣蟹(大闸蟹火爆吃)
& m  Q/ D# v0 v% A/ g! q1 ]第五道:清蒸大闸蟹
% ~+ K4 f% b2 _5 R5 S2 ^0 C: M' K5 y. S: c
提醒:
. o' U$ ]2 Z6 k1、螃蟹不能吃的部位:
- e. X  H8 M2 A3 s1 I螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
) f; Y0 S" K& U3 }+ A2、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。
! m* f0 d% c; v& D& }" d  K. ?9 ?3 W' L- M. I, q! T
蟹的营养成份:  q; A) T6 o7 |7 W& ^% @( t% {
1、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

3 g' C2 t  i# C# r# p7 Q2 x" J
“五看”挑选螃蟹的方法:
, R2 ]" C( G: e* t, H3 O9 d一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄。: a% x3 S$ L3 q  q/ Z) u

4 h4 F# s6 S9 e3 q- |
- Q9 @# Q3 A4 @

点评

蓬絮|  一看见大闸蟹,就心水的不得了,大家都爱吃大闸蟹吗?  发表于 2012-8-29 14:30
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 不错哦!很实用的话题。

总评分: 经验值 + 66  金币 + 66   查看全部评分

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44769  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道

Medal No.11

第五道:清蒸大闸蟹
  ]" D3 |7 H8 m) K5 x! B$ {( w! H* V4 j2 K5 q

" A% y3 B% l5 w& h' l
- W9 n; b8 @1 y; E% n
食材:大闸蟹
( s+ C2 g. X" s9 k/ Y配料:香油,姜,香醋,生抽. X: ?9 @' u( a# ]; ~: A
( f  y4 t; P/ a! |+ {
% {4 V2 |, ^0 q7 a3 z6 B1 K  S

" O+ `; q! u* \: N" z7 G; w
. A4 z- M& k0 u2 p& A. ^
( J2 _# b8 `# D* q

点评

小米2009  这个大闸蟹不绑呀,直接入锅啊  发表于 2013-8-23 01:09

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

小时候爱吃油炸螃蟹,自己在河里摸得那种

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44769  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道

Medal No.11

回复 灯芯儿 的帖子
. y# ?9 x2 ?! z! V" b9 ]) I' e
那大闸蟹咋吃比较好?我现在也很愁,因为我爹牙不行,只能蒸,可是蒸的我巨不爱吃。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44769  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道

Medal No.11

回复 woodww 的帖子9 b" H  a) V0 x. L! T/ N

9 H- V* S$ e8 ?- ?7 e3 K' D  r家里有小孩和老人,清蒸就占主打了。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44769  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道

Medal No.11

本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-30 11:25 编辑
6 @" {# O- N1 N8 C2 @6 m$ O8 \1 z+ @2 O. }& {$ _9 ?
第四道:香辣蟹(大闸蟹火爆吃法)
  R: `8 ]+ g- d' L5 D. _! e0 K0 G
# m- {- ?8 S* v- ]& D/ ~0 d
一般香辣蟹都是用海蟹做的,其实用河湖里的螃蟹做味道一样很棒,因为蟹肉更清甜鲜美,蟹肉也更多一些,不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点,基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆,这样味道比较鲜,可是俺没那个本事生剥壳,俺怕这小东西夹手,所以是蒸熟了再剥的,不过做出来的味道也不错,反正俺是觉得差不了多少的。
, @2 N, `! A: [4 x所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们,可以象我一样蒸熟了再做,更追求口感的,蒸个半熟再过油,那会更嫩一些。) [, q- b; ]% h9 G- t
2 t0 V' B( A* W" t! E2 V

* h( U3 `' h" \  O) [; g+ Y2 B; S" f8 t: a; @
原料:螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。
9 D6 a5 `7 v$ Y, `" H( f
! R& }2 P6 n: @6 r4 j- {) e6 B制作过程:  Q% }$ ^/ S/ ]5 R$ i- c0 N
' @: z/ b& R4 O  q: K: Q; ]9 q
- u! P. t- Q5 L% G! K
1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖;
+ J' y# L  g; E8 a' d2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二;: i8 ^# v$ O" G. c
3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用;
* ?# \$ L2 w5 N1 M7 e2 @& G4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热;8 O9 K5 R! Z9 U9 i8 R4 n- W  c
. f  K8 ~* B- q; J

! N; t0 c9 F" w  Z5 h5、下入步骤三中材料煸香;1 g0 a, o' R: X' J% m- h
6、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒;
5 @; y5 H7 `3 S8 A( o7、炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香;
3 S; Z  l$ M# j1 m2 s8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁;
9 n4 e1 b- b$ v% l2 _" e" K9、加入锅中;
  W3 {! Q; y0 V7 c" p4 @10、加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。7 u2 U% L8 v) H0 q* e2 g. G

2 q: }7 H" |6 @/ X# I' M( b& l+ w, g$ ~
6 ^; \; t) @2 U( f7 a5 T8 X
: H! D, Y, }7 u. c$ \* b- f. [# t: G" V; ?& M

一一妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
6697  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2010-06-03 
地区:
街道:
本帖最后由 woodww 于 2012-8-30 08:41 编辑 ( B* T+ ~+ b$ S$ [4 B+ b, H

/ g. n0 N5 }$ l% A# t4 b% T我家都是清蒸蟹,口味清淡点,蒸蟹真的很鲜
小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

59543005 发表于 2012-8-29 14:31
. M" Z' b+ n# d2 d忘记是在哪里看的了,也不知道是不是真的,孕妇是不能吃螃蟹吗?

* H# P. Y4 J8 J& l孕妇坚决不能吃大闸蟹,大寒之物。无论是孕妇、小孩、老人、最重要是女人,偶尔尝鲜就够了。吃蟹的时候,最好配上姜末,讲究点用紫苏叶加水蒸蟹,可以中和。
小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

天之娇子 发表于 2012-8-29 10:55
; C, `+ T- G) ~5 Q) M6 _我上次做螃蟹时,提前放盆里让吐脏东西 ,最后还洗刷了十几盆水,天哪!那个脏啊! ...
4 |$ y1 X. f) E: w
额,哪里的蟹这么脏?如果是大闸蟹,无论是阳澄湖或者太湖的,按理都不会那么脏的。
小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

兔纸妞 发表于 2012-8-28 12:23
7 ^0 ]$ w1 S2 g3 z快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
# @% Y4 I, e# d; |
还有一个很少人知道的地方,蟹肠,巨寒无比,吃下对身体百害而无一利,很难发现。
6 w3 A: X3 o# b+ f; d. R+ U具体方法:把蟹肚顺中间掰开面对自己(蟹壳向下的方向),用牙签轻轻挑开右手的蟹肉,就能看到有很小一截白色的条状物,别看小小一点,属大寒之物,切不可吃下。  M6 c, T5 e" L) K9 B& `
还有,如果用大闸蟹做菜,个人还是觉得浪费啊~~~) T  d* k0 z! E+ {- V
毛蟹足以。; H) q" p% E+ S! p! O

已有 1 人评分金币 收起 理由
蓬絮| + 25 实用信息分享

总评分: 金币 + 25   查看全部评分

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
75902  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2009-08-07 
地区:
碑林区
街道:
太乙路街道
帮顶

Rank: 2Rank: 2

经验值
77079  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
 
地区:
新城区
街道:
中山门街道

Medal No.3 Medal No.4 Medal No.5 Medal No.11

方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8148  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-06 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
回复 兔纸妞 的帖子
. T/ @) [* q5 @7 X& D7 y& d7 g3 L
只要是海边都有海蟹哦,呵呵

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44769  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道

Medal No.11

回复 天之娇子 的帖子
8 L: h4 `( x# d9 I( O
* L, ^0 ^! ]9 z( O( i那买回来是要好好泡了

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44769  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道

Medal No.11

回复 59543005 的帖子2 y7 z3 E# d0 T+ T

. S% p- F6 L) l* ]! t( F. N孕妇不能吃吧,表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44769  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道

Medal No.11

第三道:家常大闸蟹* g: \# F; a* d3 n$ H. X: C

! e7 {+ p+ a# Z8 R5 P% h9 r# W5 c0 [0 y, L0 a: Q: E# b
. `% ]& {# Q4 ^/ e
准备材料:
1 z! }3 t- f+ e% p, u6 r主料:大闸蟹0 U. a7 J* C* S; M8 E: Y- q2 N' {
配料:油,仔姜,生抽,盐,剁椒
  a; Q9 n' Z) r9 [% s6 \/ e
  _( p" Z- U2 W3 G# c1 R0 a9 u. X7 ~& h
7 L0 B; Y: x4 T8 @1 l2 j

& }. C2 O7 ]6 R# L
3 D( o. N; x/ U+ n/ U" M, n* T7 h& v
/ Q. B3 L/ u! q# e9 \2 \

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

回复 天之娇子 的帖子
* v$ [- k8 n) I' z+ C% \3 d1 N: _
) \9 a+ D& v% l9 L4 \( w. G1 ~咋这么脏?
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净,脏得很!

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
275  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
鱼化寨街道
忘记是在哪里看的了,也不知道是不是真的,孕妇是不能吃螃蟹吗?

Rank: 8Rank: 8

经验值
217483  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹,就心水的不得了,大家都爱吃大闸蟹吗?
‹ 上一主题|下一主题
快到吃大闸蟹的时候了,发一些大闸蟹的菜谱,天天更新,需要菜谱 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部