顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

qqmj

wanwan88.gif 学习一下

壮壮和蹦蹦妈

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 " G5 Z9 b* q% |% Q1 W! W
根据食材的不同来选择调味料。& N8 b, |9 N3 S! n
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。- J& }" [& n' t1 ]
0 ?, u, a3 ]- {* p' Z" N* Z
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
0 \, M4 C0 z! T1 W( ~! o* C2 p
, @- O$ t& C- C9 l* K还有脆的 ...

3 C+ T1 \& j( Q# R$ w
学习了

lily-770820

学习

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 3 Y2 `7 [) i& A) {2 P
根据食材的不同来选择调味料。
- U: O, c) P3 \# X9 n6 |1 S9 r需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。8 {6 g1 n5 i3 k/ r& J+ P# q; m4 n$ @) q

9 f* B, P2 u: M* g! m脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
' K( ~7 c& u5 R4 z8 p: [
( U& }$ b8 b9 ~; X还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 ! L) a2 `5 H0 b9 U& v) Z+ W
热菜比凉菜好做

: i3 G/ x  j# t( [+ A9 ~7 r
6 C1 u( `* ?: w* `) o& e2 }% z- s
  w, \2 g" z1 Q3 I

5 M1 G4 }, ~+ @5 `- _:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

爱斐妈

热菜比凉菜好做

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

11妈

讨论的贴子顶上来,( j' ~5 [. o. a* o& L0 i0 A0 ^$ s
# j6 s' \' v) P) f8 L1 L  i
今天有人狂刷屏啊

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,7 _6 v" Y0 o6 Q# z$ q# s

8 w3 d% C% J/ ?! M5 s我是一个凉菜都不会做
; L6 ]5 r% A) K8 j# \9 ?
5 a4 r' W& P9 z8 H" f. h我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49: