顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

qqmj

wanwan88.gif 学习一下

壮壮和蹦蹦妈

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 ; g( k, M1 p6 r' b; u! g  G9 P
根据食材的不同来选择调味料。' V+ c; }- o7 T2 s: x
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
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脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
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还有脆的 ...

! C) Y, `- o& `( E, i学习了

lily-770820

学习

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
: E" V& d7 n, D! _% G$ |" L! x根据食材的不同来选择调味料。; w+ c( o! _, M0 E0 M. y
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。1 z" ^  t3 S* w2 v

0 J$ Q- p  `9 G8 |( [/ N/ {脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
% l$ q- R- K3 d' ?  ^
3 C4 W1 ]6 c' s1 Q  L还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
! z3 B' @- Z( A热菜比凉菜好做

9 Z+ h% ]9 x* ?$ U4 K7 \" |
  X7 [! c' M" t5 t, }
) C0 l0 H( M9 r$ ^8 Q
8 U* g/ o3 n( H1 m: e:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

爱斐妈

热菜比凉菜好做

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

11妈

讨论的贴子顶上来,
' `# ?# v7 n: U" Q& Z4 A
/ z3 O  m3 q4 n! T今天有人狂刷屏啊

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
7 D0 v: v; i5 {! ~/ M6 O) i! e* l+ u* n0 P3 ^9 }/ }
我是一个凉菜都不会做
3 A0 S) z6 F( G$ H: A( e* D" E. C' ~& H& \+ b
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49: