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楼主
发表于 2009-2-12 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每次去外面吃饭,总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋,但是吃起来很香。尤其是金针菇,不知道大家一般怎么调凉菜呢?说说啦

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wanwan88.gif 学习一下

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原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 5 A( A" N; z1 G2 H$ N* {
根据食材的不同来选择调味料。
9 D* L5 E4 b0 n) F) P% H需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬,用柠檬代替醋味道会更好一些,很清新。
: W7 Y  v$ I0 p* S7 s
1 N4 G7 b' q# o# W/ N! \脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖,荤菜类的凉调通常要突出咸鲜,就会用上蚝油或者鲜贝油。
9 }$ A+ r7 n. P% H3 ]/ ]+ A  f* G" l' d: J6 _8 H+ z( |; i
还有脆的 ...

9 e8 D8 l9 p6 L0 S学习了

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不早说,呵呵。浙醋?下次去超市看看,柠檬也可以试试啦

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原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 - q) U! D7 W* D) y# ~0 [6 K
根据食材的不同来选择调味料。7 K0 k: C( t: p" u7 d  S6 f
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬,用柠檬代替醋味道会更好一些,很清新。
. K! M) i, R4 d5 _1 C) m
1 {  O: W' f+ j8 ?8 J  r! [; j# N脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖,荤菜类的凉调通常要突出咸鲜,就会用上蚝油或者鲜贝油。
/ t. }6 n7 |: l
8 i: X2 r& q/ M( d$ c: s; O还有脆的 ...
值得表扬,值得学习.

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:wanwan79: 学习下
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原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 . U" o) s# v0 J  h' V
热菜比凉菜好做
! Q+ H- Y9 y: |5 h+ n

* Y  z  z7 Y2 _$ {" v+ [. e
3 t. [( V9 I. R0 P- f
6 y+ q& |$ o! R" D& ~# J: L$ M! P! Z:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

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我也想知!最少在西安可以吃!

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顶贴,因为我也想知道。

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好象妈妈们都不知道呀,呵呵,不管了,顶贴了
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想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊,先谢谢了:wanwan61:

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热菜比凉菜好做

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妈妈的凉菜调得很好吃,我看她总会放些糖,味道就不一样了

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凉菜要调的好,主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的
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讨论的贴子顶上来,
' e; H! {& v$ W3 C* i: a
, _, ~4 ]7 K8 U4 E" u6 E今天有人狂刷屏啊
小左

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能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,* S! K( \& Y4 J

' a6 t3 C! c+ o9 T& ?' E我是一个凉菜都不会做
& x" H5 S6 B2 R9 B# e6 M4 L3 `  f3 @% {+ r5 t
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:
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怎么调凉菜呢?
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