顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

qqmj

wanwan88.gif 学习一下

壮壮和蹦蹦妈

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
2 Y& X; R, B2 _, k& u- u6 m0 ~根据食材的不同来选择调味料。
! a8 o4 V3 C3 c/ V+ ~  P需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
# g  j3 w! W- _* X. {* l# e3 d8 Q( M7 j1 N$ T4 G& t
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。$ T' W* |+ X0 k5 R

3 ^: p5 K1 f- Q, B  W还有脆的 ...

8 v( b* y. `! m$ D: {8 Q
学习了

lily-770820

学习

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
" g! S' R' b/ ^5 e+ ?" c根据食材的不同来选择调味料。6 p3 A7 C' n5 G( W/ w( c
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。9 v; n( [6 q) E

6 A) Y6 m7 f5 N" ]脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。* b; f/ z% I" r" ^% L% L

7 f# ^7 u6 W% Z8 `8 w! Q' F+ v还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 - n! G$ W( l" ^" a* ]# b
热菜比凉菜好做

5 W: A4 a3 Q$ {7 `% }' ?4 _' ^" s% w0 N2 a

3 O" X# V% P  x& w0 A3 z
- ]1 R1 t/ E' W& f:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

爱斐妈

热菜比凉菜好做

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

11妈

讨论的贴子顶上来,& z2 Q4 W: R7 L; I: d* c

. s/ v: X" K, f# F+ G! Y- u今天有人狂刷屏啊

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
( K0 ]- f, q! j3 {7 C" H; d
( G4 C; y! {3 Q# D0 T我是一个凉菜都不会做; X" g8 `4 b& h$ s0 J, w

8 n. d7 W) p$ _我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49: