顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

qqmj

wanwan88.gif 学习一下

壮壮和蹦蹦妈

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 1 x) i! t+ j# s, J
根据食材的不同来选择调味料。: U8 N) ]# z6 w0 t
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
; R& u" R+ C: V" R& M3 {
( S. M( y1 M  u脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。0 X- h/ l( c+ u- L7 ?" L

4 [/ [; d% ]5 F/ v) x还有脆的 ...

7 l/ D4 O5 P4 K* T
学习了

lily-770820

学习

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 1 c0 ^: H7 S2 S" P* v# S
根据食材的不同来选择调味料。
; O3 p0 F5 Z5 H+ p7 u3 f需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。: v+ t2 r& b* o+ B# Z* _% V* `) R

" C- [# C# ^) B! W8 v脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。0 ]4 ]: ^% F+ ?# o, t* m! H

/ Q' {" ?& n3 p还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
3 H3 o; t: L9 I1 k3 _5 o! B) P热菜比凉菜好做

- x* q: Y/ e# B% H/ w$ H5 v( F
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2 q& r% A* F4 f9 n3 {
9 i1 n) [- L. x5 M9 v
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

爱斐妈

热菜比凉菜好做

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

11妈

讨论的贴子顶上来,4 O" j  l. Y' k' ]- `# ^6 e6 Q
7 u3 T& t3 E0 C+ n: ~
今天有人狂刷屏啊

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,5 M$ ]- C/ |+ K6 j
$ \0 u' [6 s& {3 q4 [, j
我是一个凉菜都不会做
+ ]& a7 u1 t2 j
. M# q- b$ U1 q) i( ]2 v9 s! x我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49: