顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

qqmj

wanwan88.gif 学习一下

壮壮和蹦蹦妈

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
( V) F* \% A/ t0 B8 C; n根据食材的不同来选择调味料。0 B, z. P) y6 H& h
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。2 ]5 H' `5 h+ A- c
3 E! M9 u$ f  A5 n4 |/ N
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。8 e1 Y1 f: Z- ^8 K
5 q  q3 n1 c6 W2 ^5 C5 r: M
还有脆的 ...

- B8 E! h. L* t' N' k! U- B1 m学习了

lily-770820

学习

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
* t4 J4 U. b9 @; x. {  [$ K3 f根据食材的不同来选择调味料。
6 E  Q: I& j0 q7 p5 K需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。# {; O0 Y6 b- V% G& j7 z" S- x* H6 I9 K! j

2 u* W. b# a3 N, g1 Y脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。( z: c& u: h, p; ?/ Q2 e
3 b7 J! A( k! ~7 K
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
- K4 D$ e' j& O& G1 E" W8 `热菜比凉菜好做

$ W' {  T3 A; C0 C
$ n& N: g  c, _7 R/ @  U
6 q3 \1 O* _4 S, `2 x, q* {# z! q
: C# z4 Y+ Y; S' D, g8 w5 G:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

爱斐妈

热菜比凉菜好做

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

11妈

讨论的贴子顶上来,/ o* u% M2 w" V% s7 F

( }; L+ K: T' z: K& R' c7 j$ q今天有人狂刷屏啊

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃," ?7 N8 S, {; d: {
; l2 `+ D, L* p$ `* b/ P
我是一个凉菜都不会做
3 H( i9 P+ m0 R0 l! v5 ?' K  |( s% s3 f% _( |
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49: