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原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 ; g( k, M1 p6 r' b; u! g G9 P 根据食材的不同来选择调味料。' V+ c; }- o7 T2 s: x 需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬,用柠檬代替醋味道会更好一些,很清新。 # C2 W% g5 v/ A) v+ B4 S5 d L" `7 U2 p2 O 脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖,荤菜类的凉调通常要突出咸鲜,就会用上蚝油或者鲜贝油。 . E3 K5 q+ h2 u8 m* ?% F; k( G C1 T' c6 R 还有脆的 ...
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原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 : E" V& d7 n, D! _% G$ |" L! x根据食材的不同来选择调味料。; w+ c( o! _, M0 E0 M. y 需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬,用柠檬代替醋味道会更好一些,很清新。1 z" ^ t3 S* w2 v 0 J$ Q- p `9 G8 |( [/ N/ {脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖,荤菜类的凉调通常要突出咸鲜,就会用上蚝油或者鲜贝油。 % l$ q- R- K3 d' ? ^ 3 C4 W1 ]6 c' s1 Q L还有脆的 ...
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原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 ! z3 B' @- Z( A热菜比凉菜好做
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