顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

qqmj

wanwan88.gif 学习一下

壮壮和蹦蹦妈

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
9 @1 R. T7 B) h/ U* s7 _& E8 R根据食材的不同来选择调味料。6 L1 z! x3 y5 ?0 w) N
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。7 `5 ^4 U2 i) \0 R$ I3 X" i" R6 ~2 R
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脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。. q) o/ ^0 ^7 C0 O

; Z0 A4 W1 F+ A6 w' ^还有脆的 ...

( J8 S* D- _6 X5 S- |
学习了

lily-770820

学习

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 9 C' _' f& [& A3 o7 ~
根据食材的不同来选择调味料。6 Q6 M- Z) c6 y- k' Z8 w# r
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
9 c- j1 _" F2 F3 L% {% c7 X( u' q
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
+ G& w: }# T# H: @; g
1 R- o2 D. p& H还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
4 j9 I* z3 Q5 f- z热菜比凉菜好做

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6 m7 Q& C' n7 T7 C
& L# |+ C, ^- a" W$ b' O) K( k4 v0 m* n! u; }% T0 b
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

爱斐妈

热菜比凉菜好做

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

11妈

讨论的贴子顶上来,
- K. n0 m2 k: L' O+ E* D2 J
& J5 [* Q* P: n# S今天有人狂刷屏啊

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
5 u* w6 q% |: @
9 C$ i% \& K5 d6 R3 \' H! |我是一个凉菜都不会做* W; U' j# Y( i
0 {- ~- N- @3 {$ P! d
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49: