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原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 & A* J7 ^7 b) n2 W7 r+ Q Z+ d/ V 根据食材的不同来选择调味料。 b+ v. x# Z; w7 c需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬,用柠檬代替醋味道会更好一些,很清新。 2 I, o5 k, ?# y/ H+ {' `) H4 _) X' X+ c 脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖,荤菜类的凉调通常要突出咸鲜,就会用上蚝油或者鲜贝油。7 e W; h* l! U8 F( F9 M) M , ]" n9 ?% \" ?) T# Y7 R还有脆的 ...
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原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 2 E. R8 J2 A& ?3 T" c 根据食材的不同来选择调味料。 4 i! ^( v: N, G* q2 b, E! C需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬,用柠檬代替醋味道会更好一些,很清新。 5 ~' U$ B8 B3 f l5 p# w6 m" t 8 S0 ~8 j# p4 |" P' W脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖,荤菜类的凉调通常要突出咸鲜,就会用上蚝油或者鲜贝油。 7 h4 [; R4 x, E6 P# @9 i* z, [% z/ J, ~8 v& x 还有脆的 ...
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原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 0 L3 p: a" r) v* m1 k! I! I 热菜比凉菜好做
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