顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

qqmj

wanwan88.gif 学习一下

壮壮和蹦蹦妈

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
0 f8 @6 \! k+ J! P. [3 u根据食材的不同来选择调味料。
* j6 |6 j) {0 j9 X. f- H需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
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  Y* f' l) N. g( j* h% Y脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。. \3 b9 B- _* `2 C2 Y6 A0 x
0 Q6 ?% D2 o3 g. q& X' O
还有脆的 ...

, K9 [9 R7 v2 B8 ~7 g
学习了

lily-770820

学习

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 $ |0 e1 x+ D8 N  O% I' C# [
根据食材的不同来选择调味料。
: G: N% K% p2 m1 X  m! N需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
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脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。0 f& g8 r$ u" ?0 l9 ^: }
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还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 / V7 c% ^+ H9 x+ I
热菜比凉菜好做

* ~! a6 O0 w3 J" w9 F. q$ ?4 [, Y
6 D( v/ C/ q1 [& |* ]
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, m8 W0 `. W- e0 c& w% ]:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

爱斐妈

热菜比凉菜好做

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

11妈

讨论的贴子顶上来,
. ?' c8 w1 ^2 a; e  F
* |2 |* Q$ M7 n3 k+ b1 D* c今天有人狂刷屏啊

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,; O7 m5 d3 T/ V/ P: o! K& z) Y3 F
+ t; w( ?8 h. O) b5 E  V
我是一个凉菜都不会做
7 I. L4 x  d2 y6 B! G3 C. S! d( |* t- r: W- T9 |, a! `2 o$ C0 d2 I  ?
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49: