顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

qqmj

wanwan88.gif 学习一下

壮壮和蹦蹦妈

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 & m2 E' o; `6 S9 R
根据食材的不同来选择调味料。
, E6 K( F# ~/ M! p) F需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。2 c  D  }( l; \0 ^7 b* Q1 R
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脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
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还有脆的 ...

  A) {; }$ m9 @学习了

lily-770820

学习

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
3 q* Z( e; g% z. L& D3 J  O: P  o根据食材的不同来选择调味料。
  B5 T' L& q8 L2 F0 e! J需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
: O: r6 O4 M# s+ o9 u
9 Q9 J1 k& b4 a+ z脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
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还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 ; u7 W4 c" s' C# T. t+ L
热菜比凉菜好做

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3 B1 y6 X0 p9 |% m  A+ i; T! X/ P, M
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:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

爱斐妈

热菜比凉菜好做

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

11妈

讨论的贴子顶上来,% Y" x! ~# l3 I: C6 {/ Y
1 q" Z8 S8 w1 N) V$ \
今天有人狂刷屏啊

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,- t! r  d4 X' Q* M* X
) m$ @! m! T) {& R( R
我是一个凉菜都不会做5 a  b/ r# Z- O% ]% c

& u% H3 D  L) _0 D/ B% L我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49: