顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

qqmj

wanwan88.gif 学习一下

壮壮和蹦蹦妈

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 ) K# z3 W8 a# I# |
根据食材的不同来选择调味料。
2 J; j9 Z# V4 P. V' @9 S7 j/ j5 H$ ]需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。/ h% q1 [. K3 n0 e7 {- i

! D+ J+ F# g- x" }, P, O( n脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
5 N0 m3 R. \6 K+ D$ Y, r
3 |& h/ R$ G  S还有脆的 ...

! E. z- R8 d" M! i
学习了

lily-770820

学习

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 % N2 M$ K: j  G# ?2 {2 f9 `
根据食材的不同来选择调味料。
& X' |( N# P& d0 H' h! e& u+ s! S需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
! Q6 I1 J" i& r4 u- M1 z0 G/ T$ t( O7 x$ L# q3 f
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
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# }3 V+ F; P6 Q1 Y还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
( A4 w- x9 U* \+ y' k, K% q热菜比凉菜好做

3 O  @7 v# L+ i3 J1 u: [* v4 I$ i7 h

# p; \4 S; R7 E7 i4 W5 S
; ~/ f7 ]" J4 V5 u' f6 {+ I$ g
, d7 K6 g8 {2 D! B" |:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

爱斐妈

热菜比凉菜好做

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

11妈

讨论的贴子顶上来,
4 p4 o; D# [) }! l& j+ n# V
  G# M- p3 l( l- j& E! }今天有人狂刷屏啊

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
9 L2 N0 n# u  G. |
* r/ ^  f0 M- W+ c& r5 H' F我是一个凉菜都不会做
, E: q8 ^2 Q: [( ]( w, {$ |" H2 _' T8 r+ k
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49: