顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

qqmj

wanwan88.gif 学习一下

壮壮和蹦蹦妈

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 & A* J7 ^7 b) n2 W7 r+ Q  Z+ d/ V
根据食材的不同来选择调味料。
  b+ v. x# Z; w7 c需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
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脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。7 e  W; h* l! U8 F( F9 M) M

, ]" n9 ?% \" ?) T# Y7 R还有脆的 ...

* s. ~9 H; s+ C# J# q" U学习了

lily-770820

学习

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 2 E. R8 J2 A& ?3 T" c
根据食材的不同来选择调味料。
4 i! ^( v: N, G* q2 b, E! C需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
5 ~' U$ B8 B3 f  l5 p# w6 m" t
8 S0 ~8 j# p4 |" P' W脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
7 h4 [; R4 x, E6 P# @9 i* z, [% z/ J, ~8 v& x
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 0 L3 p: a" r) v* m1 k! I! I
热菜比凉菜好做

! W; K' J7 Y) {2 l
$ e- u6 b/ ~" i& k2 ~
  \9 U1 x# b. H0 F( @1 S. W  x
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

爱斐妈

热菜比凉菜好做

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

11妈

讨论的贴子顶上来,
9 C: j; G2 y7 b+ e& |" `* x) l+ ]  a$ [+ x+ X/ x1 \
今天有人狂刷屏啊

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,$ F$ K( h+ @7 F, J/ l7 B. i

; O) H) F# ?$ d: Q我是一个凉菜都不会做; }0 q$ E, q3 _" ]

  B- _+ |9 e/ |0 f# h我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49: