顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

qqmj

wanwan88.gif 学习一下

壮壮和蹦蹦妈

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 5 A( A" N; z1 G2 H$ N* {
根据食材的不同来选择调味料。
9 D* L5 E4 b0 n) F) P% H需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
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1 N4 G7 b' q# o# W/ N! \脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
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还有脆的 ...

9 e8 D8 l9 p6 L0 S学习了

lily-770820

学习

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 - q) U! D7 W* D) y# ~0 [6 K
根据食材的不同来选择调味料。7 K0 k: C( t: p" u7 d  S6 f
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
. K! M) i, R4 d5 _1 C) m
1 {  O: W' f+ j8 ?8 J  r! [; j# N脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
/ t. }6 n7 |: l
8 i: X2 r& q/ M( d$ c: s; O还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 . U" o) s# v0 J  h' V
热菜比凉菜好做

! Q+ H- Y9 y: |5 h+ n

* Y  z  z7 Y2 _$ {" v+ [. e
3 t. [( V9 I. R0 P- f
6 y+ q& |$ o! R" D& ~# J: L$ M! P! Z:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

爱斐妈

热菜比凉菜好做

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

11妈

讨论的贴子顶上来,
' e; H! {& v$ W3 C* i: a
, _, ~4 ]7 K8 U4 E" u6 E今天有人狂刷屏啊

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,* S! K( \& Y4 J

' a6 t3 C! c+ o9 T& ?' E我是一个凉菜都不会做
& x" H5 S6 B2 R9 B# e6 M4 L3 `  f3 @% {+ r5 t
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49: