小雪悠悠

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! ^* y/ C# k; U      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。
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  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅)
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1 {7 P! P7 ~( v  s配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）& L4 d6 U0 w  l$ y, T( v* l! V
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制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。# ^2 _# l( J$ n! K- G1 Y% ?

& ]* ?- v' A+ T  Z4 V7 \0 T1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。
' Y, u$ D7 g& H  |  Z7 U' S窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。1 @: l% k5 t+ Q% ?
然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。3 M6 I8 n! B' J/ K" l$ F
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2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。# I6 g! Y% w: @4 Z! J( R
注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。( _1 p, R7 \! X/ g4 K1 A( P8 F

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4 z& \1 Z0 V4 _. o+ `& d3 m5 S3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。
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3 B" L7 I  X8 v2 c) |' L) \; }4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。6 o8 Q. k3 B7 B
5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。$ i( m- X+ l  E$ C, d
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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39 # T9 M, D/ w. k; ^4 l
好的，期待小雪的作品。

' ^# W1 t& D# T- I$ m$ g8 p7 m
我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。
) E/ S  N3 R+ f下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。
* u9 \8 j$ d. E! m$ b9 D2 |我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23 6 b& z1 P- H8 {) z0 y; K- m% O
快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
& I5 _3 R- z% Khttp://www.xamama.net/thre ...

# G! e; x& G' ]  p# J
9月份也没有发几个。汗了。1 {8 Z. e& n6 p) X
下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。5 S% j5 Y" c# O4 y" y; h2 j
我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
- u' k0 l& m# ]3 M# [$ C1 ?http://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07 # p" `, C& X4 ?
问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

' X- j) Q  E3 [0 m% `2 `) `
我煮的没有分离。2 K. ^- L% Q3 L3 S, p
我用的是铁锅。
5 H1 s3 z* H/ m; Z8 x我家没有高压锅。
+ @/ y# |; A( }9 c5 U* ~5 p. E我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。, i; b! S, @7 D. U7 Z
这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45
" V% G! Y7 T' n# }3 Y9 X回复 小雪悠悠 的帖子
: H' b* a& Y* j/ s: o
7 z2 V, ?2 {/ w: l! J( y$ f谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

, x6 N8 p4 t: {/ {8 g5 h嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。  h0 Y" p! n8 h" W
待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。
$ R) N: R  s6 o4 _2 K就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子
7 D0 K3 p: I% ^7 e5 b; v% q3 d, x7 |: e: G4 t& c
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12
% \2 K: I( k8 I- E: F8 _/ R"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"+ d/ S. w5 C' e+ D3 U
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

! {; k) Z. a! \" \1 X) U
不要用那么多水。。。! _& [0 Z5 U5 \) g! b9 _# y
我试过了。我200克糖的时候用了180克水。
! F% X" t( \9 m, l: ]$ z" I* O在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，
7 n1 g1 B# P" W" s' J3 B" m发现熬的时候，颜色就比较浅。7 W4 s2 l3 H  m  }
熬了很久很久也还是比较浅。9 ^' H$ Z) o# P, M) U  s, i
而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，1 ^0 ^* h9 p2 g- G
用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。# C7 n, g% k% @' R% T
所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
; f+ G+ ?! X/ K* E. V小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34
& a8 {; w" b+ q: L% S你们都太有才了

# S5 X/ E$ v1 h, c呵呵，跟着方子一步一步做。。* p! j8 c& c$ c
只要把材料和用具都准备齐了，
8 T* ^1 e7 a: M- ^就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11
' _( w% X+ f. Q1 Q5 F绿豆皮咋处理

7 G2 N% L' ^  \9 L. N
我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理! V( A6 ^# O  H* Y+ O