小雪悠悠

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      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。2 ?% C, c, {% k4 o! f3 W

2 o' v& d( V  ~  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅)
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配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）
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% W+ k* ^7 D* r& L制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。7 x( v0 B9 b0 J& c1 C  u9 f
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1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。4 I5 g$ f1 |* L3 R5 n8 q  b
窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。
& H4 a* C3 T. N然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。3 ?+ x+ i1 I  g: h& ?6 a7 d6 |

1 `6 T+ D2 K9 |. v" b7 S6 ]" i2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。
( O0 _4 `. b) J  O注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。7 u. g; s: y# m9 O& w

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3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。# X2 o/ X5 q& [: g; y
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4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。
$ B# M- Q# W! [! P- T5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。* n1 Q& F: J" m7 t2 h; |, ]+ x: |1 {

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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39 4 {$ b# O' s8 c/ @
好的，期待小雪的作品。

/ o8 n6 ^' K& [: @
我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。6 c! u, O( Y$ Z( z2 L7 [; J1 E
下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。
3 @" f0 N- u5 A8 ~我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23 & G7 ^1 n: b* V8 R4 v! }2 t
快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
9 I, x* Q4 h0 z; `http://www.xamama.net/thre ...

9 D, j: a& d' j% T, f
9月份也没有发几个。汗了。
* r- p8 b3 P- j9 N下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。+ ^3 w1 v" J. c/ p( h, T4 U. k( H
我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！( D/ ]1 b+ a5 o9 s- b
http://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07 & L% A, C/ w! P
问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

- B8 d8 o# K4 j$ G8 i我煮的没有分离。
# M9 G6 k) b4 ~( T我用的是铁锅。! n; Y* G" R1 B5 g3 [' L
我家没有高压锅。  _3 c2 ~+ H: ~8 H0 M: v
我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。/ Y- |; Y- [4 M0 F
这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45
/ K) z  r0 n# v4 h1 Q回复 小雪悠悠 的帖子; n9 Q/ s$ j& y$ }$ j

. e5 m0 e/ h4 @) X! T# p! H/ I谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

( P- F& O2 t: J3 Y* l6 q( F- [" `嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。7 u& l/ `9 V& Z6 h& B6 u8 ~' M) k% Y
待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。7 w2 n6 k$ p$ N! g) b& m/ F
就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子" E! `( }# L2 T
7 G+ `6 I, N. S
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12 ; K- t4 F. X! ~% k5 Y$ q* j
"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
2 J) P) _$ _1 w2 ?4 p& G# ~小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

; M$ F3 m7 w0 U, K: \$ U2 r不要用那么多水。。。. `% ^% _/ }; }; c
我试过了。我200克糖的时候用了180克水。2 M; Q: ~; J2 v$ B) H6 l
在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，7 h2 R1 B) M- K, K. R+ x
发现熬的时候，颜色就比较浅。9 t4 l9 m7 |7 f/ X  U; r
熬了很久很久也还是比较浅。- I. `4 }0 p; `
而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，
" X' I; M4 W4 w用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。1 Y2 X) m4 _& f& o
所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
' j/ t3 R/ ]& D! P$ H1 ^7 ]" ~小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34
2 D" Q! v# \, z你们都太有才了

" C# N# Q; c4 Z' K+ {1 [8 l7 s! X) O呵呵，跟着方子一步一步做。。1 R& P6 O3 w7 l5 ^# h4 q
只要把材料和用具都准备齐了，( B; Y6 g6 i4 Q5 o
就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11
% U  E( z2 p( y3 X% Q4 h3 [5 r绿豆皮咋处理

4 O/ F. t6 m' D9 R
我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理2 r* H/ t7 v6 t