小雪悠悠

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: z5 d  x. d" [9 ]      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。
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  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅)+ Z& ]( R& B) h% }
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配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）. F" u) y' |$ v
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制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。
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1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。
% i$ r8 g2 l2 e6 h' I4 h5 d: C窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。6 t; u% g. j! W2 O: e
然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。% l. [6 i: D3 H& @4 Q1 q7 z

& X6 j3 h& _9 _2 i2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。0 [; d1 v, l* S% Q
注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。$ {; K: Z, k; T# H- t6 T
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3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。' }  J4 p7 s4 [2 Q# K" ?' I  L! x4 A

: b/ h3 M0 o4 I/ L6 T: K4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。
- q9 u! F( f( x- J5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。
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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39 : |& w9 |: _) I
好的，期待小雪的作品。

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我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。
( L3 i% m) c$ U1 |2 o2 b下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。
: g4 `( a6 Y! s" t我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23 : H* S# U! q% s! i2 e
快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！/ A6 y8 `3 f. L. L2 h- ~7 S
http://www.xamama.net/thre ...

; e8 A  M. z, e7 B, j( Q/ A" B0 O9月份也没有发几个。汗了。2 s/ [$ [8 C5 ~! b1 n, U0 o
下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。
9 I/ K: p: E" i  V+ {7 j我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
2 Y# _- s7 c$ Z! p# m: Vhttp://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07
% P3 i" ]" [; Y+ ]问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

0 c- ]5 e  ], C, K. X+ I) D  R
我煮的没有分离。- ~" Y% v, B4 ?* C( v* ?7 j/ D
我用的是铁锅。
# u0 X4 H; z0 Z+ a我家没有高压锅。
1 A0 _' a" u7 e$ t; C1 K+ f8 h我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。
6 a! x# F, d1 L! X- z% \这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45
; [! ~2 G) e! l: `1 Y& b; Z# }回复 小雪悠悠 的帖子
) h( _+ W& A) ^" O- f  [$ @
! n6 i1 [! U2 h谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

' K" i, }) T5 y0 J) U9 u
嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。
1 E" Z/ h2 ~) @; a待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。
. }4 ]* }2 d. Q0 m: ^就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子
. L- V! X# Z$ N2 W, l0 @
, ^# p/ K6 C' n4 Q: d" G' `6 k8 J谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12 - m" w3 V' Z% O  E% ?( [1 P
"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"- Q/ o, R) l3 t0 f) A3 G
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

3 |! S  F0 v: z; V5 H8 F( i2 O1 k不要用那么多水。。。; @$ J2 ]' \8 n! [1 ]4 N
我试过了。我200克糖的时候用了180克水。$ y0 h5 h  o2 w5 b/ t/ V" d
在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，$ {0 o7 }& W' l! W
发现熬的时候，颜色就比较浅。/ \" P4 c4 b+ G. V! K
熬了很久很久也还是比较浅。
# R6 e) ~& O, X4 ~7 @& t而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，( G' ~% l2 y2 D' c& R
用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。" L. q* L9 i' s* W4 d2 R
所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
4 A- D& O+ ~  ~/ _1 _9 u, h! N- v小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34 1 T6 J. f/ W$ E; k2 C4 j- `' V
你们都太有才了

8 b" n% y" _$ l: E6 ]5 }9 P呵呵，跟着方子一步一步做。。: I7 l" R1 k6 \, `! R
只要把材料和用具都准备齐了，- O, t) O. U3 k/ y3 v) m
就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11 0 c& ^( J- p! U: j& D! x. ]
绿豆皮咋处理

! F: Q3 r# Z1 @9 E# I* [我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理2 w. p- n! c+ c