小雪悠悠

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0 a5 w8 O: B. i) |+ {      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。
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  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅)
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配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）
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制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。
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1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。9 s1 W( U, i0 \+ c# L$ r! ~$ g
窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。2 ?; z% K' y; g, o6 I
然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。
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% y! L: y9 D3 {* n' T: c! G2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。
, C! W3 |+ j  @注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。2 s; S5 v, c) S& C( v" g
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3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。+ |' B; ~- N7 T3 l
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4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。
- C$ x$ {; k( d# o& n5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。
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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39 1 \# }: A# D3 W+ r1 H" t
好的，期待小雪的作品。

0 r* P% w3 r  _. g我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。
0 B2 H3 V# T$ o- b0 j5 Q8 ?下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。: Z$ H$ Y0 \! {# `$ q  L! l
我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23
+ R$ G2 u' F1 ~$ H快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
) a$ u6 o! E% E/ z3 T' Yhttp://www.xamama.net/thre ...

6 X% {0 k# ?8 y& f% j- u
9月份也没有发几个。汗了。' _2 u. k8 N0 f5 d$ l# O9 T5 F  W2 n
下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。
  z( [3 k: j3 t, L- v: E我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！8 k0 W# t# Y* k* {4 l
http://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07 8 Q6 R  d, M6 c
问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

) u# O4 W6 v. I9 h% _. Q+ ]% `2 ?  _
我煮的没有分离。8 D; b, S+ B% o
我用的是铁锅。
8 J& s2 I3 _" T. j. X4 i! X; M我家没有高压锅。
8 P# D' }; u& F( p; P- `我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。
$ @3 r# ]/ t5 |9 ^* n0 ^5 ~' O这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45
2 t1 j% n( \* V4 h回复 小雪悠悠 的帖子
5 C8 i8 P2 R; k& ]9 i6 t- z9 p; }; i$ Y! g1 g/ b' m' `# c8 O  C; g
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

9 e) A0 ]1 H4 k, \) l# u7 l1 q( Z嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。
7 |2 b& ^, X; W! l0 a( @待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。
/ f. Q1 P2 v! ?' y0 e3 d就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子# G  a  s% ^3 D3 l; \* z2 v8 U
/ Z" c1 B2 q8 l# G' m' A. G3 {8 M
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12
6 y# l  I+ n8 E4 q8 _6 s"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"# S8 M" y6 Q+ E% p
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

. R" j4 `" x$ p- f" p/ z, F不要用那么多水。。。
* c, K1 i4 N( a$ _我试过了。我200克糖的时候用了180克水。3 l: v. B- T' i! v/ B* |! T
在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，
2 T& y( @! N% V发现熬的时候，颜色就比较浅。
; ~' G1 a, H$ V/ h# x' h4 d熬了很久很久也还是比较浅。
7 Q, P2 \: Z) T. o而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，9 d" H, Z; F" B$ `: A& [
用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。  s( ?9 G2 i4 O
所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
1 P% g1 P5 `/ ?1 D小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34
6 ?- \) H; U6 F8 G0 f你们都太有才了

' U7 C( u4 g6 J3 h; G2 _
呵呵，跟着方子一步一步做。。
0 a# p! Y7 |" W. }6 Q只要把材料和用具都准备齐了，
$ U- M0 Q, Z# F/ b& y/ o就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11 3 @6 T9 j5 j" \: G. z
绿豆皮咋处理

+ Z4 T& a, W9 y- k! A我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理
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