小雪悠悠

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      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。( g; C  {* i" Q6 m3 G- c9 N
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  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅)% b% o: y5 s& W5 }/ t( f

0 [& Q8 M, h7 d6 b! O配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）- o4 C, @  c/ ]) Q' M* U5 x
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制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。
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! u+ g! w7 t* O8 K1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。5 D8 z1 {0 m, [
窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。
/ v  Q9 j7 w; Z( f8 Y1 R0 B- e( n然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。
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0 K" w3 S1 i2 w# }  v4 u( R6 f' w2 u2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。
5 U- X% Q, D% Z7 Z注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。! k. J; p$ \0 X

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3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。
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& E- a, _2 j: ~" I: d: j4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。, j$ k; z( ~8 C# e( N1 ~# ?) k
5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。9 J7 L5 n7 ?$ N) b+ x/ x
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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39
, c/ u. ^7 L: b4 i+ Q1 j% M" a好的，期待小雪的作品。

2 o7 N- }- j4 ]3 a( T+ u
我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。
$ s% s( L! X5 h4 w下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。
9 v. W" ]  H5 }5 H, t4 W我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23
8 B8 M+ x; C* ]4 V% |' ]& s  d快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
& b# l) w. \6 v# Jhttp://www.xamama.net/thre ...

% a$ X: n/ H6 i8 \3 V% M
9月份也没有发几个。汗了。
1 E: c: n% Y( z- e( ]6 k- K9 z下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。# F% K2 o" L# y5 C# ^* E4 C$ K( H
我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
- A2 `: ?! E+ s  \) }http://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07 # {7 a+ R1 t4 r  `$ t- p7 v& ~% c+ A
问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

" F- |( N; H4 v* }! X我煮的没有分离。
5 J) X8 h1 Q& h- O  }  D4 j我用的是铁锅。) B+ W( l0 c7 l3 z4 Z! d5 F+ D9 O. T
我家没有高压锅。
. \: G9 k! o! W6 O我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。5 J8 U2 Q* V: @7 j. s% b
这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45
5 n6 o# w4 \& A  e回复 小雪悠悠 的帖子
8 Y7 U! h8 C; L. ~. n" X
9 y; L2 q% B; c谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

$ f. {6 I7 G( @3 u4 x% x6 P
嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。# y$ _' X1 S+ u' o
待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。7 [- p- b) b5 U2 w2 N9 h+ f
就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子8 K0 X1 l# d) S# D( `% Q9 C$ E: S
6 W* [6 ~2 K) R& U% z4 J
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12
8 ?: l2 a. S) W+ T: h# w"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
8 Z8 m) [& k1 p1 T% ?! t小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

7 A6 k' A' J) K6 L1 s
不要用那么多水。。。3 x* }. P3 H9 R' D" H
我试过了。我200克糖的时候用了180克水。# f" a1 I" p4 M/ g( E
在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，& ^" i: Z1 u0 S. Z
发现熬的时候，颜色就比较浅。/ Q( _' F% A1 M9 O4 h0 w
熬了很久很久也还是比较浅。3 c$ w4 ~: q0 d! `7 E
而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，  o+ b3 ]2 G. F
用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。. ~9 H0 j9 W8 \5 }% V
所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"0 T, J0 z# @$ v; g# m- x+ Z+ T9 L3 A
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34
* t" b( {5 a7 E3 O2 l5 o( w9 I你们都太有才了

' s# `. |9 v" G1 X% C! }8 q呵呵，跟着方子一步一步做。。
# s8 `9 y3 X: C. r7 G( t! X4 a  h只要把材料和用具都准备齐了，
3 J( ?- ^( ]0 p' K: K就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11 8 I# [/ Z- n; a  A0 j
绿豆皮咋处理

* H! j* E4 v% u  O6 d我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理2 N1 z# v' s# q" ?  c* H