小雪悠悠

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      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。
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  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅)
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配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）
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制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。1 l; }- e: Z2 V

' J2 Y0 j' ?) b; `- |- ?& d1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。$ E+ V4 I& T6 i1 R% m' N0 j
窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。
1 J9 h6 x) {, F  ^; \' S' \然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。
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. J4 a  W: N# a2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。
3 ~3 p, p0 O' G* k1 D注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。% ^( V$ }3 _8 r+ y9 I* z' c
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3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。3 I; m  |" T7 S, V/ U

1 w, @6 f% b) `4 e0 }4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。
! m- c. Y8 |; w5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。
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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39
6 T+ d3 o5 B; W/ k- R' S4 Z0 }) W好的，期待小雪的作品。

, K6 W6 k) `3 b' C' |# p
我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。
. t, x1 \  I) ?  g下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。0 M7 O8 h+ m# N, v- L* G' K3 c/ M
我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23
/ ^9 _& R2 i' c; R0 A快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！7 g- X9 h# a: V. \' z
http://www.xamama.net/thre ...

; O) ?* c; h8 L9 @) Q7 S1 H- p6 }
9月份也没有发几个。汗了。; X3 M; ]- E, ^" n1 K
下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。; ]6 o' i0 P" T$ e
我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
1 v2 k  I5 e% G3 ]" y( uhttp://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07 ' m0 d  z- n7 S4 [
问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

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我煮的没有分离。: A/ \( r- ^- _0 ^
我用的是铁锅。
2 R; b5 J: J! [. N1 Y' |我家没有高压锅。. s' O( N7 r- V; v/ D+ p5 B% v
我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。2 H  s! R) H/ x6 g9 B: o5 C% ]
这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45 + {. u% R) E# C+ j* B6 ?* W( Q. D
回复 小雪悠悠 的帖子4 @% T9 a8 l5 n  e: }, `+ @

+ i! M( |9 x3 z" \- I谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

/ b; U  ]5 }1 z4 N
嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。
9 W' h7 Y7 h3 B8 \# a1 n" B待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。
. ^* @  d: B3 o- b" h7 p4 D4 L就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子
5 P7 ]2 N: k6 x6 T
, o& N5 _  I3 x谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12
( E( V" C/ U. r9 e! m"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"; Q2 B% D- _$ C7 f3 M2 b0 }+ R
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

; s) g, C4 g( _$ x6 y( C/ C不要用那么多水。。。
+ F9 z- L& D7 M0 R# J5 L' {我试过了。我200克糖的时候用了180克水。
( {) E, W, N8 i, P" z在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，3 z$ m9 p2 ~6 A
发现熬的时候，颜色就比较浅。) x: ]( c+ k3 l$ z
熬了很久很久也还是比较浅。
4 {* Y! S7 l; F( k8 R* w  T/ T/ T而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，
+ x8 D: y& w  v' U* ~+ Q( G, D用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。' I$ P/ p1 P2 I, N% t
所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"* L8 B. v2 j, S- t
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34
- h& O4 W0 G, I3 T' v2 z$ {你们都太有才了

* d4 J2 X$ W( y0 Y" G$ A9 D# T
呵呵，跟着方子一步一步做。。4 I4 ]) D+ a0 E) K( s3 ^
只要把材料和用具都准备齐了，. o! l5 o# f" f3 d) ^/ k8 |6 P- m
就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11 ! y4 W* {, S7 r3 S
绿豆皮咋处理

! M* z" I1 ~  D' p& P
我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理
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