小雪悠悠

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      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。
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$ X! N$ ?' e/ p0 [! f8 N, N& l  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅). Q% O* d" a. N+ a* F
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配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）
1 }, z7 d- z5 e3 {
; K' ^: K3 L! R5 a# P+ \制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。
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1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。/ H% X+ t3 Y8 C' G/ |
窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。5 E9 T! l4 F1 Y9 Q
然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。
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2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。
. v% J' t. q* v  l) H6 {- n注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。; w4 J1 |! k7 W2 f6 n2 n. b: X: `0 q: e

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5 V1 y5 t0 J) J1 g/ `$ T0 a, `3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。3 j  Y1 d4 `3 }/ x0 E8 w
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4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。% w7 l2 c9 `& K  `9 r3 y
5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。# c+ n, Y; I1 I' A7 c8 ~
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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39
! l0 W4 |. f- U4 g好的，期待小雪的作品。

' w; B: ?/ {5 e  g0 W! U) r8 i我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。4 R  P' {4 w/ A! `2 g
下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。+ u6 p6 i  g7 f6 }. F0 P3 T
我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23 : e: k. M# ?7 y0 F& t$ N+ Y
快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
* n" {# V  F$ `" t6 ahttp://www.xamama.net/thre ...

8 O' Y) C8 H" j) ~9月份也没有发几个。汗了。
* r% J; j) ^7 p: Y- }下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。
9 F( v2 H- L% f: U- P我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
6 w2 T8 |# y( Zhttp://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07 " p0 P6 Z8 r- K# K: s
问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

4 H9 I* f: j8 j' e我煮的没有分离。
, E3 M! |1 m9 t) b& b% h! q我用的是铁锅。2 }0 i, H! F3 i+ P7 _  j
我家没有高压锅。7 l5 [1 e$ m" R& {( G3 C& r
我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。
  {8 W# i+ ]/ Z这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45   |( F8 U* o+ j- r3 |% l
回复 小雪悠悠 的帖子
# S4 U& R$ D- q- z/ ~$ {5 g! B1 j6 u- ]+ Z
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

  h0 w! D% x* W; V$ ?' w" G3 H$ L嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。
% c7 {$ _  d! Z0 r+ O! s待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。
' j. w8 Z1 X3 P( ?就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子
& }: ]3 J/ R" q2 v4 [
/ ~) [4 @$ y3 X- U( Q2 G9 I# J谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12
, f8 Y. `# b2 N7 J$ {% H"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML". d2 W7 |6 l5 D' {5 @2 A8 E  _
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

: P3 r/ T$ @9 }: l
不要用那么多水。。。
& f2 b+ h6 T$ X& r我试过了。我200克糖的时候用了180克水。
2 {) Y& a" T: D3 ^3 N在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，7 u; o1 L: ?! i8 }7 Q9 \
发现熬的时候，颜色就比较浅。
% n0 z  q+ A. N3 |# Q熬了很久很久也还是比较浅。/ p: J4 A! k$ r% ?  A$ y4 v/ I# \
而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，) N0 M) k2 X* k$ A$ r! W2 r) P
用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。  _4 B# j: u$ f( B
所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
. u# D3 u, a. P( n7 Q1 u6 L小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34 9 |' p* K$ T$ x* K. |1 b& G, y2 ]) ^
你们都太有才了

/ A: G% n  f% |, S$ B
呵呵，跟着方子一步一步做。。
# N' |4 l/ X$ @/ o只要把材料和用具都准备齐了，
$ K* r" J7 G  K' O8 X就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11 2 I$ y9 H& `. `9 `1 L/ r. b
绿豆皮咋处理

' E, k* w( t0 n& K/ d7 K* Z我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理5 g+ i8 X* b' \7 \8 x