小雪悠悠

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* B6 J' |* }% H+ a" O: y      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。
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" r) g* \4 E+ L4 i' D' b' r5 Z  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅): F& z+ I" V- m/ K

: Y) M" L1 h9 D1 h/ I+ y  R配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）2 c- R2 W, c! a$ K

3 w* R' l$ \0 y5 p制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。9 o9 w  g+ j( l* s$ H/ P# h
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1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。$ t2 w- Y+ c4 L, s3 e4 K
窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。  B8 Q+ t2 j/ c" _: z
然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。
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2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。8 p' K: @$ C9 m8 j) \
注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。
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3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。
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4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。
+ e- V5 t' A$ p7 w9 n5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。
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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39
" l' F6 R$ w& a8 \# w6 t! a4 t9 y8 ?好的，期待小雪的作品。

) q" T) r6 w9 \7 |我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。, v8 Z; h2 o7 }' M
下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。
3 r1 r0 z# x6 w/ X, a我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23 # e2 [" Y( a! {9 `1 ]
快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！/ D: }( |& S" h4 Z
http://www.xamama.net/thre ...

6 c* Y5 r" S( |8 G9 X% \
9月份也没有发几个。汗了。
3 [$ I! ^2 y' C- r: p3 X下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。7 `: x) j5 p* n7 e5 X5 N, A2 o
我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
* f, b) e' l6 x, J9 j/ K* Y; Nhttp://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07
8 B6 z8 K6 l" S% K( b* w问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

8 i6 q" ?. ^" F. t' m  q我煮的没有分离。
! r3 F- v+ e5 ]5 Y2 K* {我用的是铁锅。
0 m1 @( B! x% }! |' R; r& K( k* e我家没有高压锅。( h+ Y3 |& \, `- ?9 o7 F
我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。
% O3 x! B" p/ q# B. W! _  e: `- \这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45 2 T) M' m3 W4 ?/ j$ T) C+ I3 z
回复 小雪悠悠 的帖子1 ~3 y7 p( u8 {0 ^; b$ ^

# @3 }! ^  \. P: w7 A$ A谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

' m8 n4 N5 \" O  t; u) ^
嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。
# v9 C6 e& J& w7 ?  j. B待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。  f8 x/ z+ D; r# U8 \
就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子
5 J5 a) Q& M  S/ l1 h5 K7 i9 S" o, G2 x, g2 d6 r' @( [+ |
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12 - b. Y6 X: E3 I" T
"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"' K: M: o8 P0 P3 I. }' V/ }
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

. g1 ]+ p5 ~6 u6 F8 n2 |
不要用那么多水。。。5 G( G2 W4 X+ K2 I
我试过了。我200克糖的时候用了180克水。
$ c+ S+ G+ A( I7 n5 z) w( d在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，
: _# ^- Y$ a% S2 s* r8 K. T发现熬的时候，颜色就比较浅。
# ?. c! @- Q# ]/ _0 I! `熬了很久很久也还是比较浅。$ y$ i) h) Q4 T( v+ C" O& r" F% ?2 m
而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，! w6 Q, [3 Q/ U& p5 S, m. @
用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。4 B. H; T* N, A! @& `
所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
9 C2 ^8 e) T! @( h9 k& u/ N* {5 }小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34 7 c4 K5 u4 O' J) D( E$ `
你们都太有才了

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呵呵，跟着方子一步一步做。。3 }# v; W0 s7 m
只要把材料和用具都准备齐了，
0 |* |' _+ O6 U- h就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11
' N' K& w# |0 G% q. l; Y绿豆皮咋处理

/ @' J6 v! _: S7 g: w& H我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理- r3 ]  n  U" J: |