小雪悠悠

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3 Z( t4 x8 J/ C, L  l$ \      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。& Q+ D/ G- C& r5 _  o

/ s  r& o  ?2 t8 w1 V. [! }  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅)
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配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）
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. O4 E; T" a- z7 ^- ?) q1 K, I6 N制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。' ^; f  t2 z2 Q* t7 @
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1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。
6 z! k+ t- p+ P* R) W0 {8 Q1 _窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。3 M# o0 B7 R, K: f2 `
然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。
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2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。
9 u5 ]9 I7 q6 T* [) x! h0 y注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。
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  P  P8 C0 V( ?' T6 i3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。
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4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。) }$ t4 @, m  x
5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。
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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39 % ^/ l* Z1 W- L) ~; c7 z# y& [
好的，期待小雪的作品。

0 A8 s8 k2 O6 f8 M4 j
我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。4 `, c: M  D$ F) e
下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。' T3 b1 m. f" |1 X3 G
我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23
' r" Y; J9 S, g2 _- y/ Z4 }快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
# j8 T+ \/ o' y4 Z3 S( u8 W4 zhttp://www.xamama.net/thre ...

; u' g# g4 k+ o: s9 A. p$ A
9月份也没有发几个。汗了。/ N; l9 a0 U6 ?
下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。9 ^" s: v% ^! ?- x- k% i
我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
0 b  O9 Z8 u) U4 q5 Y  C+ M, J  ]http://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07 1 `0 C* o+ l; x& y, \7 }; s/ t2 _
问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

3 J, v" c" h& L9 r5 M" \我煮的没有分离。- y8 @; A  b& a8 z' g& k; C
我用的是铁锅。
0 A( u5 K( n' X- R5 `我家没有高压锅。
- _& w0 a& p3 D我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。
+ K; a9 P6 t) }' W* r. `  o! ?" I这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45
4 A& u! E3 V, ]回复 小雪悠悠 的帖子
1 V% \) _, H" o, s- \% e3 o; E! _# y3 R' l3 {4 k2 H
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

$ ]' J  S* i9 H嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。
) P( A; R! C$ o' x待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。
0 @" ~2 E* ~7 u) m$ z就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子
: b3 a% M7 e; }! y( n. i0 d" w* |5 u! u& q$ ?
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12 5 d  M6 Q- y* W& s* W
"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"5 M- `* D! ?$ R: _/ _' I8 C
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

7 o% l0 v; u0 _' l9 {3 T- e
不要用那么多水。。。$ E& g* q6 {1 [+ {7 W
我试过了。我200克糖的时候用了180克水。
2 ?, j8 n/ R8 u9 o1 h) K9 \在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，
( b6 [* C; l% I% w- J发现熬的时候，颜色就比较浅。
+ n9 C2 O+ l$ E3 ?熬了很久很久也还是比较浅。$ K& H% a# F2 I' x0 z0 ^
而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，, V$ s9 {, Y1 Q
用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。
; k8 c: j; h0 A3 q2 ]所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
3 }* S  f2 ]) O3 h6 w* t小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34
  x; \$ [  V2 M# o  v你们都太有才了

3 B! b, x/ N7 v! T, R% U- I9 r呵呵，跟着方子一步一步做。。$ ~$ z* Z& m# s5 S  p1 A
只要把材料和用具都准备齐了，) s" e; u) Q) y
就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11 6 U0 U* K* L9 P' f" r8 L8 q4 g* B
绿豆皮咋处理

& N$ k0 m* L6 w9 }
我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理
$ T; h7 ^5 W4 M  O; Y" S+ _9 s  _6 b