小雪悠悠

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6 C. V( M% ]7 J7 B( j- ?. Y      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。
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# r8 L: c4 K1 o0 C1 y  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅)
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配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）$ U: C  z: ?9 @! f" c* q0 m

6 @7 t) `0 t& r2 w1 L制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。4 q4 \" F+ v! R2 i4 D7 U& l

0 n4 D% q+ D- z8 w  w# ~7 P6 v1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。! M6 p7 {+ C  j4 J- D8 j
窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。
  L( w- s3 u, T) Z然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。- @( i$ n4 W  [7 Q& W5 Y5 S

" i& g. A, }: |2 K( k2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。
. I( y& W/ P/ d注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。
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8 y) g) Y& `; L3 ~7 A, d3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。
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* c( ~; j8 X6 z% D8 U2 L4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。/ W/ l) M. b* H% Q$ m
5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。
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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39 3 h" ?5 k0 z# [. r( l
好的，期待小雪的作品。

6 ?# z( M5 t5 s我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。
9 N4 H/ x: C. E# v- v) {* s: Q下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。6 S: g9 j% i, D- x0 p* ^& u/ ?
我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23 # ?8 W! b" i5 T8 a
快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！; i- Q% _3 d: }: j. b, J
http://www.xamama.net/thre ...

: f- y" k. i8 l+ w) v4 i$ H9月份也没有发几个。汗了。
/ Z4 Z2 S/ x: D5 F. }6 L$ s5 x下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。) [6 p# i( }8 F2 D; R
我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！4 ?+ {. |0 K* e' V- h
http://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07   F2 S  d" E1 |# J% G  W
问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

  @0 x6 j& t0 c! H3 E; M, U6 l
我煮的没有分离。
$ I: _0 O. L. e! g2 Z6 S我用的是铁锅。
- v9 a+ i9 }1 p6 z8 C( P) G我家没有高压锅。$ L; ?5 D; E$ X* }
我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。
. I% U( F/ n, C. l5 J- P这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45 ' F; ~; E4 N7 ]4 T$ p3 R5 p
回复 小雪悠悠 的帖子
. U  A9 ?( d5 u$ D+ v
+ J1 ]4 S* Q: e# h, X0 ?谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

+ J# e" ^. A5 ~5 G$ y$ R4 J嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。
4 Y% D# O; z" D" h$ B) O4 J4 Q5 |待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。) [, T1 V' j2 x4 S$ T, R9 C
就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子
! _+ H: X6 D/ ]! s6 l6 K
6 M# t" @. V' d& f7 |谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12
) Y: w. Z- o, Q; s. X"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML") y& m' y" z! q9 h/ h5 F
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

% j( T# o3 r' r" T$ }4 H4 v8 e3 r不要用那么多水。。。1 F) n1 v! a( h/ w/ Y+ i/ X: q+ b: S
我试过了。我200克糖的时候用了180克水。
& f* m+ g2 U  b) i+ s在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，
, g+ T$ f9 O0 \, B5 T6 m发现熬的时候，颜色就比较浅。
& a6 J. U/ z- t! L  Z+ G: ]熬了很久很久也还是比较浅。9 Y$ j# o$ {% K! b8 Y9 @7 Q
而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，, K/ F* L! Q$ K. Y5 c# j
用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。2 y5 V' ?: O$ F  G: d0 x' t
所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
9 b& O; x) k; K小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34 6 D2 J/ }- @$ B# W. v4 G
你们都太有才了

, E6 m' d4 N% R6 a; M# K
呵呵，跟着方子一步一步做。。
! R" b0 E7 Z9 R, X; |% ~只要把材料和用具都准备齐了，' J7 s& Q+ D% T% b5 m7 |
就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11 7 ]) c. P& ~+ T# b: e1 w
绿豆皮咋处理

0 ]% I( b8 o  v0 {: y7 `
我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理
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