小雪悠悠

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" v: C$ c) x8 y' o+ r' ~      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。
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9 X+ H- L, ?! @% D  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅)
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配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）
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! D$ h5 ]) I$ ]0 F制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。
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/ D, W' C0 e( w& |) B1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。
# l  z: Z: A3 L窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。
4 ~3 }! y0 o: R. C5 [然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。
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5 X0 Y# V& o# v+ ?0 ^; E+ y2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。
9 V! C$ z4 a: k: ^* |$ P% Q% s( {( z注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。7 H# P! ?9 z+ J) ?4 A$ R

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* l2 n+ q: s* m! ?7 m4 N* R5 z1 o3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。
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4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。$ v8 i8 g% U/ q# O! {/ x- _
5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。& a" E2 q$ K, X. d8 x
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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39 ) f& V' M3 j; v
好的，期待小雪的作品。

1 [7 \5 A" i+ N0 e5 _  ^
我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。
- L9 G) K/ a$ ?3 j; H  g& v下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。
0 Q3 F" y- t% c我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23
! l/ ~. g! Q! Y+ x; r+ e快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！* T' ?7 P, r) B! C3 `
http://www.xamama.net/thre ...

$ @- T& B: n% d
9月份也没有发几个。汗了。: o# ]: F* t' C6 o1 [. Z' ?  q+ @
下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。
% H6 v/ X9 `% ^0 f1 t0 E/ Y3 d- D我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
  |4 L5 }0 G. l, A0 Xhttp://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07 1 g' Y! h$ N4 e! p/ N. n( m1 ?
问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

9 k" V/ z+ Z' w3 G$ J! r
我煮的没有分离。
  x( J3 x4 L  i  C0 f/ u$ M1 I) k我用的是铁锅。
( \$ H: \! k' _% T! t3 X我家没有高压锅。$ ]- {0 @/ W2 H
我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。
6 M8 J8 v( s. M4 K这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45 * y. M- U' m" {
回复 小雪悠悠 的帖子
# K5 m, B; |% p" I! w8 V( [, m6 R3 _$ }* R& K
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

( ~2 t8 |  D6 ~# J, K: R2 @% ?嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。
1 A9 x' T4 K% Y' M$ I+ |' o, d待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。
5 q6 V8 t1 h5 `' G0 M6 G- s就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子
9 R/ w7 ?6 H9 a) J/ F% p+ ^$ h1 M- m9 m. L" p' w, }5 U
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12
5 H+ m$ U) @% q" v2 q2 X; H& |. }5 V"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML". q8 Z  z% M, y5 [4 i, [4 U
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

$ a0 ?9 R1 E- c' ~
不要用那么多水。。。
! X  k' m# \: `7 y. i我试过了。我200克糖的时候用了180克水。
7 z" C  x+ D1 Q6 s. Y5 h3 [在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，
/ M  U5 n3 o% [2 [4 m7 L. x发现熬的时候，颜色就比较浅。' _8 m6 C" o1 C. _+ q. t9 H
熬了很久很久也还是比较浅。5 z: T4 H  e5 Y: z- @5 V1 s
而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，
, S4 j7 O  q# ]用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。
' f" n  Z: Q4 M" Z2 o8 x) _所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
& j& R1 l8 l$ _( q: Q小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34 ' t6 d1 w( p: T/ y6 N
你们都太有才了

* I0 \  F9 p( a. e+ a呵呵，跟着方子一步一步做。。  @: `- {. U9 o! q+ Q; M
只要把材料和用具都准备齐了，
, ^* k& z7 @; `就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11
* P$ Z2 [/ E* i4 l绿豆皮咋处理

  i9 {" x1 ^/ @2 }7 Q9 j$ f7 S; _
我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理
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