小雪悠悠

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9 @4 X5 {1 T8 W      我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西，比如绿豆味的冰棍啊什么的，等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的，绿豆沙的就比较少了。呵，其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以，咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。; D* S6 `$ t, N, v  j4 x

2 H" e' H) h- ]7 e" v- i: c  【绿豆沙馅】(参考分量：约制作了600克成品馅)
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: t/ ]1 C2 U* S' g( ?2 l% t配料：绿豆200克，细砂糖80克，色拉油56克（其实用45克就够了，我一不小心倒多了）
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' q4 G; F1 V4 Z制作过程：这个很简单，其实就是分两步：第一是把绿豆变成绿豆泥，第二就是把绿豆泥里的水分炒干。; ~4 z0 C, a$ W8 G8 t0 C
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1、将绿豆清洗干净，然后，放入锅中煮烂。# n0 G- \. E9 A
窍门就像我做红豆馅那样，水不要放太多，只要没过绿豆即可。. Y9 {0 f3 m+ C6 [8 r# G' W% I
然后，在水快被煮干时，再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟，绿豆就煮得很烂了。
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2、将煮好的绿豆晾凉后，放入搅拌机里搅拌均匀。! }$ T# i  ?* N4 K
注意煮豆子的水不要倒掉哦，搅拌的时候可以倒进去。
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3、倒入15克油，待油热后，将捣好的红豆泥倒入锅中，不断地翻炒。: X  f' F+ x( ?2 L& m6 q9 u8 E
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4、油要分几次倒入，等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候，就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。
/ i& G7 s1 K8 P) s4 I5 p5、待炒得差不多水分蒸发完的时候，绿豆馅就制成了。
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梓墨168

有点难呀，先让我买面去

yoonmign

看起来很好吃啊

勤勤123a

巧妈呀

小帅妈2011

学习啦

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-19 09:39 " i) X/ C* [. u! X
好的，期待小雪的作品。

: s* p7 o  A8 Y* l% a
我都不好意思了。。

蓬絮|

9月份也没有发几个。汗了。' L' e* [: N  b* Q4 Y  Y5 ^" e
下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。- ~& |' M* @; c- R
我这几个月都没有做饭。 ...

好的，期待小雪的作品。

小雪悠悠

蓬絮| 发表于 2012-10-18 18:23
& m6 v( o: q! Y$ V% m2 e& A快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！5 h& \& S3 B$ Q$ K  h4 D4 w0 R
http://www.xamama.net/thre ...

3 Y; S8 Y4 V# F: k( x% c
9月份也没有发几个。汗了。
+ G8 `) S  E, x下周起，开始疯狂做东西，疯狂发帖子啊。1 k% u3 S  L, `) }8 I
我这几个月都没有做饭。

蓬絮|

快来统计你9月份在咥在西安，美食厨房发了多少篇帖子，妈网试吃团马上开团啦！
8 n$ {% z' t  r" b* R, Bhttp://www.xamama.net/thread-728356-1-1.html

小雪悠悠

茜茜=妈咪 发表于 2012-9-25 17:07
; V9 x, }9 C2 K; D问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃 ...

% M0 K5 v4 \2 s2 m
我煮的没有分离。4 s( ^! o) m4 N6 I, E; D0 u
我用的是铁锅。
1 P+ {, i0 q& v) R3 X我家没有高压锅。
% d3 }1 |! y/ {9 Y) d  c5 X) f我不知道是不是啊，，没有吃过西安饭庄的。7 s' W8 n' Z/ b2 e# s6 x
这个做法是馅的做法。

茜茜=妈咪

问一下楼主，煮绿豆的是一般的锅，不是高压锅吧。煮出来的就是豆、皮分离的了吗？？原来记得西安饭庄卖小吃的有卖煮好的绿豆沙，红豆沙，后来没了，一直嘴馋，这个做法就吧？？

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 13:45 ' f6 Y- I( N0 o
回复 小雪悠悠 的帖子- @$ b0 F9 f0 b! x2 U( d- `
' X" e! P2 C1 I" [/ H8 j
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

4 X% p9 H( c' u2 i  f$ \嗯。只要你一直守在那里，别乱跑。
+ s: Q" _& i; t! d待颜色一变黄，熬一会儿就赶快关火。
4 Z! A) y9 x& V1 {就OK了。

叮叮妈妈

回复 小雪悠悠 的帖子
( Y0 H, P3 H) U& R$ M, ~) _) y) a, \
谢谢！害怕做不好想先少弄点试试看

小雪悠悠

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-9-24 11:12 ! a) f6 r5 c; ^8 [3 Q
"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"
' E5 F" ]" c5 o0 i小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水 ...

9 ?4 J7 G4 m* f& O3 \4 H$ t& P
不要用那么多水。。。
4 J; S7 ?  L  e- s; `9 M6 Q( E我试过了。我200克糖的时候用了180克水。
7 n7 [, F2 |- N' B* W" q" }" l9 {7 E在400克糖的时候多用了一点点水，这次是用了220克水，. {! K% R" f* Y3 [: m: E4 i) G) W& o
发现熬的时候，颜色就比较浅。
1 }. c& ]$ R- z: K6 M4 m# r熬了很久很久也还是比较浅。* L; Q9 Q- H- y  j& T# _
而且，做饼皮的时候，你就能明显感觉到，
* {* p: H! ^: M) p用这个糖浆做出来的饼皮，很软很软。
8 [  H& t. O5 E$ Q) u. r2 z( n所以，不建议多加水。

叮叮妈妈

"这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML"% U3 F: Q: T# K  P% y: a6 H, c; p
小雪看你做的糖浆也想少做点试试 200克糖用的水比400克还多点要熬多久才能好呢？

小雪悠悠

媛小 发表于 2012-9-19 19:34 , X4 P( b: B: a' w! K
你们都太有才了

8 K% H' V7 u1 `$ O7 i3 m" |/ ]呵呵，跟着方子一步一步做。。$ N; [  I( B* s# v" p
只要把材料和用具都准备齐了，
: Q9 s: R6 j$ t, q就是个时间的问题 了

媛小

你们都太有才了

小雪悠悠

钊洋妈 发表于 2012-9-19 14:11 , y1 s8 i% o0 E9 k" I# L8 a
绿豆皮咋处理

7 F. K9 y: m1 n. P我没处理，一起打的。

钊洋妈

绿豆皮咋处理
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