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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 7 y# o |& P {; }3 M* V+ ~
, V2 z2 I$ [; K f+ {
绝版黑森林！
- a5 l8 h [1 Z: H为什么说是绝版黑森林呢$ q2 [3 I, D0 w6 {
呵呵，先买个关子
5 d Q3 @7 P& e A6 Y2 A等您回复下就全明白了4 j% O1 Q" _' A, D, b
9 N% R, U) C7 x* B; D今天表姐过生日/ ~; T4 j5 f+ r+ e) a
再加上我们结婚纪念日
6 u% ?! ^! k8 W: n( A6 {$ i0 `所以今年我们就煽火大家小聚一下3 [. l* Q/ C! R7 z( _; @
买了新烤箱还没用过呢
# I' ]+ f7 U% ~5 ]+ K所以趁此机会也来实践学习一下
- x, B4 {+ l( s# {* B) e5 B! w0 v
整个制作过程全部是参考馨妈的
/ X9 ]4 ~, F( p# Z* h* Z5 i可是结果和馨妈的差远了
2 D) S5 }! q/ {# P馨妈快来指点啊
( `# F/ s4 s* G( L g$ E* \# v' fO(∩_∩)O~
) i7 P3 _) P" W6 c: J
/ j0 A, D% w; G/ t! _配料：
6 Y2 n6 s7 ]$ k# s) N7 y, W黑森林奶油蛋糕(8寸)：' ~0 m O! T. J+ j
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
% E5 j! c! d' W* M" n& U装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓0 j$ C: b5 o, s! L a
做法：, U' o9 U$ Y0 B: O
1、先要做巧克力威风蛋糕
5 X' B: P, r1 r) G* O2 r, |/ N% w# m! h b+ O# j
给蛋黄里加入40G白糖# Y5 p; \& t" \* t7 S( S
然后搅拌: t- v3 s9 G* E# Z
; F/ K4 d8 ~; O2 V
再倒入玉米油( H2 A% g$ ~4 c4 W i
一点儿一点儿加& O- O0 `& l+ U* o, j% A2 x
每加一点都要搅拌均匀
" N( w$ N' J3 p然后再加入牛奶
R4 T. \$ g- G; L+ |# {7 E
( |$ @: b) {9 t8 n搅拌一会蛋黄就加工好了
# B, `5 W) B8 T6 v' b
, u# x' X1 H7 D然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中1 B' e6 s N, h" P1 J
2 W- l6 ? Z- P+ [
全部加入后开始搅拌: v Y; z1 q3 _4 S4 t: W8 ~8 c3 ~
. I6 p6 k! l6 t+ W+ Q
2、蛋清里加入几滴柠檬汁( R6 v$ f7 a: G* x2 b
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
8 R4 H. i2 `2 ^4 | G7 w K2 F, [' l; A* [0 T
在此步我就疑惑了
p5 @! q; F4 G$ K l我搅拌了好久都没有成功7 z! I1 i2 N# ~# f
混合蛋黄、蛋清
2 V1 T0 x! o. }; b7 f2 M三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
4 \4 o# i0 }- B& H3 Y* ]' ~
y# h) `3 {' z# y) W @& g n, d然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀: d; i: s# }: J- O& C: U+ V
切记不能划圈搅拌
- o2 q4 O R/ c, W. q搅拌好后入模; [/ t* A: X6 f% p0 H+ s% L
; u% x( m S* s3 g, k然后上下火165度烤一小时4 P0 f; M9 y2 z( ]' S
. m- p+ y1 D8 u3 j3 ]
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
! v* i& u% n4 `# k5 l; i. r* a: e" d$ Z. Y U1 M, V! o# p
& Y$ Q# A5 m( h0 [. e! Q: t融化好后让如冰箱内; ]$ x3 @1 @! b- a! n
十分钟差不多就好啦
; t* {8 J% ^* K+ r) y然后拿出用勺子刮屑
9 Y2 ^0 _( v4 g' c* @2 I$ _$ I0 B, f此部分忘记拍照了+ o1 I0 R8 H; d ~% c
0 G" ]4 [0 ^! G- K# j8 z大约一小时后就烤好了- Z) s+ A: X/ ~6 O: x9 m
让后脱模晾凉6 M2 m0 N, J9 e! y) B8 n3 k! U
不知道为什么烤成这样了
7 z9 c' o& m: |! o
, P ?6 G4 T( G# y: q, a7 C" w奶油打发然后开始裱花
+ N5 ~. l9 F% t2 v第一次做真的感觉好难啊
' p6 @ Q f% L3 m
8 m$ O0 U- [, Z2 Q; l: d$ z0 G1 n( T8 y裱好后就可以把巧克力屑加上了" [* Y! z5 U, G W0 z- R
l6 F5 [# ^3 I: Y: D家里没有樱桃核8 u9 `) E7 P- [
也没有葡萄! S6 H& `8 k0 @
我就用蓝莓代替了# h: p; J( U: L K* X+ J% W
忙完也快晚上12点了
" N) w. ^) j# U6 @" E4 j" u4 e看着自己的劳动成果感觉很欣慰8 n( S; P7 z6 T" l* Q. S
O(∩_∩)O~/ p* { {2 r) \6 y+ n/ \# I2 R
+ s) K0 k# V+ d
4 @& V0 A8 z$ z* ?/ A* o
0 O% g+ s5 q* W/ C* g; U绝版很森林原因揭晓啦
, u* ~9 J C8 b) }9 W6 Y- ?# d回复返回后可见哦3 D+ @# G, T" L1 e$ L: e" L, s2 F
1 \! v: y9 J5 U" P% t6 ~: j* Q8 E8 j( Q
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发表于 2012-11-28 12:24
