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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 8 q$ k ^$ F5 X) V! e$ @6 U5 V
. j& @$ ?2 v- k" s1 }4 b, B' n/ _绝版黑森林！
8 J* f; U5 t9 l1 |为什么说是绝版黑森林呢
' [# p7 _. ^0 g9 p' G呵呵，先买个关子
1 y, x0 p* L3 t( w% R7 T# K等您回复下就全明白了7 X) Y; |) x, n. j8 r2 i
5 _ u5 j A# v, Q4 Q' R. e& n# j0 O今天表姐过生日
4 n6 V7 J* z0 ^: n% T3 ]' b再加上我们结婚纪念日; {, E0 D" M" }- o
所以今年我们就煽火大家小聚一下4 D1 L7 C7 k+ b. N# i
买了新烤箱还没用过呢
+ U8 k; {' Z6 V3 F所以趁此机会也来实践学习一下9 X! m( s( M- _ ?- V; ~
. }0 r4 c5 b+ s- J( k
整个制作过程全部是参考馨妈的
) M* ~. n2 l9 e' A可是结果和馨妈的差远了
7 l u" S N9 Y, U' ?( t馨妈快来指点啊, J$ P9 @- c! N% V, u1 B
O(∩_∩)O~
7 c. l6 x8 n; ^/ F/ O& G' i1 {" \2 K1 O
配料：; ^; U$ {2 ?% F: \7 T$ f( W- Q
黑森林奶油蛋糕(8寸)：: J& U+ T, d: a) @' K6 R6 s
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
* l4 ^/ Q1 |4 Z D# V: {9 {2 c装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
+ W& P, n4 B, A1 y& B3 k做法：$ V9 G; L- j- c9 a7 r4 [+ C/ J7 ^, w
1、先要做巧克力威风蛋糕
9 |# C+ z- f' R7 b# S: b' E; [" e+ X G2 J% W
给蛋黄里加入40G白糖
1 R) j" `& }+ `1 k然后搅拌
, ^: t- h. X5 ], _; V8 H2 G, h3 A% u# E8 M( s
再倒入玉米油
' |7 u5 [9 a+ G* k, n0 V一点儿一点儿加
: J8 O4 [1 j. i, e, R每加一点都要搅拌均匀
9 D, i8 \; q( P* P3 Y然后再加入牛奶0 v x- p" Z! t& V9 x* H/ [; r( w
. Z: b3 m. W: U8 `/ M( t# \搅拌一会蛋黄就加工好了
2 U0 V- t2 N9 K( N4 n/ K* H
i1 r% P- c9 s2 m& f6 z: B然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
3 \- @0 k8 ] `( Z0 m4 H, v% W# u
全部加入后开始搅拌
9 N, O# i1 o) I: D3 o+ C& z! P. X6 _7 b# |3 V1 O# a" B
2、蛋清里加入几滴柠檬汁/ p6 O F# D A4 D: B* r5 ~
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
/ k0 K$ G1 Q! ?+ \( E. ^& m: ^' z" w" X1 C1 w* a
在此步我就疑惑了8 x# T- `1 b3 J, Q) ~( l# V7 S
我搅拌了好久都没有成功
% \6 j [0 \+ {. I3 f" `/ F4 d( d混合蛋黄、蛋清
& k& U/ [7 i* \9 b/ x O2 u, a三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
$ a, E, w( G% R) \' O: E$ U9 k D9 t. h
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
! v' u7 K! J& Q+ @切记不能划圈搅拌1 ^# A% R9 b4 \4 k% [
搅拌好后入模1 i' L2 U/ R* [
}* J& k7 n9 X) ~+ B7 [1 L. i3 D% C0 w然后上下火165度烤一小时
/ p5 J9 C6 ]6 K
& A1 I7 |: V! Y( D利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化5 U- H$ s7 w1 N; ^
- J3 N- [# T; o0 j! |
, m- R6 B( L# Y1 ?! j融化好后让如冰箱内
2 s7 D$ c2 ?; Z' @2 q十分钟差不多就好啦" s& I4 ?/ } N9 s6 V7 ], L8 j
然后拿出用勺子刮屑9 A9 B" t5 ] n% E3 _
此部分忘记拍照了- N5 A+ Y* G2 B5 ^# \6 |' J
6 O9 f3 `; U2 {) `- M2 P' U% l
大约一小时后就烤好了
, ^7 T* \& J" g让后脱模晾凉+ _5 ?) M: p: i# p+ z
不知道为什么烤成这样了 L9 W' N0 o9 G8 k. m4 {
: {( M X, [+ E1 v9 W奶油打发然后开始裱花
! l' x1 [) z c9 V! ]) Z第一次做真的感觉好难啊
; z7 J) h7 a1 @! l4 {+ a, g+ {- E. V8 m# S
裱好后就可以把巧克力屑加上了% y4 c, m. u4 u% R
; _# O. x8 s7 X8 @ \
家里没有樱桃核* u! F, @4 Z8 v0 Q4 r+ T3 {2 b
也没有葡萄, E2 _! k8 O" g
我就用蓝莓代替了
9 q d. [' H2 O忙完也快晚上12点了
, Y8 T7 T+ I9 C3 s9 P看着自己的劳动成果感觉很欣慰& V% o- l7 T3 l. k4 j0 c
O(∩_∩)O~
9 v* e, @6 w9 |. \7 \0 n- {8 r3 c# K8 q
- B) F N6 H j* c, U; [) Q: T5 W; p! d5 `+ H7 c. n
绝版很森林原因揭晓啦2 g4 U7 O% F1 Z
回复返回后可见哦
+ p9 y; D4 v9 i% T- h# @: X+ a4 Y' q, J$ Q& i& F$ Y9 k
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/ r- i' ^. w+ B- \# z+ r+ r
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发表于 2012-11-28 12:24
