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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 & {7 ~. w# O, i4 @1 i- _+ t! W
. M5 Z1 O5 {+ L( }1 F* g% V绝版黑森林!
: t# b2 h4 ?2 e" Z+ c2 S为什么说是绝版黑森林呢
/ }; }3 K1 v5 ?) c呵呵,先买个关子! F# I* G9 z: `( D7 W" K
等您回复下就全明白了
E6 k2 I9 Q$ a; C$ m' R" |# q2 o: y, m0 \# Y& x1 f7 K3 c
今天表姐过生日7 T% R# V4 `3 D5 J
再加上我们结婚纪念日
: L3 |9 w" u- e! q, w5 e- n- `所以今年我们就煽火大家小聚一下
! P) A* r* y+ a% I* ~; ~买了新烤箱还没用过呢
$ P3 t5 [& z* J# s5 z# _- P& P3 ]" ?所以趁此机会也来实践学习一下& l/ W) a! q7 H' b. V
, o( R- G; `7 g; F+ c
整个制作过程全部是参考馨妈的
8 v ^1 t% a5 [/ w2 n可是结果和馨妈的差远了6 u3 e% }( R* U$ o6 A& d* d9 _8 H
馨妈快来指点啊
' Y" s. M" o( e0 `! O! ~5 xO(∩_∩)O~3 ?- L. C2 R- P+ H3 ]
0 t% T1 O3 a8 x' t L
配料:! U, N* }5 C* J
黑森林奶油蛋糕(8寸):1 _' I, e( |: F0 ]6 W* @5 J M$ A" W
巧克力戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),玉米油65ML(馨妈是色拉油,我忘记买了所以用玉米油代替),牛奶65ML,泡打粉4/5小勺' S" s. v7 o3 H( J& _8 u
装裱材料:鲜奶油150ML,糖粉20克,黑巧克力150克,蓝莓
$ ^6 k, y, [0 g; `( S做法:! h7 y; `# a2 o+ `4 L/ }
1、先要做巧克力威风蛋糕
* P- T6 L4 Q4 ~- {( ^; u
6 j5 S n1 ?) t; _给蛋黄里加入40G白糖
$ _. A+ q. }4 V' P" E, _然后搅拌8 r( J3 Y* t$ F6 C0 c8 Q# j5 ?+ E
1 @3 v& K% @! s1 p. f; V
再倒入玉米油
( Y$ \: ^: r$ ]一点儿一点儿加
0 `8 b0 i7 ^* U每加一点都要搅拌均匀
& D$ c2 ^4 D1 i" Y5 A7 I* `然后再加入牛奶
. y+ e2 w( s2 y
" f$ D1 b9 n; x! K: o' ^搅拌一会蛋黄就加工好了
' h: W' u. t3 h( Q2 ?; Z8 i8 `( q1 C% A6 n; s$ s ?+ C% i3 f
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
3 W( K* X5 O4 C. {. W* c: b4 a9 u; d. T( k- ~
全部加入后开始搅拌
$ J1 v0 l+ \5 `. f/ ^' f) ^$ r) g, @
2、蛋清里加入几滴柠檬汁) h2 f! C* P8 T. q4 p( e# P
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
* w) M( F4 r& C. F0 u8 A
# m- _9 p/ p3 `: T, [; B在此步我就疑惑了: P% L. x* f" c+ X! D3 h5 H
我搅拌了好久都没有成功
+ B5 p; C: M$ C/ W混合蛋黄、蛋清
8 p- O: J; ~8 X( a三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀! r/ n) ^, A, @# J g
8 x- U7 e* A) n; ~: E) y
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中,搅拌均匀
9 K' m' V( J0 d" F4 f2 b( s+ z切记不能划圈搅拌8 a, P1 J+ X6 V* t7 z
搅拌好后入模
% `7 d& K, Y; c5 f; c$ s4 N5 D+ ~: `5 M/ g' ^; k
然后上下火165度烤一小时) S/ d' G6 ~' ?
5 ]. X6 |( f! H
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
( J: _% y8 G2 H# N: A8 r- b* I2 L+ Y: E, y. ]$ a/ F
3 ^- z) W6 F7 a E
融化好后让如冰箱内9 o) Z0 P1 k, n% o0 }( N) G5 O
十分钟差不多就好啦
' L/ m. \) x k2 n/ X4 }5 R& m/ w然后拿出用勺子刮屑! H Q2 p$ D2 S) {0 y# ]6 H
此部分忘记拍照了
6 G3 x6 T" X( p5 }1 L" ~6 S, Q( [. x ^3 W; a. L6 i, P- ^
大约一小时后就烤好了; H, d( ]7 \3 w* _8 c5 @
让后脱模晾凉: P$ v( |2 g) ~! h5 T
不知道为什么烤成这样了- A% w% {2 z1 v2 Y1 r' f2 q
1 ~7 |, B' V; T6 P4 c奶油打发然后开始裱花, d. s& {# F2 T! m! E* m" J0 v G% n* B
第一次做真的感觉好难啊
3 c: |7 R7 n/ n J |5 t, R& r
7 B! }1 h, g2 ]裱好后就可以把巧克力屑加上了' I5 G% o; Y7 V, L4 L: j
6 \0 T+ T& g& o2 s5 U
家里没有樱桃核
9 B2 i* l% |) N: C! a也没有葡萄
# D! O1 V& {7 p V' A- s( D3 |1 M我就用蓝莓代替了
( e3 K: l! A/ @' D8 ^7 c忙完也快晚上12点了( G0 J6 F" q3 y# O% r$ b V% D
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
" O* M4 d( H" C$ JO(∩_∩)O~3 y u/ m$ b0 [9 S( b0 b- g1 Z
3 r1 l: Z" y( Z( R3 ?7 z t6 L$ G5 o! e2 j) \
8 y+ g! S8 N) h
绝版很森林原因揭晓啦
% @# h/ p4 g" k回复返回后可见哦
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