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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 5 ~ b1 z/ O7 O+ Y8 s( H5 Z
/ \3 U1 x% m6 D9 W9 U2 \5 A绝版黑森林！3 O1 c7 ]6 i; J! m0 e% |
为什么说是绝版黑森林呢
. Z8 V$ Y' ~) \+ M0 G; K a" G呵呵，先买个关子! D) ~" E t* l
等您回复下就全明白了6 ~ b% e x' R7 Q% j1 k
& l! l" V6 D0 r% ]今天表姐过生日
- o6 B1 ?4 Z1 h$ C再加上我们结婚纪念日* |- h( P+ m' b, z
所以今年我们就煽火大家小聚一下
- a9 f/ b/ Q, T I" ]/ w买了新烤箱还没用过呢9 G4 k/ i% ~& K( j+ Q
所以趁此机会也来实践学习一下! r: R$ V, ?' O8 l* P' V0 E
1 p0 `& p% d) p$ W2 b* A
整个制作过程全部是参考馨妈的$ [& x/ Y2 m& j+ G
可是结果和馨妈的差远了
8 E6 M% o# n( N1 }' a, Y) p) n; d馨妈快来指点啊6 T6 V0 t4 }. c0 \3 L3 m6 Y3 R
O(∩_∩)O~/ H: }7 v- e' {. g. N' Z# T
) N( B' i- i; N7 Q: a
配料：9 i1 r5 _6 E' ]1 u2 |( x1 Z5 M; L
黑森林奶油蛋糕(8寸)：3 [- i: d: j, K# t/ R5 h
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺( P- S) s8 ]. w
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
! V) V4 G6 [, F* @3 ]0 w+ T做法：
, x. Q1 f3 N" v3 ^0 ?+ J3 K2 ^8 p, I1、先要做巧克力威风蛋糕6 _5 V0 C8 r; g+ j5 A
1 R* A' ]9 ]- E# T5 ~7 I给蛋黄里加入40G白糖
* _7 W _0 |$ y/ q然后搅拌
; I" h1 u3 J, f, @ C3 s3 S4 c; U2 H! x' ^7 m6 [# G
再倒入玉米油
! w6 l8 o0 E1 Y- {一点儿一点儿加
: e9 s4 ]9 R5 d V% x每加一点都要搅拌均匀3 T/ {$ |; E- i2 ^0 l8 J
然后再加入牛奶
' c' f8 \, m* e+ Q. R
* v Z% @, {; I( M* F( @0 r搅拌一会蛋黄就加工好了
. A+ J g. }, N- Y
" D6 I8 i i5 I3 G3 M$ j# E然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
. z! s' g5 k% B3 l$ n- M
# D6 ^. {/ I9 u! |: z; t8 a全部加入后开始搅拌
4 R$ t0 s' e( l& {5 k0 w( y. U5 b
O: C1 U( s7 v' a9 R. [ [2、蛋清里加入几滴柠檬汁9 Q, c0 d% p5 q9 s& R
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡) l4 a+ N; A8 F, x: j
* ?5 v/ _' p5 k/ ]9 Q5 v7 Q
在此步我就疑惑了
( D' R2 k. ?8 {$ b我搅拌了好久都没有成功: S( |3 H4 @* J. D) Q, z c
混合蛋黄、蛋清
: b" f: T6 D c6 x$ n# ]/ ]三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
+ m. V; x8 W! A# w+ N% \ e
* [1 D8 J$ z% G5 `. ^; K然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀4 j: C3 L& E( u. X) ]: ^
切记不能划圈搅拌
* ?' L' O4 M" F7 i& j搅拌好后入模
9 C" R! y; [( V$ \& \! g2 z! @: x+ F% c$ x, m0 p
然后上下火165度烤一小时
5 W2 M$ @- J. z- W4 P$ U8 r: @: S& X `. s+ S, e: N( ~
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化* I }+ v; ^* t7 K: a
; b, C, K1 `/ ]. C3 q1 t2 M# `
! m+ D8 w5 v% e5 z/ ^. G a7 g! o
融化好后让如冰箱内/ |4 v4 r& G4 v* D: B, g+ x
十分钟差不多就好啦# [# `* i. [/ H1 v
然后拿出用勺子刮屑
" F% v" l) v' n! c此部分忘记拍照了
- R( z4 a+ s. U4 k ^4 f2 F' z A$ J( U' n" W X. V9 z
大约一小时后就烤好了
0 m* M$ l+ J. j* u让后脱模晾凉
" }0 T% d. g7 }+ o0 L不知道为什么烤成这样了
& M/ N5 ]% ~+ y8 m0 x& ?
# m& M# z2 `1 h) i奶油打发然后开始裱花9 w7 m) A+ ?% Z' ?& [" m+ w
第一次做真的感觉好难啊
$ e. E# ~; t- s! f3 z. t
1 m0 \1 R. v9 `裱好后就可以把巧克力屑加上了
# y1 F4 A, N+ d+ r
9 E* [, ?- q/ O/ d3 u家里没有樱桃核
/ m% F9 h6 |, I$ s+ m6 m- {- H也没有葡萄
; `6 P; W- R' r我就用蓝莓代替了
/ K6 l: e( Q* o$ D5 s6 k& @3 L忙完也快晚上12点了
% _7 x8 _' ?# H. e, ~看着自己的劳动成果感觉很欣慰
# b/ S8 f2 Q0 L# V0 Z+ IO(∩_∩)O~
9 r4 n, a8 C1 M
" r' S5 j0 z& Z* Q( r
0 c! Y1 S0 ~% k; I# C; M1 c; \$ S* [1 [. c
绝版很森林原因揭晓啦
2 I+ ?. ~' X2 A回复返回后可见哦. C0 B: ]1 |& W/ u5 j. i& M- a
* L% T3 Q' x7 r7 ?8 s% b+ y. Y
* w4 ^% S# ]8 C9 ]2 Y6 k4 l" a1 u/ m$ v6 U- P4 y. v y/ t& C
% d( [$ n, C8 {1 d% s! t3 N/ S4 k' O( D ]+ D
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T& {* T7 u( u5 ^9 M I8 k" j" n
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发表于 2012-11-28 12:24
