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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
6 R" T( N2 M; r& y+ V
, [2 I: R( t# o绝版黑森林!
4 [" s$ G3 f) U8 z! m; v为什么说是绝版黑森林呢
9 P/ O, i1 \6 C/ k1 d# \呵呵,先买个关子0 w, A- {1 ]" z8 Q1 ]; ~
等您回复下就全明白了
+ M% a$ t- v I0 r7 ~- g
# U+ [- Y" q8 e0 n今天表姐过生日7 Y* q) p; a' r% ?2 W$ s
再加上我们结婚纪念日* [+ O# b+ f3 w( v) R+ H7 }
所以今年我们就煽火大家小聚一下
3 ^" \. }, }) W" p; J* w9 W5 q& A买了新烤箱还没用过呢7 H0 E" j% X3 ]2 Y* I( a. P
所以趁此机会也来实践学习一下; m3 j$ |4 z. `* ]1 U, C
8 C0 a+ d# W* n整个制作过程全部是参考馨妈的1 h% b4 _# N8 Y) O/ G9 B3 R4 W
可是结果和馨妈的差远了
7 p# A) I9 ?0 r' [馨妈快来指点啊
: d" l3 j4 t9 J8 s% MO(∩_∩)O~
1 N7 U+ u3 z/ b, C8 g8 A3 \+ t
7 B% E( ~' ~" m, x O配料:1 I% m" b/ C9 |; Q# W8 ~+ c' O. w# L
黑森林奶油蛋糕(8寸):
! @( P2 h/ {( d. k/ i) z巧克力戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),玉米油65ML(馨妈是色拉油,我忘记买了所以用玉米油代替),牛奶65ML,泡打粉4/5小勺
: k t8 e8 F+ [: _. K# N装裱材料:鲜奶油150ML,糖粉20克,黑巧克力150克,蓝莓- N; K, v/ w( n& [% ?
做法:6 B. N' @% @+ N$ q& v* t
1、先要做巧克力威风蛋糕& A3 d# X1 H) a- ?" S6 F( |
* V" b: q- P) l/ l# W, S) M1 @
给蛋黄里加入40G白糖) ]& N, l4 `' i$ n
然后搅拌8 @# }; D0 X+ V7 M) q
1 _$ c) X; j$ n+ D; u
再倒入玉米油
' Y0 n+ |, H* j# P( f& j5 A# U1 q一点儿一点儿加
( l; T- f2 ~! H" | l" N' \: s每加一点都要搅拌均匀
9 r1 F6 _$ A& ^& f, s- S. a, `然后再加入牛奶+ ^- t2 K& x. f, ~3 M# g
( L. Z# O2 w" r; a# s- M( i$ P; O* m
搅拌一会蛋黄就加工好了
2 r( q* ^7 C1 v: \# a w! ^- L |% f2 t8 C4 f
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
$ J# |) d+ b+ {+ S
' c+ W' b/ x& _3 p7 C全部加入后开始搅拌
; M H m+ E1 D; z$ _& P% ], i# B7 s& J- u! R( I% \ y
2、蛋清里加入几滴柠檬汁
- k1 X, q$ V0 \5 k2 L# w$ k% b然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
% F0 Z; X5 b3 V% P0 ]' p% p! k0 b- l
在此步我就疑惑了
9 N# T% u" q7 v2 ^& e' e6 }% C我搅拌了好久都没有成功& ~% |8 e% j) v! K) L8 }7 ]
混合蛋黄、蛋清2 t J7 _, j9 O- J& P: Y9 {( O5 K
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
1 r0 ^, @/ Y5 a4 |9 x: {- D- m
; n8 |& [5 C, i, k2 C; M; Q然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中,搅拌均匀
3 E- [: |% D& o2 |$ {0 L+ Z切记不能划圈搅拌
0 S' J+ V h) N( B7 m5 q搅拌好后入模
4 ^% p" P _: `5 q
" u5 s( V) q, Q' w7 q然后上下火165度烤一小时) _- b% ^/ B3 ~; y$ [( p/ u- `
5 Y4 l) I1 J$ N2 O6 Z利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化1 ?9 _5 H3 a0 @& L
' S! A# h. W% v% W4 s& t5 r2 Y7 s
% g2 Q/ {# P2 W0 i( \* E: P
融化好后让如冰箱内
# l. r- x) ]" ` b5 D/ p! Z, m }十分钟差不多就好啦" i J1 v8 b9 v* x: g! }
然后拿出用勺子刮屑
! Z" X" N5 R! i9 U* ^+ [- v; [/ w此部分忘记拍照了' I' A+ D- G' Y
5 q: k- f R3 {( H9 C' q$ Y# U* ^
大约一小时后就烤好了
! O k3 h. P* b2 }) c* D让后脱模晾凉
0 ?. g& H1 A5 ?不知道为什么烤成这样了0 a5 I E' d) F8 b/ h
% K/ i7 e4 u* u9 s G, a; o
奶油打发然后开始裱花0 V9 A) l3 g+ A" w* ?) s
第一次做真的感觉好难啊
. S7 G& @% [2 m% M$ z6 x
- B8 B5 m3 p% X/ q0 \! P3 X裱好后就可以把巧克力屑加上了1 `7 z( G4 `" P3 v0 u" K# g8 o
* m6 Z( u: Z: [& H, ~$ `" k, p- m
家里没有樱桃核
, J0 o) f) b) ~' u! ]也没有葡萄
3 R1 F9 l& h: ]2 V' s$ _我就用蓝莓代替了2 R3 c+ D) k7 T% D. R3 \
忙完也快晚上12点了
: E3 D: d. ?, ]0 U( G/ r看着自己的劳动成果感觉很欣慰
( N1 f9 L% K s, j" K0 bO(∩_∩)O~ [& J+ E2 `5 y( N8 |
7 u3 r s* d8 |# S4 G2 n* Z
# r9 }6 V' j, W% x k' O5 _" Z. s' I" X
绝版很森林原因揭晓啦
* y l: ?* q: {. c回复返回后可见哦+ W) L( o( M& {
9 q" [. ?2 S, W. c$ F5 I( J2 M, t0 {
+ E C( V J# ^& |; k
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9 d. y: ~5 l, g& I. `$ V& z0 V. `3 b
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