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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 * @. X: a3 d1 _" l+ R! y5 C- [
2 m' |- b' f4 H( e# f2 N, p$ O; r绝版黑森林！ o" o1 }7 M" e' n6 p$ ]
为什么说是绝版黑森林呢
6 T( `2 h9 X6 S, T呵呵，先买个关子; w9 E3 z8 _) l8 h2 H0 G' Z0 Q
等您回复下就全明白了
, i# s/ o0 \$ }
; D) n, i2 m! y9 t5 j T今天表姐过生日
# h2 H+ @5 W+ d4 |再加上我们结婚纪念日; n' ]; c, {$ o
所以今年我们就煽火大家小聚一下
4 M0 u) z' V( ~ M$ h: z: @( O买了新烤箱还没用过呢( r3 R4 e0 p& }5 C* t- B
所以趁此机会也来实践学习一下
- Y' h* p+ L$ N1 ?
. I2 k ?( }. I% w整个制作过程全部是参考馨妈的6 i T5 ^$ h% S
可是结果和馨妈的差远了
l: N9 y2 D* y5 f馨妈快来指点啊1 L0 v/ _, N/ |
O(∩_∩)O~/ ]! J4 c; n9 n8 [2 P
1 x: s s! C' o) `9 H4 r
配料：
/ w6 e: _& i5 R! Y9 e. d9 T2 N. a黑森林奶油蛋糕(8寸)：- m: ^3 c4 S3 z! }6 L( P
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺3 N3 o5 {/ m& U5 W0 v; i
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓8 z" A6 _' G! l9 d! x: J' L7 N
做法：
: Z: } d) H# N$ E; u+ K% }. t5 _8 h1、先要做巧克力威风蛋糕
. }) b# t# B4 U' X3 S; G! L9 ], J9 u& g$ f9 K3 u: Z! n( j
给蛋黄里加入40G白糖- r1 ]0 G' O" r' }# B+ s
然后搅拌
# Y( x, E$ c* z
# H+ i6 x3 B) L2 |9 V再倒入玉米油
, k6 E$ J+ g; B* q+ T& T8 F一点儿一点儿加0 v/ }% t* L G9 a, Z8 c' a* y
每加一点都要搅拌均匀$ [) J5 z1 _( n" r
然后再加入牛奶3 P4 f! {- Z! W3 C4 I3 V( q
0 m5 B; `5 c+ l) `. F) p搅拌一会蛋黄就加工好了; f# u4 x/ U5 h
+ y+ l9 d; d$ z$ O8 I然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中" v7 @. `" L$ ^3 o" f
, ?' U5 T6 N, d, @
全部加入后开始搅拌7 \! F$ m8 x# G; Q3 j# i
6 g# L3 u0 Q; Y, g4 T$ K. a
2、蛋清里加入几滴柠檬汁6 }- B7 A) e( ^
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡% E" D) h: Y" N! y5 U v- l6 x
7 F8 u) t8 x K; q; u2 X. N: I在此步我就疑惑了1 M4 F0 S; j. A# \6 L [
我搅拌了好久都没有成功
G2 F! f- |: ?混合蛋黄、蛋清0 D* H, h) ^: }1 A
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
) x: V: a( t8 d- m% X3 G
8 E$ c' z3 p: E然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀" C3 j# T, G9 S6 V% C/ \
切记不能划圈搅拌
' n; i5 j& d8 }( J+ b/ n; Q# c搅拌好后入模
4 O f3 `% B6 [0 G$ t+ k# {
) O' X4 m4 `& S' D8 ]7 E0 a0 ]; s然后上下火165度烤一小时
0 C, s1 ?3 N) u4 g
, r& S5 W" F. C3 r* h. c5 Y利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化+ |% Y8 ~0 f. T- x& _
3 d3 u& b! {9 L$ M; g7 z5 ~* Q' P- e1 s0 _0 v- u# p# H
融化好后让如冰箱内
/ k( h5 J j8 m) I" U十分钟差不多就好啦) @4 V% ]/ n0 j; U) i( A7 E% d. F, C
然后拿出用勺子刮屑! c) |; W- @1 ~, g/ q( {
此部分忘记拍照了
" o: H# C9 o( l: |6 }2 ]
5 h7 L6 m, Z# ~6 [7 y大约一小时后就烤好了
9 {) y# i d8 r0 E- A5 H2 U让后脱模晾凉) Q% T% M" i; p8 S
不知道为什么烤成这样了
* e3 D+ Y {! m/ V$ @4 U
( @) j, d+ O( R1 ^8 a奶油打发然后开始裱花2 p9 s2 y, J4 a' M0 y2 i1 S7 m
第一次做真的感觉好难啊1 h9 S6 l5 Z& t( R2 C
, N+ h( [2 _4 i0 U) Q3 a( Q裱好后就可以把巧克力屑加上了
$ ?& K( p/ s1 \; ~6 E5 J3 X* L0 [9 B/ |4 `4 Y" }3 q
家里没有樱桃核$ S [! b4 {/ |+ A' t+ J2 O
也没有葡萄
4 Q( s) A6 y" e9 J7 H, w我就用蓝莓代替了* V! V& L" U- J0 d( Z$ s2 c! b
忙完也快晚上12点了
1 p/ f6 R% R! J看着自己的劳动成果感觉很欣慰8 L% Z4 S1 } E& t4 @9 Q3 q0 g" E- n
O(∩_∩)O~
H) J, Q7 X+ ]0 I6 h, K. u* X8 N2 k6 t2 `+ O# A
$ s' a: K" c" o: V% B6 H7 X( K# I o; f! @$ l$ @# {
绝版很森林原因揭晓啦; e. c* {# R; C" p
回复返回后可见哦* c" I7 c+ D8 e N l, V; O$ z
! w# x8 z. b- J2 q0 @0 ~' [9 Q2 s& ?
3 W! O2 K, b. S( k3 V8 w0 ~1 ]% H' l i) w3 F
+ O" [; g2 o* ^, a/ {! u4 f+ w. r5 V; ?
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6 Q4 P( i+ S! Y* P9 h
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发表于 2012-11-28 12:24
