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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
3 A+ K' E- @" e7 Q, K6 e i3 o8 g; k8 V3 B! j* J) F' t' D
绝版黑森林！8 e: F% C7 Y5 h; C
为什么说是绝版黑森林呢+ {) u" E% v$ Z1 r i- j' P
呵呵，先买个关子, {3 i4 l7 p, S, i+ ]2 j1 U3 @
等您回复下就全明白了1 T1 g. x% c1 \, F( M
- x! Y& j# \4 y5 h
今天表姐过生日& f3 L% p* P* `# v; j- A
再加上我们结婚纪念日
# @+ R; M6 y \3 ^, h" l2 {所以今年我们就煽火大家小聚一下
; g4 j) f+ c( K% w买了新烤箱还没用过呢
& r/ G6 @' \( V6 v O8 f2 r所以趁此机会也来实践学习一下
, M( v& G' H; J2 `% M. i
+ o4 l$ {! ] u) |9 o4 w' k整个制作过程全部是参考馨妈的
/ t, U8 p7 m3 C( W3 t/ Y' F可是结果和馨妈的差远了: M t/ @. `0 Y7 M3 K& m
馨妈快来指点啊) ]* G% e" J! J- ^6 [* R8 [
O(∩_∩)O~. J9 k- O Z7 \+ m4 Y, O
( o, l% U4 @2 s' c1 o
配料：( J* I4 t$ ^3 V
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
' o. `8 s' O7 W巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
' e4 \2 }0 w6 e+ X( a3 m装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓: }9 Y8 i6 Z+ c6 W
做法：
, _% T; x) [1 S$ e1、先要做巧克力威风蛋糕
8 ~9 {9 K& @1 x8 a& L% M. }% I" B0 O% F
给蛋黄里加入40G白糖
& Y1 F' [& k& B8 v8 k* T然后搅拌
( g. n% O0 s4 y6 J5 J
$ b" C+ |. R$ j# H& n: g再倒入玉米油
" B" m3 r( e$ }" a3 b8 B; u1 h/ o一点儿一点儿加
) [: G4 `5 c3 |! T8 J( e- e3 |每加一点都要搅拌均匀$ [0 `8 J/ M3 u3 E4 U, Z
然后再加入牛奶
9 X4 s) ^4 R" C6 L' B8 H5 I( S8 Q% T/ H2 `6 L* R1 u# ^
搅拌一会蛋黄就加工好了! L' O2 s+ O" y, n1 c8 ^. }
6 p" ~9 U! @+ A
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中, E" g2 W: V F8 G/ E* m
; G8 S8 a; n* M; y$ @全部加入后开始搅拌4 }$ w! ^9 a" B! n; D1 K
. ]$ L9 Z. U1 k4 R) W& d
2、蛋清里加入几滴柠檬汁& b- ?' H) O4 ~6 p7 @3 Y
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
O5 s) a- X5 f$ e& \9 {: o
! \! T! s- I- v& l- t* B. {3 X在此步我就疑惑了
" ~0 t4 J5 n i' W" b4 T" l我搅拌了好久都没有成功
4 D) [) l! }2 D# k, g( B% _混合蛋黄、蛋清0 K2 H- b! p, G* e8 ]# P* d" E) w5 H
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
% r. C3 M6 e+ O+ d
6 c4 q1 l0 m* Z- A4 U5 ^然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀1 r& J* G% c5 N# f) b
切记不能划圈搅拌
, D6 Z' B' B) L- n3 ?( I搅拌好后入模
$ `% D: p% m6 Z7 w
% z; r' T7 Q: p5 G然后上下火165度烤一小时
S# ^( F* U& G- J! o8 }" ?0 |& a" z N2 N% O& |
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化( G: V. t" ~9 L3 C
; E6 ?$ k: m0 M ^2 l
3 v5 p5 f, n! s, E, y融化好后让如冰箱内
2 _0 o3 P( }) I) E1 \ w. f& v: w十分钟差不多就好啦
( z+ p; I |/ }# q* ~* o然后拿出用勺子刮屑$ t$ T* w- E( ?- x f
此部分忘记拍照了
7 }7 ~1 \. U% Y2 b$ C7 Z1 ]% l3 b
: I0 N% s3 b6 p3 X6 h9 V( t大约一小时后就烤好了
% Y% o$ s# D8 Q/ X+ |让后脱模晾凉, n" n; D. w1 p0 v( _
不知道为什么烤成这样了% ]4 }( {) b6 J; ?8 o8 v
" f8 d$ [8 z: U; M奶油打发然后开始裱花9 ~- y4 Z# J, C+ [2 B8 y: t+ L1 I7 Y
第一次做真的感觉好难啊! F0 u$ W) q d& c, D3 X
+ x2 Z' X" `' i: H% O5 P" x裱好后就可以把巧克力屑加上了
3 g: b6 a- ?* y5 B' j" y- J
# s, h" B5 k" W) R家里没有樱桃核
* e1 W! }5 X. m7 y; L( R/ y3 ^# ^也没有葡萄
' }$ J; F; q( t; E( y我就用蓝莓代替了( G: k1 [$ l1 G! m4 y" v' @
忙完也快晚上12点了) u" A, j4 Z5 f$ _- W+ T' g( d6 ?
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
% f! {0 y: \0 \1 _5 QO(∩_∩)O~3 K, M4 f% \- N- f
4 `+ Z( ^* B S6 P y! v
1 a& Q! d8 F& S% k, W: C& J. u, |! V: P
绝版很森林原因揭晓啦
, j" F. X6 Q8 r: q+ a" p回复返回后可见哦# w, n% p4 P$ I/ m- i$ t
) Z8 v+ z( G$ F! }" }% X; k7 y. P8 J( t1 z0 ~; x
: J4 h. S( k+ c9 W W
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发表于 2012-11-28 12:24
