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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
7 c# a% e0 U& U
% z8 F2 t+ _6 A* w% j5 t0 c! E绝版黑森林！
+ y$ h2 U' d' r为什么说是绝版黑森林呢: Q& r5 I& f B$ H9 M+ v4 Y
呵呵，先买个关子
0 e4 T6 U$ M8 E( `& u) e& f等您回复下就全明白了
2 m% ~3 |3 e- ^+ Z3 E5 s+ F5 {" C. \9 D- T
今天表姐过生日
' B9 E" @$ h8 M再加上我们结婚纪念日* t8 ^7 J1 Z+ o( K+ l0 N% ?
所以今年我们就煽火大家小聚一下
! \. ~" I8 h9 c; x+ P0 I L买了新烤箱还没用过呢
# @$ l; G' x+ p: H所以趁此机会也来实践学习一下$ Y5 A' A5 E8 U: A, O4 U p5 o5 c9 E
p8 p, S( g' |- T+ C4 W; }
整个制作过程全部是参考馨妈的
+ _6 I& b: D9 C; r4 ~! c可是结果和馨妈的差远了
! A( T v2 i; n% L5 \0 S馨妈快来指点啊
7 l. S) ]+ r8 E- D( U5 hO(∩_∩)O~8 Y# |6 ?+ v7 ]. Z2 v
2 ^4 v+ S4 D9 h2 x8 |配料：2 ^/ j" E, B3 A4 r, `7 d
黑森林奶油蛋糕(8寸)：. z: q0 v" q, o; |9 w
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺8 t8 I+ v& z5 N7 a/ X7 b# K
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
1 O, i$ R) ]" _) K+ E q! J$ \* E做法：
2 C' M* Y; W% i8 M) A$ D1 W1、先要做巧克力威风蛋糕
' K: _& i9 ] l' Z/ A! r
4 s t$ V2 I6 N3 }给蛋黄里加入40G白糖+ z0 x8 z9 I/ c) H( z, c7 [1 f7 G) N
然后搅拌2 R* T' ~( _0 u. j, ^: r+ A% A2 g
. z% }6 ]* J! b" h' w再倒入玉米油7 j% p) B7 c7 Y1 T t. v' h/ b, n. n
一点儿一点儿加
2 v: {5 w& ^% @" f每加一点都要搅拌均匀
8 J( o2 W) {# T/ J然后再加入牛奶
3 k5 w2 I" v6 w c O r7 o, [9 l# f3 R
搅拌一会蛋黄就加工好了
, a4 g! ~/ R# m2 Q3 `' e
v# e$ h- p5 Q' l9 P+ ]然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
0 L6 x+ k- @7 X2 N9 z' f
, ]& {! w# \8 ]' k5 |. V全部加入后开始搅拌
- b* H6 k% k; p! z/ |+ L/ T4 o
8 e1 J v' b3 D* D6 D4 L" T2 m5 B2、蛋清里加入几滴柠檬汁. e$ ^* @- ^" d6 {! k
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡: t1 _0 z1 [! j$ M. a3 _0 b% S7 D6 o
3 V2 r+ M" ~' g$ I$ M# E* u) \在此步我就疑惑了
2 l0 o2 J9 D0 p# P( A# t+ {我搅拌了好久都没有成功; w( i% _3 _: k6 m* @( D$ F
混合蛋黄、蛋清
8 J* {6 q- ` L2 ]* T三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀' ~ Q7 n3 [" |' g( a+ @7 S7 G
" C% n8 U' v6 B
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀. ?& H ]( g N) j; W, t$ I8 Y
切记不能划圈搅拌) ^8 N, j+ q' i, `
搅拌好后入模
# M3 v& c- e5 |3 ?: {+ c- M( h8 I+ _# N1 {6 K6 H
然后上下火165度烤一小时
. m* K) n* V4 i# p6 E8 R
+ {5 I/ y; e! f0 [2 T5 D% Y* e8 a利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
& Q6 }$ _! ?; r( ]& F% r
% l/ o0 x6 c0 J/ M8 [+ }) |! A4 _9 o7 O* {. i
融化好后让如冰箱内7 l' l9 S9 L0 Y6 z, V* @) w( N
十分钟差不多就好啦% w9 S4 @- }9 Y! Y
然后拿出用勺子刮屑
/ Q& S; C7 W* @' G7 n此部分忘记拍照了 w4 S, ?* ]# ^- j* l$ G- }' d6 n) ?# g
$ R5 s! |0 }7 k2 S% R+ l大约一小时后就烤好了6 a7 Y, b, c! F
让后脱模晾凉! E$ k# ` g8 {8 Y% q- q
不知道为什么烤成这样了
# u1 _) b" x- F W; i- b4 m
2 Y4 ~1 e I- {% E6 t- y奶油打发然后开始裱花 @/ ~& G; C u8 ~* n$ D9 S
第一次做真的感觉好难啊8 J+ Y% N$ \. m
( v1 t0 W# M8 I$ D7 U
裱好后就可以把巧克力屑加上了* r; b' N i; t1 @+ e
) p- D% }" N( r: H5 C5 ~家里没有樱桃核
% R) }3 ]/ A2 B也没有葡萄
+ B4 l1 x2 t# l Y我就用蓝莓代替了1 ~- Y2 a. n x. r+ `+ ]% F- [3 q
忙完也快晚上12点了
3 r1 h# Z4 l! N0 M0 R" U看着自己的劳动成果感觉很欣慰
# B* y5 U0 p' k+ o4 vO(∩_∩)O~
1 E/ U2 u- q) L! t! H2 N# C5 \9 x, L8 S" _/ {8 Z
' m5 k. C* G5 y" f' t
$ ]3 ~/ }( A7 W: o" ?绝版很森林原因揭晓啦: b6 B0 {" M0 P4 S
回复返回后可见哦
7 L1 @# S# Z0 S/ f" B/ v: }
$ n( X+ W N6 r2 Z3 s* t! K4 y# k) B$ r- B, t
) l% \- |1 m, e
# v3 t( v$ n( Q* j0 M3 q. I V, _' F5 [7 s# v
) q- F3 [- x2 `6 F2 f9 [; C* ]: h1 E3 R/ m
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发表于 2012-11-28 12:24
