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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
( \, [# l$ F4 F' U3 v, Q
# b) L& O1 _5 k5 g% r) W绝版黑森林！3 u9 R2 F1 a6 F+ P4 F* b9 Z% n
为什么说是绝版黑森林呢# A8 T. [ E1 {7 S% d$ t
呵呵，先买个关子
% q/ b4 k. ]+ P$ B等您回复下就全明白了3 A R( S! q8 e
6 t; j' a4 ? i今天表姐过生日: u1 q) w! C3 I0 [
再加上我们结婚纪念日
! _3 y0 R* E' M/ A/ M所以今年我们就煽火大家小聚一下
' W( }7 p7 ^% R, e买了新烤箱还没用过呢$ a! n6 S& k# c- o4 ]
所以趁此机会也来实践学习一下
" Y S( Q1 }; Q$ G0 W% i$ B7 l1 @" f' W
整个制作过程全部是参考馨妈的- G6 D! s+ F4 q1 Y
可是结果和馨妈的差远了
% G7 R* e9 v# A* e馨妈快来指点啊6 ?; b6 q1 }2 ?4 C" N3 |! K% N
O(∩_∩)O~9 Q, ?' y% E/ f& o% V
: h: P6 r+ D# U配料：
" d6 h q4 J. N+ n黑森林奶油蛋糕(8寸)：* N. ~, W7 }* L# G' ^# \3 p
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
+ ]; E+ b/ ?0 ?* _1 K1 T装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
- D5 C! j* G2 F' u# m做法：
4 \5 P ]0 V( q. X+ p) x- Q1 K" j7 }1、先要做巧克力威风蛋糕2 a9 g6 P% R+ ?- P1 U) n* f
* J; o7 j4 R0 B
给蛋黄里加入40G白糖
$ [; J+ F: e! S) R! z然后搅拌
0 e! A- j9 v% I. w" N: D2 F0 s% Y: L) L# j8 W
再倒入玉米油
* W7 R" |' s& c' j; L; t5 P1 m2 G1 f一点儿一点儿加( h3 c4 O+ c2 ~3 J" U* s) _; N
每加一点都要搅拌均匀2 J( w* N+ `8 z- H# b/ x+ [( z& }
然后再加入牛奶# } |, u$ h N4 j0 P, m3 {
f$ f# p! B8 Q7 p3 V N+ o
搅拌一会蛋黄就加工好了
* {7 [" x* J/ P+ s% }6 a: h, g* v4 r
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
C9 @( S) f% i3 C, N
; K+ z9 L( d: z) `全部加入后开始搅拌
! [" D2 Y2 w) b. U
( O1 a) T& [. L! ~& N' ^2、蛋清里加入几滴柠檬汁6 F( S$ D" ] {, _5 S
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡0 m0 a Y, V/ V& V, _
/ M, Z$ c* j" H& c
在此步我就疑惑了
9 q1 b1 l, d+ {, M) Y h9 n我搅拌了好久都没有成功8 T% o( \2 Q9 n: g/ }
混合蛋黄、蛋清; L8 s* f0 y1 M- H9 E* m) I/ c" R
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀1 m1 {8 K8 ?, R6 \4 P& z& F
+ ~# Q. o/ H) m9 U( i
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
& a+ M3 l( |/ r+ @ q切记不能划圈搅拌
( Z: v0 S/ d$ Z3 p9 {! N! \" `) S搅拌好后入模
1 G6 t6 `5 K. S4 `
5 z- [. F! c% |( _然后上下火165度烤一小时, t% N! R8 Y) z$ M. p
$ ]7 Q2 S# g( E8 k) R) q8 M) Y- P
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
' c6 i. N8 `: K$ l! L, r, \8 f: K( L- e5 k) X x
' V5 j5 n7 X# K$ j) Y$ |5 i
融化好后让如冰箱内6 s4 p# l( T! D& y& m
十分钟差不多就好啦
$ K% }( ?5 o* k8 S" v然后拿出用勺子刮屑
3 X" i0 A4 ~4 ?0 ?此部分忘记拍照了
" }2 `% z p2 ^' ]$ q" P) G0 u `" o$ ^5 J( R
大约一小时后就烤好了* X" E, K8 d k, o! x0 F& B8 g
让后脱模晾凉
; K# f+ o" [3 |" y6 h不知道为什么烤成这样了% p1 X% R: ?$ V: F' n2 h: w( I
?, |/ ? E+ {3 v4 V7 Y+ a' ?
奶油打发然后开始裱花; v& `$ f5 x$ R, J% b" n
第一次做真的感觉好难啊9 W9 u/ _' N' R/ I+ s" d' n6 k
: H2 k' W2 s/ W X% T裱好后就可以把巧克力屑加上了 j3 c3 M5 N4 v9 [+ g+ x/ n; _9 C
% ]1 h8 ~" I! \
家里没有樱桃核; `3 k0 ^1 K2 K$ l* G/ X2 x/ R9 c
也没有葡萄
/ y" T- s: K( p4 ~ w+ H8 N我就用蓝莓代替了0 m) H6 p1 ]" T% ~* @3 h8 }
忙完也快晚上12点了0 E( U, {3 n' b0 O( j( B
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
/ L0 B+ C# v/ P% E7 G5 qO(∩_∩)O~
1 t. ?1 }' G% E7 A: W# S7 Q
2 C& n5 y- A* E5 H1 }6 I/ W# @6 v
" ?8 s1 W# I; M9 V+ h. M" A9 D5 D0 Q" l6 L6 N( G; U1 R' E5 Y: O
绝版很森林原因揭晓啦
8 n. \( g* K* _( Z# @6 v回复返回后可见哦' g" z5 a6 y3 p) I3 P) _$ u/ G+ r: u
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发表于 2012-11-28 12:24
