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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
" j. H9 ^0 }9 g! s: `
/ K! E/ S j# ~7 T! X绝版黑森林！& ?6 ? V5 H8 c* t% D. y
为什么说是绝版黑森林呢
2 s y; E: E! h4 q% [呵呵，先买个关子
4 [) A3 s1 w6 H5 _* C7 R等您回复下就全明白了
3 X9 J# p1 J, G! f. \$ z5 Q3 P
, h6 j" k% H8 }, W今天表姐过生日
- `! t% _1 u2 P" P) A1 m3 x$ B5 [再加上我们结婚纪念日, ?/ U: N( w5 N& x7 V
所以今年我们就煽火大家小聚一下
; D4 a( _; a' q买了新烤箱还没用过呢4 n: E! h& a* R
所以趁此机会也来实践学习一下2 m& |, E9 K2 b4 a( Q- a
7 `- r6 w$ J) r整个制作过程全部是参考馨妈的
U0 N& E* |1 H4 D可是结果和馨妈的差远了
3 e+ z) ^$ O3 l馨妈快来指点啊" [6 J1 }; e8 n0 A2 T+ }" m4 y
O(∩_∩)O~
- ?, g' v' k k8 ~; o! G/ h% C' l- z5 Y( J6 |7 ^
配料：+ t, e9 y% U$ ^
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
' v, {+ }1 _8 ~" a; ?2 A巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺, B$ H5 [( P6 O+ r0 H
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓' E5 D2 F, e, m2 S {
做法：& ], i: ^7 d1 J, q7 K
1、先要做巧克力威风蛋糕
3 A" o0 Z: _% L& ?8 \" l4 E, m) @' H
给蛋黄里加入40G白糖
* Y1 B7 D4 j- x然后搅拌, F" U- m# R5 z* y4 q
0 X( k: I5 X5 \% J9 k
再倒入玉米油
, A# R: u+ Z" b, Q! X一点儿一点儿加
1 j2 J# o% \- C每加一点都要搅拌均匀
+ G/ C9 C ^$ O5 n5 \; g0 ~然后再加入牛奶; @3 H5 x5 x1 K7 }
. U4 B' e: p! |6 _) m3 Z搅拌一会蛋黄就加工好了% W; L4 E+ F7 F! w' o+ X. r
+ A5 t. Q- w0 y$ [2 N然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中* n! H' n8 i( j4 k. a& V
: C* ^; a6 F, ]( M) C/ u% G, M7 J. p全部加入后开始搅拌
% U. x5 p! a& X+ Z) H
" c. [! `5 x' ^) @2、蛋清里加入几滴柠檬汁; b8 l, M( k) F* e w u3 X
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡& z7 h9 V; k* k9 q$ H; V; v0 ?
$ O) ] F" j1 q0 ~ X
在此步我就疑惑了
" j" w6 {! a5 _% P我搅拌了好久都没有成功
' R5 W0 J- k+ ?混合蛋黄、蛋清
* G$ z; d/ H: N4 g( ^( q三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
4 e% g6 b6 B4 e3 F3 Z
2 x$ T& x# x4 G. n- \然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀8 y( R0 k D. ?
切记不能划圈搅拌+ V* V6 N; l+ R. i
搅拌好后入模
3 p' z& y4 e: m, i% ?6 k7 ~( h, W$ V8 p7 ^3 Z
然后上下火165度烤一小时" j3 ^$ B& O s# K+ l7 S' r `
$ y( o" w' l4 o. ]
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化! k, m/ r. _5 A- `* N/ N
( Q2 E, m! Z4 p# O# d4 p( y2 i! y' a) e
融化好后让如冰箱内
& f R0 D- g3 x6 o十分钟差不多就好啦5 ]6 p1 y! Y/ [5 ?7 c0 z4 O/ W
然后拿出用勺子刮屑
6 {. p, M1 b* W; R此部分忘记拍照了- X. T+ w) R8 P7 ?
* l2 m6 e5 h% ]
大约一小时后就烤好了4 ^, D+ z; g) |% Z H8 ?/ Z3 p
让后脱模晾凉
: b, j {, F) Z* D: {, k% W. @不知道为什么烤成这样了) c- b. ^# `) P# Y7 c
4 u8 P, ]9 m# A$ c% ~+ R* M
奶油打发然后开始裱花
( {0 |+ E# x |# F3 A& z3 `第一次做真的感觉好难啊
8 {2 K1 s, A2 a% w/ K, a' ~' M K! W$ r( ]0 i4 M
裱好后就可以把巧克力屑加上了* z9 C; W6 f$ q* J
$ V6 [' `$ A, O0 P" ]家里没有樱桃核
, d5 `+ v6 e4 w3 `0 U8 q3 s1 i也没有葡萄
3 ^$ u% M4 w4 s" s8 m我就用蓝莓代替了2 _( @: ^; e# F5 b
忙完也快晚上12点了* k8 `- c8 E/ _3 W1 E# K1 [
看着自己的劳动成果感觉很欣慰; ~# Q7 u' d4 r% A
O(∩_∩)O~
; @ x( w5 w( T: _7 ?: n5 y6 o, L, ?$ n/ x! [. m5 ]
4 h+ _" O2 f" L/ V+ `
! `6 s$ q) ^8 F6 k1 p绝版很森林原因揭晓啦8 q! Q, R4 O: ^# k3 a
回复返回后可见哦9 r+ P" A/ ], R O2 @5 g
, c0 d+ k. m+ S, f' G
' w% B) H4 n6 j! v) X: Y* T9 t2 Q l, H0 f% l6 ]4 Q
! m# e- B4 g2 v0 B H# E/ E- f; A* _9 ]9 j$ c% ?, W$ e
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发表于 2012-11-28 12:24
