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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
* X1 y- f) c3 g/ H" q" _
' Z X# a1 m; p( B! ^1 n绝版黑森林！
- S5 j% ]" L% s+ B; I7 V) ^为什么说是绝版黑森林呢
$ ~+ I7 S7 W |呵呵，先买个关子
# V3 r9 E7 _9 E i* u! a/ c2 [等您回复下就全明白了
! }5 Z$ B' ^) y0 Q
9 G) t7 z# i H# V, t) _( }. b g) {今天表姐过生日
+ G6 [1 _) n$ E0 y' T8 _" _再加上我们结婚纪念日; {: M, q8 N& k6 Y- }/ \" z
所以今年我们就煽火大家小聚一下8 M$ g0 U& w7 t8 Q5 v: ^& m
买了新烤箱还没用过呢- Z( J$ M) l0 b% o" f" v
所以趁此机会也来实践学习一下
2 Z% n9 v) {7 N# U1 J0 K0 W; U$ E1 M# B# T) K
整个制作过程全部是参考馨妈的) e( f9 F; y( V; m1 \( j
可是结果和馨妈的差远了 ^& a+ X$ e* V% ]2 b0 P7 q
馨妈快来指点啊' Q: e( ~4 i0 j' d5 ^
O(∩_∩)O~& J0 l. n* z# B H9 ?
' [' |. W! X& Y9 ~3 i配料：/ d" J0 z4 @8 v) ]9 u7 T
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
& n% t7 g1 D! U( \巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺7 _/ G$ D# w/ i, A8 Y
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓1 w# o& H& G! R( R6 S; X( d
做法：- U. o1 k b8 B3 M7 Z- U
1、先要做巧克力威风蛋糕
+ m" H& `& {) \; g5 a2 I. m, a! S# W9 {# n4 C* _4 e
给蛋黄里加入40G白糖
1 g6 N. Q8 `9 r: d8 V' a/ m然后搅拌
; i; J" f9 X! D4 ~* D# y8 V2 L3 A, {9 ]& c3 U; I/ \: j- h1 b
再倒入玉米油
% Q2 Y$ n0 t, ]7 U5 C: u5 \( Q一点儿一点儿加
) [) _- y' \2 q& n% B) }; e每加一点都要搅拌均匀
" C" E( y a' s! v9 X% T8 w7 l1 T然后再加入牛奶9 u) f9 o5 l5 }( G
4 _; p p _) w$ t& E- K
搅拌一会蛋黄就加工好了
$ H, M. p3 ]& W3 ~8 \7 L# P- K
2 p7 {* p) p/ n/ ~9 y然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
) P3 _# f' e7 R% B- R
: l, {6 h/ u" z& w8 i+ Z全部加入后开始搅拌3 U% W L' J' ]8 c0 C
# b) T( s7 ?' r) S7 j2、蛋清里加入几滴柠檬汁
6 ~2 T1 `$ ?( B" c0 C然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡8 r" K. K9 W! ~+ C4 h( V0 |% V: g
% u/ q W3 i( i# b2 n0 m5 M3 E# l2 `在此步我就疑惑了4 m0 h3 @8 X: N/ A
我搅拌了好久都没有成功1 u7 b% Q7 ^8 K/ E( o
混合蛋黄、蛋清! I1 U4 i0 g3 I m% v
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀7 {) V6 O _9 a. J
" V. W/ s0 X) n% c0 W然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀4 G% y0 d! x. q
切记不能划圈搅拌
# X) G; ?+ c* d% n, U搅拌好后入模6 ]2 E+ I, U: Z- f( G1 S$ j
$ i/ R8 K( H" k1 V, N然后上下火165度烤一小时6 ^! i- j9 t. W
0 g r* S0 |7 T$ Y, `, R' K
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
8 g# a* c/ n2 O8 A1 D- k8 U' b: f1 t+ @0 V# z9 [
# x/ S1 [( k- _! K6 @% f
融化好后让如冰箱内
9 P2 N9 Q$ u$ W6 K. N十分钟差不多就好啦
" t- d3 U6 Z0 }/ [4 t+ y然后拿出用勺子刮屑% a4 k& j( r( f! A
此部分忘记拍照了* D/ f7 k1 G5 G* a
# S6 P3 B1 C+ b
大约一小时后就烤好了+ `4 d( H/ A% Q4 u* e
让后脱模晾凉
k a( E( h& L/ b5 {; H不知道为什么烤成这样了
$ r; Z H4 d: w7 \1 w! m9 f
) v8 l2 Q4 g' u奶油打发然后开始裱花) p1 Y" o6 V* s5 A, S
第一次做真的感觉好难啊
0 o% g- p" d3 m3 n# M9 g. k0 i/ D! p
: _2 F# @$ b! m裱好后就可以把巧克力屑加上了
3 p/ X% }" W; f) l: {# }+ e8 b8 S; Q" I# Y3 `. f' N% ]" r
家里没有樱桃核: `" z4 I7 c M; _5 }0 g9 a
也没有葡萄9 ^9 `7 b2 A, \3 q/ h- k
我就用蓝莓代替了! h d) d+ ?5 ^$ s4 Z3 M8 _
忙完也快晚上12点了
+ c! {" Q N- q3 w G看着自己的劳动成果感觉很欣慰
& _1 w& Y' }7 P9 [# mO(∩_∩)O~
& C1 Z) [3 T: Q+ N. r( F2 X8 D; [1 d
$ v0 A0 o1 F! ~7 x2 z( Z: f) `6 W7 y' P% z" x' `4 K# o, P' Q
9 k4 x. d- i6 q1 _+ u
绝版很森林原因揭晓啦
; ]% H" y, d+ [' {2 h, `( |回复返回后可见哦, c& d8 }" {# u, b% M
) i6 o3 X Q9 p2 q# v: G2 i& B* B7 j' t5 X
6 `- Z. l6 m: q6 `, w5 o1 {% f0 \0 n9 w
7 w! B) j2 }* Q. @7 y5 K3 ]
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发表于 2012-11-28 12:24
