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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
J( ?& D) k3 V9 I# k! Z# K \2 d' g& h: I/ Q& i
绝版黑森林！6 P' d' ^- G6 p$ {
为什么说是绝版黑森林呢0 Z/ Q: c+ L" \) ^$ c$ `
呵呵，先买个关子
0 Q. L3 X' p# b0 `0 Q- z/ ]% ]等您回复下就全明白了
! r# i8 x5 A4 l9 w* ^' w1 ?; |# z% C
今天表姐过生日 v2 ^" N3 @% m, c
再加上我们结婚纪念日 n l7 g' F% b. [
所以今年我们就煽火大家小聚一下/ v( E/ f/ S$ A8 M+ \
买了新烤箱还没用过呢
9 q9 t3 ?9 `4 m# P6 M9 j所以趁此机会也来实践学习一下; i5 z0 {2 {# w/ s: s
. z' n/ ` S% n
整个制作过程全部是参考馨妈的
( _2 F, m9 \% O( z& v可是结果和馨妈的差远了
9 \, F6 @6 `/ `馨妈快来指点啊
; t+ a& W! F7 D7 f1 e+ n) B4 DO(∩_∩)O~
& M7 n6 w' h! y- Y; [3 V
: c! G* h) S N配料：: k# T+ ^ X4 A, C9 @
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
2 n# M7 x. c- s0 y5 V巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺$ ^/ M: r) s; E% K- `: J5 |$ v
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓6 f% p% P" k& L# D9 ]
做法：
- x3 t& g1 P! y- {3 v# l1、先要做巧克力威风蛋糕
6 z! ~2 Y6 h8 |9 q7 }0 _% d$ y& k2 K; b
给蛋黄里加入40G白糖
8 _& H# \3 Q1 S7 y( ^. N, p+ F5 Y然后搅拌
; x2 b) ~; f: Y- ]' Q! f* O0 D" y! Y! i/ m+ v
再倒入玉米油
% D7 _1 u* ^) _$ j. i0 t7 |; a一点儿一点儿加' Q7 e+ V/ g( g; Z. V8 d/ N
每加一点都要搅拌均匀( @; x) j4 o/ [7 P" D5 s# d" k9 `
然后再加入牛奶
- \5 _8 P% F ?, \# {) d2 X0 `* f' q% x$ S4 V' o/ k
搅拌一会蛋黄就加工好了
) w0 V1 ~: ]* D/ i7 }% k8 A8 ?- A, N
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中( p8 x% O6 {0 [- f" {0 c$ w' U
, l# s& v! [1 P! q! H7 U9 [
全部加入后开始搅拌9 V, n2 V: F% s9 V3 s! M( Y
( Q8 v5 p- i& I! Q0 }% }2、蛋清里加入几滴柠檬汁
' i0 L9 K5 c. e) `4 b$ q然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
" D* y2 \ p* `. p2 T
/ V/ j0 z* B7 [1 j/ {在此步我就疑惑了
4 Q& G! S- q# t: R我搅拌了好久都没有成功/ J0 Z- q r- s; l6 b
混合蛋黄、蛋清 J8 h" @8 ], i- O
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
) r1 I/ _3 D8 L! f
& B- l* w' ^& g- q然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀* w0 |0 M; p( g( o9 q0 L
切记不能划圈搅拌7 c* e1 e& N$ w; J, a: W
搅拌好后入模* X# m. z( s/ ]) A# P5 Y$ {
- S1 V- e% z% J' O) M1 _$ ~然后上下火165度烤一小时
/ @0 I1 H1 e7 y: P) g1 U l/ q+ M$ i5 P+ O% M
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化. N0 f, ^, b, m! _6 n8 r% {
' {+ ]: t5 k; u$ l4 x
( W% K- g1 i# _& j; V1 V0 u融化好后让如冰箱内
& ^+ D9 ~% A4 ~8 V) Z% V" U g十分钟差不多就好啦
" B# q4 v4 \3 @: `然后拿出用勺子刮屑4 ^! M" |% M0 y& R+ Q
此部分忘记拍照了8 b! e n1 ^3 K
7 _: U0 n0 S8 A) _% d" u8 e7 w
大约一小时后就烤好了
5 ]1 O- g! b; X让后脱模晾凉
/ V# _# h/ g; W: @不知道为什么烤成这样了3 w; U* {, m' Q" \
) g$ K# I; j) b* B( b. i) x" n奶油打发然后开始裱花
, u% _( ~6 ?9 ^& |第一次做真的感觉好难啊6 n! h2 X4 J' @, r; H7 \" }/ {2 [" a6 c
5 r' [+ V7 }: M( U$ A5 `0 P- S% B3 [
裱好后就可以把巧克力屑加上了: |* ^. D8 ]8 d& R( `, J
2 p: Z5 Y. O2 {3 l! I
家里没有樱桃核
' F% Z5 O# d1 E4 D" l也没有葡萄! o' f/ V; }+ [9 @. l9 h$ m: k
我就用蓝莓代替了7 _2 X) H% u" v6 A" S
忙完也快晚上12点了 _- q7 i; T( ?3 `! }4 o5 k9 N
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
6 ~# a. S) p) e- g; hO(∩_∩)O~
1 c8 t6 R$ F) ?0 ~( B4 \! s4 }
$ r+ e8 u* V9 T5 L& g
+ t: R8 L; I0 c3 T" @; ^6 H, z* V9 K$ x% M% y
绝版很森林原因揭晓啦
; p E7 Q1 {+ B6 @回复返回后可见哦/ I% f$ Q$ p# j, q) I+ E
) X) X, B6 [4 [: g: N
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0 u \" l# g' a8 L' W- P
2 k' g0 q" v7 ^- W; b3 q: z1 p* q) g$ l# ~
% O+ g5 r6 E* E1 H; R+ t( A
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发表于 2012-11-28 12:24
