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本帖最后由 清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑
: ?/ p$ u8 P+ J/ ~ ~+ X0 ~" P% G+ C/ J* h# z& y p$ H" t) I
孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功 不过还好，孩子们都吃得非常开心~ ) ?( o6 `3 c: }8 B+ b
不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中…… ( ]1 E: ]9 M8 _0 b9 a \" H; ~/ Y$ R
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~ 开心哪~5 `1 P1 h" L8 {
# v: Y. F, z1 Y0 D% {
上做法；
, u2 O6 ]$ ^' b4 |4 `# u# v1 Y. P 1、红薯洗净去皮，备好冰糖
0 ^2 G4 [; B2 L! n3 H* x4 g 2、将红著切成大小均匀的滚刀块
$ J$ \+ o5 ]" G; Y
: v* N+ x' a+ D3 {$ @ 3、锅烧热加新鲜花生油
& y/ M* \5 n! ^ 4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
& [& Q4 I1 m' A; f L, x& r* M- b 5、炸至金黄色捞出' P: h0 T0 x+ l+ V' @ p
6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
! `# ?- W! @+ T: g1 ^2 i" c 7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动% a4 K0 n7 i/ J# U, [
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，） B, L5 S& O4 T
, M/ a, Y7 B9 E( h/ g
8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
( K5 M; G# H- r 4 O7 J/ ~8 T, ^% K7 t1 I
9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
/ G2 n1 ]& y3 g" P: M6 Y ! V9 X) L( ]4 J6 B+ a! q+ `' ?
（ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
/ @* D$ s! j) f' S3 E* I 10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。3 F) ^! s- ~- o5 ?1 v4 w) u2 d7 f, p
, }( J' m; P5 B
/ N/ g! n& z9 Q {功效
% ?* R& @- `1 z 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
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发表于 2012-12-24 00:24
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