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楼主
发表于 2012-12-24 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑
3 N, C, J3 M: g6 A6 d; y- H; o
5 o+ }5 L5 V! {; k4 b! \; j    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃,但是好像做得都不怎么成功不过还好,孩子们都吃得非常开心~
0 j, _# f+ S& S3 D8 ~9 @9 }6 s   不过不拔丝的红薯,放到饭桌上,可真是欠水准啊,我也强烈自责中……$ Y, [: q; D' v4 u0 b& [/ G
今天看到厨房的红薯,我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~: ]8 X+ Z, J7 i: r1 `

# l, o( ?; }5 ^9 N) `1 i$ N; ]上做法;
' L4 k6 N+ C3 v* @" u* S      1、红薯洗净去皮,备好冰糖5 j( r$ M! `& k+ \' F. I7 N
  2、将红著切成大小均匀的滚刀块
9 k1 C" i1 c, F1 r! ^
       - @2 N8 [/ ?$ |& B
  3、锅烧热加新鲜花生油6 r5 A0 P# J8 O! L9 p
  4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟
* G! K) f$ h) b( Z4 [& R5 l  5、炸至金黄色捞出
% C; h6 t6 l! o' S# n7 G' L  6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,

$ \6 X2 u; n  e& |       7、把锅洗净,掺入一汤勺水,将冰糖放入锅内开大火,等糖化了后,转小火,一直用勺一个方向搅动  q, m; m0 f: E0 h
(这个时间比较长,不要着急,我以前就是心太急了,慢慢搅,)( y/ g4 ?( K. Q* z
       ' x7 t" R+ w! N& @3 F
       8、糖色慢慢发生变化,浓稠些了,继续搅。) L0 E4 e3 ^3 U! k0 T1 N
      
4 U2 q, X; O+ H; L      9、看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了
8 M) Q& f! n0 L1 e       / R+ x6 r) |) V. H- ~/ E. v
      ( 因为我一个人做,拍照有些顾不过来啦~这种程度后,再熬一会儿~)
4 T3 y' U' z/ Z' ^     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,装盘,就OK啦。
/ d' D5 p0 x+ \$ x        F# Y1 I3 ]" j% l6 o
" r# D, y( L' t+ f  ~$ ?
功效 1 C8 u# K" z) m
    甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa  好久都没有吃过拔丝红薯了。  发表于 2012-12-24 19:44
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
筱笑翛 + 66 + 60 恭喜拔丝成功

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看着不错捏  可以试试,话说我也是担心糖熬不好

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我做出来的是黑的,又苦

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$ i" j7 p! P5 K( R: o1 Y~~~~~~~~~~~~

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! F! R: _% }, v谢谢啦 有机会一定过去品尝。。。

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回复 miffy1208 的帖子6 ^& |) t: v8 e( L. `' F; M0 Z( k% q
7 y/ B/ N9 ~- _, r
呵呵~很好做的~亲来我请你吃哈~
多多少爷

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好想尝尝啊 。。
有爱才有家!

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学习,等会就做去

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3 h' Q3 w# E! J9 U呵呵,是啊

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回复 颖儿1 的帖子: i8 N+ _7 u. N) C! ]% a

  J) t. P: b8 X8 y哈哈~晚上回去做盘解解馋么~
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回复 清风~ 的帖子0 z8 J2 c& I: u" }$ \/ Z+ ^; j

4 V( J9 e- \1 H  J% ^哈哈 我现在就特别想吃的说  可惜可惜 俺还在上班中

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回复 颖儿1 的帖子
. Y; \8 `: {$ A% X% S  e! }& V/ E; D; Y/ q7 ^' Y( |
哈哈~油化糖也可以的~拔丝红薯好吃哟~今天晚上再做一盘
木子妈

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我做的都是用油化糖  也挺好吃的呢 嘿嘿~

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回复 mary163 的帖子( G( R: e0 s# m/ ]$ j4 ^

0 D! V/ @. P$ ]/ i7 c# D呵呵,慢慢熬糖,不要着急~会成功的~呵呵~

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9 A$ G, m4 k" I2 Q- a8 V
% D. z" O" `0 u2 t! V; D& e谢谢,昨天买了红薯就准备按照你的方法试试,呵呵

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回复 mary163 的帖子
: ~6 D+ s7 g! J( C7 N
4 _# i5 r+ h6 D$ Y7 [恩,这个量自己把握的,大概两小把糖~不要太多哦~太甜了也不好吃的~

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1 l& V. C( S  v7 C/ K. U: B
半碗水,大概多少糖啊?
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今天做的拔丝红薯,终于成功了~开心哪~
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