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发表于 2013-4-20 23:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
" k5 N6 U! k# F: l4 u" T5 m4 g$ J4 T
气温骤变,只能窝在家里。
( r6 X, ]- G0 \电视中又不停播报着地震灾区的情况,让人看着心寒
# w( q) H% K! Q1 w& f+ ~4 t( D1 X每当看到这种天灾,心情就特别特别的低落
$ z; z4 Q; i, b祈福雅安2 F0 u4 O* Y1 _0 y+ i# L

3 @& q/ }" c- K) w* E收拾完午餐餐具
% D& h6 Z- P$ Z* c5 o+ g( p随口问了句,天气这么冷,有没有什么想吃的呢?; j8 e6 _: {+ T' o  |/ p; K( i% r3 N& M
马上传来老公的声音
  a% X* J5 X6 `6 d" M& T$ U  \6 B那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派) D- D) \. J4 I7 Y( W% o/ ^9 w
某年前同学聚餐时尝试过,他回来晚了只吃了一口
+ |- w  Q. i4 M+ q/ p4 t想念不已啊。
& I. i; n' E6 f4 `% V冰箱又看到有苹果,不然吃苹果派吧
, g! L8 h3 r( ?6 P4 A# t老公居然说。。。都要都要,一起端上桌吧。。4 q6 S9 ^, c" Q" O2 i1 ]$ Z+ _
得蜀望陇。。。。; F% o( g/ j6 X  l6 y/ T; o

' @! @, {* q( e- y0 V+ \+ h, D2 {, k) O9 s: t: I' _: o
" l% k. T9 R2 K& y3 `( ]. w) f
5 f7 a; }& n: R4 u/ t& q
: y1 B* W! z' T

9 o9 o/ a. t% h0 z' w7 G( O. P. r- `3 a, Y' m
+ I/ `1 x( `' _8 K
上做法做法。。。。
1 l6 Y/ M+ y' a. N; @3 S) T# f
% b; e; Q4 G4 O, E所谓派,其实就是混合了低筋面粉和黄油,被推擀成薄且重叠的状态时5 G; j; C% G7 V5 h7 I
所产生的多变的口感
' v0 Z/ g' S8 o" H高温烘烤面面团时,融化奶油的蒸汽进入面团
; N' X3 `4 ?% V0 A6 n面团每层膨胀而产生岁的口感。。3 e" k; B2 ^& H# l
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞
1 ^1 X# R- x" i派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
& S# M! \" W) Z) _7 e) S建议大家做 折叠派皮$ P% q  W) O: e8 ?. r. b# H1 {0 x
呵呵 慢工出细活
2 C" e( J  w! J! n6 i( l快速折叠派皮的话 如果包裹不好; w: \2 c" e1 K) O" p
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
, N( {5 b) }% C+ M" x4 L2 Y; g3 u& c/ X5 _, Q
制作时间大概90分钟0 y4 O! k7 k% T, L+ z2 l0 `
派皮制作过程                   3 C3 h& Z: L# m' ^* L
1.面团材料 低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克) ^. R3 y/ l' |* M, R* l( G5 d
  混合所有的材料揉成光滑的面团,擀开放冰箱20分钟,目的是松弛面团和降低面团温度
* {, d- S& O7 d! i: m5 U2.黄油180g  切片,然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用+ z& G2 K, X( p
3.面团擀成长方形,长分三等分,黄油放中间。然后开始折叠,先压左边,再压住右边。
. x) }8 i3 W& ]! {# f- Y2 v+ a8 ~4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形,依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛,降温。6 I" A& z/ _/ A% X8 G. A9 s
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
/ D0 k8 C. d% i& j$ G
) e1 t- r6 h- I! j- i7 w制作馅料6 {0 Z/ ?5 F$ }5 a
草莓切片# ?# p5 j9 ]& b. A! d+ M3 v
苹果竖着切,然后挖去苹果核,切片0 [7 D5 \6 _4 A+ d
- C# }& N" @$ V& w
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 ; a4 `7 D$ A3 ^$ h3 d" @* q+ @, J% T
我要给宝宝吃,尊重原味。& R" f6 L1 \  e. i+ y0 v, Y

7 b2 o" z  I0 K: B* D. ]+ d! ]+ C# v准备好的派皮 薄薄的擀平,切成你想要的形状放内陷就可以了
: t" h7 L/ A) o- ?
4 t3 |+ L7 N8 @8 V我切成一个正方形,和一个圆形% q/ P- ], B0 ~8 _
正方形放草莓,圆形放苹果  h  c  x( R1 D  v
边角料,切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上2 ^) f& x" N- r/ |7 t8 x# @
其他的 做些了山寨羊角。
2 M  o$ q- B+ l) I; a5 z! \
4 N; Y; _% Z. E& O, O200°  35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
! x' l1 c2 b+ @: ?
+ N. J, {+ R5 J6 \! w3 j7 t0 ^& k# x. i以上的材料差不多可以做一个10寸的派
0 \# Z5 ~5 e' |; q3 b8 E9 \! z# m没用完派皮冷冻可放三个月,冷藏三天
1 V  n6 l$ [# w" f! q上次我用了一半
% a+ w. J* Q. W( m下午要是有时间的话,给少爷做个几个蛋挞尝尝。。& T; [; u6 \% g& T7 ~

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这是艺术品吗
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下次再做我去观摩。特别特别崇拜会烘培的姐妹!
呵呵 没问题
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下次再做我去观摩。特别特别崇拜会烘培的姐妹!

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miffy1208  呵呵 没问题  发表于 2013-4-22 23:08

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巧手妈妈,赞一下 请教下 最后是进电烤箱吗 黄油一般超市有卖的吗
是的 是放烤箱。。黄油超市有,但是价钱贵。淘宝上有同城的,我一般是这样买。

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miffy1208  是的 是放烤箱。。黄油超市有,但是价钱贵。淘宝上有同城的,我一般是这样买。  发表于 2013-4-22 19:07
多多少爷

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太厉害了
呵呵 谢谢
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拍得好美啊,方法也很详细,看得人好饿!
谢谢 有空你也尝试下吧
浩浩妈

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太厉害了

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miffy1208  呵呵 谢谢  发表于 2013-4-22 14:12

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拍得好美啊,方法也很详细,看得人好饿!

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miffy1208  谢谢 有空你也尝试下吧  发表于 2013-4-22 14:12
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看上去好香啊,美妈你手真巧哦
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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:58 编辑
6 Z4 u7 N; E1 o5 J6 \) W# d6 R6 i5 j7 H  o  @
上做法做法。。。。2 `2 j. X: A* r& I; W* g! c' A5 S
0 K) M7 t& p. N  T! {
所谓派,其实就是混合了低筋面粉和黄油,被推擀成薄且重叠的状态时
7 ~2 H! |5 c. H( I" n所产生的多变的口感
  V+ g. \* Q" y4 q4 o- Z! l2 J5 R高温烘烤面面团时,融化奶油的蒸汽进入面团* a9 E0 \; `( ~- Z$ q) H5 e+ w
面团每层膨胀而产生岁的口感。。( Y, f* Q2 S' Y7 g1 D0 |6 y
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞
9 Y- U' {: `1 N7 q& ^7 S+ \派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮9 W" V9 N8 N7 X- z, |4 S
建议大家做 折叠派皮$ H- c/ C! {$ U
呵呵 慢工出细活
9 i. S7 K( U  }, \3 C, S& L快速折叠派皮的话 如果包裹不好% a8 n9 V9 K9 m0 O$ O1 @
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
; G- P8 M2 ~( p6 S# O
4 E- e; m, E+ t& i制作时间大概90分钟: @; R3 z! v1 h. R) z
派皮制作过程                   3 j$ L8 r( K0 b) v) p: R! H
1.面团材料 低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克' B% Q8 y" `* X$ ]
  混合所有的材料揉成光滑的面团,擀开放冰箱20分钟,目的是松弛面团和降低面团温度
- s& n4 o5 U7 Y; F/ n2.黄油180g  切片,然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用! H, X; ]% f, z1 z  X6 Z0 d
3.面团擀成长方形,长分三等分,黄油放中间。然后开始折叠,先压左边,再压住右边。
9 ^, x" P, I3 d4 F* S7 t6 K/ l4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形,依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛,降温。0 R1 i7 ]! r$ W0 k* m4 I
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。% S* h7 X8 O( M6 n' ]# `

. ?; ~$ B+ m* K& _- g制作馅料" W& j4 B0 ^) W) q/ E8 q! t
草莓切片: W! o! _! E8 e6 A( N
苹果竖着切,然后挖去苹果核,切片- T4 t4 G' i4 i' X8 Z

. D( n9 k5 T2 ?: L: W草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
0 h& H: k: e' z5 n9 \9 w# K5 l我要给宝宝吃,尊重原味。
4 l- {, t6 o9 d) T
( u! P( w$ v7 H0 e: o准备好的派皮 薄薄的擀平,切成你想要的形状放内陷就可以了1 j8 h& C7 }; p3 N4 I. B

; K2 j! _9 p2 ]; M) }- X我切成一个正方形,和一个圆形
0 r. {- ^) e4 _* b# E' x3 ~; I正方形放草莓,圆形放苹果
* ~- C4 i0 b9 F3 T- t边角料,切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
* F" A+ D, e! G+ u; ]其他的 做些了山寨羊角。
) \, G( _3 _$ t
7 A3 B/ F. q3 Q( E; l200°  35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。: `* ~! W7 V3 W$ w& T3 I- z

! ~  G( a* ]4 \+ k# \( c- P以上的材料差不多可以做一个10寸的派
- G6 R- h0 u9 l. O没用完派皮冷冻可放三个月,冷藏三天8 {- c2 d4 a4 |6 ~+ |. U' a
上次我用了一半5 X, F, }, c3 `
下午要是有时间的话,给少爷做个几个蛋挞尝尝。。4 I5 w' q! l9 A2 k/ k% y8 g6 p
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0 Y, @1 k: W+ t  O) w  U. A
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看着真让人流口水。亲,那面团里还加什么东东,我看你写的是混合所有材料,是指什么呢? ...
呵呵 马上上做法

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看着真让人流口水。亲,那面团里还加什么东东,我看你写的是混合所有材料,是指什么呢?

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miffy1208  呵呵 马上上做法  发表于 2013-4-22 10:32
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真漂亮~
谢谢
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草莓派更馋人
对的 颜色看着很嗲
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还以为上面是芝士呢
呵呵
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朝思暮想的草莓派&苹果派。。。。已上做法 ...
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