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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
$ d' L0 }- Y# @- H
+ }% U- _* q1 _0 f气温骤变,只能窝在家里。
6 r" A. |- Y) B; o- p) K# N' F电视中又不停播报着地震灾区的情况,让人看着心寒- [5 U( N. B2 C5 f9 B. a9 K2 Q0 u
每当看到这种天灾,心情就特别特别的低落& ]" O2 m! P3 [* f, V0 K
祈福雅安
" {/ j8 b- k o: Z# s; a
8 |, C3 d7 v6 y收拾完午餐餐具
* \9 O! P" {5 D" N0 T. V" Y3 f随口问了句,天气这么冷,有没有什么想吃的呢?
! ^6 u1 n4 w6 s$ x. ^3 k马上传来老公的声音0 E" H3 c& c+ N8 O) o
那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派5 t; K# U9 F/ X K, a1 }$ x4 n/ u
某年前同学聚餐时尝试过,他回来晚了只吃了一口
) g6 z V- ?- L' Y4 d7 E5 H, f1 M; O想念不已啊。/ k/ f# N- f9 W' U
冰箱又看到有苹果,不然吃苹果派吧1 r2 h ?! l! X8 b) [5 \
老公居然说。。。都要都要,一起端上桌吧。。) b `6 v8 e7 J( H: g
得蜀望陇。。。。8 d. s0 ] Q; S1 g3 i
# i- l& m# t7 O' N: E
% b. p# V# Y7 H9 h8 K
2 T. N# @9 ^7 v# i* E7 |/ A! B0 b8 J/ u2 w& F! _1 d- w, e
% B; a3 S A- t# T# n) r1 |# h! ]3 v- ]
& ]4 s. I! ~0 a0 V
# w3 d& t# s' @& s- m) c
, g4 T0 l# U0 o上做法做法。。。。6 R# f- b" r7 _, Q
; n% z3 I* @% U3 y. L {, k! L4 J% s: i
所谓派,其实就是混合了低筋面粉和黄油,被推擀成薄且重叠的状态时 @( L" ^% d; p7 p. V5 ]
所产生的多变的口感2 W: F8 V( U( b# f+ Y& s; p r( \
高温烘烤面面团时,融化奶油的蒸汽进入面团
3 C" c) ?( `5 Z' D( H面团每层膨胀而产生岁的口感。。
4 _5 w) o7 |2 H$ v我们熟悉的 比如 葡式蛋挞0 C& F( O" |$ y8 w$ X
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
) D" Y0 K& K0 d3 a7 M建议大家做 折叠派皮
6 J1 C/ o4 j5 g# Y呵呵 慢工出细活
$ E0 K# N3 u; Q( U' ]0 `快速折叠派皮的话 如果包裹不好
6 L( M9 Q, j- o0 g. d; N就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
5 a3 y" u2 ]1 I. I1 D- e8 o1 u
8 _2 A9 x" k: s制作时间大概90分钟2 f/ w; d+ V2 h! {7 W6 S
派皮制作过程
% [+ U Q+ |) e( Y$ V1.面团材料 低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克- _6 L+ g2 @5 E0 u
混合所有的材料揉成光滑的面团,擀开放冰箱20分钟,目的是松弛面团和降低面团温度
p! \7 _8 s7 c' w- ?2.黄油180g 切片,然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用
2 [1 |! M& L, I) g3 l$ a- y3.面团擀成长方形,长分三等分,黄油放中间。然后开始折叠,先压左边,再压住右边。0 }1 s6 C0 j8 Y* H. w. ?
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形,依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛,降温。" b$ E( r2 r! d2 O- a
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
* W& k: L, P W( ^% R |. K0 R! {9 f% r. |+ `2 P* W9 o: k9 e
制作馅料, b9 X$ R/ I* C+ ?- P/ Y7 A
草莓切片
* |$ g* ^1 c* P4 b" y+ U1 `2 V苹果竖着切,然后挖去苹果核,切片' O9 v. _" V5 [( q+ l9 Z" u. F4 ]
/ Y F. k/ e1 i; e# g
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 6 \0 N0 o0 N" Q1 w
我要给宝宝吃,尊重原味。/ |. k/ `. x* X3 v i. z7 v/ g
9 `5 X" Y* F w; }5 ~+ a准备好的派皮 薄薄的擀平,切成你想要的形状放内陷就可以了
4 t7 c9 W# p! V( q* @9 {9 q7 j2 w: j/ l, `' Q; X6 ]: [& K, {
我切成一个正方形,和一个圆形
n4 W" ?' O0 v% }正方形放草莓,圆形放苹果
# k! L9 T' t0 z7 Z边角料,切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
# G, A7 P& l3 D8 ~2 o" e3 h其他的 做些了山寨羊角。/ U9 D" x" \8 U2 F1 X
F. r% [1 U! _ U: p
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。' A* a4 e2 E+ k
7 _: t6 ` k. B: ?" M+ s/ ^
以上的材料差不多可以做一个10寸的派
, A5 b. r- i; I8 g! g: Y" _没用完派皮冷冻可放三个月,冷藏三天
, b5 r; A/ U7 K% y3 x0 S/ X上次我用了一半
2 q' s. w( s1 ?1 A下午要是有时间的话,给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
: b2 z6 |! B) \
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