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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
" k5 N6 U! k# F: l4 u" T5 m4 g$ J4 T
气温骤变,只能窝在家里。
( r6 X, ]- G0 \电视中又不停播报着地震灾区的情况,让人看着心寒
# w( q) H% K! Q1 w& f+ ~4 t( D1 X每当看到这种天灾,心情就特别特别的低落
$ z; z4 Q; i, b祈福雅安2 F0 u4 O* Y1 _0 y+ i# L
3 @& q/ }" c- K) w* E收拾完午餐餐具
% D& h6 Z- P$ Z* c5 o+ g( p随口问了句,天气这么冷,有没有什么想吃的呢?; j8 e6 _: {+ T' o |/ p; K( i% r3 N& M
马上传来老公的声音
a% X* J5 X6 `6 d" M& T$ U \6 B那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派) D- D) \. J4 I7 Y( W% o/ ^9 w
某年前同学聚餐时尝试过,他回来晚了只吃了一口
+ |- w Q. i4 M+ q/ p4 t想念不已啊。
& I. i; n' E6 f4 `% V冰箱又看到有苹果,不然吃苹果派吧
, g! L8 h3 r( ?6 P4 A# t老公居然说。。。都要都要,一起端上桌吧。。4 q6 S9 ^, c" Q" O2 i1 ]$ Z+ _
得蜀望陇。。。。; F% o( g/ j6 X l6 y/ T; o
' @! @, {* q( e- y0 V+ \+ h, D2 {, k) O9 s: t: I' _: o
" l% k. T9 R2 K& y3 `( ]. w) f
5 f7 a; }& n: R4 u/ t& q
: y1 B* W! z' T
9 o9 o/ a. t% h0 z' w7 G( O. P. r- `3 a, Y' m
+ I/ `1 x( `' _8 K
上做法做法。。。。
1 l6 Y/ M+ y' a. N; @3 S) T# f
% b; e; Q4 G4 O, E所谓派,其实就是混合了低筋面粉和黄油,被推擀成薄且重叠的状态时5 G; j; C% G7 V5 h7 I
所产生的多变的口感
' v0 Z/ g' S8 o" H高温烘烤面面团时,融化奶油的蒸汽进入面团
; N' X3 `4 ?% V0 A6 n面团每层膨胀而产生岁的口感。。3 e" k; B2 ^& H# l
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞
1 ^1 X# R- x" i派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
& S# M! \" W) Z) _7 e) S建议大家做 折叠派皮$ P% q W) O: e8 ?. r. b# H1 {0 x
呵呵 慢工出细活
2 C" e( J w! J! n6 i( l快速折叠派皮的话 如果包裹不好; w: \2 c" e1 K) O" p
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
, N( {5 b) }% C+ M" x4 L2 Y; g3 u& c/ X5 _, Q
制作时间大概90分钟0 y4 O! k7 k% T, L+ z2 l0 `
派皮制作过程 3 C3 h& Z: L# m' ^* L
1.面团材料 低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克) ^. R3 y/ l' |* M, R* l( G5 d
混合所有的材料揉成光滑的面团,擀开放冰箱20分钟,目的是松弛面团和降低面团温度
* {, d- S& O7 d! i: m5 U2.黄油180g 切片,然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用+ z& G2 K, X( p
3.面团擀成长方形,长分三等分,黄油放中间。然后开始折叠,先压左边,再压住右边。
. x) }8 i3 W& ]! {# f- Y2 v+ a8 ~4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形,依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛,降温。6 I" A& z/ _/ A% X8 G. A9 s
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
/ D0 k8 C. d% i& j$ G
) e1 t- r6 h- I! j- i7 w制作馅料6 {0 Z/ ?5 F$ }5 a
草莓切片# ?# p5 j9 ]& b. A! d+ M3 v
苹果竖着切,然后挖去苹果核,切片0 [7 D5 \6 _4 A+ d
- C# }& N" @$ V& w
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 ; a4 `7 D$ A3 ^$ h3 d" @* q+ @, J% T
我要给宝宝吃,尊重原味。& R" f6 L1 \ e. i+ y0 v, Y
7 b2 o" z I0 K: B* D. ]+ d! ]+ C# v准备好的派皮 薄薄的擀平,切成你想要的形状放内陷就可以了
: t" h7 L/ A) o- ?
4 t3 |+ L7 N8 @8 V我切成一个正方形,和一个圆形% q/ P- ], B0 ~8 _
正方形放草莓,圆形放苹果 h c x( R1 D v
边角料,切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上2 ^) f& x" N- r/ |7 t8 x# @
其他的 做些了山寨羊角。
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4 N; Y; _% Z. E& O, O200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
! x' l1 c2 b+ @: ?
+ N. J, {+ R5 J6 \! w3 j7 t0 ^& k# x. i以上的材料差不多可以做一个10寸的派
0 \# Z5 ~5 e' |; q3 b8 E9 \! z# m没用完派皮冷冻可放三个月,冷藏三天
1 V n6 l$ [# w" f! q上次我用了一半
% a+ w. J* Q. W( m下午要是有时间的话,给少爷做个几个蛋挞尝尝。。& T; [; u6 \% g& T7 ~
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