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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
3 t& t/ T0 J. C4 ?
8 l% T9 z; K2 W3 f气温骤变，只能窝在家里。3 K8 ]" j% U( T5 r5 e8 ?
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒) ~$ m L* [2 |; @
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
W! X% ~; i5 d! T祈福雅安
% f6 K. h9 J. G) O; ]' c$ {
& X) u$ I6 `$ y9 p4 n1 U1 F收拾完午餐餐具( J; @$ r0 ]: f" l4 u! p
随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？
. u9 i- y1 a% [! U# e" l" s5 G马上传来老公的声音* Y1 r) ?. t' H% ^1 v) Z4 O5 y
那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派# n- t0 b6 z ^) R- y3 d
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口& q" M% Z# W, E
想念不已啊。
! k+ ~* l% J) [ q: h6 R冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧$ c8 Y7 q9 I4 [$ D- D# R8 r
老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。. Y6 t5 e9 s4 V; ~" Y
得蜀望陇。。。。( i, r5 `; ^. E+ w, a0 k4 N8 \- D/ U& Z$ d
& U1 g, ]; i5 D+ @
1 ^% i4 Y3 z A
) J( }6 X9 _$ I* k# Y$ L0 e
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: R' y7 @2 u5 e, C" O. _$ c0 k7 n: v
上做法做法。。。。
1 X; ?: z. _3 f4 _; [. x& G1 g7 X9 z
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时
% q& L2 K2 r, S4 x, B6 @0 l6 \( t/ R所产生的多变的口感( r. g6 g! |; o, |2 G
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
* l, w$ m1 o/ v8 A) t5 \" k; X0 [面团每层膨胀而产生岁的口感。。- L& x; q0 K4 ]+ ?% \' D& q$ M
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞9 t$ _" E W" N6 R* ^- w$ @
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
" H( C& }5 Q( O2 j建议大家做 折叠派皮
, Z4 G1 r: ^2 I呵呵 慢工出细活$ @3 `/ ~ h N$ r. {
快速折叠派皮的话 如果包裹不好6 |% G( S8 z% b1 q8 Q
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
3 k8 E! G8 ~( w9 }/ H$ n2 L$ U; t6 H* S, u4 h
制作时间大概90分钟. L* E4 R; B+ h' B. e/ ] G' m; k, l
派皮制作过程 - s" r( h* q' u# {
1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
6 M5 A7 F# A9 ?* H 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度, S A% k' p5 c+ V
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用6 ^5 G4 J) Z* q _. b) S1 c
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。9 m: D2 W: X6 o* a' {2 x
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。2 Q8 D( f% A& {! D3 a& J( |& ^
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
/ m) }6 ^, r: d' b1 l0 [) K5 j1 l% W: \ Y" K- n
制作馅料9 ?0 o1 Y3 E$ l! p2 c0 Q1 Z1 {3 v
草莓切片
& k: i5 X8 b' T3 @ q苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片, n" ]4 c) y! ~( u Z
" y! v+ Y2 o+ Z7 ]草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 . L) M5 }, T" y# A8 d6 E
我要给宝宝吃，尊重原味。% ~/ i D( ]8 w% l0 W$ ?/ G \
# w6 u% L! R) Q B2 I" p/ j准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
. w) C- H# v; @1 J
5 k; I7 D( U0 v _4 e7 b, |我切成一个正方形，和一个圆形" _& g ^3 V: R e/ U( E
正方形放草莓，圆形放苹果! s# j5 L% j1 Y9 V+ B! h
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
# O+ h1 J, }: n) J. H0 K其他的 做些了山寨羊角。
; e G D& T6 `& j
$ J6 l# [; Z" F, x# b200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
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+ [4 b% _" K5 f3 j! s+ f6 T以上的材料差不多可以做一个10寸的派' s7 L9 U& d8 i$ k7 `. C
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天, ~7 E! a- D( {, V; B
上次我用了一半 [" h8 A0 y- f2 k) n$ T9 {* t
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。6 i" z7 u$ H/ E1 z6 F
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发表于 2013-4-20 23:47
