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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑 z( c6 Z. l5 n4 q3 V' L
2 g S0 l, j3 ?8 X+ J$ m O& A }气温骤变，只能窝在家里。
" [! e$ [' N1 t1 G电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒
. v7 s$ ? @$ _7 s M! h5 Z每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落) \/ }/ X% ~: n4 e) ^
祈福雅安$ T4 G' g2 q' \
' q+ X% p* ]! ]6 x% {( K e收拾完午餐餐具
8 R. D; W( i+ y, {- x. X; s5 @随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？
1 ~- u) |) a) ]1 ]+ E7 K马上传来老公的声音
9 N! x' P9 I+ A; H+ Q' H那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派: N. m: e" q( |) H. r6 f
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
* F# u" W! c: `$ b5 F想念不已啊。
- J: }5 t r, ]" c0 l$ V3 H1 H+ H( c冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
% @# G' g; Q6 ^! M ~$ T老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。
6 z! Q! u1 X6 L1 x得蜀望陇。。。。4 v5 v4 j2 g7 I* d, b
% O8 D3 r6 f" R+ t" F! w1 K
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# l$ y' u- i/ D# |- e上做法做法。。。。& k T- q- f4 [; o
Y3 v8 K% `4 {3 e2 J所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时
# s& M0 v/ \. u' n+ y7 G所产生的多变的口感
4 S' i/ W$ x% e3 I2 p6 y高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团9 a& R( X# L! N
面团每层膨胀而产生岁的口感。。
' c4 `" c# i& L3 B* P1 W; d我们熟悉的 比如 葡式蛋挞, D0 }4 Z" M% A/ X, g
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮 s1 v9 v+ a9 L: s
建议大家做 折叠派皮% Z3 m B, Z# ]( E8 K
呵呵 慢工出细活
/ p2 r( H# x0 Z( E6 R/ a, |8 g快速折叠派皮的话 如果包裹不好% ]( b/ b' r/ E4 ]. x
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
4 ]) m8 U: y: r! s
7 D8 V3 Y, c: ^1 ~8 d- l) W制作时间大概90分钟
7 R( q" O3 s* a5 h' |派皮制作过程
8 r3 j: ]# b8 u) s7 U. _& ~& O4 a4 ~4 O1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
, L2 n1 w& w6 n 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
- a- i& y4 U9 r% l$ _- S" O; m2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用9 [$ F2 F1 Q/ Y0 }5 Y- y
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。0 G _# ?! p3 o( D4 s2 \
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。: c* V: Q5 d" Z% g7 W2 Y
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。' w1 K% r% }+ d1 A7 p
$ J4 l4 h' q q6 {6 ~$ Q( {3 M制作馅料
8 x2 M i/ Y5 g/ Z* a草莓切片2 B' } W. @1 b( K2 C
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片8 T4 Y6 `+ G* c8 ]0 F
4 Z% d* j3 |0 b6 r4 |
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
1 ~# T6 {" l; `" J0 |9 Q" H0 O我要给宝宝吃，尊重原味。
! O; |- S, g/ _+ V& y
. w9 j* E8 L% ?5 m8 a: n. u9 n4 m准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
$ O5 m$ J: a& n+ v# z. h5 a
/ l4 w; P' s# Y4 {1 F& [# k# ?我切成一个正方形，和一个圆形
& H* u/ q& {/ E! [0 Z正方形放草莓，圆形放苹果
/ l6 ~/ a2 r% q9 z* a4 r6 F边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上* w: n# K9 B, S) A5 n: u
其他的 做些了山寨羊角。% H* | y0 F* s. _8 V
7 Q u8 u, ]: `% }3 l200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。! i- c$ _" X9 m6 J
+ D# h9 Y9 Y4 M/ \+ m( _以上的材料差不多可以做一个10寸的派7 o" W7 ~( v c
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天# {$ u h0 S6 f/ E# g
上次我用了一半
6 [! ~/ W3 o- p下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。9 a \$ I( E$ \9 I* S# a
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发表于 2013-4-20 23:47
