云之阁

方子：7 R  i* r, V. R
蛋白4个，糖粉60g
0 H& {0 S  X4 e4 W1 r! @蛋黄4个，糖粉15g，食用油（没有味道的玉米油最好）40g，酸奶（比较浓稠的）70g，低粉80g# s3 l) c0 ~; W9 ]7 y2 O: C
上下火170℃（长帝ck-25b烤箱） 中层，上下火 18-20分钟7 p- T2 p' A" h% ]: V
糖粉非常细腻，含量有糖跟淀粉，如果用平时吃的白砂糖，需要减量，要不太甜了. D: \& a6 k. h" a7 U, x, e- f
这个方子，是8寸圆模的量
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1 I2 b5 U. t2 V1 f0 W& ^" b

lcyqq

厉害！！！学习了

sandyhemm

学习了

西安新妈妈

很赞

莎啦啦

云之阁 发表于 2013-12-3 19:29   c# Z0 M: g% m+ r6 P$ t2 L2 g- G
柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以9 m- }) E; }( \! d
或者几滴白醋也行 ...

2 F& p0 f! \5 f+ G( b谢谢，正是我需要的答案！

云之阁

莎啦啦@xa 发表于 2013-12-3 18:54 - z: H0 W. I; g% K# Y
不加柠檬汁会有多大差别？

/ a' U' ?" U" G8 j) I柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以
: Z4 w  W4 w& Y* \0 q/ `- h# ~6 ~或者几滴白醋也行

莎啦啦

不加柠檬汁会有多大差别？

qlyhao

记下来给小宝贝吃

胸口碎大石613

好详细呀

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 13:53   A2 J3 b; {8 j
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1 x5 T; w) X! `0 G  I: M* H
4 R' T# T. @: a6 {6 [( C- q- e1 _8 c蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出 ...

8 H$ V% ^0 C# y7 @你这样试下，烤的时候，放到烤箱的最底层- ~; d# s+ p# Y( t8 p
140℃ 25分钟，完了在转170℃20-25分钟3 G# ]0 x3 j3 C9 T; N+ q6 D' B
取出后，马上倒扣在烤网上~！

/sun┲na娜┒

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6 ~" N) V7 ~- `, }* ?& k: @
& d0 A3 s; o0 E4 a! H; Z( P- Y/ j! p蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出模子，拿出来就立马缩了很多的

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 11:25 3 L/ F0 t- J3 c% i% B( S
请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

! U! z1 ?9 {; x* p: H4 m$ R
1.蛋白没打发- H! j' _& Q. I# r4 b( K! ~
2.烤制时间没够
7 G3 `& v5 j7 I) j

/sun┲na娜┒

请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

米小加

越来越专业了，做的真不错

爱瑶小铺

只有美味的蛋糕不行呀，还要漂亮的包装才能拿 的出手哦。去我那里转转吧。

糖果儿六六

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- X. o' \1 R0 O/ M7 H$ ]$ U# ~( i$ x' y) `  K7 x

+ d# W, b  D5 g" \/ `2 t原本的量是一个8寸圆模的量，结果我放小纸杯，我烤了2盘子，差不多60个吧~！用小号的纸杯 ...

+ A% k- k4 C1 S( A可以用蛋挞外面的小盒吗,就是买的现成的蛋挞皮外面的锡盒

妙歌歌

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  ^8 x5 T6 o- m  v3 V( l
3 f5 i3 l& ]) f4 M& y宝妈真是太有才了，我的DIY烂的一塌糊涂。上次给宝宝做个双皮奶还搞砸了

云之阁

诺诺妈0319 发表于 2013-11-29 11:26
6 M% g3 a2 O' k3 p  R. T2 @+ N: W可乐妈，你很棒啊，有空来店里玩呀。

: A. \4 o( P* l恩恩，好的~！