云之阁

方子：
% c% V5 g* w9 ?; W0 c  l蛋白4个，糖粉60g
; Q  f4 T8 D% J2 d- f蛋黄4个，糖粉15g，食用油（没有味道的玉米油最好）40g，酸奶（比较浓稠的）70g，低粉80g
2 C, n* b: f; y7 e上下火170℃（长帝ck-25b烤箱） 中层，上下火 18-20分钟
) m1 \3 B4 A/ c. K6 K: A% w: e1 o$ \糖粉非常细腻，含量有糖跟淀粉，如果用平时吃的白砂糖，需要减量，要不太甜了! L" b, y: V5 I# D7 |+ g, X
这个方子，是8寸圆模的量
; P$ O- `3 W/ k1 ~- N6 l4 L  f3 l0 @$ p" S' w

( p. s! C& g7 V: }7 A
9 S7 n4 X5 l# ]: A$ H
/ D  I2 X2 k3 _' y' X$ F& y& ]  a" e4 O- J8 @9 G: c, V

' v, b! Y3 e7 w! Z+ y! N) b4 A
) t: Z9 c8 k7 g# _& J; ~3 u& q% k
+ X. {& h& b1 h9 X/ ^2 V
  x9 N! e/ a$ l4 z. V

3 P2 E/ s9 `$ R8 u" U1 v) l) n4 p1 f. O- v. a4 i) ~

8 F# }+ O- b) I3 a4 }& V' G/ h
5 C4 P$ e: g/ N2 p7 p( d8 R1 ?: n, S% ]: B# s

: j  n) h5 X5 L

lcyqq

厉害！！！学习了

sandyhemm

学习了

西安新妈妈

很赞

莎啦啦

云之阁 发表于 2013-12-3 19:29 ( ~4 G( v5 F& y4 x* Q
柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以: g+ r. f, p0 C$ E; S  N: N: A
或者几滴白醋也行 ...

. k$ y& Y/ S* _7 S
谢谢，正是我需要的答案！

云之阁

莎啦啦@xa 发表于 2013-12-3 18:54
% D6 g- u1 B1 w" u不加柠檬汁会有多大差别？

3 a! s0 @/ o' l( Y, M* Q
柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以% [: L# V9 x, g! E) [, u
或者几滴白醋也行

莎啦啦

不加柠檬汁会有多大差别？

qlyhao

记下来给小宝贝吃

胸口碎大石613

好详细呀

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 13:53 + o1 L1 c* R0 e/ {
回复 云之阁 的帖子
+ ~+ M: y" z& j1 m$ H* _2 _1 n9 b2 N: Y3 k
蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出 ...

2 g1 @5 L- k: e! W
你这样试下，烤的时候，放到烤箱的最底层0 f3 {/ c$ I0 L
140℃ 25分钟，完了在转170℃20-25分钟; b4 a: Z3 f1 `5 y" E2 `( x
取出后，马上倒扣在烤网上~！

/sun┲na娜┒

回复 云之阁 的帖子
9 |7 o2 k$ e: n- a
2 @6 }/ z) C( m1 N+ ~8 W- e蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出模子，拿出来就立马缩了很多的

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 11:25   j& I$ h3 x  a0 \4 N
请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

7 h. g/ U: s/ ^
1.蛋白没打发
) Y" h# d( v$ O$ c2.烤制时间没够- H  h5 I' [& j. @

/sun┲na娜┒

请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

米小加

越来越专业了，做的真不错

爱瑶小铺

只有美味的蛋糕不行呀，还要漂亮的包装才能拿 的出手哦。去我那里转转吧。

糖果儿六六

回复 云之阁 的帖子8 I; c; Y' ]+ b6 w8 M0 N

0 R3 ]5 q/ _" \% u8 A4 M
' U; [" g. R: ]8 W' Y0 s原本的量是一个8寸圆模的量，结果我放小纸杯，我烤了2盘子，差不多60个吧~！用小号的纸杯 ...

3 A4 C% J5 Q8 @: ]% }' ~
可以用蛋挞外面的小盒吗,就是买的现成的蛋挞皮外面的锡盒

妙歌歌

回复 云之阁 的帖子" ?( b7 k2 J4 p; w6 [* f

  j9 ~. Q2 a% F& E+ h3 \* P宝妈真是太有才了，我的DIY烂的一塌糊涂。上次给宝宝做个双皮奶还搞砸了

云之阁

诺诺妈0319 发表于 2013-11-29 11:26
2 |' e; U) `: V可乐妈，你很棒啊，有空来店里玩呀。

' y% ?1 {: ]8 X0 j+ p9 H
恩恩，好的~！