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可乐妈

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楼主
发表于 2013-11-28 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
方子:
4 g4 v, ^8 I! Z蛋白4个,糖粉60g$ y! }0 {& i% s- g3 O6 G% }
蛋黄4个,糖粉15g,食用油(没有味道的玉米油最好)40g,酸奶(比较浓稠的)70g,低粉80g
% ^5 c- ~0 ]+ W7 S# f3 t上下火170℃(长帝ck-25b烤箱) 中层,上下火 18-20分钟+ l' n  c2 a$ v) `
糖粉非常细腻,含量有糖跟淀粉,如果用平时吃的白砂糖,需要减量,要不太甜了
4 B; Y. y, Y. T这个方子,是8寸圆模的量
( ?: m  v) ^% R7 Q  X
3 V9 H* F4 C$ o" u( M- v4 o+ n+ N0 L0 q" l' T

4 e. v% {: A1 C  D/ T
5 s+ S* k% _/ `5 y( T# n; i) U
) R/ g2 v: C$ ]9 m! u2 N3 d/ ^7 a' m4 i
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3 |) Z% Q- h# R3 G( _( y, o/ [# L. d  r! [& n
1 j6 L' O9 r/ [! {9 A  V0 c% ]

7 R7 H8 z% m' s1 a4 n) \) h; F$ G8 @% {4 R+ F/ w( Q

1 a$ C) H! z6 @: I( g% m: e1 p# C1 m, t
  C/ m% R2 B7 l  a. z
8 p& m9 W5 D0 s1 @/ K/ L; `

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云之阁 发表于 2013-12-3 19:29
: d. M2 ^  X! {9 v柠檬汁,为了让蛋白打发更快,更好,如果不加,也可以
+ i' x3 S- W& @或者几滴白醋也行 ...
* q3 @6 \1 ^' m5 R: q
谢谢,正是我需要的答案!
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莎啦啦@xa 发表于 2013-12-3 18:54
9 K6 Y! P# w8 G6 `7 G$ [/ W不加柠檬汁会有多大差别?
5 H8 G& M) w: X' A: b
柠檬汁,为了让蛋白打发更快,更好,如果不加,也可以
: E1 @& @8 ]& q* |$ D3 \- r: r或者几滴白醋也行

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不加柠檬汁会有多大差别?

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记下来给小宝贝吃
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好详细呀
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/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 13:53 9 B, |/ E" j7 Q& q4 V+ k
回复 云之阁 的帖子( W. Z3 j: T3 `; G2 n3 ^- X, v% e
. Q( w6 Z) D( Y0 s7 G4 t8 m
蛋白打发了,,时间也够了,我用的8寸的模子,烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出 ...
$ J, Z1 y. Q9 P- ^' N
你这样试下,烤的时候,放到烤箱的最底层
) `" v0 a/ ^* t' A3 F140℃ 25分钟,完了在转170℃20-25分钟' s! }9 s1 m# P5 M4 B- V" @" I) A
取出后,马上倒扣在烤网上~!
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( s" r4 ?! D5 K- _  U2 Q
0 C1 ?* X# F$ o+ u4 c" Q蛋白打发了,,时间也够了,我用的8寸的模子,烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出模子,拿出来就立马缩了很多的
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/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 11:25 " P; d6 T, N$ v! G
请教,,为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

2 L9 \& r" T! i# B- M1.蛋白没打发+ U$ o) \* L9 O4 v8 N
2.烤制时间没够
% I% K7 ~& f% N& m
颉颉麻

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请教,,为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

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越来越专业了,做的真不错

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只有美味的蛋糕不行呀,还要漂亮的包装才能拿 的出手哦。去我那里转转吧。

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# S1 L5 z* |. l9 q3 h7 p5 f. k( N8 n: R; d& X, i
原本的量是一个8寸圆模的量,结果我放小纸杯,我烤了2盘子,差不多60个吧~!用小号的纸杯 ...
1 ?* W# @. u" x8 z  g+ V
可以用蛋挞外面的小盒吗,就是买的现成的蛋挞皮外面的锡盒

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( r4 A" t( t$ U3 u宝妈真是太有才了,我的DIY烂的一塌糊涂。上次给宝宝做个双皮奶还搞砸了
可乐妈

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诺诺妈0319 发表于 2013-11-29 11:26 ) h3 V- a; |0 g% O2 a7 T- O" E: @
可乐妈,你很棒啊,有空来店里玩呀。
7 J+ h) b+ h" V- `
恩恩,好的~!
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