云之阁

方子：
4 g4 v, ^8 I! Z蛋白4个，糖粉60g$ y! }0 {& i% s- g3 O6 G% }
蛋黄4个，糖粉15g，食用油（没有味道的玉米油最好）40g，酸奶（比较浓稠的）70g，低粉80g
% ^5 c- ~0 ]+ W7 S# f3 t上下火170℃（长帝ck-25b烤箱） 中层，上下火 18-20分钟+ l' n  c2 a$ v) `
糖粉非常细腻，含量有糖跟淀粉，如果用平时吃的白砂糖，需要减量，要不太甜了
4 B; Y. y, Y. T这个方子，是8寸圆模的量
( ?: m  v) ^% R7 Q  X
3 V9 H* F4 C$ o" u( M- v4 o+ n+ N0 L0 q" l' T

4 e. v% {: A1 C  D/ T
5 s+ S* k% _/ `5 y( T# n; i) U
) R/ g2 v: C$ ]9 m! u2 N3 d/ ^7 a' m4 i
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3 |) Z% Q- h# R3 G( _( y, o/ [# L. d  r! [& n
1 j6 L' O9 r/ [! {9 A  V0 c% ]

7 R7 H8 z% m' s1 a4 n) \) h; F$ G8 @% {4 R+ F/ w( Q

1 a$ C) H! z6 @: I( g% m: e1 p# C1 m, t
  C/ m% R2 B7 l  a. z
8 p& m9 W5 D0 s1 @/ K/ L; `

lcyqq

厉害！！！学习了

sandyhemm

学习了

西安新妈妈

很赞

莎啦啦

云之阁 发表于 2013-12-3 19:29
: d. M2 ^  X! {9 v柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以
+ i' x3 S- W& @或者几滴白醋也行 ...

* q3 @6 \1 ^' m5 R: q
谢谢，正是我需要的答案！

云之阁

莎啦啦@xa 发表于 2013-12-3 18:54
9 K6 Y! P# w8 G6 `7 G$ [/ W不加柠檬汁会有多大差别？

5 H8 G& M) w: X' A: b
柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以
: E1 @& @8 ]& q* |$ D3 \- r: r或者几滴白醋也行

莎啦啦

不加柠檬汁会有多大差别？

qlyhao

记下来给小宝贝吃

胸口碎大石613

好详细呀

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 13:53 9 B, |/ E" j7 Q& q4 V+ k
回复 云之阁 的帖子( W. Z3 j: T3 `; G2 n3 ^- X, v% e
. Q( w6 Z) D( Y0 s7 G4 t8 m
蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出 ...

$ J, Z1 y. Q9 P- ^' N
你这样试下，烤的时候，放到烤箱的最底层
) `" v0 a/ ^* t' A3 F140℃ 25分钟，完了在转170℃20-25分钟' s! }9 s1 m# P5 M4 B- V" @" I) A
取出后，马上倒扣在烤网上~！

/sun┲na娜┒

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( s" r4 ?! D5 K- _  U2 Q
0 C1 ?* X# F$ o+ u4 c" Q蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出模子，拿出来就立马缩了很多的

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 11:25 " P; d6 T, N$ v! G
请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

2 L9 \& r" T! i# B- M1.蛋白没打发+ U$ o) \* L9 O4 v8 N
2.烤制时间没够
% I% K7 ~& f% N& m

/sun┲na娜┒

请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

米小加

越来越专业了，做的真不错

爱瑶小铺

只有美味的蛋糕不行呀，还要漂亮的包装才能拿 的出手哦。去我那里转转吧。

糖果儿六六

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# S1 L5 z* |. l9 q3 h7 p5 f. k( N8 n: R; d& X, i
原本的量是一个8寸圆模的量，结果我放小纸杯，我烤了2盘子，差不多60个吧~！用小号的纸杯 ...

1 ?* W# @. u" x8 z  g+ V
可以用蛋挞外面的小盒吗,就是买的现成的蛋挞皮外面的锡盒

妙歌歌

回复 云之阁 的帖子# Z( H3 K# p# U+ I

( r4 A" t( t$ U3 u宝妈真是太有才了，我的DIY烂的一塌糊涂。上次给宝宝做个双皮奶还搞砸了

云之阁

诺诺妈0319 发表于 2013-11-29 11:26 ) h3 V- a; |0 g% O2 a7 T- O" E: @
可乐妈，你很棒啊，有空来店里玩呀。

7 J+ h) b+ h" V- `
恩恩，好的~！