云之阁

方子：* R. m+ B# Y% W2 A/ v
蛋白4个，糖粉60g* V8 ~, a2 e' Z5 ?2 S
蛋黄4个，糖粉15g，食用油（没有味道的玉米油最好）40g，酸奶（比较浓稠的）70g，低粉80g
5 S3 F3 w7 m7 s5 s上下火170℃（长帝ck-25b烤箱） 中层，上下火 18-20分钟( @4 _+ g7 h% P, m0 o# R1 g) l
糖粉非常细腻，含量有糖跟淀粉，如果用平时吃的白砂糖，需要减量，要不太甜了
6 |% e2 n, l3 o! ^+ |8 k这个方子，是8寸圆模的量0 H0 |0 A0 u# x) T2 E9 b) }

( d3 p3 T2 O2 H+ I
1 L" r9 s  E5 C% n9 T* {! W8 F/ k2 W6 R  h7 o: K) q# b3 z% i$ Q

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, ~5 g1 R" A- k! i* y' D$ [! N1 H
6 I7 F: l% s  d. |* u" _3 K4 ]

lcyqq

厉害！！！学习了

sandyhemm

学习了

西安新妈妈

很赞

莎啦啦

云之阁 发表于 2013-12-3 19:29 ) a, n' o/ P- B' X- a- D3 L; e+ n9 `
柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以5 Q2 H+ ~2 r% B8 A
或者几滴白醋也行 ...

! ?* l: P8 ]7 t5 x% y谢谢，正是我需要的答案！

云之阁

莎啦啦@xa 发表于 2013-12-3 18:54
# w: a' X* ]; ?6 F  K不加柠檬汁会有多大差别？

7 S; O" Z! [2 }4 _- H% w+ j柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以# b+ F$ K' n5 L1 ~
或者几滴白醋也行

莎啦啦

不加柠檬汁会有多大差别？

qlyhao

记下来给小宝贝吃

胸口碎大石613

好详细呀

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 13:53 ; n# c7 ?; g2 x( ?! ^
回复 云之阁 的帖子/ ^2 |- B" p: W

* K) x( a" Z9 T$ C$ v* ?蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出 ...

9 Q0 n: ]' Y+ F. }# H
你这样试下，烤的时候，放到烤箱的最底层  f2 q$ Z1 c1 P0 \' k0 W9 K: N
140℃ 25分钟，完了在转170℃20-25分钟
4 i/ {: q5 \( a取出后，马上倒扣在烤网上~！

/sun┲na娜┒

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/ }6 D& Y1 Y) l$ Y
1 D+ r/ {8 `& W6 \5 ~蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出模子，拿出来就立马缩了很多的

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 11:25
0 q% R$ `4 q# U/ f0 t请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

8 j8 ~' Z( k% r9 K1.蛋白没打发' I* ?) s" M' e* R5 P
2.烤制时间没够  s8 y5 u  ?! @: N" C

/sun┲na娜┒

请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

米小加

越来越专业了，做的真不错

爱瑶小铺

只有美味的蛋糕不行呀，还要漂亮的包装才能拿 的出手哦。去我那里转转吧。

糖果儿六六

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& u3 L) Y9 |" E' ^! }$ d
1 h9 z# T1 M3 F0 e/ R0 @9 s& X8 ]7 O0 G9 Q! `8 z0 c
原本的量是一个8寸圆模的量，结果我放小纸杯，我烤了2盘子，差不多60个吧~！用小号的纸杯 ...

0 o* O) g) ~! Q* _& t可以用蛋挞外面的小盒吗,就是买的现成的蛋挞皮外面的锡盒

妙歌歌

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  x! A9 W2 L! E$ |
2 \; {  D6 L- f- z/ v4 O宝妈真是太有才了，我的DIY烂的一塌糊涂。上次给宝宝做个双皮奶还搞砸了

云之阁

诺诺妈0319 发表于 2013-11-29 11:26 ) L3 Q: ]5 J$ ?- @" y
可乐妈，你很棒啊，有空来店里玩呀。

0 k  [- ?6 x( A7 P- I恩恩，好的~！