云之阁

方子：3 O* @, J: V& ]  t7 _8 Y9 _# V3 T
蛋白4个，糖粉60g& r0 H: T! P2 q4 ?* y$ }8 f6 h& M
蛋黄4个，糖粉15g，食用油（没有味道的玉米油最好）40g，酸奶（比较浓稠的）70g，低粉80g
" H: N) c! v  N: ~5 G上下火170℃（长帝ck-25b烤箱） 中层，上下火 18-20分钟% F" D5 i- w7 d/ z0 P
糖粉非常细腻，含量有糖跟淀粉，如果用平时吃的白砂糖，需要减量，要不太甜了6 k! v3 z" a/ }9 I8 x2 p: O) k
这个方子，是8寸圆模的量  i1 K  P6 N. v5 |

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# o. D# J/ r3 w/ p5 |

- u9 p. Z) Z9 d+ ^, N

lcyqq

厉害！！！学习了

sandyhemm

学习了

西安新妈妈

很赞

莎啦啦

云之阁 发表于 2013-12-3 19:29 ) l  {1 e' q' p8 M$ ~
柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以- m- q  z1 X. c, X# C
或者几滴白醋也行 ...

7 v& x/ T& j9 p+ H5 A& P: ?1 Z: _  U
谢谢，正是我需要的答案！

云之阁

莎啦啦@xa 发表于 2013-12-3 18:54
2 V7 ]$ L, Z+ Z+ }( N% b( M$ ]3 T不加柠檬汁会有多大差别？

- j# ?& z5 a) p
柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以
& H5 n8 R9 p$ s! p9 t2 e5 q或者几滴白醋也行

莎啦啦

不加柠檬汁会有多大差别？

qlyhao

记下来给小宝贝吃

胸口碎大石613

好详细呀

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 13:53 2 y  q* ?) ~; A) x5 n5 a& [% w% i
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- l6 s3 w" F% y+ @# ]
) m+ }5 N) F8 u/ `/ g! k2 X蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出 ...

/ |9 O5 J  G+ O: k/ V. @1 \7 A/ V你这样试下，烤的时候，放到烤箱的最底层
) H% q' e% e* f( L# r( Z$ |140℃ 25分钟，完了在转170℃20-25分钟
2 y2 K: C+ D7 q' t取出后，马上倒扣在烤网上~！

/sun┲na娜┒

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# e" A5 `! {3 }+ T' _. R" R5 p8 a0 [6 m: ?
蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出模子，拿出来就立马缩了很多的

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 11:25 2 W7 y* Y+ L+ _1 c9 Q
请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

, m. k# G1 e( g+ V6 h  O1.蛋白没打发( b3 _& f+ U1 d- f: A
2.烤制时间没够
, T- N2 l% d9 ?! d* n

/sun┲na娜┒

请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

米小加

越来越专业了，做的真不错

爱瑶小铺

只有美味的蛋糕不行呀，还要漂亮的包装才能拿 的出手哦。去我那里转转吧。

糖果儿六六

回复 云之阁 的帖子) \. D) M4 C( T" L
4 r( `  I+ M9 q5 `/ [. M2 c
% y* A& W3 u  Y  u+ t* c7 X
原本的量是一个8寸圆模的量，结果我放小纸杯，我烤了2盘子，差不多60个吧~！用小号的纸杯 ...

1 S4 s" u" ]& x' \" ]
可以用蛋挞外面的小盒吗,就是买的现成的蛋挞皮外面的锡盒

妙歌歌

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( A3 U/ B4 t7 x
1 D2 [$ Z+ v+ j+ \宝妈真是太有才了，我的DIY烂的一塌糊涂。上次给宝宝做个双皮奶还搞砸了

云之阁

诺诺妈0319 发表于 2013-11-29 11:26
* q3 q8 N! ~& ^* ]可乐妈，你很棒啊，有空来店里玩呀。

0 s  Z* a5 ~5 V9 T
恩恩，好的~！