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可乐妈

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楼主
发表于 2013-11-28 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
方子:
  c# P3 f% q* Q$ H: ^0 z3 y蛋白4个,糖粉60g
1 K5 L2 Z2 Z6 H0 G6 p( v1 ~# b. w蛋黄4个,糖粉15g,食用油(没有味道的玉米油最好)40g,酸奶(比较浓稠的)70g,低粉80g
, N1 z9 j% L, `1 q1 g* [- v! Q上下火170℃(长帝ck-25b烤箱) 中层,上下火 18-20分钟
, Z3 Q+ a* Q8 D1 w3 c糖粉非常细腻,含量有糖跟淀粉,如果用平时吃的白砂糖,需要减量,要不太甜了
5 v+ S9 b" u, Y9 ?1 y5 U这个方子,是8寸圆模的量+ ]- \# J0 J& g1 w6 A* F
2 }7 \" ~+ K  X( P
- ]+ j3 B3 _/ U, h+ Y

, e9 v$ r  R% u" L$ P+ y4 g
) _% {. ?& ^+ W" D% O" ~% W9 |+ v; k, x. j! q+ b, W+ l6 K" H

  j$ c: C- X$ J0 Z
1 m8 H) H3 ?0 W& H: V6 x. y. Q$ i- f
% p0 D; A7 Y& q0 n, F, k4 O9 @
4 r" H; y& o, B  {4 a* I$ s' i, K6 \+ l8 j

  }( U: K5 x4 I+ [
9 h- Q) L9 I: `: }" {! d) M' v2 Y1 e) V4 m* M0 S: p

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云之阁 发表于 2013-12-3 19:29
+ S) W$ c! y) C柠檬汁,为了让蛋白打发更快,更好,如果不加,也可以
3 J+ K! ~# v0 y. a! D! a8 d或者几滴白醋也行 ...
7 V7 z- r3 i4 f) l* t  a' ^* l
谢谢,正是我需要的答案!
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莎啦啦@xa 发表于 2013-12-3 18:54 6 M% h: n4 z- B
不加柠檬汁会有多大差别?

1 q% w; ~) u& G/ z# A# n柠檬汁,为了让蛋白打发更快,更好,如果不加,也可以
. _& a. m% F6 n, d3 ?, x或者几滴白醋也行

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不加柠檬汁会有多大差别?

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好详细呀
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/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 13:53 / V" _7 @/ N) l) {. b9 K
回复 云之阁 的帖子  t/ x5 U- |$ Y6 d* a
! u8 z& ]9 J8 M" X- T- [2 H1 l) E
蛋白打发了,,时间也够了,我用的8寸的模子,烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出 ...

7 ?7 ?( U$ y0 x8 S: h; L1 l- p你这样试下,烤的时候,放到烤箱的最底层( R3 l: f( {7 J; p2 Y: {6 Q( J5 A8 ^' T
140℃ 25分钟,完了在转170℃20-25分钟
" m1 T, v2 r4 W8 k3 w+ f9 \取出后,马上倒扣在烤网上~!
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回复 云之阁 的帖子7 Y% e( \7 e6 L& Y

! V$ p  p! G! }* A蛋白打发了,,时间也够了,我用的8寸的模子,烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出模子,拿出来就立马缩了很多的
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/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 11:25 1 r+ |5 x2 R8 v# D
请教,,为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

3 I7 I9 y: Z1 N1.蛋白没打发- ]* F) U5 _4 Y, h& g! t
2.烤制时间没够# J  v$ k; B0 [4 m

颉颉麻

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请教,,为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

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越来越专业了,做的真不错

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只有美味的蛋糕不行呀,还要漂亮的包装才能拿 的出手哦。去我那里转转吧。

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" ]+ q$ N5 F$ y% Z' P5 k( p
/ r% y$ m7 v7 Q. g, [3 l
原本的量是一个8寸圆模的量,结果我放小纸杯,我烤了2盘子,差不多60个吧~!用小号的纸杯 ...
3 h3 X( F. E/ [. U1 }$ {
可以用蛋挞外面的小盒吗,就是买的现成的蛋挞皮外面的锡盒

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宝妈真是太有才了,我的DIY烂的一塌糊涂。上次给宝宝做个双皮奶还搞砸了
可乐妈

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诺诺妈0319 发表于 2013-11-29 11:26
2 F+ E* o% a1 P" e' S可乐妈,你很棒啊,有空来店里玩呀。
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恩恩,好的~!
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