云之阁

方子：9 {6 P$ O& k: ]- a& C
蛋白4个，糖粉60g
" Z  X, m) @; M" p- g; H8 s  B- t+ g蛋黄4个，糖粉15g，食用油（没有味道的玉米油最好）40g，酸奶（比较浓稠的）70g，低粉80g
, q) a5 ^' U2 s5 ?- h8 m" Y上下火170℃（长帝ck-25b烤箱） 中层，上下火 18-20分钟
9 i- B/ `* R7 I2 t: }) \糖粉非常细腻，含量有糖跟淀粉，如果用平时吃的白砂糖，需要减量，要不太甜了; n2 [. T( d2 T9 B+ H2 u/ w
这个方子，是8寸圆模的量
: s$ V( }0 j/ U* e1 k( V; [7 c
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! D% [; S# o. R# O
( g0 `& a  c% T: j3 d# c3 M  x6 F

lcyqq

厉害！！！学习了

sandyhemm

学习了

西安新妈妈

很赞

莎啦啦

云之阁 发表于 2013-12-3 19:29 ' a+ F7 \' i! |; }2 M9 Q3 o. ?
柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以3 J9 R# u, ?+ ]8 @; B$ h
或者几滴白醋也行 ...

: Z) J8 L) V3 C. f8 [: [+ o& {2 n谢谢，正是我需要的答案！

云之阁

莎啦啦@xa 发表于 2013-12-3 18:54 / e# L  {2 ?# Y/ m
不加柠檬汁会有多大差别？

5 d: V+ T; ~: C柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以* ]8 W- r! `9 D8 n7 K4 N0 @3 n
或者几滴白醋也行

莎啦啦

不加柠檬汁会有多大差别？

qlyhao

记下来给小宝贝吃

胸口碎大石613

好详细呀

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 13:53 5 d# I' Z" y) |) i* o8 _& T+ g9 d
回复 云之阁 的帖子, U# A- i) G! [, K
; c1 H% h4 {! g1 I8 A
蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出 ...

$ s0 N  G; N& `& V# }! n" V
你这样试下，烤的时候，放到烤箱的最底层
, C) F4 B4 R2 f" N) ]140℃ 25分钟，完了在转170℃20-25分钟
! X; I! Y0 `, Q, m- c, y取出后，马上倒扣在烤网上~！

/sun┲na娜┒

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& N' f- p& b! |
蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出模子，拿出来就立马缩了很多的

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 11:25 ' s3 Y% s, V: ]. P3 I
请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

' q% O2 i, u6 F9 c
1.蛋白没打发) R) @2 R% b6 T7 @; U' V. }
2.烤制时间没够0 g/ y- O+ A& x3 N

/sun┲na娜┒

请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

米小加

越来越专业了，做的真不错

爱瑶小铺

只有美味的蛋糕不行呀，还要漂亮的包装才能拿 的出手哦。去我那里转转吧。

糖果儿六六

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- g& ?) x' u# S7 w# x) J
2 O' |1 E$ j; m* Y. N! x3 F! D! V, E6 G0 b8 O
原本的量是一个8寸圆模的量，结果我放小纸杯，我烤了2盘子，差不多60个吧~！用小号的纸杯 ...

1 t4 |* P7 }- O6 \) E0 W8 H  h. z2 z可以用蛋挞外面的小盒吗,就是买的现成的蛋挞皮外面的锡盒

妙歌歌

回复 云之阁 的帖子2 E" f0 ~( M( l+ k

" _0 u8 h& N5 B宝妈真是太有才了，我的DIY烂的一塌糊涂。上次给宝宝做个双皮奶还搞砸了

云之阁

诺诺妈0319 发表于 2013-11-29 11:26 * s% t( S) O* t
可乐妈，你很棒啊，有空来店里玩呀。

2 V" ^0 ^/ C! I, `8 l6 \2 x恩恩，好的~！