云之阁

方子：
$ K5 h0 P2 U% E- V' _蛋白4个，糖粉60g
( n) O/ a/ f, Z  J5 ?4 F蛋黄4个，糖粉15g，食用油（没有味道的玉米油最好）40g，酸奶（比较浓稠的）70g，低粉80g9 a7 j) R7 I  M2 z/ R- U0 K  T
上下火170℃（长帝ck-25b烤箱） 中层，上下火 18-20分钟* v5 Y5 S  h7 W" X* r7 U, a6 d
糖粉非常细腻，含量有糖跟淀粉，如果用平时吃的白砂糖，需要减量，要不太甜了
8 k- i  Q- `7 @6 i这个方子，是8寸圆模的量
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1 l/ w! E: w4 p' j# \9 e7 \- f" }0 f% k) G
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: ]  O/ d7 L! e* D6 D; b9 ^
# w+ @4 f. M' j( m: b
. M+ a' G& i$ ]% I' L+ G

lcyqq

厉害！！！学习了

sandyhemm

学习了

西安新妈妈

很赞

莎啦啦

云之阁 发表于 2013-12-3 19:29
# F- K, D* I. L# b: z  |% ~柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以: U2 M6 I: ~3 T! Z4 p
或者几滴白醋也行 ...

6 O' I% l. u9 m谢谢，正是我需要的答案！

云之阁

莎啦啦@xa 发表于 2013-12-3 18:54
. D2 I4 R/ _" E不加柠檬汁会有多大差别？

) Z# [: U% r+ K* S
柠檬汁，为了让蛋白打发更快，更好，如果不加，也可以; Y& ^! \$ I% b, i0 t
或者几滴白醋也行

莎啦啦

不加柠檬汁会有多大差别？

qlyhao

记下来给小宝贝吃

胸口碎大石613

好详细呀

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 13:53 0 V. N; V7 @. S( v* r
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* y% Q4 m/ P3 n. Y2 V- t
- \9 }" j# u! u# t" e蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出 ...

" \0 y! y% |0 n& X
你这样试下，烤的时候，放到烤箱的最底层
9 Z& h( A# H0 M& N7 {* i$ E# f+ f140℃ 25分钟，完了在转170℃20-25分钟
+ }3 q4 i, k+ U. l取出后，马上倒扣在烤网上~！

/sun┲na娜┒

回复 云之阁 的帖子  x* ~- t- ?+ t5 j) x
; r* h2 b# X5 d- d' g6 A: C
蛋白打发了，，时间也够了，我用的8寸的模子，烤了45分钟。。在烤箱里能看到已经鼓出模子，拿出来就立马缩了很多的

云之阁

/sun┲na娜┒ 发表于 2013-12-2 11:25 * ]/ |; f5 f. L) }# Y; s
请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

6 p* {# u" U' i! r1.蛋白没打发
" L) f# g8 E. y- F! W' ?% N2.烤制时间没够5 i/ P6 _+ u& P  q# }) ?

/sun┲na娜┒

请教，，为什么我做的戚风出了烤箱会缩水啊。。

米小加

越来越专业了，做的真不错

爱瑶小铺

只有美味的蛋糕不行呀，还要漂亮的包装才能拿 的出手哦。去我那里转转吧。

糖果儿六六

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& R- h( A3 o/ \4 }, R' C* q& _6 K1 H; e' K: P: v

+ h6 Q# X/ F( F" E6 V8 b原本的量是一个8寸圆模的量，结果我放小纸杯，我烤了2盘子，差不多60个吧~！用小号的纸杯 ...

3 k- S, p1 J& S! j8 T0 q可以用蛋挞外面的小盒吗,就是买的现成的蛋挞皮外面的锡盒

妙歌歌

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8 ~3 J% b$ k" U0 g# A' Q6 d% r- ]! g9 G+ g7 Y. L5 b2 u0 C% X
宝妈真是太有才了，我的DIY烂的一塌糊涂。上次给宝宝做个双皮奶还搞砸了

云之阁

诺诺妈0319 发表于 2013-11-29 11:26 8 s1 r+ o$ [; D5 I
可乐妈，你很棒啊，有空来店里玩呀。

( }0 U8 O3 u" |0 x3 K1 j; D恩恩，好的~！