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发表于 2014-1-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
6 ?; ^1 n7 Y/ t5 h$ I7 l
  醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生,这在咱们北方醪糟、糟粕,多用来做汤和饮品,在北方叫做米酒,多用来做菜。% x& n1 p9 F& O9 t# \+ p

7 r: \  q' p( o- A  我们家逢年过节都比较喜欢喝它,但最多都是在外面买,有时想喝还碰不上卖的,心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做,磨了好久要到配方,回家试做还比较成功,拍了照片,现在和大家分享,要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
, ~& q+ K. P6 Q  v/ V' V7 F/ C  g/ T% ^! q5 D) D
先发个我刚做的醪糟煮圆子
* a5 w2 r5 A- }  F- Y! s; A" n, u
& B. Z! Z  V# V0 s2 B0 g$ v4 t1 S" S9 t/ q7 r; u

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喝这有啥用啊,宝妈

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收藏了

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我们这边是叫米酒的,喜欢喝!下次试试

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小时候经常吃,现在妈妈不做了

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自己做了一次,还行,开始不酸,放冰箱一段时间再煮时觉得好酸啊!是不是还在发酵呢?

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回复 我是松鼠 的帖子/ U$ Y2 {7 z' x% v4 O' R9 K/ E

( F" [6 v* H; J9 a) \' a剩下的事情就是耐心的等待了,通常温度适宜的话,3-4天就成熟了。
- C* g( [. p* g/ u( S瞧,已经有酒味和絮状结块了。
* k; Y! L# {$ J2 h1 @* w/ T. S* N# i- M: @. n" O( [
成功之 ...
8 g% K1 r2 x; x/ |: L0 K. J
我的买得也是安琪的,不过还没做,我试试看咋样不吧!

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坐月子就是喝这个吗?

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这个我经常做,最主要两点就是拌酒曲时米一定要放凉,大约30度。在一个就是所有乘米的器皿一定要完全消毒,我都是用开水煮。
悦悦妈

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这个学习了,有时间自己做,超市卖的越来越贵了,过年的时候妈妈做,我可以直接吃一小碗

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厉害

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好喜欢米酒,就是不会做

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收藏了哈哈
小猪宝宝家

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回复 小猪宝宝家 的帖子( ^" G0 W' K8 l
8 n2 i: \( w( A( s
很有可能,我可能密封的太过了,我是太担心脏东西进去了。盖的确实很严,而且还用保鲜膜在外面完全封了。6 C' U0 k0 E! }; X' d/ N- w( b
我再试试看
小猪宝宝家

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回复 小猪宝宝家 的帖子: i+ I6 h" e' h( e( h/ w

) q( Q1 O3 W# R% n4 q% E很有可能,我可能密封的太过了,我是太担心脏东西进去了。盖的确实很严,而且还用保鲜膜在外面完全封了。; b% E1 J1 `& d5 l; K
我再试试看

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回复 小猪宝宝家 的帖子
. T( x1 u) n- {. y8 V. W0 _- r+ [7 Y7 ?- T5 F
前面和你说的一样,洗净泡好,蒸熟,
你是不是盖的太紧了,因为发酵会产生气体,气体方不出去就会喷,你要不用我这种的试试看

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亲,我看到有些地方说不放水的哦,不放凉开水可不可呢?
你说的这个我没有试过,要不你少做点试试看

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回家试试
小猪宝宝家

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回复 小猪宝宝家 的帖子  A9 q- |! B; j# p1 h5 K1 n: q  b
4 Q) A3 I" U& T" F1 q5 z
前面和你说的一样,洗净泡好,蒸熟,
8 B1 ^5 g) |- ^+ \: p* s3 e然后也是用的甜酒曲
: R; ?. m+ ?# N* U( K1 [后来我是用玻璃瓶装好的, G0 F' a% j* [/ Y% c# {% A( F
就放在厨柜的隔层上
7 L- y& k  ~" [2 }! f3 Z+ g0 P1 O( K然后第二天我起来一看,就喷了,天花板,冰箱,到处都是+ d0 l9 x2 R. r+ g
经历很惨痛的哎

点评

我是松鼠  你是不是盖的太紧了,因为发酵会产生气体,气体方不出去就会喷,你要不用我这种的试试看  发表于 2014-1-9 16:51
小猪宝宝家

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回复 小猪宝宝家 的帖子' l! Q' t6 b# \6 j

  h- m  G: r# k前面和你说的一样,洗净泡好,蒸熟,' K2 I( H$ Z& N9 ~
8 k; B$ k; j6 N
然后也是用的甜酒曲
% b) j) l% K  l( r; Q( V后来我是用玻璃瓶装好的
0 L1 h! @& j$ @" i) f2 ~$ C6 X2 }$ Y就放在厨柜的隔层上$ d7 j; U* D9 r$ P" e5 R) L
然后第二天我起来一看,就喷了,天花板,冰箱,到处都是
( m1 o9 }  ^% h3 }经历很惨痛的哎
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北方人的醪糟,南方人的米酒自己做,以后再也不怕买不到了. ...
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