本帖最后由 yingshan 于 2014-3-4 10:38 编辑 " _, _2 G* Z$ J0 X5 }
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菁宝超级爱吃鱼 所以 有清蒸鱼 红烧鱼 糖醋鱼 和一鱼四吃（这个有点复杂,曾经发过帖子） （一鱼四吃的帖子及做法） 通常情况下 我喜欢用鲈鱼或是桂鱼做清蒸鱼 （孔雀开屏鱼的帖子及做法） 鲤鱼就用来红烧或是糖醋 草鱼和黑鱼比较适合做一鱼四吃 今天买了条鲤鱼 给菁宝做糖醋鱼 因为成品还没等照相 就被吃了 所以 借用一张图片 看看制作过程 1、鲤鱼洗干净，去掉骚筋 在鱼脖子处划一刀 鱼尾处划一刀 能看见一个小白点 用刀面拍拍鱼肉 就能拔出这条白白的筋 像棉线那么粗 洗干净后，鱼身上划几刀，撒上料酒和盐，腌制一会 $ T- k1 H. ]( Q! z- l+ r
2、腌好的鱼身上拍上干粉 油锅里炸 炸好后放在一边待用 3、调制糖醋汁 （如果你能把控，就直接在锅里调制。或者在碗里调好，直接用） 主要调料：盐少许、糖（略多）、醋（略多）、开水 通常我不放盐，因为腌制鱼的时候放了盐 调料勺4-5勺糖放进碗里 用半碗开水化开 再倒少半碗醋 尝尝糖醋味出头就可以了 4、锅里放一点点油 放入葱、姜、蒜爆香 倒入糖醋汁 然后放入鱼 5、大火烧开 中火炖 慢慢收汁 略留一点汁 就可以出锅了！
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发表于 2014-3-4 10:15
发表于 2014-3-5 08:41
严重同意，哈哈哈哈
