兴妍妈

        传统的“嗞卷”，主料是面和韭菜。做法跟花卷类似，不同之处在于花卷是涂抹带味儿的油，而嗞卷里面卷的是切好的菜段。
4 D1 b9 P# N$ h        妞的奶奶擅长做面食，为了让孩子多吃菜，我家很多面食都是有配菜的，诸如麻食之类。
& u  X7 R: ^  s; ]% G        这个嗞卷属于奶奶创新菜，里面放的是萝卜丝。虽然卖相不那么好，但是味道必须“点个赞”！
, h  d  ^. U# ]: o) a5 Y【多角度观察，再来个群特写】
* b0 y9 {: \5 R1 ?& o
: h' T, M7 e- j9 u* c
3 S- O8 K3 u8 |1 q0 H5 C$ D$ g7 `0 I. V! F% E- w! ^4 J

0 K9 ~+ b4 l* |0 Q2 Y
) m& K9 f+ k) @# z- z, h& m8 M7 h( U% e4 m
# G1 Z" A. _. Z+ `3 y4 X7 C( }; X

3 h% M( n: ~; C+ ]
4 [1 w0 P( c5 z8 Y- ^" k

兴妍妈

我们也做，叫萝卜卷，也做豆腐卷

你们是根据配菜的种类来叫它**卷的哦。

帅宝妈

我们也做，叫萝卜卷，也做豆腐卷

兴妍妈

老家最爱用萝卜做，叫做萝卜卷，馅料调好了那叫美味啊，不过现在很多种菜都可以用来做馅料了 ...

美味

米妮的春天

老家最爱用萝卜做，叫做萝卜卷，馅料调好了那叫美味啊，不过现在很多种菜都可以用来做馅料了

″斤欠

我爱吃

兴妍妈

我在泾源吃过土豆做的，很好吃，后来爱上了土豆包子，孕早期只想吃土豆包子。 ...

土豆包子我还真没吃过哦

豆芽菜的妈

我在泾源吃过土豆做的，很好吃，后来爱上了土豆包子，孕早期只想吃土豆包子。

兴妍妈

回复 晗妈之家 的帖子
6 g6 v4 Y" @9 g+ }! B
! `$ M- R$ P- I9 w4 c4 {' E

馅儿：

: f; x/ c# d7 Y2 x

4 b; _, W4 y& z. }/ x" i

先取两个鸡蛋，打散，然后用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子切成碎丁。

* O1 ~+ F' u: m( P

: [0 b  O2 r' C  \' a% p0 _. ^1 w

1 L0 s% X4 v( I" m' ?

韭菜摘洗干净，空干水分，切碎，和蛋丁放在一起。

3 K5 E/ U6 i# H5 ^6 u% y% T

2 d) i0 L, T9 ^: N7 `0 i

加入适量十三香粉、食盐，倒入熟食用油，搅拌均匀。

( D1 x4 y6 N) T. o

& x4 I  P$ D# q' t3 c  _9 T

+ [6 P# p9 Y7 J: I2 \

面：

& C& c" _' l; H2 `- S

8 h3 B9 F. f# ?. `# q

少量多次地加入温水，把面揉光，加盖饧半小时。

- ]! p( C9 P7 ?: I0 ~- Y, a

$ N. n; W% O$ c

饧好的面擀薄后整个铺开，在距离边缘约两公分的地方铺上菜馅儿。

  Q  V# ~; }5 D1 j1 t" C0 b

( S* S9 R- i* Y8 U

, p9 q7 a+ c7 _

从边上卷起，

一边铺菜一边卷，直至面片整个卷起来。

% K" j* a' C7 T6 W3 V% r

& M2 U( c+ F) j4 u. w

沸水蒸，入蒸锅中大火十分钟即可出锅切成大小随意的段。

5 G" D, K& k1 F! d2 z

( k. H" Z8 K: {- C1 V3 \

' y/ y9 ]& c! v. d0 k- _, `) j

蘸料：

! |& ]7 u2 C# O0 u/ y7 {

1 _0 L8 h# B+ O$ f# V" K

  l7 l) r( ^' s2 a& G

先把香葱和香菜切碎放入小碗中，加入适量

生抽。

$ e( c6 z3 t* b* C4 x

1 n' p0 [9 @, a. k" }

加醋，醋多一些。

: C6 m( R$ U. U* V5 G6 [1 \

$ ^! `% @( l6 E9 K

然后放入两勺干辣椒面和少许芝麻。

' ~4 J- _1 E4 }+ p: i

9 F; A5 \5 T& g( \1 H. r! V. E

% M; X  P6 z2 _: D

炒锅热油，油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻上。

- e# @% M3 R# o+ q9 P3 s

: k( A' e5 ]- K' U& G4 [7 d6 s

! i& I8 f( i  G) Y% ~& \& r

加入少量盐，搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。

7 z$ F1 u0 d8 y" X) U

; {( X6 K0 @5 j1 h2 B$ }

9 R0 Q* O! u  T! S( W! j* P

0 R$ X! A. A; f9 t

嘟嘟妈咪04

我们老家叫菜卷，还可以放菠菜粉条，南瓜粉条

晗妈之家

求做法

知足常乐丫头

不就是韭菜卷吗呵呵

小湾妈妈

真好，我娃爱吃小六汤包的那种，皮很薄，我在家做的也是发面蒸的，皮厚，也好吃

king子么么

可爱宝宝全全

我家爱用豆腐卷

佳佳她妈妈。

我们这叫懒龙

兴妍妈

还有，用小西芹蒸的麦饭，放些辣面用油一泼，满屋都充满了麦饭和油泼辣子的香气 ...

麦饭我喜欢槐花的

海洋微风宝宝

还有，用小西芹蒸的麦饭，放些辣面用油一泼，满屋都充满了麦饭和油泼辣子的香气

海洋微风宝宝

回复 兴妍妈 的帖子/ L4 R" }+ ~) H! ^/ t* E3 H  L+ ]. n

5 T4 K) B3 v8 o  _4 s1 Q是呀是呀，包含着满满的妈妈味道呀。

兴妍妈

我家宝奶奶也会做，叫菜卷。哈哈哈

叫法不同，内容一样，都是妈妈味道十足的美食。