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发表于 2014-3-12 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        传统的“嗞卷”,主料是面和韭菜。做法跟花卷类似,不同之处在于花卷是涂抹带味儿的油,而嗞卷里面卷的是切好的菜段。- X! j# E' ]6 g: E
        妞的奶奶擅长做面食,为了让孩子多吃菜,我家很多面食都是有配菜的,诸如麻食之类。
; S+ L2 P5 a; ]9 P( c' Y% U        这个嗞卷属于奶奶创新菜,里面放的是萝卜丝。虽然卖相不那么好,但是味道必须“点个赞”!
( B/ A3 t  }" g: O3 w5 _3 f# i# \【多角度观察,再来个群特写】% F4 R1 a) \8 W' k5 X

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$ M; a5 L) v% q# p) B% ]% m: v+ X/ E

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小米2009  纸卷,我们家爱用菠菜卷 菜卷  发表于 2014-3-14 09:52
彩衣|  粉条那是离不了  发表于 2014-3-12 17:29
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我们也做,叫萝卜卷,也做豆腐卷
你们是根据配菜的种类来叫它**卷的哦。
呵呵

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我们也做,叫萝卜卷,也做豆腐卷

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兴妍妈  你们是根据配菜的种类来叫它**卷的哦。  发表于 2014-3-24 08:37

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老家最爱用萝卜做,叫做萝卜卷,馅料调好了那叫美味啊,不过现在很多种菜都可以用来做馅料了 ...
美味

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老家最爱用萝卜做,叫做萝卜卷,馅料调好了那叫美味啊,不过现在很多种菜都可以用来做馅料了

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兴妍妈  美味  发表于 2014-3-18 14:03

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我在泾源吃过土豆做的,很好吃,后来爱上了土豆包子,孕早期只想吃土豆包子。 ...
土豆包子我还真没吃过哦

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我在泾源吃过土豆做的,很好吃,后来爱上了土豆包子,孕早期只想吃土豆包子。

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兴妍妈  土豆包子我还真没吃过哦  发表于 2014-3-17 10:24

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回复 晗妈之家 的帖子
7 e0 E9 z: X: U8 `/ \: C$ V# A' c1 X9 s% w' M0 x6 `5 ^
馅儿:

1 b0 E) ]& l. Y# f5 n

- {; {5 m/ a" A; C: ]
先取两个鸡蛋,打散,然后用炒锅把蛋液煎成蛋饼,再用铲子切成碎丁。
& h. h( l* v6 R; m( a" j
4 V6 x* O% J! t$ A' w7 V
' e; F, H0 W  H
韭菜摘洗干净,空干水分,切碎,和蛋丁放在一起。

8 X' ~/ b( m3 b4 V0 |

: A6 w4 [$ \/ y& T: g$ }
加入适量十三香粉、食盐,倒入熟食用油,搅拌均匀。

7 j. g: `3 x& I

% f0 G6 _1 I! Q# J- {1 S* S  V

9 P0 a" T9 P" w+ i& W$ [* W
面:

" l5 X6 K' Z; n, h6 Z) _+ O
6 V4 V" B: b$ V( K1 Q
少量多次地加入温水,把面揉光,加盖饧半小时。

+ X9 V- @- Y( U  v) p
; m8 S: @( t: m- L4 \% }) q. l
饧好的面擀薄后整个铺开,在距离边缘约两公分的地方铺上菜馅儿。
2 ]' n8 J: w, V% U

, X+ R6 ], P. M" ~" y; ]

6 \% F4 @1 G4 O/ _) V5 ^7 m
从边上卷起,
一边铺菜一边卷,直至面片整个卷起来。

6 U- m& _- i. A3 S5 x

# K, }# v& X8 J% c# H0 c; }' j
沸水蒸,入蒸锅中大火十分钟即可出锅切成大小随意的段。
% d* X. p% }9 }/ I; N- j* }$ W+ \

2 ~( Y8 Q0 ]( }9 ^
; V1 D, s7 R( i6 s) t, U) v
蘸料:

: f& ?6 W' L/ H5 Q5 o" j7 ]- o, l
! I5 g2 E, n" r$ z: M4 U: R

! |% D# O7 y7 w1 y" K
先把香葱和香菜切碎放入小碗中,加入适量
生抽。

5 z# }8 a/ p, l. K! u9 N% a

" t" `& N& j; y' H5 @- Z
加醋,醋多一些。
: ]# ^" z  Y1 x/ r6 P3 f

: q% p3 x7 u& A3 H8 ~" C
然后放入两勺干辣椒面和少许芝麻。

' I2 v) N) C, Z/ r0 a. |
6 \) {3 `& m2 d/ ^/ C
/ ?% i- b6 F; J
炒锅热油,油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻上。
; x  F! B9 z  z3 D
% ?7 Q, t) S- d/ Q/ J

, [0 O7 F, P* t: c; v4 E( k2 G
加入少量盐,搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。
5 y8 V+ ]+ ?9 B! t% V4 C8 S* d

* ^, D) p3 x1 b3 [

9 A- G! M  [0 C1 i: O% m
' Z; E; ^! a. e4 m

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我们老家叫菜卷,还可以放菠菜粉条,南瓜粉条

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求做法

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不就是韭菜卷吗呵呵

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null 
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真好,我娃爱吃小六汤包的那种,皮很薄,我在家做的也是发面蒸的,皮厚,也好吃

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还有,用小西芹蒸的麦饭,放些辣面用油一泼,满屋都充满了麦饭和油泼辣子的香气 ...
麦饭我喜欢槐花的
海洋微风宝宝

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还有,用小西芹蒸的麦饭,放些辣面用油一泼,满屋都充满了麦饭和油泼辣子的香气

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兴妍妈  麦饭我喜欢槐花的  发表于 2014-3-14 16:44
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回复 兴妍妈 的帖子0 N2 `5 h. E# M) X0 w& J
. R+ Y5 J( X5 f* s: y
是呀是呀,包含着满满的妈妈味道呀。

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我家宝奶奶也会做,叫菜卷。哈哈哈
叫法不同,内容一样,都是妈妈味道十足的美食。
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这道菜,陕西人叫它“嗞(zi )卷”
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