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楼主
发表于 2014-3-24 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2014-4-3 18:22 编辑 3 ?) [0 L* R! }) ]
% k- c& i4 j- c) o* ]
虽然下午烤了依旧不理想的两盘$ D" c% i3 I& ?8 L6 U
) Z& W9 y+ w* p+ L& O
网上研究了一晚上,不得不承认,马卡龙是有魔力的
1 `9 o7 Y' R! L
- C9 L7 }# T# \6 L7 }  j  q我总感觉每一个能做出漂亮马卡龙的人,有的就是坚持( Y5 _, U( Q; H! a' d8 G

+ G, d5 h5 O0 h# Z她的美丽就在你坚持到最后等着你
; T9 Q5 {0 F/ g, H7 ~. C8 f' x
) |3 \" w3 d. i) \& M/ C2 t' {+ d, g两个宝宝睡着了,继续开磕; R; G  U& H2 M/ R0 U
& V/ n! s3 m/ Q8 O) q: u* F
这盘送进去的时候,我有点失望了,壳太硬
. X1 P+ A! k9 Z. v; ^0 ^7 ~# S* ~1 F2 Y# w1 `, s
我趴在烤箱前看着,心想一定要失败了,边肯定要歪掉了
; }) X, ^7 W' f# P( x' v
7 n  o6 k5 J& p) B结果一个华丽的转身,裙边迅速冒出,还是直角的。# \# Z5 I+ l; r$ M' K: _

. L& g% _% O0 C0 u5 W, g3 A欣喜若狂,太惊艳了,此时已经凌晨3点了,没有办法跟任何人分享这样的喜悦
+ B4 j8 S: N2 D7 I  k, P1 p6 ^5 ~8 f) X8 }! _; V
马卡龙,我不爱吃,但是每一个磕过马卡龙的人心里总会不一样的!
. L7 ]( L. k: h
( f1 D3 S5 p: D2 M0 n也许就是这么一个简单的杏仁饼魅力所在!; _: S3 S8 s( C- b8 A
2 C0 ^! [7 H: x0 X, V
- Q* h; o. P% P' l8 w( ^3 w* h5 k
2 w6 {+ y- F' X" G
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% k8 |: C9 T% X! q* S+ G7 n" R1 A7 t, a
3 q. Z! X) _0 l+ L3 Q: I4 a# s$ Y6 Z4 z

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, M% h9 _) V1 P1 A$ j5 \1 f0 f5 Y: m, e. Z1 h* W& u1 t, e" o
是第四盘终于有了三个完整的
: z3 ?' _2 x2 N8 K* f/ \对于我这样业余的,器械不全的,已经算是很完美了
2 {! B% h8 |) o/ G马卡龙的做法和配料都非常简单。但是想要做的好真不容易% i8 ^9 t) r6 I  e5 c* d
; x3 \8 h6 _  V4 h: V+ l8 a) s% q
+ w. o" \4 a2 u/ f  H" }

$ G  l- ^' A& N6 U3 r% ?; C8 z4 i+ F4 d. V9 v* a8 u* f9 f

. v, [. l+ `3 ?4 t2 }3 P# B6 R$ x) x1 V

: x& S9 {0 c" U7 @) ~8 @) M+ p* [, ~* R- y' Y  t# X+ I! \1 I1 p6 d
; _, {" h0 r( S) A: L2 i
$ P1 I! a. {! ?/ o+ z0 l0 m

! M) U3 ~) i) w8 Q- j: C" t* [$ w9 q

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. ]& B. {' M  d* D) B/ V$ N8 E& E9 f$ M9 y5 T2 T. W* ^. N
星空啊!

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好漂亮,好想吃哦

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5 S4 ?8 J& K" r谢谢~!

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你太能干了$ [4 h- C+ r9 M- y$ g
求烤盘跟垫子的地址,谢谢~!
烤盘是彩味家的,话说这个烤盘质量真的超级好,垫子网上随便找来的,你找个合适你家烤盘尺寸的就可以了
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你太能干了
- \  J" l* o4 u! B/ A6 h求烤盘跟垫子的地址,谢谢~!

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牵着蜗牛散步  烤盘是彩味家的,话说这个烤盘质量真的超级好,垫子网上随便找来的,你找个合适你家烤盘尺寸的就可以了  发表于 2014-4-6 21:54
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喜欢,我爱吃

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裱起来裱起来!挂客厅墙上!
放在冰箱里,每来一个客人,我都拿出来给人家看一下

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心爱豆豆 发表于 2014-4-3 08:25
/ {0 _! p# \9 C我眼中合格的马卡龙:不空心(应该是饼身饱满,切面组织细腻,图4、6、8是ok的,图3是失败的),不上色(不 ...
; f+ h8 o# {2 N2 j$ [
只有20楼才是马卡龙,其他都是拿来练手的饼身。这就也不是满意的。
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感觉是我做的量太少,蛋白手动打发的不均匀,还有烤箱也要给力才行
/ G- J7 O+ w* W0 ?& R! u0 S$ Q. C  ^
夹馅我用的牛油果,淡淡的味道可以中和点饼身的甜味。

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我眼中合格的马卡龙:不空心(应该是饼身饱满,切面组织细腻,图4、6、8是ok的,图3是失败的),不上色(不能着焦黄色,失去本色),好夹馅(难吃的夹馅会毁掉一切)。很多人喜欢大裙边or直裙边or胖胖的饼身,这些都是在合格之后的追求。马卡龙是很甜的,也很贵。前者是因为配方使然也无法改但可以通过好吃的夹馅来中和和掩盖,后者是因为…你做过就知道…糖温(意式马卡龙)、空气湿度温度、搅拌手法、烤箱温度。每个环节都可能导致失败,要命就是往往找不到错在哪儿
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我眼中合格的马卡龙:不空心(应该是饼身饱满,切面组织细腻),不上色(不能着焦黄色,失去本色),好夹馅(难吃的夹馅会毁掉一切)。很多人喜欢大裙边or直裙边or胖胖的饼身,这些都是在合格之后的追求。马卡龙是很甜的,也很贵。前者是因为配方使然也无法改但可以通过好吃的夹馅来中和和掩盖,后者是因为…你做过就知道…糖温(意式马卡龙)、空气湿度温度、搅拌手法、烤箱温度。每个环节都可能导致失败,要命就是往往找不到错在哪儿

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赞赞赞啊

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一直觉得马卡龙好看,难吃。看见那鲜艳的色素一点食欲都没有。( w/ m/ ?3 O# ?3 M% O; s
你做的颜色还蛮素雅的,那些彩色的都太扎眼。

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好梦幻的颜色

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回复 酸奶的妈咪 的帖子& ^& e2 m2 Q& h, c8 t3 Q& D
你是怎么调出这个色的啊,太特别了,还是第一次见,很抽象

6 c: f3 ^' f$ ]8 B1 f8 c+ i这个是用牙签在裱花袋上画的颜色。
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