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楼主

发表于 2014-5-13 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由蓬絮| 于 2014-5-14 12:21 编辑
1 S; s! K. @8 } [- j9 h% |
今天跟一个新妈妈讨论辅食的制作，想起了当时为了学蒸鸡蛋，费了20多个鸡蛋做试验，就是为了给孩子蒸出像豆腐脑那样嫩滑的口感。现将这一潜心研究的秘籍公布出来，省的大家再走弯路。
一个鸡蛋加1:1的水，刚开始可能拿不准量，可以用鸡蛋壳当量具，倒一蛋壳的凉开水就行。时间长熟练了就能估摸差不多的水量了。然后将鸡蛋搅打散。上边盖保险膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，3.4个就好了。我每次用电磁炉蒸，因为好定时。开水下锅，放篦子上蒸。100度，10分钟。标准化蒸制，每次都是这么嫩滑！

已有 2 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 50	+ 50	好久没吃蒸鸡蛋了，好馋呀
亦笑了之	+ 40	+ 30	原创

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32^#

发表于 2014-5-26 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Chenxinlu 的帖子
* @( {. ^* V: ~, K& c! U$ m/ f& h+ a8 [3 T
9 z2 r" B+ c0 h7 J0 P
为什么我每次都蒸不熟呢&nbsp;&nbsp;五个鸡蛋&nbsp;&nbsp;起码要半个小时到以上才能熟 ...

5 n8 v' u8 f: N; V# ]+ `
。。。。我每次只给孩子吃一个成人一天一个鸡蛋也够了，再多也吸收不了吧！你换个口大浅的容器蒸试试看我在饭店见人家用那种有边的盘子蒸的也不错

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依依呀呀宝贝

幼儿园托班

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发表于 2014-5-23 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复秋千送影的帖子
$ f# Y4 T, W2 B' z0 [* G9 s我试了数次，盖保鲜膜就好，不盖就不行，奇怪了....
9 S4 c0 h; s0 ?/ G7 J; v8 v0 e但保鲜膜始终觉得不健康，哎 ...

6 f0 C. v0 ^! M0 @
也可以盖个盖子之类的。

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发表于 2014-5-16 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子
: y+ d$ D# P* x2 E) q" [7 c; y. p2 O6 O2 K& g
$ R( ~* H/ b. a# [
7分钟就好，时间长了营养就破坏了。

) {, i& U/ Q3 F1 T3 g
据说鸡蛋中的禽流感细菌在100度高温 10分钟能杀死

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发表于 2014-5-16 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我自己蒸的都不成功，明天试试去

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发表于 2014-5-16 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ﹡膤o℃ 的帖子
; e: a& R; _* z. Q p
) Q. u4 W7 R+ A6 s. A* ~) P$ K' C3 h$ ~) r
放东西要适量调节放水的多少

1 ~/ T' Q+ {! I7 E+ k
7分钟就好，时间长了营养就破坏了。

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发表于 2014-5-15 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复农妇啊的帖子
- C0 U+ o/ F. C8 y* o之前放凉开水蒸不出嫩，后来有次婆婆加热开水，蒸得嫩，然后我自己弄又弄不出来，是不是因为里面放青菜西红 ...

7 l$ j6 F/ y3 ?& l. C# j3 u
放东西要适量调节放水的多少

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发表于 2014-5-15 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复许平平的帖子
- Z! N5 s4 u- g' b( u$ a0 L7 Y8 n没有蛋白全部是蛋皇？

! D8 s2 X. b; K! L! Y. d2 b/ p! I
全蛋

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发表于 2014-5-15 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有蛋白全部是蛋皇？

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发表于 2014-5-15 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复秋千送影的帖子' Z6 u% a2 \" Q1 _ u
我试了数次，盖保鲜膜就好，不盖就不行，奇怪了....# c& z7 H# z3 g2 m7 F4 u
但保鲜膜始终觉得不健康，哎 ...

6 q& T4 g. s1 ?8 a' |* T$ e+ R
我是拿个盖子盖住的

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发表于 2014-5-15 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来是这样，我下回试试。谢谢啊！看来干啥都有敲门呢。。。

en，我也是我姨告诉我的，她干过很专业的婴保。

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发表于 2014-5-15 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我试了数次，盖保鲜膜就好，不盖就不行，奇怪了....
* p9 P+ ~9 x$ b, [9 ^但保鲜膜始终觉得不健康，哎 ...

我给碗上盖盘子蒸也可以。

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发表于 2014-5-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给你说个窍门，每次我们放入水后还要再搅拌，会产生很多气泡，用筷子把气泡都避掉，出来的蛋就没有蜂窝了。 ...

原来是这样，我下回试试。谢谢啊！看来干啥都有敲门呢。。。

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兴妍妈 en，我也是我姨告诉我的，她干过很专业的婴保。发表于 2014-5-15 11:13

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发表于 2014-5-15 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝小的时候我也查过蒸蛋攻略，但是蒸纯蛋黄效果很好，全蛋还是有气泡，不知怎么搞的？她不爱吃，然后就再不 ...

给你说个窍门，每次我们放入水后还要再搅拌，会产生很多气泡，用筷子把气泡都避掉，出来的蛋就没有蜂窝了。

点评

wo要幸福原来是这样，我下回试试。谢谢啊！看来干啥都有敲门呢。。。发表于 2014-5-15 11:06

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发表于 2014-5-14 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是用微波炉，两个鸡蛋2分钟

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小澜花宝贝

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发表于 2014-5-14 18:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈真厉害

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发表于 2014-5-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复秋千送影的帖子
# w6 n3 t0 V) ^0 k" }我试了数次，盖保鲜膜就好，不盖就不行，奇怪了....4 p- w4 _- S# ?9 Q3 w
但保鲜膜始终觉得不健康，哎 ...

我觉得可能保险膜使水分蒸发的没那么多自然就嫩了

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发表于 2014-5-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复蓬絮| 的帖子0 g# q; I3 x" W2 b, l

" M `9 |3 ~9 f3 p" y! ~: n; W; T8 U P& T5 u1 m& ^
小编已帮你把标题改好啦

谢谢哦

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謇謇妈

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发表于 2014-5-14 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我试了数次，盖保鲜膜就好，不盖就不行，奇怪了....$ y4 Z2 n0 g) u$ O; n3 m% e3 b
但保鲜膜始终觉得不健康，哎

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wo要幸福我给碗上盖盘子蒸也可以。发表于 2014-5-15 11:07

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我要变辣妈001

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发表于 2014-5-14 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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