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楼主
发表于 2014-5-14 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 pretty_pink 于 2014-5-14 12:49 编辑 + k! c8 P4 P. B  S
0 T0 U! m- B7 t! i
话说物价飞涨,
6 {! W" ^; H( H  ~5 ]* p- l一碗凉皮从一块五飞涨到五元,$ c1 q( x+ t+ M6 O: F, E+ A
而且量也是缩水哦,/ O! P8 y! w9 j' s- A  b0 ^5 |
让我俩爱吃凉皮的,) R" x, m' _5 L1 ?" F( ^9 L
每每都吃不过瘾,& r  ]- Q5 R1 Y0 ]4 X$ Q0 P8 j
上次去法门寺,  g! V! Z% p0 X- I' l
农家凉皮要了三份,+ E0 d% G4 H+ U6 I% d
结果我俩争着吃哦,& X# H  O1 Y; C  [# b/ c/ h
对扶风一口香完全没有兴趣哦!/ X% V! H$ y0 h, a" B

6 B2 `' a4 w( n( k! d' I于是自己想着在家弄,: q9 \) D& U* G, ~! X) L9 F
妈网上凉皮大帖,
7 R% l# l0 u0 H8 y; t第一次试着做了,
; i- z( T% J4 H( u) Q* m$ h7 ]/ A! A洗面筋,很成功,& i0 T% S8 r" |8 c
结果过滤不够,+ K3 T+ ~/ [- Y" u
还是以半失败告终!7 u# s& Z) K$ i5 H0 f
+ F4 |+ }" B* B7 h1 U
某次,出去给孩子缝裤边,+ C7 {# C8 Y3 }4 v5 H( Q  u
儿子看见外面卖凉皮就说起来了,: @/ I" G* I# i5 P! z5 e6 G
妈妈蒸的凉皮跟那一样哦,
3 @3 C$ c4 ]. X, O于是跟裁缝店老板聊起凉皮的事!$ x& L* G+ K, Z1 n. ^* b) P1 s# `/ Z
老板说蒸凉皮简单得很哦,
0 ~6 g8 n0 h% P7 f8 [% ?面水和好后,两个锣锣轮换着蒸,' q6 V( s( R" |7 v2 h% V& }
一个蒸好后放凉水里冰一会,  ]" w! C7 t/ @5 ]+ y. `% v
很容易就揭下来了!% v  i/ m/ x" `. I: t

$ u0 K/ {9 f% f2 y0 A这才豁然开朗,原来自己就一个锣," E0 B9 n4 v' b* Z+ b& Q: X
而且没有在凉水里冰,* c0 o* d5 }! j6 L; j
这就导致了沾在锣上面撕破了,
5 {' H+ _5 t+ A* P5 Q而且还很费时间哦!9 T6 l& `7 ?4 g& h! @

( A( N# C- s+ ~# o于是,再去买个锣,
" p2 Y& O" |% o- U( e买锣才知道一般锣锣都是两个一起买哦,
! e) r5 |  ^  K哈哈哈,我这是。。。6 b+ {  S/ P( {4 w  k
唉!失败关键就在这了哦!/ |3 J8 H0 ?+ T; o: a4 B

; ~7 ~: i( N. E3 L于是再次实验哦,很成功哦!2 _) R: h& C+ n* d2 Z
秘制辣子,秘制醋,4 X7 ~9 Q% `: E, e
再配上翠绿的黄瓜丝,7 q% Q& p8 K% c% v$ R$ L
凉皮吃起来了哦,) E4 [3 a) h; r# S8 R7 e: P9 o
美味也得有营养哦,$ P% l) C' Y* M7 X3 ?
外加一碗花生核桃豆浆,
( H) Y% [: L2 V+ C& h- \/ M这个午餐有没有美到你哦!# a3 M1 i! e, Z  S
  W- c" P5 p! h" K/ ~
爱吃凉皮的你,6 ^5 h$ p; u8 J! k5 @
和我一起试试哦,7 w& @. k, K4 v/ ?. c2 G
很快的,两三分钟一张,
' j. F4 \& Y) S: L% D关键很美味的哦!. c+ K- |$ I# z
一次吃个过瘾哦!$ }6 d4 C1 x) T
再也不用在外面吃地沟油凉皮了哦!
$ m* l9 g  b1 [$ e" K5 u. i
5 V# C& c- d) C4 G, x/ y4 P# W
5 z) g; ]5 V) h& a' l7 ]# v% k. S上片片了哦!
1 b8 l! t* Z4 y  N" [美到你们哦!' Y' \6 F8 ~& U" F& r2 |
舌尖上的诱惑哦!; c5 u1 ^+ @3 I1 U. t. f

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醋和啥调料一起煮呢

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回复 pretty_pink 的帖子. M% Z5 z7 W, E7 j$ g# T9 h

) X0 m( e9 o( t; T; |罗罗上是要刷油的,也在凉水里冰,下次稍微和稠点,要不就是洗面再蒸,只不过没有这么做过

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回复 龙玉小宝 的帖子
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. K& {2 k, K/ z9 O+ u* R6 I又学了一招哦

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回复 pretty_pink 的帖子
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看着很有食欲啊!

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龙玉小宝 发表于 2014-5-15 14:47
, r' M" q" Z$ U; O6 i  E要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
, D: }) X2 t1 f- }
下回用的时候拿开水烫一下就行了,你要使劲洗,把那层油膜又洗掉了,白保养呢。只要把它封存好,不要着灰尘和脏污就行。

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要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?

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回复 ai紫涵123 的帖子0 B, B3 r  e( p' w
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水烧开后,锣漂在上面开蒸就好了

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宝妈,怎么蒸呢?

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顶,馋死了,有空自己试试

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寰寰宝贝妈 发表于 2014-5-15 13:39 & T- Q/ Y, b6 b5 V, e& T8 i
我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。 ...
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要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水烫一下之外,待锣锣里面的水晾干了,擦一层油保养起来,这样锣锣底就会越来越光。

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寰寰宝贝妈  用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?  发表于 2014-5-15 15:14

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哇,家乡的美味,好怀念

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我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。

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我昨晚做了,最后那个步骤本来是蒸的,我直接煎了,失败了
呵呵,其实煎饼更好吃啊~~

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回复 pretty_pink 的帖子/ J% y4 m7 i: Y' f) a- l

& V  m6 q2 C8 M7 z: j我上次就是面和水和到一起,但是蒸出来的凉皮容易烂,不知您有什么好方法能让凉 ...
农村人蒸好像一般放碱面,筋道不烂,但我感觉每次我婆婆拿来的面皮好像总是碱放得有些多,面皮都发黄了。她烙饼也是放好多碱面还是小苏打。

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宝妈教教我,这是面皮还是米皮?

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舌尖上诱惑:刺激味蕾的凉皮来了哦
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