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楼主
发表于 2014-5-14 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 pretty_pink 于 2014-5-14 12:49 编辑
) E- J8 l: i+ O0 t" z
8 M3 [) {) X% y6 ~9 J, t6 \& L话说物价飞涨,
; V& @/ R: M" x0 o一碗凉皮从一块五飞涨到五元,
; d) Y# @/ z" `6 S而且量也是缩水哦,' W5 ]7 w* D( Q) p) ]- E5 _
让我俩爱吃凉皮的,: Q) r4 O) w  K! n
每每都吃不过瘾,
9 f( e& A" D' G3 T; I3 j- ]- z上次去法门寺,
; K. R' Z/ I7 u6 |6 k: k农家凉皮要了三份,
$ U: X. o5 A% Q# w0 c结果我俩争着吃哦,/ U& K( d' a/ }3 |9 Z2 B
对扶风一口香完全没有兴趣哦!: k! K9 s7 x; K% C! E1 r5 C
: X$ W+ F" K5 D1 h( i+ ^' Q1 E9 J) [
于是自己想着在家弄,% l* w! o* D; U5 J" E: y; {, O* G5 K
妈网上凉皮大帖,
% f- Z) k7 S/ g6 l0 Y第一次试着做了,4 w0 r7 v9 p! W+ h
洗面筋,很成功,5 ]  w6 F7 c3 {
结果过滤不够,. ^9 f* s8 g' [7 v# Q8 c
还是以半失败告终!
2 O0 \& T; C. L. I; I6 L3 i
! [. [) q. G' o& n+ C' F6 j$ Z5 N某次,出去给孩子缝裤边,& n. o7 I/ [( u7 H* X9 u0 K
儿子看见外面卖凉皮就说起来了,
' q. b3 @" P! z# Y& p  W/ J' I5 X妈妈蒸的凉皮跟那一样哦,+ C/ a* F6 I2 W& x/ y
于是跟裁缝店老板聊起凉皮的事!
/ [; K. s  A$ ?. Q老板说蒸凉皮简单得很哦,
0 \' @: b! X; q+ K+ O$ }: @; I面水和好后,两个锣锣轮换着蒸,; Z3 m( h) Q# B( c) ]% E
一个蒸好后放凉水里冰一会,5 s" g+ N1 x& N+ v. }) v
很容易就揭下来了!$ U5 W3 B- r7 P' v
* d/ e9 O! e/ z1 F: u  a. d
这才豁然开朗,原来自己就一个锣,5 Z' o5 [% F: ^1 h1 d; a
而且没有在凉水里冰,5 E, T* ]. o/ p# ]7 T. z- j
这就导致了沾在锣上面撕破了,2 d4 h6 x& b4 @+ \' ~; ]
而且还很费时间哦!9 D6 A0 R6 ^6 b# n! ^" V

# _9 q/ j: {. E) o于是,再去买个锣,; G( X1 x$ Z# y2 ~% b0 b
买锣才知道一般锣锣都是两个一起买哦,
; B5 ?- Z9 z" v; b. B  |+ D哈哈哈,我这是。。。7 x  x# M5 g# V5 |
唉!失败关键就在这了哦!% {3 u& H, u# x% ?- |

6 D" p1 T* K5 A% r4 M  O于是再次实验哦,很成功哦!* t0 p2 n' k7 w
秘制辣子,秘制醋,
- T. N0 P6 d6 c再配上翠绿的黄瓜丝,
% `4 s' r' h* W$ s凉皮吃起来了哦,
; \7 k: y/ q! s4 `美味也得有营养哦,
, s: v0 M2 E" V9 f外加一碗花生核桃豆浆,7 T. G! j; n& \0 U2 L
这个午餐有没有美到你哦!% a; V0 m& r0 D: v9 y5 Y) y* r
. l) M! a: l7 h
爱吃凉皮的你,
9 U8 o- `) S  x9 k  `和我一起试试哦,
* `! M' T, F  D* b9 }6 x; I$ Z( |很快的,两三分钟一张,
: q/ X7 o4 Y2 \) Y8 B7 k关键很美味的哦!
% C, K, q; W/ l4 }- `; A4 g一次吃个过瘾哦!
; M* o2 b9 u( n8 o9 `" U再也不用在外面吃地沟油凉皮了哦!/ {; ^6 M; F" c& U
) f) x1 p' ?. i4 d4 ]' E
: s5 k  g( A6 Y# n+ d" F
上片片了哦!
9 T3 H% w1 {0 b; r7 h7 |$ S4 _美到你们哦!
3 C+ J% b& G0 }" i7 r舌尖上的诱惑哦!
0 w7 o/ _! f' B) o8 c
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醋和啥调料一起煮呢

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回复 pretty_pink 的帖子4 J* L) G) f9 @
8 n" {6 s; j; a+ p* d1 w
罗罗上是要刷油的,也在凉水里冰,下次稍微和稠点,要不就是洗面再蒸,只不过没有这么做过

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回复 龙玉小宝 的帖子
( V7 x3 n. I2 J# z* T9 Y/ q! v2 j8 r# u" I# A! T/ S
又学了一招哦

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( u9 C6 n% O( C看着很有食欲啊!

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龙玉小宝 发表于 2014-5-15 14:47
4 }  ~7 U  H5 d/ g. z# y# f3 @要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
" W& t% o( J( X$ w( \
下回用的时候拿开水烫一下就行了,你要使劲洗,把那层油膜又洗掉了,白保养呢。只要把它封存好,不要着灰尘和脏污就行。

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要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?

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回复 ai紫涵123 的帖子; D1 F% |" g) W! y, V

2 Z# W' @% a  g+ Y9 X水烧开后,锣漂在上面开蒸就好了

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宝妈,怎么蒸呢?

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顶,馋死了,有空自己试试

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寰寰宝贝妈 发表于 2014-5-15 13:39 4 z, [6 l0 r. u. n/ C4 b4 J2 J4 O
我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。 ...

5 |+ T9 W5 e6 [7 c% f要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水烫一下之外,待锣锣里面的水晾干了,擦一层油保养起来,这样锣锣底就会越来越光。

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寰寰宝贝妈  用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?  发表于 2014-5-15 15:14

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哇,家乡的美味,好怀念

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我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。

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我昨晚做了,最后那个步骤本来是蒸的,我直接煎了,失败了
呵呵,其实煎饼更好吃啊~~

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6 W) F/ B. l0 J# W  `9 d6 k4 T- v5 L3 x% y( F
我上次就是面和水和到一起,但是蒸出来的凉皮容易烂,不知您有什么好方法能让凉 ...
农村人蒸好像一般放碱面,筋道不烂,但我感觉每次我婆婆拿来的面皮好像总是碱放得有些多,面皮都发黄了。她烙饼也是放好多碱面还是小苏打。

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宝妈教教我,这是面皮还是米皮?

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