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楼主
发表于 2014-5-14 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 pretty_pink 于 2014-5-14 12:49 编辑 ' O6 }$ r9 t" j

2 l* |1 h& m  ]话说物价飞涨,* z4 ], c/ n' Q; ^& J. ^5 Y* I
一碗凉皮从一块五飞涨到五元,, r# ?/ `: E& I, A
而且量也是缩水哦,
8 m  W0 ^# ]/ Q让我俩爱吃凉皮的,
7 S( |$ {4 s7 D6 M& h每每都吃不过瘾,
2 Y: a$ e7 @3 F, g上次去法门寺,
3 U3 g0 H6 ^( |) M. e农家凉皮要了三份,
8 x- W7 F$ n7 f& _/ A" \结果我俩争着吃哦,
8 W# t: W- L9 a8 q对扶风一口香完全没有兴趣哦!' x( u( k& l2 g  |: i

+ u/ f8 y2 z3 l  ]& A& M  w9 c" C7 d于是自己想着在家弄,9 t8 Q' F( e  N$ x+ I
妈网上凉皮大帖,7 ^6 b' y2 t% o! M! y* j" c1 T7 ~
第一次试着做了,) j9 I5 J  k7 G, P9 Y
洗面筋,很成功,
, _% D* e. G$ s3 z结果过滤不够,- z4 M  p) R5 c+ _; o! |" k& o
还是以半失败告终!& d  n& w/ l. [
7 L- c$ q& u4 h0 b. y; g
某次,出去给孩子缝裤边,3 |  h$ ?+ Z: q" \- d6 c4 s4 V
儿子看见外面卖凉皮就说起来了,
( g+ K, v$ g0 L0 v妈妈蒸的凉皮跟那一样哦,
1 ]( r) b% F( U于是跟裁缝店老板聊起凉皮的事!
$ @1 ~* }6 ^: c% Y  l老板说蒸凉皮简单得很哦,
: c& v# `) m4 n( h- a面水和好后,两个锣锣轮换着蒸,
7 l4 l  O6 Q  J+ u7 T3 s* j, h4 j一个蒸好后放凉水里冰一会,( ?/ n6 h" @0 t' U( \5 ?
很容易就揭下来了!
5 y, `$ }$ R- j8 E/ O9 z8 d
/ ?0 L7 D4 D. W, U/ J# P这才豁然开朗,原来自己就一个锣,. V3 s" b1 c- M: x
而且没有在凉水里冰,5 S4 B  c# x( o4 ]" K8 z3 }
这就导致了沾在锣上面撕破了,
8 y/ C+ b, @- a) P5 Q4 {而且还很费时间哦!# k* M6 l9 a8 S' z3 \9 K& \! y4 V

- ]& {) h, s  I, S于是,再去买个锣,8 u! ^* D, J" j/ f" G8 F* }5 R
买锣才知道一般锣锣都是两个一起买哦,
4 x$ M" H; ?  i/ G哈哈哈,我这是。。。
7 [1 s1 C& `' Q3 j- g唉!失败关键就在这了哦!% a( y$ Q8 B( ?5 k

2 R* v* e$ K3 H$ U. X于是再次实验哦,很成功哦!
# |( S9 a* V6 v! B) K- C6 o1 Y秘制辣子,秘制醋,
8 o# d  |1 ?+ _再配上翠绿的黄瓜丝,
/ K8 ?6 ?) z5 F3 ^, H; Z凉皮吃起来了哦,
, y: T  M* v- F2 `6 N) O+ ~1 m) w美味也得有营养哦,( d' o* J1 O: f; F2 A: w8 ^  Y
外加一碗花生核桃豆浆,
! @1 a" m1 `. w" a这个午餐有没有美到你哦!8 }9 r5 B9 v0 [* D
( u7 o: V' i* _6 ]; F3 Q
爱吃凉皮的你,
' a9 [' O' Y4 h3 D5 J3 M* S和我一起试试哦,7 j' b% h) T( y7 u( H
很快的,两三分钟一张,6 r* s5 F  f5 z  E
关键很美味的哦!
. \! V; U0 R3 _3 [' W0 h! U一次吃个过瘾哦!( ~3 ~! N$ r. A7 ?) [
再也不用在外面吃地沟油凉皮了哦!  F6 N& e- x, H9 _1 K2 w1 G
0 Q& W* W+ G) c1 `

8 w' r7 t9 E( |7 j. e上片片了哦!
3 [: G3 A( p9 o' T# B美到你们哦!
7 H8 V3 O3 V% O6 I舌尖上的诱惑哦!
1 }. u  O5 e. }6 b% Y' [
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醋和啥调料一起煮呢

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罗罗上是要刷油的,也在凉水里冰,下次稍微和稠点,要不就是洗面再蒸,只不过没有这么做过

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又学了一招哦

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看着很有食欲啊!

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龙玉小宝 发表于 2014-5-15 14:47
3 c1 V( [0 D) Q2 f$ ~8 c/ M6 d2 J要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...

7 G" o5 X5 [. E4 l下回用的时候拿开水烫一下就行了,你要使劲洗,把那层油膜又洗掉了,白保养呢。只要把它封存好,不要着灰尘和脏污就行。

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要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?

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% I4 m" E4 }  Y5 P, ?水烧开后,锣漂在上面开蒸就好了

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宝妈,怎么蒸呢?

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顶,馋死了,有空自己试试

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寰寰宝贝妈 发表于 2014-5-15 13:39
/ |/ f  B1 A. p( \$ w7 C我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。 ...
" T3 U2 x5 A9 Q7 o4 _: `. P' U* ^
要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水烫一下之外,待锣锣里面的水晾干了,擦一层油保养起来,这样锣锣底就会越来越光。

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寰寰宝贝妈  用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?  发表于 2014-5-15 15:14

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我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。

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我昨晚做了,最后那个步骤本来是蒸的,我直接煎了,失败了
呵呵,其实煎饼更好吃啊~~

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回复 pretty_pink 的帖子0 q+ j2 @1 E3 U8 f8 V# @
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我上次就是面和水和到一起,但是蒸出来的凉皮容易烂,不知您有什么好方法能让凉 ...
农村人蒸好像一般放碱面,筋道不烂,但我感觉每次我婆婆拿来的面皮好像总是碱放得有些多,面皮都发黄了。她烙饼也是放好多碱面还是小苏打。

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宝妈教教我,这是面皮还是米皮?

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舌尖上诱惑:刺激味蕾的凉皮来了哦
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