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楼主
发表于 2014-5-14 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 pretty_pink 于 2014-5-14 12:49 编辑
" {3 z0 V) U# K/ z4 T
- }$ U7 q' |9 x4 ^" u" I: m" T7 p话说物价飞涨,$ w* X# ?5 ~6 b& _7 C- j
一碗凉皮从一块五飞涨到五元,6 v+ W7 z0 g# H6 s
而且量也是缩水哦,
0 x: K* C# Z& P% \6 ^让我俩爱吃凉皮的,
; C; v6 ^3 v3 w, V+ J# r0 {每每都吃不过瘾,: o+ g. c% U) X9 O9 R" G
上次去法门寺,
6 \5 q# ]* {. n# j2 N4 w) q农家凉皮要了三份,
7 ]! G! u0 B# J0 A. r结果我俩争着吃哦,. ?1 U' X. ]7 A8 @! d2 d. W* Q1 d
对扶风一口香完全没有兴趣哦!
+ B- c6 L' n5 v0 G
( _( Q5 P) h' u于是自己想着在家弄,
/ u5 {3 J: r1 S8 t) x妈网上凉皮大帖,- g1 \. S4 O# ~& q% J: M9 }
第一次试着做了,
  X! h" q* {& x. K洗面筋,很成功,
0 x  }& ?8 {7 H% Y. u9 ?" D# t结果过滤不够,! |5 e  t" X+ s4 F9 @
还是以半失败告终!
6 p% Y6 {8 x( I; R
4 e, u0 f( \4 m0 m3 M9 P某次,出去给孩子缝裤边,
- }) R& x! o6 ~" M' Q儿子看见外面卖凉皮就说起来了,* {6 t( U- G& I3 x$ b$ B% \1 i2 n
妈妈蒸的凉皮跟那一样哦,
& w; z5 I8 n2 I( e: @" T于是跟裁缝店老板聊起凉皮的事!( X/ I8 v/ o. b  y4 D3 L$ Q
老板说蒸凉皮简单得很哦,$ _3 d4 D  w" Y0 d5 D7 K8 R, P
面水和好后,两个锣锣轮换着蒸,
3 l8 o3 ^# {9 x) N4 I; W一个蒸好后放凉水里冰一会,
7 H0 A2 s& Z% b4 c* u, z很容易就揭下来了!
- s! j! E; _5 l' i  G2 J. F% Z5 v, d* \0 R4 h
这才豁然开朗,原来自己就一个锣,' x! C4 @0 m. g) w
而且没有在凉水里冰,
& n- Q+ u+ c6 @, H" \0 `, e' {这就导致了沾在锣上面撕破了,
1 y( `3 P2 I2 _7 P. j/ I而且还很费时间哦!
$ h% f9 @; j5 x% p/ ^+ n! A: m
. A) E. K% P5 e2 k+ @% S于是,再去买个锣,
) g: t( k6 ?5 b6 E$ u买锣才知道一般锣锣都是两个一起买哦,
( G7 S; F/ q+ Y5 R哈哈哈,我这是。。。# O1 q% k, R7 n3 J4 v0 B
唉!失败关键就在这了哦!
) Q5 Q& ~: X) R7 X' L+ o  i% W, G: h  \  Y; D2 K
于是再次实验哦,很成功哦!
6 `- F: ^% d( O3 D* `: J! V& x1 t秘制辣子,秘制醋,6 x% w- O! i% s1 d4 f' q$ g
再配上翠绿的黄瓜丝,
. F4 N- Y+ b+ y凉皮吃起来了哦,
/ i' |$ S8 b/ M3 B. b1 _" @+ n美味也得有营养哦,
& S9 d& ?' p& x( [- [外加一碗花生核桃豆浆,* a) ?: N  ~1 D$ W, ^' I  w
这个午餐有没有美到你哦!
' _8 |: v+ q0 I! i: |3 M
; w$ Q- I% W5 q( A! t0 b+ F4 X; y# ~: b爱吃凉皮的你,
; c, I3 o4 P* M5 T和我一起试试哦,5 ?: \9 H$ w$ ^3 ?
很快的,两三分钟一张,
& j1 k8 A/ K" c# m8 e. [关键很美味的哦!- t* J( o# r- H& x( N3 d* e! j, M2 Y. j
一次吃个过瘾哦!
% h9 E; b# ]9 F$ e% l2 z2 T. l再也不用在外面吃地沟油凉皮了哦!4 ?3 M8 M. x6 B; t' ~6 D

6 M6 Q# r! P; P, |, |% H! ?
1 L# M# U& `* ^. Z: F# w: S0 `. K! ]  t上片片了哦!
5 A% ~4 ?) n: Y/ K美到你们哦!
  x$ Z. r$ c6 t! g* w  X# U/ I/ h舌尖上的诱惑哦!
: d4 ~, I. O: V4 W
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醋和啥调料一起煮呢

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回复 pretty_pink 的帖子* {, p$ I+ \. @% ?+ Q
) X! d0 M9 p6 t
罗罗上是要刷油的,也在凉水里冰,下次稍微和稠点,要不就是洗面再蒸,只不过没有这么做过

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回复 龙玉小宝 的帖子) O3 H: G% Z3 b# @0 R) b. ]5 V+ R6 X
2 W% J6 g0 Y3 A7 e; y! ]
又学了一招哦

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2 P2 s  g! c6 i$ [9 [
6 ?; _* n: F& R$ o看着很有食欲啊!

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龙玉小宝 发表于 2014-5-15 14:47 $ E8 L7 ^* l' G  D7 }3 Z
要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
) Y% f/ {1 J* Y: p
下回用的时候拿开水烫一下就行了,你要使劲洗,把那层油膜又洗掉了,白保养呢。只要把它封存好,不要着灰尘和脏污就行。

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要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?

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水烧开后,锣漂在上面开蒸就好了

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宝妈,怎么蒸呢?

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顶,馋死了,有空自己试试

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寰寰宝贝妈 发表于 2014-5-15 13:39 & z! |) p& O! l! P. U5 o, V
我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。 ...
1 g. r$ L# T" |
要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水烫一下之外,待锣锣里面的水晾干了,擦一层油保养起来,这样锣锣底就会越来越光。

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寰寰宝贝妈  用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?  发表于 2014-5-15 15:14

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我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。

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我昨晚做了,最后那个步骤本来是蒸的,我直接煎了,失败了
呵呵,其实煎饼更好吃啊~~

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回复 pretty_pink 的帖子0 ?" L1 L0 S) @0 ~) B

# f2 X) o6 `/ u我上次就是面和水和到一起,但是蒸出来的凉皮容易烂,不知您有什么好方法能让凉 ...
农村人蒸好像一般放碱面,筋道不烂,但我感觉每次我婆婆拿来的面皮好像总是碱放得有些多,面皮都发黄了。她烙饼也是放好多碱面还是小苏打。

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宝妈教教我,这是面皮还是米皮?

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