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楼主
发表于 2014-5-14 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 pretty_pink 于 2014-5-14 12:49 编辑
! t1 L* I7 a1 T' R0 F, U  W
9 X0 N% J$ m; P( V& ?话说物价飞涨,
5 u) ]* T0 D7 U9 z$ C6 U1 \6 n  K一碗凉皮从一块五飞涨到五元,
& m3 T, L0 _$ f8 D% h- p% B而且量也是缩水哦,6 `: D8 s% v" D( O5 Z
让我俩爱吃凉皮的,/ h; x" ]% o% G, p, u
每每都吃不过瘾," k2 f5 w* I% o. N* ]
上次去法门寺,+ k, L3 K6 b; z- A! ~' _, `
农家凉皮要了三份,- x1 {8 c! e/ u8 B; U
结果我俩争着吃哦,8 @4 b& c, Q7 E" I4 ?
对扶风一口香完全没有兴趣哦!
3 M6 V$ c% @) ]- c: l! }6 r& G$ y* ]2 [$ `' I
于是自己想着在家弄,
* d- _" s  m8 N" x妈网上凉皮大帖,
) k5 j) o. E  I$ z" M7 X! \8 h第一次试着做了,0 U8 \3 k0 T9 |. ~: s4 |
洗面筋,很成功,- v% v! q5 S5 J
结果过滤不够,% A: E6 @3 l1 `5 |
还是以半失败告终!) C7 f& K3 e$ g2 [& u) N! x1 K
, ?9 ?' j3 I' I) e
某次,出去给孩子缝裤边,# K9 P3 |6 t- A2 I3 m* w' D
儿子看见外面卖凉皮就说起来了,
5 \% w! [/ |  l妈妈蒸的凉皮跟那一样哦,; H* r  C- P  ^9 M2 j6 b8 w
于是跟裁缝店老板聊起凉皮的事!
4 `; O+ x( U& i: i1 P0 L7 a) [老板说蒸凉皮简单得很哦,
# f6 J' J1 a+ j1 m: n7 {0 w面水和好后,两个锣锣轮换着蒸,3 o4 }1 N* [3 S: r: q
一个蒸好后放凉水里冰一会,# i7 F7 a% b0 I1 f: \+ [
很容易就揭下来了!
# ]7 O5 L- ?2 o# `. b
& l/ G: {9 v4 J! g这才豁然开朗,原来自己就一个锣,
& }+ ]8 V7 \. U; [- p2 s, Z9 b而且没有在凉水里冰,
  J9 I$ H% ~6 Z# E9 l这就导致了沾在锣上面撕破了,
, ~9 G2 o, V* Z! p7 ^而且还很费时间哦!
+ D4 l3 Q& C8 @& D) ?1 T) t* E0 b4 _" v1 J- }6 m9 V
于是,再去买个锣,9 {  q* v7 |/ ^2 r! t
买锣才知道一般锣锣都是两个一起买哦,4 g& \7 |7 K' G7 O. ]  l& F0 Q- t
哈哈哈,我这是。。。
+ y3 G5 K- [' H% n9 j5 K$ A唉!失败关键就在这了哦!  n; O5 k7 d2 m

" @% S& Z5 q4 z" u于是再次实验哦,很成功哦!/ Q3 V. i( B3 @6 p+ _) b
秘制辣子,秘制醋,; f1 S# V. |  S5 T" x& `+ z
再配上翠绿的黄瓜丝,9 t2 ?; _/ X* S  n) ~6 a
凉皮吃起来了哦,) \$ o% W! v  E6 I, ?& t! F$ P  |
美味也得有营养哦,
0 n. d5 p+ E1 [1 \外加一碗花生核桃豆浆,8 ?: G  h2 y# H3 P4 Z
这个午餐有没有美到你哦!+ B* c' r- n2 r" [2 b
5 h4 H. _2 \% S* l2 y) h
爱吃凉皮的你,7 k* \( |. C7 r0 c4 r! B
和我一起试试哦,
7 w1 D3 @5 K1 r0 {很快的,两三分钟一张,8 @) t7 |7 t9 E
关键很美味的哦!6 `8 y! ~6 D5 Y( f8 P8 m
一次吃个过瘾哦!
) @! K/ J2 ^0 ]再也不用在外面吃地沟油凉皮了哦!& m. S1 z/ \1 k3 C

! _/ X8 H1 x' D$ u# t
. H" n- ]) [: i7 W# ~. O! g上片片了哦!
7 {. N& J$ n; j0 V2 ]美到你们哦!
' K8 {; u8 r& b. r6 f: N舌尖上的诱惑哦!
5 p) a" ]9 F" k% S$ h& K* E
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醋和啥调料一起煮呢

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回复 pretty_pink 的帖子6 w- Q# P9 N" _8 S- l0 `
4 a$ g' R  I7 L' Q& _) q$ H. N
罗罗上是要刷油的,也在凉水里冰,下次稍微和稠点,要不就是洗面再蒸,只不过没有这么做过

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回复 龙玉小宝 的帖子2 X& u* O. H. K
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又学了一招哦

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回复 pretty_pink 的帖子
" g  x$ i* o. E# y9 j8 s  A8 R2 m
: B5 P8 U8 W4 `! |' x看着很有食欲啊!

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龙玉小宝 发表于 2014-5-15 14:47
7 }0 E$ `$ W( M要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
- L% c; q3 T- h8 k% m
下回用的时候拿开水烫一下就行了,你要使劲洗,把那层油膜又洗掉了,白保养呢。只要把它封存好,不要着灰尘和脏污就行。

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要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?

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回复 ai紫涵123 的帖子
. p0 z4 Q1 [2 b- n! A, t, `- X* L  l
- n1 {% \+ q/ U* a+ ?* ^水烧开后,锣漂在上面开蒸就好了

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宝妈,怎么蒸呢?

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顶,馋死了,有空自己试试

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寰寰宝贝妈 发表于 2014-5-15 13:39 - J# V1 N+ p, p8 p0 O
我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。 ...

' k" p: ]# S, T/ Y要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水烫一下之外,待锣锣里面的水晾干了,擦一层油保养起来,这样锣锣底就会越来越光。

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寰寰宝贝妈  用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?  发表于 2014-5-15 15:14

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哇,家乡的美味,好怀念

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我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。

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我昨晚做了,最后那个步骤本来是蒸的,我直接煎了,失败了
呵呵,其实煎饼更好吃啊~~

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回复 pretty_pink 的帖子# U/ N0 F0 K% |: }

# D, v& \( q6 w  J& T我上次就是面和水和到一起,但是蒸出来的凉皮容易烂,不知您有什么好方法能让凉 ...
农村人蒸好像一般放碱面,筋道不烂,但我感觉每次我婆婆拿来的面皮好像总是碱放得有些多,面皮都发黄了。她烙饼也是放好多碱面还是小苏打。

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宝妈教教我,这是面皮还是米皮?

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舌尖上诱惑:刺激味蕾的凉皮来了哦
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