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楼主
发表于 2014-5-14 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 pretty_pink 于 2014-5-14 12:49 编辑
3 ~2 Z. C; l0 ?9 Y+ z/ p* O4 T7 a) q; \# J3 h& h
话说物价飞涨,
" i& b. b$ r5 A一碗凉皮从一块五飞涨到五元,
; e$ p& t4 H. I  d, Y而且量也是缩水哦,
; ^, o" D9 H9 D" J让我俩爱吃凉皮的,7 ~0 T  o8 W* A
每每都吃不过瘾,! {  p% a& ~. Q/ f
上次去法门寺,7 C6 V' G" d1 A+ o
农家凉皮要了三份,
# ^- ^& W  Y1 k) ~: D3 D; [+ N$ I结果我俩争着吃哦,, C' ^1 a  Z4 s* @5 j- P# F
对扶风一口香完全没有兴趣哦!
: l* d3 e6 Y  }0 a4 m! F  T4 J( Q$ u2 M/ s3 H7 S" Y! {/ e
于是自己想着在家弄,
8 i% G* N, y  j) u2 f; C* M- m) D妈网上凉皮大帖,
- p2 E5 `4 \& n4 M0 Q9 f第一次试着做了,0 B$ f. }# J- V) Q6 u- j
洗面筋,很成功,! D3 Z( T, m- [* v3 Q' z
结果过滤不够,
( O, y" k1 v. E+ e) _还是以半失败告终!
- {  o3 L% D& }. i7 [' [3 p* {9 A
/ m; n* A) M7 G6 ^3 N某次,出去给孩子缝裤边,' U2 H$ z+ ]/ |3 U$ \/ u6 Z5 F9 o
儿子看见外面卖凉皮就说起来了,# [" w/ Q& _7 e. _% F
妈妈蒸的凉皮跟那一样哦,2 v( l  W9 @  E- n
于是跟裁缝店老板聊起凉皮的事!$ H: F* B% g; r0 y* n& v) x$ g. `
老板说蒸凉皮简单得很哦,
4 ^. o  s' B3 O& A5 `; L3 h面水和好后,两个锣锣轮换着蒸,
) N  ^9 m& a: O" w4 Q1 C& g一个蒸好后放凉水里冰一会,6 c3 N9 X" `: ]8 j/ b" V% F
很容易就揭下来了!0 y' [% k% @( e+ W

* \# w1 g% d7 p1 P这才豁然开朗,原来自己就一个锣,
. E$ v" b% l+ V4 ~- F; P: j* W而且没有在凉水里冰,+ P2 s# x8 S1 m1 Z; Y8 E
这就导致了沾在锣上面撕破了,
" S" b7 I7 |$ |  B9 ]$ B/ w2 A而且还很费时间哦!% W: |% f. D" h3 f) g, I: |

! F+ _3 d+ Z7 a于是,再去买个锣,4 v1 s+ p; X, d! J; A# |
买锣才知道一般锣锣都是两个一起买哦,# t- `- q$ J: Q2 w/ u" z
哈哈哈,我这是。。。
. R5 ^' ~6 W7 `' H2 [唉!失败关键就在这了哦!' G  m" `5 m! W! l9 T* e2 K
* t7 F/ D( Z- _  Z0 Z+ q
于是再次实验哦,很成功哦!0 o+ y7 r) Q; e
秘制辣子,秘制醋,
0 f( p$ _. c8 }9 `# Z7 c/ l$ j再配上翠绿的黄瓜丝,( k2 f: H; \7 S4 ]) I% M% t
凉皮吃起来了哦,- l. g; E7 v* I" p& Z6 Y. w
美味也得有营养哦,
6 e9 }# v5 a  v  l! E外加一碗花生核桃豆浆,
. q2 ?0 R( R# d& i, ?这个午餐有没有美到你哦!
* O/ t0 }, m$ \$ E) M* w* c6 ~3 @% a5 n2 z
爱吃凉皮的你,
9 @! {, m) n- A( U' H和我一起试试哦,
+ V( j" `" x, D+ A; ~8 b! C' c很快的,两三分钟一张,
  |) O- d7 V$ [/ i. p关键很美味的哦!) p) S4 I4 {5 Q2 p/ _" Y
一次吃个过瘾哦!
. @% w" f5 a5 c  k1 b再也不用在外面吃地沟油凉皮了哦!
" ^( K3 i$ f5 e' b
6 u) K- ~9 ]1 ^4 t3 h( ^/ c* i
4 }! ]' d7 v5 a- l上片片了哦!
5 S! X' D- B. \% `. J* t美到你们哦!  i" o1 i1 T. `; |1 V5 g
舌尖上的诱惑哦!
, Y9 W5 |5 B' P. f( ~( ~
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醋和啥调料一起煮呢

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. k, N1 u, ?+ U2 P3 @% v& z罗罗上是要刷油的,也在凉水里冰,下次稍微和稠点,要不就是洗面再蒸,只不过没有这么做过

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. g# i5 j7 `8 S; I又学了一招哦

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看着很有食欲啊!

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龙玉小宝 发表于 2014-5-15 14:47 3 q1 r) h* v% \' S7 q( w, _9 ~
要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
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下回用的时候拿开水烫一下就行了,你要使劲洗,把那层油膜又洗掉了,白保养呢。只要把它封存好,不要着灰尘和脏污就行。

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要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?

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7 }9 E( f0 B: x; K) [0 W1 _; c/ T, b: P2 n
水烧开后,锣漂在上面开蒸就好了

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宝妈,怎么蒸呢?

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顶,馋死了,有空自己试试

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寰寰宝贝妈 发表于 2014-5-15 13:39
$ t0 e' u# J; V# R0 B6 A我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。 ...
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要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水烫一下之外,待锣锣里面的水晾干了,擦一层油保养起来,这样锣锣底就会越来越光。

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寰寰宝贝妈  用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?  发表于 2014-5-15 15:14

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哇,家乡的美味,好怀念

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我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。

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我昨晚做了,最后那个步骤本来是蒸的,我直接煎了,失败了
呵呵,其实煎饼更好吃啊~~

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5 f8 T" [: }* D1 q& P2 m. a
" `6 Q! l  X+ Z. d$ T我上次就是面和水和到一起,但是蒸出来的凉皮容易烂,不知您有什么好方法能让凉 ...
农村人蒸好像一般放碱面,筋道不烂,但我感觉每次我婆婆拿来的面皮好像总是碱放得有些多,面皮都发黄了。她烙饼也是放好多碱面还是小苏打。

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宝妈教教我,这是面皮还是米皮?

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