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楼主
发表于 2014-5-14 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 pretty_pink 于 2014-5-14 12:49 编辑
! S2 e. a- _  r$ l' R: B4 ~* p3 K3 p. o4 `2 E
话说物价飞涨,
1 e! M* ~0 `$ x4 a5 K7 G一碗凉皮从一块五飞涨到五元,
4 K8 y$ U! y! w9 B8 s# m! s. q* p而且量也是缩水哦,
: n$ T" @5 b: ~+ l' `$ U# g让我俩爱吃凉皮的,
: I& U2 J) F+ n0 Q! N- M9 _4 M每每都吃不过瘾,, c3 E) R4 z! T. V- T' N
上次去法门寺,: h6 F6 y. |6 S
农家凉皮要了三份,
. [1 W+ e, a& u, e结果我俩争着吃哦,
+ g4 E4 X6 z; J0 _2 I& h对扶风一口香完全没有兴趣哦!
3 v/ U. Q% m, ^7 r" g' g' f/ m* J% z2 S$ L9 X. {6 z
于是自己想着在家弄,. w& M2 J; d. y! e0 ]$ k; c6 h  i
妈网上凉皮大帖,
7 c1 D4 U# `6 P5 F% u4 W7 ]第一次试着做了,3 {. w! x# z1 z# Q# R
洗面筋,很成功,
) z( _$ A+ r& M4 c% F2 E2 k结果过滤不够,
4 ]4 M5 K) `3 @$ N还是以半失败告终!" d+ M  t4 d* [8 O4 m% B5 U( w0 c

; J/ m0 G4 Z  Z6 L某次,出去给孩子缝裤边,: Q/ s: f2 G# Z. z# C9 K
儿子看见外面卖凉皮就说起来了,$ I& w2 {6 K) B2 E
妈妈蒸的凉皮跟那一样哦,3 ?* C5 c4 x( X
于是跟裁缝店老板聊起凉皮的事!
. U8 ^+ t  _; y0 l5 |1 D老板说蒸凉皮简单得很哦,
( I' o) y3 ]+ g) p& E! `( E$ F' I- X面水和好后,两个锣锣轮换着蒸,
, O) ?9 O+ Q1 t% d8 _: |3 R8 n% m一个蒸好后放凉水里冰一会,3 g9 G  y6 {! m- ]/ @
很容易就揭下来了!
( K% z: i7 x6 W/ B6 G" r
/ U& i; m' }  c这才豁然开朗,原来自己就一个锣,- J: D3 |  K: h5 L* T
而且没有在凉水里冰,
, a. h! z" }/ O2 |2 {这就导致了沾在锣上面撕破了,( s# n3 M5 W. P; b! ^3 A% b
而且还很费时间哦!
) I) s8 p, {* w$ Z. h, ~2 |
2 v5 }2 A9 f2 W  T于是,再去买个锣,3 N3 r' x7 F7 V8 q) m
买锣才知道一般锣锣都是两个一起买哦,. Q( Y$ I3 L% ?. |8 v
哈哈哈,我这是。。。( m6 k* d6 |2 V8 `- t
唉!失败关键就在这了哦!5 C( H/ Q) X' N; w  v6 B& O

+ _+ H/ ^: `2 z7 h# Z+ r4 c于是再次实验哦,很成功哦!" s( @2 L! A2 k5 |! I
秘制辣子,秘制醋,  ^( i7 P7 o8 v) Q% T
再配上翠绿的黄瓜丝,
7 A$ @# \5 ]- ?2 H& I凉皮吃起来了哦,0 S" ^( E1 G+ N" R  L- x- j
美味也得有营养哦,
& S( i+ ^" H) ~# Z5 e7 e5 u' A$ a外加一碗花生核桃豆浆,% a( n+ T' E0 a' g' ?8 d6 U4 X. e
这个午餐有没有美到你哦!
9 v9 C4 \; h% g3 J  S( E3 Q/ E
4 i/ |6 }2 {  ^' n/ |8 H爱吃凉皮的你,, z1 k7 J: C. |! E
和我一起试试哦,9 j# |; O) b8 ~& e/ j
很快的,两三分钟一张,6 C' Z! y) ^- p
关键很美味的哦!
  ]* z# c: `! {一次吃个过瘾哦!
" A, j/ Y. Z- E7 m# E& I; G3 C再也不用在外面吃地沟油凉皮了哦!
+ K' b3 ]7 ~7 `  D8 q6 }2 v3 }; _/ }+ |
0 Z1 y2 |2 x' D
上片片了哦!
; H/ `# @# Q$ m, o1 O7 K美到你们哦!
! I' ^/ P$ W+ m! ^舌尖上的诱惑哦!9 d, O5 z% n" L8 W! m3 w

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醋和啥调料一起煮呢

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4 N7 N! w; k( c) s6 V罗罗上是要刷油的,也在凉水里冰,下次稍微和稠点,要不就是洗面再蒸,只不过没有这么做过

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又学了一招哦

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1 t: F3 h) U3 [: H0 D- C& H9 k3 \) }
看着很有食欲啊!

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龙玉小宝 发表于 2014-5-15 14:47 . W0 P) R8 t/ U% ^7 a4 m2 z
要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
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下回用的时候拿开水烫一下就行了,你要使劲洗,把那层油膜又洗掉了,白保养呢。只要把它封存好,不要着灰尘和脏污就行。

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要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水 ...
用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?

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水烧开后,锣漂在上面开蒸就好了

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宝妈,怎么蒸呢?

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顶,馋死了,有空自己试试

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寰寰宝贝妈 发表于 2014-5-15 13:39 . n) p3 v2 i" p4 V# @
我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。 ...
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要多蒸呢,让锣锣把油吃透,再次蒸时,往下揭的时候就溜的很。还有就是蒸完面皮,锣锣除了要洗干净拿开水烫一下之外,待锣锣里面的水晾干了,擦一层油保养起来,这样锣锣底就会越来越光。

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寰寰宝贝妈  用油保养后,下次再用时还得再好好洗吧?  发表于 2014-5-15 15:14

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哇,家乡的美味,好怀念

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我每次蒸时在锣锣上都擦油,可每次揭面皮的时候还是揭不干净,不知道怎么回事。

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我昨晚做了,最后那个步骤本来是蒸的,我直接煎了,失败了
呵呵,其实煎饼更好吃啊~~

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我上次就是面和水和到一起,但是蒸出来的凉皮容易烂,不知您有什么好方法能让凉 ...
农村人蒸好像一般放碱面,筋道不烂,但我感觉每次我婆婆拿来的面皮好像总是碱放得有些多,面皮都发黄了。她烙饼也是放好多碱面还是小苏打。

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宝妈教教我,这是面皮还是米皮?

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