豆豆0831

比起面皮，女儿更喜欢吃软软的米皮。市场上的米皮有添加剂，应该是食用胶类，而且很厚，我站在窗口看，他们大概70秒蒸一张。个人感觉孩子吃的话应该再蒸会儿。外面买的没敢给孩子吃，回家准备自己实践。先上图片，然后细说制作过程。0 F* R. Z& q6 f( |- y6 X
1取大米适量，泡在水中。因为是晚上泡的，所以我放在冰箱泡了一夜。. t- T; z# Y: \5 V! S& V* s) @6 X
2用料理机把泡好的大米，连同水打成米浆。（米与水的比例是1:1）过滤掉米渣，为了增加筋道可以在里面放一勺盐。
+ a. @8 k7 h2 U! ~3把米浆倒在凉皮箩箩里开始蒸。我每张蒸了三分钟。如图4看到起泡就蒸好了。/ b# K" F9 f! X# \( W! Z% V
4关于料汁我就不再多讲，大家可以根据自己喜好来调。最后一张图里看到的汁水是我熬了一个大料水。
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想要给孩子做的妈妈有其他问题再问我吧！尽自己的最大努力给孩子更安全的饮食。

瀚哲麻麻

老公家是汉中的，小姑子就开的米皮店，其实手工米皮不加任何添加剂，吃着筋道是因为加淀粉了，至于机器的就不知道了。
来自[妈妈网Android版]

豆豆0831

对，是泡好的大米
来自[妈妈网Android版]

zhang2625772

回复 豆豆0831 的帖子9 g- K2 j+ J8 ]# v9 K! |

: t: Y3 u* E; _* J豆豆妈，你说的大米与水的比例是1比较，这里的大米是指泡好后的大米吗？

bill2013

看上去很不错的啊

银子相守

银子相守

宝妈，我在家试了试，失败了，不知道问题出哪里了

梦烟38397272

收了

芸瑄妈咪

试试

eryanwdc

很有食欲呢

豆豆0831

回复 heremail 的帖子
6 J1 I, P2 x8 Z& C. K凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

* P% P% ^0 C! W倒在不锈钢盆子蒸也可以！

heremail

凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

fresh_meng

明天试试去

豆豆0831

回复 白晓琼 的帖子; X5 h/ e0 T5 H  t) S+ L' u
有时间给娃做了吃

- y$ q' Z" J& L  c
这种天气适合吃这个。

炫紫天使

呵呵绿色环保

白晓琼

有时间给娃做了吃

豆豆0831

回复 zhang2625772 的帖子8 S* p" M: d! {' r! r; M4 e
回复 豆豆0831 的帖子
2 q  w# `" ^; N$ @0 t+ n- Y; n6 j  }
宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈 ...

9 n& H' ~$ p$ C, P. h% z
面不筋道，试下换中筋或高筋面粉！或者往面水里放勺盐！+ C1 c2 y$ K; ]5 y) U
还有你要把面揉光醒了再洗，不然面渣渣掉在面水里面影响面皮成型。; B/ M& ^9 u! C4 }2 Q: J
另外要经过至少两小时沉淀，倒掉上面的清水！& ?" s1 o5 ]; l; y7 n! F
做到这些保证做出好凉皮！

zhang2625772

回复 豆豆0831 的帖子
# z! v2 ]: q! _) m- @
  M1 {; n2 u3 O) p宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈钢盆里后就碎了拿不出来了，呵呵，家里没有那个锣锣，就用不锈钢盆代替了。和面洗面水都是按照贴子进行的，就是面糊放盆里后就粘在盆上了很难揭下来，我在盆里也放油擦了一下了，勉强揭下来一张，吃起来也怪怪的，请教一下宝妈我这哪个环节出问题了啊？
0 o- N0 h. K! P9 Q3 s. {

豆豆0831

回复 酒窝师奶 的帖子- ~, `8 p4 w# d3 H" S  `3 a( {3 K
料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？

4 E" A$ g9 T, Y6 S0 Y是的！

酒窝师奶

料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？