豆豆0831

比起面皮，女儿更喜欢吃软软的米皮。市场上的米皮有添加剂，应该是食用胶类，而且很厚，我站在窗口看，他们大概70秒蒸一张。个人感觉孩子吃的话应该再蒸会儿。外面买的没敢给孩子吃，回家准备自己实践。先上图片，然后细说制作过程。- K/ {1 g# {4 d" O: p$ A# u! y  }
1取大米适量，泡在水中。因为是晚上泡的，所以我放在冰箱泡了一夜。
8 Z! Q" Z! T. l+ c3 u- D. l- W% ^) j2用料理机把泡好的大米，连同水打成米浆。（米与水的比例是1:1）过滤掉米渣，为了增加筋道可以在里面放一勺盐。" r) S) x- F4 t0 @: n
3把米浆倒在凉皮箩箩里开始蒸。我每张蒸了三分钟。如图4看到起泡就蒸好了。) x' I! s! l1 f/ P9 X
4关于料汁我就不再多讲，大家可以根据自己喜好来调。最后一张图里看到的汁水是我熬了一个大料水。: @0 [' @- W) I" j. y1 ^0 |# d
( c. G# L$ Q( M
想要给孩子做的妈妈有其他问题再问我吧！尽自己的最大努力给孩子更安全的饮食。

瀚哲麻麻

老公家是汉中的，小姑子就开的米皮店，其实手工米皮不加任何添加剂，吃着筋道是因为加淀粉了，至于机器的就不知道了。
来自[妈妈网Android版]

豆豆0831

对，是泡好的大米
来自[妈妈网Android版]

zhang2625772

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5 j% M. y% I# R
% S& w9 z8 @" C7 j; q- t9 ^豆豆妈，你说的大米与水的比例是1比较，这里的大米是指泡好后的大米吗？

bill2013

看上去很不错的啊

银子相守

银子相守

宝妈，我在家试了试，失败了，不知道问题出哪里了

梦烟38397272

收了

芸瑄妈咪

试试

eryanwdc

很有食欲呢

豆豆0831

回复 heremail 的帖子, w  @! T3 Q: p0 I; `6 |/ i! r
凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

  G" s4 c; X, t" G9 M
倒在不锈钢盆子蒸也可以！

heremail

凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

fresh_meng

明天试试去

豆豆0831

回复 白晓琼 的帖子
6 Y: M* G4 f" R有时间给娃做了吃

& W" v* _1 X2 g: |9 X& Y! @1 [
这种天气适合吃这个。

炫紫天使

呵呵绿色环保

白晓琼

有时间给娃做了吃

豆豆0831

回复 zhang2625772 的帖子$ t/ B1 u! h7 S3 c$ N& @
回复 豆豆0831 的帖子
1 c  K7 d9 ?# j7 q6 r
; J( L) V- s, d0 a宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈 ...

! |8 |% Z& m: q2 h$ I
面不筋道，试下换中筋或高筋面粉！或者往面水里放勺盐！1 I$ u! B/ b/ S! ]3 J
还有你要把面揉光醒了再洗，不然面渣渣掉在面水里面影响面皮成型。  Y! M: u6 y/ B- K' o/ ~
另外要经过至少两小时沉淀，倒掉上面的清水！# _' F% e' q( J' z2 V9 r
做到这些保证做出好凉皮！

zhang2625772

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$ R# j1 {; U8 x
9 Z  D: l) x& \- O; A8 U4 l宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈钢盆里后就碎了拿不出来了，呵呵，家里没有那个锣锣，就用不锈钢盆代替了。和面洗面水都是按照贴子进行的，就是面糊放盆里后就粘在盆上了很难揭下来，我在盆里也放油擦了一下了，勉强揭下来一张，吃起来也怪怪的，请教一下宝妈我这哪个环节出问题了啊？
  E  y" }0 }6 u0 `) I) M- }  R

豆豆0831

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8 k+ J8 G0 {7 `1 d8 O1 Q& Y料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？

9 K* x. ]6 K. ^2 `' z) \$ B是的！

酒窝师奶

料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？