豆豆0831

比起面皮，女儿更喜欢吃软软的米皮。市场上的米皮有添加剂，应该是食用胶类，而且很厚，我站在窗口看，他们大概70秒蒸一张。个人感觉孩子吃的话应该再蒸会儿。外面买的没敢给孩子吃，回家准备自己实践。先上图片，然后细说制作过程。4 P) t* v6 E( D, H. w8 D
1取大米适量，泡在水中。因为是晚上泡的，所以我放在冰箱泡了一夜。: k8 ^! p2 i5 w) M7 ^
2用料理机把泡好的大米，连同水打成米浆。（米与水的比例是1:1）过滤掉米渣，为了增加筋道可以在里面放一勺盐。' C" }4 h# K- p0 V. u
3把米浆倒在凉皮箩箩里开始蒸。我每张蒸了三分钟。如图4看到起泡就蒸好了。0 m. C. h( T2 c' N+ q& R: T5 r
4关于料汁我就不再多讲，大家可以根据自己喜好来调。最后一张图里看到的汁水是我熬了一个大料水。7 D# e. C& N5 P3 W% b& ~
1 Y+ E5 \" [( I
想要给孩子做的妈妈有其他问题再问我吧！尽自己的最大努力给孩子更安全的饮食。

瀚哲麻麻

老公家是汉中的，小姑子就开的米皮店，其实手工米皮不加任何添加剂，吃着筋道是因为加淀粉了，至于机器的就不知道了。
来自[妈妈网Android版]

豆豆0831

对，是泡好的大米
来自[妈妈网Android版]

zhang2625772

回复 豆豆0831 的帖子* j2 A, [4 F# T. C% s' F# d6 y

# n$ L. [6 U5 h' `; b# O豆豆妈，你说的大米与水的比例是1比较，这里的大米是指泡好后的大米吗？

bill2013

看上去很不错的啊

银子相守

银子相守

宝妈，我在家试了试，失败了，不知道问题出哪里了

梦烟38397272

收了

芸瑄妈咪

试试

eryanwdc

很有食欲呢

豆豆0831

回复 heremail 的帖子
# d9 W3 V" c4 Q凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

0 Y5 C' G# D' T7 H, M- O
倒在不锈钢盆子蒸也可以！

heremail

凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

fresh_meng

明天试试去

豆豆0831

回复 白晓琼 的帖子
4 C$ k" H: O* N# t6 X有时间给娃做了吃

$ d; k/ o- }+ M
这种天气适合吃这个。

炫紫天使

呵呵绿色环保

白晓琼

有时间给娃做了吃

豆豆0831

回复 zhang2625772 的帖子" X& m9 {. o! E5 ]1 g
回复 豆豆0831 的帖子2 r, j. D* i$ \1 p# S! D
* v$ B5 z+ {% K6 L" F: ~
宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈 ...

; I" S, V' F* B7 U
面不筋道，试下换中筋或高筋面粉！或者往面水里放勺盐！
: y! S' n4 }, M" a3 v还有你要把面揉光醒了再洗，不然面渣渣掉在面水里面影响面皮成型。
2 s5 ?% Q1 J/ U另外要经过至少两小时沉淀，倒掉上面的清水！
! B4 R, g4 C& ?+ [0 y9 I. M7 q% P# M做到这些保证做出好凉皮！

zhang2625772

回复 豆豆0831 的帖子* E, K$ l$ {! s6 X1 {
, U, q% Q  ]4 z- z, p7 f6 K2 @
宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈钢盆里后就碎了拿不出来了，呵呵，家里没有那个锣锣，就用不锈钢盆代替了。和面洗面水都是按照贴子进行的，就是面糊放盆里后就粘在盆上了很难揭下来，我在盆里也放油擦了一下了，勉强揭下来一张，吃起来也怪怪的，请教一下宝妈我这哪个环节出问题了啊？! o! ]0 o( Z  ?+ L; [

豆豆0831

回复 酒窝师奶 的帖子
4 P9 ~2 m; W  k6 @; U* Y$ \' f料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？

  \& S) Q, J( k# V* P8 t# i5 T7 D' E
是的！

酒窝师奶

料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？