豆豆0831

比起面皮，女儿更喜欢吃软软的米皮。市场上的米皮有添加剂，应该是食用胶类，而且很厚，我站在窗口看，他们大概70秒蒸一张。个人感觉孩子吃的话应该再蒸会儿。外面买的没敢给孩子吃，回家准备自己实践。先上图片，然后细说制作过程。
& Q+ D8 T4 K8 o) [' P% r6 C1取大米适量，泡在水中。因为是晚上泡的，所以我放在冰箱泡了一夜。9 ~7 t. I  ^" i1 e
2用料理机把泡好的大米，连同水打成米浆。（米与水的比例是1:1）过滤掉米渣，为了增加筋道可以在里面放一勺盐。8 j. z/ S1 D% s+ V9 u. O
3把米浆倒在凉皮箩箩里开始蒸。我每张蒸了三分钟。如图4看到起泡就蒸好了。4 Z* s5 {2 h/ w+ s+ e7 @4 N* T
4关于料汁我就不再多讲，大家可以根据自己喜好来调。最后一张图里看到的汁水是我熬了一个大料水。& U2 n- B% J/ s  c$ B0 Z2 F2 V

2 m8 F. W5 n. X# I8 o5 N: k. P想要给孩子做的妈妈有其他问题再问我吧！尽自己的最大努力给孩子更安全的饮食。

瀚哲麻麻

老公家是汉中的，小姑子就开的米皮店，其实手工米皮不加任何添加剂，吃着筋道是因为加淀粉了，至于机器的就不知道了。
来自[妈妈网Android版]

豆豆0831

对，是泡好的大米
来自[妈妈网Android版]

zhang2625772

回复 豆豆0831 的帖子
, E3 @8 C9 Q1 J& J  g
, A* j' d6 }: y7 X# Q; w; ?) |豆豆妈，你说的大米与水的比例是1比较，这里的大米是指泡好后的大米吗？

bill2013

看上去很不错的啊

银子相守

银子相守

宝妈，我在家试了试，失败了，不知道问题出哪里了

梦烟38397272

收了

芸瑄妈咪

试试

eryanwdc

很有食欲呢

豆豆0831

回复 heremail 的帖子: u; e) @& k6 z/ i* _2 ^
凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

5 z. N/ I9 H. O2 j; A
倒在不锈钢盆子蒸也可以！

heremail

凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

fresh_meng

明天试试去

豆豆0831

回复 白晓琼 的帖子
, x: @& M( V7 T4 l有时间给娃做了吃

" a* f1 |7 P  R6 F* l) V这种天气适合吃这个。

炫紫天使

呵呵绿色环保

白晓琼

有时间给娃做了吃

豆豆0831

回复 zhang2625772 的帖子7 z2 r, J$ a6 ~, `0 s
回复 豆豆0831 的帖子0 o. N2 L- `: G. m' l- g% W
! o: M: q3 }7 l. U$ c1 ~0 u
宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈 ...

6 v, B4 M+ u& R% n2 Y3 ?* y( ?面不筋道，试下换中筋或高筋面粉！或者往面水里放勺盐！7 N; o8 B2 Z: f, P7 W' K. w. g
还有你要把面揉光醒了再洗，不然面渣渣掉在面水里面影响面皮成型。4 G2 O5 v) V( A8 W$ M
另外要经过至少两小时沉淀，倒掉上面的清水！
' f+ j1 P# ^3 ]* f1 S做到这些保证做出好凉皮！

zhang2625772

回复 豆豆0831 的帖子& Y# L; X. ]! T8 M# n* @- ]

0 m" y) ]5 I- s& M% d# G# O宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈钢盆里后就碎了拿不出来了，呵呵，家里没有那个锣锣，就用不锈钢盆代替了。和面洗面水都是按照贴子进行的，就是面糊放盆里后就粘在盆上了很难揭下来，我在盆里也放油擦了一下了，勉强揭下来一张，吃起来也怪怪的，请教一下宝妈我这哪个环节出问题了啊？
5 \' G1 A& Q0 Q

豆豆0831

回复 酒窝师奶 的帖子
. \6 K# p* K" U! ^2 W! I料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？

6 g8 ?% R( g0 L1 p0 `
是的！

酒窝师奶

料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？