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[美食DIY]

舌尖上的母爱9－－大米皮来了！

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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

楼主
发表于 2014-6-8 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
比起面皮，女儿更喜欢吃软软的米皮。市场上的米皮有添加剂，应该是食用胶类，而且很厚，我站在窗口看，他们大概70秒蒸一张。个人感觉孩子吃的话应该再蒸会儿。外面买的没敢给孩子吃，回家准备自己实践。先上图片，然后细说制作过程。
5 O1 C  G' s( E4 K2 _6 G' \1取大米适量，泡在水中。因为是晚上泡的，所以我放在冰箱泡了一夜。! Q. c- N' _4 b$ R5 G2 z/ J& X
2用料理机把泡好的大米，连同水打成米浆。（米与水的比例是1:1）过滤掉米渣，为了增加筋道可以在里面放一勺盐。1 v2 V% d; `: x2 F
3把米浆倒在凉皮箩箩里开始蒸。我每张蒸了三分钟。如图4看到起泡就蒸好了。
( R- e8 q2 z2 T6 p  B. W4关于料汁我就不再多讲，大家可以根据自己喜好来调。最后一张图里看到的汁水是我熬了一个大料水。; T, ^2 p9 l' l3 X2 ?; t! c

- r, [/ y9 @; Q2 t( H想要给孩子做的妈妈有其他问题再问我吧！尽自己的最大努力给孩子更安全的饮食。
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瀚哲麻麻
灵惠

初中毕业

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Medal No.11

55#
发表于 2015-2-15 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老公家是汉中的，小姑子就开的米皮店，其实手工米皮不加任何添加剂，吃着筋道是因为加淀粉了，至于机器的就不知道了。
来自[妈妈网Android版]
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

54#
发表于 2015-2-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对，是泡好的大米
来自[妈妈网Android版]
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zhang2625772

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发表于 2015-2-13 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子7 {* `: y' b4 E( j( ?
9 b1 i: z& H* X. [# ~# d! A# R: ?
豆豆妈，你说的大米与水的比例是1比较，这里的大米是指泡好后的大米吗？
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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银子相守

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51#
发表于 2014-8-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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银子相守

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发表于 2014-8-13 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，我在家试了试，失败了，不知道问题出哪里了
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梦烟38397272

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发表于 2014-7-30 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收了
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芸瑄妈咪
瑄子妈

大学毕业

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Medal No.5 Medal No.11

48#
发表于 2014-7-29 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
试试
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eryanwdc

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发表于 2014-7-29 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很有食欲呢
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豆豆0831

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发表于 2014-7-28 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 heremail 的帖子
* a- j. _8 s$ J( \: c凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

8 `6 F" d4 l& q6 ?倒在不锈钢盆子蒸也可以！
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heremail

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45#
发表于 2014-7-25 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？
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fresh_meng

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发表于 2014-7-24 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天试试去
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发表于 2014-7-24 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 白晓琼 的帖子
' W8 i3 _* }" d' ?* ?- L, ?. x有时间给娃做了吃
# ]6 _. M+ B. Y9 E: T
这种天气适合吃这个。
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炫紫天使

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发表于 2014-7-24 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵绿色环保
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白晓琼

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发表于 2014-7-24 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有时间给娃做了吃
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豆豆0831

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发表于 2014-7-23 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 zhang2625772 的帖子7 i, f! {9 g, G. f
回复 豆豆0831 的帖子
# q8 K, e% d6 F. h: k
4 A! G; s) D9 k. X# c+ r宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈 ...
# K# ]: J5 a6 _$ v5 h" `; Z, n$ u- L
面不筋道，试下换中筋或高筋面粉！或者往面水里放勺盐！
! d. V  Z  z+ v! Z还有你要把面揉光醒了再洗，不然面渣渣掉在面水里面影响面皮成型。
+ ^) r0 |( T. D) c) O( T4 L另外要经过至少两小时沉淀，倒掉上面的清水！
) t/ Y  X  e, u" F1 r; w做到这些保证做出好凉皮！
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zhang2625772

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发表于 2014-7-23 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子) ]- \2 c) w+ S* ~2 v  Y

( ^$ c" F1 n5 i" D6 G宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈钢盆里后就碎了拿不出来了，呵呵，家里没有那个锣锣，就用不锈钢盆代替了。和面洗面水都是按照贴子进行的，就是面糊放盆里后就粘在盆上了很难揭下来，我在盆里也放油擦了一下了，勉强揭下来一张，吃起来也怪怪的，请教一下宝妈我这哪个环节出问题了啊？
4 M. R2 j# Z/ M' p2 W7 \
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豆豆0831

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发表于 2014-7-21 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 酒窝师奶 的帖子
" H; E! }3 N$ G" [' H, \; `/ |( A料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？

9 x, R; }. c! t. c: S. x是的！
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酒窝师奶

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发表于 2014-7-21 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？
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