豆豆0831

比起面皮，女儿更喜欢吃软软的米皮。市场上的米皮有添加剂，应该是食用胶类，而且很厚，我站在窗口看，他们大概70秒蒸一张。个人感觉孩子吃的话应该再蒸会儿。外面买的没敢给孩子吃，回家准备自己实践。先上图片，然后细说制作过程。) O" @) y+ s7 {7 ?% [* |
1取大米适量，泡在水中。因为是晚上泡的，所以我放在冰箱泡了一夜。
% D0 j9 V( u5 u* l1 _2用料理机把泡好的大米，连同水打成米浆。（米与水的比例是1:1）过滤掉米渣，为了增加筋道可以在里面放一勺盐。% M; z$ a) W$ D% V: @
3把米浆倒在凉皮箩箩里开始蒸。我每张蒸了三分钟。如图4看到起泡就蒸好了。! {7 P* J! f7 h4 G  c, B/ o
4关于料汁我就不再多讲，大家可以根据自己喜好来调。最后一张图里看到的汁水是我熬了一个大料水。* L' i  c% I1 E- j8 J' x
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想要给孩子做的妈妈有其他问题再问我吧！尽自己的最大努力给孩子更安全的饮食。

瀚哲麻麻

老公家是汉中的，小姑子就开的米皮店，其实手工米皮不加任何添加剂，吃着筋道是因为加淀粉了，至于机器的就不知道了。
来自[妈妈网Android版]

豆豆0831

对，是泡好的大米
来自[妈妈网Android版]

zhang2625772

回复 豆豆0831 的帖子
: @0 Q0 M2 Q: ~2 ^0 a! a" r' P7 k8 h4 Q' l
豆豆妈，你说的大米与水的比例是1比较，这里的大米是指泡好后的大米吗？

bill2013

看上去很不错的啊

银子相守

银子相守

宝妈，我在家试了试，失败了，不知道问题出哪里了

梦烟38397272

收了

芸瑄妈咪

试试

eryanwdc

很有食欲呢

豆豆0831

回复 heremail 的帖子
2 ^' p7 J0 q+ G# z凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

8 Q! z  p! K/ r* w0 Z# Q
倒在不锈钢盆子蒸也可以！

heremail

凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

fresh_meng

明天试试去

豆豆0831

回复 白晓琼 的帖子
2 q: b# f7 m& Q/ [) ]2 A1 O有时间给娃做了吃

7 a: i0 R3 a7 M, `  Y6 W! f这种天气适合吃这个。

炫紫天使

呵呵绿色环保

白晓琼

有时间给娃做了吃

豆豆0831

回复 zhang2625772 的帖子, m* m5 F( X4 b1 R; u2 J! g3 H$ s
回复 豆豆0831 的帖子& D: @" v4 j3 l3 x8 d& u
; @5 i$ P1 c+ x4 O
宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈 ...

7 v8 z+ ]3 c( A/ v2 L4 `' Q面不筋道，试下换中筋或高筋面粉！或者往面水里放勺盐！( d+ \- w  W) Y
还有你要把面揉光醒了再洗，不然面渣渣掉在面水里面影响面皮成型。
  w0 S6 U% l8 G* Q- z另外要经过至少两小时沉淀，倒掉上面的清水！
1 m8 U# J+ J- ?7 \, P8 R' _做到这些保证做出好凉皮！

zhang2625772

回复 豆豆0831 的帖子
  K- ]1 P9 m- `3 T* M* t. t% ]/ c- B! b5 T0 v. i
宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈钢盆里后就碎了拿不出来了，呵呵，家里没有那个锣锣，就用不锈钢盆代替了。和面洗面水都是按照贴子进行的，就是面糊放盆里后就粘在盆上了很难揭下来，我在盆里也放油擦了一下了，勉强揭下来一张，吃起来也怪怪的，请教一下宝妈我这哪个环节出问题了啊？( C7 ^8 l' K# c6 b3 P( w2 y

豆豆0831

回复 酒窝师奶 的帖子/ Z; G; S/ t8 a, {. m
料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？

" c3 M) U$ j, ]& D$ ^3 a是的！

酒窝师奶

料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？