豆豆0831

比起面皮，女儿更喜欢吃软软的米皮。市场上的米皮有添加剂，应该是食用胶类，而且很厚，我站在窗口看，他们大概70秒蒸一张。个人感觉孩子吃的话应该再蒸会儿。外面买的没敢给孩子吃，回家准备自己实践。先上图片，然后细说制作过程。+ P/ |, u, U% G( ~; L( ]3 c  y% ~
1取大米适量，泡在水中。因为是晚上泡的，所以我放在冰箱泡了一夜。/ J; h6 G4 O9 j0 Z
2用料理机把泡好的大米，连同水打成米浆。（米与水的比例是1:1）过滤掉米渣，为了增加筋道可以在里面放一勺盐。: H! h5 G5 b3 U# a7 j
3把米浆倒在凉皮箩箩里开始蒸。我每张蒸了三分钟。如图4看到起泡就蒸好了。% E0 ?* J/ Z* l+ E6 D& Y( m9 m
4关于料汁我就不再多讲，大家可以根据自己喜好来调。最后一张图里看到的汁水是我熬了一个大料水。9 D3 J; s% p' U! s* Y
0 d7 A9 @1 Z" d
想要给孩子做的妈妈有其他问题再问我吧！尽自己的最大努力给孩子更安全的饮食。

瀚哲麻麻

老公家是汉中的，小姑子就开的米皮店，其实手工米皮不加任何添加剂，吃着筋道是因为加淀粉了，至于机器的就不知道了。
来自[妈妈网Android版]

豆豆0831

对，是泡好的大米
来自[妈妈网Android版]

zhang2625772

回复 豆豆0831 的帖子
/ {" \1 O0 }3 O, }7 f5 W
, f( \9 c/ ?5 Z. H: Q: W" b豆豆妈，你说的大米与水的比例是1比较，这里的大米是指泡好后的大米吗？

bill2013

看上去很不错的啊

银子相守

银子相守

宝妈，我在家试了试，失败了，不知道问题出哪里了

梦烟38397272

收了

芸瑄妈咪

试试

eryanwdc

很有食欲呢

豆豆0831

回复 heremail 的帖子* H( O2 e; l) X3 {! o; m, o
凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

. v( {& j+ C$ L3 _3 {+ t
倒在不锈钢盆子蒸也可以！

heremail

凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

fresh_meng

明天试试去

豆豆0831

回复 白晓琼 的帖子+ }2 Q" I9 a- ]( m. w$ S+ u
有时间给娃做了吃

0 O; e) g: m9 N' r5 ?5 M% q, P9 Y这种天气适合吃这个。

炫紫天使

呵呵绿色环保

白晓琼

有时间给娃做了吃

豆豆0831

回复 zhang2625772 的帖子9 x' `: z. d, z$ x' t6 G
回复 豆豆0831 的帖子7 ]$ ~. A% n9 o7 |7 q. v, o
; ~/ _; b: S! c3 ~) }. A9 k8 W
宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈 ...

6 U2 K. R0 y! G# Y面不筋道，试下换中筋或高筋面粉！或者往面水里放勺盐！% I+ o& _% E9 p& U' d
还有你要把面揉光醒了再洗，不然面渣渣掉在面水里面影响面皮成型。
1 {& S0 M) o6 T# }另外要经过至少两小时沉淀，倒掉上面的清水！
9 h0 H3 M$ y# S* |+ c做到这些保证做出好凉皮！

zhang2625772

回复 豆豆0831 的帖子
. E3 j1 b% q1 U3 E/ B$ P. e3 q; G/ w' }' h/ `
宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈钢盆里后就碎了拿不出来了，呵呵，家里没有那个锣锣，就用不锈钢盆代替了。和面洗面水都是按照贴子进行的，就是面糊放盆里后就粘在盆上了很难揭下来，我在盆里也放油擦了一下了，勉强揭下来一张，吃起来也怪怪的，请教一下宝妈我这哪个环节出问题了啊？
2 s# ~( }- b# S

豆豆0831

回复 酒窝师奶 的帖子
0 ]! i( r# l; Y8 q* W0 @料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？

3 [1 h2 h  ^! ~8 L7 j
是的！

酒窝师奶

料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？