豆豆0831

比起面皮，女儿更喜欢吃软软的米皮。市场上的米皮有添加剂，应该是食用胶类，而且很厚，我站在窗口看，他们大概70秒蒸一张。个人感觉孩子吃的话应该再蒸会儿。外面买的没敢给孩子吃，回家准备自己实践。先上图片，然后细说制作过程。1 a8 C# U% ^' P9 c% f, q
1取大米适量，泡在水中。因为是晚上泡的，所以我放在冰箱泡了一夜。
$ Z  Q1 o" ^$ s6 N2用料理机把泡好的大米，连同水打成米浆。（米与水的比例是1:1）过滤掉米渣，为了增加筋道可以在里面放一勺盐。( g' @; p" q. P( o6 q. N0 `) B
3把米浆倒在凉皮箩箩里开始蒸。我每张蒸了三分钟。如图4看到起泡就蒸好了。
/ r) v/ @$ c/ t) R# M: Y4关于料汁我就不再多讲，大家可以根据自己喜好来调。最后一张图里看到的汁水是我熬了一个大料水。% z# n1 J0 S* s5 B
' n' ?5 U& `: n
想要给孩子做的妈妈有其他问题再问我吧！尽自己的最大努力给孩子更安全的饮食。

瀚哲麻麻

老公家是汉中的，小姑子就开的米皮店，其实手工米皮不加任何添加剂，吃着筋道是因为加淀粉了，至于机器的就不知道了。
来自[妈妈网Android版]

豆豆0831

对，是泡好的大米
来自[妈妈网Android版]

zhang2625772

回复 豆豆0831 的帖子
, }0 h$ g! Z! O
8 d# ]; q( X' Y+ }$ U+ C3 E豆豆妈，你说的大米与水的比例是1比较，这里的大米是指泡好后的大米吗？

bill2013

看上去很不错的啊

银子相守

银子相守

宝妈，我在家试了试，失败了，不知道问题出哪里了

梦烟38397272

收了

芸瑄妈咪

试试

eryanwdc

很有食欲呢

豆豆0831

回复 heremail 的帖子# f) x4 o3 e, {& N6 u
凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

, a" H6 P1 |# {& d+ q' I6 _2 Z3 t7 c
倒在不锈钢盆子蒸也可以！

heremail

凉皮箩箩是啥？直接倒在瓷盘子里，薄薄倒一层行吗？

fresh_meng

明天试试去

豆豆0831

回复 白晓琼 的帖子4 ~: R0 n  |% h- F* X
有时间给娃做了吃

, r% s! m0 U. S, G1 x1 s, v
这种天气适合吃这个。

炫紫天使

呵呵绿色环保

白晓琼

有时间给娃做了吃

豆豆0831

回复 zhang2625772 的帖子/ {. M* L- g; v$ L- s! h0 r' s
回复 豆豆0831 的帖子2 Z3 V! T! r/ n7 e0 a

3 P5 J7 B6 W: `宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈 ...

7 p0 [  d: p  t$ k
面不筋道，试下换中筋或高筋面粉！或者往面水里放勺盐！
/ E3 l: [" d( \5 N; D; K2 F  d还有你要把面揉光醒了再洗，不然面渣渣掉在面水里面影响面皮成型。) D# U( t. p( w/ k+ o
另外要经过至少两小时沉淀，倒掉上面的清水！1 K  F( g, W" p! d
做到这些保证做出好凉皮！

zhang2625772

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4 E/ |. j8 W7 I; K7 D; |7 l6 K- ^3 t/ N3 _
宝妈厨艺厉害呢！前段时间看了个做面皮的贴子，试着做了，结果失败了，面糊放到不锈钢盆里后就碎了拿不出来了，呵呵，家里没有那个锣锣，就用不锈钢盆代替了。和面洗面水都是按照贴子进行的，就是面糊放盆里后就粘在盆上了很难揭下来，我在盆里也放油擦了一下了，勉强揭下来一张，吃起来也怪怪的，请教一下宝妈我这哪个环节出问题了啊？
$ m0 u/ F9 G3 I, c3 y  C  Y

豆豆0831

回复 酒窝师奶 的帖子
  A/ g/ \5 _' Y" R* F# O& L% J料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？

9 ~2 P2 M+ I& C是的！

酒窝师奶

料理机，只要能把大米打碎了就行了吧？