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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-19 16:52 编辑
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& [$ o! D- |, o6 T回复 诺诺妈0319 的帖子/ C& Z1 R# b: {6 C4 p5 c( h
( c, q c$ Y. y) D4 B做法:% Q d8 J; K8 Z% j' n2 g5 c. U Z% b
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面,揉好的面分成两份,比例大约1比3即可,小的一份中加入可可粉揉匀(可适当的给可可粉里加少许水)* Q5 j( J. O$ ?. P4 R" j0 F
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html): q! {/ h) J2 V- m K9 r1 S
$ z4 ] D' V5 F0 t9 ?& _. S. x2、揉好的两个面团滚圆,25度左右温暖处发酵
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+ Y6 ~6 i0 N$ T0 f9 n3、一次发酵完成后排气,按扁擀成矩形,注意大面片要比小面片大一些
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6 K# _% w( C- }- \* J4、给大面片上刷少许水,这样可以让两个面团沾粘更加牢靠
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5、上面和下面往中心卷起来,捏紧接缝处
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( y/ z( T6 n1 P8 g) y& ~5 V6、放入吐司盒内,进行二次发酵; s, _1 z1 [- P1 o/ f f0 Z" V) j# [
, A' C9 L9 h- | { e7、发到即将满模9 I" O$ Q$ b. v7 f: w. E7 G
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8、180度上下火烤25分钟即可出炉,出炉后立即脱模
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