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楼主
发表于 2015-3-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多' M( v) G2 ]) ?. @2 }; `
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html( j+ Y- j8 G  z5 l2 m9 I7 x
0 q& N. c$ t" q( V; t3 w
% s0 r- _: U- @  U
豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了,豆沙可谓是面包界的一个“神话”,不论怎么搭配都百吃不厌,今天我们来一款经典的花式豆沙面包,可能很多朋友都见外面有买过这种面包,但却不知道是怎么成型的,今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。# n5 z8 m# R) V& T! }  y
/ t# F9 a+ O% N+ ?
( N1 h/ X+ `3 I

3 R+ J+ D. K, y; L$ E. o
  W. N/ G+ j; B1 X2 s7 Q
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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6 h3 U4 x4 x) t: H' a9 ~* X) e- F( C
制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。. ^$ `) q& L( H

* T$ }+ b. @2 y* Z$ n2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。3 p" b" x4 }2 v' h5 Q$ ?# w3 @+ M, K
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html   面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)
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% L' `" _& C: n3 g' I2 e1 D3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。' s$ _/ `! j: g4 x* K9 ~5 V
! H' y4 J0 j# }, W
4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。
0 _: `+ g6 h& U& `
% n6 B: A* e. y9 J& m) u2 F1 Z9 H2 Z. c" k5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。. U2 c  k- D$ U/ n2 z
- J1 I7 s  ~$ b% j5 I. E, g. o
6,按扁后擀长。2 U& G2 B6 ~' g/ V; p

1 ]1 }- J3 v5 }& g% t+ z; W! D% M4 h7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
! o$ z# L/ \2 s: o4 C
: a0 f9 w7 w) ?# ^* q9 Y8,翻面后卷起来。
$ X( ^& D; I; Q1 a3 z' p! d) D, z6 }% l) N+ b
9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。$ r% m9 P- i0 c- A, X1 [
7 z  q3 [4 ~* I1 r5 w, ?- B
10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。1 D6 s* Y# C. W) J" [! @% I6 I

0 c4 i" _! A5 h" z" N. W7 }2 z1 s; |( A- V: Z; [; `7 Y

小米和胖子

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这种我喜欢啊 口水! e4 `4 P3 {/ n/ Q( l" x8 ]4 S3 S5 _
口水

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诺诺妈0319  有时间跟着方子做起来哟~  发表于 2015-3-7 16:58

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【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌,致敬经典 ...
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