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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
: M2 D. I; S A1 G 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
0 l% F. I. ~2 f% L& Q 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
' I# H) q3 ~4 A& R9 a' ~罐头黄桃控去水份切块备用。
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' F; ~7 ^+ Z) Y- e! S8 y 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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( q k8 ], m& p$ `# u% ?0 `酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！' _& ^ h! |% s! Y
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先放入黄桃块
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3 A% T& O- o; Y- m! n倒入蛋挞水，7分满即可。 ?* O( \ E. y8 o
& G2 `; y( `8 S) n X7 @# j烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！ t" j8 R9 _) u, D' m
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！4 K( ^! q p% E: V1 ~+ M, O. A6 q
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！) t R7 U- D* p e$ Y
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; d5 P0 q( @. ]( I3 J 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。' \ `1 }# Q. h1 J) K J# }% S c
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
