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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 9 E" a- k7 ?. Z2 h7 M' I D& O* \, \
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
/ G, E8 O: D. Q4 a5 D" x 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 8 w( h5 N O4 c6 e5 Z+ B, y c
罐头黄桃控去水份切块备用。
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6 F! x/ B2 x7 z, s1 @ 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉
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( q7 ~" Y) J1 \7 n& w3 X2 u应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！5 Q3 d) [; @3 ~0 b( p
3 M! Y& T5 Z* v3 J) ?! }所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！! {" ^% @, |$ K, u W, B' I. }
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先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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/ ] K2 m, y6 |% W6 s3 Y# l: U9 {皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
+ T1 c/ W( M2 U6 r$ [3 ?
& l$ s) ]- H: \7 B6 G) D; p1 p 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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# Y' ?. B1 e7 r8 I- K* u6 j( ^0 o 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
8 s2 ?, {: F: y3 Y5 C 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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6 ~/ O) e! P4 S3 V. Z4 C" _, e, D+ ] 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！# J4 T6 c6 Q6 s
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发表于 2009-10-23 20:56
