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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
]( k/ I/ G! b1 Q) @; u1 q+ S 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
( E; M/ B9 x A. I0 Y' m 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
( `* L; U+ W H* `4 c* E罐头黄桃控去水份切块备用。+ j3 R& M3 v+ P+ a) N
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用; l M# K" v8 j) H
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉0 Y- q% E: E! f7 X9 Z) @/ K6 d! k
! e+ h( \- _. V6 w应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！$ [) r, Q4 G- E" [0 @) }
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先放入黄桃块
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8 b9 K9 v; O3 S& i7 D倒入蛋挞水，7分满即可。
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( C+ P( ?1 I0 y! S" q, i- Z烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！+ v: K" O; |) X; y# w2 M
: l+ v' F2 b) a3 W! K皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。. L0 r4 G5 @7 s! |4 ^
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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o) [! y; D( w- q( A' A: | 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！9 q) d8 H/ g6 d, r z# ~ W( _
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发表于 2009-10-23 20:56
