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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 3 ]3 k! c3 y2 c4 ~% C/ G- q
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！* S" h4 X( Z$ N; k" _) h/ M
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif s8 e# ^% d) G
罐头黄桃控去水份切块备用。
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8 [5 X9 s" Q3 F/ w j; E 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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$ H1 D. s. U; C0 a/ I0 I1 k* o, d酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。$ i, `. G9 U8 q; S% P' z5 Y
Y6 A n* t* y8 u4 R% v一头粘上干面粉
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! N2 Y; R& X7 h; E+ [8 U应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！) c" e! D5 x& F8 w2 H
! h- R3 E) J' c2 T. @- U% _5 W所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！$ K, G7 O$ k% G' f7 l' ~0 @- B
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先放入黄桃块) g9 ]0 C" J @2 D' }
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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* \" e- d. Z; e! o# p烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！( P6 D/ U. q; K( v5 w# {( i, W
+ S- j# I' C4 X f皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！% b1 d6 i% B& z( G6 S0 n8 o7 v
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% m t3 ~& I& s 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。8 B/ j! {! r) j" q5 A) E0 O' A4 X
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！% }5 R- o0 y- H3 E
d4 Q" E# Q2 A% [9 l: y
+ X: `. h( U% @% P" A7 P 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
