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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
6 ~6 G% R" |8 D! o" I 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
B- S0 D0 V/ ^/ C! [ 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 6 _7 H5 Y' t: ?1 `+ M8 M, d& o2 H2 o0 w
罐头黄桃控去水份切块备用。
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3 {- X, T9 Z O9 D1 J1 B' k6 | 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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* N$ N5 y9 p- L5 v( c& t/ I3 F- U酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉( ^0 ?' Q' I" ]* Z7 q3 }
) x7 L& l4 V2 q7 u4 E7 p
应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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7 L2 d2 W$ g: ~2 ?, T4 U: w所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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0 V5 o0 x! V# \2 q先放入黄桃块) V. f# u: X- @
M$ o5 }( y: i* L. K倒入蛋挞水，7分满即可。7 {! J( P( e9 ~* ~) N) l
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！; ~8 }1 T3 w2 ?2 [
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
6 R+ }" ]+ Z# |( r- q/ C$ u/ z6 \' h 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！& X) l7 \$ d0 q$ y. i: K+ W
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！: v% z# V1 b3 [4 p) O+ ]
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发表于 2009-10-23 20:56
