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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: # p9 J3 s% W6 y/ Z m
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
# u2 G' J! i& D5 D$ E 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 4 [; X) V1 a+ h
罐头黄桃控去水份切块备用。, C2 {, h2 }7 L
4 ~/ E M) g" [' }& j0 } 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
# p9 A. j% w2 Q# k# n
- }9 E! d7 [$ @9 {9 p' y* w: ]酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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: j; v8 d& F& ?4 o: n! v) B. A一头粘上干面粉
7 m( s4 s3 f" M6 w; I! ^ C. T9 H2 B5 }) o, }" v
应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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- }+ q0 t- S Y" A0 o6 y所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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% P, o/ \( O" T3 G4 K; R% L/ u先放入黄桃块" Y' Z& n* W5 s
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倒入蛋挞水，7分满即可。0 \* c! o2 O" j6 c7 R. N; y
) E5 h& {! V! e j h& _5 g烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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0 G2 W1 }' f3 u# z4 S# a/ Z5 j皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！- E& Z) t$ ~( R0 [, I& d1 N
7 s& N a- D9 X; z9 T' c 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！! a' T, n( m8 X& _
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( ]5 E; V5 \& x6 W0 g) T 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。! s1 }5 d: z( \. |1 o% H1 N' N
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！' e: A4 t0 X0 O, V( O; n9 G, N& Y
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7 v$ x t. I; O3 N 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！! {( C+ a: i' L) S
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发表于 2009-10-23 20:56
