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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: ; H, k6 \3 M% ^/ F9 M' K( {
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！) s9 E3 J4 `, |1 w& }
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 2 f6 o6 H) q/ {
罐头黄桃控去水份切块备用。7 |) w+ s, S0 i0 ~0 p
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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& f, Q& f# s: ^1 f2 b: Q* }" E酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。& o3 R K: t& s4 }: J
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一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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% R$ j5 W2 f2 z# o9 @( |所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！) ^. W0 G3 M8 G0 |) V6 g! ?4 r
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先放入黄桃块
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; ~( |1 O& @' W B9 }. t; I倒入蛋挞水，7分满即可。8 F8 p. |* P8 l; j# m( q
! t/ _/ L0 r7 }烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！: [, }) J$ P: [) w# z
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！/ h$ I7 S# L! Z/ U6 P
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
; u4 w& f8 E& A5 X; g: F! D' ~ 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！; P: D" @; [0 `" R2 z$ \3 p
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
