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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
. A! J- M& _% t5 q; h7 G 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
/ ?* M- {6 _4 b+ M' s# \ 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
" N& ?! e/ k/ y$ S Z罐头黄桃控去水份切块备用。* b+ ^: M! B: R6 ^" f4 F- I
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用$ j$ B" ?# r% G. ] F
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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* r* J; \9 D; J# m8 O% b一头粘上干面粉9 p% k) K% r0 q/ H: b
- A( ^6 o' g+ B! | s9 X应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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. L" I8 A' o3 G" ~' D所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！% v$ E/ q5 d2 o$ X' f4 ~/ T9 b; n
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先放入黄桃块
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4 {( v6 c, b* @倒入蛋挞水，7分满即可。, G2 _6 w P% s. L3 T+ U
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！, p1 o" Z# |1 C# ?( O2 B
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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/ N7 R" L- T7 ~, ^3 P 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！, ~6 ?. r% @* |0 w% u! k6 c
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A+ i: _2 x- X, e$ r 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。* K& O/ G1 Y0 ` Q0 S
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！# o9 U2 p6 j5 M# J( y5 f7 B
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发表于 2009-10-23 20:56
