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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: ( C, V: q! y3 m! d
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
2 Z" k+ E' P: y- Z) B 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif & k4 x9 ~% u# H
罐头黄桃控去水份切块备用。: O: w# J$ A: c% d) \
' y2 N6 P, `2 r" n 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用5 Q$ H. x6 {9 I9 }* n0 H& D9 k8 D
# i* r, [7 W! @6 o0 \- \% G5 z7 J6 ?+ i酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。/ R9 V; |" ?6 Q; b3 s9 b
, z2 C" q7 @5 l" y. }8 i- J; e# I; o一头粘上干面粉
! M* F' m. |4 I8 j% x
; o' Y3 B% ^! Q" W9 U% h应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！) Z! o3 H: ~6 A% C$ {7 u$ @9 {
8 y* z2 Z- M' o+ s6 `8 _先放入黄桃块" ?% |4 t! @5 }% b$ m, _1 P
$ T, K: q. \" u h3 ^
倒入蛋挞水，7分满即可。
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( f; a: \6 ?6 Y0 G烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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0 d' C3 i/ l# {/ g% u' x皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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9 g# L, J" P8 F8 o 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。4 j% h7 V% C' T
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！$ v" w6 x4 Q7 c8 q
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1 R2 i H9 u0 Y2 K }% z4 { 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
