糟怪乖乖

做好蒸水蛋9大招术：
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1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
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. Q* }- w( [  {5 T& h# z2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
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$ i* ], g3 G& y, s3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
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4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
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5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。/ X+ F0 a3 |2 V& G; Z

, a$ D4 ?* A- s1 h8 q: M6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。- M# T4 ?' E4 p" z, x4 @
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7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
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* _+ K; h4 ]! a8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
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9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
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7 N, ?1 D" O) z" T: j; U& d/ e【蒸水蛋】
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原料：
  ?; t3 F- E, S& k. N鸡蛋1个  
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调料:
# n# Y+ X1 m3 [. L8 H9 V* T0 `淀粉4g  葱花2g  盐2g 海鲜酱油2g  油2g　米醋１g( U1 o5 n6 ?& v8 V2 i3 q
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做法：
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% A  x# m/ X0 y3 f# e' Q$ w6 {１、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入１倍的温水。
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２、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。# _7 S/ E9 w, f

2 l! q$ x3 o& J: o5 D# P３、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。
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４、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。' C  ?! ^" C8 r' ?5 `

! t: s- W8 D$ ~9 h6 l. z4 t５、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。2 o9 `" m. D3 g7 L7 ~

* M! x5 ~! v( f& \! S4 E６、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。

旭宝宝妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

阿lisa

“醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑”
) a$ }) j% I; _) |原来是这个原因呀！！wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

子恒妈妈

:wanwan61: 回家试一下

爱婴宝贝

试一试:wanwan79:

嘉忆妈

这个窍门好,我要试一试

妖妖妈

:wanwan76: :wanwan76:

henghengmimi

长知识了呢:wanwan79:

蛋蛋妈妈

:wanwan79:

爱斐妈

学习啦

猪猪妈

:wanwan79: :wanwan79:

llawk

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

小申快跑

保鲜膜经过高温会有不良物质产生，不是很好的选择吧:wanwan60:

子涵宝贝

试了！没有想象的好，有些硬，不知什么原因啊:wanwan60: :wanwan60:

牛仔妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 好哦，学了一招~

lemonlingzi

我需要学习啊，水平不稳定

家有^宝儿^

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布布熊

谢谢支招:wanwan79: :wanwan79:

leilei

我一般蒸的时候在碗上压一个盘子，大火5分钟，再小火5分钟，蒸出来的鸡蛋和豆腐脑差不多。

xhyan20050104

学习了，:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: