糟怪乖乖

做好蒸水蛋9大招术：
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1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。) A# Y( y1 }* g7 B; e0 k! N4 t1 j

5 M0 P0 n/ _. w- {( \+ b2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。; h9 P( B! e5 x$ c) a; S( x! T3 X. U) M

! n, N& Y* \! |4 l3 `$ E3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
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4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
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5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。9 l$ E3 u8 V# o; l: [+ {
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6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
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. x8 n& P* ?+ n. C0 M0 e9 O7 p7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
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! I& P4 V3 Z6 w, p8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。  W, `# R4 ?+ k) E2 J$ \8 S

8 B+ y$ @8 `* w2 |. z$ ^9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。/ ~- [" C! ]3 j3 c& F0 l
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& \8 H& w+ c5 F) X【蒸水蛋】
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原料：5 @+ D: T! [; T. F$ b2 g
鸡蛋1个  . L  w$ @, @7 x  {- X, b& |

" d' d! \, c0 \! `9 @调料:
4 A! M( H7 n5 U/ P5 h8 A1 q) W3 f  u+ F淀粉4g  葱花2g  盐2g 海鲜酱油2g  油2g　米醋１g) j3 B. B8 U1 Y' a

5 e( S4 i7 T6 c, @( W做法：, J$ c9 @3 |! y2 ^4 v4 [7 Q/ p

4 l" k/ h& V/ [( h7 y１、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入１倍的温水。
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6 I# f2 h( A1 ~, G+ D  r" ?２、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。
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３、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。* V+ p0 @, ~: Y* q% J, D- g
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４、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。! c, `7 L* V0 j9 F( x8 f

1 i1 p% j& L2 ]% s; N/ B５、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。+ L4 l( q9 }6 k
' ]# M: V' L7 Z1 g
６、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。

旭宝宝妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

阿lisa

“醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑”
/ s0 g# j, |9 X6 r原来是这个原因呀！！wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

子恒妈妈

:wanwan61: 回家试一下

爱婴宝贝

试一试:wanwan79:

嘉忆妈

这个窍门好,我要试一试

妖妖妈

:wanwan76: :wanwan76:

henghengmimi

长知识了呢:wanwan79:

蛋蛋妈妈

:wanwan79:

爱斐妈

学习啦

猪猪妈

:wanwan79: :wanwan79:

llawk

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

小申快跑

保鲜膜经过高温会有不良物质产生，不是很好的选择吧:wanwan60:

子涵宝贝

试了！没有想象的好，有些硬，不知什么原因啊:wanwan60: :wanwan60:

牛仔妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 好哦，学了一招~

lemonlingzi

我需要学习啊，水平不稳定

家有^宝儿^

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布布熊

谢谢支招:wanwan79: :wanwan79:

leilei

我一般蒸的时候在碗上压一个盘子，大火5分钟，再小火5分钟，蒸出来的鸡蛋和豆腐脑差不多。

xhyan20050104

学习了，:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: