小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
( @/ C; m3 t4 w. W7 \     工具：玻璃坛子、塑料手套。
( r6 {3 e5 z# F# y- w     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
7 P+ Z# k* f7 X  a, B% K/ ?8 `4 S     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 & K4 q" S4 h1 G
     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   
3 b  c8 @3 @3 c- J  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
! F$ M3 w( H4 |; ]1 X     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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& w+ v& }9 z: l3 Z, f& |& m家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒
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            营口大酱5 b! k  \' U5 o2 Y: w$ U
/ P2 |) o  q- [
            
, _5 K3 L2 P" m* Q/ }            白糖) ]' U1 I& h$ [  F9 O
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            菜油" G* A* p+ D6 N1 e: B
) {/ @- v6 G1 {! P/ `$ O* z" y1 F
            味精（或鸡精）2 p8 x* U( Y+ x0 o1 |7 |' ^8 m' i! x
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            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）
- [) D! y6 e, V1 Q$ s* }上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了, I& P" V/ c) x( F' I/ d" ]

6 @$ C2 \! j! P, \( W- V% M& W[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59:

爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表
2 l! q% a+ _& V: K3 q2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

7 B) v3 ]6 L' |9 ]; T" t- Y' s) \6 [
同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。