小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
9 f" _$ y1 }4 l+ o; d( g) o% P     工具：玻璃坛子、塑料手套。 ; i9 v, g8 l7 D8 p! l5 n
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
& G- U) Z9 z7 P8 L+ ]: ^5 B     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 . T' S' a9 C8 |' d1 V! z4 n& y
     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   - M6 p6 u- s: R8 m2 ~
  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） 9 E  A5 [) W9 {  i) l
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
% ?6 B& }2 v& U4 |5 Z0 j- V9 S5 D! _2 a' |

: k( C* ], O! J7 T7 C1 u6 G7 a8 d家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒; ?, y! q' p  F. k

/ a" F$ [- u# Q2 z: M3 P            营口大酱
: x' }9 N. r% x+ c7 H1 I! j9 a
            
& v. z3 W: ~" @/ T8 I2 m            白糖
  @8 q) J5 Q  K( L0 h) N! L7 T' V+ w% R) |$ S7 q! v
            菜油+ ]" n$ s  P( P3 e
# `2 s6 Q. V! [4 {, |8 V7 K
            味精（或鸡精）
7 R- P* p$ k  U5 s& L% s9 I! X- G& M, F9 q
            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）
# u, b5 b  d( A* M- B  D! ^9 o上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
3 [% k, k+ ?4 M1 z
7 p$ [8 ]. P$ ?1 N6 \5 h[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59:

爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 " V9 ?. J# r% A$ \5 i
2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

; J, T3 a* R8 ]( B7 G0 k2 ?# `0 Q
4 ?' l2 w9 ]. [5 x- ^
同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

xhyan20050104

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

wanwan41.gif

小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。