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云水蝉

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楼主
发表于 2008-7-21 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
6 a. P) D* S7 Q% m' ~     工具:玻璃坛子、塑料手套。
7 `6 x- f- }  y' l' u& [2 N     步骤:1,把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
- O. y" H3 z# r' c, `: ^     2,把辣椒剁碎,手工剁麻烦一点,但味道好。记住一定要戴手套,否则手到之处火辣辣。 $ l; ^1 h* o0 Z; n, C0 K8 N
     3,放食盐适量(这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐),搅匀(最好用竹筷子),放一点糖提鲜,再加一点高度白酒。   
- F2 w& U: K1 v/ s% s, S. e# [
  4,根据个人爱好可放少量的姜,蒜和白萝卜。(要剁碎) % \- S9 K2 U7 s
     5,最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
+ C8 u+ M5 }$ d. z% X; g# d0 x8 F6 ]

& T% F' X' B8 P6 B' t  Y+ k  p8 w  x  B. J0 O* t$ Q- P/ z  q2 u
家里做的剁椒,太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生,我打算用剁椒做一些辣子酱(素的,现食)做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方:小蛋蛋的妈妈的剁椒
' ?5 N7 W7 \$ M" T4 h3 Q7 o3 a+ ^& J* Z3 |: V9 [& `7 o4 A* q
            营口大酱
" A, s7 N. E" T: G
% S- g9 m7 A; H  H" z( N6 P( S# d            
5 e8 b- V" k8 @$ e7 O; i9 ]            白糖5 q, S5 m( f. P* n. A$ V/ ^
9 ^- S  g, s: K' q; o0 A$ w
            菜油
; s1 z; y8 g# N# O6 }! Y9 b+ O, z$ y* H" Y" _; A/ c
            味精(或鸡精)
# V8 {+ J9 U# L' Q& ^
/ [% O/ k& V$ }$ m2 z            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的)
& C% ]8 [$ Q) \
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
) s9 l3 |2 H8 i7 {+ l* J! T
: X8 S& f5 H& _[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]
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辣椒我在朱雀蔬菜市场买的,是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤,买后来就后悔,太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

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2周后就这样吃吗?:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊?
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原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 8 X% U4 t1 p' I4 G# k
2周后就这样吃吗?:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊?
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: x# l% x9 ?$ F0 T2 J$ G/ j% v. E同问:wanwan02:
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喜欢吃剁椒做的菜,像剁椒芋头,剁椒鱼头,剁椒蒸鸡蛋,炒鸡蛋,凉拌菜等,特别是吃馒头时,掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒,咬一口馒头喝口粥,那个爽啊! 过几天红辣椒,下来再做红剁椒,好了。 我现在的手,好辣呀。:wanwan67:

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噢 原来这样啊

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不 喜欢吃辣的,所以。。。:wanwan60:

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顶一下:wanwan79:
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呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈
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我的剁椒,以经一个月了。打瓶子的青剁椒,没有在冰箱放。已经腌熟,颜色有一点黄,味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。
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青剁椒的做法后老又作了红跺椒12月28日在红剁椒的基础上又作了辣 ...
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