小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
1 M. m5 H' ?+ ]8 v/ `) O3 {- m     工具：玻璃坛子、塑料手套。 * I2 t, p' Q" E, [5 C; D3 C2 g
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 9 U. v7 R9 U) y" i8 E
     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 ' f& E) Z2 e' N, h# f  s# c6 T
     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   
, x3 r+ g5 x' Y7 I: |  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） ) K; g1 }+ k3 {/ {' B
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
' F7 W: ~, h( Y9 o& [4 i
5 u* ^- O+ g1 r
8 D( S4 g& w* ?- o家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒( m# E. c' b: J. v3 ^9 q4 |
# Z% c! g# `! R( w
            营口大酱/ N) T6 o  M/ J" z+ _; q

0 @. y# H, R- _! s# A            $ l+ m6 u9 e# _& u
            白糖
; N% ~# D; r: K/ v' o" {4 @* e; R# U) p/ B! }3 Z1 e1 N
            菜油
4 n9 m4 @) r; A9 c% Y" `) w) H1 t
0 ?! q. t, E9 r- e9 A            味精（或鸡精）/ a  O+ H) M  g  W* a! W0 t6 f# K0 |
% |/ I  i- i- z0 X. ]
            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）
: {: ^) j, s& S" \, I4 R上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
9 V6 G8 T  u+ ^0 t$ `
3 {1 o! t- A: y[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59:

爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表
# G, V7 ?. K* {. C, {2 v2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

) n! _  F- r0 y; L4 p1 ^; d2 i
: B& H! J- l1 i- r" d
同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

xhyan20050104

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

wanwan41.gif

小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。