小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 - Q# R" v: D' z# M5 r/ b
     工具：玻璃坛子、塑料手套。 ( q4 G6 \) f6 k, B3 E% g6 H9 Z
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 , P, R6 ]  @( {7 q
     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 $ |+ R' P) |* B3 Y  \( c0 I2 K# X! Y# O
     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   / @( @, l7 i; A# f8 u9 w  y
  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） # h9 ^% d9 v7 O4 H
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。7 B5 N6 E4 o' f1 U. j0 a/ n  P
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2 H5 z" [: G6 p' v) l' ?家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒9 M- l, y1 L( w* E

- c3 J1 i4 ]! k6 z0 ?" f& E6 c            营口大酱+ q! z% T1 D( O
/ ^+ n, w1 I3 C2 R- q1 ]) x2 u! o
            5 k  P; W$ T. l7 ?
            白糖
3 |) J( M! }% |
; I( K- i- Y& C# m/ v2 x            菜油
  S8 X( M6 W8 ~# y5 v/ P/ E  m
, }2 w4 o1 y8 F! p( P& |4 ^+ f' }% L4 ~2 A            味精（或鸡精）: I9 `# d+ L' s4 O
1 i0 R) ^1 x% v# X# }7 {9 G2 Z1 {
            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）6 e6 ?0 S( Q( v1 }9 L
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
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[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

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yxy1233

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小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

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爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表
& U( N$ I: w3 J2 h, \" A) L2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

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同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

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ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。