小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
' ^+ {" f, k4 a     工具：玻璃坛子、塑料手套。 ) j3 p! }' `4 z" B' H
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
$ \: k( L# u" N# M: F% v     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 ( F4 u( j; t0 n6 K. ^" O
     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   
$ F" j9 z0 r* n5 R  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
: Q# v+ d/ t4 ^5 @1 \     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。  k9 P3 U" Q0 _: S

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家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒
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, \. v( a7 {, a2 n- k            营口大酱2 d9 f" j& R/ u- ?( z2 V
3 I& O/ h1 \  M* A- u" h
            ; Z( i- j1 U+ n
            白糖
+ @- i7 Q# e/ U5 Q/ i) a. C- ]7 o1 i* g4 D  x. X7 o: e
            菜油4 L0 n- `" t8 X. `" j

: \2 H/ H5 y% E4 l# j$ R5 j            味精（或鸡精）
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/ r% l, T( g$ |' q- G& F            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）
0 F/ s( j$ S( a/ O! U% T上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了3 {4 \' M0 v- L0 g; f% N

) t$ k7 P$ F- d, Z; f# p# O6 x[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

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yxy1233

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小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

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爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表
, S, g+ f6 z7 A2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

* G6 ~0 Y9 s" h$ j' ]
0 Y1 A1 y# X. n! `, C1 [
同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

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ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。