小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 ; x* C. Q; u& {& ?- Z+ g& s
     工具：玻璃坛子、塑料手套。 3 K- A* f4 j) ?
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
: [, Y9 S  ~0 ^1 k; t* Z     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 / |4 p% g$ u6 q  H
     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   ( Q3 d+ C: i& Q' h) o9 v
  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
+ }- N/ z6 [& c$ a3 `0 j: B     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。' }* |- @! d+ D9 f* V
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家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒
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/ z' ^3 ^4 w! z            营口大酱) B9 U1 S0 @/ b4 z5 d' O5 ]3 P
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! e! z. l9 Q( k+ T, s            白糖2 ]- I6 i9 [, I  r- a
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            菜油0 T, Z7 |; F5 ~7 F, _/ Z% C; I3 D0 {

0 r8 C  C* k( k! {0 H            味精（或鸡精）
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            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）% ~: j9 v7 o# {: O: m
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
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9 d" s" h$ T& z* a9 B$ g# Q  ^[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

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yxy1233

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小蛋蛋的妈妈

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小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

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爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 ! ~* L' S/ I2 d5 S+ B
2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

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同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

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ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。