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原料:线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 ; x* C. Q; u& {& ?- Z+ g& s
工具:玻璃坛子、塑料手套。 3 K- A* f4 j) ?
步骤:1,把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
: [, Y9 S ~0 ^1 k; t* Z 2,把辣椒剁碎,手工剁麻烦一点,但味道好。记住一定要戴手套,否则手到之处火辣辣。 / |4 p% g$ u6 q H
3,放食盐适量(这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐),搅匀(最好用竹筷子),放一点糖提鲜,再加一点高度白酒。 ( Q3 d+ C: i& Q' h) o9 v
4,根据个人爱好可放少量的姜,蒜和白萝卜。(要剁碎)
+ }- N/ z6 [& c$ a3 `0 j: B 5,最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。' }* |- @! d+ D9 f* V
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9 c9 A/ F& W8 |4 k( w3 S
家里做的剁椒,太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生,我打算用剁椒做一些辣子酱(素的,现食)做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方:小蛋蛋的妈妈的剁椒
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/ z' ^3 ^4 w! z 营口大酱) B9 U1 S0 @/ b4 z5 d' O5 ]3 P
+ o' }% Q5 k3 ?( F$ T+ W( O
! e! z. l9 Q( k+ T, s 白糖2 ]- I6 i9 [, I r- a
- j( F3 D0 i: H) }0 P
菜油0 T, Z7 |; F5 ~7 F, _/ Z% C; I3 D0 {
0 r8 C C* k( k! {0 H 味精(或鸡精)
* u! q9 M& s2 n9 p3 I W+ m$ |9 y6 G2 r, W
花生和芝麻(都是我舅舅自己种的)% ~: j9 v7 o# {: O: m
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
7 h7 q3 }6 I1 i3 ?2 V# ?: j! ?
9 d" s" h$ T& z* a9 B$ g# Q ^[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]
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