ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 8 z  P. L0 q3 i
买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。8 k2 d. \7 h& p2 k2 V- h
我是这样弄得：
! D5 d/ x4 Y$ |  T1，把酵母用凉开水化开，
1 m+ R) H+ V" h4 X$ A; N9 {   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。
+ x7 _' \+ |5 m& ]' [2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。9 M+ a) e+ g& _6 Q, j
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。) b( x/ O% l# l! o9 q; y
   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。/ k6 U7 d6 D; f8 L8 N) q! x
3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。; A( X0 g; v$ d+ e
   这样会松软好吃。
, S% S  B* d* K7 Z8 U4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。
8 L( A1 T3 w. h* V0 e3 d5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
9 h* c1 V4 r  g5 F  R   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。. I8 y, J2 P; z" m
6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去) a9 o) ^9 E  R1 @/ g7 }
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
+ C: F/ c5 g; ^% [7，吃吧。, a8 \8 c6 }  v; Y7 |
记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。2 S7 B6 Y: N* D- W
+ O2 ?2 O* f5 D: J  g4 ~
[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 7 K8 g: w. _" ~! A( l
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。
' ~' ~, n0 d4 Q: w
% f! T1 j+ g$ u' v补充一点儿细节：
& {) M. x5 D( U; D! {3 d/ H; ~9 _怎么看面发好了没？
! [" [  ]! c& R6 @7 E
4 x8 U5 G% G! G0 b- x用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
; r* @1 z* }$ v4 V作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

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收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
! m, O8 G3 g/ T) j" _8 W3 J  n作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

; i* p5 G* F) `: a7 T+ }) I
! @1 o7 t, e: r4 M1 M# T, k: L, |" Z

# }" _/ s3 X4 u& I* P/ g% |. M" O说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了