ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
, O5 Q8 h8 c  ~& @9 q/ `' r买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。  k4 y) P+ h0 R( {# ^
我是这样弄得：/ U) q9 Y# \4 N6 t) r+ N$ s
1，把酵母用凉开水化开，
' V1 t; L+ {! A5 D! N   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。3 F3 ^' z/ Q' V5 Z# d5 T
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。
0 L: D! R! @" N/ b6 l   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。2 I$ N1 ?  P2 Z: E9 M. w3 s' U
   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。
2 r5 m5 `9 B4 E3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。; m, n/ {) M$ Z7 X" i
   这样会松软好吃。
: O# M  k3 B( B( D% ^4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。; V+ y0 e- E6 R% Z; |$ _
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。; [- d" }" o. Y/ d# I- b
   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。# n$ ]- S( r7 Q
6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去, ^: Z5 W& s1 h
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
  _. ~4 q( x5 B. Q% @7，吃吧。1 g4 n( t2 A4 T
记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。: V5 ]- c$ U% k
( z0 F7 V* [8 [: {) x6 g5 ?
[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
) T! p1 ~8 p& `. U& u& l买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。
1 C( Y3 N+ j3 w/ y2 y
, A" X3 |4 x$ p补充一点儿细节：! I, q; _. @; o8 ?" j
怎么看面发好了没？
- {) U* Q# v' b' h- U8 W+ Y& ^# O% I1 U9 O2 H2 E
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
* _6 {) X0 z; u: z' Y: v作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

$ k  t+ W6 |9 ?" f
收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 & P8 |" Z) f# o+ o
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

( ]" K& q- P! F4 o) j
# o' W0 p1 ^& l5 T! r
7 A" E) S+ z  ?, P+ }0 H& U
+ F* {) U7 d: ]. b( r
说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了