ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
  L0 b8 D4 J  \; K' \/ J买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。1 z" O( m% t6 F8 i$ F
我是这样弄得：/ M( j; ?, P: T2 _, E
1，把酵母用凉开水化开，
+ v( i0 Y9 L) v/ h8 l   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。9 X* R1 k8 W0 F% V
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。
* i" q9 x: c" J- W8 K, L   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。
8 t+ l; l% H2 \7 g2 ]+ \0 E   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。+ I7 M; j' P; C8 m% |# R
3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。
+ |) K" Y' {- v1 t( {   这样会松软好吃。6 ^8 ]2 H: P1 Q6 X4 f
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。4 v. a% H) {/ N% v# n3 i0 H
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
& M0 Z# T6 e5 n& \( [+ d# L   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。3 t% T' D  ?9 ~6 _
6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去
7 ~* I+ _/ o$ K   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
; q2 [2 L+ J: z/ `$ c! S0 S7，吃吧。
% ]0 l5 n) U0 T$ E7 E' ^' y5 j+ k/ Z记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
/ q7 `- p( X) [, Y/ T* U( r7 d: H, B2 X2 G2 U+ E
[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 ( X) g* ~! j1 v( l* w+ y! P
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。4 N- ?  V5 U9 V3 k

2 |* X4 G+ c, ~1 O/ J5 w5 @补充一点儿细节：8 Z  {8 ~: `7 y& g; C9 D
怎么看面发好了没？1 A; K3 }- K. C. o+ n& j
8 E; ~  g( s7 g
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 ' ]2 W: [1 k( B. g$ D. B
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

" R& j' F$ J2 y) i# g, L% x2 W
收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 9 d) c: ?% d' y* l. [7 f3 g3 [
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

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6 ~9 F# P" W# J" S* g8 K8 C  L: F, o* ?; Y
, b1 g8 a& a  G0 g" I
说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了