ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 ' U  `4 x5 D6 v8 J0 g3 y. D
买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。
2 P9 E# |* m9 @7 O# V' A* a+ h: |我是这样弄得：
4 L' j( v/ Z9 w& }% ?1，把酵母用凉开水化开，5 R" N" [" D2 Z9 f
   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。* j, u8 y! X6 S6 D
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。$ B0 K! `4 r% U' c( R7 |9 k: ?
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。
9 {) E5 B. m1 q   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。
4 m5 g; n7 o, |1 n3 V& L/ j$ G3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。4 U" b. `/ H: {. @
   这样会松软好吃。" e, j3 p, |7 p) t" f
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。
! j; ~/ q( l8 O/ J2 s5 D1 g  r5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
7 ]9 G' Y  \  T" t% V   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。! W! u* {8 @" D" }1 T. K
6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去
% W7 k8 A4 |3 G, s* }3 d& B   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
, S+ A5 Q/ K  g9 B8 `# l( G7，吃吧。
+ v5 z3 @+ {8 f" j; n* `记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。4 z' K8 U" g8 ?- w+ o

& m* T- O7 y3 k0 u4 x. }) k/ c: h2 i[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
" U6 m& T4 r. J5 f( P5 J: `买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。$ k: Z! J& v/ j# t) |: a9 [: d

3 n, G/ y0 D" ]0 g  i; \3 O/ M; `% @补充一点儿细节：
. l' V6 [5 R7 T% h: K  Y/ C, w怎么看面发好了没？
% Z( B' W% z" T) M+ }  X
: @7 y2 _! y9 x4 K: g& m用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
5 Z" V9 W$ P8 U* t作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

; k$ ]5 Z0 A: B: j收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 & {. C: U7 M" W) E- y! p1 Z
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

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, f1 V& ~* c6 X. ^7 h* q, U: @& ]) U* U# _( C! l% T, B
# Q+ T( g; K$ U# g) }7 I
说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了