ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
, O' h4 ^. D5 ]2 L8 C; [' d买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。
+ V3 F" H' x0 i4 U) K7 A我是这样弄得：% L! C/ f+ q( c
1，把酵母用凉开水化开，
7 @9 k& u; N4 @" @) Q: {   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。4 p6 C' ~) b1 T" |
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。' |* W: @$ R* M
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。
' ~  g& A" v: f   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。
3 {6 P5 E5 Z0 Z  T: z2 V- r( t3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。) |' {1 A: x0 l. C" [* T5 ^
   这样会松软好吃。2 E  l: _: ~% F0 u
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。( Q8 U  _* H  c$ k* f6 h
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
3 w# D% C' _' ?! J   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。$ [& Q1 n7 v' V* L
6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去
3 w+ `* Q" e; Q: v   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。) W" Y% Q* D2 X0 M( g- j
7，吃吧。# {  I! m# B- S8 M- X
记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。; l3 m$ V0 w7 ?# j

. t' @  A5 T/ L, v# i- d& q/ z) m[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 % t* a4 ?: K' a- O$ o2 M
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。* E/ O" g7 B0 _4 F

% O) G1 Y& z% M/ t0 Y补充一点儿细节：1 B% v9 z/ w, [$ t7 F$ y5 L
怎么看面发好了没？' n+ k& x; J2 A  E

# O3 N' J. b1 {! z1 g用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
; S+ T/ n2 N. e- Z作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

5 C; I8 L" x3 d2 ]- H4 c" `/ E5 [
收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 % [( |1 Q" v% O
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

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, v+ v+ q9 N8 @2 n) C: G: N! B! {3 T: L
说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了