ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
% x% c0 c( A. Q$ p$ ?买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。, p2 r2 k9 p% _( a6 d5 V& t
我是这样弄得：
5 _# M( [5 g2 _! u; \* o* `- r1，把酵母用凉开水化开，' k- C2 |" b% ~( t' X, M( `* ?3 i
   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。
# k3 Q) {# N* p7 H2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。
: N0 x: k4 R5 d6 X! ?4 b) t& U6 v   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。
+ G9 W% p2 i7 L7 R$ w  X   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。
, z3 z/ P8 A2 i* Q3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。
4 C1 V7 g4 l, p# e   这样会松软好吃。
. p8 K' a* i$ e/ `' T2 D4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。8 e! |4 t/ q8 E3 c( D; U
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。0 M6 W# K4 t1 o
   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
- a% l: J) t( e! G6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去8 T7 E$ N5 z0 S# O9 i
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
3 m5 |/ y+ K6 [6 S7，吃吧。
& T3 B) l& V; ?$ }+ a1 l记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
: E6 D+ ~- S; C+ R9 {6 V& Q- }' a( X6 A( {( P7 [
[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 ' R% k+ j$ S  w. I  ]- C
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。, b2 f0 G1 q# L5 f7 C& P
+ o# m) }& C: m/ {
补充一点儿细节：! g- |3 E2 m5 T; _$ W
怎么看面发好了没？/ r7 {' j. {4 F% D. @7 H* |

! Y% Y1 ?0 n: D8 Y, u8 U用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表   t$ E3 L  W- x1 v1 n' O0 r+ {
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

+ V# s+ z/ J. t
收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 # @) a2 J& w. _8 \* s  u
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

& ]' I" W5 `3 U5 B0 w- S4 V# l; ^( q

: H( O" l) y. }# h9 N+ C4 r) w3 d, h6 G/ @

% M8 T" H5 K' ^  ^6 U/ S- R说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了