ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
) d5 Y: @2 Q! d% [6 w  D+ K. l& w: M买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。3 m& U$ l2 n) d
我是这样弄得：" R0 B& E1 a! R5 Q2 l* ^3 f( k
1，把酵母用凉开水化开，# S, A$ Y$ W: t, n6 K  y6 v+ V
   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。( w& y9 |# J- g& j; w  U' i
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。+ w+ _5 K; {1 x/ h* v6 M1 w
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。9 t; O- |. x( C0 e: @' q/ ^
   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。
4 N8 p7 D" D' n3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。
, m: P4 w) e2 q. c, ]" x, n/ x   这样会松软好吃。
5 o! _  Q# P  v# @# @4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。
5 x. J: E8 i- q# b( M$ [4 A$ _5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
2 c, [, n3 Q' M   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
' a' g  ?4 ~- U( Q. a" p6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去
1 C4 S% _5 X9 o1 _   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
5 X) |$ O' _& b2 F0 p: u! t) Q7 B7，吃吧。
5 g8 P, q$ G. W0 D3 U# K记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。5 `2 s8 i' x$ P6 k

- C" f% ^1 N$ }1 F' V[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
9 @: o  r2 i( s+ S& F买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。  ^# ^0 c& `% a* q7 b, q) ?
3 z, P; E4 z4 H- X& d
补充一点儿细节：+ }6 Q# K/ ]' X& T+ w
怎么看面发好了没？- V' v2 o4 n3 C  v
: P# L* t* [6 e+ h2 f/ c) t
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
9 G- X- [" K" [% B作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

$ Y. i: l4 Z6 x& _- \收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
' o- m  G  s* {" X7 `作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

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8 Q  E/ {. j" w2 x4 @/ @- S0 D3 ^! e$ l6 r
. B6 F' |& A  X3 B5 p. o# n' J% b
说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了