ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 - r; ?5 j5 N. \% Q8 f' j
买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。
# g  B  h% F; l8 B/ B1 r0 r. M我是这样弄得：+ u9 v7 M( ]" N+ \- R7 c# q
1，把酵母用凉开水化开，
1 w" S5 ?( f. n" B   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。" d7 m4 \) M6 }, g3 J2 l
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。
  u4 `! r) N8 u  x   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。
. |9 @+ q5 y, [3 r, z( C& m5 B   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。+ N- |2 _3 {) H8 }" P/ e+ H
3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。
/ h% f- H! f* N, K3 x( x: i   这样会松软好吃。3 }1 E; |8 `  L& [2 a- T6 B& y9 X% d
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。
: @; @$ P, v2 A' m$ H4 j# x- m7 f5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。) E# ?4 m4 p/ g, w* M& f
   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。: |/ D9 K. H7 m
6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去
( o1 W0 m5 z! [4 ~* U1 Y   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
* `6 B* \$ K3 w% q7，吃吧。
, l1 q1 W/ T/ A9 W记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。$ Y* D. X7 O3 L) B! M- S

; O: Q2 f# n1 `' g/ b[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
6 G, G2 k) d- L9 o买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。! e1 X' C0 [0 x7 t
1 T% e* M/ a  L# A3 F, Z! w7 ^. [
补充一点儿细节：
3 x' u3 e+ N; @  M5 W怎么看面发好了没？% a6 X3 f0 Z1 u* _3 ]; t
6 a3 G& B1 M7 G
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 0 y( J3 V5 C  C1 l5 `
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

# B5 u# U* E/ M收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 ! y6 M% P. G1 d) f) y- w
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

" |6 l- W# [$ ?( u9 {; V6 e6 E; N+ _# V6 ]
" R1 C+ E* P9 a& `& P
- \' u! L: @1 {8 y2 F. T( e
说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了