ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
, w/ u( T5 J1 H" d2 ?) ?买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。
+ F( o: w5 x  e我是这样弄得：$ ~* X4 W% |) ~/ i1 P2 ^2 }
1，把酵母用凉开水化开，' r- q" E6 B0 i
   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。
- o# d0 m. g3 A3 I- Q& F+ r2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。; ~6 h; T. _% U& z" f
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。% x) O: p2 U7 c( ?7 C) K
   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。
% y* _/ R! D- ?6 S) `" v! C3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。) j# [- i6 E6 ~
   这样会松软好吃。
$ D; Y( G" S- F. M& p- e4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。
6 a/ f, H) b4 R5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
6 M; J8 r: q% Z2 H; `4 ^) b   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
( {6 {+ K0 X! H& O8 z0 ~6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去3 `/ `8 V) _1 M& Q% P" P0 h9 I- x
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
0 H5 B* G! [+ ]) I9 ^7，吃吧。
& O2 Y* V' O+ e* F: Y9 B" Q0 Y3 |记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
2 ?$ [7 ?4 {7 a  k& E4 M4 z
6 n6 x/ ?/ n; D/ C* ?[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
& H) `. [) i" J, `6 f, T! `( O: B* e买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。
7 M9 B+ w$ A% H5 ~( n
8 P  p( c+ ^9 Y3 h+ A  e( M* R补充一点儿细节：1 U) \3 S& |" v7 O8 ]
怎么看面发好了没？
+ }8 }' ^# Q* _# p& A- d1 W0 i: A" Q: r8 K
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
# w" R: h( x: a作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

1 d, {7 k  ^. r- ?
收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
: d7 `$ z  S' x6 t4 d( u0 @" Y0 m+ Q作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

6 ~( |7 L: O/ v3 G, ~9 s# I6 M2 j4 S
. A  @, Q+ s4 Y4 D$ ?$ p0 k

& F2 W( j  ?; t: {说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了