ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
  Q: w/ W0 B1 Y/ z, `6 O0 _$ @2 }买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。; i% a4 {3 n2 ]. Y. C9 a: \! o& o
我是这样弄得：0 d, F! o; ]% I
1，把酵母用凉开水化开，
3 h0 X) n3 E; H: p1 I+ b8 Q* |   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。( v2 s( `5 a; B$ O/ H
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。
  `7 M) J) X. |7 ]   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。
0 ~! t. |" r1 t% n! P1 k2 r   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。0 F  j7 K9 o; X! b5 \
3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。
$ r8 A: U% `' H+ ^5 @   这样会松软好吃。9 p; j1 _" D' V6 T
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。, }7 X( A3 ]: E' r- J( X. P* e6 K% y
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
  ^& j9 l* w# s* t; Q" ]% e   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
: d  w0 d& r. P* u3 d3 a7 \6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去9 i! H/ _. f9 |2 T  Y# a2 H) e( @
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。4 r4 W& `5 \, h4 |, N, v
7，吃吧。
" Q0 n' @( Q6 Y3 M. e: x记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
- v. ]8 b& x+ y% G' d, N4 I! B5 j
: c1 k" ~9 r; I. @" Y" d9 M[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 " p" u& F; H0 m9 M
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。
% [% g; ~5 w2 _7 o0 v
. G# d! U) v" ]& a' D- C* Y. k补充一点儿细节：) D; e1 ?0 U6 J' w* I; Y
怎么看面发好了没？' H+ f# `  X5 ]* e! @
, g# c' s! k1 T
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 / k% F) D1 A: H& x/ h
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

$ B1 y* j' E. r/ n* Z7 r' K: T收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
8 J" m, Z6 D- o% {作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

( V) q' c1 H8 c; y& c9 p6 p6 u4 V! r6 f4 Q8 s

3 H. a9 Z+ y# {# O. F
  \1 d9 h3 M& V$ B, W) x+ `说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了