ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
, I( h; T. q6 L% H5 Z买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。
. C9 D9 ^. S" O2 {  u3 j9 H. [我是这样弄得：# h2 ^. E% x, s4 }: z6 X
1，把酵母用凉开水化开，
5 `. r* w" W4 e# ^0 U+ ?1 h# `   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。
3 L) K! ^3 C9 T8 Y- G2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。
* i) T' k# a- t2 S+ Z3 S   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。4 C4 E0 F( {9 m, C. ^
   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。
" Q) J( J7 E: d3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。- M1 C: ^- Y0 Z$ Z9 R
   这样会松软好吃。
+ `# c. A3 J; M, B4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。4 a3 b, G+ E3 _. \. n- u
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
$ U* V- x1 M4 e2 h; ^" b9 p   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
+ v+ }: o1 h  W  D7 K2 m6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去% Z! C* P  S& H& T8 \9 l' K! a
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。9 Y0 J2 h# N7 A9 l+ c. t
7，吃吧。5 \7 o9 D! [9 G: U9 T# B
记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。1 Z$ |; Z. ~& o5 W
9 o: o" ~% D8 Q  K$ ]! y( p
[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 ! V5 h0 |+ P- `" d) m7 o
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。3 Z) ^) I* V; S

- i( X, r. ~7 W0 F+ M. q补充一点儿细节：
. C! t" t9 U; x怎么看面发好了没？4 \. ~" _$ _) ~0 H
0 G0 \; T7 |4 W
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
  o5 U3 g3 D4 q* l6 D% [- p( r. o作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

" A2 A6 Q0 i+ k- K" A1 `$ g2 L收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
: o1 B, a( l3 i7 A6 H- H作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

* L5 H6 N! o. M5 G4 c& L
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& r5 [$ D6 H$ O2 s( C' `6 i

* J8 s* [5 p' H  `2 i说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了