ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 * l+ l. b; _6 l0 h+ ]1 {. T
买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。/ v( _% L+ u/ |+ O
我是这样弄得：
9 I" n( k& ~3 M! e+ D) j1，把酵母用凉开水化开，
! A" G' Q$ Z, K2 X. b, F   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。4 L6 ?8 k+ M' h5 G( ]+ E
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。! n. o! a3 T0 [1 D7 Q6 a& D0 O1 |
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。7 S/ l8 T: O& `4 z
   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。" E9 b4 l9 r4 w* i! R9 t- T/ h9 p# y, g
3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。5 F' B4 Q/ |/ y4 s. C' v: S" _  g* j
   这样会松软好吃。% B1 V. k- o9 M9 ~7 l4 L, \$ z
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。
4 v9 O/ r( J$ I" E- e5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
. o* r  o! h2 ~+ G9 s0 J   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
% w1 P# y6 ]. O% z6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去; d% s) D* V6 l, z, O" T! Q
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。% |  ^6 t4 y! ^- i; t
7，吃吧。
. ^2 ~) m/ g, ]  L( h/ A( H记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
/ P+ E6 }1 O9 |" C% R8 n7 w  \
# \6 _0 S# s, K! S7 H' X; Q# ][ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
3 A+ T5 I1 P; n. v* Q买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。4 U& ?* Z! t. y
8 U' L& z+ r; B/ K, U4 o" ?
补充一点儿细节：
) R1 y, S4 s2 A6 O; ?) ^怎么看面发好了没？+ ^: m, C7 y) o/ w, T6 w
6 h) @5 t) f7 W! P1 `2 @
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 ) z, ?0 u9 d4 }% H
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

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收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
5 ]  S1 S8 _: }, C作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

) s# D. b. l1 s5 a1 [6 b7 x  I: o+ B; _' {: V( |

  D* O5 Y% G' ~. V- B$ u9 }. P8 ^- a& ~6 {8 `/ C
说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了