ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
7 w3 L* S! m) U7 w) T7 ?买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。2 l0 k% U; |, |
我是这样弄得：8 l% m  z8 j  t- {
1，把酵母用凉开水化开，
( s/ {% Y; }: i3 ]/ A   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。
! d0 s3 A' G: v2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。! E7 R& Z- ]1 \" C' }' }& h
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。
! P0 m# l  K0 ?  i   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。
# c, m% L  G! J. Z* E3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。
% u) W$ @/ F/ q8 z/ ?1 B/ t  r, k   这样会松软好吃。: e% a$ _2 ~1 g  p; P, a2 Y: g& q
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。
; ]8 U1 g5 C2 _) h* J8 G5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
! P. C& G+ q# y4 L7 w4 s+ d   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。' Z) I) b( h' u( M3 E' x
6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去3 @8 y6 Y! n" ]7 q4 j6 u
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
. W, @* ?6 s! p4 |+ u' z7，吃吧。
- T* {7 v% Y" y" @9 a记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
7 t. r8 v3 V2 D2 U; n( H4 E5 |5 e- [3 x- v! h
[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
7 r5 f; _9 {: ^! m8 L买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。" U8 F2 _5 E  {: W/ t4 R+ C4 C* b
4 X; _. A) {, K3 E
补充一点儿细节：
. y" X- ]7 j1 Q) J% f怎么看面发好了没？
; V. a. j) H" [4 v: K7 W% o/ a& A& B4 J7 Z, f) U
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
4 x3 v2 @9 N- e9 J) ~+ b作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

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收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
, {/ H8 l; t- b作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

# \9 Y. v5 Z' B% W3 f: F

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$ m( `: F! D+ I0 x5 y9 r# V1 y7 u5 Q+ {9 N/ _
说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了