ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
5 E% c* \% V% T3 V0 L/ l买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。4 u; Q- |: a1 y$ _' A
我是这样弄得：
7 A' ]% w+ s/ O' E! _; G5 N( E1，把酵母用凉开水化开，2 Y0 f1 g) ^, {
   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。# {7 p) [0 d2 W% }# h; t7 ]0 d- S% u
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。/ [. o5 d  M. a
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。4 z2 R' Z5 c2 Z2 h0 R3 t
   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。, e  y  U( H1 q6 _5 v7 Q' I
3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。
7 V- N! a6 j2 m2 l  [  m   这样会松软好吃。3 M9 m# Y- s6 D2 z
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。
. X$ S( D+ h; g6 V( _5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
: u* q. j* l  X   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。- ~  D2 a! p/ p; v2 A& H
6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去4 d1 i+ n! a/ {
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。% S8 Z6 h+ S- ]. c0 i7 F2 A5 a
7，吃吧。, [. ]5 o$ W% h0 U2 F
记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
. ^4 c3 h$ p& `. \+ Q/ Q9 B
! R, Z; ?" u3 o5 f& p% X3 W[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
' P( I% G$ J+ h6 c: q0 g  b; E9 C& Y8 b买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。1 j/ V6 N7 B0 K+ n0 S) r+ U
4 \- I  Q8 Y0 Q5 O) {
补充一点儿细节：
0 \8 w! g5 P+ x0 F& r怎么看面发好了没？6 q9 v* g; a* \1 o" Y/ R0 o/ \
; c  }$ D0 {* P- o3 V  e$ b
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 / W: m8 k2 f5 \$ I
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

/ L  g' ]5 i# s+ C' |
收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
9 W! m' N+ \4 z5 y3 W8 T% n作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

- M$ u* d2 U6 q# j. }/ u" C' H% }) W& x; d+ p/ \" B6 W  x$ O
7 d) f+ I% n0 m. r' U# f0 Y

. i% t7 f; d$ u1 J7 t说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了