ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
* f/ l2 e8 u9 C6 o- h& D! R) l买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。) B3 z+ \+ O0 h8 }1 M$ n2 }
我是这样弄得：
* O4 V, m- ?8 [/ g1，把酵母用凉开水化开，
6 N2 H4 B- q. I* E  F" Y7 z   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。' l+ O# ]' y  G/ O' b1 r
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。- P3 Z; N* D) d9 O. {: Q
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。, |8 C' S; N3 h% B+ _
   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。1 k* F6 ~, a& F- H# m, ^# b
3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。5 E; M( d1 @# Q. v% p* J
   这样会松软好吃。
# c6 @% ~( p" x9 h9 O4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。# a0 ~* h( B' ~' M
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
4 j' ]3 |- }+ A+ i  [4 Y' L   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
  |5 q; R) B) q9 @! J( r6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去& S: J5 ]- e) {: _
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。0 K, |: p# [. f
7，吃吧。8 R4 L0 F2 m( j5 I" b2 S
记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
) ^# x9 ]6 L+ \( Z8 C- p
' {7 o/ U7 Y; G8 a+ e7 G# K+ Y[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 $ G% `  A! _8 O' O
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。( u- y/ Z" |* O/ E) Z5 ~& Q
/ }9 |% ~+ Z, ~. [4 u: Y
补充一点儿细节：' H% {* W, w9 Y0 z& Y9 G
怎么看面发好了没？) y6 h& L6 A" S: M6 H" @

$ `$ Q3 Q  n9 Z( c: Q' C2 q用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 0 b( o7 Z+ L1 `) P/ F) H  w* f
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

0 M1 k/ K8 L1 R' n5 h4 P
收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
6 F& x  Q  Q& z. A" T作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

& B: i$ N  `  L2 ^0 g* m2 m

7 o, }4 e( a2 _! j" ?
5 l5 X& l7 Y3 ^: p! @& |
7 F* f5 }# U; j( P% Z' ^, [# J说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了